‫אל תרדו מן הגג‬ ‫הגג החקלאי במכון וולקני‬ ‫|‬ ‫יוסי יניב‪ ,‬המכון למדעי הצמח‪ ,‬המחלקה לעצי פרי‬ ‫הקדמה‬ ‫לגגות ירוקים תרומה מוכחת להפחתת‬ ‫'אי החום העירוני'‪ .‬גגות ירוקים מצננים את‬ ‫האוויר בסביבתם הקרובה ומעלים בה את‬ ‫הלחות (העלים קולטים את קרינת השמש‬ ‫ומקטינים את חימום הסביבה) ובכך מקלים‬ ‫את עומסי החום בבניין ומביאים לחסכון‬ ‫באנרגיה‪ .‬לגגות ירוקים חשיבות רבה גם‬ ‫מבחינת הנדסת אנוש בסביבה העירונית בה‬ ‫השטחים הירוקים מועטים‪ .‬למופע החזותי‬ ‫של הגג כגינת נוי או כגג יצרני חשיבות רבה‬ ‫בסביבה עירונית בה שטחי הגינון מועטים‪.‬‬ ‫צמחים הגדלים על גגות ירוקים חשופים‬ ‫לתנאי סביבה קיצוניים‪ .‬צמחים אלו צריכים‬ ‫להיות עמידים לתנאים ייחודיים האופייניים‬ ‫לגגות‪ :‬עומס חום‪ ,‬קרינה ועוצמת רוח הגבו־‬ ‫הים מאלו השוררים על פני הקרקע‪.‬‬ ‫מכון וולקני ציין בתקופה האחרונה ‪90‬‬ ‫שנה למחקר החקלאי‪ ,‬הנושא המרכ־‬ ‫זי שצוין היה פיתוח טכנולוגיות חדשות‬ ‫להבטחת ובטיחות מזון לאוכלוסייה‪ .‬אחד‬ ‫הנושאים שהוחלט לבצע כחלק מהנושא‬ ‫המרכזי הינו גג ירוק בהיבט היצרני‪/‬חקלאי‪,‬‬ ‫שמשמעותו גג שמספק תוצרת חקלאית‬ ‫טרייה לצריכה מיידית‪ ,‬הן לשימוש פרטי‬ ‫והן לשימוש מסחרי‪ .‬היקף השטחים החק־‬ ‫לאיים בארץ ובעולם הולך ומצטמצם עקב‬ ‫לחצי בינוי ובמקביל כמות האוכלוסייה‬ ‫הולכת וגדלה ואיתה כמות המזון הדרו־‬ ‫שה לקיומה‪ .‬גידול האוכלוסייה העירונית‬ ‫מתבטא גם בגידול בכמות הבנייה הפרטית‬ ‫והציבורית ואיתם גם היקף הגגות (שטח‬ ‫פנוי) שיכולים לשמש כגגות יצרניים‪ .‬מכל‬ ‫אלה הוחלט לתכנן ולבצע גג ירוק שמ־‬ ‫אופיין בגידול של תוצרת חקלאית טרייה‬ ‫לצריכה מידית ובמקביל לבצע מחקרים‬ ‫שקשורים בבעיות שנובעות מגידול על הגג‬ ‫כמו השפעת קרינה‪ ,‬רוחות‪ ,‬גידול במיכלים‬ ‫בעלי נפח נמוך דישון ועוד‪.‬‬ ‫הגג שנבחר היה בעייתי מלכתחילה‪ ,‬הבע־‬ ‫יות הטכניות נבעו מהיותו שייך לבניין ישן‬ ‫ומכאן שהיה בעל כושר נשיאה נמוך‪80 :‬־‪90‬‬ ‫ק"ג למ"ר‪ ,‬לחץ המים נמוך ‪ -‬־כ־‪ 2‬אטמ'‪ ,‬ר�י‬ ‫‪4‬‬ ‫פברואר ‪ • 2015‬גליון ‪104‬‬ ‫בוי מזגנים לאורך הגג‪ ,‬קיום ארובות ומנועים‬ ‫של מנדפים‪ ,‬מיעוט פתחי ניקוז‪ ,‬שיפועי ניקוז‬ ‫בעייתים וכמובן בעיה כרונית במתקן ממ־‬ ‫שלתי ‪ -‬תקציב נמוך וביורוקרטיה מנהלתית‪.‬‬ ‫מצד שני ריבוי הבעיות ייצר מצב אתגרי של‬ ‫התמודדות עם בעיות שאופייניות למרבית‬ ‫הגגות במדינה ולכן האתגר אופיין ביצירת גג‬ ‫שעומד במגבלות הטכניות שצוינו‪ ,‬והקמתו‬ ‫והחזקתו זולה יחסית מבחינה כספית‪ .