1. No category

‫ידיעון להשכלה‬
‫אקדמאית‬
‫תשע"ו‬
‫‪2016-2015‬‬
‫האוניברסיטה העברית בירושלים‬
‫הפקולטה לחקלאות‪ ,‬מזון וסביבה ע"ש רוברט ה‪ .‬סמית‪ ,‬רחובות‬
‫המדור ללימודי חוץ‬
‫דרכי התקשרות ואנשי קשר‬
‫לקבלת פרטים נוספים וטפסי הרשמה‬
‫‪( 08-9489285‬זיוה)‬
‫הכתובת לפניות‬
‫המדור ללימודי חוץ‬
‫הפקולטה למדעי החקלאות‪ ,‬המזון ואיכות הסביבה‪,‬‬
‫ת"ד ‪ ,12‬רחובות ‪76100‬‬
‫דוא"ל‪[email protected] :‬‬
‫אתר אינטרנט‪http://www.agri.huji.ac.il/hutz/index.php :‬‬
‫‪2‬‬
‫תוכן עניינים‬
‫דרכי התקשרות ואנשי קשר‬
‫‪2‬‬
‫דבר ראש מדור‬
‫‪4‬‬
‫קורסי העשרה‬
‫‪5‬‬
‫קורסים בתחום המזון והתזונה‬
‫‪8‬‬
‫קורסים בתחום איכות הסביבה ושמירת טבע‬
‫‪13‬‬
‫קורסים בתחום הגנת הצומח וההדברה‬
‫‪17‬‬
‫קורסים בתחום הגננות‬
‫‪20‬‬
‫קורסים בתחום הייעור ומנהל שטחים פתוחים‬
‫‪22‬‬
‫טופס הרשמה‬
‫‪25‬‬
‫קורסים בתחום הצמח‬
‫‪29‬‬
‫קורסים בנושאי קרקע‪ ,‬מים והשקיה‬
‫‪33‬‬
‫קורסים בתחום בעלי חיים‬
‫‪35‬‬
‫קורסים בתחום הכלכלה‬
‫‪38‬‬
‫קורסים בתחום השיווק‬
‫‪41‬‬
‫קורסים בתחום המלונאות‬
‫‪43‬‬
‫קורסים בתחום הביוטכנולוגיה‬
‫‪45‬‬
‫קורסים בתחום גנטיקה והשבחה‬
‫‪47‬‬
‫סדרי הרשמה‬
‫‪49‬‬
‫פעילויות נוספות של המדור‬
‫‪50‬‬
‫לוח שנת הלימודים תשע"ה‬
‫‪51‬‬
‫צוות המדור‬
‫‪52‬‬
‫‪3‬‬
‫דבר ראש המדור‬
‫הפקולטה לחקלאות‪ ,‬מזון וסביבה ע"ש רוברט ה‪ .‬סמית פועלת לגיוון היצע הקורסים‬
‫וחידוש תוכניות הלימודים שלה ומובילה תחומי הוראה ומחקר חדשים‪.‬‬
‫בידיעון שלפניך ניתן למצוא את המגוון העשיר של הקורסים האקדמיים המוצעים בפקולטה‬
‫בתחומים השונים‪ :‬מדעי הצמח‪ ,‬גנטיקה‪ ,‬השקיה‪ ,‬הדברה‪ ,‬גננות‪ ,‬ייעור‪ ,‬בעלי‪-‬חיים‪ ,‬חינוך‬
‫והדרכה‪ ,‬מזון‪ ,‬איכות הסביבה‪ ,‬כלכלה‪ ,‬שיווק‪ ,‬מלונאות ותיירות ונושאים כלליים אחרים‪.‬‬
‫קורסים אלה ונוספים‪ ,‬פתוחים להרשמה לא רק לסטודנטים מן המניין הלומדים לתואר‬
‫אקדמי‪ ,‬אלא גם לצמאי הדעת ולבעלי רקע ועניין מתאימים‪ .‬הנכם מוזמנים להצטרף‬
‫ולרכוש ידע‪ ,‬להעשרה מקצועית ואישית‪ ,‬לצבירת שעות לגמול השתלמות‪ ,‬או לכל מטרה‬
‫אחרת‪.‬‬
‫הקורסים המוצגים בחוברת זו הם רק חלק קטן ובסיסי ממגוון הנושאים הרחב הקיים‬
‫בפקולטה ועל‪-‬כן אנו ממליצים ליצור עמנו קשר בכל שאלה בנושא הקורסים המוצעים‬
‫ותחומים נוספים‪ ,‬או לעיין בהיצע השלם המופיע באתר האינטרנט של הפקולטה‬
‫שכתובתו‪.http://shnaton.huji.ac.il :‬‬
‫בין הדפים האחרונים בידיעון תוכלו למצוא את מגוון הפעילויות הנוספות של המדור‬
‫ללימודי חוץ‪ ,‬זאת לנוחיותכם ובכדי לאפשר לכם להתרשם ממגוון הקורסים המוצעים‪.‬‬
‫כמו כן‪ ,‬תוכלו למצוא בין דפים אלה מידע על סדרי הרשמה ולוח החופשות‪.‬‬
‫אשמח לראותכם בין תלמידינו הרבים‪.‬‬
‫בברכת שנת לימודים פורייה‪,‬‬
‫רחלי ענברי‬
‫‪4‬‬
‫קורסי‬
‫העשרה‬
‫סמסטר א'‬
‫‪ – 65502‬תורת היין‬
‫הקורס עוסק בהיבטים השונים בתורת היין ומשקאות אלכוהוליים אחרים‪ .‬היסטוריה של היין‪,‬‬
‫גידול הגפן וייצור יינות שונים‪ ,‬סקירה של אזורי היין החשובים בעולם‪ ,‬סקירה מקיפה של‬
‫היקבים המסחריים ויקבי הבוטיק בארץ‪ .‬יין ואוכל‪ ,‬תפקידי מלצר היין‪ ,‬שיווק יין‪ ,‬טעימות יין‬
‫מקצועיות‪ .‬סיור לברים ומפגש עם ברמנים ומלצרי יין‪ .‬סיור מקצועי ליקב מסחרי‪.‬‬
‫‪ – 65645‬יסודות בכושר ובאימון גופני‬
‫מושגי יסוד והגדרות בכושר גופני‪ .‬מרכיבי הכושר הגופני‪ .‬המערכות המניעות את הגוף‪:‬‬
‫המערכת השרירית‪ ,‬המערכת העיצבית והמערכת האנרגתית‪ .‬הלב וכלי הדם במאמץ גופני‪.‬‬
‫עקרונות בסיסיים באימון גופני‪ .‬עקרונות ורקע מדעי לאימון אירובי‪ .‬פיתוח מערכת השרירים‬
‫כמרכיב כושר גופני‪ .‬פעילות גופנית כגורם בריאותי‪ .‬השפעת פעילות גופנית על הורדת גורמי‬
‫סיכון למחלות לב‪.‬‬
‫‪ – 65217‬מבוא לפסיכולוגיה‬
‫הפסיכולוגיה כמדע – מבוא‪ .‬הנעה וריגוש‪ .‬תפיסה וחישה‪ .‬למידה‪ .‬זכירה‪ .‬חשיבה ושפה‪.‬‬
‫פסיכולוגיה חברתית‪ .‬תאוריות על האישיות‪ .‬פסיכופתולוגיה‪ .‬הקורס הוא תשתית ללימודי‬
‫מדעי החברה וההתנהגות וחוליה ראשונה בלימודי הפסיכולוגיה בבית‪-‬הספר למדעי התזונה‪.‬‬
‫‪ – 71075‬הלכות התלויות בארץ‬
‫ארץ ישראל וקדושתה‪ .‬גבולות עולי מצרים ועולי בבל‪ .‬קניין הנכרי‪ ,‬פולמוס היתר המכירה‪.‬‬
‫כלאיים‪ :‬הרקע הרעיוני‪ ,‬כלאי זרעים‪ ,‬כלאי הכרם‪ ,‬כלאי הרכבה‪ ,‬הגדרה וזיהוי של מיני הצומח‪,‬‬
‫השלכות לביוטכנולוגיה‪ .‬האתרוג – זיהויו והרכבתו‪ .‬עורלה‪ :‬הגדרת "אילן"‪ ,‬מניין שנות העורלה‪,‬‬
‫נטיעה בגוש‪ ,‬דין פירות העורלה‪ ,‬ט"ו בשבט‪ .‬מחזור התרומות והמעשרות‪ ,‬טבל‪ ,‬תקנת הדמאי‪,‬‬
‫תרו"מ בזמן הזה‪ ,‬הפרשת חלה‪ .‬שמיטה‪ :‬רקע רעיוני והיסטורי‪ ,‬אבות ותולדות‪ ,‬אוקמי ואברויי‪,‬‬
‫שביעית בזמן הזה‪ ,‬פירות שביעית – הפקר‪ ,‬איסור סחורה‪ ,‬אוצר בית‪-‬דין‪ ,‬הביעור‪.‬‬
‫‪ – 71251‬מבוא להיסטוריה ולפילוסופיה של המדע‬
‫בקורס זה נבקש להתבונן על העשייה המדעית "מבחוץ" באמצעות שילוב של סקירה היסטורית‬
‫של תולדות המדע בעיון הפילוסופי אודות טיבו ומהותו של מבנה וצורת התפתחותו של‬
‫המחקר המדעי‪ .‬הווה אומר‪ ,‬שדיוננו האנליטי במטא‪-‬מדע (פילוסופיה של המדע) יהיה שזור‬
‫בדוגמאות היסטוריות‪.‬‬
‫מטרת קורס זה להקנות לעוסקים במחקר המדעי פרספקטיבה היסטורית הכוללת מבט‬
‫מכליל ומקיף יותר אודות האופנים בו בני‪-‬אדם הבינו מהו מדע ומהו מטרותיו במהלך הדורות‪,‬‬
‫כמו גם כלים אנליטיים ומושגי‪-‬יסוד פילוסופיים בחקר טיבו ומהותו של סוג זה של חקירה‪ ,‬על‬
‫יתרונותיו ומגבלותיו‪.‬‬
‫‪5‬‬
‫קורסי‬
‫העשרה‬
‫‪ – 71277‬ניצני תרבות‪ :‬תרבות ומדע כגורמים מרכזים בייצור החקלאות‬
‫יחסי הגומלין בין האדם לבין החקלאות בכלל וצמחים בפרט‪ :‬מהמהפיכה החקלאית‬
‫הניאוליתית ועד להשבחה מולקולרית והנדסה גנטית‪ .‬הקשר בין "תירבות הצמחים"‬
‫(‪ )DOMESTICATION‬לבין המאפיינים השונים של תרבות האדם‪ .‬קו‪-‬אבולוציה תרבות‪-‬‬
‫חקלאות‪ .‬המהפכות החקלאיות בראי התרבות‪ ,‬ההיסטוריה‪ ,‬החברה‪ ,‬החוק והאנתרופולוגיה‪.‬‬
‫סוגיות תרבותיות ואתיות של שימוש בסוגי מזונות‪ .‬מהו סיכון מדעי מחושב שתועלתו בצדו?‬
‫מהי "קידמה" במדע ומהי קידמה בתרבות?‬
‫‪ – 71741‬מבוא לסוציולוגיה‬
‫הסוציולוגיה בתחום‪-‬דעת מדעי‪ .‬בעיית האובייקטיביות‪ .‬המושגים הסוציולוגים והשימוש‬
‫בהם‪ .‬מושגי יסוד‪ :‬תרבות; חברה; תפקיד; סטטוס; קבוצה חברתית; קולקטיב; טיפוסי חברות‬
‫וקבוצות; גישות לניתוח חברתי; מוסדות וארגונים חברתיים; שינוי חברתי‪.‬‬
‫‪ – 71753‬משפט אזרחי ‪ -‬חקלאי‬
‫דיני מקרקעין וקרקע חקלאית‪ ,‬חוזים ועסקאות במקרקעין‪ ,‬מעמדן של קרקעות הלאום‬
‫ושמירה על קרקע חקלאית‪ ,‬ירושה ומשק חקלאי‪ ,‬דיני מים‪ ,‬זכויות מטפחים של זני צמחים‪,‬‬
‫בעלי חיים ‪ -‬נזיקין וכלבת‪.‬‬
‫סמסטר ב'‬
‫‪ – 30112‬מבך ועד הביטלס‪ :‬מוסיקה בתרבות המערבית‬
‫מוסיקה קלאסית מהמאה ה‪ 18-‬ועד למאה ה‪ 20-‬מבאך ועד לביטלס‪ .‬המוסיקה בתרבות‬
‫המערב מתוך הקשרים אמנותיים‪ ,‬מדעיים ופוליטיים‪ :‬מאפייני סגנונות מוסיקליים; מוסיקה ‪-‬‬
‫גוף ונפש; היוצר כפרט ומייצג תקופה; מוסיקה ואמנות מזרח ומערב במוסיקה; תאטרון‬
‫מוסיקלי; הביטלס והשפעת המוסיקה הקלאסית‪ .‬גישה רב תחומית על בסיס האזנה ליצרות‬
‫מופת ומושגי יסוד בחשיבה המוסיקלית‪.‬‬
‫‪ – 65507‬התנהגות אירגונית‬
‫קורס המשך לקורס יסודות מדעי ההתנהגות (‪ )65503‬המדגיש את הרמה הקבוצתית והארגונית‬
‫של התנהגות אנושית בארגונים‪ .‬הנושאים שילמדו בקורס‪ :‬תיקשורת באירגון; מנהיגות; שיתוף‬
‫פעולה ועימות באירגונים; כוח ופוליטיקה באירגון; קבלת החלטות באירגונים; מבנה אירגון;‬
‫תרבות אירגונית; שינוי אירגוני‪.‬‬
‫‪6‬‬
‫‪ – 71251‬מבוא להיסטוריה ולפילוסופיה של המדע‬
‫בקורס זה נבקש להתבונן על העשייה המדעית "מבחוץ" באמצעות שילוב של סקירה היסטורית‬
‫של תולדות המדע בעיון הפילוסופי אודות טיבו ומהותו של מבנה וצורת התפתחותו של‬
‫המחקר המדעי‪ .‬הווה אומר‪ ,‬שדיוננו האנליטי במטא‪-‬מדע (פילוסופיה של המדע) יהיה שזור‬
‫בדוגמאות היסטוריות‪.‬‬
‫מטרת קורס זה להקנות לעוסקים במחקר המדעי פרספקטיבה היסטורית הכוללת מבט‬
‫מכליל ומקיף יותר אודות האופנים בו בני‪-‬אדם הבינו מהו מדע ומהו מטרותיו במהלך הדורות‪,‬‬
‫כמו גם כלים אנליטיים ומושגי‪-‬יסוד פילוסופיים בחקר טיבו ומהותו של סוג זה של חקירה‪ ,‬על‬
‫יתרונותיו ומגבלותיו‪.‬‬
‫‪ – 71273‬תולדות הציוויליזצייה‬
‫בכוונת הקורס לתת בידי התלמיד כלים ראשוניים להבנת המושגים "ציוויליזצייה"‪" ,‬תרבות"‬
‫ו"חברה מערבית" מן הפריזמה ההיסטורית‪ .‬במרכז הקורס ידונו אירועים‪ ,‬תהליכים ומושגים‬
‫מרכזיים שליוו את התרבויות המערביות למן הולדת ישו ועד המאה ה‪ .20-‬הדבר יעשה על ידי‬
‫דיון בתופעות תרבותיות וחברתיות שעצבו את העולם בו אנו חיים כעת‪.‬‬
‫‪ – 71771‬משפט מנהלי‬
‫יסודות ומקורות המשפט בישראל‪ .‬רשויות המדינה ודרכי פעולתן‪ .‬חוקי היסוד‪ .‬התהליך‬
‫המינהלי‪ .‬הפיקוח השיפוטי על פעולות רשויות המינהל‪ .‬זכויות היסוד של הפרט‪ .‬תחומי‬
‫סמכותו ושיקוליו של בג"צ (שפיטות; זכות עמידה; עילות וסעדים)‪ .‬המשפט הציבורי‪ .‬המשפט‬
‫הפרטי‪ .‬הגדרות המשפט הפלילי‪ ,‬האזרחי והמסחרי‪.‬‬
‫‪7‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫המזון והתזונה‬
‫סמסטר א'‬
‫‪ – 65618‬בריאות הציבור וקידום תזונה בקהילה‬
‫הקניית מושגי‪-‬יסוד בבריאות הציבור‪ .‬סקירת הרקע ההיסטוריבארץ ובעולם‪ .‬העמקת ההבנה‬
‫של הגורמים השונים המשפיעים על בריאות (אישיים‪ ,‬סביבתיים)‪ .‬הבנת המושג צדק חברתי‬
‫בהקשר לבריאות הציבור ואי ביטחון תזונתי (‪ .)food insecutiry‬הצגת מודלים שונים לחקר‬
‫בריאות‪ ,‬הקניית מושגי יסוד בקידום בריאות וקידום תזונה (‪ .)nutriton promotion‬מודלים‬
‫וגישות לשינוי התנהגויות אכילה‪ .‬תפקיד הדיאטנ‪/‬ית בקהילה הכולל מסגרות תעשייתיות‬
‫וארגונים פרטיים וממשלתיים‪ .‬מיפוי הקהילה והכרתה‪ .‬תוכניות והערכה‪ .‬אסטרטגיות של‬
‫התערבות בקהילה‬
‫‪ – 71439‬תעשיות מזון‬
‫(למי שלמד מבוא למדעי המזון)‬
‫שילוב הפרקים הנלמדים בקורסים השונים בטכנולוגיה של מזון למערכת כוללת ובחינת‬
‫הפונקציות השונות של תעשיית המזון‪ .‬המדדים העיקריים להקמת תעשיות מזון‪ .‬תזרימי‬
‫ייצור וסקר תעשיות עיקריות‪ .‬יעילות התהליכים‪ .‬תכנון קווי ייצור‪ .‬בקרת איכות‪ .‬הכנת‬
‫מרשמים ועיצוב מוצרים‪ .‬מחקר ופיתוח בתעשיית המזון‪.‬‬
‫‪ – 71444‬היבטים כימיים‪ ,‬מיקרוביאליים וסביבתיים בתעשיית האירוח‬
‫המלון הוא אתר המספק שרותי האכלה‪ ,‬לינה ופעילויות פנאי‪ .‬בצד התועלות הרבות לצרכנים‬
‫של שירותי האירוח‪ ,‬כרוך מתן שירותים אלו בסיכונים בתחומי הטוקסיקולוגיה‪ ,‬מיקרוביולוגיה‬
