חשיבותם של הויטמנים השונים למשק בע"ח
D חשיבותם של הויטמינים השונים למשק בע"ח כללי : הויטמינים מוגדרים כקב' תרכובות אורגניות המצויות בכמויות מזעריות במוצרי מזון טבעיים. הויטמינים חיוניים למטבוליזם תקין של הגוף. מחסור בויטמין אחד או יותר עשוי לגרום למחלות חמורות. הויטמינים מחולקים לשתי קבוצות עקריות על פי המסיסות שלהם: .1 .2 מומסים בשמן. מומסים במים. 2 קב' הויטמינים המומסים בשמן הם: E , D , Aו. K - קב' הויטמינים המומסים במים הינם: קב' קומפלקס ,H ,Bניאצין ,חומצה פולית. חלק מן הויטמינים מיוצרים ע"י גוף בע"ח ,כמו ויטמין ,Cאולם לא תמיד בכמות מספקת ולכן יש להוסיפם במזון. 3 קבוצת הויטמינים המומסים בשמן וכן ויטמין B12נאגרים במידה מסויימת בגוף. עודפי רוב הויטמינים המומסים במים מופרשים מהגוף. כמות עודפת של רוב הויטמינים בדרך כלל אינה מהווה בעיה .לבד מהויטמינים Aו D -שכמות עודפת שלהם עשויה להיות רעילה. 4 ויטמין A כללי ויטמין Aנקרא גם רטינול ומצוי רק בעולם החי. בצומח הוא מצוי כ " -קרוטנואיד" המשמש כפרו (קדם) ויטמין .Aבגוף בעל החיים הופך הקרוטנואיד לויטמין . A המקור הטבעי העשיר ביותר לויטמין Aהוא כבד ושומן כבד של דגי הים .הוא מצוי גם בחלמון הביצה ובשומן החלב. מקור שמו הכימי של "הקרוטנואיד" נובע מצבעו, גזר או צהוב-כתום .וכך כל הירקות הכתומים מכילים כמובן קרוטן הנותן להם את צבעם (גזר דלעת וכו') 5 מבנהו הכימי של ויטמין Aהרווי בקשרים כפולים רגיש מאד לחימצון (קלקול) . ויטמין Aמוגדר ביחידות בינ"ל ( יחב"ל ) I.U 0.3מיקרוגרם של רטינול הם יחידה בינלאומית אחת . 90% מויטמין Aמאוחסנים בגוף בכבד והיתרה בכליות ,הראות ,יותרת הכליה והדם . 6 תפקידי ויטמין Aואופן הפעולה שיפור /שמירה על כושר הראיה .פיגמנטציה ,חוזק וצבע העור . גדילה של בע"ח מתפטמים ,מבנה שלד נכון .פוריות , רמת ייצור ביצים ,בקיעה . התפתחות תקינה של קרומים אפיתליאלים המשמשים ממברנות (כמו אלה במעי הדק) . הרטינול (ויטמין ) Aמובל לכל אחד מהאיזורים בהם הוא נדרש ושם הופך בעזרת תהליך ביוכימי מתאים למולקולה הנדרשת ספציפית באתר . 7 סימני חסר בבע"ח שונים פטם פגיעה במבנה השלד . נצילות מזון נמוכה מאד הנגרמת כתוצאה מפגיעה ברירית הלוע ובמערכת העיכול . פגיעה במערכת החיסונית או הגברת הרגישות לזיהומים. מטילות פגיעה בהטלה. עליה בשבר הביצה . 8 עופות רבייה פגיעה בייצור הזירמה בזכר . פגיעה ב אחוזי הבקיעה . עליה באחוז תמותת העוברים בשל תנוחת עוברים לא תקינה . פגיעה בהטלה . פגיעה בגדילה הראשונית של האפרוח עקב מחסור בויטמין Aהעובר מהמטילה . 9 מצבים פזיולוגיים המצדיקים הוספת ויטמין Aלמי השתיה במהלך הגידול מחלות מערכת העיכול . להקטנת ההגבות לאחר חיסונים . בזמן שרב . אחרי מחלה כלשהי וכשל חיסוני . בעיות בתפקודי כבד . כאשר קיים חוסר איזון תזונתי (מחסור בחלבון , רמות שומן נמוכות ) . בכניסה להטלה – להקטנת שבר הביצה . 