ארד - סאן דור הולידייס | טלפון: 03
www.mazon.co.il כל סוגי המדפים מדפי סופר ,מדפים למשטחים ומדפים קלים לתפזורת חדשים או מיד שניה עיתון למטבח המקצועי ,לקולינריה ואירוח קינגסטון טכנולוגיות בע"מ טלwww.madafim.co.il 03-9080190 . גיליון ,258ספטמבר 2015 צעים מביוחדים מ אצלנו האיכות זה במים מכירת קוביות קרח בשקיות של 5ק”ג אסף סער: 054-5522352׀ 050-2209090 [email protected] שנה טובה וחג שמח ! זה כבר כאן. כמעט בלי יחסי ציבור ,ובלי רעש וצלצולים ,הולך ומתפתח בישראל ענף מזון חדש יחסית :אצות. מומחים בתחום אומרים שלישראל יתרון יחסי בתחום זה – ידע ותנאי אקלים נוחים במיוחד לגידול האצות. ובכל הנוגע לידע ולטכנולוגיה, ישראל היא מעצמת אצות .לא פחות … .חיים פלטנר ,עמוד .14 ארד כאשר הטמפרטורות עולות במקרר אצלך, זה עלול להיות נורא! מערכת התראה - SMS מעודכן, להיות התראה - SMS מערכת להיותהזמן! כל מעודכן ,כל הזמן! אחסון ושינוע בע"מ פתרונות אחסון ,שינוע ותצוגה לחנויות ומחסנים מדפים לתצוגה, למחסנים, לחדרי קירור ולמטבח המוסדי. דש! חפים לחדרי מד ור ולמטבח קר המוסדי המדפים עשויים מפלדה מצופה בפוליפרופילן עגלות. כלובים. סלסלות. שולחנות קופה. www.index.co.il/kalkalif 03-6508585 www.michshur.co.il הפיקוס ,65מושב נווה ימין טל09-7677799 . [email protected] www.aradshop.com בס"ד ירקות ופירות קפואים מיץ סחוט טבעי סלטים ,רטבים וממרחים שיווק לאולמות ,בתי מלון ,קייטרינג ומסעדות בקלאוה ועוגיות מרוקאיות מהמנה הראשונה ועד לקינוח מאפים מתוקים ובורקס אבוקדוס ,טורטיה ,נאצ'וס חטיפי בשר ,עוף ודג שניצלים וחטיפים מהצומח פסטה טריה איטלקית סופלה ,גלידת שמנת/פרווה נאצ'וס/גוואקמולה/סלסה בלינצ'ס גבינה/פטריות/תפו"א שטרודל פילו אגוזים/תפו"ע/שוקולד דים סאם בטעמים המוצרים email: [email protected] א.א .מטעמים הכי טעים בע''מ website: www.matamim.co.ilחטיפים סיגר ,פסטל ,קובה טל .שיווק 03-9131913 ,03-9302579 :בהכשר מהדרין אבוקדוס Guacamole - תם השרב הגדול קורא יקר, הצעות מחיר בקליק! הרשת החדשה המחברת קניינים וספקים בענף המזון הדרך לאיתור ובחירת ספקים מעולם לא הייתה פשוטה כל כך. FOODNETמהווה כלי עבודה חינמי המאפשר, לאחר הרשמה פשוטה ,לקבל הצעות מחיר לכלל השירותים והמוצרים הנדרשים לבית העסק שלך. חסוך זמן ,כסף וכאב ראש והצטרף למערכת חכמה המחברת את ענף המזון ומאפשרת קבלת הצעות מחיר [email protected] | www.foodnet.co.il | 072-3360999 עיתון למטבח המקצועי ,לקולינריה ואירוח תקופת החגים ,המשמשת ובאה עלינו לטובה, מסמלת את סוף עונת הקיץ .תקופה חמה, מהבילה ,קשה. לא רק להורים שבינינו ,ש'טיפסו על הקירות', כדי לשרוד את החופש הגדול של ילדיהם. דומה שמדובר במצב המשק כולו ,הנמצא בתרדמת הקיץ ,המשביתה פעילויות עסקיות, המאטה יזמות ומעשה. אוף ,איזה חום. משהו במזג האוויר הזה ,בתקופה הזאת ,עושה צרות לענפי המסחר והשירותים .גם ההאטה הכללית ,לא תורמת .מי שיצא לחופשה -יצא. רשתות השיווק ,המסעדות ,המעדניות נותרו מאחור ,עם הלשון בחוץ. ענף המזון רגיש למצבי הרוח המשתנים. הקופה מהווה סנסור כמעט מדויק .וברוב המקרים הקופה הייתה בימים אלה מבשרת רע. עכשיו חגים .תחילתה של שנה עברית חדשה, התנעה מחודשת המשק ,וגם של ענף המזון. החמסין נשבר ,תם השרב הגדול. אפשר להיות אופטימיים ,להשיר מבט לעבר תקופה טובה יותר .אישית ועסקית. שתהיה לכולנו שנה טובה .קצת יותר טובה. עופר טלר, MAZON + A MONTHLY PUBLICATION FOR THE ISRAELI FOOD INDUSTRY עורך אחראי/מנכ"ל :ישראל דסקלו עורך ראשי :עופר טלר עיצוב גרפי :סטודיו גבזה לוחות :דפוס וכריכית מאירי בע"מ דפוס :דפוס וכריכית מאירי בע"מ אחראית מדיה והפקה :אירית ענבר טל[email protected] 03-9007909 : מנהלת מכירות :איילת אלמוג מנויים ,תפוצה וגביה :נורית שרון, דורית פתאי טל03-9007900 : הנהלה :ישראל דסקלו ,מנחם בלונדר ,אהרון פלמון ,הגר פלמון מו"ל :מירב דסקלו הפקות בע"מ רח' העבודה 11ראש העין 48017 טל 03-9007900 .פקס03-9007902 . האתר באינטרנט: http://www.mazon.co.il כל הזכויות שמורות למירב-דסקלו הפקות בע"מ אין להעתיק חומר כלשהו בלי אישור המו"ל. חומר פירסומי המופיע בעיתון הינו על אחריות החברות המפרסמות בלבד. כתובת הדוא"ל למזון:+ [email protected] העורך www.nachshon.co.il 2 ere ws H o r G e c u Sa רוטב בסיסי רוטב פיצה רוטב פלפלים טריות מהשדה לצלחת סדרת רטבי עגבניות איטלקית ,המספקת מענה איכותי מהיר ונוח בכל מטבח מקצועי ומאפשרת לכל שף להגיע לתוצאות טובות יותר! לפרטים נוספים לחץ כאן www.osemnp.co.il מתרחבת הרשת החברתית החדשה של ענף המזון בישראל FOODNETהינה תוכנה אינטרנטית, המחברת קניינים וספקים בענף המזון. לאחר כחודשיים באוויר הודיעו בעלי התוכנה על התרחבות משמעותית; במהלך החודש האחרון הצטרפו מאות עסקים נוספים משני צידי המתרס - קניינים וספקים .מהחברה נמסר" :לאחר הצטרפותם של העסקים החדשים נרשמה שביעות רצון גדולה מצד לקוחותינו ואנו עושים הכל על מנת לשפר את הכלי שהעמדנו לרשותכם ,בתקופה הקרובה כבר נייצר לכם אפליקציה שתוכלו באמת לעבוד מכל מקום ובכל זמן .המיזם שמספק אפשרות חינמית לאתר ספקים ולקבל הצעות מחיר בקליק גדל מידי יום וקניינים רבים מברכים על המיזם. "אנו שמחים לברך על שיתופי פעולה עם גופים רבים בענף כגון איגוד המסעדות ופורטל המסעדות רול והצטרפותם של קבוצות מזון גדולות מתחום המסעדות, קבוצות מתחום אולמות האירועים ומספר חברות הסעדה .המערכת שעובדת בשבילכם הקניינים והספקים בענף, ונותנת מענה לכלל המוצרים והשירותים לבתי העסק משתדרגת מידי שבוע וגרסאות משופרות עולות לאויר העולם". מדובר במערכת שאינה כרוכה בתשלום לקניינים וכרוכה בדמי מנוי חודשיים לספקים בלבד לאחר תקופת ניסיון חינמיתwww.Foodnet.co.il . שמים סוף לריחות רעים אחת ולתמיד מנטרל ריח קל יעיל ובטוח לשימוש, ידידותי לסביבה ואינו רעיל אונה – מנטרל ריח אמיתי. ע"י נוסחה ייחודית הכוללת 32שמנים אתריים, אונה נקשרת ישירות למולקולות הריח כדי לנטרל את פעילותן. ⋅ אונה מצוינת לשימוש פרטי ומסחרי כאחד. ⋅ בתי עסק רבים משתמשים באונה כגון :מסעדות ,בתי קפה, פאבים ,מפעלים שונים ,צימרים ,בתי מלון ועוד. ⋅ אונה מנטרלת ביעילות גם את סוגי הריחות העקשניים ביותר כמו :ריח סיגריות ,טחב ,בישול ועוד. אונה בלוק | אונה ספריי | אונה ג'ל | אונה ליקוויד [email protected] | www.onaisrael.co.il | 058-6888633 משרד | 03-7506666 :פקס 03-7506667: 4 ניטרול ריחות לבתי עסק מנטרל ריחות אונה יש המון סיבות לריח רע הן בבית והן בחוץ .על הבית יותר קל לנו לשלוט .קל לנו לרוב לזהות את מקור הריח הרע וברגע שאנחנו יודעים מה הסיבה ניתן לטפל בה באמצעים שונים .ריח של סיגריות ,טחב ועובש ,ריחות של בעלי חיים ועוד ריחות לא נעימים שמפריעים לנו ולעיתים מסכנים את בריאותנו. הדרך הטובה ביותר לטפל בכל אלה היא ע"י מנטרלי ריחות .בניגוד לשאר התכשירים ,כגון :מטהרי אוויר ,נרות ריחניים ,קטורת ועוד ,מנטרלי ריחות פועלים בצורה אחרת :הם תוקפים, מנטרלים והורסים מגוון רחב של ריחות אורגניים ולא אורגניים. ישנם סוגים שונים של מנטרלי ריחות .בין אם מדובר במתחם בילויים עם מסעדות בקניונים ,במפעל גדול או פאב שכונתי קטן ,חשוב לדעת מה מתאים לעסק. ישנם מנטרלי ריח המופצים בעזרת מפוחי ענק והם מתאימים למפעלים ואיזורים גדולים וכמות החומר שנשים בהם יכולה להספיק למספר שבועות בלי שנאלץ להתעסק איתם יותר מדי .כמו כן, נוכל לווסת את הכמות בהתאם לצורך. "חוות דרך התבלינים" זכתה בתחרות גם השנה זכתה "חוות דרך התבלינים" בבית לחם הגלילית בפרס היוקרתי בתחרות הבינלאומית great tasteוהפעם עם התערובת הייחודית לאורז פרסי, תערובת המכילה עשבי תיבול ירוקים המאפיינים את המטבח הפרסי בשילוב בצל מטוגן ,צימוק אוזבקי ,שקדים, פיסטוק ועוד .התחרות נחשבת לתחרות היוקרתית בתחום ענף המזון" ,תחרות האוסקר של מוצרי המזון" ומשתתפים בה כ 10,000-מוצרי מזון ולמעלה מ 400-שופטים מכל רחבי העולם. התערובת הייחודית לאורז פרסי מבית "חוות דרך התבלינים" זכתה בקטגוריית "טעם" :בתואר התתערובת הטעימה והאיכותית ביותר. שנה טובה ומתוקה, מוצלחת וטעימה. חג שמח! מאיתנו ובק שוק מקצועי זוגל בקרוב ,מוצר חדש וחגיגי! כדורי בשר Meat Balls לפרטים ,נא פנה למנהל המכירות או למוקד בטלפון 04-9108869/70 אוכלים טוב מרגישים טוב מבט :מדד בטיחות המזון של ישראל חברת מבט השיקה מיזם חדש שינהל את מדד בטיחות המזון של ישראל. מדד בטיחות המזון הוא מדד חודשי שיקבע את רמת בטיחות המזון בבית העסק הנבדק .תוצאותיו יתפרסמו במדיה אחת לחודש וידרגו את בית העסק באמצעות כוכבים ובכך יוכל הציבור לדעת מה רמת הבטיחות ואיכות המזון בכל אתר שנבדק .ראוי לציין כי בישראל בשנת 2014חלה עלייה בהרעלת מזון ובתחלואה ממזון מזוהם בחיידקים 4,607 :מקרים של דיזנטריה, 1,485נדבקו בסלמונלה ,ונרשמו 595 מקרים של ברוצלוזיס .מבט תערוך בקרת בטיחות מזון על פי עקרונות התקן .Haccp לאחר הבדיקה המבקר יעביר למנהל המטבח/עסק דוח מפורט הכולל את ממצאי הבדיקה עם הדרכים לטיפול בתקלות ושדרוג המטבח לרמת הבטיחות הגבוהה ביותר .ממצאי הדוח יעובדו וישוקללו לכדי ציון אשר יתבטא באמצעות כוכבים ברמה עולה מכוכב אחד עד חמישה כוכבים .מבט תפיק ספרון לכל בית עסק אשר יפרט בתוכו את תקנות התקן Haccpכי בטיחות מזון מתחיל עם ידע ותעודה המאשרת את רמת הבטיחות בעסק. פלאפוד בע"מ ייצור מכונות ומוצרי מזון פלאפל בלחיצת כפתור מכונות פלאפל אוטומטיות ותערובות פלאפל מדהימות למוסדות ‰בתי מלון ‰גני אירועים ופרטיים החברה המובילה בתחומה בפריסה עולמית! יוניליוור פודסולושיינס חגגה השקת רטבים מימין לשמאל :אריק פורת -שף דן אכדיה, גילי חיים -שף יוניליוור פודסולושיינס, שלום קדוש -שף רשת מלונות פתאל ודורון זילברשטיין -מנכ"ל יוניליוור פודסולושיינס. צילום :קובי קואנקס יוניליוור פודסולושיינס ,החטיבה המקצועית של יוניליוור ישראל ,השיקה באירועים חגיגיים את סדרת הרטבים האסיאתיים של החברה מבית המותג קנור .אל האירועים שהתקיימו במלון דן אכדיה ודן אילת הוזמנו מנכ"לים ,שפים וקניינים של בתי מלון וגני אירועים ,אשר קיבלו השראה למנות חדשות וסגנונות הגשה בקונספט טעמים מהמזרח ונהנו מהרצאה של סטיילסט המזון המוביל עמית פרבר. תפריט האירועים נבנה ע"י השף יניר גרין ממסעדת טייגר לילי התאילנדית והוא זה שליווה את השקת הרוטב החדש – פאד תאי. בניצוחו של השף גילי חיים ,השף הראשי של יוניליוור פודסולושיינס ,הוגשה ארוחה כמיטב המסורת ,במזנונים בהשראת מסעדות אסיאתיות ,ועל הקינוחים האסייאתיים ניצח הקונדיטור ערן שוורצברד בשיתוף עם גלידות שטראוס. סיוע חינם למסעדות בתוואי הרכבת ליצירת קשר052-4679104 : דוא"ל [email protected] :אתרwww.falafelz.com : 6 עקב עבודות הרכבת הקלה אשר עתידות לשתק את תנועת המסעדות בתל אביב, אתר משלוחה יצא בסיוע לכל המסעדות בתל אביב ובתוואי הרכבת אשר אינן עושות משלוחים ורוצות לעשות משלוחים, ומאפשר להם להקים מערך טכנולוגי בשווי של עשרות אלפי שקלים לכל מסעדה. המערך כולל אתר משלוחים ייעודי להזמנה און ליין ,אפליקציית מובייל למשלוחים וכן פרסום המסעדה באתר משלוחה אשר חשוף ליותר מחצי מיליון גולשים בכל חודש ,וכל זאת בחינם וללא עלות. דניאל רחמים ,מנכ"ל משלוחה" :אנו מחויבים לעשות את כל שביכולתנו על מנת לחזק את העסקים בכלים שיש לרשותנו". דבוש מציג :דגם V FCE5 דבוש ,יבואנית תנורי השווארמה האיכותיים מבית פוטיס גרמניה GERMANY ' POTISהפציצו' עם דגם ה - V FCE5תנור שווארמה חשמלי לשיפוד של עד 150 ק"ג .