Lysejordet Grovt, grønt, godt og gunstig på Aktivitetsskolen Lysejordet Forebyggende arbeid som gir elevene sunne matvaner Grunnlaget for et godt kosthold legges i de første leveårene til barnet. Det at et barn tidlig læres opp til og venner seg til å ha et sunt kosthold denne tiden, kan påvirke hvilke matvarer og kosthold de velger senere i livet(Sortland 2004). Barns ernæring er helt avhengig av foreldrenes holdninger og kunnskap om hva som er god ernæring og sunne levevaner. Lysejordet Mål for ernæringen på Aktivitetsskolen Lysejordet handler om forebyggende arbeid som gir elevene sunne matvaner. Matlaging i praksis gjør at elevene føler at de mestrer å lage sunn og god mat. Elevene får teoretisk kunnskap om ernæring og med dette bidrar Aktivitetsskolen til at elevene får en faglig god utvikling innen ernæring. Grunnlaget for sunne matvaner legges tidlig i barnets liv. Barnas matvaner kommer fra foreldrenes kosthold, og det er derfor viktig at foreldrene har et sunt kosthold. Barna vil med dette venne seg til å spise sunt og få et naturlig forhold til mat. Det er viktig at barn spiser variert mat slik at de får i seg de forskjellige næringsstoffene som er med på forebygging av livsstilssykdommer i voksen alder slik som overvekt, hjerte-karsykdommer, diabetes og kreft. Lysejordet Fakta om næringsstoffer Hvorfor lærer elevene om vitaminer og mineraler? Kroppen kan ikke produsere vitaminer selv. Du er derfor avhengig av å få i deg vitaminer fra maten du spiser. Et sunt og allsidig kosthold, rikt på frukt og grønnsaker gir de fleste tilfeller kroppen nok vitaminer. Dersom du får for lite vitaminer, kan du få mangelsykdommer. Mineralene er som vitaminene, nødvendige for mange prosesser i kroppen vår. I motsetning til vitaminene er flere mineraler viktige byggesteiner i kroppen. Særlig skjelettet er avhengig av mineraltilførsel. Mineraler er også viktig for at nervesystemet og musklene skal fungere som normalt. Hvorfor er det viktig for elevene å ha kunnskap om de tre næringsstoffene fett, karbohydrater og protein? Kroppen trenger ulike næringsstoffer hver eneste dag for å kunne fungere. De ulike næringsstoffene gjør at kroppen får nok energi til å gjøre forskjellige aktiviteter som å holde seg våken og konsentrert på skolen og nok byggemateriale til å kunne vokse og holde seg friske. Hvorfor er det viktig å lære om måltidsfordelingen? Elevene på Aktivitetsskolen er svært aktive og trenger derfor mye energi i form av sunn og god mat. Det er viktig at man ikke hopper over måltidene. Sett av faste tider for alle måltidene - frokost, lunsj, middag, kvelds og mellommåltider. En jevn måltidsrytme er viktig for konsentrasjon, prestasjon og velvære. Hva er sammenhengen mellom ernæring og diabetes type 2? Diabetes type 2 utvikles gradvis. Type 2 skyldes relativ insulinmangel. Overvekt kan være en årsak til diabetes type 2. Pasienter med type 2-diabetes skal spise den samme kosten som anbefalingene til befolkningen generelt. Et sunt og variert kosthold samt trening er viktig. Et kosthold rikt med fiber, mettet fett byttes ut med det umettet fettet og kosten bør inneholde lite sukker. Lysejordet Hva er antioksidanter? Antioksidanter er kjemiske stoffer som beskytter mot eller senker hastigheten på oksidasjonen av andre kjemiske stoffer. Vitamin C (askorbinsyre), vitamin E (alfa-, beta-, delta- og gamma-tokoferol og alfa-, beta-, delta- og gamma-tokotrienol), vitamin A, kobber og selen er kjente antioksidanter. Spiser man