10 ויטמין D כללי ויטמין Dנקרא גם "ויטמין השמש" בהיותו מסונטז מחומרים מסוימים המצויים באפידרמיס. בע"ח הנמצאים בשמש ולו לזמן קצר מסנתזים כמות מספקת של ויטמין Dלתצרוכתם . לויטמין Dמספר נגזרות גדול אולם רק שתים מהן פעילות: ויטמין Chlorecalciferol = D3 המצוי באופן טבעי בבע"ח . ויטמין Erogocalciferol = D2 המצוי בעיקר בצומח . 11 עופות מנצלים בעיקר את ויטמין . D3הניצול של ויטמין D2בעופות הוא ברמה של כ10% - לעומת ויטמין . D3 יונקים (בקר ,צאן ,סוסים ) מנצלים את שני הויטמינים שווה בשווה . ויטמין Dמוגדר ביחידות בינ"ל ( יחב"ל ) . I.U 0.025מיקרוגרם של ויטמין Dהם יחידה בינלאומית אחת . ויטמין Dהינו שומן ( ליפיד ) וככזה הוא נספג ונאגר בתור מיצלה (טיפה שומנית ) . בע"ח לא מאחסנים בד"כ את הויטמין אלא בכמויות מזעריות בדם ,בכבד ,בריאות ובכליות .בד"כ מסונתזת בכל יום המנה הנדרשת . 12 תפקידי ויטמין Dואופן הפעולה שמירה על מאזן הסידן והזרחן בכל הקשור לחילוף החומרים ולמטבוליזים . אצירה ספיגה והתגרמות עצמות. ויטמין Dונגזרותיו משתתפים בביוסינטזה של "קושר סידן" ובכך מוודאים קשירת הסידן למקום בו הוא נדרש . 13 סימני חסר בבע"ח שונים פטם רככת בעצמות הגורמת לשבירה ,עקמת וכו'. ניצוי לקוי . מקור רך הגורם אי יכולת אכילה ומכאן ,עיכוב בגדילה . 14 מטילות קליפת ביצה דקה ,שבר ביצים גבוה ו אחוז גבוה של חסרות קליפה . במחסור חמור ,גם ירידה בייצור ביצים . עופות רבייה סימני חסר דומים למטילות . ירידה משמעותית ב אחוזי הבקיעה . עליה בתמותת האפרוחים הבוקעים בגיל – 18 19יום . 15 מע"ג נחלבות פגיעה בתיאבון ובאכילה. הגדלת כמות הייחומים השקטים . פגיעה בכמות הייחומים בכלל . מע"ג ,חזירות וסוסות הרות . רככת בעצמות הגורמת לשבירה ,עקמת וכו' . אבדן תיאבון ,ירידה בצריכת המזון ,עיכוב בגדילה ,ברכיים נוקשות . 16 מצבים פזיולוגיים המצדיקים הוספת ויטמין Dלמי השתיה במהלך הגידול בזמן גידול מואץ (שלבי הפיטום המאוחרים ) בפטם . בשלבי ההריון המתקדמים במע"ג . מחלות מעיים ,מיקוטוקסינים . רככת ,אוסטאופורוזיס . מחלות מערכת העיכול . כאשר קיים חוסר איזון תזונתי (זרחן /סידן) . להקטנה משמעותית של שבר הביצה בכניסה להטלה . 17 ויטמין E כללי ויטמין Eהינו שם כולל למספר תרכובות הקרויות טוקופרולים. התרכובת הפעילה ביותר נקראת אלפא טוקופרול . משמעות השם טוקופרול הינה " הולדת צאצאים " ונובעת מהשפעתו של ויטמין Eעל נושא הפוריות . לויטמין Eפעילות סינרגטית מוכחת עם המיקרואלמנט סלניום ולכן נהוג לתת אותם במשותף . שמו העממי של ויטמין Eהוא " המחמצן הביולוגי " ויטמין Eמצוי בכמויות גדולות בקליפות פלפלים ובשמנים צמחיים (אבוקדו למשל ) . 18 תפקידי ויטמין Eואופן הפעולה ויטמין Eנחשב כמונע חימצון הביולוגי . ממלא תפקיד בסינטזת הפרוסטגלנדינים ומכאן משפיע על רמת הפוריות וקרישת הדם . שיפור התנגודת למחלות . שיפור התגובה החיסונית ההומורלית. מגן מפני מתכות רעילות . שומר על הממברנות וקרום התא . 