Invitasjon til lærlingekonkurranse, Bergen Cup 2013 Bergen Kokkenes Mesterlaug har i samarbeid med Opplæringskontoret for Hotell- og Restaurantfag i Hordaland gleden av å invitere til høstens store begivenhet for kokkeog servitørlærlinger i Hordaland - Årets lærlingekonkurranse; Bergen Cup. Alle lærlinger skal få tilbud om å delta i uttakning til Norgescup. Lagleder må være medlem i et laug for at laget kan stille (gjelder kun kokkelærlinger). Innmelding av lagleder til lauget må ha skjedd senest én - 1 uke før NC. Dokumentasjon må framlegges. Dato og sted: Innledende runder vil gå av stabelen på Sotra videregående skole, avd. Bildøy helgen 2022 september. De seks beste lagene fra innledende runder vil gå videre til finalen. Som en premie til de seks finale lagene, blir det arrangert et sjømatkurs. Dette blir arrangert i etterkant av finalen og tid og sted blir presentert senere. Finalen arrangeres torsdag 26. september under À la Carte Messen i Grieghallen. Konkurransen foregår for åpen scene og en egen speaker informerer publikum og intervjuer lærlingene underveis. De to beste kokkelærlingelagene går videre til Norgescupen i Stavanger (NM for lærlinger), og vil være Bergen Kokkenes Mesterlaug sine representanter i konkurransen. Deltagelse: Hvert lag kan delta med to lærlinger, pluss en reserve og en lagleder. En bedrift kan stille med flere lag, og to bedrifter kan samarbeide om å danne lag. Konkurransen er åpen for lærlinger med godkjente lærekontrakter i bedrift. Lærlingenes kontrakter må ikke gå ut før 01.05. – 2014 og deltakerne må ikke være eldre enn 23 år pr. 31.01. – 2014, for å kunne stille i NC. Oppgaven til innledende runder Oppgaven tar utgangspunkt i pensum for lærlingene. Lagene skal tilberede og anrette en to retters meny til 4 personer i løpet av tre timer. Rettene skal anrettes på tallerken. Fiskekaker i brun saus, grønnsaker og potet. Valgfri tilberedningsmetode på grønnsaker og potet ut fra råvareliste. Semulepudding med saus av bringebær. Se egen råvareliste. Husk! Alle lagene må ha med seg en ferdigskrevet meny med oppskrifter ut fra gitt oppgave og råvareliste til innledende runder. Disse skal være ferdig skrevet på pc i fem eksemplarer og leveres ved ankomst konkurransedagen. Husk at det som står i menyen må samsvare med det dere presenterer både i innhold og fagbetegnelse under konkurransen. Oppgaven til finalen Finaleoppgaven er å tilberede, anrette og i samarbeid med servitørlaget, servere en tre retters meny for 8 personer i løpet av 4 timer. 3 kuverter skal til dommere, 1 til utstilling og 4 kuverter skal til gjester. Hovedretten til gjestene serveres på fat. Reker og butterdeig. Hel and (2 pr lag til 8 personer). Dessert: Mystery basked Se egen råvareliste utover mystery basked Alle lagene skal i starten på konkurransen og i samarbeid med lagleder plukke ut de råvarene de ønsker å bruke, samt skrive en meny ut fra gitt oppgave. Husk at det som står i menyen må samsvare med det dere presenterer både i innhold og fagbetegnelse under konkurransen. Litt om konkurransene: Det dømmes i samarbeid og kreativitet i tillegg til det gjeldende nordiske dommerreglement. Konkurranseregler finner du på www.nkl.no Som referanselitteratur brukes Profesjonell Matlaging. Det anbefales at dere tar med eget småutstyr etter behov (elektrisk max 220 V). Påmelding og deltakeravgift: Frist for påmelding er 10. September 2013. Etter at vi har mottatt alle påmeldingene, vil det bli sendt ut en bekreftelse til alle lag, med praktiske opplysninger og flere detaljer. Som påmeldte lag regnes kun de som har betalt deltakeravgiften på kr. 3000,Lagene blir fakturert fortløpende. Påmelding: Vennligst fyll ut skjemaet under og send det til [email protected] sammen med kopi av lærekontraktene til begge lærlingene. Vi presiserer at påmeldingsfristen skal overholdes! Vennlig hilsen Bergen Kokkenes Mesterlaug Restaurantfag i Hordaland og Opplæringskontoret for Hotell- og Påmeldingsskjema: Bedrift:…………………………………………………………………………………………. Navn på faktura ref…………………………………………………………………………….. Adresse………………………………………………………………………………………….. Postnummer ………………………………….. Sted:………………………………………. Lagleder:……………………………………………………………………………………….. Kandidat 1: ……………………………………………………………………………………... Kandidat 2: ……………………………………………………………………………………... Reserve kandidat:……………………………………………………………………………….. Kontaktdata til laget: Navn…………..................................................................... Mobil………………………………………………………… Mailadresse…………………………………………………
© Copyright 2024