לתוכנית הכנס לחצו כאן

‫‪Sensory Evaluation 2015 + Ingredients in Action 2015‬‬
‫‪ 19‬ינואר ‪ ,1015‬כפר המכביה‬
‫התכנסות והרשמה‬
‫‪00:30-09:30‬‬
‫מליאת בוקר‬
‫המליאות בהנחיית גב' רונית דוידוביץ‪ ,‬ייעוץ וניהול פרויקטים‬
‫‪90:39-90:49‬‬
‫פתיחה וברכות – ד"ר אורנית רז‪ ,‬מנכ"לית איגוד תעשיות המזון בהתאחדות התעשיינים‬
‫‪90:49-09:09‬‬
‫‪Colouring foodstuffs: a valuable tool for product differentiation. Review of usage, trends and performance in food application‬‬
‫** ‪Ms. Nathalie Pauleau, Business Manager NATcolor, NATUREX SA, France‬‬
‫השוק העולמי של חומרי טעם וריח‬
‫ד"ר מיכאל צביאלי‪CIC – Strategy and Technology of Flavors and Fragrances ,CEO ,‬‬
‫הפסקה‬
‫‪09:09-00:99‬‬
‫‪00:99-00:39‬‬
‫‪Ingredients in Action 2015‬‬
‫‪Sensory Evaluation 2015‬‬
‫בהנחיית‪ :‬מר איתי דאנה‪ ,‬מנהל חדשנות במזון‪ ,‬חברת גלעם‬
‫‪00:39-00:11‬‬
‫רכיבים שלובים ‪ -‬שינוי תפיסה בפיתוח מוצרים‬
‫מר איתי דאנה‪ ,‬מנהל חדשנות במזון‪ ,‬חברת גלעם‬
‫‪00:11-00:09‬‬
‫‪ 6‬הקריטריונים להתאמת רכיב המזון להגדרה‪ " :‬רכיב בר‪-‬קיימא"‬
‫גב' טלי ברנר‪ ,‬טכנולוגית מזון‪ ,‬פריגת‬
‫רכיבים לשוק לתזונת תינוקות‬
‫ד"ר פביאנה בר‪-‬יוסף‪ ,‬מנהלת מו"פ תזונת תינוקות‬
‫ומר אשר ויידברג מנהל פרויקטים‪ ,‬מחלקת פיתוח תהליך‪ ,‬אנזימוטק בע"מ‬
‫?‪“Is insulin going to be the next shot‬‬
‫שאלות על העתיד בפיתוח משקאות פונקציונאליים‬
‫מר שמואל מרקו – מנהל פיתוח סירופים‪ ,‬סודהסטרים‬
‫‪00:09-00:41‬‬
‫‪00:41-03:09‬‬
‫‪03:09-04:09‬‬
‫‪04:09-04:31‬‬
‫‪04:31-01:99‬‬
‫‪01:99-01:39‬‬
‫בהנחיית מר ציון כהן‪ ,‬טכנולוג ראשי שטראוס קפה‬
‫חידושים בחקר הטעם‬
‫פרופ' מאשה ניב‪ ,‬ראש החוג לביוכימיה ומדעי המזון‪ ,‬הפקולטה לחקלאות‪ ,‬מזון וסביבה‬
‫ע"ש רוברט סמית‪ ,‬האוניברסיטה העברית‬
‫ארומה וטעמים בעולם הקפה ‪ -‬מתערובת למוצר‬
‫מר ציון כהן‪ ,‬טכנולוג ראשי שטראוס קפה‬
‫שימוש בפאנל טעימה פנים מפעלי בתהליכי פיתוח מוצרים‬
‫גב' אוולין שוורץ‪ ,‬מנהלת פיתוח מוצרים‪ ,‬טמפו משקאות‬
‫מתוק לו! מתוק לא! ‪ -‬הערכה סנסורית בקרב ילדים‪ ,‬בעידן של חוק הסוכר‬
‫גב' קרן קורלי‪ ,‬מנכ"ל ‪ ,New Sense Research‬מקבוצת ‪Nielsen‬‬
‫ארוחת צהרים‬
‫מליאת צהרים‬
‫‪Smart use of enzymes in food delivery system‬‬
‫פרופ' ניסים גרתי‪ ,‬מכון קאזלי לכימיה יישומית‪ ,‬האוניברסיטה העברית ירושלים‬
‫הגודל כן קובע‪ :‬שפים ישראלים מבשלים לאומיות‬
‫ד"ר ניר אביאלי‪ ,‬החוג לסוציולוגיה ואנתרופולוגיה‪ ,‬אוניברסיטת בן‪-‬גוריון בנגב‬
‫‪Colloidal Cellulose and functional fibers of the new generation‬‬
‫** ‪Mr Hans-Juergen Seitz- Export Manager, J. Rettenmaier & Söhne GmbH & Co. KG‬‬
‫סדנא‬
‫‪01:39-01:99‬‬
‫‪‬‬
‫יתכנו שינויים ** הרצאה בשפה האנגלית‬
‫לא על הקמח לבדו ‪ -‬סדנא בנושא רכיבים‪ ,‬תהליכים וטעמים בעולם הלחם‬
‫בהנחיית מר רועי מסאמי‪ ,‬טכנולוג ראשי מאפיית אנג'ל‬
‫(ההשתתפות מותנת ברישום מוקדם לסדנא – מספר המקומות מוגבל)‬