התנור בנוי בצורת V ויש בו 10מקרנים קראמים עוצמתיים (חמישה בכל צד). לכל מקרן 2מצבי עבודה רגיל וחזק ,ניתן לקרב ולהרחיק את המקרנים מהשיפוד ולשלוט בעוצמת הצלייה .התנור מאפשר צלייה איכותית ע"י עוצמת צלייה חזקה במיוחד במשך כל יום העבודה .המכשיר מתאים לחדרי אוכל גדולים ,חברות קייטרינג, אולמות אירועים ,בתי מלון ולכל המקומות שלא ניתן בהם להפעיל מכשירי גז. ה V-FCE5מצטרף לסדרה החשמלית הקראמית שעד כה המשקל המירבי לשיפוד הוא 80ק"ג. מחירי חום אטרקטיביים וס רה איכותית חג שמ ח לכל לקוחותינו! LTD. אסם נסטלה פרופשיונל משווקת את הביצים המפוסטרות של צ'אם הביצים המפוסטרות אסם נסטלה פרופשיונל של צ'אם מהוות בסיס החלה לשווק את קטגורית למגוון שימושים במטבח הביצים המפוסטרות של המקצועי :חביתות, חברת צ'אם .שיתוף הפעולה פשטידות ,בצקים ,עוגות, החל מתוך ההבנה ששימוש פסטות ,מיונז ,עוגות, בביצים המפוסטרות מהוות קצפת ,מוסים ,רטבים, אלטרנטיבה קלה פשוטה, גלידות ,ביצים קשות יעילה וחסכונית ,באיכות גבוהה. אריזת ביצים מפוסטרות (מקולפות) וחביתות ביצים המפוסטרות הם חלק בלתי נפרד ממטבח יעיל מודרני וחדשני .קפואות.מיכל אשל מנהלת פעילות אסם נסטלה פרופשיונל" :אנחנו שואפים למצוינות ולטוב ביותר עבור לקוחותינו .אנו מאמינים שהפתרונות הכוללים שלנו יעניקו ערכים מוספים לעסקים ויאפשרו לייצר חוויה מושלמת עבור הלקוחות .שיתוף הפעולה עם חברת צ'אם מאפשר לנו להרחיב את מגוון המוצרים שלנו ,ולהוסיף קטגוריה חדשה .צ'אם היא חברה מובילה בישראל לעיבוד ביצים ,המתאימים למטבח המקצועי המודרני והעכשווי". כל הציוד לאפיית פיתות ציוד למאפיות וקונדיטוריות תנורי פיתות חשמל וגז מ 400-עד 10000פיתות בשעה מושב נחלים ,כניסה צפונית (מהתחנת דלק) משק 17ת.ד 120 .מיקוד 49950 טל | 03-9327275 .פקס [email protected] | www.jagumltd.co.il | 03-9327290 8 א.א.מטעמים נערכה לחגי תשרי חגי תשרי בפתח ובחברת הייבוא והשיווק א.א.מטעמים הכי טעים, המתמחה בשיווק מגוון רחב של מוצרים למטבח המוסדי מקצועי ,עובדים במרץ ומתכוננים לקראת החגים ויוצאים בסל מוצרים נרחב לבתי מלון מעדניות אוכל מוכן ולחברות הקייטרינג. את ארוחת ערב החג אפשר לפתוח עם מרק חגיגי בתוספת של קרפלך במילוי בשר או תפו"א או קניידלך משובח. למנות ראשונות אפשר להגיש כטפסים החל מקציצות קבב גורמה ,סיגר במילוי בשר טלה ,קובה עירקית בשר וצנובר, כרובית מצופה לטיגון ,ירקות אנטיפסטי, פסטייה עוף ,גיוזה במילוי אווז ועוד מגוון גדול של אפשרויות. למנת הפחמימות קוסקוס דק טרי (מוכן בשיטת "חמם הגש") ,רביולי במילוי ארטישוק ,ניוקי בטטה והחידוש רוטב אלפרדו פרווה מוצר חדש וייחודי רק לחמם ולהוסיף לפסטה .לצמחוניים: שאוורמה מסויה בתוספת בצל ופטריות, מאפה פילו במילוי בשר טחון מהצומח ,קציצת ירקות עם עדשים ועוד אין סוף של מאכלים .לקינוח :פנקייק מוכן ליד גלידת מייפל פרווה ,סופלה שוקולד עם כדור גלידה וניל צרפתי עם עוגיות אוראו ,שטרודל תפו"ע או אגוזים ,ופל בלגי עם כדור גלידת חלבה ,פבלובה מרנג במילוי קצפת ופירות יער וכמובן לימונדה ותפוזים סחוט טרי. י ו ו א ז תקי מ ק המוסדי ממ ו ש ל שיווק כל סוגי הבקלאווה שערות קדאיף ג ⋅ ייצור ושיווק ⋅ ייצור ו חברות הקייטרינ ו פרווה אזור תעשייה ג' נצרת עילית טלפקס050-5660788 ,04-6043737 : E-mail: [email protected] 'זיתא' נכנסת לתחום חיי הלילה ב ש ו ר ה לבליינים ,תוכלו להנות עוד יותר מהמשקאות ב ב ר י ם ומועדונים על ידי שיתוף הפעולה בין זיתא יצרנית זיתים כבושים ומועדוני לילה ,שבמסגרתו עובר הצוות הדרכה כיצד להגיש זני זיתים ותיבולים שונים ,בהתאמה לסוג המשקה המוזמן. לדברי מאיה בלבן ,מנהלת השיווק של זיתא ,הגשת זיתים בבר לצד אלכוהול מעניקה למשקה עניין של טעם נוסף. יש גם משקאות שלא מומלץ להגיש לצדם זיתים ,כמו וויסקי עמוק ויבש שטעמי זית טרי לא יתחברו אליו טוב. שיתוף הפעולה נעשה עם קבוצת ,NOXהמפעילה את המועדונים ובארים מורפיום ,רובי ,מנדלימוס ,בירגארדן, Dream EXומורחב בהדרגה למועדונים וברים נוספים. מינויים רז סלע – השף הראשי של טורקיז רז סלע ,השף הראשי בשנה האחרונה של מסעדת "גרנד קפה טורקיז" יקבל לאחריותו את שלושת המסעדות של קבוצת "טורקיז" – מסעדת "טורקיז" ב"סי אנד סאן" ,מסעדת "גרנד קפה טורקיז" בקניון רמת אביב ומסעדת "טורקיז" בחוף הצוק הצפוני.רז סלע נולד לפני 30 שנה ב"מושבת יוקנעם" שבעמק יזרעאל, התחיל את דרכו במטבחו כשעבד במשך שנה מסעדת "ג'פרו" של השף יניב גור אריה ביוקנעם ,עבד כ 5 -שנים במסעדת "טוטו" והתמנה לשף הראשי של המסעדה לאחר עזיבתו של השף ירון שלו וכשהתמנה השף מושיק רוט לשף הראשי של המסעדה ,עזב ועבר ל"טורקיז" .בשנה האחרונה שימש כשף של מסעדת "גרנד קפה טורקיז" בקניון רמת אביב. רוני אלגביש -מנהל חטיבת e-commerce חברת ,Nespressoהחברה המובילה בתחום הקפה והקפסולות ,הודיעה על החלהבארגון תפקיד חדש לשבועצוות הטבחים והשפים ההרשמה בהן ידריך את תעשיות רוני אלגביש ,מיהאמונים על הכנת האוכל בסניפים, שניהל עד לאחרונה ללקוחות הרשת את והאירוח להציע במטרה 2013 המזון את פעילות הסחר המנות הטעימות והמשובחות ביותר שבוע תעשיות המזון בישראל בארגון ובייזום קבוצת הדיגיטלי השנה ב 12-14-בנובמבר שטיר,שליתקיים קבוצת בסימן 30שנה להיווסדו. אלון ,בגני בביתן התערוכה ,על יהיה אחראי יתקיים בשנת ,2012גם ההצלחה לאור e-Commerce חטיבת הקמת השנהחדשה בנספרסו ישראל .אלגביש יהיה אחראי על הובלת אסטרטגיית המותג הבינלאומי לגישה רב ערוצית ,חדשנית וממוקדת לקוח גם בעולמות האונליין .לרוני נסיון עשיר בתחום הסחר הדיגיטלי ובעברו בעולם פעילויותשיציג מתחם TABLEWARE חידושיםבחברות איקומרס הקים וניהל הכלים ופתרונות ההגשה למטבח ולאירוח. מובילות בתחום הקמעונאות בישראל, בתערוכה האחרונה הציגו חברות מובילות כגון: ביניהן קבוצת אלון (מגה ,ורדינון ,נעמן, נעמן ,שקל ,רוסולינג ,הוטל סרוויס ,ברימאג מועדון ,)Youמותג העיצוב "חפצים" ועוד. ועוד .במתחם הוצגו סכיני שף ,סירים וקלחות ומערכות אוכל מזכוכית ופורצלן ,כלי הגשה חד צ'רלי פדידה -השף היועץ רשת יינות ביתן השף הידוע צ'רלי פדידה בעל תארי הצטיינות בינלאומיים שזכה לבשל לבנימין נתניהו וביל קלינטון נבחר להיות השף היועץ והמלווה של רשת יינות ביתן. צ'רלי יוביל את מסעדות האוכל המוכן של הרשת הפרוסות בסניפיה ברחבי הארץ, 20 מעל המובילים בתחום צוות מקצועי של ווטרינרים בפריסה ארצית. ניסיון מצטבר של עשרות שנים בפיקוח עירוני ופרטי. ניסיון יחודי בהכנת מערכי שיעור והדרכה בכול הרמות. בקרת איכות ובטיחות מזון על בסיס שיטת ה ISO-ועקרונות ה.HACCP- הדרכה מקיפה בכל הרמות ,סיוע נרחב והמלצות לשיפור. צוות יועצים מקצועי ומיומן בנושאי גסטרונומיה והדברה. הדרכת עובדים בנושאי היגיינה ובטיחות מזון. בדיקות מעבדה במכון למיקרוביולוגיה של מזון ומוצרי צריכה. לפגישת הכרות ללא התחייבות התקשרו 054-4536832 10 אנו מ א ח ל י ם ל ל ולכל בית יש קוחותינו חג שמח ו ראל ש נה טובה ש נות ניסיון דן 13אורנית טל 03-9383786 .נייד 054-4536832 :פקס03-9021925 : w w w.meafood.org.il פעמיים מעוצבים ומתכלים ,ופריטים נוספים המלון.צ'רלי בביתכמו כן, חומרי אוגלם. טריות לעיצוב על בדגש השנה במסעדה השולחן יכלול ללקוחותאשר קיטקס לאירוע, הרשת תערוכתבישול הצטרפהסדנאות יערוך תערוכת ישראפוד - את 3 מתכונים הבאות:צ'רלי יכין התערוכותבנוסף, ברחבי הארץ. והגדולה המקצועית הבינלאומית והמשקה המזון מיוחדים לרשת ויופיע במיתוג הסניפים. בישראל .הוטקס -התערוכה הבינלאומית לענפי בישראל. הקמעונאות והשוק האירוח, המוסדיסחר בספיריטים מינויים לטכנולוגיות ,ציוד הבינלאומית התערוכה – קיטקס יבואנית וודקה ואן גוך כתערוכה , ד ישראפו המקצועי. למטבח ושירותים ספיריטים סחר בע"מ יבואנית וודקה ואן בישראל, עוברתהמזון את ענף המובילה והמשקהומכריזה שינוי ארגוני בישראל גוך נהנית מחסות של התאחדות התעשיינים -איגוד על מינויים חדשים בחברה ומקדמת את תעשיות המזון ואיגוד לשכות המסחר אשר רואים העובדים מבפנים בשלל תפקידים: בתערוכה זו חשיבות רבה בקידומה והצלחתה אלי יוסף -ששימש כמנהל השוק החם של התעשייה הישראלית.במקביל לתערוכות, מונה לסמנכ"ל לפיתוח עסקי ,מדובר יתקיימו כנסים מקצועיים ,סמינרים וסדנאות. בתפקיד חדש בחברה. יותם סולם -ששימש כמנהל השוק הקר מתמנה לסמנכ"ל המכירות של החברה ויהיה אחראי על השוק החם והשוק הקר. שחר מלול -ששימש כסגן מנהל השוק החם מתמנה למנהל השוק החם ,כאשר יחליף את אלי יוסף. צבי רודמן -שהיה סוכן מכירות קודם לתפקיד מנהל השוק הקר ,במקום יותם סולם. מגוון פתרונות דפוס ואריזה במקום אחד P באופסט עמנואל תוכלו לקבל את כל השירותים במקום אחד ע"י צוות עובדים מוכשר,מיומן ומנוסה ,שכל תפקידו לשרת את לקוחות החברה במסירות ,ביעילות ובנאמנות. P באופסט עמנואל מבוצעות העבודות עם הציוד החדיש והמתקדם ביותר. P כל סוגי העבודות ,בכל גודל ובכל כמות מבוצעות במהירות ובדייקנות. P Pשירותי אריזות מזון אנו מבצעים הדפסות אומנותיות על נייר וקרטון. כרכיה ,למינציה ,שטנץ והדפסה דיגיטלית נעשות במקום אחד ובאופן מידי. קופאות לפסטה דגני בוקר מארזים לצ'יפס לקפה ,לגלידות,לבצקים ועוד P כעסק משפחתי הרואה בדפוס מפעל חיים ,הצבנו לעצמנו אמות מידה וסטנדרטים גבוהים המאפשרים לנו לבצע פרויקטים דחופים בהתראה קצרה במיוחד. אריזות לבתי קפה וקונדטוריות אריזות למשלוחים Take Away מכל הסוגים יתרון הגודל עובד בשבילך! אריזות וקופסאות P בין לקוחותינו נמנים :משרדי פרסום ,מפיקים ,בתי דפוס, חברות ולקוחות פרטיים. מוצרים שיווקיים ספרים חוברות עלונים תלי דלת תפריטים בית עמנואל רח' קנר ,7א.ת .החדש ראשל”צ טל' | 03-9424000 .פקס03-9424007 : אתר באינטרנטwww.em-print.co.il : לירון[email protected] ,050-5617490 : לימור[email protected] ,050-5480400 : גלית[email protected] ,050-2211582 : ריקי[email protected] ,054-4919181 : ההמבורגר החברתי הראשון בישראל רשת בתי הקפה ביגה מתרחבת בורגראנץ' ,רשת מסעדות ההמבורגרים הפופולארית, אשר הכניסה לז'רגון הקולינרי של ישראל את המנות ראנץ' ,שוקופאי וספרדי כפול משיקה את ההמבורגר החברתי הראשון בישראל' :סלייסבורגר'. לחמנייה ענקית המחולקת לשישה משולשים ,אשר בכל אחד המבורגר במשקל 50גר' .השקת "סלייסבורגר" הינה חלק ממהלך אסטרטגי בה נוקטת הרשת בשנים האחרונות אשר מטרתו לחדש את התפריט ולהפתיע את קהל הצרכנים הנאמן של בורגראנץ' דוגמת השקת סדרת הרטבים בבקבוק בתחילת השנה. מנת "סלייסבורגר" תוגש במארז חדשני המעוצב בהשראת מגש פיצה ,בתוספת ירקות ,חמוצים ורטבי בורגראנץ' המפורסמים -ברביקיו ואלף האיים. המנה החדשה תשווק בכל הסניפים ברחבי הארץ כמו גם באמצעות שירות המשלוחים של הרשת. סופרקופיקס תמכור את מוצרי "מעדני מיקי" חברת "מעדני מיקי" ,יצרנית הסלטים ומוצרי הדגים המובילה ,חתמה לאחרונה על הסכם שיתוף פעולה, במסגרתו יימכרו מוצרי הסלטים של החברה ברשת הסופרמרקטים החדשה "סופרקופיקס" .בסניפי הרשת ,המפעילה כיום שני סניפים בתל אביב ועוד שניים המתוכננים להיפתח בקרוב בהרצליה ובפתח תקוה ,יימכרו מגוון סלטי מעדני מיקי בהם חומוס ,טחינה ,חצילים ,כרוב, סלט טורקי ,סחוג ועוד .בנוסף ,ישווקו בסניפים מגוון מעדני איקרה של מעדני מיקי באריזות מיוחדות. סופרקופיקס ,בבעלותו של איש העסקים אבי כץ ,פועל על פי קונספט מהפכני, לפיו נמכרים כל מוצרי הצריכה ,לרבות מוצרי חלב ,במחיר של 5שקלים בלבד ליחידה .