19 סימני חסר בבע"ח שונים עופות רככת מוח באפרוחים (הנגרמת עקב הגעת חומרים מחומצנים למח) . בצקת הגורמת לפיגור בגדילה . ניוון שרירים ( מחלת השריר הלבן ) . הופעת שומן חום הגורמת לאיכות בשר ירודה . תמותת עוברים גבוהה בלהקות רביה . 20 מע"ג רככת מוח . מחלת השריר הלבן עקרות בזכרים . גדול במחלות עטין בפרות חלב . ניוון עוברים . ירידה ברמת ההתעברות . אחוז גבוה של אצירות שליה . 21 מצבים פזיולוגיים המצדיקים הוספת ויטמין Eלמי השתיה במהלך הגידול לפני מתן חיסון בעופות . לאחר מחלות מעיים הגורמות לשלשולים בכלל ושלשולים דמיים בפרט . לחיזוק התגובה החיסונית ובמצבים של כשל חיסוני . מיקוטוקסינים במזון . במצבים קליניים Exudative , Encephalomalacia : בעיות בקיעה ,רביה ,תמותת עוברים ,חיוניות אפרוחים . . Muscular dystrophy , diathesis 22 ויטמין C כללי ויטמין Cנקרא גם ח .אסקורבית . שמה של החומצה בא ממצב גופני מסוים הנקרא " סקורבי " ומאופיין ע"י רעידות גופניות בלתי נשלטות ,ויטמין Cמרפא אותן . ויטמין Cמצוי בכמויות גדולות במיוחד בפרי הדר ,וכן בפירות וירקות טריים ירוקים כמו קיוי ופלפל ירוק . 23 רוב בע"ח של המשק מסנטזים את הויטמין בעצמם בכמויות קטנות הדרושות לצרכי יום – יום. מע"ג משתמשים רק בויטמין Cהנוצר בגוף מאחר ומתן חיצוני של ויטמין Cנהרס בכרס . עופות מסטנזים את הויטמין בכליה אולם בכמויות קטנות יחסית ,בדרך כל מתחת לרמה הדרושה בגידול אינטנסיבי . 24 תפקידי ויטמין Cומנגנון פעולה תפקידו המוכר של ויטמין Cהוא בחיזוק הגוף במצבי עקה ( )STRESSכמו חמסינים ,מחלות ,העברות ,קיטום וכו' . הוא נחשב כמעורר פעילות פגוציטית של תאי דם לבנים וייצור נוגדנים ובכך למעשה הוא מחזק את המערכת החיסונית של הגוף . הוא מתפקד בתהליכי חימצון חיזור במספר מעגלים מטבוליים בגוף . ויטמין Cמהווה מרכיב בביוסנטזת קולגן החשוב לעור ,רקמות חיבור מפרקים ועצמות. 25 מנגנון פעולת ויטמין Cבמצבי סטרס גורם סטרס Interior Pituitry היפופיזה Adrenal cortex קליפת האדרנל ויטמין Cמווסת ייצור והפרשה של הורמוני קליפת האדרנל Corticosterone קורטיקוסטרון Body energy reservoir מאגרי אנרגיה בגוף אנרגיה זמינה להתמודדות עם סטרס. 26 מצב של עקה (סטרס) גורם לפגיעה בתיאבון מחד ומאידך דורש תוספת אנרגיה להתמודדות . ההורמון האחראי להפיכת מאגרי האנרגיה בגוף ( סוכרים) לזמינים הוא הקורטיקוסטרון והמצאות ויטמין Cבגוף חיונית לויסות הייצור וההפרשה של הקורטיקוסטרון סטרס. סימני חסר בבע"ח הודנים ,פטם רגישות גבוהה לתחלואה בשל פגיעה במנגנון החיסוני ,פגיעה במנגנון הגדילה ,פגיעה בניצוי. עצמות עקומות והתפתחות שלד בלתי תקינה ,חולשת רגליים . מטילות (ביצי מאכל ,ביצי רביה ,עופות והודים ) פגיעה בהטלה ובחוזק קליפת הביצה . עקמת (עצמות עקומות ) ,אנמיה ,שלשולים . 