‫ואיכות הסביבה‪ .‬הקורס יעסוק בלימוד הסיכונים‪ ,‬מקורותיהם ודרכים להימנע מהם‪ .‬ההיבטים‬
‫הכימיים יכללו מבוא לטוקסיקולוגיה‪ ,‬גורמי סיכון כימיים ומנגנוני פעולה מטבוליים‪ .‬ההיבטים‬
‫המיקרוביאליים יכלו מבוא למיקרוביולוגיה כללית ומספר דוגמאות מייצגות למיקרואורגניזמים‬
‫פתוגנים הקשורים לחיי השגרה במלון‪ .‬החלק שידון באיכות הסביבה יגדיר סוגים ומקורות של‬
‫זיהום סביבתי‪ ,‬שיטות לניטור‪ ,‬סילוק או מחזור‪ ,‬תקינה‪ ,‬איכות הסביבה‪ ,‬ותכנון סביבתי‪ .‬כל‬
‫החלקים ידונו בהקשר של פעילות המלון ושירותיו‪.‬‬
‫‪ – 71451‬מתודולוגיה של חישת מזון‬
‫רקע פיסיולוגי ופסיכו‪-‬פיסיקלי בחישת טעם וריח‪ .‬שיפוט אורגנולפטי‪ .‬אדפטציה סנסורית‬
‫לגירויים כימיים‪ .‬אדפטציה צולבת‪ .‬פונקציות פסיכופיסיקליות‪ .‬אירגון מבחני טעימה‪ .‬חדר‬
‫טעימה‪ .‬בחירה של צוותי טעימה‪ .‬מבחני טעימה‪ ,‬פרמטריים ולא‪-‬פרמטריים‪ .‬מבחני הבדל (זוגי;‬
‫זוגי מכוון; זוגי משולש)‪ ,‬מבחנים הידוניים‪ .‬מבחני דרוג‪ .‬עיבוד נתונים ממוחשב‪.‬‬
‫‪ – 71455‬טכנולוגיה של פרי הדר ומוצריו‬
‫הדרים מהווים את גידול עצי הפרי הגדול והחשוב ביורת בעולם‪ ,‬עם היקפי ייצור של מעל ‪100‬‬
‫מיליון טון בשנה והיקף סחר עולמי של כ‪ 10-‬מיליון טון‪ .‬צריכת פרי הדר מיועדת לשני שווקים‬
‫מוגדרים‪ :‬פרי טרי למאכל ופרי לתעשיית מיצים‪ .‬הקורס המוצע יקנה לסטודנטים מידע על‬
‫‪8‬‬
‫היבטים תיאורטיים ומעשיים בנושאים שונים בקשורים באיכות‪ ,‬שימור‪ ,‬השבחה‪ ,‬ביוטכנולוגיה‬
‫ותעשייה המבוססת על פרי הדר ומוצריו בארץ ובעולם‪ .‬הנושאים הנלמדים יכללו פיזיולוגיה‬
‫וביוכימיה של תהליכי ההבשלה הקשורים לשינויים באיכות הפרי הטרי וטעמו‪ ,‬גורמי ריקבון‬
‫ומנגנוני עמידות טבעיים בפרי ודרכים שונות למניעת התפתחות רקבונות לאחר הקטיף‪,‬‬
‫שיטות מולקולאריות והשימוש בהם לשיפור איכות הפרי‪ ,‬גישות השבחה קלאסיות ומודרניות‪,‬‬
‫תעשיית המיצים‪ ,‬הפקת חומרי טבע והשימוש בהם בתעשיית התרופות ומזון פונקציונאלי‪,‬‬
‫ומגמות מסחר ושיווק עולמיים‪ .‬במהלך הקורס יתקיים סיור‪.‬‬
‫‪ – 71459‬ניהול איכות בתעשיית המזון‬
‫(למי שלמד ‪)71445‬‬
‫אבטחת ובקרת איכות‪ .‬ראיה תהליכית לאיכות ‪ .‬איסוף נתונים בתהליך ודרכי הסקת מסקנות‪.‬‬
‫כלים סטטיסטיים לבקרת תהליכים‪ ,‬תרשימי בקרה והשימוש בהם‪ .‬גבולות בקרה ודרישות‬
‫מפרט (תקן)‪ .‬ניהול איכות בתעשית המזון‪ .‬ייצור בתנאים נאותים (‪ .)GMP‬תקני ת"י ‪ISO‬‬
‫‪ 9000‬לאיכות‪ ,‬ניתוח נקודות סיכון קריטיות בתהליכי עיבוד מזון (‪ .)HACCP‬במהלך הקורס‬
‫יתקיים סיור‪.‬‬
‫‪ – 71472‬חקיקה ותקינה למזון‬
‫הקורס מפרט את המסגרות לחקיקה ותקינה למזון בישראל‪ ,‬ב‪ ,EU-‬ב‪ USA-‬ובארגונים‬
‫בינלאומיים‪ .‬הוא נותן מידע על הנושאים העיקריים של דיסציפלינה זאת‪ ,‬אגב שימת דגש‬
‫על החקיקות לתוספי מזון ותוספי תזונה‪ ,‬לסימון מזון לרבות סימון תזונתי וסימון טיעונים‬
‫ולבטיחות מזון‪.‬‬
‫‪ – 71473‬היבטים של איכות הסביבה בתעשיית המזון‬
‫בעיות איכות הסביבה הנובעות מתעשיית המזון מחד ומשפיעים על תעשייה זו מאידך‪ .‬סוגי‬
‫פסולת – חלקיקים‪ ,‬תרכובות אורגניות‪ ,‬חומצות ובסיסים‪ ,‬מתכות ומלחים‪ .‬זיהום שפכים‪,‬‬
‫זיהום אויר ופסולת מוצקה‪ .‬שיטות לניטור‪ ,‬סילוק או מחזור‪ .‬תקנות וחוקים תוך מתן דגש על‬
‫תעשיית המזון‪ .‬תכנון סביבתי‪ .‬איכות הסביבה בתקינה הבין לאומית והשפעתה על המסחר‬
‫הבין לאומי במזון‪ .‬ניתוח דוגמאות של השלכות על הסביבה הנובעות מעיבוד תעשייתי של‬
‫תוצרת חקלאית למוצרי מזון‪.‬‬
‫‪ – 71479‬אופקים חדשניים במחקר מזון ותזונה‬
‫מזון פונקציונאלי‪ .‬פיתוח מוצרים חדשים‪ .‬פולימרים מסיסי מים במזון וביוטכנולוגיה‪ .‬חלבונים‬
‫מונעי קפיאה‪ .‬רדיקלים חופשיים במערכות כימיות וביולוגיות‪ .‬הכבד השומני‪ ,‬שינויים‬
‫מטבוליים ועקה חמצנית‪ .‬שיפור הרגלי אכילה‪ .‬יחסי הגומלין בין מזון‪ ,‬תזונה והשעון הביולוגי‪.‬‬
‫גורמים סביבתיים וגדילת השלד‪ .‬הבנה ומודיפיקציה של חישת הטעם המר‪ .‬פיתוח וגילוי של‬
‫תרופות פוטנציאליות בעזרת תהליכים חישוביים‪ .‬מצבי לחץ מתון בחיידקים‪ .‬מצבי הרעבה‬
‫ומחלות ניווניות במודלים חד‪-‬תאיים‪ .‬דיאטה מונעת סרטן‪ .‬מזון לשיפור הזיכרון‪ .‬תזונה ומחלות‬
‫דלקתיות של המעי‪.‬‬
‫‪9‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫המזון והתזונה‬
‫‪ – 71943‬מאמץ גופני‪-‬פיזיולוגיה ותזונה‬
‫תפקוד מערכות הגוף השונות במאמץ גופני ‪ -‬השלכות פיזיולוגיות ופתולוגיות‪ .‬אבות מזון‬
‫כמקור לאנרגיה במאמץ ‪ -‬ניצול מקורות האנרגיה כפונקציה של המאמץ‪ .‬דרישות תזונתיות‬
‫מיוחדות‪.‬‬
‫סמסטר ב'‬
‫‪ – 65302‬תרבות האכילה‪ :‬ההקשר החברתי תרבותי‬
‫תהליכים חברתיים המאפשרים מיסוד של מטבחים לאומיים ואתנים‪ .‬חשיבותה של הטכנולוגיה‬
‫למטבח המודרני‪ ,‬ההשלכות של הגלובליזציה על דפוסי אכילה יומיומיים‪ ,‬ושימורם של מטבחים‬
‫מקומיים‪ .‬האידיאולוגיות הקשורות לאכילה ועל האופן שבו יחסים בין עדות‪ ,‬בין מעמדות ובין‬
‫המינים משפיעים על היווצרות המטבח והשינויים שהוא עובר‪ .‬תהליכי ארגון הידע הקולינרי‬
‫האוראלי והכתוב‪ ,‬נאתר את הקבוצות המגדירות ותוחמות את השיח הגסטרונומי והאופן בו‬
‫הוא משתנה‪ .‬לשם כך כמוכן נדון בהקשר שבין תהליכים כלכליים לבין תהליכים גסטרונומיים‬
‫ונבחן את ההקשר של חברות שפע להפרעות אכילה ומדוע הללו נפוצות יותר בקרב נשים מן‬
‫המעמד הבינוני‪.‬‬
‫‪ – 65638‬גדילה והתבגרות‬
‫אנדוקרינולוגיה של ילדים עם הדגשה על תהליכים אבחנתיים‪ ,‬תהליך הגדילה וההתפתחות‬
‫השינוי בצרכים התזונתיים‪.‬‬
‫סוגי מנגנוני בקרה הורמונלית‪ ,‬עקומות גדילה ויצירתן‪ ,‬דגם הגדילה באוכלוסיות שונות‪Secular ,‬‬
‫‪ Trend‬ומה משפיע עליו‪ ,‬השפעת פעילות גופנית על דגם הגדילה‪ ,‬פעילות גופנית כמודולטור‬
‫של צירים הורמונליים‪ ,‬הורמונים והשפעתם על הגדילה‪ ,‬מצבי חסר ותנגודת‪ ,‬השפעה על הרכב‬
‫גוף‪ ,‬מטבוליזם ותזונה לפני ותוך טיפול בהורמון גדילה‪Intra Uterine Growth Restriction ,‬‬
‫תכנות תוך רחמי המשפיע על תוחלת החיים‪ ,‬ההשלכות של טפול בגדילה ובחוסר שגשוג ע"י‬
‫תרופות אנאבוליות‪ ,‬פעילות של בלוטת התריס‪ ,‬הפרעות בציר הסידן‪ ,‬הפרעות בציר ההיפופיזה‬
‫האחורית‪ ,‬יותרת הכליה‪ ,‬פגמים אנזימטיים של האדרנל‪ ,‬תת ויתר פעילות של קורטקס האדרנל‪,‬‬
‫עולם הספורט וקורטקס האדרנל‪ ,‬מדולת האדרנל – השפעות על הומאוסטזיס‪ ,‬השחלה‬
‫ומערכת המין‪ ,‬ההתבגרות המינית הנורמאלית‪ ,‬התבגרות מוקדמת – מגמה בעולם המודרני‪,‬‬
‫תזונה וסביבה‪ ,‬התבגרות מאוחרת ונסיגה בהתבגרות‪ ,‬שינויים אנדוקריניים ומטבוליים של‬
‫השמנה מנגנוני בקרה חדשים‪ ,‬השפעת השמנה על בקרת הגדילה‪.‬‬
‫‪ – 65644‬חומרי טבע מצמחים בתזונה ובבריאות האדם‬
‫הקדמה והגדרת מונחים‪ .‬אבני דרך בשימוש בצמחי מרפא במשך הדורות לפיה מסורות‬
‫בתרבויות השונות‪ .‬אתנובוטניקה כמדע לחקר פולקלור ושימוש בצמחי מרפא בישראל‬
‫ובעולם‪ .‬אספקטים כימיים וביולוגים של צמחי מרפא‪ .‬קבוצות החומרים הפעילים בצמחי‬
‫מרפא‪ :‬אלקלואידים‪ ,‬גליקוזידים‪ ,‬טנינים‪ ,‬שמנים אתרים ועוד‪ .‬השפעות רפואיות ופיזיולוגיות‬
‫‪10‬‬
‫של חומרי טבע מזוהים ומיצויים של צמחי מרפא על מערכות שונות בגוף האדם‪ :‬מערכת‬
‫העיכול; מערכת הדם והלב; מערכת העצבים; מערכת העור והנשימה; מחלות ממאירות‪ .‬צמחי‬
‫תבלין וצמחי בושם‪.‬‬
‫‪ – 65646‬השמנה והפרעות אכילה‪ :‬אטיולוגיה‪ ,‬פתולוגיה וגישות טיפול‬
‫מודלים לאטיולוגיה של הפרעות אכילה‪ .‬קריטריונים לאבחנה‪ .‬תאור המחלות והשלכותיהן‪.‬‬
‫שיטות טיפול בצוות רב מקצועי‪ .‬השמנת מבוגרים‪ ,‬בני נוער וילדים‪ .‬אפידמיולוגיה ואטילוגיה‪.‬‬
‫אבחון ומדידה שלח השמנה‪ .‬פתופיזיולוגיה של השמנה ובקרת צריכת מזון‪ .‬טיפול בהשמנה‬
‫בצוות רב מקצועי‪ .‬טיפול תזונתי והדרכת הורים‪ .‬מניעה של השמנה והפרעות אכילה‪ .‬דיון‬
‫בתיאורי מקרה והתנסות באבחון וטיפול‪.‬‬
‫‪ – 71069‬אחסון פירות וירקות‬
‫הרכב החומר‪ :‬מבוא ‪ -‬השתמרות פירות וירקות והגורמים המשפיעים עליה‪ .‬הכנת תוצרת‬
‫טרייה לאחסון‪ :‬טיפולים להדברת פתוגנים לאחר הקטיף‪ .‬טיפולים פיסיקליים כאמצעים‬
‫להארכת החיים של פירות וירקות‪ .‬עמידות טבעית (קיימת ומושרית) של פירות וירקות בפני‬
‫פתוגנים‪ .‬אמצעים לבקרת תהליכי הזדקנות בפירות וירקות‪ .‬תנאי אחסון התוצרת‪ .‬טמפוטורה‪:‬‬
‫שיטות קירור התוצרת‪ .‬נזקי ציחנה בפירות וירקות ודרכים להפחתת הנזק‪ .‬לחות האוויר‪:‬‬
‫דרכים להפחתת אובדן מים מהתוצרת‪ .‬אחסון באווירה מבוקרת ומתואמת‪ .‬אריזות פלסטיות‬
‫כאמצעים ליצירת אווירה מתואמת‪ .‬שימוש במודלים מתמטיים לאופטימיזציה של מערכות‬
‫אווירה מתואמת‪ .‬גישות מולקולריות לשיפור איכות והשתמרות התוצרת‪ .‬סיור מקצועי (בתי‬
‫אריזה‪ ,‬בתי קירור‪ ,‬מסוף ייצוא)‪ .‬שיטות אחסון של פירות וירקות ספציפיים‪.‬‬
‫‪ – 71313‬איכות ירקות ופירות‬
‫הקורס מתמקד בבעיות האיכות של ירקות ופירות המיועדים לשיווק טרי ולעיבוד תעשייתי‪.‬‬
‫יידונו מדדי האיכות של ירקות ופירות שונים בהיבט ביוכימי והתפתחותי‪ ,‬ויודגשו השפעות‬
‫תנאי סביבה‪ ,‬אגרוטכניקה ותכונות גנטיות והשפעתן על תכונות האיכות העיקריות‪ :‬פחמימות‪,‬‬
‫חומצות‪ ,‬פיגמנטים‪ ,‬חומרי טעם‪ ,‬ערך תזונתי וגורמי איכות אחרים‪ .‬שיטות מולקולאריות לשיפור‬
‫איכות פירות וירקות‪ .‬יידונו ספי הקבלה לתעשייה וסיווגי ירקות טריים‪ ,‬בהתאם לשווקי יצוא‬
‫שונים‪ .‬יודגמו וידונו השפעות הצורה‪ ,‬המרקם והאריזה‪ ,‬על יכולת השיווק‪ .‬יתקיימו סיורים‬
‫למסוף ייצוא הירקות‪ ,‬לתעשיות המזון העיקריות המעבדות מוצרי ירקות‪ ,‬תיערכנה מעבדות‬
‫ללימוד שיטות הבדיקה של ממדי האיכות השונים‪.‬‬
‫‪ – 71413‬מיקרוביולוגיה וסניטציה של מזון‬
‫(למי שלמד מיקרוביולוגיה כללית)‬
‫הכרת מינים של מיקרואורגניזמים חשובים במיקרוביולוגיה של מזון‪ .‬שיטות לבדיקות‬
‫מיקרוביאליות של מזון‪ .‬אינדכסים כימיים ומיקרוביולוגיים לאיכות מזון‪ .‬השפעת הקפאה‪,‬‬
‫ייבוש‪ ,‬חום‪ ,‬מלח‪ ,‬חומצה‪ ,‬סוכר וחומרים משמרים על מיקרואורגניזמים‪ .‬מיקרוביולוגיה של‬
‫ירקות ופירות‪ ,‬בשר ודגים‪ .‬תסיסה כדרך שימור מזון‪ .‬מיקרואורגניזמים אנארוביים במזון‪.‬‬
‫סניטציה בתעשיית המזון‪ .‬טיפול בחומרי פסולת ואפשרות ניצולם החוזר‪.‬‬
‫‪11‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫המזון והתזונה‬
‫‪ – 71427‬מעבדה במיקרוביולוגיה וסניטציה של מזון‬
‫(ילקח ביחד עם ‪)71413‬‬
‫שיטות זיהוי ואבחנה של מיקרואורגניזמים‪ ,‬פתוגנים ואינדיקטורים הנהוגים במיקרוביולוגיה‬
‫של מזון להערכת איכות והתאמה לתקן‪ .‬הגורמים המשפיעים על קילקולים מיקרוביאליים‬
‫של מזון‪.‬‬
‫‪ – 71445‬מבוא למדעי המזון ‪ -‬עקרונות ותהליכים‬
‫(למי שלמד מעבדה בביוכימיה)‬
