מצגת נוספת של איתי רון מצנציפר על חקלאות ישראל הכוללת מידע על שוק החלב
נובמבר 2014 כמה מילים על החקלאות בישראל תוך התמקדות בגידול בע"ח בישראל פרק רביעי -חלב ,ביצים ודגים צנציפר-חברה ליבוא תבואות ומספוא בע"מ כללי: בסקירה זו (הרביעית בסדרה) נבחן את גידולי בע"ח בישראל בתחום החלב ,הביצים והדגים .הן מהבחינה הכמותית והן מהבחינה הכספית. לשם הקיצור נשתמש ב-מרש"ח כקיצור למיליארד ₪וב מלש"ח כקיצור למיליון .₪בא"ט כקיצור לאלף טון. כמה מילים על חליבת חלב בישראל פילוח חליבת חלב בישראל 2013 - (במיליוני ליטרים) חלב כבשים1% ,20 , חלב עיזים2% ,25 , חלב בקר97% ,1,391 , מקור :למ"ס מקור :למ"ס פילוח חליבת חלב בישראל 2013 - (במיליוני ש"ח) חלב כבשים1% ,₪ 41 , חלב עיזים2% ,₪ 58 , חלב בקר97% ,₪ 3,100 , תובנות עיקר החלב (כ )97% -הינו חלב בקר .עיזים וכבשים מהווים יחד כ 3% -מכלל החלב. מחיר חלב עיזים וכבשים יקר מחלב בקר ועדיין ,הפדיון עבור חלב בקר הינו הרוב המוחלט של הפדיון הכולל בגין חלב בישראל. התפתחות במשך השנים חליבת חלב בקר בישראל מקור :למ"ס (שנתי ,במיליוני ליטר) 1,600 1,400 1,200 1,000 800 600 400 200 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 0 מקור :למ"ס חליבת חלב עזים וכבשים בישראל (שנתי ,במיליוני ליטר) 30 25 20 15 חלב כבשים חלב עיזים 10 5 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 0 מקור :למ"ס חליבת חלב בישראל (שנתי ,במיליוני ש"ח) ₪ 3,500 ₪ 3,000 ₪ 2,500 ₪ 2,000 חלב עיזים חלב כבשים חלב בקר ₪ 1,500 ₪ 1,000 ₪ 500 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 ₪0 תובנות משנת 1986עלתה תפוקת החלב בכ .65% -מאז 1996העלייה מתונה יותר (כ.)24% - משנת 1996העלייה ביצור חלב כבשים הינה למעלה מפי )127%( 2ואילו בחלב כבשים העלייה היא למעל מפי ( !10מ 2.3 -ל 24.7 -מיליון ליטר). מובן כי העלייה בפדיון קורלטיבית לעלייה בתפוקה ובכל זאת עיקר הפדיון הינו בגין חלב בקר (עלייה מ 1,550 -ל 3,100 -מלש"ח – פי .)2חלב כבשים ירד מ 54 -ל 41 -מלש"ח ואילו חלב עיזים עלה מ 27 -ל 58 -מלש"ח. כמה מילים על שוק הביצים בישראל פילוח שוק הביצים בישראל 2013 - (במיליוני ביצים) ביצי דגירה16% ,322 , ביצי מאכל84% ,1,693 , מקור :למ"ס פילוח שוק הביצים בישראל 2013 - מקור :למ"ס (במיליוני ש"ח) תרנגולי הודו6% ,₪ 100 , גזעים כבדים41% ,₪ 709 , ביצי מאכל51% ,₪ 896 , גזעים קלים2% ,₪ 33 , תובנות בגידול הביצים יש שני תחומים :ביצי מאכל (כ 1.7מיליארד ביצים בשנה) וביצי דגירה/רבייה (מהם בוקעים אפרוחים לביצים ,פטם והודים) כ 0.3 -מיליארד בשנה. מבחינת הפדיון ביצי המאכל הם הרוב (כ 896 -מלש"ח) אולם ביצי הרבייה שחלקם הכמותי קטן יותר מהווים יחדיו כ 840 -מלש"ח. ביצי הרבייה מתחלקות ל -גזעים כבדים (מיועדים לפיטום) ,גזעים קלים (הטלה) והודים. ההתפתחות על פני השנים מקור :למ"ס תפוקת ביצי מאכל בישראל (שנתי ,במיליוני ביצים) 1,800 1,600 1,400 1,200 1,000 800 600 400 200 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 1996 1995 1994 1993 1992 1991 1990 0 מקור :למ"ס תפוקת ביצי מאכל ודגירה בישראל (שנתי ,במיליוני ש"ח) ₪ 1,000 ₪ 900 ₪ 800 ₪ 700 ₪ 600 ₪ 500 ביצי מאכל ביצי דגירה ₪ 400 ₪ 300 ₪ 200 ₪ 100 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 ₪0 תובנות באתר הלמ"ס לא ניתן למצוא נתונים משנים עברו לגבי ביצי דגירה ולכן נתמקד בנתונים לגבי ביצי מאכל .