Marknadsregler speciellt för matförsäljare -‐ Uppdaterad februari 2013 Matförsäljning – tänk på hur och vad du servera! För all matförsäljning krävs § 16 tillstånd för försäljning av livsmedel. Kopia på detta skall bifogas ansökan. Stor vikt skall läggas på att maten är god och tidsenlig, att rekvisita som knivar, muggar, fat, avfallskorgar mm är så tidstrogna som möjligt. Hanteringen som förvaring, tillagning och servering mm förväntas vara prydlig och hygienisk. Tänk på den medeltida visionen när ni utarbetar menyn! Lite kreativitet kan göra en kycklingspett till ”Fjäderfä på pinne” eller en kebab till ”finskuret lamm i hembakat bröd”. En korvkiosk med Hamburgare (1800-‐talet), Pizza och Kebab (1970-‐talet) är vanliga rätter för det moderna samhället och förstör den medeltida visionen. Kom gärna med förslag på vad ni kan och gör något roligt av det. Sophantering Samtliga restauratörer på Forum Vulgaris delar ansvar för att skräp plockas från borden och att mattorget hålls prydligt och snyggt. I samarbete med Region Gotland installeras det ett sopsorteringssystem för att ta vara på återvinningsbart material som pappersförpackningar, glas samt returförpackningar. Samtidigt vill vi minska brännbart avfall på bästa möjliga sättet. Det kommer att finnas en stor återvinningsstation samt sorteringskärl utspridda över hela marknaden. Skyltning av Meny – Förtydligande Erfarenheten har visat att skyltning är kontroversiell och begreppet ”diskret” en tolkningsfråga med många olika uppfattningar. Vi inser vikten och behovet på tydlig skyltning till kunderna men är väldigt mån om lika villkor för alla och framför allt den medeltida visionen vi alla strävar efter. Vi har därför sammanställt riktlinjer för utformandet av skyltar enligt följande: · Handgjorda träskyltar eller skyltar i tyg (linne eller bomull) i diskreta färger (beige, brunt, träfärgat etc) är tillåtna. · Text på skyltar är tillåten, men tänk på att använda medeltida typsnitt. På sidan http://www.dafont.com/theme.php?cat=401&page=1 finns mängder med typsnitt som kan fungera som inspiration till skyltar. · Maxstorlek på skyltarna är ca 75x200cm (mindre avvikelser kan godkännas vid gott utförande). · Moderna banderoller, roll-‐ups eller liknande som inte har en medeltida känsla är förbjudna. Är du tveksam, kontakta oss med bild på skyltförslaget så gör vi en bedömning. Möblering på mattorget ”Forum Vulgaris” Mattorget är en kombination av mat och underhållning. Vi kommer även att utveckla mindre picknick områden runt om på marknaden. Till scenen kommer vi att ställa upp extra bänkar för gäster som enbart vill titta på underhållningen. From 2013 kommer elanslutningar att vara en faktor i all möblering av marknaden.