‫מבוא למדעי המזון מזון‪ .‬הבדל בין מדעי המזון וטכנולוגיה‪ .‬חומרי הגלם השונים והתאמתם‬
‫לתהליכי העיבוד‪ .‬ברור ומיון לפי תכונות‪ ,‬הקטנת גודל וניפוי‪ ,‬בחישה‪ ,‬יצירת אמולסיות‪ ,‬סינון‬
‫ושמוש בממברנות‪ .‬השנעת מוצרי מזון‪ ,‬חליטה וריקון‪ ,‬צנטריפוגציה‪ ,‬מיצוי וגיבוש‪ .‬מעבר חום‬
‫במוצרי מזון‪ .‬גורמי קלקול ותהליכי שימור מזון‪ .‬תהליכי פסטור ועיקור‪ ,‬רכוז‪ ,‬המלחה‪ ,‬ואידוי‪,‬‬
‫שיטות ייבוש מזון‪ ,‬שיטות הקפאה‪ .‬שינויים בפעילות המים‪ .‬מזון וקרינה‪ .‬קלקולי מזון וחומרים‬
‫משמרים‪ .‬עקרונות כלליים באריזת מזון‪ ,‬מלוי וסגירה‪ ,‬פרמטרים לקביעת חיי מדף של מזונות‪.‬‬
‫מגמות עתידיות‪..‬‬
‫‪ – 71454‬טכנולוגיה של מזון‬
‫(למי שיש ידע בכימיה וביוכימיה של מזון)‬
‫חומרי גלם ותהליכי יסוד‪ .‬ניקוי חומרי גלם‪ .‬בירור ומיון בתעשיית המזון‪ .‬אבקות במזון‪ .‬הקטנת‬
‫גודל ומיון לפי הגודל‪ .‬עירבוב ואמולסיפיקציה‪ .‬סינון והפרדה ע"י ממברנות‪ .‬צנטריפוגציה‪.‬‬
‫מיצוי‪ .‬גיבוש‪ .‬טיפולי חום (חליטה; עיקור; פיסטור)‪ .‬איוד‪ .‬ייבוש‪ .‬הקפאה‪ .‬איחסון‪ .‬ניקיון ברמת‬
‫המפעל‪ .‬טיפול במים ובשפכים‪ .‬טיפול בחומרי מזון לפני הייצור ואחריו‪ .‬יצור‪ ,‬בדיקה ופיתוח‬
‫מזונות שונים‪.‬‬
‫‪ – 71476‬היבטים מולקולאריים בביוטכנולוגיה של מזון‬
‫מושגים והגדדרות בביוטכנולוגיה‪ ,‬ביוטכנולוגיה של מזון‪ :‬תוספי מזון‪ ,‬פיתוח זנים‪ ,‬עיבוד מזון‪.‬‬
‫השלכות של ביולויגה מולקורית והנדסה גנטית על ביוטכנולוגיה של מזון‪ .‬שיטות מולקולריות‬
‫בביוטכנוליגה של מזון‪ .‬הנדסה מטבולית של מיקרואורגניזמים לייצור תוספי מזון‪ ,‬חומרי טעם‬
‫ושיפור מוצרים‪ .‬הנדסה מטבולית ביצורים עילאיים‪ .‬הנדסת חלבונים ואנזימים בתעשיית‬
‫המזון‪ .‬סכנות אפשריות של הנדסה גנטית במוצרי מזון והצורך בפיקוח‪.‬‬
‫‪12‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫איכות הסביבה ושמירת טבע‬
‫סמסטר א'‬
‫‪ – 71186‬צמחים כאמצעי לייצור חומרי טבע לטיהור הסביבה‬
‫ייצור דלק מימני על ידי פוטוליזה של מים במערכות פוטוסינתטיות‪ .‬ייצור פוטוסינתטי של‬
‫חומרי טבע באצות‪ .‬ייצור אמוניה במערכות פוטוסינתטיות‪ .‬ייצור ביומסה על ידי אצות וחידקים‬
‫פוטוסינתטיים‪" .‬צמחי אנרגיה" לייצור אתונל‪ ,‬טכנולוגיות טיפול במים באמצעות אצות וצמחי‬
‫מים‪ .‬פיתוח טכנולוגיות ומוצרי צמחים להרחקת מתכות כבדות רעילות מקרקעות ומשפכי‬
‫תעשייה‪.‬‬
‫‪ – 71341‬מדיניות שמירת שטחים פתוחים ‪ -‬חקיקה ותכנון‬
‫(למי שלמד ‪+ 71530‬‬
‫ביולוגיה של הצמח)‬
‫הקנית רקע וידע על השטחים הפתוחים בישראל‪ :‬מצבם‪ ,‬חשיבותם‪ ,‬האיומים עליהם‪.‬‬
‫התפתחות ההגנה על שטחים פתוחים בארץ ובעולם‪ .‬הגנה על שטחים פתוחים באמצעות‬
‫חקיקה ותכנון‪ .‬בחינת תוכניות מתאר ברמות שונות הנוגעות לשטחים פתוחים‪ .‬מדיניות פיתוח‪,‬‬
‫שימור ושימושי קרקע בעבר ובהווה והשפעתם על השטחים הפתוחים‪ .‬המדיניות והאמצעים‬
‫הנדרשים להבטחת פיתוח בר‪-‬קיימא על שמירת שטחים פתוחים וערכי הטבע והנוף‪.‬‬
‫‪ – 71473‬היבטים של איכות הסביבה בתעשיית המזון‬
‫בעיות איכות הסביבה הנובעות מתעשיית המזון מחד ומשפיעים על תעשייה זו מאידך‪ .‬סוגי‬
‫פסולת – חלקיקים‪ ,‬תרכובות אורגניות‪ ,‬חומצות ובסיסים‪ ,‬מתכות ומלחים‪ .‬זיהום שפכים‪,‬‬
‫זיהום אויר ופסולת מוצקה‪ .‬שיטות לניטור‪ ,‬סילוק או מחזור‪ .‬תקנות וחוקים תוך מתן דגש על‬
‫תעשיית המזון‪ .‬תכנון סביבתי‪ .‬איכות הסביבה בתקינה הבין לאומית והשפעתה על המסחר‬
‫הבין לאומי במזון‪ .‬ניתוח דוגמאות של השלכות על הסביבה הנובעות מעיבוד תעשייתי של‬
‫תוצרת חקלאית למוצרי מזון‪.‬‬
‫‪ – 71503‬ביולוגיה של הקרקע‬
‫פרקים באקולוגיה ובפיסיולוגיה של אוכלוסיות המיקרופאונה והמיקרופלורה בקרקע‪ .‬תהליכי‬
‫פרוק חומר אורגני‪ .‬פרוק פסטיצידים בקרקע‪ .‬יחסים בין מיקרואורגניזמים‪ .‬מלחמה ביולוגית‬
‫בגורמי מחלות צמחים‪.‬‬
‫‪ – 71611‬טיפול ומיחזור פסולת חקלאית ועירונית‬
‫פסולות ממקורות חקלאיים‪ ,‬תעשייתיים ועירוניים ‪ -‬מקור וכמויות‪ .‬טיפול בפסולת מוצקה‬
‫ תוכנית מיתאר ארצית לאתרי סילוק ומיחזור‪ .‬שיטות איסוף ומיון פסולת‪ .‬טיפול ומיחזור‬‫המרכיב האורגני בפסולת‪ :‬א) קומפוסטציה‪ :‬התהליך; טכנולוגיה; טרנספורמציית החומר‬
‫האורגני; מיקרואורגניזמים‪ .‬ב) תסיסה מתאנוגנית‪ :‬התהליך; הפקת אנרגיה וטיפול בחומר‬
‫השאריתי‪ .‬ג) מיחזור וטיפול בפסולת ליגנו‪-‬צלולוזית ע"י פטריות מפרקות ליגנין‪ .‬ד) איסוף‪,‬‬
‫טיפול ושימוש בגזם גנים‪ ,‬פארקים ויערות‪.‬‬
‫‪13‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫איכות הסביבה ושמירת טבע‬
‫שימוש בתוצרי פסולת אורגנית ממוחזרת בחקלאות‪ :‬שדות חקלאיים; גינון; פארקים ויערות;‬
‫מצעים מנותקים בחממות; מזון לבעלי‪-‬חיים‪ .‬מיחזור וטיפול במרכיבי פסולת בעלת ערך ייחודי‬
‫(נייר; זכוכית; חומרים פלסטיים)‪ .‬מיחזור מים ושימוש בקולחים ובבוצת שפכים‪ .‬היבטים‬
‫כלכליים ותחיקתיים‪ .‬הקורס כולל סיורים‪.‬‬
‫‪ – 71612‬איכות מים‪ ,‬השבחה והשבה‬
‫בעיית איכות המים‪ ,‬מדדים ותקנות‪ .‬תהליכים כימיים ופיסיקליים לטיפול במים‪ ,‬סינון והתפלה‪.‬‬
‫שקיעת חלקיקים בזורם ויישומה‪ .‬איכות שפכים‪ ,‬מדדים ותקנות‪ .‬טיהור נחלים‪ .‬תהליכי טיפול‬
‫בשפכים‪ ,‬טיפול ביולוגי‪ .‬טיפול וניהול שפכים תעשייתיים‪ .‬מיחזור מים וקולחים‪.‬‬
‫‪ – 71625‬משאבי המים של ישראל וניהולם‬
‫מצב משאבי המים בישראל ובעולם‪ .‬מפת מצוקת המים העולמית‪ .‬התארגנות גופים בינלאומיים‬
‫ומקומיים להגדלת משאבי המים‪ .‬מי התהום בישראל‪ :‬מקורות ותהליכי זרימה והסעה‪ .‬רשת‬
‫המים הארצית ותפעולה‪ .‬מים עיליים‪ :‬מקורות ותהליכים‪ .‬ניצול מים שוליים והשבת מים‬
‫ומחזורם לחקלאות‪ ,‬לעיר ולתעשייה‪ .‬התפלת מים‪ :‬תהליכים ופרויקטים‪ .‬החדרת מים‪ ,‬מניעת‬
‫איבוד מים‪ ,‬גשם מלאכותי‪ .‬ניהול אינטגרטיבי בר‪-‬קיימא של מערכות המים העתידיות‪.‬‬
‫‪ – 71705‬כלכלת איכות הסביבה‬
‫הערך הכלכלי של איכות משאבי טבע וסביבה (נוף‪ ,‬אויר‪ ,‬ומים נקיים‪ ,‬אפשרויות לפעילויות‬
‫פנאי) איננו ניתן למדידה בעזרת מנגנוני שוק‪ ,‬שכן מוצרי איכות הסביבה הם לרוב מוצרים‬
‫ציבוריים‪ .‬הקורס יעסוק בשיטות השונות הקיימות למידת הערך הכלכלי של אתרים סביבתיים‬
‫ואיכויות משאבי טבע וסביבה‪.‬‬
‫‪ – 73544‬תכנון ופיתוח אזורי ‪ -‬היבטים סביבתיים‬
‫פתוח לתלמידי החטיבה לאיכות הסביבה‪ .‬מושגים מרכזיים בניהול וכלכלה סביבתית של‬
‫תכנון ופיתוח ברמה המקומית‪ ,‬הלאומית והבינלאומית‪ .‬פיתוח החשיבה של תכנון סביבתי‬
‫תוך שילוב מושגים מעולם כלכלת סביבה וכלכלת פיתוח והדגשת ממדי הזמן והמרחב בתכנון‬
‫בר‪-‬קיימא‪.‬‬
‫סמסטר ב'‬
‫‪ – 71070‬גיאולוגיה סביבתית‬
‫עקרונות ההפקה של משאבי טבע ושימור הסביבה‪ .‬כדור‪-‬הארץ ומערכת השמש‪ .‬חומרי כדור‪-‬‬
‫הארץ‪ .‬תפוצת היסודות הראשיים בליתוספרה‪ ,‬הידרוספרה‪ ,‬אטמוספרה וביוספרה‪ .‬מימד‬
‫הזמן הגיאולוגי‪ .‬מבנה הגביש‪ .‬מינרלים וסלעים ממוצא מגמתי‪ ,‬סדמנטרי ומטמורפי‪ .‬בצרים‬
‫‪14‬‬
‫מתכתיים ואל‪-‬מתכתיים‪ .‬בליה מכנית‪ ,‬כימית וביולוגית‪ .‬קרקעות‪ .‬תפוצת שטחי עיבוד חקלאי‬
‫על פני כדור‪-‬הארץ בזיקה למבנים גיאולוגיים‪ ,‬סוגי מסלע ואקלים‪ .‬המים בטבע‪ .‬המחזור‬
‫הגיאולוגי של יסודות המזון הראשיים‪ .‬תפוצת יסודות קורט כתלות סלע‪-‬מים‪-‬צומח תוצרי‬
‫בליה‪ .‬ניצול חומרי‪-‬גלם‪ .‬זיהום סביבתי של קרקע‪ ,‬מים ואויר כפועל יוצא מפעילות אנושית‪.‬‬
‫עיקרי הגיאולוגיה של ארץ‪-‬ישראל‪.‬‬
‫‪ – 71344‬אקולוגיה של שמירת טבע‬
‫(למי שלמד ‪)71530‬‬
‫פילוסופיה של שמירת טבע‪ .‬מגוון ביולוגי‪ .‬מדוע אוכלוסיות קטנות במסכת הכחדה? הסיבות‬
‫שבגללן אוכלוסיות מצטמצמות‪ .‬השפעת האדם‪ :‬הרס ופיצול בתי גידול‪ ,‬מינים פולשים‪ ,‬מינים‬
‫מתפרצים‪ ,‬ציד‪ .‬שמירת טבע ברמת החברה‪ ,‬המערכת האקולוגית והנוף‪ .‬תכנון שמורות‪ .‬ממשק‬
‫פעיל בשטחים מוגנים‪ .‬קבלת החלטות‪ .‬מערכות ימיות‪ ,‬בתי גידול לחים‪ .‬חקיקה בישראל‪,‬‬
‫הסכמים בין‪-‬לאומיים‪ ,‬סחר‪.‬‬
‫‪ – 71530‬אקולוגיה כללית‬
‫הכרת הגורמים הביוטיים המשפיעים על השיפעה ודגם התפוצה של אורגניזמים בטבע‪.‬‬
‫השפעת תנאי הסביבה על האורגניזם; מחזורים; מחזורים ביוגיאוכימיים; יחסי גומלין בין‬
‫אורגניזמים‪ :‬טריפה‪ ,‬תחרות‪ ,‬הדדיות; דינאמיקה של אוכלוסיות; גנטיקה של אוכלוסיות;‬
‫אקולוגיה התנהגותית; חברות וביוגאוגרפיה; האדם והסביבה‪.‬‬
‫‪ – 71608‬מטאורולוגיה וזיהום אויר‬
‫הכרת המדדים המטאורולוגיים המשפיעים על תהליכי הסעה ופיזור של מזהמים‬
‫באטמוספרה‪ .‬יציבות אטמוספרית והתפלגות הטמפרטורה‪ ,‬הרוח והלחות עם הגובה‬
‫ועם הזמן‪ .‬אופייניים של שכבת הגבול‪ .‬זרימה למינרית‪ .‬זרימה טורבולנטית‪ .‬שטפים‪.‬‬
‫סטטיסטיקה בסיסית‪ .‬משוואות המשתנים ממוצעים בזרימה טורבולנטית‪ .‬תנאי שפה‪.‬‬
‫השפעת הטופוגרפיה ופני השטח על אופייני שכבת הגבול‪ .‬סוגי מקורות מזהמים והערכת‬
‫השפעתם על איכות האוויר‪ .‬מקורות מקומיים‪ .‬מקורות מרוחקים‪ .‬מקורות גובה‪ .‬מקורות‬
‫שטח‪ .‬סוגי מזהמים (גזים וחלקיקים)‪ .‬מזהמים ראשוניים ושניוניים‪ .‬עילוי תמרות‪ .‬גובה‬
‫אפקטיבי‪ .‬מודלים אנליטיים להערכת ריכוז המזהמים במרחקים שונים מהמקור‪ .‬בקרת‬
‫איכות אויר בישראל‪ ,‬מערכת ניטור זיהום אויר‪ .‬מערכות בקרה לסירוגין‪ ,‬תקני סביבה‬
‫לאיכות אויר‪ .‬השלכות על החי והצומח‪.‬‬
‫‪ – 71609‬כימיה של הסביבה‬
‫מדע הכימיה והסביבה‪ .‬תכונות המים וצורת הופעתם בטבע‪ .‬יסודות הכימיה המימית‪ .‬גזים‪,‬‬
‫יונים וכימיקלים במים‪ .‬חומציות ובסיסות המים‪ .‬תהליכי קומפלקסציה וכלציה‪ .‬תהליכי חימצון‪-‬‬
‫חיזור‪ -‬חשיבות סביבתית‪ .‬תהליכי ספיחה ושיחרור‪ .‬טרנספורמציות ותהליכי פירוק כימיה של‬
‫האטמוספרה‪ .‬מקורות והתנהגות מזהמים בסביבה (פחממני נפט‪ ,‬פחמנים פולי‪-‬ארומטים‪,‬‬
‫פולימרים סינתטיים‪ ,‬חומרי הדברה‪ ,‬דטרגנטים‪ ,‬מתכות כבדות‪ ,‬דיאוקסינים‪.)PCB( ,‬‬
‫‪15‬‬
‫‪ – 71619‬יסודות המטאורולוגיה החקלאית‬
‫הקניית ידע בסיסי בתהליכים ובתופעות מטאורולוגיות והשפעתם על עולם החי והצומח‪.‬‬
‫מערכות אטמוספריות‪ .‬קרינה ‪ -‬חוקי קרינה‪ ,‬קרינת שמש‪ ,‬קרינה אטמוספרית והארץ‪ ,‬ישומים‬
‫במערכות חקלאיות (חממות‪ ,‬חיפויים וכיסויים)‪ .‬תרמודינמיקה של האטמוספרה‪-‬טמפרטורה‪,‬‬
‫טמפרטורת טל‪ ,‬טמפרטורת הגולה הלחה‪ ,‬לחץ אדי מים‪ ,‬לחות יחסית ולחות סגולית‪ .‬תהליכי‬
‫החימום והקירור של פני השטח (יבשה‪ ,‬מים‪ ,‬צמחיה) ושל האטמוספרה‪ .‬הלחץ כגורם אקלימי‪.‬‬
‫רוחות בקנה מידה שונים‪ .‬יישומים חקלאיים ‪ -‬קרה‪ ,‬שיטות לחיזויה ולמניעתה‪ ,‬שיטות‬
‫להערכת התאדות‪ .‬מאופייני מזג אויר‪ ,‬מערכת הצירקולציה הכללית‪ ,‬שקעים‪ ,‬רמות‪ ,‬חזיתות‬