לדברי רוני ארביב ,סמנכ"ל שיווק ומכירות של "מעדני מיקי" ,ההסכם עם סופרקופיקס מהווה שינוי תפיסתי בחברה. בקונספט החדשני לעיר יאיר מלכה ,מנכ"ל ומבעלי הבירה ירושלים ,המאופיינת רשת גרג קפה ,מרחיב את בקהל מגוון ,מכל רחבי הארץ פעילות רשת בתי הקפה והעולם" .הסניף מעוצב ביגה -רשת בתי קפה בקונספט פריזאי ,המשרה פרמיום ,המבוססת על אוירה צרפתית-כפרית טהרת הבריאות ומשיק ומקנה חוויה של "קפיצה סניף ראשון בעיר ירושלים, קטנה לפריז" ,עם תפריט במתחם יס פלנט (רחוב ייחודי המבוסס על טהרת נעמי .)4היקף ההשקעה הבריאות ,כמו :ארוחות בוקר במהלך נאמדת בכ1.5 - יאיר מלכה מנכל ביגה מביצים אורגניות ,ריבות מיליון .₪הסניף החדש ,צילום הלד צלמים ביתיות ,ירקות אורגנים, ממוקם בקומה ה- הראשונה וישתרע על שטח של כ 200-מוצרים ללא גלוטן ,מוצרים טבעיים, מ"ר ויכלול כ 130 -מקומות ישיבה .יאיר רזים ואיכותיים ,מיצים טבעיים של מלכה -מנכ"ל רשת הקפה ביגה " :אנו ירקות ופירות שיסחטו במקום ועוד, גאים להביא את הבשורה הבריאותית ,לצד ארוחות צהריים וערב מגוונות. חוגגים 100בסגנון רטרו מקושטת בעיטורים כחלק מחגיגות 100 מסורתיים ,ויכולה לשמש שנים לגבינה הבולגרית כפריט נוי או כקופסה רב האהובה של מחלבות גד, תכליתית בתום השימוש. תשווק החברה מהדורה המהדורה המיוחדת מוגבלת ,הכוללת אריזה בולגרית במהדורה מיוחדת. תשווק ברשתות השיווק בעיצוב נוסטלגי ,בגווני צילום :דן לב ברחבי הארץ החל מה- המותג -כחול לבן. האריזה עשויה מפח ,והינה רב פעמית 23 ,באוגוסט ועד גמר המלאי. המרכז למסועים ורשתות חברת שילוב מערכות בע"מ מתמחה ביבוא ,שיווק ושירות למפעלים בכל הנוגע לתחום השינוע וקווי הייצור. אנו מתעסקים ומתמחים ביצירת תעשיה חכמה יותר ובמתן פתרונות בתחום השינוע מהפרט הקטן ביותר אל הגדול. אנו מתמחים בכלל תחומי התעשייה, לדוגמא :מחלבות ,מפעלי מזון ,לוגיסטיקה ומשקאות. טכנולוגית מסועים מתקדמת ופרופילי אלומיניום למסגרות פלטות בכל המידות לחיתוך מזון על כל מוצריו ,כגון :ירקות, עופות ובשר ספיר יוסף 6ראשון לציון | טלפון | 03-9415150 :נייד | 050-5237447 :פקס03-9415575 : www.m-marcus.co.il | e-mail: [email protected] 12 15 04-6444668 . פקס04-6444667 טלפון Email: [email protected] www.irit-r.co.il 052-5950893 :נייד זה כבר כאן. ע ולם האצות הוא עדיין בבחינת חידה למרבית תושבי ישראל .לרבים מאתנו עדיין מתקשרת האצה עם סושי ,אותו מאכל שעטוף בעלה דק של אצה .מקורו של הסושי במזרח הרחוק ,היכן שהאוכלוסייה מכירה זה מאות בשנים את עולם האצות ומודעת לערכן התזונתי .בשנים האחרונות, גם העולם המערבי נחשף בהדרגה לעולם האצות ולערכים התזונתיים שלהן. "ככלל ,עולם האצות נחלק לשתי קבוצות עיקריות מאקרו -אצות ומיקרו -אצות" -אומר ד"ר ישראלאלוארו ,חוקר בכיר וראש המחלקה לביולוגיה ימית במכון לחקר ימים ואגמים בחיפה .במאקרו -אצות נכללות אותן אצות דמויות צמחים ,שצפות בים או גדלות על הסלעים .באחרונה ,וגם בישראל ,מתחילים לגדלן גם בבריכות פתוחות הממוקמות ביבשה .באשר למיקרו -אצות ,כאן מדובר בצמחים זעירים ,חד או רב תאיים ,שאפשר לראותם באמצעות מיקרוסקופ .אלה מגודלים כיום במפעלים אשר מפיקים מהם חומרים בעלי ערך תזונתי רב .לשתי הקבוצות הללו ערכים תזונתיים משובחים ומוכרים. האצות – מקור לתוספי מזון חיוניים | חיים פלטנר כמעט בלי יחסי ציבור ,ובלי רעש וצלצולים ,הולך ומתפתח בישראל ענף מזון חדש ,יחסית :אצות .מומחים בתחום אומרים שלישראל יתרון יחסי בתחום זה – ידע ותנאי אקלים נוחים במיוחד לגידול האצות .ובכל הנוגע לידע ולטכנולוגיה ,ישראל היא מעצמת אצות .לא פחות. 14 "העולם המערבי רעב כיום למזון בריא והמיקרו -אצות נותנות מענה לדרישות הצרכנים ,שגם מוכנים לשלם תמורת מזון כזה" -אומר פרופ' סמי בוסיבא ,מנהל המכון לחקר חקלאות וביוטכנולוגיה במסגרת המכון לחקר המדבר ,השוכן בשדה בוקר" .מן האצות הללו ניתן להפיק חומרים נוגדי חמצון שחיוניים לגוף האדם, חומצות שומן כמו אומגה 3ו ,6-וכן חומרים המיועדים לתעשיית הקוסמטיקה .עשרות מפעלים בכל רחבי העולם עוסקים בכך ,לא מעטים גם כשלו לאחר שלא הצליחו למצוא את הנוסחה הנכונה להפקת החומרים הללו מן האצות הזעירות" .המגמה כיום בעולם לייצר תוספי מזון טבעיים ולשלבם במזון שאנו אוכלים, והאצות יכולות לשחק כאן תפקיד חשוב. תקוות רבות נתלו באצות הזעירות הללו -בין השאר בקשה חברת קוקה קולה להפיק מהן סוכר טבעי .בסופו של דבר החברה ירדה מן הרעיון משתי סיבות עיקריות -המחיר הזול של הסוכר בעולם והתהליך המסובך והיקר הכרוך בהפקתו מאצות. אחרים ראו באצות הזעירות מקור להפקת דלקים ואנרגיה .לפי שעה הנושא לא צלח" .אומרים שבאצות יש דברים כל כך טובים בתחום תוספי המזון -אומר פרופ' בוסיבא -ועדיף לנצלן לכך ,במקום לשרוף אותן לאנרגיה ,תהליך יקר למדי ,שכרגע לא נראה באופק .אתה אוכל כאן מזון טוב ובריא .אשר לסגולותיו הרפואיות ,זה עוד טעון הוכחה". פרופ' בוסיבא ,דמות מוערכת בעולם האצות ,המכהן גם בתפקידים בכירים בפורומים בינלאומיים בתחום זה ,מציין כי ישראל היא בין המובילות בעולם האצות. 4מפעלים מפיקים כיום בארץ ממיקרו -אצות את החומרים החיוניים לבריאותנו ,ולא רק ,ומחירם מרקיע לעתים לשחקים. המ"פ גילה את האצה בימה המלוחה המפעל הוותיק בארץ הוא N.B.T. בע"מ ,מפעל בבעלות חברה יפנית השוכן באילת .כאן ,בבריכות פתוחות ובמים מלוחים ,מגדלים את האצה שצוברת בתוכה כמויות גדולות של ביתא-קרוטן ,חומר נוגד פרופ' עמי בן אמוץ חמצון ,שמהווה כ 10% -ממשקל האצה .שמה של האצה דונליאלה ברדויל ,שם שמשתלב גם בסיפורו האישי של המדען הראשי של המפעל פרופ' עמי בן-אמוץ .עוד בשנות ה ,70-במהלך לימודיו ומחקריו באוניברסיטה העברית ולאחר מכן במכון וייצמן, התוודע בן-אמוץ לאצה בשם דונליאלה שהתגלתה בים המלח -ים המוות -אצה שצברה בתוכה חומר מסוים ,גליצרול (גליצרין) שמו .הימים היו ימי משבר האנרגיה והחוקרים סברו כי ניתן יהיה להפיק אנרגיה מן האצות הללו .חברת כור ניהלה את המחקר בנושא, אולם משחלף המשבר ירדה מן הנושא. בריכות לגידול אצות במפעל N.B.Tבאילת "באותו זמן -מספר בן-אמוץ -חפשנו באצות מוצרים בעלי ערך בתחום המזון ומצאנו בימת ברדויל שבסיני, בגדות היבשות של הלגונה המלוחה ,את האצות הכתומות שאוצרות בגופן את הביתא-קרוטן" .גילוי האצות הללו מיוחס לפרופ' בן-אמוץ ,שבמהלך שירותו במילואים כמ"פ בשריון ,הגיע באחד מסיוריו לימת ברדוויל ושם נחשף לכתמים כתומים שהצטברו על גדות הלגונה היבשה" .בבדיקה מעבדתית שעשינו במכון וייצמן התברר שזו האצה היחידה שיכולה לשרוד במליחות גבוהה ותחת קרינה חזקה של השמש .המכון רשם פטנט על האצה ,הקרויה גם על שם הימה בסיני שבה נמצאה" -נזכר בן-אמוץ .חברת כור מזון החליטה להקים מפעל לגידול האצות הללו באילת ולאחר כמה שנים מכרה אותו לחברה יפנית בשם "ניקן סוהונשה". לכתום לאחר שצברה בגופה את הביתא-קרוטן .עוצמת תאורה גבוהה והרעבה של האצה לחנקן לצד מליחות גוברת של המים ,מניעים אותה ליצור את החומר הזה".למעשה -מסביר בן-אמוץ -החומר הזה הוא שכבת המגן ,מעין שכפ"ץ שהאצה יוצרת, כנגד הקרינה העזה והמליחות הגדולה ומכך אנו בני האדם יוצאים נשכרים". בשלב זה "קוצרים" את האצות ,שוטפים אותן במים, ולאחר תהליך של פסטור הן מיובשות והופכות לאבקה שנשלחת למפעל ביפן .שם אורזים אותן בכמוסות שנמכרות בכל רחבי דרום ומזרח אסיה .בארץ הן אינן משווקות .סוג א' של החומר מיועד לייצור תוספי מזון, חומר מסוג ב' מיועד למיצוי עבור מפעלים בתחום המזון והקוסמטיקה ויתרת החומר מיועדת להזנת בעלי חיים – דגים ,תרנגולות ואחרים. 2כמוסות = 100גזרים לאצות עצמן ולביתא-קרוטן שמופק מן האצות יצאו מוניטין בעולם כולו .מחקרים שנעשו בארץ בשיתוף עם בית החולים שיבא ,העלו שצריכת ביתא-קרוטן טבעי תרמה לשיפור מצבם של חולים בכמה מחלות כרוניות" .ביתא–קרוטן דומה מצוי גם בפירות וירקות, אולם בריכוז נמוך בהרבה מזה שמפיקות האצות" - מדגיש בן-אמוץ" .הכמות של ביתא-קרוטן ,שמכילות האצות הללו ,גדולה כמעט פי מאה מזו שמצויה בפירות וירקות .כדי לקבל את הכמות שנכללת בשתי כמוסות של אבקת האצות ,יש צורך לאכול כמאה מלפפונים או גזרים ביום". החזות הקשה שצופים מדענים לאנושות בשנים הבאות ,בכל הנוגע לאספקת מזון ,מעלה לא פעם את השאלה האם אפשר לראות באצות את מזון העתיד לדורות הבאים .פרופ' בן-אמוץ ,כמו רבים מעמיתיו, שולל את האפשרות הזאת" .הפקת האצות היא יקרה יחסית והתחרות עם מוצרי מזון חקלאיים היא קשה מאד -אומר פרופ' בן-אמוץ -כמוצרים בעלי ערך תזונתי גבוה ,יש לאצות עתיד". ככלל ,פרופ' בן-אמוץ רואה באצות פוטנציאל שטרם מומש .לדבריו ,רק 4סוגים של אצות חד-תאיות מצויות כיום בשוק המזון ,מחלקן מפיקים חומרים נוגדי חמצון דוגמת אומגה 3,4ו" .6-לנו המדענים ידוע כי קיימים עוד רבבות סוגים של אצות ,שטרם נחקרו ,זהו עולם מסקרן ומאתגר שטרם מומש כיאות". 15,000דולר תמורת קילו אסטקסנטין! 10שנים שקדו החוקרים בראשותו של פרופ' סמי בוסיבא על פיתוח טכנולוגיה להפקת אסטקסנטין מן האצות ,חומר נוגד חמצון .הטכנולוגיה הזאת מיושמת במפעל אלגטכנולוג'יס (אלגא -בלועזית אצה) שבקיבוץ קטורה .כיום ,הוא משמש גם כיועץ מיוחד למפעל שלמוצריו יצאו מוניטין בכל העולם .ייחודו של המפעל בקטורה – כאן האצות גדלות בתוך מערכת צינורות השכפ"ץ של האצה הפרופ' בן-אמוץ מסביר ,כי למעשה הצבע המקורי של האצה ,הגדלה בבריכות פתוחות ,הוא ירוק .בעקבות ה"שיזוף" שהיא עוברת ,האצה משנה את צבעה פרופ' סמי בוסיבא במפעל אלגטכנולוג'יס בקטורה סגורה ,עשויה זכוכית באורך של כ 500-ק"מ! הצלחתו של המפעל ,אינה דבר מובן מאליו .יזמים רבים בעולם כשלו ,רק מעטים הצליחו להפיק מן האצות את החומרים היקרים שהן אוצרות בגופן" .האצה האדומה מסוג המוטוקוקוס ,שמגדלים בקטורה ,היא אצה די מפונקת .היא חשופה לזיהומים ולסיבוכים בתהליך הגידול שלה בקטורה" -אומר בוסיבא ,ודומה שהוא רואה באצה בת טיפוחים שיש לשמור עליה מפני כל פגע" .בשלב הירוק של האצה אנו מפנקים אותה ונותנים לה את כל סוגי המזון שלהם היא זקוקה ,בשלב שני חושפים אותה לאור חזק של השמש .השילוב הזה של אור חזק ומחסור במזון מניע אותה לייצר את הפיגמנט האדום שממנו מפיקים את האסטקסנטין, החומר שקילו ממנו נמכר על ידי המפעל תמורת כ 15,000-דולר". מטבעות שוקולד במקום כדורים רוני מנינגר ,מנכ"לית אלגטכנולוג'יס מבהירה ,כי כמעט כל תוצרת המפעל נמכרת בחו"ל ומשמשת לייצור תוספי מזון המשולבים בתוך מוצרי מזון ,מיצים וכיוצא באלה וחלק מופנה לתעשיית הקוסמטיקה. "בשנים האחרונות -מציינת מנינגר רוני מנינגר, – נאלצנו להכפיל את כושר הייצור מנכ"לית אלגטכנולוג'יס שלנו ,כדי לענות על גל הביקושים הגובר למוצרים שלנו .האסטקסנטין שלנו ממש נחטף". בכל שנה גדל מחזור המכירות במספרים דו ספרתיים, המחירים עלו ולא הייתה נטייה לפתח מוצרים חדשים. "כיום המצב התאזן ועכשיו אנו יכולים גם לשקוד על פיתוחים חדשים". כאמור 95% ,מתוצרת המפעל מופנית לחו"ל" .בארץ עדיין אין מודעות רבה לנושא ושיתוף הפעולה עם התעשייה המקומית מצומצם ביותר" .בהקשר לכך מזכירה מנינגר פיילוט שנעשה בעבר עם חברת הממתקים כרמית ,שנועד לשלב תוסף מזון מתוצרת אלגטכנולוג'יס בתוך מטבעות שוקולד .לאחרונה חודש שיתוף הפעולה עם המפעל וכאשר יסתיימו ההכנות יימכרו מטבעות השוקולד כתוסף מזון" .