27 מע"ג וחזירונים. בעיות מעיים חריפות ,נצילות מזון גרועה הפוגעת בגדילה . חולשת רגליים ,עקמת ותחלואה רבה יותר . 28 מתי כדאי להוסיף ויטמין C בתקופות חמות במיוחד כדי להתגבר על הסטרס הנוצר מהחום הגבוה . בתקופת החורף ,על מנת לחזק את המערכת החיסונית כמגן בפני מחלות . להקטנת הסטרס הנגרם בזמן קיטום המקורים – בפרגיות . להקטנת הסטרס בתקופה שבה מעבירים עגלים או בקר אחר ממקום למקום . לאחר מחלה . 29 ויטמין K כללי שמו של הויטמין נגזר מתפקידו העקרי - Koagulation הקרשה (קרישת הדם ) . ויטמין Kמתחלק ל – 3תת סוגים –K1 :פילוקינון (מקורו צמחי ) –K 2 ,מניקינון ( מקורו בחיידקים ובבע"ח ) –K 3,מנדיון ( ממקור סיננטי ) . המנדיון בניגוד לשני תת הסוגים האחרים ,מסיס במים ונספג בקלות מהמעי לכלי הדם . המקור הטבעי היעיל ביותר לויטמין Kהינו צמחים בעלי עלווה ירוקה ,אולם גם גרעיני סויה מכילים כמות משמעותית ממנו . 30 תפקידי ויטמין K תפקידו העקרי של ויטמין Kהוא במנגנון קרישת הדם .פגיעה בכלי דם גורמת לויטמין Kלהפעיל מנגנונים להפיכת פרוטרומבין לטרומבין שהנו הכרחי לתפעול מנגנון הקרישה . מנגנון הפעולה של ויטמין K Stuart Factor ) Prothrombin Vitamin K ( פרוטרומבין Vitamin K Fibrinogen (Thrombinטרומבין) (פיברינוגן) פיברין Fibrin 31 שכבת הגנה על הפצע סטיוארט פקטור – בנוכחות ויטמין Kיגרום לביוסינטזה של פרוטרומבין ההופך בנוכחות ויטמין K לטרומבין .הטרומבין הינו אנזים ההופך פיברינוגן לפיברין היוצר שכבת הגנה על הפצע . סימני חסר בבע"ח השתהות בקרישת דם לאחר פציעה (גם קלה ) . שטפי דם תת עוריים מרובים . 32 מתי כדאי להוסיף ויטמין K בעיות קרישה ודימום (מחלת הקוקסידיוזיס , ו/או מחלות מעיים דמיות) . אוסטאופורוזיס במטילות .בהיות ויטמין K מסייע בייצור החלבון קושר הסידן .Osteocalcin כתמי דם על ביצים . ( Gizzard Erasions כיבים בקיבת השרירים בעופות). לפני ואחרי קיטום מקורים בפרגיות . 33 הויטמינים המסיסים במים קבוצת B 34 כללי : קבוצת הויטמינים הזו כוללת את הויטמינים הבאים: B1 B2 B5 B6 B12 H תיאמין ריבופלבין ח' פנטוטנית פירידוקסין קובלאמין ניאצין ח' פולית ביוטין 35 מתפקדים בעיקר כקואנזימים ועל כן עיקר חשיבותם הוא בסיוע למטבוליזם נכון של העיכול. לכל אחד מהם תפקיד ייחודי במהלך העיכול. כמות לא מספקת של אחד מהקבוצה תקטין את פעילות האנזים לו הוא מסייע ותגרום לבעיה מטבולית. קבוצת ויט' Bיכולה להיות מיוצרת ע"י חיידקים בכרס מע"ג. בעלי החיים אינם יכולים לאחסן כמות גדולה מקבוצה זו ולכן נדרשת אספקה שוטפת . 36 תפקידים עיקריים של קבוצת ויטמין B תיאמין ( ) B1מסייע לעיכול הסוכרים ומשפיע מאד על מערכת העצבים והלב . ריבופלבין ( ( B2מסייע למעגלי האנרגיה. פירידוקסין ( ) B6מסייע לעיכול ח' אמינו. קובלאמין ( ) B12מסייע לעיכול חלבונים והפיכתם לזמינים. מסייע למעגלי האנרגיה. ניאצין מסייעת למטבוליזים ש' ח' הגרעין. ח' פולית מסייעת בעיכול השומנים והפיכת ח' פנטוטנית אנרגיה לזמינה. 