SÅ ENKELT KAN DET GJØRES – Renhold på

SÅ ENKELT KAN DET GJØRES
– Renhold på serveringssted
DEL 2: PERSONLIG HYGIENE
God håndhygiene er det beste virkemiddelet vi har mot smitte i hverdagen!
Kvalitet og smak er en viktig del av matopplevelsen på
ditt spisested, men inntrykket gjesten får av lokaler og
ansatte spiller minst like stor rolle. Hovmesterens og
servitørenes oppførsel og utseende har stor betydning
for hvilket inntrykk gjesten får av spisestedet. I tillegg til
å yte god service, er det helt nødvendig at de er rene og
velstelte. De som arbeider på kjøkkenet er ikke alltid like
synlige for gjesten, men også her må den personlige hygienen stå i fokus. God personlig hygiene er en selvfølge
og ett viktig ledd i å sikre trygg mat.
FØLGENDE OMRÅDER OMTALES
I ÅRETS ASKO-KAMPANJER
Oppvask
Kunde-/serveringsområde
Kjøkken
Inngangsparti
Kundegarderobe/
-toaletter
Personalgarderobe/
-toaletter
Personlig hygiene er viktig på alle områdene!
Arbeidsdagen skal starte med rent tøy som iføres på arbeidsstedet.
Arbeidsantrekket skal skiftes ved søl, og ekstra skift bør derfor være
tilgjengelig. Arbeidstøy bør vaskes i regi av arbeidsgiver.
Rene hender er helt nødvendig for å sikre trygg tilberedning av mat.
Vask hendene før arbeidsstart, etter pauser og toalettbesøk, mellom arbeidsoppgaver, før rene oppgaver (stable ren oppvask, kutte
pålegg) og etter urene oppgaver (stable skitten oppvask, bære ut
søppeldunken). For at de ansatte skal ta seg tid til å vaske hendene
må håndvasker være lett tilgjengelig i lokalet, og ved vasken skal
det være flytende såpe og engangs papirhåndklær. På kjøkken og
i produksjonslokaler kan med fordel Dixin-serien brukes. Denne
består av Dixin Håndsåpe, Dixin Hudkrem og Dixin Desinfeksjonsgel. Dette er milde og skånsomme produkter anbefalt av Norges
astma- og allergiforbund, og de er spesielt utviklet for å oppfylle
de strenge håndhygienekravene som profesjonell matlaging krever.
God håndhygiene er en god
investering i eget personale,
i økonomi og i eget rennomé.
på hendene og vi glemmer derfor å bytte hansker like
ofte som vi ville vasket oss på hendene. Bruker dere hansker på kjøkkenet er det viktig å ha gode rutiner for å
skifte hansker ofte nok. Inne i hanskene er det varmt og
klamt, og de vil virke som et drivhus for de bakteriene vi
har på hendene. Håndhygiene (gjerne desinfeksjon) må
derfor gjennomføres før hanskene tas på og når de tas
av. HUSK! Bruk alltid hansker (og vanntett forbinding)
når du har sår på hendene. Og gjerne også når du kutter
chili!
Å vaske seg på hendene bør være en selvfølge,
likevel er det mange som slurver i en stresset
hverdag. God opplæring og riktige holdninger
på arbeidsplassen er derfor viktig. Som leder
må du gå foran som et godt eksempel, og det
må tilrettelegges for at det skal være enkelt å
vaske hendene og de ansatte må få opplæring
i riktig håndvask og eventuell riktig bruk av hansker. Og husk at det er lov til å bruke hodet!
En god håndvask varer i minst 30 sekunder. Fukt hendene, påfør Dixin Håndsåpe og gni alle håndens flater
og håndleddene grundig før du skyller og tørker godt
med engangs papirhåndklær. For å oppnå et godt resultat skal klokker, smykker og ringer fjernes fra hendene før håndvask. Lange negler og neglelakk er heller ikke å anbefale. Håndvask i 30 sekunder føles lenge
(bare prøv!) og mange synes det er vanskelig å ta seg tid
i en stresset hverdag, men det er dette som må til
for å fjerne et tilstrekkelig antall bakterier fra hendene. Hånddesinfeksjon virker på halvparten av tiden,
og Dixin Desinfeksjonsgel kan derfor være et godt
alternativ til håndvask. Men husk; hånddesinfeksjon skal kun brukes når du er synlig ren på hendene.
Desinfeksjonsmidler dreper bakterier, men de fjerner
ikke smuss fra hendene slik en god håndvask gjør.
De som arbeider på et kjøkken vasker seg ofte på hendene og kan i perioder oppleve tørr hud. Bakterier henger
bedre fast i tørre og ru hender, og en god hudkrem kan
hjelpe til med dette problemet. Bruk da Dixin Hudkrem!
På mange spisesteder bruker de kjøkkenansatte hansker, men hansker gjør ikke nødvendigvis maten tryggere. Når vi bruker hansker føler vi ikke at vi blir skitne
Noen sykdommer kan smitte gjennom mat. Helt vanlig
omgangssyke er svært smittsomt, og kommer ansatte
med omgangssyke på jobb kan sykdommen lett smitte
gjestene gjennom maten. Folkehelseinstituttet anbefaler at ansatte som har hatt oppkast og/eller diaré skal
holde seg borte fra arbeid med mat i 48 timer etter at de
er symptomfrie.