‫והשפעתם על מזג האוויר‪ .‬מערכות סינופטיות אופייניות בישראל בתקופות השנה השונות‪.‬‬
‫התאמה אקלימית של גידולים שונים‪.‬‬
‫‪ – 71702‬כלכלת משאבי טבע‬
‫הקורס מיועד להקנות לתלמידיו הבנה בסיסית בתיאורה הכלכלית של ניצול משאבי טבע‬
‫מתכלים ומתחדשים תוך הבחנה בין יעילות סטטית של הטווח הקצר ליעילות דינאמית‬
‫של הטווח הארוך; הצגת אמצעי הסדרה ריכוזיים וביזורים לניהול יעיל של משאבי הטבע‬
‫וקריטריונים להערכת מדיניות סביבתית‪ .‬נושאי הקורס כוללים‪ :‬ניצול יעיל של משאבי מים‬
‫וקרקע מוגבלים בטווח הקצר‪ ,‬הגדרת מושג הרנטה של משאבי טבע מוגבלים‪ ,‬ניצול משאבי‬
‫טבע מתכלים ומתחדשים ויעילות דינאמית‪ ,‬השפעת מבנה השוק וזכויות הקניין; מדיניות‬
‫ממשלתית להסדרת השימוש במשאבי טבע‪.‬‬
‫‪ – 71930‬קולחים ‪ -‬השבה‪ ,‬השקיה והשלכות סביבתיות‬
‫היבטים חקלאיים וסביבתיים של השבת הקולחים‪ ,‬אפיונם והשימוש בהם להשקיה‪ :‬מקור‬
‫המים והטיפול בהם; איכות המים ‪ -‬מדדי איכות ודרכים לשיפור האיכות; היבטים בריאותיים‪,‬‬
‫ארגוניים ורגולטוריים; השפעת איכות המים על הקרקעות והגידולים; היבטים טכנולוגים של‬
‫השימוש בקולחים; כוונים עתידיים של שינוי מאפייני הקולחים והשלכותיהם על אופן השימוש‬
‫ועל ההשפעות על החקלאות והסביבה‪.‬‬
‫‪ – 71947‬עקרונות אקולוגיים בתכנון מרחבי לשמירת טבע‬
‫העקרונות האקולוגיים העומדים בבסיס התכנון לשמירת טבע כיום ואופן יישומם בכלי תכנון‬
‫מובילים בארץ ובעולם‪ .‬הקורס יציג את שלבי התכנון לשמירת טבע‪ ,‬המידע הנדרש לכל‬
‫שלב בדגש על ייצוג דגמי מגוון ביולוגי ותהליכים אקולוגיים וגישות התכנון המרכזיות כיום‬
‫בסקאלות מרחביות שונות‪.‬‬
‫‪16‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫הצומח והדברה‬
‫סמסטר א'‬
‫‪ – 71503‬ביולוגיה של הקרקע‬
‫פרקים באקולוגיה ובפיסיולוגיה של אוכלוסיות המיקרופאונה והמיקרופלורה בקרקע‪ .‬תהליכי‬
‫פרוק חומר אורגני‪ .‬פרוק פסטיצידים בקרקע‪ .‬יחסים בין מיקרואורגניזמים‪ .‬מלחמה ביולוגית‬
‫בגורמי מחלות צמחים‪.‬‬
‫‪ – 71507‬אבחון גורמי מחלות צמחים‬
‫הקורס יתמקד בלימוד החשיבות של איבחון מחלות צמחים בכל שלבי הגידול החקלאי (חומר‬
‫ריבוי‪ ,‬צמחים בשדה ובבתי צמיחה) כאמצעי למניעת מחלות וכבסיס לתגובת המגדל‪ .‬במהלך‬
‫הקורס ילמדו העקרונות לאיבחון והשיטות לזיהוי חיידקים‪ ,‬פטריות ווירוסים שהינם פתוגנים‬
‫לצמחים‪ .‬בקורס יכללו שיטות איבחון מולקולאריות מתקדמות תוך מתן דוגמאות ממחלות‬
‫בעלות חשיבות כלכלית‪.‬‬
‫‪ – 71512‬מחלות צמחים והדברתם‪ :‬עקרונות ויישום שיטות‬
‫(יש לקחת קודם‬
‫‪ ;71502+71501‬מומלץ ‪)71515‬‬
‫גישות ושיטות להתמודדות עם הדברת פגעים בחקלאות‪ .‬הקורס ידגיש את הגישה הכוללת‬
‫לממשק מושכל של יידום תכשירי הדברה לצורך הדברה יעילה וחיסכון בשימוש ברעלים‪.‬‬
‫הנושאים שיידונו כוללים‪ :‬פיתוח חומרי הדברה ואופן הפעלתם‪ .‬טכנולוגיות ליישום חומרי‬
‫הדברה‪ .‬תרסיסים וטיפות‪ .‬חומרי הדברה בקרקע‪ .‬חיטוי סולרי‪ .‬הדברה משולבת – כימית‪,‬‬
‫ביולוגית וקולטורלית – של מחלות צמחים‪.‬‬
‫‪ – 71521‬אקולוגיה של חרקים‬
‫(מומלץ לקחת קודם ‪)71501+71530‬‬
‫הכרת התהליכים האקולוגיים העיקריים המעצבים את צפיפותם ותפוצתם של חרקים‪ .‬יחסי‬
‫חרק‪-‬צמח; יחסי טורף‪-‬נטרף; תחרות; דינאמיקה של אוכלוסיות; אקולוגיה התנהגותית;‬
‫ביוגאוגרפיה וחברות חרקים; אבולוציה של חברתיות‪ .‬יודגש הבסיס האקולוגי של תהליכים‬
‫במערכות חקלאיות; עמידות צמחים למזיקים‪ ,‬הדברה ביולוגית‪ ,‬פיתוח עמידות במזיקים‬
‫לחומרי הדברה‪ ,‬האבקה‪.‬‬
‫‪ – 71528‬פיזיולוגיה של חרקים‬
‫השפעת מעטה הגוף על מערכות הפיזיולוגיות השונות של החדק‪ .‬מערכות בקרה‪ :‬עצביות‬
‫והורמונליות‪ .‬הורמונים התפתחותיים ובקרת תהליך ההתנשלות‪ .‬מערכת הנשימה‪.‬‬
‫ההימולימפה ומערכת חיסונית‪ .‬מערכת העיכול וספיגת מזון ומים‪ .‬בקרת משק המים‪.‬‬
‫מקורות אנרגיה והורמונים מטבוליים‪ .‬תפקוד שרירי התעופה‪ .‬בקרת ההתבגרות המינית‬
‫ויצירת חלבוני הביצה‪ .‬תקשורת תוך‪-‬מינית ובין‪-‬מינית‪ ,‬בקרת ביוסינטזת פרומונים‪ ,‬קליטת‬
‫תקשורת כימית‪ .‬מחזורים אנדוגניים וסינכרוניזציה של תהליכים ביולוגיים‪ .‬התאמת תהליכים‬
‫פיזיולוגים לסביבה החיצונית‪.‬‬
‫‪17‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫הצומח והדברה‬
‫‪ – 71958‬אקרולוגיה‬
‫מיבנה גוף האקרית‪ .‬מחזורי חיים ורביה‪ .‬פיזיולוגיה של אקריות‪ .‬אקריות מים‪ .‬אקריות קרקע‪.‬‬
‫אקריות במזון מאוסם‪ .‬אקריות וצמחים ירוקים‪ .‬אקריות טפילות לקבוצותיהן השונות‪.‬‬
‫סמסטר ב'‬
‫‪ – 71056‬מיקרוביולוגיה כללית‬
‫(יש לקחת קודם ‪)71081‬‬
‫תולדות והתפתחות המיקרוביולוגיה‪ ,‬מבנה התא הפרוקריוטי‪ ,‬קבוצות המיקרואורגניזמים‪,‬‬
‫תזונה ומטבוליזם‪ .‬גורמי סביבה המשפיעים על גידול החיידקים‪ .‬אקולוגיה מיקרוביאלית‪ ,‬מעגל‬
‫חנקן‪ ,‬פחמן וגופרית‪ .‬קשירת חנקן ביולוגית‪ ,‬פיטובקטריולוגיה‪ ,‬מחלות בקטריאליות של האדם‪.‬‬
‫המעבדה תעסוק ב‪ :‬חיטוי‪ ,‬מצעי מזון‪ ,‬מורפולוגיה ושיטות צביעה של תאים‪ ,‬מיקרוסקופיה‪,‬‬
‫עקרונות קוך‪ ,‬עקומות גידול ותמותת חיידקים‪ ,‬שיטות ספירה של מיקרואורגניזמים במים‪,‬‬
‫באוויר ובקרקע‪ .‬תסיסה כהלית וחומצת חלב‪.‬‬
‫‪ – 71117‬וירוסים כגורמי מחלות בצמחים‬
‫מבנה והרכב של וירוסים צמחיים‪ ,‬הגנום הויראלי‪ ,‬התרבות הווירוס‪ ,‬תנועתו והתפשטותו‬
‫בצמח המודבק‪ .‬סימני מחלה בצמח‪ .‬זיהוי ואבחון מחלות ויראליות‪ .‬דרכי העברת הווירוס‬
‫בטבע והדרכים לצמצום נזקי המחלות והתפשטותן‪ .‬מחלות הווירוס החשובות בגידולי ירקות‪,‬‬
‫וירואידים‪ .‬אינטרקציה בין וירוסים‪ ,‬עמידות טבעית וטרנסגנית לווירוס‪.‬‬
‫‪ – 71501‬מבוא לאנטומולוגיה‬
‫יסודות המורפולוגיה‪ ,‬האנטומיה‪ ,‬הפיסיולוגיה‪ ,‬האקולוגיה והסיסטמטיקה של חרקים‪ ,‬כבסיס‬
‫להמשך הלימודים במזיקי צמחים‪ .‬החרקים והאדם‪ .‬ראשי פרקים באבולוציה של החרקים‪.‬‬
‫‪ – 71505‬מעבדה באנטומולוגיה‬
‫(יילקח ביחד עם ‪) 71501‬‬
‫הכרת המורפולוגיה והאנטומיה של קבוצות חרקים שונות‪ .‬ניסויים בביולוגיה ואקולוגיה של‬
‫חרקים כבסיס להבנת אורח חייהם‪.‬‬
‫‪ – 71506‬מעבדה באנטומולוגיה‬
‫(לשאינם מתמחים) ‪( -‬יילקח ביחד עם ‪)71501‬‬
‫הכרת מיבנה גוף החרקים וטיפוסי האברים השונים‪ .‬דרגות התפתחות של חרקים והכרת‬
‫סדרות החרקים העיקריות‪.‬‬
‫‪ – 71510‬עקרונות הוירולוגיה‬
‫מהות הוירוס‪ .‬מיבנה הקומפלקס הווירלי‪ .‬הגנום הווירלי המינימאלי‪ .‬סוגי הוירוסים לפי מיבנה‬
‫חומצת הגרעין שלהם‪ ,‬והחלוקה ה"סיסטמטית" בין ובתוך קבוצות הוירוסים הבקטריאליים‪,‬‬
‫‪18‬‬
‫האנימליים והצמחיים (וירוסים תוקפי פטריות ווירוסים תוקפי חרקים)‪ .‬אסטרטגיות‬
‫הרפליקציה של קבוצות הוירוסים השונות‪ :‬בקטריאליים‪ ,‬אנימליים וצמחיים‪ .‬וירואידים ודרך‬
‫התרבותם‪ .‬וירוסים וסרטן‪ .‬התגוננות תאים בפני אינפקציה וירלית‪.‬‬
‫‪ – 71519‬פרקים נבחרים בפיטופתולוגיה‬
‫דינמיקה‪ ,‬אפידמיולוגיה ופיזיולוגיה של מחלות צמחים בבתי צמיחה‪ ,‬בשדה הפתוח ובמטע‪.‬‬
‫הכרת מחלות נבחרות וגורמיהן עם דגש על מחלות בקטריאליות של צמחים‪.‬‬
‫‪ - 71529‬חרקים מזיקים בחקלאות‬
‫הכרת הביולוגיה הבסיסית (העמקה בפיסיולוגיה‪ ,‬אקולוגיה והתנהגות) של קבוצות החרקים‬
‫(והאקריות) שבמגעם עם האדם ופועלו‪ ,‬מהווים מזיקים‪ .‬הדגש יהיה על הכרת ההיבטים‬
‫בביולוגיה של כל קבוצה התורמים להצלחתה בסביבת האדם‪ .‬הקורס יתמקד בקבוצות‬
‫הפיטופגיות העיקריות המזיקות בחקלאות (הן בגידולי שדה ובגידולי מטע)‪.‬‬
‫במעבדה יושם דגש על הכרה וזיהוי של המזיקים העיקריים למטעים‪ ,‬גידולי שדה ובתי צמיחה‬
‫ואויביהם הטבעיים‪.‬‬
‫‪ – 71530‬אקולוגיה כללית‬
‫הכרת הגורמים הביוטיים והאביוטיים המשפיעים על השיפעה ודגם התפוצה של אורגניזמים‬
‫בטבע‪ .‬השפעת תנאי הסביבה על האורגניזם; מחזורים ביוגיאוכימיים; יחסי גומלין בין‬
‫אורגניזמים‪ :‬טריפה‪ ,‬תחרות‪ ,‬הדדיות; דינמיקה של אוכלוסיות; גנטיקה של אוכלוסיות;‬
‫אקולוגיה התנהגותית; חברות וביוגאוגרפיה; האדם והסביבה‪.‬‬
‫‪ – 71977‬מיקרוביולוגיה סביבתית‬
‫עקרונות אקולוגיים ומיקרואורגניזמים‪ .‬שרשרות מזון ופירמידות אקולוגיות‪ .‬מערכות פתוחות‬
‫וסגורות‪ .‬שיווי משקל דינמי‪ .‬הכמוסטט ושימושיו‪ .‬גורמי זיהום כימיים‪ ,‬פיזיקליים וביולוגיים‬
‫במים ובקרקע‪ .‬טיהור שפכים‪ .‬יחסי גומלין בין פתוגנים לספרופיטים‪ .‬יחסי גומלין צמח‪-‬‬
‫מיקרואורגניזמים‪-‬קרקע‪ .‬טרנספורמציות של מינרלים ומתכות ע"י מיקרואורגניזמים‪ .‬פירוק‬
‫ביולוגי של פסטיצידים‪.‬‬
‫‪19‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫הגננות‬
‫סמסטר א'‬
‫‪ – 71406‬עקרונות תכנון גנים‬
‫עקרונות תכנון גנים‪ .‬סגנונות בעבר ובהווה‪ .‬גנים מודרניים‪ .‬הכרות עם הגן הישראלי‪ .‬תהליך‬
‫התכנון במקצוע אדריכלות הגנים‪ .‬תכנית גן מפורטת המדגישה צמחיה‪ ,‬מים‪ ,‬טופוגרפיה‬
‫ואלמנטים דוממים‪.‬‬
‫‪ – 71432‬עקרונות הגידול בבתי‪-‬צמיחה‬
‫(יש לקחת קודם ‪)71015‬‬
‫תמונת מצב של הגידול בבתי צמיחה מבחינה חקלאית‪ ,‬כלכלית‪ ,‬וטכנולוגית בארץ ובעולם‪.‬‬
‫עקרונות פיסיקליים במיקרו‪-‬אקלים‪ ,‬ואקלים בית הצמיחה‪ .‬הכרה ועיקרון פעולתם של אמצעים‬
‫המשפיעים על אקלים בית הצמיחה והגידול הגדל בו הכוללים‪ :‬חימום; צינון; בקרת הלחות;‬
‫הקרינה; ‪ ;CO2‬והשפעתם על הגידול‪ .‬אמצעים אגרו‪-‬טכניים והגנת הצומח בבית הצמיחה‪.‬‬
‫‪ – 71458‬ביולוגיה וייצור של גיאופיטים‬
‫ביולוגיה התפתחותית של בצלים‪ ,‬פקעות וצמחים עשבוניים רב שנתיים‪ ,‬שינויים מורפולוגיים‬
‫פיזיולוגיים וביוכימיים במהלך מחזור החיים השנתי‪ .‬עקרונות הגידול‪ ,‬הכוונת הפריחה‪ ,‬תרדמה‪,‬‬
‫ריבוי‪ ,‬מניעת מחלות‪ ,‬איסוף ואחסון‪ .‬היבטים אקלימיים‪ ,‬גיאוגרפיים ואקולוגיים של האבולוציה‬
‫וההתפתחות של הגיאופיטים‪ .‬אקלום מינים והתאמת תנאים לגידול גיאופיטים בארץ ובעולם‪.‬‬
‫סיורים למשקי גידול צמחי בצל ופקעות‪.‬‬
‫‪ – 71932‬הפריחה והתפתחות הפרח‬
‫המכניזם המולקולרי הביוכימי‪ ,‬ההורמונלי והפיזיולוגי של האינדוקציה לפריחה והתמיינות‬
‫מריסטמת התפרחת והפרח‪ .‬השפעות סביבתיות ופנימיות המשפיעות על המעבר‪ .‬תופעת‬
‫הסירוגיות‪ .‬דוגמאות מצמחי מודל ומעצי פרי‪.‬‬
‫סמסטר ב'‬
‫‪ – 71338‬עקרונות ייצור זרעים‬
‫מהלך היוצרות הזרע‪ .‬מנגנוני רבייה‪ .‬השפעת תנאי סביבה על תהליכי ההאבקה והחנטה של‬
‫זרעים‪ .‬ייצור זרעי מכלוא‪ .‬מהלך התפתחות הזרע והגורמים המשפיעים על תהליכי ההבשלה של‬
‫זרעים‪ .‬הערכת איכות הזרעים ולימוד הגורמים המשפיעים על איכות הזרעים (תנאי גידול‪ ,‬דרכי‬
‫הפקה‪ ,‬מחלות‪ ,‬טיפולים בכימיקלים וחומרי צמיחה)‪ .‬חוק הזרעים והיבטים אדמיניסטרטיביים‬
