Serviceutbildning
Kockutbildning
Utbildningens ID
FUB 46443 AUB 46463
För jobb inom servicenäring, försäljning,
- för en smakfull karriär!
kundservice
Vill du ha ett skapande arbete med goda framtidsutsikter och möjlighet att utveckla ditt matintresse
i en stimulerande miljö? Sverige har brist på kockar, så vill du vara med och råda bot på detta?
Vår utbildning inom restaurang ger dig den kompetens som krävs för att få en anställning som kock inom
restaurang- eller storhushåll. Efter genomgången kockutbildning kan du söka arbete i t ex restaurang, personalmatsal, storkök, skola, daghem, äldreboende eller sjukhus. Du kan också starta eget eller jobba utomlands.
Grundutbildning
A. Introduktion (2 veckor)



Genomgång av yrkets krav och förutsättningar.
Vilka kompetenser och egenskaper har jag och vad kan
jag utveckla?
Är en framtid som kock något för mig?
B. Service och värdskap (2 veckor)




Service och värdskap, kundbemötande
Personlighet och service
Kulturaspekter på service
Gästpsykologi, konflikthantering
C. Restaurangutbildning grund (15 veckor)





Gruppsamverkan, ledarskap och arbetsorganisation
Grundläggande matlagningskunskap
Livsmedelshygien med egenkontroll enligt HACCP
Miljökunskap ur ett branschperspektiv
Yrkesekonomi, kassahantering och redovisning
D. Fördjupning kock (30 veckor)





Matlagningskunskap och produktionsteknik, fördjupning
genom professionell matlagning i klassisk och modern
husmanskost, kalla och varma köket med ett urval av
förrätter, huvudrätter och efterrätter från det franska och
internationella köket.
Menyplanering, organisering och utförande av måltider.
Budgetering och kalkylering
Näringskunskap, näringsberäkning av måltider
Specialkost
I utbildningen blandas teoretiska inslag med praktisk träning
och övningsexempel, studiebesök och föreläsare verksamma
inom restaurangbranschen.

Arbetsplatsförlagt lärande (10-12 veckor)
Det arbetsplatsförlagda lärandet (praktik) ger
ytterligare praktisk utbildning och erfarenhet.
Det arbetsplatsförlagda lärandet sker om möjligt
på arbetsplatser där det finns möjlighet att få
anställning.
Du får arbeta med matlagning i en intensiv
och stimulerande miljö som bygger på
samverkan och lagarbete.
Den praktiska utbildningsdelen genomförs i vår
lunchrestaurang samt på olika arbetsplatser,
vilket ger dig erfarenhet och nyttiga kontakter.
Ansökan och ersättning
Utbildningen ger dig rätt till aktivitetsstöd.
Du visar ditt intresse för utbildningen genom att
kontakta din handläggare på Arbetsförmedlingen.
Kursstart
20 okt 2014
Ca 60 veckor (inkl 10-12 veckors APL)
Utbildningens längd påverkas av dina förkunskaper
Utbildningsort
Lernia Utbildning
Västra Industrigatan 5
Ronneby
Mer information
Utbildningskonsult Helén Ericson
Tel 0722-54 54 13 Mail [email protected]
Verksamhetschef P-O Lindgren
Telefon 0722 - 54 61 24 Mail [email protected]