SÅ ENKELT KAN DET GJØRES – Renhold på serveringssted DEL 2: PERSONLIG HYGIENE God håndhygiene er det beste virkemiddelet vi har mot smitte i hverdagen! Kvalitet og smak er en viktig del av matopplevelsen på ditt spisested, men inntrykket gjesten får av lokaler og ansatte spiller minst like stor rolle. Hovmesterens og servitørenes oppførsel og utseende har stor betydning for hvilket inntrykk gjesten får av spisestedet. I tillegg til å yte god service, er det helt nødvendig at de er rene og velstelte. De som arbeider på kjøkkenet er ikke alltid like synlige for gjesten, men også her må den personlige hygienen stå i fokus. God personlig hygiene er en selvfølge og ett viktig ledd i å sikre trygg mat. FØLGENDE OMRÅDER OMTALES I ÅRETS ASKO-KAMPANJER Oppvask Kunde-/serveringsområde Kjøkken Inngangsparti Kundegarderobe/ -toaletter Personalgarderobe/ -toaletter Personlig hygiene er viktig på alle områdene! Arbeidsdagen skal starte med rent tøy som iføres på arbeidsstedet. Arbeidsantrekket skal skiftes ved søl, og ekstra skift bør derfor være tilgjengelig. Arbeidstøy bør vaskes i regi av arbeidsgiver. Rene hender er helt nødvendig for å sikre trygg tilberedning av mat. Vask hendene før arbeidsstart, etter pauser og toalettbesøk, mellom arbeidsoppgaver, før rene oppgaver (stable ren oppvask, kutte pålegg) og etter urene oppgaver (stable skitten oppvask, bære ut søppeldunken). For at de ansatte skal ta seg tid til å vaske hendene må håndvasker være lett tilgjengelig i lokalet, og ved vasken skal det være flytende såpe og engangs papirhåndklær. På kjøkken og i produksjonslokaler kan med fordel Dixin-serien brukes. Denne består av Dixin Håndsåpe, Dixin Hudkrem og Dixin Desinfeksjonsgel. Dette er milde og skånsomme produkter anbefalt av Norges astma- og allergiforbund, og de er spesielt utviklet for å oppfylle de strenge håndhygienekravene som profesjonell matlaging krever. God håndhygiene er en god investering i eget personale, i økonomi og i eget rennomé. på hendene og vi glemmer derfor å bytte hansker like ofte som vi ville vasket oss på hendene. Bruker dere hansker på kjøkkenet er det viktig å ha gode rutiner for å skifte hansker ofte nok. Inne i hanskene er det varmt og klamt, og de vil virke som et drivhus for de bakteriene vi har på hendene. Håndhygiene (gjerne desinfeksjon) må derfor gjennomføres før hanskene tas på og når de tas av. HUSK! Bruk alltid hansker (og vanntett forbinding) når du har sår på hendene. Og gjerne også når du kutter chili! Å vaske seg på hendene bør være en selvfølge, likevel er det mange som slurver i en stresset hverdag. God opplæring og riktige holdninger på arbeidsplassen er derfor viktig. Som leder må du gå foran som et godt eksempel, og det må tilrettelegges for at det skal være enkelt å vaske hendene og de ansatte må få opplæring i riktig håndvask og eventuell riktig bruk av hansker. Og husk at det er lov til å bruke hodet! En god håndvask varer i minst 30 sekunder. Fukt hendene, påfør Dixin Håndsåpe og gni alle håndens flater og håndleddene grundig før du skyller og tørker godt med engangs papirhåndklær. For å oppnå et godt resultat skal klokker, smykker og ringer fjernes fra hendene før håndvask. Lange negler og neglelakk er heller ikke å anbefale. Håndvask i 30 sekunder føles lenge (bare prøv!) og mange synes det er vanskelig å ta seg tid i en stresset hverdag, men det er dette som må til for å fjerne et tilstrekkelig antall bakterier fra hendene. Hånddesinfeksjon virker på halvparten av tiden, og Dixin Desinfeksjonsgel kan derfor være et godt alternativ til håndvask. Men husk; hånddesinfeksjon skal kun brukes når du er synlig ren på hendene. Desinfeksjonsmidler dreper bakterier, men de fjerner ikke smuss fra hendene slik en god håndvask gjør. De som arbeider på et kjøkken vasker seg ofte på hendene og kan i perioder oppleve tørr hud. Bakterier henger bedre fast i tørre og ru hender, og en god hudkrem kan hjelpe til med dette problemet. Bruk da Dixin