לאסטקסנטין יש תוצאות טובות מאד ,אז במקום לבלוע כדורים, יבלעו מטבעות שוקולד ,זה ודאי יותר טעים ולא פחות בריא" -אומרת בחיוך רוני מנינגר. פרוטרום – התוצרת מופנית לעולם הקוסמטיקה שחקן נוסף בעולם המיקרו-אצות בארץ ,היא חברת פרוטרום שהקימה מפעל במושב גילת שבדרום. החומר המופק מן האצות שגדלות במפעל הוא רב סוכר ,שמופנה כולו לתעשיית הקוסמטיקה העולמית. פרופ' שוש ארד ,כיום נשיאת מכללת רופין ,וגם חוקרת בתחום הביוטכנולוגיה באוני .בן גוריון ,היא שפיתחה בזמנו טכנולוגיה להפקת הרב סוכר הזה ,מתוך אצות ממשפחות האדומיות וחברת פרוטרום רכשה את הטכנולוגיה הזאת .לחומר שמופק מן האצות תכונות אנטי דלקתיות והוא גם ניחן בפעילות נוגדת חמצון .את 15 מה הקשר בין פסולת ,אצות וזיהום הסביבה? "טביעות האצבעות" של החומר הזה ניתן למצוא כיום בכ 300-מוצרים קוסמטיים .העובדה שהם כוללים רכיבים טבעיים מאצות ,רק תורמת להגדלת המכירות. פרופ' ארד ממשיכה גם בימים אלה ,בשיתוף עם הטכניון ,בחקר פרופ' שוש ארד האצות ושילוב החומרים המופקים מהן כתוספי מזון בתעשיית המזון המקומית" .שיתוף פעולה עדיין אין -אבל יש התעניינות" ,כדברי ארד. אצות טריות מפרדסי השרון "אלג'ימור" הוא הצעיר שבחבורה .המפעל הוקם בלב פרדסי השרון והחל לפעול לפני כחצי שנה .המפעל הוא פרי שותפות בין חברת אלג'יקור וקבוצת מור -פירות השרון בבעלותו של יאיר קפלן .כאן מגדלים את האצה הקרויה ספירולינה" ,פצצת חלבון" שייק ספירולינה - ש 70%-ממשקלה היבש הם הצבע הירוק שולט חלבון .בנוסף לכך היא עשירה בויטמינים ומינרלים ,נוגדי חמצון חשובים. "בניגוד למפעלים דומים בעולם שמייצרים מן האצה מוצרים מיובשים במתכונת של אבקות ,אנו משווקים מוצר טרי שעבר תהליך של הקפאה" -אומר ברוך דאך ,מייסד החברה ומנהל טכנולוגי שלה .את החומר המופק מן האצות – עיסה ירוקה מוקפאת – ניתן לקנות כיום בחנויות טבע ,במסעדות ובתי קפה ,שבין השאר משלבים אותה בממרחים כמו טחינה ,ברטבים, בגלידות ,בשיק הפירות ועוד .כמובן שבבית אפשר למרוח אותה על פרוסת לחם או לערב אותה בתוך סלט ירקות או סלט פירות. "הייטק חקלאי" ברוך דאך מגדיר את המפעל החדש "כהייטק חקלאי", שכן לצד הבריכות שבהן גדלה הספירולינה ,מצויות מעבדות חדישות העוקבות בהתמדה אחר התפתחותן של האצות עד לרגע ה"קציר" שלהן" .קצב ההכפלה של האצות הוא מהיר מאד -מסביר דאך ,ביולוג ימי במקצועו -ולכן צריך להיות כל הזמן עם האצבע על הדופק .יש לנו פרוטוקולי גידול שנועדו לייצר קצבי התחלקות אופטימליים של האצות ,במקביל לשמירה על אחוזי חלבון ותכולת חומרים פעילים גבוהים". המפעל רק בראשית דרכו וכיום היקף הייצור השנתי שלו נאמד בכ 20-טון בשנה .ההערכה היא שהיקף השוק המקומי יגדל בשני סדרי גודל לפחות בשנים הקרובות .קהל היעד הראשוני לאצה הטריה הם הטבעונים והצמחונים ,אך לא רק הם .במסגרת פעולות בריכות לגידול מאקרו-אצות 16 השיווק פונה החברה למובילי דעת קהל בין השאר גם לשפים ,מועדוני ספורט ,מטפלים ויצרני מזון .במקביל, החלה החברה בפעילות שיווק מעבר לים – שם השוק למזון בריא הולך וגדל מידי שנה ,וישנם כבר בארץ ובחו"ל לקוחות לא מעטים הנמנים עם צרכני האצה המוקפאת מתוצרת ישראל. הייחודיות – גידול אצות ביבשה גם תחום המאקרו-אצות רוחש באחרונה פעילות וגם חדשנות .מדובר באצות שניתן לראותן על שפת הים בחוף סלעי ,לעתים צפות על הגלים וגודלן נע בין כמה סנטימטרים ועד לעשרות מטרים באוקיינוסים צפוניים. "האצות הללו הן עתירות חלבונים ,ובנוסף יש בהן ויטמינים ומינרלים מזינים וסיבים תזונתיים ,לצד ריכוז נמוך של נתרן –יתרון משמעותי בעולם שמשתוקק למזון בריא" -אומר ד"ר מיכאל פרידלנדר ,מומחה בגידול מאקרו -אצות שאף מייעץ לחברות בתחום הזה .במדינות כמו יפן ,סין וקוריאה לאצות מקום נכבד על מדפי הירקות ובמקרים רבים הן מהוות תחליף נאות בסלט הירקות המקומי .לארצות המערב נכנסת באחרונה חקלאות ימית של מאקרו -אצות וזו הגיעה גם אלינו" .בעידן שבו החקלאות העולמית מצטמקת, בעוד אוכלוסיית העולם הולכת וגדלה -יש ענין רב בפיתוח חקלאות ימית של מאקרו -אצות" -אומר ד"ר פרידלנדר .ההערכות הן שהשוק העולמי בתחום זה נאמד במיליארדי דולרים. בשמורת טבע ,סמוך לנחל אלכסנדר ,פועלת מזה כמה שנים חווה לגידול מאקרו -אצות" -סיקורה" שמה .בבריכות המכילות מי ים מטוהרים ,גדלות אצות ירוקות ואדומות" .היתרון שלנו הוא שאנו היחידים בעולם שמגדלים את האצות ביבשה ,כך שבאצות שלנו לא דבקו זיהומי הים" – אומר משה ריבוש מנכ"ל חברת סיקורה" .בחווה מגוון רחב של בריכות – החל מ'בית תינוקות' ,בריכה קטנה המיועדת לאצות בשלב הראשון לחייהן ,וכלה בבריכת ה'בוגרות' .תהליך הגידול של האצות מבוקר ,אנחנו יודעים את הפרטים של כל אצה -מי האבא ומי האימא שלה". החלום -להכניס את חסת הים לסלט הירקות הישראלי חלומו של משה הוא להכניס את האצה הירוקה "חסת הים" לתוך סלט הירקות הישראלי ,מהלך שעדיין מתנהל בעצלתיים .בארץ אין עדיין מודעות לירק הזה .עם רשתות השיווק הוא מתקשה לעבוד ולכן פנה לערוץ המסעדות ,דרכו הוא מבקש להביא לחכו של הסועד הישראלי את טעמן של האצות הללו .ניסיונותיו ליצור שיתוף פעולה עם מפעלי מזון ישראליים ,לא צלחו פרופ' בוסיבא מספר על מיזם גדול שמתוכנן לקום ברמת הנגב ואשר במסגרתו תרוכז כל האשפה של עגבניות וירקות נוספים .החומרים הללו יישרפו בתהליכים ביולוגיים ,כאשר הגזים הנפלטים מן הבעירה של האשפה יועברו לבריכות שבהן מגדלים אצות .מן האצות הללו ,מסביר הפרופ' בוסיבא ,אפשר יהיה להפיק אנרגיה במחיר זול יחסית" .האנרגיה הזאת לא תציל את ישראל ממחסור באנרגיה ,אולם תציל אותה ממזהמים סביבתיים .גם נשרוף אשפה וגם נגדל אצות". עד כה" .לפי שעה לא מצאתי אצלן פתיחות לשיתופי פעולה או להשקעות בתחום". בינתיים ,עיקר המאמץ השיווקי שלו מופנה לחו"ל. האצות שלו מגיעות למפעלי תעשייה שמבקשים להשביח מוצרי מזון שונים עם אצות ,הן מוכנסות גם לתוך מיצים ירוקים ואילו באיטליה התקשר עם חברה המשווקת פריטלה -מאפה עשוי מקמח ומים ומטוגן בשמן עמוק .תוספת של עלה אצה משביחה את המוצר העממי הזה .ללא אצה הוא נמכר ביורו, ועם אצה המחיר כמעט כפול .כ 40%-מן המכירות של סיקורה הן ליצרן האיטלקי .בהולנד יצרן לחם מוסיף פתיתי אצות לבצק ומציע ללקוחותיו לחם בעל ערך תזונתי גבוה .לשוק האנגלי הציע ריבוש לא מכבר לשלב פתיתי אצות טריות בחומוס ובטחינה – מסתבר שהמאכלים הללו מקובלים מאד גם ברחבי הממלכה הבריטית. "המגמה שלנו היא לגדל את האצות קרוב ככל האפשר לשוק ולכן אנו מחפשים שותפים בחו"ל ,להקמת חוות זהות בכל רחבי העולם" -מדגיש ריבוש. הפעילות בשטח רבה, אך החווה עדיין רחוקה משה ריבוש עם "חסת ים" מרווחיות וברור לו שדרושה עבודה קשה כדי להחזיר למשקיעים את השקעתם המקורית -כ 20-מיליון שקלים. ובימים אלה ממש הולכת ומוקמת בחוף דור חוות בריכות לגידול מאקרו-אצות אדומות .את החווה מקימה חברת רד גולד ,חברת בת של קבוצת קמן והיעד הוא להקים עד 60בריכות .היזמים מתכוונים להפיק מן האצות חומר הקרוי אגרוז ( ,)Agaroseהמיועד לשימושים מדעיים כמו בדיקות DNAוכן מהווה חומר גלם לתעשיית הקוסמטיקה .לדברי היזמים ,ההפקה אמורה להתחיל בסוף השנה הנוכחית. "ישראל מעצמת אצות" "חסת ים" "לישראל יתרון יחסי בתחום האצות – ידע ותנאי אקלים נוחים במיוחד לגידול האצות המשמשות לייצור תוספי מזון ולצרכי קוסמטיקה .בכל הנוגע לידע וטכנולוגיה, ישראל היא מעצמת אצות" -אומר פרופסור סמי בוסיבא" .המעבדה שלנו בשדה בוקר כוללת את אחת הקבוצות הגדולות בעולם של חוקרים שעוסקים בגידול האצות מהיבטים שונים והיא אבן שואבת לתלמידים וחוקרים מכל רחבי העולם ,שמבקשים להשתלב בפעילות שלנו" .ובנקודה זאת לא נותר לנו אלא לצטט קטע מדברים שאמר לא פעם בראיונות לתקשורת - "אם מצאת באצה מסוימת זהב ,המעבדה שלנו תפתח עבורך את התהליך ,שיאפשר לך להפיק את הזהב"ˆ . שנה טובה ומאושרת גסטרוליין בע”מ מברכת את לקוחותיה לשנה חדשה פורייה ומוצלחת שנה של שגשוג בעסקים, בריאות והתפתחות אישית ומקצועית. גסטרוליין מודה לכל לקוחותיה על הנאמנות והשותפות המיוחדת. טובי השפים בוחרים לעבוד עם הציוד שלנו יום יום ,בכל מקום ואתה? הנביאים 55א.ת .רמת השרון | טל' | 03-5494411 :פקס03-5493626 : אתר | www.gastroline.co.il :מייל[email protected] : תקנים רשתיים או עצמאות המלון? תקן לעומת עצמאות ל | שף מיקי ניר אורך הקריירה המקצועית שלי יצא לי לעבוד ב 3-רשתות בתי מלון .כל אחת עם התקנים והסטנדרטים שלה. ברשת אחת הסטנדרטים והמסורת רבת השנים הם שקבעו את ההתנהלות היום-יומית של בית המלון. ברשת אחרת ,השייכת לרשת בתי מלון בינלאומית, התקנים והסטנדרטים עומדים מעל הכול. ואילו ברשת השלישית שהצמיחה בה עצומה ,עדיין אין מספיק סטנדרטים והתקנים לא תמיד "יורדים לשטח". הדיון כאן אינו מי צודק ואיפה יותר נכון .אלא שאלות שצפות ועולות מידי יום אצל העושים במלאכה מול האורחים. מיתוג בתוך הרשת האם רשת בתי מלון אמורה להכיל סטנדרטיזציה (אחידות תקנית) של מזון בכל סניפיה ,או דווקא לייחד כל מטבח בכל אחד ממלונותיה? סוגיה זאת איננה עניין של מה בכך .זהו נושא עקרוני שהתשובה עליו איננה חד-משמעית. מאחר ואני שף ,שעוסק במזון ומשקאות ,עיקר הנושאים יידונו בתחום זה אך הוא משליך גם על אגפים נוספים במלון. כיום ,חלק מרשתות בתי המלון מיתגו עצמן בכמה רמות .למשל ,במלונות דן קיימת רמת מלונות "דן": דן ת"א ,דן כרמל ,דן קיסריה ,דן ירושלים ,דן אילת. רמה נוספת היא רמת "דן פנורמה" :דן פנורמה חיפה, דן פנורמה ת"א ,דן פנורמה ירושלים וכד' ,והרמה הנוספת היא "גני דן". במלונות פתאל ניתן למצוא את רמת "הרודס" ,רמת "לאונרדו פלאזה" ,רמת "לאונרדו" ,וכד'. לעומת זאת רשת 'ישרוטל' לא מיתגה עצמה במספר רמות כמו גם רשת 'רימונים' ורשתות נוספות. כאן כל מלון עצמאי לחלוטין ברמתו כאשר המוניטין נקבע בשטח .אם השף מוביל בתחומו ,שרותי מזון ומשקאות יבלטו ויגבירו את מכירות המלון (דוגמת רימונים אילת). ברצוני לבחון את היתרונות של סטנדרטיזציה ברשת בתי מלון לעומת עצמאות בית המלון ברשת. האם יש לקבוע סטנדרטיזציה בחדרי האוכל ובמסעדות של כל רמה ברשת בתי מלון? האם תפריט הלובי בכל אחד מבתי המלון ברמה כזו או אחרת ברשת חייב להיות סטנדרטי? כך שאורח המגיע ללאונרדו פלאזה באילת יקבל בדיוק אותו תפריט ,עם אותם פריטים ובאותו עיצוב גם במלון לאונרדו פלאזה ירושלים? מהו היתרון לתפריטים אחידים במסעדות המלון הבודד ברשת בתי מלון? בואו ניקח לדוגמא את מקדונלדס .היתרון של מקדונלדס הוא באחידות המדהימה שלו :איפה שלא תאכל אותו בארץ (ובמרבית העולם) ,הטעם בדיוק אותו הדבר .יתרון נוסף הוא שמבחינת שילוב טעמים, עשרות שנות ניסיון ומיליוני סניפים בעולם אינם טועים. מאידך האם לא רצוי להשאיר לשף המקומי של כל מלון את היצירתיות בבניית תפריטים ועיצוב הצלחות בהתאם לכישוריו ובכך ליצור שונות בכל מלון? כיצד יתחרו מלונות מקומיים עם מלונות אחרים באזור שלהם ,אם לא על הייחודיות של התפריטים? בין ת"א לאילת דמיינו לעצמכם שבמלון 'דן אילת' יספקו את אותם תפריטים כמו במלון 'דן תל אביב'? אחד הוא מלון נופש במרכז הנופש הגדול של מדינת ישראל עם קהל נופשים מאד מאופיין ,ואילו השני מלון עירוני, לאנשי עסקים לתיירים. במלון אחד מזנונים שופעים כל טוב ובמלון השני בתל אביב תפריטי א-לה-קארט ,מנות קטנות ומדויקות. ומצד שני האם ההחלטה להשאיר לכל מלון את האפשרות כיצד ייראו התפריטים והמזנונים לא יחליש את נאמנות הלקוחות למותג הרשתי? לעומת זאת האם התפריטים הרשתיים יכולים להיות גמישים מספיק ולהשתלב הן באזור בו ממוקם המלון והן בהפגנת יכולות השף? האם תקנים רשתיים במזון ומשקאות יכולים להשליך גם על אגף חדרים ,והאם יש קשר בין השניים לשימור אורחים במלון? שאלת השאלות אם ניתן להפוך את מזון ומשקאות למרכז רווח כתוצאה מסטנדרטיזציה ולא רק רע הכרחי (מתן שרות לאורחי המלון)? ובהיבט האורחים; האם הם יעדיפו רשת מוכרת וממותגת ,או יחפשו את המלון העצמאי המיוחד בגישת מזון ומשקאות שלו .