‫של ייצור זרעים‪ .‬הגדרת טוהר זן ולימוד האמצעים בעזרתם ניתן לשמור על טוהר הזן במהלך‬
‫הקיום והריבוי של זנים‪ .‬טיפולי זרעים (ניקוי‪ ,‬מיון‪ ,‬חיטוי‪ ,‬איסום וטיפולים מיוחדים)‪.‬‬
‫‪20‬‬
‫‪ – 71339‬ביולוגיה וייצור של צמחי תבלין ובושם‬
‫גידול תבליני עלים יבשים וטריים‪ ,‬תבליני זרעים וצמחי בושם‪ .‬הכרת צמחים ארומטיים‪ .‬מוצרי‬
‫צמחי התבלין והבושם‪ ,‬הבנת תהליכי הייצור ורכיבי היבול של כל אחד מהם‪ .‬טיפול לאחר קטיף‬
‫של תבלינים טריים‪ .‬גורמי הארומה בצמחים‪ .‬בוטניקה‪ ,‬פיזיולוגיה‪ ,‬כמיה וטכנולוגיה של ייצור‬
‫שמנים אתריים‪ ,‬אולאורזינים ומרכיביהם‪ .‬גורמים חקלאיים וסביבתיים המשפיעים על איכותם‬
‫וכמותם‪ ,‬פעילותם הביולוגית‪ .‬מגמות במחקר ופיתוח הענף‪ .‬הפוטנציאל בשימוש בהנדסה‬
‫גנטית לייצור חומרי טבע ולהשבחת זנים‪.‬‬
‫‪ – 71424‬הכרת צמחי‪-‬נוי א'‬
‫מיון צמחים לפי השימוש בגן הנוי‪ .‬צמחים עמידים ליובש‪ ,‬צמחי בריכות‪ .‬צמחי תבלין‪ .‬צמחי‬
‫בית‪ .‬צמחים בשרניים‪ .‬צמחי בר ישראלים‪ .‬צמחים אוסטרלים‪ .‬צמחיה לחוף הים‪ .‬ערערים‪.‬‬
‫צמחים עונתיים‪ .‬גיאופיטים וכן מינים נבחרים המתאימים לתכנון גנים בישראל‪.‬‬
‫‪ – 71449‬יסודות בקרת הפריחה‬
‫הבסיס האקולוגי‪ ,‬פיזיולוגי ומולקולרי של המעבר לפריחה בצמחים‪ .‬המערכת המולקולרית‬
‫המבקרת את התפתחות הפרח‪ .‬בקרת הפריחה בחקלאות באמצעות טיפולים פוטופריודים‪,‬‬
‫תרמיים וכימיים‪.‬‬
‫‪ – 71604‬בקרת אקלים בבתי‪-‬צמיחה‬
‫(יש לקחת קודם ‪)71619‬‬
‫סקירה של המערכות לניהול אקלים בבתי צמיחה‪ .‬עקרונות במעבר חום‪ ,‬קרינת שמש וזרימה‪.‬‬
‫פסיכרומטריה ותכונות אוויר בחממה‪ .‬תהליכי אוורור וצינון‪ .‬תהליכי חימום‪ .‬העשרה בפד"ח‪.‬‬
‫אמצעי מדידה של פרמטרים אקלימיים בבתי צמיחה‪ .‬מונחי יסוד בבקרה אלגברה של דיאגרמות‬
‫מלבניות‪ .‬תגובות של תהליכים ורכיבים במערכות בקרה‪ .‬ניתוח תהליכים פיסיקליים במצב‬
‫מתמיד‪ .‬אופני פעולה של בקרים תעשייתיים‪ .‬פיגור מסדר ראשון‪ .‬ניתוח דינאמי של תהליכים‬
‫פיסיקליים המהווים פיגור מסדר ראשון‪ .‬פיגר מסדר שני‪ .‬מערכות בקרה בחוג סגור‪ .‬יישום‬
‫מערכות ברה בבתי צמיחה‪.‬‬
‫‪21‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫הייעור ומנהל שטחים פתוחים‬
‫סמסטר א'‬
‫‪ – 71082‬ניהול משולב של שטחים פתוחים‬
‫(יש לקחת קודם ‪)71530‬‬
‫ניהול משולב של שטחים פתוחים ‪ -‬הקניית ידע עיוני ומעשי בניהול שטחים פתוחים לייעודי‬
‫ייעור‪ ,‬מרעה‪ ,‬שמירת טבע ושילובים שונים של יעודים אלה‪ ,‬באמצעות דוגמאות באזורים‬
‫שונים בארץ‪ .‬מושגי יסוד‪ :‬ייעודי קרקע ושימושי קרקע‪ ,‬תועלות כלכליות ואיכותיות‪-‬‬
‫סביבתיות‪ ,‬ניגודים בין תועלות שונות והאפשרויות לפתרונם‪ .‬שמירת טבע במרעה‪ :‬השפעת‬
‫לחץ הרעייה‪ ,‬שריפה וכריתה של עיצוב הנוף‪ ,‬דינאמיקה והרכב ומגוון המינים בצומח עשבוני‬
‫ובצומח יער וחורש טבעי‪ .‬מסקנות לניהול רעייה ומטרות שמירת טבע‪ .‬ייעור ומרעה‪ :‬השפעת‬
‫רעייה ביערות נטועים של מרכיבי היער והדינאמיקה של היער‪ ,‬מסקנות לניהול‪ .‬נטיעה בשטחי‬
‫מרעה‪ .‬ייעור ושמירת טבע‪ :‬השפעות פעולות הייעור על הדינאמיקה של הצומח והחי‪ ,‬שמירת‬
‫טבע ביער נטוע‪ .‬ניהול משולב ורב‪-‬תכליתי‪ :‬דוגמאות מן הארץ והעולם‪.‬‬
‫‪ – 71116‬אקולוגיה של היער‬
‫הקורס יקנה הבנה בסיסית בהרכב‪ ,‬מבנה ותפקוד יערות טבעיים ונטועים בישראל‪ ,‬באגן‬
‫הים התיכון ובעולם‪ .‬בנוסף‪ ,‬הקורס יעניק ראיה כללית על אופן השפעת גורמים סביבתיים‬
‫ואנושיים על היער ומרכיביו‪ .‬נושאים עיקריים יכללו תפקיד היערות בעולם‪ ,‬יחסי גומלין בין‬
‫עצים בחופת היער‪ ,‬אקולוגיה של תת‪-‬היער‪ ,‬רגנרציה של עצים‪ ,‬פאונה ומיקרופלורה‪ ,‬השפעות‬
‫אקלימיות‪ ,‬סוקצסיה‪ ,‬הפרעות‪ ,‬מחזורי היסודות‪ ,‬שינוי גלובלי וממשק יער בר קיימא‪.‬‬
‫‪ – 71148‬מבוא לכלכלת משאבי טבע וסביבה‬
‫מושגים כלליים בכלכלת רווחה‪ .‬השפעות חיצוניות בייצור וצריכה‪ .‬מוצרים ציבוריים והשפעות‬
‫חיצוניות‪ .‬זכויות קניין והקצאה יעילה של משאבי טבע‪ .‬שוליים אינטנסיביים ואקסטנסיביים‬
‫בשימושי קרקע‪ .‬משאבי טבע מתכלים ומשאבי טבע מתחדשים‪ .‬מוסדות לניהול משאבי טבע‪.‬‬
‫יישומים‪ :‬משק המים‪ ,‬שימושי קרקע וחקלאות מים‪.‬‬
‫‪ – 71341‬מדיניות שמירת שטחים פתוחים ‪ -‬חקיקה ותיכנון‬
‫הקנית רקע וידע על השטחים הפתוחים בישראל‪ :‬מצבם‪ ,‬חשיבותם‪ ,‬האיומים עליהם‪.‬‬
‫התפתחות ההגנה על שטחים פתוחים בארץ ובעולם‪.‬‬
‫הגנה על שטחים פתוחים באמצעות חקיקה ותכנון‪ .‬בחינת תוכניות מתאר ברמות שונות‬
‫הנוגעות לשטחים פתוחים‪ .‬מדיניות פיתוח‪ ,‬שימור ושימושי קרקע בעבר ובהווה והשפעתם‬
‫על השטחים הפתוחים‪ .‬המדיניות והאמצעים הנדרשים להבטחת פיתוח בר‪-‬קיימא שמירה על‬
‫שטחים פתוחים וערכי הטבע והנוף‪.‬‬
‫‪ – 71456‬גידול והכרה של עצי יער‬
‫מדיניות ומגמות ייעור בארץ‪ .‬הגורמים המשפיעים על התפתחות העצים באזורי הארץ השונים‪.‬‬
‫עקרונות בחירת מינים לייעור‪ :‬מיני חלוץ‪ ,‬עמידות לצל ונטיעת יערות מעורבים של מחטניים‬
‫‪22‬‬
‫ורחבי העלים‪ .‬עקרונות אקלום מינים‪ .‬השבחת עצי יער‪ .‬הכנת שתילים של עצי יער‪ .‬מיקוריזה‪.‬‬
‫השיקולים לקביעת מרווחי הנטיעה‪ .‬הטיפול בעיר‪ :‬גיזום ודילול‪ .‬השפעת הדילול על היבטים‬
‫שונים של היער‪ .‬כריתת יערות וחידוש טבעי שלהם‪ .‬הכרת מיני עצי היער העיקריים בארץ‪.‬‬
‫סיורים לאזור הדרום והמרכז להכרת הפעילות היערנית בארץ (שיטות נטיעה וטיפולים ביער‬
‫הנטוע ובחורש הטבעי)‪.‬‬
‫‪ – 71527‬אנטומולוגיה של היער‬
‫(למי שסיים קורס ‪ ,71501‬מומלץ ‪)71456‬‬
‫ההיסטוריה והעקרונות של האנטומולוגיה של היער‪ .‬חרקי יער כגורם בקביעת הרכב ועיצוב‬
‫מבנה היערות בהיבטים אבולוציוניים וביוגרפיים‪ .‬הכרת מזיקי המפתח של עצי היער הטבעיים‬
‫והנטועים‪ ,‬תוך דגש על האקולוגיה ודינאמיקת האוכלוסין של המזיקים‪ .‬ניהול יער והשלכותיו‬
‫על הרמה של אוכלוסיית המזיקים ואויביהם הטבעיים‪ .‬שיטות עיקריות של מניעה והדברה‪.‬‬
‫סמסטר ב'‬
‫‪ – 71083‬מערכות מרעה טבעי‬
‫מערכות מרעה‪ ,‬בהן משולבות בעלי חיים ביתיים‪ ,‬משאבי צומח טבעי ואנשים‪ ,‬מפיקות מוצרים‬
‫ומספקות פרנסה ליחידים ולחברות‪ .‬מערכות כאלה מחייבות שילוב של מטרות יצור חקלאי‬
‫ושמור מערכות אקולוגיות מורכבות‪ .‬הקורס יעסוק בטיפוסי המרעה השונים בארץ ובעולם‬
‫ובתנאי הסביבה הקובעים את אופיים‪ ,‬תפקודם וערכם כמזון לבעלי חיים‪ .‬ננתח בעיות ממשק‬
‫הקשורות לגידול בעלי חיים ביתיים יצרניים בתנאי מרעה ובהקשרים היסטוריים‪ ,‬אקולוגיים‪,‬‬
‫כלכליים‪ ,‬וחברתיים שונים‪ .‬סיורים בדרום ובצפון הארץ יעניקו הזדמנויות להכיר מקרוב את‬
‫מערכות המרעה השונות בארץ ולפגוש את האנשים הקשורים להן‪ .‬תוך כדי כך‪ ,‬ישמעו על‬
‫הבעיות והפתרונות הקשורים לניצולן היעיל של המערכות‪ ,‬על שימור כושר היצור שלהן‬
‫ואיכותן האקולוגית‪ ,‬על מעמדן החברתי והסטטוטורי‪ ,‬ועל תפקודן הכלכלי‪.‬‬
‫‪ – 71148‬מבוא לכלכלת משאבי טבע וסביבה‬
‫מושגים כלליים בכלכלת רווחה‪ .‬השפעות חיצוניות בייצור וצריכה‪ .‬מוצרים ציבוריים והשפעות‬
‫חיצוניות‪ .‬זכויות קניין והקצאה יעילה של משאבי טבע‪ .‬שוליים אינטנסיביים ואקסטנסיביים‬
‫בשימושי קרקע‪ .‬משאבי טבע מתכלים ומשאבי טבע מתחדשים‪ .‬מוסדות לניהול משאבי טבע‪.‬‬
‫יישומים‪ :‬משק המים‪ ,‬שימושי קרקע וחקלאות מים‪.‬‬
‫‪ – 71344‬אקולוגיה של שמירת טבע‬
‫פילוסופיה של שמירת טבע‪ .‬מגוון ביולוגי‪ .‬מדוע אוכלוסיות קטנות במסכת הכחדה? הסיבות‬
‫שבגללן אוכלוסיות מצטמצמות‪ .‬השפעת האדם‪ :‬הרס ופיצול בתי גידול‪ ,‬מינים פולשים‪ ,‬מינים‬
‫מתפרצים‪ ,‬ציד‪ .‬שמירת טבע ברמת החברה‪ ,‬המערכת האקולוגית והנוף‪ .‬תכנון שמורות‪ .‬ממשק‬
‫‪23‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫הייעור ומנהל שטחים פתוחים‬
‫פעיל בשטחים מוגנים‪ .‬קבלת החלטות‪ .‬מערכות ימיות‪ ,‬בתי גידול לחים‪ .‬חקיקה בישראל‪,‬‬
‫הסכמים בין‪-‬לאומיים‪ ,‬סחר‪.‬‬
‫‪ – 71403‬ביולוגיה של‬
‫העץ (יש לקחת קודם ‪)71023/71015‬‬
‫יובניליות ובגרות‪ :‬תכונות מורפולוגיות ופיסיולוגיות הקשורות בתופעה‪ .‬אפשרויות המעבר‬
‫מצורה לצורה‪ .‬הפיסיולוגיה של היובניליות‪ .‬צמיחה וגטטיבית‪ :‬סוגי פקעים וענפים‪ .‬שלטון‬
‫קדקדי ובקרה אמירית‪ .‬מעורבות הורמונים צמחיים בצמיחת ההתארכות‪ .‬תרדמה חורפית‪:‬‬
‫השפעת תנאי סביבה‪ .‬מעורבות הורמונים צמחיים בתופעה‪ .‬אמצעים אגרוטכניים לשבירת‬
‫תרדמה‪ .‬התפתחות הפרי מהפריחה עד ההבשלה‪ :‬עקרונות הפריחה וההאבקה‪ .‬התמיינות‪.‬‬
‫חנטה‪ .‬עקומות גדילה של פירות‪ .‬הבשלה‪ .‬ויסות הורמונאלי של הפריחה והתפתחות הפרי‪.‬‬
‫‪ – 71460‬יעראות‬
‫במסגרת הקורס יושם הדגש על הבנת התפתחות העץ הבודד וחלקות יער‪ ,‬השפעת התנאים‬
‫האקולוגיים (איכות בית הגידול) על ההתפתחות‪ .‬שיטות למדידת התפתחות זו‪ .‬קביעת‬
‫הממשק הנכון (הטיפולים=דילולים) תוך העזרות בטבלאות יבולים ונפח ומחזוריות הממשק‪.‬‬
‫המחקר היערני העכשווי באגן הים התיכון והממשק הרצוי של היער הישראלי‪ .‬ממשק היער‬
‫למען הציבור (נופש ביער‪ ,‬מניעת רעש)‪ .‬התנסות אקטיבית ברכישת מיומנות במדידת עצים‪,‬‬
‫קביעת איכות בית הגידול‪ ,‬טיפול ביער (קביעת העצים לדילול) ומהלך המחזור ביער‪.‬‬
‫‪ – 71615‬תהליכי התהוות הקרקע‬
‫פרופיל ומבנה הקרקע‪ .‬בליה כימית ופיזיקלית‪ .‬החומר הבלוי‪ .‬גורמים ותהליכים יוצרי קרקע‪.‬‬
‫סיווג קרקעות‪ .‬קרקעות ישראל‪.‬‬
‫‪24‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫הצמח‬
‫סמסטר א'‬
‫‪ – 71015‬פיסיולוגיה של הצמח‬
‫(יילקח יחד עם ‪)71049‬‬
‫פיסיולוגיה של התא הצמחי‪ :‬חדירות של ממברנות תאי צמחים; יחסי המים של תאי הצמח;‬
‫מיטוכונדריות וביואנרגטיקה; פוטוסינתזה; הובלת מומסים דרך ממברנות‪ .‬פיסיולוגיה של‬
‫הצמח השלם‪ :‬משק מים; משק מינרלים; הובלת מומסים; ויסות צמיחה והורמונים; מורפוגנזה‬
‫ופוטומורפוגנזה; התפתחות רפרודוקטיבית; מנוחה; תרדמה ונביטה‪.‬‬
‫‪ – 71044‬ביולוגיה של הצמח‬
‫רקמות ואברים‪ :‬מריסטמות‪ ,‬רקמות הובלה ורקמות חיזוק‪ .‬היבטים אנטומיים ומורפולוגיים‬
‫במבנה השורש‪ ,‬הגבעול והעלה‪ .‬מבנה הפרח והזרע‪ ,‬הבשלת פירות והזדקנות רקמות‪ .‬נביטה‬
‫ומבנה הנבט‪ .‬רביה בצמחי היבשה‪ .‬טיפוסי פירות‪ ,‬זרעים ונבטים‪ .‬אצות ופטריות‪ .‬משפחות‬
‫צמחים חשובות‪.‬‬
‫‪ – 71045‬עקרונות השבחת צמחים‬
‫הקורס ידגיש את עקרונות ההשבחה הן בגידולים בעלי ריבוי מיני והן בגידולים בעלי ריבוי‬
‫אל‪-‬מיני (וגטטיבי)‪ .‬ההישגים והפוטנציאל של השבחת צמחים‪ .‬שימור וניצול שונות גנטית‬
‫טבעית‪ .‬יצירת שונות גנטית בשיטות שונות‪ .‬מערכות זיווגים ושיטות האבקה בצמחים‪ .‬שיטות‬
‫ההשבחה והתאמתן לצמחים בעלי האבקה עצמית וזרה; אימוץ; שיטות ברירה; שיטות‬
