Mitt bröd
bakas med
glädje
Lotta Triller,
Triller Mat och Bröd, Uppsala
En känsla värd att vakna för
I mitt bageri vill jag ha närproducerade råvaror och
baka med känsla och glädje. Det är en underbar
känsla när man bakar på morgonen och känner
tyngden, doften och värmen från varje limpa och
ser hur vackra bröden är. Den känslan gör det värt
att gå upp klockan tre
varje morgon.
Läs mer på
www.ica.se/kvantumuppsala
Det finns
inga genvägar
till god
matkvalitet
Ulf Tillman,
Andersson & Tillman Chark, Uppsala
Smakerna ska harmoniera med
varandra
Andersson & Tillman tillverkar charkuterivaror och
egenstyckat kött från nöt, gris och lamm. Kvalitet
för mig är så fri från tillsatser som möjligt. Smakerna ska balansera och harmoniera med varandra.
En av våra viktigaste ledstjärnor är att vi aldrig ska
släppa ut något på marknaden som
inte vi själva tycker om. Det går
inte att fuska sig till matkvalitet,
det finns inga genvägar.
Läs mer på
www.ica.se/kvantumuppsala
Du glömmer
aldrig en god
smak
Leif Strandberg, Musko rökeri, Väddö
Naturens element styr hantverket
Att röka kött är ett riktigt gammalt hantverk. Det
är naturens element och de fem sinnena som styr.
Väddöskinkan är en hel skinka av färskt, svenskt
griskött med en ljuvligt lång, mild eftersmak. Att
smaka Väddöskinkan är som att resa tillbaks i
tiden, till landsbygden där varje gård rökte sitt
eget kött. Har du en gång smakat
riktig rökt, svensk skinka
glömmer du det aldrig.
Läs mer på
www.ica.se/kvantumuppsala
Mina djur
ger godare
kött
Gunnar Johansson, Alsta, Uppsala.
Naturbete sparar miljön
Naturbetesdjur betar på marker som aldrig plöjs
eller skördas och har därför liten miljöpåverkan.
Köttet från naturbetesdjur har mer marmorering,
vilket gör det saftigare och smakrikare, och det
möras i minst två veckor. Det finns också speciella
krav på slakten för att garantera
en hög köttkvalitet. Och du
vet var köttet kommer ifrån.
Läs mer på
www.ica.se/kvantumuppsala
Min mjölk
kommer från en
gård nära dig
Henrik Johansson, Östanå gård, Faringe
I samspel med naturen
På en ekologisk gård jobbar vi i samspel med
naturen. Man måste ha en större helhetsbild och
arbeta förebyggande för att hålla djuren friska och
glada. Ekologisk produktion ger både högre kvalitet
och bättre miljö. Bara den vetskapen
kan göra att det smakar bättre.
Många människor vill komma
närmare producenten, och vår
mjölk kommer från en gård i
din närhet.
Läs mer på
www.ica.se/kvantumuppsala
Närheten
till havet ger
dig färsk fisk
Björn Eklund,
Stora Risten Fisk,
Öregrund
Säsongen bestämmer utbudet
Min familj har haft fiskeri i Öregrund sedan 1800talet. Idag köper vi upp fisk från lokala fiskare och
utbudet bestäms av säsongen. På försommaren
har vi strömmingen. Abborre och gös är tjocka
och feta under sommaren och gäddan är bäst på
hösten. Närheten till fiskeplatserna i Östersjön ger
korta leveransvägar och snabba leveranser av färsk
fisk till butiken.
Läs mer på
www.ica.se/kvantumuppsala
Våra ostar
görs för hand
Yvonne Edlund,
Väddö Gårdsmejeri, Väddö
Med smak av öppna landskap
På vårt mejeri görs ostarna för hand i liten skala
och innehåller inga tillsatser, bara löpe och pastöriserad ekologisk mjölk från gårdens kor. En ren
naturprodukt från början till slut. Osttillverkningen
är en levande process. Det tar minst tre månader
innan en ost är mogen, och under tiden pysslas de
om på olika sätt för allra
bästa smak.
Läs mer på
www.ica.se/kvantumuppsala