‫‪Sensory Evaluation 2015 + Ingredients in Action 2015‬‬ ‫‪ 19‬ינואר ‪ ,1015‬כפר המכביה‬ ‫התכנסות והרשמה‬ ‫‪00:30-09:30‬‬ ‫מליאת בוקר‬ ‫המליאות בהנחיית גב' רונית דוידוביץ‪ ,‬ייעוץ וניהול פרויקטים‬ ‫‪90:39-90:49‬‬ ‫פתיחה וברכות – ד"ר אורנית רז‪ ,‬מנכ"לית איגוד תעשיות המזון בהתאחדות התעשיינים‬ ‫‪90:49-09:09‬‬ ‫‪Colouring foodstuffs: a valuable tool for product differentiation. Review of usage, trends and performance in food application‬‬ ‫** ‪Ms. Nathalie Pauleau, Business Manager NATcolor, NATUREX SA, France‬‬ ‫השוק העולמי של חומרי טעם וריח‬ ‫ד"ר מיכאל צביאלי‪CIC – Strategy and Technology of Flavors and Fragrances ,CEO ,‬‬ ‫הפסקה‬ ‫‪09:09-00:99‬‬ ‫‪00:99-00:39‬‬ ‫‪Ingredients in Action 2015‬‬ ‫‪Sensory Evaluation 2015‬‬ ‫בהנחיית‪ :‬מר איתי דאנה‪ ,‬מנהל חדשנות במזון‪ ,‬חברת גלעם‬ ‫‪00:39-00:11‬‬ ‫רכיבים שלובים ‪ -‬שינוי תפיסה בפיתוח מוצרים‬ ‫מר איתי דאנה‪ ,‬מנהל חדשנות במזון‪ ,‬חברת גלעם‬ ‫‪00:11-00:09‬‬ ‫‪ 6‬הקריטריונים להתאמת רכיב המזון להגדרה‪ " :‬רכיב בר‪-‬קיימא"‬ ‫גב' טלי ברנר‪ ,‬טכנולוגית מזון‪ ,‬פריגת‬ ‫רכיבים לשוק לתזונת תינוקות‬ ‫ד"ר פביאנה בר‪-‬יוסף‪ ,‬מנהלת מו"פ תזונת תינוקות‬ ‫ומר אשר ויידברג מנהל פרויקטים‪ ,‬מחלקת פיתוח תהליך‪ ,‬אנזימוטק בע"מ‬ ‫?‪“Is insulin going to be the next shot‬‬ ‫שאלות על העתיד בפיתוח משקאות פונקציונאליים‬ ‫מר שמואל מרקו – מנהל פיתוח סירופים‪ ,‬סודהסטרים‬ ‫‪00:09-00:41‬‬ ‫‪00:41-03:09‬‬ ‫‪03:09-04:09‬‬ ‫‪04:09-04:31‬‬ ‫‪04:31-01:99‬‬ ‫‪01:99-01:39‬‬ ‫בהנחיית מר ציון כהן‪ ,‬טכנולוג ראשי שטראוס קפה‬ ‫חידושים בחקר הטעם‬ ‫פרופ' מאשה ניב‪ ,‬ראש החוג לביוכימיה ומדעי המזון‪ ,‬הפקולטה לחקלאות‪ ,‬מזון וסביבה‬ ‫ע"ש רוברט סמית‪ ,‬האוניברסיטה העברית‬ ‫ארומה וטעמים בעולם הקפה ‪ -‬מתערובת למוצר‬ ‫מר ציון כהן‪ ,‬טכנולוג ראשי שטראוס קפה‬ ‫שימוש בפאנל טעימה פנים מפעלי בתהליכי פיתוח מוצרים‬ ‫גב' אוולין שוורץ‪ ,‬מנהלת פיתוח מוצרים‪ ,‬טמפו משקאות‬ ‫מתוק לו! מתוק לא! ‪ -‬הערכה סנסורית בקרב ילדים‪ ,‬בעידן של חוק הסוכר‬ ‫גב' קרן קורלי‪ ,‬מנכ"ל ‪ ,New Sense Research‬מקבוצת ‪Nielsen‬‬ ‫ארוחת צהרים‬ ‫מליאת צהרים‬ ‫‪Smart use of enzymes in food delivery system‬‬ ‫פרופ' ניסים גרתי‪ ,‬מכון קאזלי לכימיה יישומית‪ ,‬האוניברסיטה העברית ירושלים‬ ‫הגודל כן קובע‪ :‬שפים ישראלים מבשלים לאומיות‬ ‫ד"ר ניר אביאלי‪ ,‬החוג לסוציולוגיה ואנתרופולוגיה‪ ,‬אוניברסיטת בן‪-‬גוריון בנגב‬ ‫‪Colloidal Cellulose and functional fibers of the new generation‬‬ ‫** ‪Mr Hans-Juergen Seitz- Export Manager, J. Rettenmaier & Söhne GmbH & Co. KG‬‬ ‫סדנא‬ ‫‪01:39-01:99‬‬ ‫‪‬‬ ‫יתכנו שינויים ** הרצאה בשפה האנגלית‬ ‫לא על הקמח לבדו ‪ -‬סדנא בנושא רכיבים‪ ,‬תהליכים וטעמים בעולם הלחם‬ ‫בהנחיית מר רועי מסאמי‪ ,‬טכנולוג ראשי מאפיית אנג'ל‬ ‫(ההשתתפות מותנת ברישום מוקדם לסדנא – מספר המקומות מוגבל)‬