משנת 1990עלתה תפוקת ביצי המאכל בישראל מ 1.25 -ל 1.7 -מיליארד ביצים (כ)35% - מבחינת הפדיון ,ניתן לראות כי פדיון ביצי המאכל והדגירה דומה (פעם האחד יותר גדול ופעם השני) בשני התחומים נרשמה עליה מ( 479 -מאכל) ו( 442 -דגירה) מלש"ח בשנת 1997לכ 896 -ו- 842מלש"ח בשנת 2013בהתאמה. כמה מילים על גידול דגים בישראל פילוח שוק הדגים בישראל 2013 - (באלפי טונות) דגים אחרים14% ,3 , ברכות86% ,17 , דגי ֵ מקור :למ"ס פילוח שוק הדגים בישראל 2013 - (במיליוני ש"ח) דגי ימים ואגמים₪ 78 , דגי חקלאות ימית₪ 91 , דגי נוי₪ 73 , ברכות₪ 235 , דגי ֵ מקור :למ"ס תובנות עיקר גידול הדגים בישראל הינו דגי מאכל בבריכות ( 17א"ט) היתר מהווים כ 3 -א"ט (שימו לב שהנתונים כוללים דגי ים ואגמים ושם הדיווח קצת יותר "מורכב"). מבחינת פדיון ,שוק דגי הבריכות הוא הגדול ביותר 235מלש"ח ,אח"כ חקלאות ימית 91מלש"ח ,דגי ימים ואגמים 78מלש"ח ודגי נוי 73מלש"ח. התפתחות השוק עם השנים תפוקת דגים בישראל מקור :למ"ס (שנתי ,באלפי טונות) 35 30 25 20 15 10 5 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 0 מקור :למ"ס פדיון כולל בגין דגים בישראל (שנתי ,במיליוני ש"ח) ₪ 600 ₪ 568 ₪ 539 ₪ 505 ₪ 476 ₪ 473 2013 2012 ₪ 500 ₪ 476 ₪ 452 ₪ 447 ₪ 434 ₪ 430 2010 2009 ₪ 413 ₪ 445 ₪ 427 ₪ 425 ₪ 425 ₪ 427 ₪ 410 ₪ 400 ₪ 300 ₪ 200 ₪ 100 2011 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999 1998 1997 ₪0 מקור :למ"ס פדיון בגין דגים בישראל (שנתי ,במיליוני ש"ח) ₪ 300 ₪ 270 ₪ 257 ₪ 249 ₪ 235 ₪ 241 ₪ 246 ₪ 237 ₪ 250 ₪ 234 ₪ 226 ₪ 222 ₪ 226 ₪ 231 ₪ 215 ₪ 202 ₪ 200 ברכות דגי ֵ ₪ 150 דגי חקלאות ימית דגי ימים ואגמים דגי נוי ₪ 100 ₪ 50 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 ₪0 תובנות ניתן לראות כי תפוקת הדגים בישראל ידעה עליית וירידות (לאחרונה ירידות )...כך יוצא שבניגוד לשווקים אחרים ,שוק הדגים בישראל הפיק ב 23( 2013 -א"ט) פחות טונות מאז 27( 1986א"ט). תפוקת השיא נרשמה בשנת 33 – 1988א"ט. מבחינת הפדיון נרשמה עלייה קלה מ 410 -ל 476 -מלש"ח .בשנת 2006נרשמה תפוקת שיא 568 מלש"ח ,בשנים האחרונות נרשמת יציבות. בתחום דגי הבריכות נרשמת יציבות כשהפדיון נע בין 202בשנת 2003ל 270 -בשנת .2006 דגי הימים והאגמים עלו מ 100 -בשנת 2000ל 105 -בשנת 2006ומאז יורדים ל 78 -מלש"ח בשנת .2013דגי הבריכות ירדו ל 34 -מלש"ח בשנת 2009ומאז עולים ל 91 -מלש"ח השנה .דגי הנוי במגמת עלייה מ 27 -מלש"ח בשנת 200ל 73 -מלש"ח השנה. סיכום שוק החלב גדל עם השנים ,חלב הבקר בשיעור מתון (כ 24% -משנת ,)1996חלב הכבשים בשיעור גבוה יותר ( )127%ואילו חלב העיזים עלה למעלה מפי !10 פדיון חלב הבקר עלה במקביל לעלייה בכמות ,חלב העיזים עלה פי שניים לערך ואילו חלב הכבשים (דווקא) ירד בפדיון. שוק הביצים מורכב מ 1.7 -מיליארד ביצי מאכל וכ 0.3 -מיליארד ביצי דגירה (רבייה) ,מבחינת הפדיון ,שני גורמים אלו עלו בשיעורים דומים והם דומים בהיקפם .מתוך ביצי הדגירה עיקר הפדיון תופסת ה"רבייה הכבדה" (האפרוחים המיועדים לפיטום). גידול הדגים בישראל ירד מבחינת היקף (מ 27 -א"ט בשנת 1986ל 23 -בשנת )2013ופדיון בשנים האחרונות .דגי הבריכות שומרים על יציבות ,החקלאות הימית ירדה מאוד ועלתה בשנים האחרונות ואילו דגי האגמים והימים ירדו .גידול דגי נוי נמצא בעלייה בשנים האחרונות. סוף נובמבר 2014 צנציפר-חברה ליבוא תבואות ומספוא בע"מ
© Copyright 2025