et sunt og variert kosthold vil man få i seg nok antioksidanter. Gode kilder er frukt, bær, grønnsaker, bønner, nøtter, fullkorn, fjærkre, fisk, og magert kjøtt. Spesielt rike på antioksidanter er blåbær, tranebær, bjørnebær, bringebær, jordbær, kirsebær, røde og svarte bønner, artisjokk, svisker, kiwi, eple, plomme, pekannøtter, valnøtter, mandler, solsikkefrø, soya, grønnkål, rosenkål, brokkoli, spinat, tomater, gulrot, hvetekim, tran, torsk, tunfisk, lever, kalkun, og grønn te. Hva er kostfiber? Voksne anbefales et daglig inntak av fiber på 25-35 gram. Det foreligger ingen norske anbefalinger for fiberinntak til barn. Visste du at fiber kan beskytte deg mot kreft, høyt blodtrykk og gallestein. Kostfiber er et karbohydrat og du finner du i frukt, bær, korn, grovt mel, gryn, poteter, kli og grønnsaker. Selv om fiber ikke gir deg energi, gjør det mye annet bra for kroppen din. Blant annet motvirker det ulike sykdommer, forstoppelse og høyt blodtrykk. Det finnes forskjellige typer fiber som har ulike effekter i kroppen din. For å sikre deg alle fordelene bør du passe på å spise både frukt, korn og grønnsaker. Hva er kalsium og hvordan kan vi få i oss kalsium? Kalsium er den viktigste byggesteinen i skjelettet vårt. Skjelettet er hele tiden i utvikling. Det brytes ned og bygges opp igjen for at det skal holde seg så sterkt som mulig. Melk og meieriprodukter er hovedkildene til kalsium i det norske kostholdet. Hvorfor er det viktig å spise fisk? Spesielt bør barn og unge øke konsumet av fet fisk, slik som laks, ørret, sild og makrell. Forskning viser at ernæring og kosthold har avgjørende betydning for barns vekst og utvikling. Det er derfor særlig viktig å tilrettelegge for at barn og ungdom har et variert og sunt kosthold. Lysejordet Helsedirektoratet anbefaler alle å spise 5 porsjoner frukt og grønnsaker om dagen, tre grønnsaker og to frukt. Nasjonalt råd for ernæring har funnet en sammenheng mellom inntak av frukt og grønnsaker og redusert risiko for hjerte- og karsykdommer og flere hyppig forekommende kreftformer. Nøkkelhullsmerkingen setter krav til minimumsinnhold av fiber og maksimumsinnhold av fett, salt og sukker. Brødskalaen gjør det enklere å velge grovt. Fint brød: 0-25% sammalt mel eller hele korn, halvgrovt brød: 25-50% sammalt mel eller hele korn, grovt brød: 50-75% sammalt mel eller hele korn og ekstra grovt brød: 75-100% sammalt mel eller hele korn. Lysejordet Aktivitetsskolen Lysejordet serverer frukt/grønnsaker til elevene hver dag. Nasjonalt råd for ernæring anbefaler alle daglig å spise minst 5 porsjoner frukt, bær og grønnsaker. Å øke tilgjengeligheten av frukt og grønnsaker, blant annet i skolen er et viktig ledd og en forutsetning for å nå dette målet. Å venne seg til å spise rikelig med frukt og grønnsaker allerede i ung alder, er viktig fordi det forebygger utviklingen av forskjellige sykdommer, og ikke minst fordi det danner grunnlag for gode matvaner. Det blir servert et variert utvalg frukt/grønnsaker i løpet av en uke på Aktivitetsskolen Lysejordet, dette er elevene svært fornøyde med. Matkurs på Aktivitetsskolen Lysejordet 1. Elevene får en forståelse om kroppen og ernæringen. 2. Elevene lager sunn og god mat fra bunnen av. 3. Gi elevene et sunt og naturlig forhold til mat. 4. Matglede Lysejordet Et sunt kosthold har mange positive helseeffekter og er nødvendig for normal vekst og utvikling. Ved å innarbeide gode vaner i barneårene, vil man forebygge helseproblemer i voksen alder.