‫הכלאה; זני‪-‬מכלוא; זנים סינתטיים‪ .‬הפצת זנים משובחים‪ .‬הכנת תכניות טיפוח‪ .‬שימוש‬
‫בסמנים מולקולריים בטיפוח‪.‬‬
‫‪ – 71049‬מבוא למדעי הצמח ב'‬
‫(למי שסיים חלק א')‬
‫רב‪-‬גוניות בעולם הצמחים‪ ,‬עקרונות הסיסטמטיקה‪ .‬דרכי הזנה בעולם הצמחים‪ .‬עולם הצמחים‬
‫מנקודת ראות אבולוציונית‪ .‬רביה ומחזורי חיים באצות‪ ,‬פטריות‪ ,‬טחבים‪ ,‬שרכים וצמחי זרע‪.‬‬
‫אבולוציה של רקמות הובלה ותמיכה ושל אברי הצמח (שורשים‪ ,‬עלים)‪ .‬צמחי זרע‪ :‬ביולוגיה‬
‫של האבקה‪ ,‬הפצת זרעים ונביטה‪.‬‬
‫‪ – 71078‬ביולוגיה של התא‬
‫המרכיבים הכימיים של התא‪ :‬סוכרים‪ ,‬חלבונים‪ ,‬חומצות גרעין‪ ,‬ליפידים‪ .‬מיבנה התא ואברוניו‪:‬‬
‫קרום התא‪ ,‬הממברנות התוך תאיות ‪ -‬מעטפת הגרעין‪ ,‬הרשתית האנדופלסמית‪ ,‬גופיפי גולג'י‪,‬‬
‫שלפוחיות‪ ,‬חלליות‪ ,‬ליזוזומים‪ .‬מיטוכונדריה‪ .‬השלד התוך‪-‬תאי‪ .‬מיטוזיס‪ .‬מיוזיס‪ .‬מאפיינים של‬
‫התא הצמחי ‪ -‬דופן התא‪ ,‬כלורופלסטים ופוטוסינתזה‪ .‬מאזן מים ואלקטרוליטים בתא‪.‬‬
‫‪ – 71316‬איכות פירות וירקות‬
‫(לשאינם מתמחים)‬
‫התמקדות בבעיות האיכות של ירקות ופירות המיועדים לשיווק טרי ולעיבוד תעשייתי‪ .‬יידונו‬
‫מדדי האיכות של ירקות ופירות שונים בהיבט ביוכימי והתפתחותי‪ ,‬ויודגשו השפעות תנאי‬
‫‪29‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫הצמח‬
‫סביבה‪ ,‬אגרוטכניקה ותכונות גנטיות והשפעתן על תכונות האיכות העיקריות‪ :‬פחמימות‪,‬‬
‫חומצות‪ ,‬פיגמנטים‪ ,‬חומרי טעם‪ ,‬ערך תזונתי וגורמי איכות אחרים‪ .‬שיטות מולקולריות לשיפור‬
‫איכות פירות וירקות‪ .‬יידונו ספי הקבלה לתעשייה וסיווגי ירקות טריים‪ ,‬בהתאם לשווקי יצוא‬
‫שונים‪ .‬יודגמו וידונו השפעות הצורה‪ ,‬המרקם והאריזה‪ ,‬על יכולת השיווק‪ .‬יתקיימו סיורים‬
‫למסוף ייצוא הירקות‪ ,‬לתעשיות המזון העיקריות המעבדות מוצרי ירקות‪ ,‬תיערכנה מעבדות‬
‫ללימוד שיטות הבדיקה של מדדי האיכות השונים‪.‬‬
‫‪ – 71335‬ביולוגיה של שימור תבואה‪ ,‬זרעים ומזון יבש‬
‫צובר הגרגרים באיסום כמערכת אקולוגית‪ .‬תמורות הלחות והטמפרטורה בתבואה המאוחסנת‪.‬‬
‫תופעות נדידת הלחות בצובר‪ ,‬וההתחממות העצמית‪ .‬המיקרופלורה בגרגרים מאוחסנים‪.‬‬
‫היבטים אקולוגיים‪ .‬נזק המיקרופלורה ושיטות למניעתו‪ .‬בעיית המיקוטוכסינים‪ .‬חרקי המחסן‬
‫העיקריים‪ :‬שיטות כימיות למניעתם ולהדברתם‪ .‬עקרונות אידוי מוצרים מאוחסנים‪ .‬שיטות‬
‫פיזיקליות וסביבתיות למניעת נזק החרקים‪ .‬עקרונות אוורור צובר הגרגרים‪ .‬שיטות האיסום‬
‫ההרמטי‪ .‬איסום גרגרים באווירה מבוקרת‪ .‬עקרונות באיסום זרעים‪.‬‬
‫‪ – 71446‬פיזיולוגיה ופתולוגיה של האיחסון‬
‫היבטים תיאורתיים ומעשיים בנושאים פיזיולוגיים‪ ,‬פתולוגיים וטכנולוגיים הכרוכים באחסנת‬
‫תוצרת חקלאית טרייה‪ .‬האמצעים לבקרת תהליכים אלו בסוגי התוצרת השונים תוך הדגשת‬
‫ההבדל בין פירות קלימקטריים ולא קלימקטריים‪ .‬מדדי הבשלה וקטיף ושיטות הטיפול בסוגי‬
‫התוצרת השונים לאחר הקטיף‪ .‬ההרצאות ילוו במעבדות שיעסקו בהיבטים הפיזיולוגיים‬
‫והפתולוגיים והסנסורים‪ .‬כמו כן יערכו סיורים בבתי אריזה‪ ,‬בחדרי קירור‪ ,‬במחלקה לאיחסון‬
‫במרכז וולקני‪.‬‬
‫‪ – 71458‬ביולוגיה וייצור של גיאופיטים‬
‫ביולוגיה התפתחותית של בצלים‪ ,‬פקעות וצמחים עשבוניים רב שנתיים‪ ,‬שינויים מורפולוגיים‪,‬‬
‫פיזיולוגיים וביוכימיים במהלך מחזור החיים השנתי‪ .‬עקרונות הגידול‪ ,‬הכוונת הפריחה‪ ,‬תרדמה‪,‬‬
‫ריבוי‪ ,‬מניעת מחלות‪ ,‬איסוף ואחסון‪ .‬היבטים אקלימיים‪ ,‬גיאוגרפיים ואקולוגיים של האבולוציה‬
‫וההתפתחות של גיאופיטים‪ .‬אקלום מינים והתאמת תנאים לגידול גיאופיטים בארץ ובעולם‪.‬‬
‫סיורים למשקי גידול צמחי בצל ופקעות‪.‬‬
‫‪ – 71602‬דישון ופוריות הקרקע‬
‫קליטת יסודות המזון ע"י שורשי הצמח‪ .‬תגובת צמחים לריכוז יסודות מזון בבית השורשים‪.‬‬
‫השורש כמבלע לחומרי מזון וכמקור להפרשות‪ .‬תהליכים של יסודות המזון העיקריים חנקן‪,‬‬
‫זרחן‪ ,‬אשלגן ושל יסודות הקורט ברזל ואבץ ואחרים בקרקעות‪ .‬דשנים ויישומם‪ .‬בדיקות קרקע‬
‫וצמח לשם הערכת רמת הפוריות ומצבם התזונתי של הצמחים‪ .‬נקודות המבט של התעשייה‬
‫ושל החקלאי‪ ,‬הסביבה‪ ,‬התעשייה ושרות ההדרכה והמקצוע (שה"מ)‪.‬‬
‫‪30‬‬
‫‪ – 71955‬חומרי טבע בגידולי שדה ירקות וצמחי מרפא‬
‫חומרי טבע (מטבוליטים משניים או מטבוליטים ייחודיים) וחשיבותם בקביעת איכות התוצרת‬
‫החקלאית בגידולי שדה ובגידולים אחרים‪ .‬הכרת הקבוצות השונות של חומרי טבע‪ .‬שיטות‬
‫למדידה וקביעת המבנה של חומרי טבע‪ .‬שיטות בגנומיקה ומטבולומיקה להכרת מסלולים‬
‫ביוכימיים ורשתות מטבוליות ליצירת חומרי הטבע‪ .‬תפקידם של חומרי טבע באינטראקציות‬
‫בין אורגניזמים שונים‪ .‬דרכי אגירה‪ ,‬הפצה ומידור של חומרי הטבע בעולם הצומח‪ .‬אבולוציה‪,‬‬
‫השבחה‪ ,‬אגרוטכניקה וביוטכנולוגיה לבקרה ושינוי הרכב חומרי טבע ומשמעותם לחקלאות‬
‫ולאדם‪.‬‬
‫סמסטר ב'‬
‫‪ – 71021‬שיטות קלאסיות ומולקולריות בהשבחת צמחים‬
‫שילוב שיטות קלאסיות ומולקולריות בהשבחת גידולים בעלי רבייה מינית ואל‪-‬מינית תוך‬
‫התמקדות בדוגמאות נבחרות מגדולי שדה‪ ,‬ירקות פרחים ועצי פרי‪ .‬קביעת יעדי ההשבחה‪,‬‬
‫מוטגנזה ושינוי פלואידיה‪ ,‬מניפולציות של מיניות ועקרות זכרית‪ ,‬טרנספורמציה‪ ,‬ביטוי וישום‬
‫טרנס‪-‬גנים‪ ,‬סמני ‪ DNA‬שימוש במקורות בר לטיפוח‪ ,‬עמידויות למחלות‪ ,‬תרביות רקמה‪,‬‬
‫זכויות מטפחים‪ ,‬איכות המוצר ומרכיביו‪ .‬תוכניות השבחה ו‪/‬או עבודות עם לקחים במספר‬
‫גידולים כגון תירס‪ ,‬חיטה‪ ,‬עגבניות‪ ,‬פטוניה‪ ,‬ציפורן‪ ,‬שושן‪ ,‬הדר‪ ,‬תפוח ואבוקדו‪ .‬ייערכו סיורים‬
‫להכרת תוכניות ההשבחה בפרחים‪ ,‬עצי פרי ירקות וגד"ש‪ .‬המעבדה תכלול ניסויים במוטגנזה‪,‬‬
‫טרנספורמציה‪ ,‬סמנים מולקולריים‪ ,‬ותרביות רקמה‪.‬‬
‫‪ – 71033‬חקלאות הצומח בישראל‬
‫תמונה רחבה של חקלאות הצומח בישראל‪ ,‬מורכבותה‪ ,‬בעיותיה והישגיה‪ ,‬תוצג בסדרת‬
‫הרצאות של מומחים מתחומים שונים‪ .‬ענפי חקלאות הצומח (גידולי שדה‪ ,‬מטעים‪ ,‬ירקות‪,‬‬
‫חממות)‪ ,‬חברות הקשורות לענפי הצומח (זרעים‪ ,‬דשנים‪ ,‬השקיה‪ ,‬ביוטכנולוגיה‪ ,‬משתלות)‪,‬‬
‫גופים חקלאיים (מחקר‪ ,‬הדרכה‪ ,‬ארגוני מגדלים) ויחסי גומלין בין חקלאות וסביבה‪ .‬סיורים‬
‫יכללו ביקורים באתרים נבחרים‪.‬‬
‫‪ – 71048‬מבוא למדעי הצמח א'‬
‫העובר והזרע‪ ,‬נביטה ומיבנה הנבט‪ ,‬מריסטמות וטיפוסי תאים‪ .‬מיבנה רקמות הצמח‪ :‬הובלה;‬
‫חיזוק; חיפוי ואגירה‪ .‬מערכות שורשים‪ ,‬המבנה האנטומי של השורש‪ .‬המורפולוגיה של הנצר‪,‬‬
‫המבנה האנטומי של הגבעול והעלה‪ .‬שורשים‪ ,‬גבעולים ועלים מטמורפיים‪ :‬התאמות אנטומיות‬
‫ומורפולוגיות לבתי גידול שונים‪.‬‬
‫‪31‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫הצמח‬
‫‪ – 71322‬עקרונות ייצור גידולי שדה בהשקיה‬
‫הקורס עוסק בהשפעת גורמים פיסיולוגיים וגנטיים‪ ,‬תנאי סביבה‪ ,‬טיפולים אגרוטכניים‬
‫וממשק הגנת הצומח על התפתחות הצמחים‪ ,‬היבול ורכיביו בגידולי שדה מושקים‪ .‬כדגם‬
‫ללימוד ישמשו כותנה ותירס המייצגים טיפוסים שונים מבחינת דגם הצמיחה (בלתי מסיים‬
‫ומסיים) ואופי המוצר החקלאי‪ .‬ילמדו גישות לקבלת החלטות אגרוטכניות נאותות המביאות‬
‫לאופטימיזציה של יבול ואיכות בתנאי סביבה משתנים‪ .‬יושם דגש על השפעת גורמים שונים‬
‫על איכות המוצר החקלאי והשלכותיו על השימוש בו‪ .‬יערכו סיורים מעבדות ותרגילים להכרת‬
‫טכנולוגית הגידול והטיפול במוצר‪.‬‬
‫‪ – 71339‬ביולוגיה וייצור של צמחי תבלין ובושם‬
‫גידול תבליני עלים יבשים וטריים‪ ,‬תבליני זרעים וצמחי בושם‪ .‬הכרת צמחים ארומטיים‪ .‬מוצרי‬
‫צמחי התבלין והבושם‪ ,‬הבנת תהליכי הייצור ורכיבי היבול של כל אחד מהם‪ .‬טיפול לאחר קטיף‬
‫של תבלינים טריים‪ .‬גורמי הארומה בצמחים‪ .‬בוטניקה‪ ,‬פיזיולוגיה‪ ,‬כמיה וטכנולוגיה של ייצור‬
‫שמנים אתריים‪ ,‬אולאורזינים ומרכיביהם‪ .‬גורמים חקלאיים וסביבתיים המשפיעים על איכותם‬
‫וכמותם‪ ,‬פעילותם הביולוגית‪ .‬מגמות במחקר ופיתוח הענף‪ .‬הפוטנציאל בשימוש בהנדסה‬
‫גנטית לייצור חומרי טבע ולהשבחת זנים‪.‬‬
‫‪ – 71475‬תמורות בחקלאות במדינות מפותחות ובישראל‬
‫סקירה ממצה על חקלאות ישראל ומושגי יסוד‪ .‬אופי החקלאות העכשווי בארצות מפותחות‬
‫(‪ .)OECD‬מורפולוגיה של חלקי הצמח הנאכלים‪ .‬תהליכי גדילה והתפתחות של צמחים בהקשר‬
‫לייצור החקלאי ואיכות התוצרת‪ .‬עקרונות הגידול והטיפול בתוצרת‪ .‬הגידולים העיקריים‬
‫בישראל לשוק המקומי וליצוא‪ .‬איכות המוצר‪ ,‬בטיחות המזון והמגמות בשוק המזון בעולם‪:‬‬
‫חקלאות אורגנית‪ ,‬מוצרים פונקציונליים‪ ,‬מוצרי בריאות‪ ,‬מוצרים מהונדסים‪ .‬מגמות במחקר‬
‫ופיתוח וביזמות בענף החקלאות‪.‬‬
‫הערה‪ :‬כדי להעשיר את הידע‪ ,‬מומלץ לקחת קורסים בתחום הגנת הצומח וקרקע ומים‬
‫‪32‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫קרקע‪ ,‬מים‪ ,‬והשקיה‬
‫סמסטר א'‬
‫‪ – 71018‬יסודות מדע הקרקע‬
‫הצמח והקרקע ‪ -‬התייחסות הדדית‪ .‬הפזות השונות בקרקע‪ .‬מרכיבי הקרקע המוצקים ‪ -‬הרכב‬
‫כימי ומינרלוגי‪ .‬הקרקע כמערכת קולואידית ‪ -‬שטח הפנים ותכונותיו; גיר הקרקע; החומר‬
‫האורגני בקרקע; מינרלים ראשוניים ‪ -‬הרכב ומבנה; מינראלי חרסית ‪ -‬הרכב ומבנה; תהליכי‬
‫ספיחה וחילוף יונים; מבנה הקרקע ויציבותו‪ .‬הקרקע כמערכת נקבובית ‪ -‬התנהגות המים‬
‫בקרקע‪ .‬מצבים ותהליכים של יסודות בקרקע ‪ -‬חנקן‪ ,‬זרחן‪ ,‬אשלגן‪ ,‬יסודות קורט‪ .‬עקרונות‬
‫בדיקות הקרקע לאיפיונה כגוף טבעי וכמצע גידול לצמחים‪ .‬תרגילי חישוב וניתוח של נתוני‬
‫קרקעות מייצגות מישראל‪.‬‬
‫‪ – 71601‬יסודות מדע ההשקיה‬
‫יסודות זרימת מים והידראוליקה של צינורות ומשאבות‪ .‬אחסון מים בקרקע וזמינותם לגידול‪.‬‬
‫אופוטרנספירציה וצריכת מים של גידולים‪ .‬שיטות השקיה שונות (המטרה‪ ,‬טפטוף והצפה)‬
‫ויחסי הגומלין עם משטר המים בשדה‪ .‬יעילות מתן המים ויעילות ניצול המים של גידולים‪.‬‬
‫בעיות מיוחדות בהשקיה‪.‬‬
‫‪ – 71618‬מבוא לכימיה של הקרקע‬
‫הקורס עוסק בלימוד העקרונות של היחסים הדדים בין מרכיבי הקרקע‪ ,‬תכונות פני השטח‬
‫והתהליכים המתרחשים בקרקע‪ .‬כימיה של החומר האורגני והאנאורגני בקרקע‪ ,‬תכונות‬
‫שטחי‪-‬הפנים של קולואידים של קרקע‪ ,‬אינטראקציות של תרכובות אורגניות וחרסיות‪ ,‬כימיה‬
‫של תמיסות בקרקע‪ ,‬סקירה של ריאקציות ותהליכים כימיים בקרקע‪ ,‬כימיה של חומציות‬
‫בקרקע‪ ,‬כימיה של היווצרות של קרקע‪ ,‬כימיה סביבתית של מתכות כבדות‪.‬‬
‫סמסטר ב'‬
‫‪ – 70160‬מבוא לגאולוגיה לחקלאות‬
‫תולדות היקום וכדור הארץ‪ .‬גאופיזיקה של כדור הארץ‪ .‬יסודות תפוצת האלמנטים בו‪ .‬יסודות‬
‫המינרלוגיה‪ .‬יצירת סלעים מגמתיים ומטמורפיים‪ .‬תהליכי הבליה ועיצוב הנוף‪ .‬יסודות‬