Gjestene vurderer også spisestedet ut i fra toalettfasilitetene. Minimum av det de forventer er rene sanitærrom, god lukt og tilgjengelig såpe og papir. På
kunde- og personaltoaletter anbefaler vi Soft Care Line.
I denne serien finnes både svanemerkede produkter og
kjente merkevarer i et stilrent og enkelt dispensersystem. I kunde-/serveringsområdet er håndvask sjelden
tilgjengelig. Å tilby Soft Care Tex våtservietter kan være
med på å gi gjestene en opplevelse av ekstra service ved
å tilgjengeliggjøre fullverdig, effektiv og skånsom håndvask uten såpe og vann.
Ønsker du en håndhygieneplansje tilsendt eller vil du vite
mer om hygiene og midler eller HMS og regelverk, kan
du kontakte Lilleborg Profesjonell på telefon 815 36 000.
Følg med i neste nummer av Asko-kampanjebladet og på
www.asko-netthandel.no for flere anbefalinger til renhold på serveringssted.
PRODUKTANBEFALINGER
Dixin Flytende Håndsåpe
Størrelse: 6 x 1 liter
Epdnr: 200907
Mild håndsåpe uten farge og parfyme.
pH ca. 5. Anbefalt av NAAF.
Dixin Hånddesinfeksjon
Størrelse: 6 x 1 liter
Epdnr: 200923
Hånddesinfeksjon. pH ca. 7. Virker ikke
klebrig. Inneholder glyserin, etanol
og 2-propanol. Anbefalt av NAAF.
Soft Care Tex veggfeste
Størrelse: 1 stk
Epdnr: 303529
Veggfeste for Soft Care Tex
våtservietter. Monteres enkelt
på vegg. Med lås.
Soft Care Line Mild
Størrelse: 6 x 800 ml
Epdnr: 809434
Ekstra mild vaskekrem, pH ca. 5,5.
100 % lufttett refill med integrert
doseringspumpe for å sikre maksimal
hygiene.
Dixin Fuktighetskrem
Størrelse: 6 x 1 liter
Epdnr: 625814
Fuktighetsbevarende krem, uten farge
og parfyme, pH ca. 5. Trenger raskt
inn i huden. Anbefalt av NAAF.
Soft Care Line Sensitive
Størrelse: 6 x 800 ml
Epdnr: 855148
Meget mild vaskekrem uten farge
og parfyme. pH ca. 5,5. 100 % lufttett
refill med integrert doseringspumpe
for å sikre maksimal hygiene.
Dixin rustfri dispenser
Størrelse: stk
Epdnr: 200980
Hygienisk tråddispenser i rustfritt stål.
Til alle produkter i Dixin-emballasje.
Soft Care Line Med
Størrelse: 6 x 800 ml
Epdnr: 810143
Hånddesinfeksjon i gelform, pH ca. 7.
Inneholder 1- og 2-propanol, glyserin.
Tilfredsstiller kravene gitt i standardene EN 1500 og EN 12791.
Soft Care Tex Våtservietter
Størrelse: ks à 2 x 560 stk
Epdnr: 532192
Milde og skånsomme våtservietter av
mykt og solid papir. Inneholder etanol
samt fuktighetsbevarende ingrediens
som hindrer uttørring. pH 5,5.
Soft Care Tex Gulvdispenser
Størrelse: 1 stk
Epdnr: 1703354
Muliggjør rask og skånsom håndvask
der såpe og vann ikke er tilgjengelig;
i kantinen, ved buffeen, på pauserommet eller i kontorlandskapet. Dispenser for Soft Care Tex Våtservietter.
Soft Care Line Dermasoft
Størrelse: 6 x 800 ml
Epdnr: 895706
Fuktighetskrem uten parfyme, pH
ca. 7. Anbefales der hyppig håndvask
er påkrevd. Bevarer huden myk og
forebygger sår og tørr hud.
Soft Care Line Såpedispenser
Størrelse: 6 x 800 ml
Epdnr: 1346675
Dispenser som passer til alle Soft Care
Line-refiller. Utført i ABS-plast. Enkel
å montere og rengjøre. Åpnes og
lukkes uten nøkkel.
2011
2
Doser håndsåpen
1
Gjør hendene våte
HÅNDVASK
Vask hendene og håndleddene
grundig i minimum 20 sekunder.
3
Tørk hendene med
engangspapir
Skyll hendene
grundig, fjern alt
såpeskum
2
1
Gni hendene
til de er tørre
Doser desinfeksjon
DESINFEKSJON
For mer informasjon, sikkerhetsdatablad og brukerinformasjon,
se www.lilleborgprofesjonell.no eller ring vårt kundesenter på tlf. 815 36 000
5
4
EFFEKTIV HÅNDHYGIENE TRINN FOR TRINN