Invitasjon til lærlingekonkurranse, Bergen Cup 2013
Bergen Kokkenes Mesterlaug har i samarbeid med Opplæringskontoret for Hotell- og
Restaurantfag i Hordaland gleden av å invitere til høstens store begivenhet for kokkeog servitørlærlinger i Hordaland - Årets lærlingekonkurranse; Bergen Cup.
Alle lærlinger skal få tilbud om å delta i uttakning til Norgescup. Lagleder må være
medlem i et laug for at laget kan stille (gjelder kun kokkelærlinger). Innmelding av
lagleder til lauget må ha skjedd senest én - 1 uke før NC. Dokumentasjon må framlegges.
Dato og sted:
Innledende runder vil gå av stabelen på Sotra videregående skole, avd. Bildøy helgen 2022 september. De seks beste lagene fra innledende runder vil gå videre til finalen. Som
en premie til de seks finale lagene, blir det arrangert et sjømatkurs. Dette blir
arrangert i etterkant av finalen og tid og sted blir presentert senere.
Finalen arrangeres torsdag 26. september under À la Carte Messen i Grieghallen.
Konkurransen foregår for åpen scene og en egen speaker informerer publikum og
intervjuer lærlingene underveis.
De to beste kokkelærlingelagene går videre til Norgescupen i Stavanger (NM for
lærlinger), og vil være Bergen Kokkenes Mesterlaug sine representanter i konkurransen.
Deltagelse:
Hvert lag kan delta med to lærlinger, pluss en reserve og en lagleder. En bedrift kan
stille med flere lag, og to bedrifter kan samarbeide om å danne lag. Konkurransen er
åpen for lærlinger med godkjente lærekontrakter i bedrift. Lærlingenes kontrakter må
ikke gå ut før 01.05. – 2014 og deltakerne må ikke være eldre enn 23 år pr. 31.01. –
2014, for å kunne stille i NC.
Oppgaven til innledende runder
Oppgaven tar utgangspunkt i pensum for lærlingene. Lagene skal tilberede og anrette en
to retters meny til 4 personer i løpet av tre timer. Rettene skal anrettes på tallerken.
Fiskekaker i brun saus, grønnsaker og potet. Valgfri tilberedningsmetode på
grønnsaker og potet ut fra råvareliste.
Semulepudding med saus av bringebær.
Se egen råvareliste.
Husk! Alle lagene må ha med seg en ferdigskrevet meny med oppskrifter ut fra gitt
oppgave og råvareliste til innledende runder. Disse skal være ferdig skrevet på pc i fem
eksemplarer og leveres ved ankomst konkurransedagen. Husk at det som står i menyen
må samsvare med det dere presenterer både i innhold og fagbetegnelse under
konkurransen.
Oppgaven til finalen
Finaleoppgaven er å tilberede, anrette og i samarbeid med servitørlaget, servere en tre
retters meny for 8 personer i løpet av 4 timer. 3 kuverter skal til dommere, 1 til
utstilling og 4 kuverter skal til gjester. Hovedretten til gjestene serveres på fat.
Reker og butterdeig.
Hel and (2 pr lag til 8 personer).
Dessert: Mystery basked
Se egen råvareliste utover mystery basked
Alle lagene skal i starten på konkurransen og i samarbeid med lagleder plukke ut de
råvarene de ønsker å bruke, samt skrive en meny ut fra gitt oppgave. Husk at det som
står i menyen må samsvare med det dere presenterer både i innhold og fagbetegnelse
under konkurransen.
Litt om konkurransene:
Det dømmes i samarbeid og kreativitet i tillegg til det gjeldende nordiske
dommerreglement. Konkurranseregler finner du på www.nkl.no Som referanselitteratur
brukes Profesjonell Matlaging. Det anbefales at dere tar med eget småutstyr etter
behov (elektrisk max 220 V).
Påmelding og deltakeravgift:
Frist for påmelding er 10. September 2013. Etter at vi har mottatt alle påmeldingene,
vil det bli sendt ut en bekreftelse til alle lag, med praktiske opplysninger og flere
detaljer. Som påmeldte lag regnes kun de som har betalt deltakeravgiften på kr. 3000,Lagene blir fakturert fortløpende.
Påmelding: Vennligst fyll ut skjemaet under og send det til
[email protected] sammen med kopi av lærekontraktene til begge
lærlingene.
Vi presiserer at påmeldingsfristen skal overholdes!
Vennlig hilsen
Bergen Kokkenes Mesterlaug
Restaurantfag i Hordaland
og
Opplæringskontoret
for
Hotell-
og
Påmeldingsskjema:
Bedrift:………………………………………………………………………………………….
Navn på faktura ref……………………………………………………………………………..
Adresse…………………………………………………………………………………………..
Postnummer …………………………………..
Sted:……………………………………….
Lagleder:………………………………………………………………………………………..
Kandidat 1: ……………………………………………………………………………………...
Kandidat 2: ……………………………………………………………………………………...
Reserve kandidat:………………………………………………………………………………..
Kontaktdata til laget:
Navn………….....................................................................
Mobil…………………………………………………………
Mailadresse…………………………………………………