במיוחד לאור ההעדפה הצרכנית הגוברת של היום לחוויות ייחודיות ומוצרים שבו אותנטיות גוברת על "סטנדרטיזציה"? האם נאמנות לקוחות הוא ערך בפני עצמו מבלי להכחיש את נוכחותו והשפעתו .אבל השאלה שצריכה להישאל היא ,כמה באמת יש ביקוש למותג? ˆ 18 כבוד השף אסף שנער מתי ידעת שהמטבח זה המקום שלך? ידעתי שהמטבח הוא המקום בשבילי בשלב מאוחר בקריירה. אחרי שנים של עבודה בתחום בארץ ובארה”ב ושל לימודי המקצוע (לימודי B.A.בבישול ומנהל מסעדנות ומלונאות של הCULINARY INSTITUTE - .)OF AMERICA איך הקריירה שלך התגלגלה? התחלתי לבשל במסעדה בירושלים ,שאז נקראה שאטו בעין כרם .עברתי לארקדיה ועבדתי תחת תמר בלאי ועזרה קדם כשנתיים. יצאתי ללימודי B.A.בTHE CULINARY ( CIA - ,)INSTITUTE OF AMERICAשם למדתי בישול ומנהל מסעדות ומלונאות .במהלך 3השנים שלמדתי שם, נחשפתי למגוון רב של חומרים ,סגנונות וטכניקות בישול וניהול. את ה EXTERNSHIP -שלי עשיתי במסעדת THE FRENCH LAUNDRYביונטוויל קליפורניה. במהלך הלימודים התקבלתי לתוכנית מלגה מטעם ממשלת איטליה ולמדתי בישול איטלקי אזורי. אחרי הלימודים הצטרפתי למסעדת LE’ESPALIER בבוסטון ,שמתמחה במטבח מקומי ניו אינגלנד. אחרי 5שנות עבודה ולימודים חזרתי לארץ ועבדתי במטבח של רמה בנטף שנתיים. כשהגעתי לתל אביב הצטרפתי לשף איל לביא והייתי מנהל המטבח של רוקח .73 עבדתי בקופי בר ובמספר מטבחים נוספים בתל אביב. מה ההתמחות שלך? בישול. מה המנה שהכנת ואתה הכי מתגאה בה? הקציצות הראשונות שהכנתי ליותם (הילד החמוד מאוד) והוא נהנה לאכול. אפשר להצליח בארץ בתחום המזון ללא הכשרה בחו”ל? חד וחלק – כן. האם המודעות למזון בריא הוא טרנד בלבד? מודעות למזון בריא היא דרך חיים .כמו בכל דבר לפעמים מאבדים את הדרך ,אבל בסופו של דבר חוזרים. עד כמה ניתן לבשל טעים וגם בריא? אני מאמין גדול בכך שאפשר כל דבר להפוך לבריא, כל עוד הוא מאוזן מתובל ומדויק. זה שאנחנו מדינה מרובת טעמים ועדות ,לא גורם לנו להתמקצע בתחום? ריבוי הטעמים והעדות מאפשר לנו לשחק עם אוכל, אסף שנער ,41 ,נשוי + ילד (”חמוד מאוד,)”... שף ושותף ב‘חוות צוק-המעדניה‘ (רמת אביב החדשה). להשתולל איתו ,וליהנות. התמקצעות בתחום היא עניין של לימוד כללים וחוקים שקשורים בארוח ושירות ,ניהול עסקי ,סניטציה, והתמקצעות הטבחים .חומר ורוח. עוד מישהו במשפחה עוסק בזה באופן מקצועי? אחותי ,ענת שנער ,היא קונדיטורית במונא בירושליים. קולגות מוערכים בתחום ,יש? ברור שיש ...הרשימה היא ארוכה וכוללת שפים מהארץ ומחו”ל. מי השפים המועדפים עליך? מי מודל לחיקוי? אני מסתכל על זה אחרת .לכל אחד הזכות לבשל. לכל אחד הדרך הייחודית לו ,וזה מה שהופך את כל העניין למעניין וססגוני .בין אם אני אוהב את האוכל של שף מסויים או לא. מבשל גם בבית? כשיוצא לי. מהו סגנון הבישול שלך? היום אני מבשל ממה שיש .מתחומי עניין רבים, שמשלבים מגוון חומרי גלם ומנעד רחב של סגנונות. אני פותח מזווה ,כאשר מבחינתי מעדניית חוות צוק מחבת נקניקיות וירוקי חווה ביוגורט עיזים 20 (ל 2-סועדים) מרכיבים: 1כף שמן זית 3נקניקיות מרגז של חוות צוק 1שן שום ,פרוסה דק ½ כף חמאה ½ כפית עלי מרווה או זעתר .אפשר מיובשים 6עגבניות שרי ,חצויות קורט מלח ופלפל שחור גרוס דק 300גרם עלים ירוקים בשרניים (ממה שאפשר להשיג בעונה :קייל ,מנגולד ,רוקט ,בוק צ‘וי, כרוב שחור ,עלי סלק ,גבעולי צנונית). 200מ”ל יוגורט עיזים חוות צוק 2ביצי עין מוסיפים את השום הפרוס ומטגנים כ3- דקות. מוסיפים את החמאה ,המרווה המיובשת, עגבניות השרי ,המלח והפלפל השחור הגרוס ומטגנים לאט כ 3-דקות. חותכים את העלים הירוקים לרוחבם ,בגודל בינוני ומוסיפים למחבת .מטגנים כ 2-דקות. מוסיפים את יוגורט העזים ומבשלים על אש בינונית כ 5-דקות. בינתיים במחבת טפלון מטגנים את הביצים עם 1/2כף שמן זית. לפי עונות השנה ליוגורט עיזים סמיכות שונה. מבשלים עד שהיוגורט מסמיך. טועמים ומתקנים תיבול. אופן ההכנה: מניחים מחבת על אש נמוכה. מוסיפים 1/2כף שמן ומוסיפים את הנקניקיות .מטגנים כ 3-דקות על כל צד. אופן ההגשה: מניחים את ביצת העין מעל הירוקים והנקניקיות ,ומגישים עם לחם שחור מלא חם וטוב. וספת ללא ת ודיום מונוסטומט גלו צ'אטני מנגו מתוק או חריף הטעמים שיחזירו אתכם להודו ל ב י ש ו ל , ה ק פ צ ה , מ ר י נ ד ה או הגשה www.neptunefoods.co.il, e-mail:[email protected] נפטון מוצרי מזון ( )1990בע"מ ,רח' הכשרת הישוב 41באר שבע ,טל ,08-6286813 ,08-6230163 .פקס08-6288418 . כבוד השף צוק :מזיתים לשמן הזית ,דרך ירקות ,טלאים, גבינות ,יין ועוד. והכי שונא? דברים עם שמיר וקימל. מהו החיסרון במקצוע? התחושה שעולה כאשר לא מצליחים לעשות אנשים שמחים .עם כל השאר למדתי לחיות בשלום ...בלי התבכיינויות. וחוות צוק עצמה היא סוג של מזווה גדול ,ומשם אני מרכיב ועושה אוכל. להצליח לעשות אנשים מאושרים ,אפילו מביס חסה. מה הכי כיף במקצוע? המציאות היומיומית ,השאיפה למצוינות ,ההסתכנות העיסקית והמחיר המשפחתי ,שלא עובר מסך טוב... משפט על הסועד הישראלי? הסועד הישראלי אוהב שטעים לו .אוהב שמפנקים אותו. אוהב שמדברים אליו בגובה העיניים וישר אל הבטן. לקוח שלא תשכח. בארקדיה בתחילת הדרך ישב זוג מתחת לעץ הזית ומשיחה איתו עלה געגוע למנה שאמא שלו בישלה לו .ביקשתי ממנו שיתאר מה הוא זכר מהמנה וניסיתי להכין לו אותה .למרות שהיא לא יצאה בדיוק ,כשהוא טעם אותה עלה חיוך על פניו...זה היה סוג של רגע מכונן. מה עדיין לא בישלת והיית רוצה לבשל? לא הייתי מוצא את עצמי... אם לא היית שף... עם עוד ילד או שניים מבשל ומשמח אנשים. מה אתה הכי אוהב לאכול? מה דעתך על ריבוי תכניות הבישול באמצעי התקשורת? מה החלום שלך? קוסקוס אוורירי ,שמרגיש כמו ענן... אוכל מדרום מזרח אסיה. ומה לא אוהב? דוריאן. מה הכי אוהב לבשל? את הירקות והטלאים שמגיעים למטבח של המסעדה, מהחווה של תומר צוק ,השותף שלי. המסעדה שלנו נפתחה מתוך הרעיון של להביא לצלחת של הסועד את שמגדלים ומייצרים בחוות אני לא אוהב לעבוד גם בזמני החופשי אז אני פשוט לא רואה ...אני חושב שזה בעיקר גורם לבילבול אצל אנשים .בישול הוא מקצוע של שנים -לוקח הרבה זמן להגיע למקום בו הראש ,העין והיד מתחברים .ובגדול, צריך להיות אנשי עסקים טובים כדי להבין איך להצליח. עצה למתחילים בתחום? לעבור שיחה אצל טבח/שף ,שנמצא בתחום הרבה זמן. מעבר לתשוקה ,לאדרנלין ולסיפוק המיידי ,יש את איפה נמצא אותך עוד 10שנים? לחיות בשלום ובכבוד עם המקצוע. משפט סיכום? הסועדים אצלנו במסעדה יכולים ליהנות מ 4 -סוגי תפריטים :התפריט הקבוע ,מנות ספיישל משתנות מידי יום (בצהריים ובערב) – Free Style ,תפריט המאפשר לשף לבחור את המנות ואת סדרן עבור הסועדים החפצים בכך ,ולבסוף ניתן לגשת לקצביה ולבחור את הנתח הנחשק אותו יכין השף בהתאם לאהבת הסועדˆ . גן אירועים עם היתר משרד הפנים מחפש שותף עד 50% לפרטים נוספים: 052-2214060 22 (לא בשבת) [email protected] שנ0ו5 ת ניסיון פתרונות ביבוא ובייצור כחול-לבן! מגוון פתרונות בהתאמה מלאה לצרכי הלקוח הכוללים הטמעה וליווי 24 שרות טכני ללקוח מסביב לשעון שעות המחרשה ,1ת.ד 1057 .א.ת .צפון אשקלון טל 08-6751292 .׀ פקס08-9155470 . www.nirometal.com׀ [email protected] הגן הסודי | יערית טרבלסי ל אחר למעלה משלושה עשורים של ותק בשוק התבלינים העולמי ,וארבעה דורות של עשייה ,חברת נפטון היא אחת מהיבואניות הגדולות בישראל של תבלינים וחומרי גלם לענף המזון .היא מייבאת ,מייצרת ,משווקת ומייצאת לשוק המוסדי והקמעונאי מגוון תערובות תיבול ייחודיות, תבלינים איכותיים ,עשבי תיבול ,מבחר רחב של רטבים וממרחים משובחים ,תערובות תיבול עשירות לאורז ומוצרים נוספים" .אנחנו משפחה שמייצרת טעמים שמשפחות אוהבות" אומר יונתן גרשון ,מנכ"ל החברה ובעליה. מפעלי החברה ממוקמים בבאר שבע ,משתרעים על כיסוני פילו ברוטב צ'אטני מתוק מתוק תוכן שיווקי 'נפטון מוצרי מזון בע"מ' היא חברה משפחתית אשר הוקמה בשנת 1981 מתוך אהבה לאוכל בכלל ולתבלינים בפרט .חיבורה של המשפחה לאוכל, ולרצון להשביחו באמצעות טעמים חובקי עולם ,נטוע אי שם ,בהודו הרחוקה ,שם סחרו אבות המשפחה בתבלינים ,והתמקצעו בתערובות תיבול שסודם שמור עד היום. פני 2,800מ"ר ומעסיקים עשרות עובדים שמסייעים לשמר את הידע ,לתרום לחדשנות ולהקפיד על האיכות -עקרונות העוברים במשפחה מזה ארבעה דורות. מקפידים על מגוון ,מתמקדים באיכות על מנת לשדרג את טעם האוכל ,ולאפשר זאת לבשלנים מתחילים כמו גם למקצוענים ,למעוניינים מתכונים לחג המשלבים רטבים מהסדרה האוריינטלית המחודשת של חברת נפטון בארוחות גורמה לצד המבקשים להתענג על ארוחות יום יומיות ,מקפידים בנפטון להציע ללקוחות מספר סדרות מובחרות של תבלינים ,תערובות תיבול, ממרחים ,רטבים לבישול ותערובות לאורז ,ובין המוצרים המשלימים ניתן למצוא גם תערובות לפלאפל ,ציפוי לשניצלים ואבקות מרק. "כל המוצרים הם כמו ילדיי ,אבל אני גאה במיוחד במוצרים בהם אין לנו כמעט מתחרים -צ'אטני מנגו מתוק וחריף וצ'אטני שזיף ,קייג'ון ,תבלין טוסקנה סלמון אפוי בלימון כבוש ועשבי גינה כנפיים עוף בדבש המצרכים: 1/2צנצנת רוטב צ'אטני מנגו מתוק נפטון 1/2ק"ג בשר עוף טחון 2בצלים קצוצים 100גר' שקדים חצויים קלויים 4כפות שמן 1/4חבילת עלי פילו אופן ההכנה: •מחממים את השמן ומטגנים את הבצלים עד השחמה קלה. •מוסיפים את הבשר ומטגנים יחדיו עד שהבשר משנה את צבעו. •מוסיפים את רוטב הצ'אטני מנגו מתוק והשקדים ומכבים את האש ,ממתינים עד שהבשר יתקרר. •חוצים ל 4-את עלה הפילו ,מניחים במרכז הריבוע 1-2כפות תערובת בשר ,מקפלים את עלה הפילו ,מושחים אותו במעט שמן ואופים ב 200-220-מעלות למשך 10-12דקות. •להגיש חם. 24 המצרכים ל 4-מנות: 1/2צנצנת רוטב דבש ושום מבית נפטון. 1ק"ג כנפיים שרופות אופן ההכנה: •מכניסים את הכנפיים לתנור בחום 180-200 מעלות לכ – 20דקות. •מוציאים ושופכים את הנוזלים המיותרים. •יוצקים את רוטב השום ודבש מבית נפטון. •מכניסים שוב לתנור ל 10-15-דקות נוספות ומגישים חם ומייד. המצרכים ל 4 -מנות: 4כפות לימון כבוש בלאדי מבית נפטון 4מנות פילה סלומון צרור פטרוזיליה קצוצה צרור כוסברה קצוצה 1כפית שום כתוש מבית נפטון 1עגבנית חתוכה מלח ופלפל לפי הטעם 4כפות שמן זית אופן ההכנה: •בקערה מערבבים את שמן הזית ,עשבי התבלין הקצוצים השום והתבלינים. •מורחים את פילה הדג בתערובת ומסדרים מעל את הלימון הכבוש והעגבנייה. •מכניסים לתנור שחומם מראש לחום 180-200 לכ 20-דקות. •מגישים חם. ותבלין פילדלפיה" אומר גרשון" .אנחנו היצרנים היחידים בישראל של צ'אטני מנגו המבוסס על מתכונים שעברו מדורות קודמים ומכיל אחוז גבוה של פרי המנגו .הרטבים שלנו הם רוטבי פרימיום בצנצנות זכוכית ,סמיכים ועשירים בתבלינים ואנחנו היינו הראשונים והמקוריים שייצרו תבליני טוסקנה שגם היום ,כשיש בשוק גם תבליני טוסקנה של יצרנים אחרים ,נמצאים רחוק מכולם מבחינת הטעם". שמירה על האיכות היא אחד העקרונות הבולטים בחברה מזה שנים רבות והחברה פועלת תחת תקני איכות מחמירים" .כדי לשמור על איכות לאורך זמן, ללא פספוסים או תקלות ,אנחנו מייבאים בעצמנו את חומרי הגלם ומפקחים על המוצר מתחילת התהליך ועד סופו" ,מסביר גרשון. חומרי הגלם מגיעים למפעל נפטון ישירות משדות המגדלים ברחבי העולם ,בעיקר מהמזרח הרחוק, אינדונזיה ,הודו ,סין ,וספרד .