Hudkrem! På mange spisesteder bruker de kjøkkenansatte hansker, men hansker gjør ikke nødvendigvis maten tryggere. Når vi bruker hansker føler vi ikke at vi blir skitne Noen sykdommer kan smitte gjennom mat. Helt vanlig omgangssyke er svært smittsomt, og kommer ansatte med omgangssyke på jobb kan sykdommen lett smitte gjestene gjennom maten. Folkehelseinstituttet anbefaler at ansatte som har hatt oppkast og/eller diaré skal holde seg borte fra arbeid med mat i 48 timer etter at de er symptomfrie. Gjestene vurderer også spisestedet ut i fra toalettfasilitetene. Minimum av det de forventer er rene sanitærrom, god lukt og tilgjengelig såpe og papir. På kunde- og personaltoaletter anbefaler vi Soft Care Line. I denne serien finnes både svanemerkede produkter og kjente merkevarer i et stilrent og enkelt dispensersystem. I kunde-/serveringsområdet er håndvask sjelden tilgjengelig. Å tilby Soft Care Tex våtservietter kan være med på å gi gjestene en opplevelse av ekstra service ved å tilgjengeliggjøre fullverdig, effektiv og skånsom håndvask uten såpe og vann. Ønsker du en håndhygieneplansje tilsendt eller vil du vite mer om hygiene og midler eller HMS og regelverk, kan du kontakte Lilleborg Profesjonell på telefon 815 36 000. Følg med i neste nummer av Asko-kampanjebladet og på www.asko-netthandel.no for flere anbefalinger til renhold på serveringssted. PRODUKTANBEFALINGER Dixin Flytende Håndsåpe Størrelse: 6 x 1 liter Epdnr: 200907 Mild håndsåpe uten farge og parfyme. pH ca. 5. Anbefalt av NAAF. Dixin Hånddesinfeksjon Størrelse: 6 x 1 liter Epdnr: 200923 Hånddesinfeksjon. pH ca. 7. Virker ikke klebrig. Inneholder glyserin, etanol og 2-propanol. Anbefalt av NAAF. Soft Care Tex veggfeste Størrelse: 1 stk Epdnr: 303529 Veggfeste for Soft Care Tex våtservietter. Monteres enkelt på vegg. Med lås. Soft Care Line Mild Størrelse: 6 x 800 ml Epdnr: 809434 Ekstra mild vaskekrem, pH ca. 5,5. 100 % lufttett refill med integrert doseringspumpe for å sikre maksimal hygiene. Dixin Fuktighetskrem Størrelse: 6 x 1 liter Epdnr: 625814 Fuktighetsbevarende krem, uten farge og parfyme, pH ca. 5. Trenger raskt inn i huden. Anbefalt av NAAF. Soft Care Line Sensitive Størrelse: 6 x 800 ml Epdnr: 855148 Meget mild vaskekrem uten farge og parfyme. pH ca. 5,5. 100 % lufttett refill med integrert doseringspumpe for å sikre maksimal hygiene. Dixin rustfri dispenser Størrelse: stk Epdnr: 200980 Hygienisk tråddispenser i rustfritt stål. Til alle produkter i Dixin-emballasje. Soft Care Line Med Størrelse: 6 x 800 ml Epdnr: 810143 Hånddesinfeksjon i gelform, pH ca. 7. Inneholder 1- og 2-propanol, glyserin. Tilfredsstiller kravene gitt i standardene EN 1500 og EN 12791. Soft Care Tex Våtservietter Størrelse: ks à 2 x 560 stk Epdnr: 532192 Milde og skånsomme våtservietter av mykt og solid papir. Inneholder etanol samt fuktighetsbevarende ingrediens som hindrer uttørring. pH 5,5. Soft Care Tex Gulvdispenser Størrelse: 1 stk Epdnr: 1703354 Muliggjør rask og skånsom håndvask der såpe og vann ikke er tilgjengelig; i kantinen, ved buffeen, på pauserommet eller i kontorlandskapet. Dispenser for Soft Care Tex Våtservietter. Soft Care Line Dermasoft Størrelse: 6 x 800 ml Epdnr: 895706 Fuktighetskrem uten parfyme, pH ca. 7. Anbefales der hyppig håndvask er påkrevd. Bevarer huden myk og forebygger sår og tørr hud. Soft Care Line Såpedispenser Størrelse: 6 x 800 ml Epdnr: 1346675 Dispenser som passer til alle Soft Care Line-refiller. Utført i ABS-plast. Enkel å montere og rengjøre. Åpnes og lukkes uten nøkkel. 2011 2 Doser håndsåpen 1 Gjør hendene våte HÅNDVASK Vask hendene og håndleddene grundig i minimum 20 sekunder. 3 Tørk hendene med engangspapir Skyll hendene grundig, fjern alt såpeskum 2 1 Gni hendene til de er tørre Doser desinfeksjon DESINFEKSJON For mer informasjon, sikkerhetsdatablad og brukerinformasjon, se www.lilleborgprofesjonell.no eller ring vårt kundesenter på tlf. 815 36 000 5 4 EFFEKTIV HÅNDHYGIENE TRINN FOR TRINN