‬מכאן‬ ‫הוחלט שהגג הנבחר ישמש כמודל לעש־‬ ‫ייה ולמידה לאלה המוכנים לבצע פרויקט‬ ‫דומה‪.‬‬ ‫אמצעים‬ ‫מיכלי הגידול שנבחרו היו עשויים מקל־‬ ‫קר תוצרת חברת 'פוליביד' שנועדו במקור‬ ‫לשימוש חקלאי‪ .‬מיכלים אלה הם בעלי‬ ‫במשקל עצמי נמוך‪ ,‬מחיר כספי זול והם נמ־‬ ‫כרים במבחר של צורות וגדלים‪ .‬חסרונם של‬ ‫המיכלים הוא בעמידות נמוכה יחסית לגורמי‬ ‫אקלים‪ ,‬ובמיוחד לקרינת שמש וכן חוזקם‬ ‫הטכני‪.‬‬ ‫המיכלים הוצבו ע"ג משטחי פלסטיק‬ ‫קשיח של חברת 'פלסגד' מתוך כוונה ליצור‬ ‫חלוקת משקל טובה יותר על הגג‪ ,‬אפשרות‬ ‫נוחה למעבר מי גשמים וכן קיום היכולת‬ ‫לבצע העברת מיכלים במקרה של תקלות או‬ ‫ביצוע עבודות אחזקה‪ .‬מתחת לכל אלה הו־‬ ‫נחו יריעות איטום של בריכות דגים על מנת‬ ‫לצמצם את המגע בין נקז המים של מיכלי‬ ‫הגידול ליריעות האיטום המקורית של הגג‪.‬‬ ‫סוג נוסף של מיכלים בהם השתמשנו‬ ‫היו צינורות פלסטיק בקוטר ‪ 110/160‬מ"מ‬ ‫שמיועדים לשפכים‪ .‬הצינורות בד"כ זולים‬ ‫יחסית מבחינה כספית וניתן להשתמש בהם‬ ‫במגוון גבהים וכיוונים‪ .‬שיטה זאת מאפשרת‬ ‫גידול בנפח נמוך (נושא בעייתי)‪.‬‬ ‫השימוש בהם מבוסס על שני שיטות‪:‬‬ ‫‪ .1‬קידוח חור בקוטר של עציץ ‪ 11‬ס"מ‬ ‫במרווחים קבועים והנחת העציץ המיועד‬ ‫בחור הקידוח‪.‬‬ ‫‪ .2‬חיתוך לאורך הצינור בקוטר של אדנית‬ ‫הרצויה‪ ,‬והנחת אדניות צמודות אחת לשנייה‬ ‫לאורך הצינור‪.‬‬ ‫ההשקיה בצינורות אלו מבוססת על צינור‬ ‫‪ 16‬מ"מ מוביל שנמצא מוסתר בתוך הצינור‬ ‫מיכלי קלקל מלאים בתערובת שתילה ומרושתים בצינורות טפטוף‪.‬‬ ‫משטחי פלסטיק מונחים מעל יריעות למניעת מגע בין נקז מים של המיכלים ליריעות האיטום של הגג‪.‬‬ ‫וממנו יוצאים שלוחות טפטוף לעציץ או‬ ‫לאדנית‪ .‬ניקוז הנגר נעשה מתוך הצינור ישי־‬ ‫רות לפתחי הניקוז‪.‬‬ ‫לגידול העגבניות והמלפפונים שדורשים‬ ‫הדליה נבנו במסגריה המקומית מתקנים‬ ‫המבוססים על מסגרות מתכת מודולוריות‬ ‫שמאפשרות מתיחת חוטי מתכת לצורך‬ ‫ההדליה‪.‬‬ ‫תערובת השתילה שנבחרה הינה שילוב‬ ‫בין מצע גן רגיל ופרלייט ביחס ‪ ,1:2‬בצורה‬ ‫זאת קיבלנו מצע קל יותר ומאוורר יותר‬ ‫שהוכיח את עצמו‪.‬‬ ‫צמחייה‬ ‫הצמחים שנבחרו הם תבלינים וירקות‬ ‫שונים שנמצאים למכירה בכל משתלה מס־‬ ‫חרית‪ .‬בנוסף נשתלו עצי הדר (לא הוכיחו את‬ ‫עצמם) כעצי פרי בשילוב עצי טבבוייה איפה‬ ‫כעצי נוי והצללה חלקית‪.‬‬ ‫השקיה‬ ‫בקרת מערכת ההשקיה מבוססת על מס'‬ ‫מחשבי גלקון חשמליים‪ .