כאן במפעל הם נטחנים ונארזים בטכנולוגיות חדישות ,ללא מגע יד אדם ,וכך שומרים על טריותם וניחוחם. "אני לא חוסך באמצעים ,כדי להיות תמיד הראשון באיכות" ,מדגיש יונתן ומוסיף "החברה נאמנה למספר מגדלים נבחרים כבר למעלה משני עשורים ועד סוף 2015יהיו כל המוצרים ללא מונוסודיום גלוטומט". עם הפנים לכולם המוצרים של חברת נפטון נמכרים הן ללקוחות השוק המקצועי והן ללקוחות פרטיים" .כל לקוח חשוב עבורי באותה מידה .פרטי או מקצועי" ,אומר גרשון" .אנו מעוניינים לספק לכולם את חווית הקנייה הטובה ביותר ,המוצרים שלנו חדשניים ומתקדמים טכנולוגית ,וכבר פעמיים קיבלנו את פרס החדשנות בתערוכות בחו"ל (פרייבט לייבלובכושרפסט) .אין לי [email protected] מגמת צמיחה השילוב המיוחד בין ידע וסודות שעברו מדורות קודמים, טכנולוגיות חדשניות ,קווי ייצור אוטומטיים וחומרי גלם טריים הכרחי למוצרים בעלי צבע עז ,טעם משובח וארומה משכרת .בשנים הקרובות שואפת נפטון להגדיל את הייצוא ולחשוף את המוצרים לאוכלוסיית אירופה וארה"ב ,תוך השארת הייצור בישראל ,במפעל המתוכנן לגדול פעם נוספת במהלך .2016 "על מנת להמשיך להיחשב חדשניים ,אנו מחויבים לשמירה על שירות מקצועי ואיכותי ,גילוי ערנות למגמות חדשות במטבח האתני ,מתן מענה לאתגרים מגוונים ופיתוח תערובות תיבול על פי דרישה ייחודית", מסכם גרשוןˆ . www.stier-group.com www.israfood.co.il 26 ספק שהפרסים מעידים שגם השוק הבינלאומי מכבד ומעריך את תוצרתנו" אומר יונתן. www.ufs.com יין ישראלי בריא יותר ממתחריו האירופאים יינות ישראלים ,דווקא מיקבים קטנים ,מתחילים לתפוס מקום של כבוד וזוכים למחירים גבוהים בארצות הברית בשל איכותם ת | ישראל פרקר* מיד כשאני נפגש עם פרופסור עודד שוסיוב, ינן ומבעלי יקב ברבדו-כרמי יוסף ,עולה במוחי המחשבה על הקשר בין יין ובריאות ובכלל איך המדע עוזר להתפתחות ענף גידול הכרמים וייצור היין. שוסיוב ,הוא פרופסור במכון רוברט סמית למדעי הצמח והגנטיקה ,הפקולטה לחקלאות ,באוניברסיטה העברית. מה דעתך על "הפרדוקס הצרפתי" הידוע? שאלתי. "הפרדוקס הצרפתי" מונח אשר הכה גלים לפני כשני עשורים בעולם המדע ,מתברר בשנים האחרונות כתופעה מדעית מבוססת ולאו דווקא כפרדוקס. מקורו של הפרדוקס הצרפתי הוא במחקר שבו נמצא שבאוכלוסיה בדרום צרפת הצורכת כמויות גדולות במיוחד של מזונות עשירים בכולסטרול כגון גבינות עיזים שמנות במיוחד ופטה כבד אווז ,שכיחות מחלות לב ,סרטן והשמנת יתר היא בשיעור נמוך בניגוד לצפוי. המחקר העלה שבאוכלוסיה זו נמצא מתאם טוב בין שכיכות נמוכה של המחלות וצריכת יין אדום .המחקרים הראשונים ניסו להסביר את התופעה בכך שביין אדום יש רמה גבוהה של חומרים נוגדי חמצון אשר ידועים כחמרים המגנים על גוף האדם בפני מחלות הלב והסרטן .הקשר בין נוגדי החמצון למניעת השמנת יתר לא היה ברור עד עתה. בשנים האחרונות התמקד המחקר המדעי סביב חומר ייחודי המצוי ביין אדום ושמו "רזברטרול" (.)resveratrol הרזברטרול בנוסף להיותו נוגד חמצון נתגלה כבעל פעילות אנטי-אנגיוגנית .פעילות זו מונעת גדילה של כלי דם לתוך גידולים סרטניים המשמשים להזנת הגידול הסרטני וכאמצעי הובלה של גרורות סרטניות לחלקי הגוף השונים .בשנים האחרונות חומרים בעלי פעילות אנטי-אנגיוגנית משמשים לטיפול מתקדם במחלות סרטן שונות .עולם הרפואה מגלה באופן טבעי עניין רב ברזברטרול וביין אדום בשל פעילותו זו .נמצא גם במחקרים חדשים שחומרים בעלי פעילות אנטי- אנגיוגנית מונעים השמנת יתר ,שכן רקמות השומן הגדלות זקוקות גם הם להזנה באמצעות כלי דם. וכיצד כל זה קשור ליין הישראלי החדש? תמהתי. * אתר השער לעולם יינות ישראל www.wines-israel.co.il 28 לפני מספר שנים ,בהרצאה בכנס איכות בירושלים הציג מנכ"ל יקב רמת הגולן שלום בלייר את שלשת המהפכות שהובילו להתפתחות ענף היין בארץ. לדבריו המהפכה הראשונה חלה בראשית המאה הקודמת על ידי בני המושבות בעזרת הברון רוטשילד שהקימו בארץ את תעשיית היין על פי המסורת הצרפתית בשיטות העולם הישן .בשיטות אלו מיוצר יין הנחשף לחמצן רב בתהליך הכנתו ולכן רמת נוגדי החמצון שלו כגון רזברטרול נמוכה יחסית ,וכך גם ערכו הרפואי. המהפכה השנייה החלה בשנות השמונים עם הקמת יקב רמת הגולן שהכניס לראשונה לארץ את שיטות ייצור העולם החדש שפותחו בעיקר בקליפורניה ובאוסטרליה .בשיטות הייצור של יינות העולם החדש, היין נחשף כמה שפחות לחמצן להגנה ושמירה על חמרי הארומה שמקורם מהפרי .בעקבות זאת רמת נוגדי החמצון ,ובינהם הרזברטרול ,גבוהה יותר פי כמה ביינות אלו לעומת יינות העולם הישן. המהפכה השלישית חלה בשנים האחרונות עם הקמת עשרות רבות של יקבי בוטיק. המהפכה הבאה קרובה .זו תהיה ללא ספק המהפכה שתציב את ישראל בעולם הגדול לצד יצרני יינות איכות מהשורה הראשונה .יין ישראלי יתפוס מקום של כבוד בשל העובדה שהוא מוצר איכותי ומוקפד. זו משימה לא קלה אך בהחלט אפשרית .אומר פרופסור שוסיוב. ארץ ישראל ממוקמת במפגש בין שלש יבשות (אסיה אירופה ואפריקה) .מיקומה הגיאוגרפי הוא סיוט לכל חזאי מזג אויר מתחיל ,אך אוצר בלום לחקלאים .ישראל הקטנה מכילה ספקטרום רחב ונדיר של סוגי קרקעות ואקלים .המבחר העצום הזה של הטרואר המקומי מאפשר ייצור מגוון רחב של יינות בעלי אופי שונה. הקיץ היבש וקרינת השמש המצויה בשפע בארץ נותנים יתרון בולט על פני המתחרים באירופה הסובלים מגשמי קיץ אשר גורמים לריבוי מחלות וריקבון באשכולות הענבים .קרינת השמש היא מקור האנרגיה ליצירת הסוכרים וחמרי הצבע והארומה בענב .היום גם ידוע שקרינת השמש אחראית להצטברות רמה גבוהה של חמרים נוגדי חמצון ובינהם הרזברטרול בענבים( .זה ההופך את היין לבריא יותר). איכות והישגי המחקר החקלאי בישראל נודעים בעולם כולו .ישראל מובילה בשיטות השקיה בטפטוף ומייצאת לעולם כולו טכנולוגיות בתחום המים והחקלאות. מהפיכת האיכות בתעשיית היין הישראלי תתרחש במקום שבו יגויס הידע החקלאי העצום לאינטגרציה של הכרם והיקב ליחידה אחת .חיקוי של שיטות גידול אירופאיות על יד יצרני היין בארץ היא טעות מפני ששיטות אילו אינן מתאימות לאקלים בארץ ואינן מנצלות את היתרונות הגלומים באקלים הישראלי, המאפשר ייצור ענבים באיכויות שלעולם לא ניתן להגיע אליהם באירופה .היכולת לשלוט על פוטנציאל המים בצמח באמצעות מערכות טפטוף חכמות, ושיטות עיצוב המאפשרות חשיפת האשכולות לקרינת שמש אופטימאלית מהווים את המקור העיקרי לעליית המדרגה הדרושה לתעשיית היין. לצערנו התעשייה ברובה עדיין שבויה במיתוסים מיושנים כגון" :כרמים בגובה מאות מטרים מעל פני הים יניבו ענבים באיכות גבוהה יותר מאלו שבמקומות הנמוכים". העובדה שעמק נפה בקליפורניה מניב ענבי איכות ויינות מהמשובחים בעולם כמה עשרות מטרים מתחת לפני הים אינה מפריעה להם .גם המיתוס "שככול שהיבול נמוך יותר איכות הענבים גבוהה יותר" נופץ כבר מזמן בשלל עבודות מחקר שפורסמו בספרות המדעית מהשורה הראשונה בעולם. פרופסור עודד שוסיוב פרופסור שוסיוב מסכם דבריו באופטימיות רבה: "רוח טובה נושבת לאחרונה בענף היין בארץ אותה מובילים בעיקר יקבים קטנים ויזמים אשר אינם מקבלים את האקסיומות המיושנות .יינות ישראלים ,דווקא מיקבים קטנים ,מתחילים לתפוס מקום של כבוד וזוכים למחירים גבוהים בארצות הברית בשל איכותם. היום יותר מאי פעם עומדת לפתחנו ההזדמנות לתפוס מקום של כבוד על מדפי היינות בעולם כיין ישראלי איכותי ובמיוחד בריא יותר מיינות מתחרים באירופהˆ ". www.weitekil.com חדש בוייטק מערכות FLOWPACK מתוצרת DELFINאיטליה עטיפת מאפים,ממתקים ,ירקות, אביזרים ועוד.. מגוון פתרונות יחודיים. שיווק בקטנה חווית הלקוח במסע הקניות הטיפול ביוקר המחיה ,אסור לו שיהיה על חשבון חווית הקניה של הלקוח, ההפך הוא הנכון; הם צריכים לבוא ביחד ,ורק באמצעות שילוב בין השניים נוכל למקסם את המכירות בנקודת המכירה. י | שולי חן וקר המחיה בישראל והמחאה החברתית שבאה בעקבותיה ,שמו בצד את מה שנקרא "חווית הקניה" והעמידו במרכז תשומת הלב של הצרכן בישראל את נושא עלויות המוצרים. כשאני מדבר על חווית קניה אני מתכוון לחוויה שהלקוח מתנסה בה כאשר הוא מבקר בנקודת המכירה .האווירה המושרת עליו בעת ביצוע הרכישות שלו .המסע שהוא עובר בנקודת המכירה אשר גורמת לו לאושר ,לשביעות רצון ,לתחושת כבוד ולמענה לציפיות שאיתן הוא מגיע למסע הקניות .חווית הלקוח מורכבת לא רק מנראות נקודת המכירה אלא ממגוון אספקטים הסובבים אותו בנקודה עצמה ,למשל שירות המוכרים ,מהירות הקופאים ,שירות השליחויות ,זמינות המידע וכד'. קל מאד להיסחף בימינו אל מערבולת הוזלות המחירים והמחאה החברתית .לא שהמחאה אינה מוצדקת, אולם בצד הפחתת יוקר המחייה אסור להזניח גם גורמים אחרים המשפיעים על כוונות הקניה של הצרכן והעדפותיו .הטיפול ביוקר המחיה ,אסור לו שיהיה על חשבון חווית הקניה של הלקוח ,ההפך הוא הנכון ,הם צריכים לבוא ביחד ,ורק באמצעות שילוב בין השניים נוכל למקסם את המכירות בנקודת המכירה. להיכנס לנעליו של הלקוח המטרה שלנו היא לייצר חוויה חיובית אצל הצרכן על מנת שישוב לבקר בנקודת המכירה שלנו ולרכוש בה ,ולמזער כמה שניתן את יצירת החוויה השלילית אצלו .בימינו המעבר מחוויה חיובית לחוויה שלילית הוא עניין של שניות והוא משתנה בין לקוח ללקוח ואפילו אצל אותו לקוח בדיוק. הנקודה החשובה ביותר ,בבואנו להתייחס אל החוויה שהלקוח עובר בנקודת המכירה ,היא להיכנס לנעליו של הצרכן. להיכנס לנקודת המכירה מתוך ראיה של צרכן ,מה הוא רואה מיד בכניסה ,מה הוא רואה בהמשך נקודת המכירה ,מהם הצלילים שהוא שומע בנקודת המכירה ואילו ריחות הוא מריח. 30 החלטה ראשונה שצריך להחליט בנושא יצירת חווית הקניה היא הקונספט שיוביל אותנו לאורך כל הדרך. ישנן אפשרויות רבות וקונספטים רבים שיכולים להתאים .חשוב ,לדעתי ,להתאים את הקונספט לקהל היעד אליו אנחנו מכוונים .הקונספט הנבחר צריך לדבר אל קהל היעד שלנו ולמשוך אותו לשוב פעם אחר פעם אל נקודת המכירה שלנו. ברגע שהחלטנו על קונספט עבור חווית הקניה שהלקוח שלנו יעבור ,יש להתאים אותו לכל חלקי נקודת המכירה .החל מאמצעי תצוגה חזותיים ,דרך סידור המוצרים על המדפים ,עבור בשלטי המחיר והמבצעים וכלה בסביבת הקופה .כל אלו צריכים לדבר בשפה אחת ,שפה אחידה ,השפה שהקונספט שנבחר מכתיב. חשוב להיעזר באיש מקצוע מעולם הגרפיקה על מנת לגבש את הקונספט ואת המרכיבים השונים שנובעים ממנו. חוש הראייה שילוט נקודת המכירה ,הן זה שפונה אל הקהל מחוץ לנקודת המכירה ,והן זה הפונה אל הקהל שבתוכה, צריך שידבר בשפה אחידה .הצרכן צריך להבין ולקלוט, בשניות מועטות ,מה המסר שאנחנו רוצים להעביר לו .לכן רצוי שהכול ייראה אותו דבר – השלט בכניסה לנקודה ,סל /עגלת הקניות ,עלוני הפרסום שמוצבים בכניסה כולל הסטנד עליהם הם מוצבים (שלא יהיו מפוזרים) ,שלטי ההכוונה בנקודת המכירה ,שלטי התחומים שבנקודה ,שלטי המחיר שעל המדף, הסטנדים שליד הקופה ,השקיות /אריזות שעוטפים איתם את המוצרים ואפילו סרט הקופה – כולם צריכים לדבר ולשדר את אותה השפה שהקונספט מכתיב. מעבר לנראות של הקונספט ,המשתמש בחוש הראייה, ישנם עוד שני חושים שמסייעים לנו לבטא את הקונספט בצורה האופטימלית: חוש השמיעה הצלילים ,מוסיקת הרקע ,הקולות הנשמעים בתוך נקודת המכירה יכולים להכריע על עצם הרכישות בתוכה .צלילים צורמניים ,רעשי רקע לא מובנים ,המולה ותחושת בלאגן אינם מסייעים לנו ביצירת חווית קניה (אלא אם כן זה הקונספט שלנו והוא מתאים לקהל היעד) .שילוב של מוסיקת רקע שמשתלבת היטב עם הקונספט היא גורם משני אבל חשוב בחוויית הקניה של הלקוח שלנו .