‫הסדימנטולוגיה ויצירת סלעי משקע‪ .‬גאולוגיה היסטורית וכלכלית‪ .‬תרגילים בהכרת מינרלים‪,‬‬
‫סלעים‪ ,‬מאובנים‪ .‬השימוש במפה הגאולוגית‪.‬‬
‫‪ – 71603‬מליחות המים והקרקע‬
‫תמיסות מלחים‪ :‬מושגי ריכוז‪ ,‬אקטיביות ואנרגיה חפשית של המלח והמים; תנועת מלחים‬
‫ומאזן מלחים בקרקעות‪ :‬מודל תנועת מלחים; מאזן המלחים בשדה ותצרוכת שטיפה‪ .‬מודלים‬
‫של תנועת מלחים ומאזן המלחים בשדה ובאזור‪ .‬קליטת מים ע"י השורש בתנאי מליחות;‬
‫הבטים של גידול צמחים בתנאי מליחות‪ :‬מנגנוני נזק ישירים ועקיפים; נתונים ומדדים להערכת‬
‫נזקי מליחות; מיון טיב קרקעות ומי השקיה; שיטות עיבוד והשקיה בתנאי מליחות‪ .‬תופעות‬
‫נילוות‪ :‬ניתרון ואיטום קרקעות; יצירת קרום; המלחת מי תהום‪.‬‬
‫‪33‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫קרקע‪ ,‬מים‪ ,‬והשקיה‬
‫‪ – 71604‬בקרת אקלים בבתי‪-‬צמיחה‬
‫סקירה של המערכות לניהול אקלים בבתי צמיחה‪ .‬עקרונות במעבר חום‪ .‬קרינת שמש‪ ,‬וזרימה‪.‬‬
‫פסיכרומטריה ותכונות אוויר בחממה‪ .‬תהליכי אוורור וצינון‪ .‬תהליכי חימום‪ .‬העשרה בפד"ח‪.‬‬
‫אמצעי מדידה של פרמטרים אקלימיים בבתי צמיחה‪ .‬מונחי יסוד בבקרה‪ .‬אלגברה של דיאגרמות‬
‫מלבניות‪ .‬תגובות של תהליכים ורכיבים במערכות בקרה‪ .‬ניתוח תהליכים פיסיקליים במצב‬
‫מתמיד‪ .‬אופני פעולה של בקרים תעשייתיים‪ .‬פיגור מסדר ראשון‪ .‬ניתוח דינמי של תהליכים‬
‫פיסיקליים המהווים פיגור מסדר ראשון‪ .‬פיגור מסדר שני‪ .‬מערכות בקרה בחוג סגור‪ .‬יישום‬
‫מערכות בקרה בבתי צמיחה‪.‬‬
‫‪ – 71607‬יסודות הנדסת השקיה‬
‫מרכיבי מערכות השקיה (ציוד‪ ,‬כ"א‪ ,‬אנרגיה)‪ .‬תכנון קו השקיה (המטרה‪ ,‬טפטוף)‪ .‬ה"חנוכיה"‬
‫במערכות השקיה‪ .‬ראש הבקרה וסינון‪ .‬אוטומציה בהשקיה‪ .‬אגירת מים‪ .‬הערכה כלכלית של‬
‫מערכות השקיה‪ .‬השקיה בקוונועים‪ .‬השקיה בהצפה‪.‬‬
‫‪ – 71619‬יסודות המטאורולוגיה החקלאית‬
‫הקניית ידע בסיסי בתהליכים ובתופעות אקלימיות המשפיעים על עולם החי והצומח‪ .‬הקורס‬
‫נוקט בגישה הנדסית‪-‬כמותית לאפיון התופעות והשפעתן‪ :‬קרינה ‪ -‬חוקי קרינה‪ ,‬קרינת שמש‪,‬‬
‫קרינה אטמוספרית וארצית‪ .‬תרמודינמיקה – החוק הראשון‪ ,‬שימור אנרגיה ‪ ,‬טמפרטורה‪,‬‬
‫טמפרטורת טל‪ ,‬טמפרטורת הגולה הלחה‪ ,‬לחץ אדי מים‪ ,‬לחות יחסית ולחות סגולית‪ .‬זרימה‬
‫למינארית וטורבולנטית ‪ -‬רוח‪ .‬מעברי חום ומסה ‪ -‬תהליכי חימום וקירור של גופים (יבשה‪,‬‬
‫מים‪ ,‬צמחיה) ושל האטמוספרה ותהליכי מעבר אדים‪ .‬כל הנושאים הנ"ל משתלבים לקראת‬
‫סוף הקורס בחטיבה הדנה בהתאדות ממערכות צמחיות וגופי מים‪ .‬הקורס יציג גם יישומים‬
‫חקלאיים‪ :‬שיטות להערכת התאדות‪ ,‬אפיון מערכות חקלאיות כמו חממות‪ ,‬חיפויים וכיסויים‪.‬‬
‫‪ – 71620‬מצעי גידול וסביבת השורשים‬
‫גידול צמחים במצע מנותן כתחליף לגידול בקרקע‪ .‬קליטת יסודות מזון ע"י שורשים ואינטקציה‬
‫בין השורש לתמיסה‪ .‬תכונות פיסיקליות – יחסי אויר‪/‬מים‪ ,‬מוליכות הידראולית‪ ,‬נפח וצורת‬
‫כלי הגידול‪ .‬תכונות כימיות – ‪ ,pH‬מוליכות חשמלית‪ ,‬ריכוז והרכב יונים‪ ,‬קיבול קטיונים וזמינות‬
‫יסודות הזנה‪ .‬שיטות לבדיקת תכונות המצעים‪ .‬מיקרוביולוגיה ופיטוסניטציה במצעים‪ .‬חומרי‬
‫מצע מינראליים ואורגאניים ותערובותיהם – תכונות ושימושים‪ .‬שיטות אגוטכניות של גידול‬
‫צמחים במצעים – דישון‪ ,‬השקיה ובקרה‪ .‬כשר הבופר של המצע‪.‬‬
‫‪ – 71930‬קולחים ‪ -‬השבה‪ ,‬השקיה והשלכות סביבתיות‬
‫היבטים חקלאיים וסביבתיים של השבת הקולחים‪ ,‬אפיונם והשימוש בהם להשקיה‪ :‬מקור‬
‫המים והטיפול בהם; איכות המים ‪ -‬מדדי איכות ודרכים לשיפור האיכות; היבטים בריאותיים‪,‬‬
‫ארגוניים ורגולטוריים; השפעת איכות המים על הקרקעות והגידולים; היבטים טכנולוגים של‬
‫השימוש בקולחים; כוונים עתידיים של שינוי מאפייני הקולחים והשלכותיהם על אופן השימוש‬
‫ועל ההשפעות על החקלאות והסביבה‪.‬‬
‫‪34‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫בעלי חיים‬
‫סמסטר א'‬
‫‪ – 71004‬מבוא לזואולוגיה‬
‫אבולוציה של אאוקריוטים מפרוקריוטים‪ .‬מחד‪-‬תאיים לרב‪-‬תאיים‪ .‬סקירת הקבוצות העיקריות‬
‫של חסרי חוליות ברמה ההתפתחותית אבולוציונית‪,‬האנטומית היסטולוגית‪ ,‬והביולוגיה‬
‫המיוחדת להם‪ .‬יחסי‪-‬גומלין בין בעלי חיים מקבוצות שונות‪ .‬הדגמות מעבדה של הקבוצות‬
‫והתכונות הנ"ל‪ .‬מוצאם של חולייתנים‪ ,‬בהבדלים בין המחלקות השונות והתפתחותן האחת‬
‫מן השניה‪.‬הדגש בהרצאות ניתן על השינויים המורפולוגיים והפונקציונאליים של התפתחות‬
‫מערכות הגוף במחלקות במעבר מהחיים במים ליבשה‪ .‬הדגש במעבדה ינתן על לימוד פרטני‬
‫של השינויים המורפולוגיים במערכות השונות‪.‬‬
‫‪ – 71801‬פיסיולוגיה של בעלי‪-‬חיים‬
‫(יילקח לאחר ‪)71005 + 71078‬‬
‫תהליכים פיסיולוגיים ברמה התאית וברמת האורגניזם‪ .‬תקשורת עצבית וסינפטית‪ ,‬התכווצות‬
‫שריר שלד‪ ,‬לב וחלק‪ .‬פעילות חשמלית ומכאנית של הלב‪ ,‬המודינמיקה וחילוף חומרים‪.‬‬
‫פיסיולוגיה של הנשימה וחילוף גזים‪ ,‬וויסות פעילות ותקשורת במערכת העיכול‪ .‬וויסות הרכב‬
‫ונפח הנוזל החוץ תאי ותפקוד הכיליה‪ .‬מאזן חומצה בסיס ומנגנוני פיצוי‪.‬‬
‫‪ – 71811‬אימונולוגיה כללית‬
‫מבנה ותפקוד מערכת החיסון‪ .‬תודגש פעילות המערכת ביונק‪ ,‬ויובאו דוגמאות מן העוף‪.‬‬
‫תגובה חיסונית מולדת ונרכשת‪ .‬התמיינות תאים חיסוניים‪ :‬תאים המשתייכים לתגובה‬
‫המולדת‪ ,‬ולימפוציטים המבטאים את התגובה הנרכשת‪ .‬קולטנים לאנטיגן במערכת המולדת‬
‫ובמערכת הנרכשת‪ .‬הבחנה תפקודית בין לימפוציטים ‪ B‬ו‪ T-‬בעת זיהוי אנטיגן ותפקידו של‬
‫תואם הרקמות בהגשת אנטיגן ללימפוציטים ‪ .T‬סבילות חיסונית‪ .‬הבשלת תגובה חיסונית‬
‫בעקבות גירוי וביטוי אמצעי תגובה‪ :‬נוגדנים‪ ,‬משלים‪ ,‬פגוציטוזה‪ ,‬דה‪-‬גרנולציה ותאי הרג‪.‬‬
‫‪ – 71825‬גידול סוסים‬
‫היבטים כלליים בגידול וממשק סוסים‪ .‬גזעים ושימושים‪ ,‬אספקטים בגנטיקה‪ ,‬שיטות ממשק‬
‫ואחזקה‪ .‬התנהגות עדר‪ ,‬הפרעות התנהגותיות‪ .‬מאפיינים פיזיולוגיים של הסוס האתלטי‪,‬‬
‫הזנת סוסים ובעיות עיקריות של מערכת העיכול‪ ,‬רבייה בסוסים – פיזיולוגיה‪ ,‬טכניקות רביה‪,‬‬
‫ממשק אורוות גידול‪ ,‬מחלות סוסים עיקריות‪ .‬סיור – חוות רכיבה מתחומים שונים וחוות גידול‪.‬‬
‫במהלך הקורס יתקיים סיור‪.‬‬
‫‪ – 71832‬תרופות והשפעתן בבעלי‪-‬חיים‬
‫דרכי מתן תרופות ופיזורן בנוזלי הגוף‪ ,‬זמינות תרופות‪ .‬דזנפקטנטים ופעולתם‪ .‬האנטיביוטיקה‬
‫ושימושם‪ .‬תרופות נגד טפילי מעיים בבהמות ובעופות ואופן פעולתם‪ .‬קוטלי חרקים ופעולתם‬
‫על אכטופרזיטים בעופות ובבקר‪.‬‬
‫‪35‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫בעלי חיים‬
‫‪ – 71835‬ביולוגיה של בלוטות החלב‬
‫מיבנה העטין והתפתחותו‪ .‬פיקוח הורמונלי על יצירת החלב והפרשתו‪ .‬השפעת גורמי גדילה‬
‫על התפתחות בלוטת החלב וייצור חלב‪ .‬החליבה המכנית‪ .‬גורמים פיזיולוגיים וסביבתיים‬
‫המשפיעים על תנובת החלב‪ .‬ממשק חליבה‪ ,‬דלקות עטין‪.‬‬
‫‪ – 71840‬רווחת חיות המשק‬
‫רווחת בעלי חיים‪ ,‬בדגש חיות משק‪ .‬הכרת בעיות נפוצות‪ ,‬הערכת רמת רווחה (‪eraflew‬‬
‫‪ )tnemssessa‬ופתרונות ממשקיים במגוון מסגרות גידול (עופות‪ ,‬בקר‪ ,‬צאן‪ ,‬חזירים ומדגה)‪.‬‬
‫דילמות ואילוצים ממשקיים בהובלה‪ ,‬פעולות השחתה והמתה‪ .‬הקשר בין רווחת בעלי חיים‪,‬‬
‫בריאות וכלכלה‪ .‬רווחת בעלי חיים בעיני החוק‪ ,‬המוסר והפילוסופיה‪.‬‬
‫סמסטר ב'‬
‫‪ – 71091‬גנטיקה של בעלי חיים וטיפוח חיות משק‬
‫(יש לקחת קודם ‪)71012‬‬
‫גנטיקה של תכונות בבעלי חיים להן ייחס ומייחס האדם חשיבות‪ .‬עקרונות גנטיקה של‬
‫אוכלוסיות וגנטיקה כמותית אשר יבהירו כיצר נוצרו ההבדלים בין חיות מבויתות לקרוביהם‬
‫בבר ואיך עושה האדם שימוש בעקרונות אלו על מנת להשביח את היצרנות והבריאות בחיות‬
‫המשק‪ .‬עקרונות הטיפוח הגנטי של חיות משק עיקריות כגן בקר (לחלב ולבשר)‪ ,‬עופות (להטלה‬
‫ולפיטום) ודגים‪ .‬שיטות טיפוח וביוטכנולוגיה מתקדמות המתבססות על הידע המולקולארי‬
‫הנצבר בתחום זה‪.‬‬
‫‪ – 71092‬מבוא לאבולוציה‬
‫הקורס מציג את שדה המחקר של אבולוציה ואת הקשריו לביולוגיה בכלל ולחקלאות בפרט‪.‬‬
‫ההיסטוריה של התיאוריה לפני ואחרי דארווין‪ ,‬תיאוריות ועדויות למוצא החיים ולהתפתחות‬
‫המינים ממקור משותף‪ .‬המודלים הגנטיים לקביעת שונות באוכלוסיות והכוחות העיקריים‬
‫באבולוציה תוך מתן דגש על הברירה הטבעית‪ .‬אדפטציה‪ ,‬קואבולוציה‪ ,‬ואבולוציה של האדם‬
‫ושל גידולים מרכזיים תחת תנאי ביות‪ ,‬תרבות וטיפוח‪ .‬סקירה של המחקר האבולוציוני בעידן‬
‫המולקולארי והפוסט‪-‬גנומי והצגת יישומים של עקרונות אבולוציוניים בחקלאות ובמערכות‬
‫אקולוגיות‪.‬‬
‫‪ – 71815‬היבטים של איכות הסביבה בגידול בעלי חיים‬
‫הקורס עוסק בבעיות איכות הסביבה הנובעות מגידול בעלי‪-‬חיים‪ .‬הגורמים המזהמים ואופני‬
‫הזיהום‪ ,‬סוגי פסולת – מוצקה‪ ,‬נוזלית ונישאת באוויר‪ .‬היבטים ספציפיים של איכות הסביבה‬
‫בבתי גידול שונים – רפת‪ ,‬דיר‪ ,‬לול וברכה‪ .‬שיטות לניטור גורמי זיהום‪ ,‬סילוקם ומיחזורם‪.‬‬
‫תקנות וחוקים‪ .‬ניתוח דוגמאות ספציפיות של זיהום סביבה הנובעים מגידול בעלי‪-‬חיים‪.‬‬
‫‪36‬‬
‫‪ – 71824‬מבוא לפרזיטולוגיה‬
‫מושגים בסיסיים בפרזיטולוגיה‪ ,‬המשמעות הבריאותית והכלכלית של מחלות טפיליות על‬
‫משק בעלי החיים ובריאות הציבור‪ ,‬יחסי טפיל‪-‬מאכסן‪ ,‬סיסטמטיקה של טפילים בעלי חשיבות‬
‫וטרינרית ורפואית‪ ,‬מחזורי חיים‪ .‬החשיבות של פרוקי רגליים כטפילים וכוקטורים של מחלות‪.‬‬
‫מספר מחלות טפיליות בעלות חשיבות למשק בעלי החיים בישראל‪.‬‬
‫‪ – 71844‬יסודות תורת המחלות‬
‫הכרת גורמי המחלה‪ :‬חיידקים; וירוסים וגורמים אחרים‪ .‬תגובת הגוף למחלה‪ :‬תהליכים של‬
‫דהגנרציה‪ ,‬מות התא‪ ,‬נקרוזה‪.‬‬
‫הערה‪ :‬לאחר לימוד קורסים בסיסיים אלה‪ ,‬ניתן לקחת קורסים העוסקים בתחומים‪:‬‬
‫צאן‪ ,‬בקר‪ ,‬עופות‪ ,‬דגים‪.‬‬
‫‪37‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫הכלכלה‬
‫סמסטר א'‬
‫‪ – 71013‬יסודות הסטטיסטיקה‬
‫יסודות תורת ההסתברות‪ .‬משתנים מקריים‪ .‬התפלגות בינומית‪ ,‬התפלגות נורמלית‪ .‬משפט‬
‫הגבול המרכזי מדגם מקרי‪ .‬בדיקת השערות אודות תוחלת של משתנה נורמלי (מבחן ‪ ,z‬מבחן‬
‫‪ .)t‬רווח סמך לתוחלת נורמליתו לפרופורציה‪.‬‬
‫‪ – 71709‬מבוא לכלכלה א'‬
‫(לכלכלנים)‬
‫תופעת המחסור‪ .‬עקומת תמורה‪ .‬עלות אלטרנטיבית‪ .‬יתרון יחסי והתמחות‪ .‬פונקצית יצור‪.‬‬
‫תפוקה שולית‪ .‬הקצאה מיטבית של גורמי יצור‪ .‬תחרות חופשית ותכנון מרכזי‪ .‬עלויות והיצע‪.‬‬
‫ביקוש‪ .‬שיווי משקל שוקי‪ .‬שיווי משקל כללי‪ .‬התערבות הממשלה‪ .‬שווקים לא משוכללים‪.‬‬
‫חישובי הון וכדאיות השקעות‪.‬‬