‬מערכת הדישון‬ ‫מבוססת על מדשנת פרופורציונלית 'תפן'‪.‬‬ ‫הדישון הנו רציף ומבוקר ע"י מדידת מי נקז‬ ‫במד מוליכות חשמלית‪ .‬עקב לחצי מים נמו־‬ ‫כים המערכת מפוצלת ל־‪ 8‬הפעלות שונות‬ ‫בהתחשב בסוג הגידול וגודל המיכל‪ .‬השקיה‬ ‫מבוצעת ע"י שימוש בצינורות טפטוף ‪16‬‬ ‫מ"מ במרווחים של ‪ 30‬ס"מ‪ ,‬וטפטפות נעץ‬ ‫בספיקות שונות‪.‬‬ ‫מחקר‬ ‫צינורות שפכים בקוטר ‪ 110‬מ"מ ובהם עציצים של תבלינים‬ ‫בנוסף לאלו בוצע ניסוי מחקרי בשיתוף‬ ‫ד"ר נירית ברנשטיין ואחרים על השפעת כי־‬ ‫סוי דשא סינתטי ב"גג ירוק" על גידול תבלי־‬ ‫נים (על ניסוי זה ייכתב במאמר אחר)‪.‬‬ ‫בחודש ספטמבר ‪ 2013‬פורסמה כתבה‬ ‫גדולה בנושא גגות ירוקים בעיתון 'הארץ' תוך‬ ‫חשיפה גדולה לגג של מכון וולקני ולגג פרטי‬ ‫אחר שנמצא בתל אביב‪ .‬בעקבות החשיפה‬ ‫היה גל של התעניינות בנושא מצד אנשים‬ ‫פרטיים וגופים ציבוריים‪ .‬חלק מאותם מת־‬ ‫עניינים הגיע לביקור והתרשם לטובה ובעי־‬ ‫פברואר ‪ • 2015‬גליון ‪104‬‬ ‫‪5‬‬ ‫קר קיבל מושג טכני איך ניתן לבצע גג יצרני‪.‬‬ ‫סיכום‬ ‫כיום שנתיים לאחר ביצוע הגג ניתן כבר‬ ‫להגיע למס' תובנות‪:‬‬ ‫‪ .1‬במיכלים בהם נשתלו צמחי תבלין בע�י‬ ‫קר‪ ,‬קיימת בעיה של שתילה חוזרת עקב אי־‬ ‫טום תערובת השתילה במערכת השורשים‪.‬‬ ‫קיימים מינים שונים של תבלינים שהנם‬ ‫בעייתיים בגידול כמו‪ :‬מליסה רפאית‪ ,‬קורנית‬ ‫מקורקפת‪ ,‬מרוות אננס‪ .‬בגידולים אלה קיי־‬ ‫מת התנוונות מהירה‪.‬‬ ‫‪ .2‬עצי הדר שהונחו לאורך הצד הדרומי‬ ‫של הגג סבלו מהתייבשות בקצוות הענפים‬ ‫כתוצאה מחשיפה לרוחות‪.‬‬ ‫‪ .3‬חלק מתערובת השתילה נשטף עם‬ ‫הזמן‪ ,‬מצב שדורש מילוי חוזר‪ .‬נראה שכל‬ ‫כמה שנים יידרש להחליף את המיכלים ותע־‬ ‫רובת השתילה שבתוכם עקב בלאי מתמשך‪.‬‬ ‫‪ .4‬מצב של נקז מים תמידי על יריעות‬ ‫‪6‬‬ ‫פברואר ‪ • 2015‬גליון ‪104‬‬ ‫מבט כללי על הגג‬ ‫האיטום יכול להיות בעייתי בטווח הרחוק‪.‬‬ ‫‪ .5‬גידול נענע לסוגיה במיכלי קלקר הנו‬ ‫בעייתי בשל מעבר הענפים דרך הקלקר‬ ‫החוצה תוך גרימת נזק למיכל‪.‬‬ ‫‪ .6‬יש צורך של שטיפת התערובת עקב‬ ‫סכנת המלחה‪.‬‬ ‫‪ .7‬יש להקפיד על ביצוע השקיה גם בח�ו‬ ‫רף‪ ,‬במיוחד בצמחים הגדלים בצינורות‪.‬‬ ‫לעומת מגרעות אלו‪ ,‬המבט הכללי מראה‬ ‫שניתן להצליח בגידול ירקות בתבלינים‬ ‫בהשקעת זמן וכסף סבירה‪ .‬הגג הנוכחי‬ ‫מייצר מזון על פי תכנון תוך יצירת סביבה‬ ‫חקלאית‪/‬גננית נעימה‪ ,‬ועל כך תעיד תנועת‬ ‫המבקרים והמשתמשים בתוצרי הגג‪.‬‬