37 סימני חסר בולטים B1 כשותף למעגלים ספקי הסוכרים הזמינים למערכת הלב והעצבים מחסור חריף שלו יתבטא בירידה בצריכת המזון, הופעה חיצונית פגומה ובהמשך עוויתות בלתי רצוניות ואף שיתוק . B2 מחסור של ויטמין זה יגרום לדלקות עור חריפות. הפרעות עצביות ,שלשולים ,עקמת רגליים באפרוחים, ירידה ב % -הבקיעה ותמותת אפרוחים גבוהה יותר. B6 מחסור של ויטמין זה יגרום לעיכוב בגדילה ,פגיעה בכבד ובלב ,עוויתות ופגיעה בבקיעת ביצים. 38 B12 מחסור בויטמין זה החשוב ביותר למטבוליזם החלבונים והפיכתם לזמינים למעגלים ביוכימים שונים יגרום לאנמיה, פיגור בגדילה ,דלקות עור ,תמותת עוברים בביצי רביה ועוד. ניאצין מחסור בניאצין המסייע למטבוליזם של מעגלי האנרגיה יגרום לבעיות שונות במערכת העצבים עד כדי שיתוק, עיכוב בגדילה ,דלקות של הריריות השונות ,פגיעה בניצוי ובהטלה בעופות. ח' פולית מצבי חסר של ח' פולית מביאים לפגיעה בעור ,פיגור בגדילה ,ניצוי גרוע ,פגיעה בהטלה ובבקיעה ועוד. ח' פנטוטנית מחסור בח' פנטוטנית השותפה במטבוליזם של שומן והכנסתו למעגלי האנרגיה ,יגרום לאיבוד נוצות ,פגיעה בפיגמנטציה ,שינויים בעור ,שלשולים הנובעים מפגיעה בפעילות מערכת העיכול ,פצעים על הרגליים והמקור בעופות ,הפרשות מהעיניים ועוד. 39 מצבים פיזיולוגיים בהם מומלץ להוסיף קומפלכס Bבמהלך הגידול כקבוצת ויטמינים האחראית למטבוליזים החלבון ,שומן והאנרגיה מומלצת תוספת של קב' ויטמיני Bבכל מהלך הפיטום והגדילה המואצת בפטם והודים. כקבוצת ויטמינים השותפה לתהליכי פוריות הביצים ,מומלץ לתת תוספת של קב' ויטמיני B במהלך ייצור ביצי הרביה בלהקות רביה. בתקופת שיא ההטלה של המטילות. 40 ביוטין – ויטמין H ביוטין מצוי בד"כ בכמות מספקת במזונות מן הצומח. בדגניים רבים כחיטה ושעורה ומזונות עמילניים רבים כטפיוקה הוא כמעט ואינו מצוי ולכן לבע"ח שמנתם מתבססת על אלה ,יש להוסיפו. ביוטין וחשיבותו התגלו בקבוצות שצרכו ביצים לא מבושלות. הסימנים היו פגיעה קשה בעור ובשיער. הוא נקרא ויטמין Hמהמילה הגרמנית Haut שמשמעותה עור . 41 תפקידי ויטמין Hואופן הפעולה ביוטין משמש כקואנזים למספר קרבוקסילזות. הקרבוקסילזות הללו (שפעולתן תלויה בביוטין) משמשות במספר תהליכים מטבוליים: .1 .2 .3 .4 .5 סינטזת ח' שומן. גלוקוניאוגנזה. מטבוליזים של חי פרופיונית. פירוק הלויצין. סינטזת ה DNA -וה.RNA - 42 סימני חסר פגיעה בעור .פרסה רכה בסוסים. פגיעה בניצוי בעופות (בשיער בבקר וחזירים). פצעים דלוקים באזורי הרגליים והמקור. פיגור בגדילה. בעיות פוריות. פגיעה בבקיעת ביצים בעופות. 43 מצבים פיזיולוגיים המומלצים להוספת ביוטין במהלך הגידול כאשר משתמשים בכמויות יחסית גדולה של חיטה או שעורה במנה. בתקופות הניצוי בעופות. בזמנים של גדילה מואצת שבה כל המעגלים הפיזיולוגיים פעילים. בתקופת ההטלה בלהקות רביה. 44
© Copyright 2024