כשהצרכן שלנו מטייל בין המדפים, תפקידה של מוסיקת הרקע היא לגרום לו להישאר בנקודה וליהנות ממנה תוך מסע הקניות שלו. חוש הריח ריחות יכולים לעיתים להוות מכשול מאוד משמעותי בכניסה של לקוחות לנקודת המכירה ,כמו שהוא יכול להוות יתרון עצום וגורם מושך .ריח תורם להשראה ולאווירה ,וגם אותו יש להתאים לקונספט הנבחר. ישנם סופרמרקטים בעולם המעצימים את ריח האפייה בחנות .זה נובע ממחקרים ומעובדות בשטח שריח האפייה מגרה את הצרכן ,גורם לו לתחושת רעב ובעקבות זאת לרכוש עוד מוצרים. דוגמא מבוהקת לשימוש בכל החושים האלו היא רשת חנויות אברקרובמי (,)Abercombie & Fitch רשת אופנה אמריקאית הפרוסה ברחבי העולם בעלת קונספט ברור ומובהק של אופנה אמריקאית צעירה ותוססת ,עדכנית שמהווה מודל לחיקוי .כבר בכניסה לחנות עומדים דוגמנים /דוגמניות צעירים ויפים, לבושים בבגדי הרשת (הגברים שבהם רק במכנסיים) ומזמינים את העוברים ושבים להיכנס אליה .הריח המופץ בתוך החנות ושגולש גם אל מחוצה לה ,הוא ריח הבושם הייחודי שנמכר ברשת חנויות אלו ,ויש בו סממן ממכר המושך את קהל היעד אליו .מוסיקת הרקע המושמעת בחנות מותאמת לאופי של הצרכן האמריקאי הצעיר והנועז ,וכל החנות מוארת באור מעומעם .כל זה מכניס את הקונה הפוטנציאלי לחוויית קניה ייחודית ,גורמת לו להסתובב בין המדפים ולצאת בסופו של דבר לאחר שרכש בה פריטים שונים .לא בכדי נוצר תור גדול של קונים בכניסה לחנויות הרשת ברחבי העולם ,תור שמאפשר להם לווסת את הכניסה לחנות וליצור את התחושה של מקום מבוקש שמושך עוד ועוד קונים. בשורה התחתונה חווית קניה של לקוחות הוא נדבך חשוב מאוד במאמצים להגדלת המכירות בנקודות המכירה .גישה נכונה ובחירה מתאימה של קונספט חווית קניה היא מכרעת להצלחה שלנו בגירוי לקוחות להיכנס לנקודת המכירה, ויותר מזה ,ביצירת הרצון של הלקוחות לשוב ולהיכנס אלינו פעם אחר פעם ולהביא איתם חברים ,מכרים ואנשים נוספים שייחשפו לנקודת המכירה שלנו ויגבירו את קצב המכירות .קונספט חווית הקניה ראוי לו שיגלוש גם אל מחוץ לנקודת המכירה ויהיה חלק ממאמצי השיווק ,הפרסום וקידום המכירות של העסק כולוˆ . י ב ו א ו ש ו ו קמ וצרי מזון וחומרי חברת דיפ שיווק הינה חברה מובילה ביבוא ושיווק מזון לשוק המוסדי והקמעונאי ניקוי מחסני החברה עומדים בסטנדרטים הגבוהים ביותר לאחסנה מודרנית בין לקוחותינו: מחסני ומשרדי החברה ממוקמים באזור תעשיה “מצפה ספיר” בישוב צור יגאל-כוכב יאיר. בזלת 3צור יגאל ‰טל’ ( 09-7663443רב קווי) ‰פקס ‰ 09-7660177דוא”ל [email protected] 0דיזיין פתרונות גרפיים בתי אבות ,בתי חולים ,קיבוצים, חברות הסעדה ,מסעדות ,בתי קפה וחנויות מזון. אריזות מזון? דפוס עמנואל תוכן שיווקי | יערית טרבלסי ד פוס עמנואל מראשון לציון הוא מבתי הדפוס הוותיקים והגדולים בישראל ,שעובר במשפחה כבר ארבע דורות ומנוהל כיום על ידי עמנואל ענו ,אבי המשפחה וארבעת ילדיו -גלית גאולה, לימור נאור ,ריקי נוזר ולירון ענו .מעסק משפחתי קטן שהוקם על ידי סבו של עמנואל בירושלים בשנת 1920עמנואל למד את רזי המקצוע ופתח בית דפוס משל עצמו בשנת 1971והפך לאחד מבתי הדפוס הגדולים בארץ שעובד 24שעות ומעסיק 85עובדים. השינוי הגדול עד לפני 7שנים התמחה דפוס עמנואל בהדפסת ספרים וחוברות ובשנת 2009נכנס לתחום האריזות והפך במהרה לאחד מבתי הדפוס המובילים גם בענף זה" .הקדמה שהביאה איתה הטכנולוגיה והשינויים הרבים שחלו בעקבותיה בתחום הספרים והחוברות המודפסות ,הביאו אותנו להתפתח ולשלב בעסק גם ייצור אריזות נייר וקרטון" אומר לירון ענו ,אשר סיים לימודי דפוס במכללת היידילברג בגרמניה ולימודי משפטים באוניברסיטת בר אילן בישראל. בהדרגתיות נרכש מאירופה כל הציוד הנדרש המאפשר תכנון וייצור של ששת סוגי האריזות הקיימים בעולם- אריזות קו ישר; תחתית אוטומטית; הדבקה 4פינות; הדבקה 6פינות; דאבל וול; והקמה. "הציוד המשוכלל והחדיש מאפשר לנו לתכנן ,לייצר, להדפיס ולספק את כל סוגי האריזות ,בכל הגדלים לפי צרכי הלקוח" ,אומר לירון ענו" .היום אנחנו עובדים עם עסקים גדולים וקטנים שמייצרים תוצרת שצריכה להיארז ויודעים לספק לכל עסק את המענה המדויק לצרכיו ,ובין לקוחותינו נמצאים עסקים שונים מתחום המזון כמו בתי קפה ,מסעדות ,רשתות מזון גדולות, בתי חרושת ,מפעלים וחברות תרופות. הבידול למרות ההתפתחות בתחום האריזות ,לא זנח דפוס עמנואל את ליבת עיסוקו וכ 70%-מהיקף העבודה הוא עדיין דפוס שטוח ,חוברות וספרים .השילוב בין הדברים מעניק להם יתרון על פני המתחרים ,שכן הם יכולים לספק לבית עסק את כל מוצרי הנייר שהוא צריך -פלייסמנטים ,אריזות טייק־אווי ,מנשאי כוסות, תפריטים ,תוויות למוצרים ,אריזות נייר שונות ועוד. ניסיונם העשיר בדפוס מאפשר להם להביא ללקוחות ערך מוסף כמו השבחות מיוחדות על מוצרים -הבלטות, 32 כדי להצליח לא מספיק להיות טוב במה שאתה עושה ,חייבים גם להתפתח כל הזמן ולהתאים את העסק לקדמה הטכנולוגית. לא מאמינים? תקראו מה עשה דפוס עמנואל. מחלקת התכנון והפיתוח שלנו מתכננת לו את האריזה והמוצר הנכון והמתאים לו ביותר .הגודל שלנו מאפשר לנו לעבוד גם עם עסקים קטנים שצריכים כמויות קטנות וגם עם עסקים ,כמו חברות תרופות ובתי חרושת שצריכים כמויות של מיליונים". על מנת להנגיש עוד יותר את העבודה עבור הלקוחות, הוקם אתר אינטרנט משוכלל (www.em-print. )co.ilדרכו ניתן להוריד את קטלוג המוצרים המלא ולבחור מתוכו". הדפסה פרסונאלית ,למינציה UV ,סלקטיבי וכו‘. "שוק ענף האריזה נשלט במשך עשרות שנים ,על ידי שלושה בתי דפוס גדולים" ,מסביר לירון ענו. "כשנכנסנו לתחום החלטנו להתמקצע בתחום על ידי כך שנסענו האבא יחד עם ארבעת האחים לביקורים רבים בתערוכות דפוס בעולם ובמפעלי דפוס גדולים וכך הבאנו לארץ שיטות עבודה חדשות ויעילות .הציוד שלנו הוא ציוד חדיש ,מהיר ומשוכלל שמייצר באיכות גבוהה מאוד .בזכותו אנחנו יכולים לעשות את אותה עבודה באופן מהיר ואיכותי יותר ,עם פחות כוח אדם וזה מה שמאפשר לנו להוזיל עלויות. עם הזמן הבינו בתי העסק והמפעלים השונים שיש להם אופציות נוספות ,מעבר לבתי הדפוס עמם היו רגילים לעבוד ולאחר הניסיון הראשון הבינו שהמוצר שאנחנו מעניקים להם הוא איכותי ,מותאם להם בדיוק ובמחיר משתלם יותר ומאז הם איתנו". השירות הייחודיות הוותק ,הניסיון ,המכונות המתקדמות והעובדה שהכל מיוצר בישראל בבניין אחד מאפשרים מתן מענה לקשת רחבה מאוד של סוגי עסקים גדולים וקטנים ,והתאמה של המוצר לצרכים הספציפיים של בית העסק. "אנחנו לא עובדים לפי שבלונה וכל עבודה היא בפני עצמה" ,אומר ענו" .לאחר ההבנה של צרכי הלקוח, "אנחנו רואים את עצמנו קודם כל כנותני שירות אמינים וזה משהו שנמצא בראש סדר העדיפויות של העסק מיום הקמתו על ידי סבא רבא שלי ובגלל זה תמיד יש אצלנו עם מי לדבר" ,מדגיש ענו. "אחרי האמינות והשירות מגיעה האיכות -אנחנו לא מתפשרים על האיכות ואם נפגמת עבודה ,אנחנו לא מהססים לקנות נייר על חשבוננו ולהדפיס מחדש. לעולם לא נוציא עבודות לא טובות החוצה .יש לנו מחלקת בקרת איכות ותקן ISO 9000והשילוב בין האיכות ,הגמישות והשירותיות היא זו שמשאירה אצלנו את הלקוחות לאורך שנים. מצב השוק "השינויים התכופים שחלים בשוק ההסעדה ובשוק ההדפסה ,לא מערערים את יציבות החברה ,מכיוון שפיזור המוצרים שלנו הוא שנתי וכולל מוצרים עונתיים כמו אריזות לחגים לצד מוצרים קשיחים בעלי ביקוש לאורך כל השנה כמו אריזות לתרופות, תוויות לקופסאות שימורים ,מפות טיולים ועוד". העתיד למרות הנבואות השחורות שמייחסים לתחום הדפוס, בדפוס עמנואל ממש לא חושבים שהפרינט מת. "הפרינט ממש לא מת ,הוא רק משתנה כל הזמן והחוכמה היא לא להלחם בקדמה הטכנולוגית, אלא לצעוד איתה" ,מסכם ענו" .המחשוב ,הדיגיטל והטכנולוגיה מאפשרים לנו היום להדפיס דברים שלא היו קיימים פעם כמו הדפסת מוצרים עם דאטה משתנה ופרסונליזציה בדומה לחשבונות המתקבלים בדואר ,לספרי פסיכומטרי וכדו‘. צריך לדעת לעשות את הדברים האלו ולעבוד עם הטכנולוגיה המתחדשת בקצב מסחרר וחשוב להיות כל הזמן עם היד על הדופק ,וזה גם היתרון שלנו- במקום להלחם בטכנולוגיה ,אימצנו אותה אלינו"ˆ . חג שמח ושנה טובה לקהל לקוחותינו מבית ל קו ראי "מ זון "+ פנו מטבחים! טל מב צ ע י ם מי לרגל הח וחדים גים מ קומביסטבצע! י 6מג מר ר צ י ו נ ל שים מבצע לקומבי סטימר רציונל יד שניה כולל אחריות לחצי שנה www.miss.co.il [email protected] לוח מזון+ כל הבראנז'ה רואה אותך •כל המודעות מתפרסמות בד-בבד במגזין מזון +וכן באתר האינטרנט של מזוןwww.mazon.co.il + •שילוב מודעת לוח חינם – רק באמצעות טופס הנמצא באתר הבית של מזוןwww.mazon.co.il + למערכת מזון +שמורה הזכות למחוק ,לשנות או לקצר כל מודעת לוח! תוכן המודעות באחריות המפרסמים בלבד .עפ"י החוק כל המודעות מתייחסות לנשים ולגברים כאחד. מלא ושלח חינם מודעת לוח באמצעות טופס פשוט באתר מזוןwww.mazon.co.il + לוח דרושים דרושים/ות טבחים/ות למלונות ישרוטל דורית קינן דרוש/ה טבח/ית לחברת קייטרינג יאנה [email protected] [email protected] 052-3333572 03-7583193 לחברת קייטרינג מובילה בדרום ,דרוש/ה טבח/ית למטבח מגוון-פס חם/קר/ גריל/אסייתי ועוד .שכר גבוהה למתאימים .תנאים סוציאליים מלאים עפ"י החוק .משרה מלאה ללא משמרות ,ללא סופי שבוע. -----------------דרושים טבחים למטבח בי"ח בילינסון מרים 03-7405082 03-7405097 דרושים/ות טבחים/ות למטבחים השונים ,תנאים מעולים ,אפשרויות קידום בעבודה .בואו ללמוד מטובי השפים בארץ .ניתן לקלוט עוזרי/ות טבח המעוניינים/ות להשתלב במטבח גם ללא ידע קודם. -----------------דרושים מפיצים/ משווקים אפי [email protected] 050-4065087 03-9376136 דרושים טבחים סוג 2עם ניסיון. -----------------דרוש יועץ קולינרי זיו 052-2686908 דרושים מפיצים/משווקים בתחום הקולינריה הקפואה. עצמאיים ואיכותיים למוצר איכותי. -----------------דושה/ה אחראי/ת מטבח יאנה 05-28602653 דרוש יועץ קולינרי בתחילת הדרך לשיתופי פעולה. ------------------ 052-3333572 03-7583193 דרוש/ה אחראי/ת מטבח חלבי ,בשרי ,פס קר .לבעלי [email protected] [email protected] ניסיון במטבח בלבד .זמינות למשרה מלאה .תפקיד מאתגר ומספק .עבודה עם צוות וותיק .תנאים טובים למתאימים. ------------------ לוח עסקים דרוש למיזם חדש - יועץ למזון ללא גלוטן מיקי [email protected] 054-5989199 למיזם חדש בתחום מזון ללא גלוטן דרוש שף/יועץ/ מומחה/טכנולוג/מהנדס מזון עם ההתמחות בפסטה ללא גלוטן. -----------------פרויקט BALYCHEF זוהר בדלוב [email protected] 052-8081837 מוביל פרויקט בשם .BALYCHEFמציע ליווי עסקי והקמות בתי עסק בתחום ההסעדה .הדרכות ,הוזלת עלויות ובניית תפריט. ------------------ ממתקי מזאווי לוח ציוד יד שנייה מכירת ציוד מטבח חדש אסף [email protected] [email protected] 052-3756332 מקררים ,נירוסטות ,כיורים, בלנדר ,כסאות ועוד -חדש, לא נעשה שימוש ויש אחריות על הכל. -----------------מקרר עומד רפי [email protected] 054-8183555 למכירה בהזדמנות מקרר עומד .יש לי שניים. ------------------ אחר/שונות ⋅ ייצור ושיווק כל סוגי הבקלאווה לשוק המוסדי וחברות הקייטרינג ⋅ ייצור ושיווק שערות קדאיף [email protected] טלפקס050-5660788 ,04-6043737 : דרושים מתכונים יהודיים מבוקובינה אריה [email protected] 055-8871013 אני צריך מתכונים לאוכל יהודי/אידישאי ממזרח אירופה ומבוקובינה .כל המרבה הרי זה משובח... -----------------בס"ד רח' האורגים 7 אזה"ת בת-ים טל03-5514180 . פקס 03-5514059 תזונה מחוץ לקופסה אסתר גונן ,דיאטנית 054-4285122 08-9412877 הרצאות למקומות עבודה בנושא תזונה -האמת והמיתוס -עושים סדר בבלאגן לכל מקום עבודה אשר מאפשר הסעדת עובדים הן במקום עצמו והן בתלושים למסעדות על פי בחירת העובד. -----------------דרוש טכנאי חשמלאי- שרות נח-ש.ל.חשמל [email protected] 03-5605502 052-2511065 לחברה ותיקה בארץ דרוש טכנאי ,במשרה מלאה ,למתן שירות תיקונים למכונות/ מדיחים במטבח מוסדי/ מקצועי -ללקוחות מוסדיים ופרטיים .דרישות :תעודת חשמלאי ,רישיון נהיגה ,תעודת שירות בצבא ,נסיון בתחום הנדרש -יכולת אבחון ותיקון תקלות חשמל ומכאניות. חרוץ ,אחראי ,ובעל משמעת עצמית גבוהה .עבודה בכל רחבי הארץ ,אך בעיקר במרכז. אבוקדוס "החמאה של הטבע" זן האס -המובחר ביותר ממקסיקו, ארץ האבוקדו. כשר פרווה למהדרין ובאישור הרבנות הראשית בד"ץ בית יוסף יבוא ושיווק ציוד למטבחים מסחריים ,מאפיות ומפעלי בשר שיווק לאולמות ,בתי מלון, קייטרינג ומסעדות [email protected] 054-7430114 34 [email protected] www.dabush.co.il תנורי שווארמה הטובים בעולם www.matamim.co.il | [email protected] אל תזרקו מזון קראו לנו ונבוא לאסוף אותו מכם 050-6879707 נחשון תכנון מטבחים תכנון שאפשר לבנות עליו טל08 927 8800 . www.nachshon.co.il FoodTech Nati n 2015 The Next Generation of Food Innovation מרעיון למוצר -הכנס הישראלי הראשון לחדשנות בעולם המזון Save the Date 15 December 2015 הכנס הראשון בישראל הממוקד בעולם החדשנות וסביבת האקו-סיסטם של חדשנות בתעשיית המזון. הכנס ישמש זירת מפגש לדיונים והחלפת דעות בין יזמים בתעשיית המזון, משקיעים ומומחים העוסקים בתחום ויעסוק בכל ההיבטים הקשורים לחדשנות בענף המזון ולהיבטים הרלוונטיים לסביבת האקו-סיסטם הסובבת אותה. תחומי החדשנות שיוצגו בכנס: ● טכנולוגיה של מזון ● מזון פונקציונלי ● חומרי גלם ● ייצור מזון ● אריזות מזון ● אחסון מזון ● אנליזה של מזון הכנס מיועד לקהילת העסקים המעורבת בתהליכי החדשנות משלב הרעיון ועד למוצר ● תעשיות המזון ● חברות הזנק ויזמים ● חממות ● קרנות ומשקיעים פרטיים ● חברות מסחור ידע ● חוקרים ● עורכי פטנטים ● שירותים תומכי חדשנות לפרטים נוספים ,תצוגה וחסויות :נתיב יועצים 03-6962143 בחסות: ניהול מקצועי ,ארגון והפקה: פורום "תחילת החודש" לקולינריה ואירוח פורום תחילת החודש התארח החודש ב"בית השנטי" בנווה צדק. תודות למארחינו מריומה ומיכאל בן יוסף על האירוח החם והלבבי ,תודות לחברי וחברות הפורום רפאל מקייטרינג מונייר, שמוליק מגבינות נטו ,אהרון ממאפיית לחמא ,דינה וגבריאל מצורוס אשר תרמו את הכיבוד במפגש זה. תודה מיוחדת גם לזיל מנכ"ל סוגת וליהודה מנכ"ל טיים אווט שהצטרפו למפגש זה. הפעם נשא דברים מיכאל בן יוסף בן זוגה של מריומה מייסדת בית השנטי וריגש את כל משתתפי הפורום בסרטונים על שוכני בית השנטי ועל בית השנטי בשדה בוקר שהוקם בתרומות של מעל 35מיליון ש"ח ומהווה דוגמא ומופת לבתים מסוג זה בעולם. כמו כן נערך פאנל בנושא המטבח הערבי שהובילו אותו השפים עומר אלואן ונשאת עבאס שטרחו והגיעו במיוחד לבקשת אילן גור הבעלים של מגזין על השולחן .הפאנל עסק בשורשי המטבח הערבי ובחומרי הגלם שלו. אודות עמותת בית השנטי בית השנטי נוסד בשנת 1984ומשמש גם כבית זמני וגם כמסגרת ארוכת טווח לנוער בורח ,בסיכון ,בסכנה וחסר קורת גג בגילאי 14-21מכל שכבות האוכלוסייה ומכל המגזרים ,ללא הבדל דת ,גזע ,מין או מגדר .בבית השנטי אנחנו מטפלים בבני נוער שנמצאים בסכנה מיידית או עומדים בפני הידרדרות לאלימות פיזית ,ניצול מיני ,עבריינות ,זנות וכיוב' .בנוסף ,אנחנו מפעילים תכניות מנע לבני נוער בסיכון בכל רחבי הארץ. עמותת בית השנטי מפעילה שני בתים; בית השנטי בתל אביב וכפר הנוער בית השנטי במדבר הממוקם על כביש ,40כ 5 -ק"מ משדה בוקר .בשני 36 הבתים יחד שוהים בו זמנית 75-105בני נוער. דלתות בית השנטי פתוחות לבני נוער נטושים עם פצע רגשי ,ללא בית חם ,שלרוב גם עברו התעללות פיזית ,מינית ונפשית .אנחנו מאמינים שבית מלא אהבה מאנשים שאכפת להם -יש בכוחו לשנות חיים ,ולכן במרכז המודל הטיפולי שלנו עומד הבית – בו קיימת אווירה משפחתית מלאה חמלה. עם ניסיון של למעלה מ 30 -שנות פעילות וטיפול בעשרות אלפי בני נוער, סללנו דרך בה למעלה מ – 90%משלימים בגרויות ,מתגייסים לצה"ל ומשתלבים בחיים נורמטיביים .ילדי בית השנטי משתלבים במסגרות חינוכיות שונות ומשלימים השכלה .חלקם אף בוחרים בהמשך ,להשתתף במסלול הכשרה להדרכת נוער במצוקה במטרה להשתלב בעבודה בבית השנטי. הפקות דפוס מילת המפתח אצלנו היא "שירות" 03-9007900 ההפקה כוללת את כל מגוון העבודות הדרושות לארגונים ,למפעלים ולחברות: בניית סמלים מסחריים פרוספקטים פרסומיים פולדרים וקטלוגים טכניים עיתונים פנימיים לחברות חוברות הדרכה מודעות פרסומת ותדמית פוסטרים לוחות שנה עיבודים ממוחשבים מורכבים ועוד הגישה המקצועית ,הצוות המיומן והניסיון הרב שנצבר בחברת 'מירב' מעניקים ללקוח ביטחון מוחלט ושיש לו תמיד על מי לסמוך מפ יק ים המירב ב ש ב י ל ך את מירב דסקלו הפקות בע“מ אנו מציעים ללקוח חבילת הפקה מושלמת הכוללת תכנון וייעוץ בבנייה ובבחירת החומר הפרסומי ,עיצוב גרפי מושלם ,הדפסות איכותיות ועמידה בלוחות זמנים. א.א.מטעמים טארטלטים מלוח/מתוק א.א .מטעמים הכי טעים בע"מ חב' הייבוא והשיווק ,מהוותיקות והמובילות בהפצת מזון קפוא למטבח המקצועי והמובילה בתחום האוכל המקסיקני משווקת בימים אילו מגוון רחב של טארטלטים בצורות בגדלים שונים. הטארטלטים עשויים מבצק פריך מתוק או מלוח נימוח מאוד ,קל להכנה ומרשים בתוצאה הסופית .הטארטלטים מגיעים במגוון צורות וגדלים :עגול ,משולש, סירה ,מלבן ומרובע .הטארטלט מתאים להגשה כקינוח מתוק ואפשרויות המילוי בו הן רבות כגון :קציפות שונות בטעמים וצבעים ,פירות קפואים או טריים ועוד .כבסיס למנה ראשונה או למנת פתיחה לאירועים טארטלטים מלוחים ירשימו במילוי של פטה כבד או גבינות למיניהם ,האופציות שונות ומגוונות והעיצוב כיד הדמיון .המוצרים בהכשר בד"צ העדה חרדית כשר פרווה, ומתאימים לאירועים חלביים או בשריים. אסם במבה בומבה אסם משיקה מהדורה חוזרת במבה של בומבה :במבה ענקית עם המון חמאת בוטנים לחוויית אכילה מועצמת לאוהבי הבמבה האמיתיים. המרקם הייחודי והאהוב המשלב פריכות ונימוחות יחד עם טעם חמאת הבוטנים המתון והעדין עכשיו בגדול .הביקוש www.or-ar.com ייעוץ ו תכנון ו ליווי ופיקוח • למטבח המוסדי למהדורה הייחודית המשיך כשאסם קיבלו מאות פניות צרכניות ומכתבים מילדים, חיילים ואוהבי במבה בכל הגילאים, שסיפרו על אהבתם לטעם הבמבה הייחודי ,וייחלו לחזרתה של המהדורה. חברת סלטי שמיר סדרת סלטים עם אהרוני חברת "סלטי שמיר" ,השלישית בגודלה בתחום הסלטים בישראל ,משיקה בשיתוף עם השף הידוע ישראל אהרוני, סדרת סלטי ,פרמיום חדשה "סדרת סלטי האיכות עם אהרוני" .מדובר בסדרת הסלטים הגדולה ביותר שהושקה וכלולים בה למעלה מ 35-מוצרים ,ביניהם :סלט סלק עם ג'ינג'ר ,טבעות גזר פיקנטי, סלט קישואים עם בצל ואגוזי מלך ,חציל אסייאתי ,חומוס עם פלפל שחור ,חציל קלוי עם טחינה גולמית ושמן זית ,סלט סביח ,פלפלים קלויים ברוטב פיקנטי, טחינה ירוקה ועוד. יוניליוור נשנושי ברנפלקס שקדים ודבש חלוקת שטחים וציוד • • מסעדות • אולמות אירועים • הייטק • בתי חולים • גופים ממשלתיים • קייטרינג • מפעלי מזון • מעונות יום מלונות הגשה למשרד הבריאות יקבי ירושלים סדרת הפרמיום 3400 מפרט טכני והדמיה לופו ו מתכנני מטבחים • • • • • • • רוני [email protected] 054-4494592אבי 050-6493976 משרד 072-2280270פקס 08-6492949קיבוץ כפר עזה ד.נ .הנגב 8514200 www.facebook.com/orkitchens www.or-ar.comחפשו אותנו ב- 38 • לאחר שנה ההשקה המוצלחת של נשנושי ברנפלקס ,משיקה תלמה את נשנושי ברנפלקס שקדים ודבש ,טעם חדש המהווה פתרון מושלם לנשנוש מזין וטעים – מכיל דגנים מלאים ועשיר בסיבים תזונתיים, המסייעים לתהליך העיכול ומעניקים תחושת שובע לאורך זמן .נשנושי ברנפלקס שקדים ודבש טעימים גם כנשנוש לאורך כל היום -לא רק כארוחת הבוקר ולא רק עם חלב. • • [email protected] "יקבי ירושלים" מהוותיקים והמוערכים בישראל ,מציע הישר ממרתפי היקב בעיר הבירה ,את סדרת יינות הפרמיום שיהוו חלק בלתי נפרד מארוחת החג עם ניחוחות נפלאים וטעמים מושלמים. את היקב מוביל היינן ,מומחה בעל שם עולמי ,סם סורוקה .סדרת הפרמיום " "3400משלבת ענבים מכרמים הגדלים במורדות הר הכרמל ועד למורדות הרי יהודה .סדרת הפרימיום של יקבי ירושלים מציגה שישה יינות. העיתון למטבח המקצועי ,לקולינריה ואירוח w w w. mazon.co. il כל תקשורת ה B2B-במוצר אחד דפוס – עיתון חודשי עם וותק מעל 20שנה ,מופץ שמית למנויים מקבלי החלטות בענף המזון דיגיטל – הגיליון נשלח כעיתון דיגיטלי מדופדף ישירות לתיבות המייל של המנויים אינטרנט – www.mazon.co.ilהאתר המוביל ,נמצא בדף הראשון במנועי החיפוש ברשת דיוור ישיר – ניוזלטר המופץ לקהילה מקצועית ,נשלח ליותר מ 20,000-מנויים רשומים רוצה להישאר מעודכן? אנחנו כאן! 03-9007900 תעשיית המזון 35% המטבח המוסדי 25% 15% קולינריה 25% פילוחי תפוצה המטבח המוסדי בתי חולים מטבחים מרכזיים בקיבוצים צה"ל משטרה מוסדות חינוך ישיבות 25% אירוח אירוח קולינריה שפים בתי מלון אולמות שמחה וגני אירועים מסעדות ובתי קפה מאפיות חברות קייטרינג חברות ייעוץ בתי הארחה טכנולוגי מזון 15% 25% תעשיית המזון מפעלי מזון יקבים ומבשלות בירה מחלבות יבואני מזון סיטונאי מזון רשתות שיווק חברות מסחריות 35% אבי שיווק בגדי ייצוג • מדי ייצוג לבתי מלון • מסעדות • רשתות ובתי קפה אולמות וגני אירועים • מטבחים מוסדיים חברות קייטרינג יצוגית | ליסינג אופנה מקצועית -מאז 1991 דוא"ל[email protected] : לפרטים052-3294295 : www.avi-shivuk.co.il אתרwww.izugit.com : רחוב הבנאי 9חולון מיקוד1.800.60.70.60 | 58853 : [email protected] צל"ש לפיקאדו אסמארה הווטרינר במפעל הבשר חוגגים חתימת הסכם זו השנה הרא־ שונה שבה מש־ תתפת "אחוה" בפרויקט העובד המצטיין ע"ש נח מוזס .ראש עיריית אריאל, אליהו שבירו, פיקדו אסמארה .צילום :אבי מועלם בהמלצה לפרס: "פיקדו אסמארה מהווה דוגמא ומופת לקליטת עלייה, וחריצותו מזכה אותו בפרס העובד המצטיין". פרופ' חאפז, ראש המחלקה לרפואת עופות באוניברסיטה הפתוחה של ברלין ,נחשב לאחד מבכירי ה ח ו ק ר י ם פרופ' חאפז ויוסי ניר מנכ''ל ''עוף טוב'' והרופאים הוטרינריים בעולם -הגיע לסיור מקצועי במפעלי קבוצת ''עוף טוב'' לפגישות עם מנכ"ל הקבוצה וצוות החטיבה החקלאית. ארד אחסון ושינוע בע"מ מדפים לאחסון קל ובינוני ציוד משלים :מדפים למחסן לעומס קל ובינוני ,מדפי תצוגה לחנויות וסופרמרקטים ,מדפי רשת ,סלסלאות מתכת ופלסטיק ,עגלות סופרמרקט, כלובים ועגלות מחסן ,שולחנות קופה ומערכי כניסה. עדי כהן ,מנכ"ל קבוצת טיב טעם, ורמי לוי ,מנכ"ל ישרקו ,חגגו לאחרונה עם בעלי מבשלת הבירה שריגים ,אוהד אילון ועופר רונן. את חתימת הסכם עדי כהן ורונן עופר .צילום :אלעד גוטמן הזיכיון הבלעדי לשיווק בירות שריגים בישראל .האירוע נערך במתחם התחנה בתל אביב. פתרונות אחסון ,שינוע ותצוגה לחנויות ומחסנים מדפים למטבח המוסדי, חדרי קירור ומעבדות הפתרון המושלם לסביבה רטובה המדפים עשויים מפרופיל פלדה מצופה פוליפרופילן. המדפים מודולאריים וניתנים לפירוק והרכבה בקלות. המדפים ניתנים לרחיצה במדיחי כלים תעשייתיים. למדפים אישור תקן אמריקאי NSFלשימוש במוצרי מזון. אחריות נגד חלודה לכל החיים. ייעוץ ,תכנון וליווי מקצועי רח' הפיקוס ,65מושב נווה ימין # 44290טל רב קווי # 09-7677799 .פקס # 09-7661480 .דוא"ל www.aradshop.com # [email protected]
© Copyright 2024