‫‪ – 71718‬מבוא לכלכלת המשפחה הכפרית‬
‫הקורס ישתמש בכלי ניתוח כלכליים על מנת לאפיין תהליכים של קבלת החלטות במשק הבית‬
‫בכלל ובמשקי בית חקלאיים בפרט‪ .‬הנושאים כוללים ייצור במשק הבית‪ ,‬הקצאת זמן‪ ,‬היצע‬
‫עבודה במשק הבית‪ ,‬במשק החקלאי ומחוץ למשק‪ ,‬השקעות בהון אנושי‪ ,‬התמחות ומגדר‪,‬‬
‫נישואין‪ ,‬ילודה‪ ,‬קשרים בין‪-‬דוריים‪ ,‬ירושה‪ ,‬והמשכיות במשקים משפחתיים‪.‬‬
‫‪ – 71723‬מבוא לסטטיסטיקה ועיבוד נתונים א'‬
‫(או קורס ‪)71013‬‬
‫הסתברות במרחב בדיד‪ .‬הסתברות מותנה‪ .‬מאורעות תלויים ובלתי תלויים‪ .‬משתנה מקרי‪.‬‬
‫פונקצית התפלגות‪ .‬התפלגות משותפת‪ .‬תוחלת ושונות‪ .‬שונות משותפת‪ .‬התפלגות בינומית‪.‬‬
‫מקדם מתאם‪ .‬משתנים רציפים‪ .‬הכרת מחשב אישי‪ .‬תוכנת ‪ .Excel‬לוח שכיחויות‪ .‬מדדים‬
‫ואחוזונים‪ .‬תיאורים גרפיים‪ .‬התפלגות נורמלית ואמפירית‪ .‬דגם מקרי‪.‬‬
‫‪ – 71742‬תורת הרווחה‬
‫יעילות פרטו‪ ,‬צדק לעומת יעילות‪ ,‬משפט הרווחה הראשון‪ ,‬משפט הרווחה השני‪ ,‬משפט א'‬
‫האפשרויות של ‪ ,Arrow‬שווי משקל כללי בכלכלת חליפין‪ ,‬ש"מ כללי עם סקטור יצרני‪ ,‬מיקוח‪,‬‬
‫התערבות ממשלתית והסדרה‪ ,‬כשלי שוק‪ ,‬השפעות חיצוניות‪ ,‬מוצרים ציבוריים‪.‬‬
‫‪ – 71763‬כלכלת אנרגיה וקיימות‬
‫הקורס יציג את שוק האנרגיה בישראל ובעולם‪ ,‬וניתוח תיאורטי ואמפירי של שינויים ורפורמות‬
‫בענף האנרגיה‪ .‬בקורס ננתח את הביקוש וההיצע של האנרגיה‪ ,‬המבנה הענפי והתערבות‬
‫הממשלה בשוק זה‪ .‬הקורס יציג את הקשר בין שימוש במקורות אנרגיה מתחדשים וקיימות‪,‬‬
‫תוך שימוש במודלים של כלכלה ציבורית‪ .‬כמו כן נבחן האם ומתי כדאי לפירמה בעלת כוח שוק‬
‫(מונופול) להשקיע משאבים במעבר לשימוש במקורות אנרגיה מתחדשים‪.‬‬
‫‪38‬‬
‫סמסטר ב'‬
‫‪ – 65533‬ניהול אסטרטגי‬
‫ניהול אסטרטגי של ארגון ופיתוח יכולות התמודדות בתגובה לשינויים התכופים בסביבה‬
‫והשפעתם על המרכיבים השונים של הארגון‪ ,‬התפתחותו הערכותו להשגת מטרותיו‪ .‬במהלך‬
‫הקורס יושם דגש על לימוד תהליך ומרכיבי הניהול האסטרטגי‪ ,‬רכישת מיומנות ניתוח ועיצוב‬
‫אסטרטגי תוך הנחיית המשתתפים לבחינת והתאמת הנושאים השונים לתחום התיירות‬
‫והמלונאות‪.‬‬
‫‪ – 71040‬מגמות בחקלאות המודרנית‬
‫החקלאות בארץ ובעולם‪ .‬גורמי הייצור בחקלאות‪ .‬שימוש בענפי מדע בחקלאות‪ .‬התשתית‬
‫הנחוצה לחקלאות‪ .‬ענפי חקלאות עיקריים ‪ -‬סקירת בעיות‪ .‬טיפול ועיבוד תוצרת חקלאית‪.‬‬
‫‪ – 71702‬כלכלת משאבי טבע‬
‫הקורס מיועד להקנות לתלמידיו הבנה בסיסית בתיאוריה הכלכלית של ניצול משאבי טבע‬
‫מתכלים ומתחדשים תוך הבחנה בין יעילות סטטית של הטווח הקצר ליעילות דינאמית‬
‫של הטווח הארוך; הצגת אמצעי הסדרה ריכוזיים וביזוריים לניהול יעיל של משאבי הטבע‬
‫וקריטריונים להערכת מדיניות סביבתית‪ .‬נושאי הקורס כוללים‪ :‬ניצול יעיל של משאבי מים‬
‫וקרקע מוגבלים בטווח הקצר‪ ,‬הגדרת מושג הרנטה של משאבי טבע מוגבלים‪ ,‬ניצול משאבי‬
‫טבע מתכלים ומתחדשים ויעילות דינאמית‪ ,‬השפעת מבנה השוק וזכויות הקניין; מדיניות‬
‫ממשלתית להסדרת השימוש במשאבי טבע‪.‬‬
‫‪ – 71716‬תיקשורת ופירסום‬
‫הקורס יעסוק באופי תפיסת צרכנים‪ .‬תהליכי זיכרון והערכה של מסרים פירסומיים‪ ,‬והדרך בה‬
‫הם מושפעים ע"י החלטות אפקטיביות של שיווק ותיקשורת‪ .‬חשיפה ועיצוב מוצר‪ .‬שיכנוע‬
‫ומעורבות‪ .‬קידום מכירות בשוקים באמצעות מסרים ובחירת מדיה‪ .‬הערכה ומדידה‪.‬‬
‫‪ – 71721‬כלכלת החקלאות הישראלית‬
‫החקלאות במשק לאומי מפותח ובמשק לאומי מתפתח‪ .‬יחסי גומלין בין חקלאות לסקטורים‬
‫אחרים‪ .‬מדיניות המחירים והייצור בחקלאות ישראל‪ .‬מדיניות הסחר‪ .‬קרקע‪ ,‬מים ומדיניות‬
‫המכסות‪.‬‬
‫‪ – 71724‬מבוא לסטטיסטיקה ועיבוד נתונים ב'‬
‫(למי שלמד חלק א')‬
‫התפלגות ממוצע המדגם‪ .‬משפט הגבול המרכזי וסימולציה שלו ב‪ .Excel-‬קירוב נורמלי‬
‫לבינומי‪ .‬רווחי‪-‬סמך ובדיקת השערות לתוחלת ולהפרש תוחלות עבור שונות ידועה (‪ .)z‬בדיקת‬
‫השערות ורווח סמך לתוחלת עבור שונות לא ידועה (‪ .)t‬שימוש בסיסי בתוכנת ‪ .JMP‬קשר‬
‫אמפירי בין משתנים ורגרסיה ליניארית שפוטה‪ .‬ניתוחים סטטיסטיים בסיסיים ב‪.JMP-‬‬
‫‪39‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫הכלכלה‬
‫‪ – 71752‬יסודות המימון‬
‫אלגברה של מימון‪ .‬בחירת השקעות וכדאיות‪ .‬הקצאה אופטימלית על פני זמן‪ .‬השקעות בתנאי‬
‫אינפלציה‪ .‬מיסים ופחת‪ .‬החלפת ציוד ‪ -‬שכר‪-‬מכר‪ .‬בחירת השקעות בתנאי אי‪-‬ודאות ‪ -‬תוחלת‬
‫תשואה וסיכון‪ .‬מיבנה ההון ומחירו‪ .‬שימוש בתכנון קוי לבחירת השקעות‪.‬‬
‫‪ – 71761‬ניהול פיננסי‬
‫מימון לטווח קצר‪ .‬גדמי מלאי ומדיניות‪ .‬מקורות מימון לטווח ארוך ובינוני‪ .‬ניתוח דוחות‬
‫פיננסיים‪ .‬תכנון ובקרה של המערכת הפיננסית‪.‬‬
‫‪ – 71764‬כלכלת תיירות‬
‫מטרת הקורס להקנות כלים לניתוח כלכלי של צרכנים ויצרנים בשוקי התיירות‪ .‬תיירות הוא‬
‫מוצר עם אפיונים מיוחדים מאלה של מוצר תעשייתי‪ ,‬הוא נצרך לפי מכלול של תכונות‪ ,‬הוא‬
‫מוצע בשוק בכמה מחירים ועוד‪ .‬בקורס יינתן ידע בסיסי על האפיונים המיוחדים של מוצר‬
‫התיירות‪ ,‬על ההתנהגות שלו בשווקים הכלכליים ברמת המיקרו ומקומו בכלכלה הלאומית‬
‫ברמת המקרו‪ .‬יושם דגש על שיטות התמחור השונות‪ ,‬שימוש במחירים לצרכים שונים‬
‫ושיטת ה‪( yield management-‬ניהול התשואה) בבתי מלון‪ ,‬חברות תעופה וחברות תיירותיות‬
‫אחרות‪.‬‬
‫‪ – 71766‬מערכות מידע בניהול‬
‫הקורס יתמקד בעקרונות ובמבנה של מערכות מידע ממוחשבות וידגים קבלת החלטות בתחום‬
‫הניהולי כלכלי תוך שימוש בגיליון האלקטרוני אקסל‪ .‬הנושאים שיילמדו כוללים‪ :‬עקרונות‬
‫טכנולוגיים של מערכות מידע ממוחשבות‪ ,‬פוטנציאל ואתגרים‪ .‬ניהול עסק באמצעות יישומי‬
‫מחשב‪ ,‬ניתוחים פיננסיים‪ ,‬קבלת החלטות עסקיות וחיזוי‪ ,‬כתיבת תוכנית מחשב לקליטת‬
‫מידע‪ ,‬ארגונו וניתוחו עבור עסקים קטנים‪ ,‬כמו כן ינותחו אירועים מייצגים במשק הישראלי‬
‫והבינלאומי‪.‬‬
‫‪ – 71772‬ניתוח דוחות כספיים‬
‫שיקולי מס ותמחיר‪ .‬טכניקות כמותיות לבקרה‪ .‬מדידת רמת ביצוע‪ .‬ניתוח דוחות פיננסיים‪.‬‬
‫התאמת דוחות פיננסיים לאינפלציה‪.‬‬
‫‪40‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫השיווק‬
‫סמסטר א'‬
‫‪ – 71719‬שיווק תוצרת‬
‫חקלאית (למי שלמד ‪)71733‬‬
‫שיווק ויצוא של ‪ H.V.‬לעומת שיווק ‪ .COMMODITIES‬מגמות בשוקי ה ‪ V.H. -‬בחברות‬
‫השפע‪ .‬התנהגות הצרכן לגבי ‪ H.V.‬המחירים בשוקי תוצרת חקלאית טרייה‪ .‬מושג המוצר‬
‫בתוצרת חקלאית טרייה‪ ,‬איכות ומיתוג‪ .‬מהלך החיים‪ ,‬של מוצר חקלאי‪ .‬פיתוח מוצר חדש‪.‬‬
‫קידום מכירות במבנה אופקי ואנכי של מערכות שיווק של ירקות ופירות‪ .‬סוגי המתווכים‬
‫ופעילותם‪ .‬כשלי שוק והשפעתם בשוקי ירקות ופירות‪ .‬פערי התווך והתערבות ממשלתית‪.‬‬
‫שיתוף פעולה בין חקלאים בשוק‪.‬‬
‫‪ – 71732‬תורת הצרכן‬
‫מודל השאת תועלת והביקוש הנגזר משוואת סלוצקי‪ ,‬מדדי כמויות ומחירים והסכמי תוספת‬
‫היוקר‪ .‬העדפה נגלת‪ ,‬רציונאליות ודירוג סלי תצרוכת‪ ,‬היצע העבודה והביקוש לפנאי‪ ,‬מודל‬
‫תצרוכת על פני זמן‪ ,‬התנהגות הצרכן בתנאי אי ודאות‪.‬‬
‫‪ – 71733‬ניהול השיווק‬
‫(למי שלמד מבוא לכלכלה א')‬
‫הגישה המנהלית לנושא השיווק‪ .‬התפיסה השיווקית‪ .‬קביעת אסטרטגיות שיווקיות וניתוח‬
‫השווקים‪ .‬קביעת התמהיל השיווקי בנושאי מדיניות מוצר‪ ,‬תקשורת‪ ,‬מחירים והפצה‪ .‬בקרה‪,‬‬
‫מעקב ומבוא לשימוש בכלי המחקר השיווקי‪ .‬דגש על יישום כלי הניהול ובניתוח השיווקי‬
‫לבעיות האופייניות לתחום השיווק החקלאי והמגזר ההתיישבותי‪ .‬ניתוח אירועים ופרויקט‬
‫מסכם‪.‬‬
‫סמסטר ב'‬
‫‪ - 65514‬שיווק במלונאות ותיירות‬
‫קורס זה מהווה המשך ישיר לקורס יסודות השיווק‪ .‬הקורס מתרכז בכתיבתה של תכנית שיווק‬
‫אופרטיבית (‪ )Marketing plan‬תוך בחירה של חברה‪ ,‬שרות או מוצר המהווים חלק מתעשיית‬
‫התיירות בישראל‪ .‬שילוב עקרונות‪ ,‬מושגים ותהליכים שיווקיים‪ ,‬כולל עריכת סקר שיווקי‪,‬‬
‫כמצע לתכנון תמהילי שיווק במסגרת תכנית שיווק‪ .‬הכרת תהליכים לניתוח תמונת המצב‬
‫הקיים מבחינה שיווקית‪ ,‬קביעת יעדים שיווקיים‪ ,‬פירוט פעילויות שיווק מותאמות ולימוד‬
‫חשיבותן של שיטות בקרה בתכנית השיווק‪ .‬התייחסות מיוחדת לאופן הפרזנטציה של תכנית‬
‫תמצית השיווק‪.‬‬
‫‪41‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫השיווק‬
‫‪ – 71720‬מבוא לחקר שווקים‬
‫(למי שלמד סטטיסטיקה)‬
‫הקורס מחבר בין תיאוריה למעשה‪ .‬תוך כדי תזכורת של התיאוריה הסטטיסטית הבסיסית‬
‫ושיטות מחקר כמותיות יילמדו בקורס המטרות והתועלות של מחקר שוק‪ ,‬אופנים שונים‬
‫לביצוע מחקרי שווקים וכן שיטות מעשיות לפתרון בעיות במהלך המחקר‪ .‬כל הנושאים‬
‫נלמדים תוך כדי תרגול והתנסות מעשית על דוגמאות אמיתיות‪ ,‬אשר מעודד את החשיבה‬
‫השווקית ותורם להבנית המשמעויות המעשיות של החומר הנלמד‪.‬‬
‫‪ – 71726‬התנהגות צרכנים‬
‫(למי שלמד ‪)71733‬‬
‫צרכן בודד וצרכן ארגוני‪ ,‬תוך הדגשה על הצרכן כמערכת עיבוד מידע וקבלת החלטות‪ ,‬המושפעת‬
‫מגורמים חברתיים ומתהליכי תפישה‪ ,‬למידה ואישיות‪ .‬תיאוריות ומחקרים בהתנהגות צרכנים‪.‬‬
‫למידה‪ .‬תפישה‪ .‬תהליכי עיבוד מידע וקבלת החלטות‪ .‬תקשורת‪ .‬עמדות ומעורבות‪.‬‬
‫‪ – 71737‬תורת היצרן‬
‫תורת היצרן בשוק תחרותי‪ ,‬השאת רווחים‪ ,‬היצע המוצרים וביקוש לגורמי יצור‪ ,‬מבנה העלויות‪,‬‬
‫שווי משקל ענפי‪ ,‬תחרות לא משוכללת‪ ,‬מונופול‪ ,‬מונופסון‪ ,‬דואופול‪ ,‬קרטל‪ ,‬ש"מ קורנו‪ ,‬ש"מ‬
‫ברטרנד‪ ,‬תחרות מונופוליסטית‪ ,‬פירמה מובילה בענף‪.‬‬
‫‪42‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫מלונאות ותיירות‬
‫סמסטר א'‬
‫‪ – 65501‬דיני תיירות‬
‫ענף התיירות הינו עולם מיוחד במינו‪ ,‬עתיר ידע‪ ,‬מומחיות ומעורבת בו רגולציה ענפה‬
‫בינלאומית ופנים‪-‬ארצית‪ .‬היכרות בסיסית של מערכת הדינים בענף הינה חיונית ביותר לכל‬
‫מי שלומד במלונאות ותיירות‪ .‬המפה התיירותית‪ ,‬הדינאמיקה והמגמות בסביבת עבודה זו‪,‬‬
‫מחייבים רמת עדכון גבוהה לשם ביצוע התאמות נדרשות והתמודדות בתנאי שוק המשתנים‬
‫לעיתים קרובות‪ .‬מטרת הקורס להקנות לסטודנטים בענף כלים יישומים וידע במגוון הנושאים‬
‫הרבים והשונים הקשורים במערכת דיני התיירות והמלונאות‪.‬‬
‫‪ – 65508‬ניהול משאבי אנוש‬
‫מבוא להבנת הארגון וסביבתו‪ .‬מחלקת משאבי אנוש ופעילויותיה‪ .‬עבודה ועיסוקים‪ .‬תכנון כח‪-‬‬
‫אדם מיון וגיוס עובדים‪ .‬הערכת ביצוע‪ .‬פיתוח עובדים‪ .‬עיצוב סביבת עבודה‪ .‬יחסי עבודה‪.‬‬
‫‪ – 65512‬מבוא לתעשיית התיירות‬
‫מבוא להכרת תעשיית התיירות וכלכלת תיירות ומלונאות‪ .‬דפוסי התנהגות של תיירים‪.‬‬
‫תאור מבנה והתפתחות של עסקי התיירות השונים‪ .‬השפעות התיירות על הסביבה; החברה;‬
‫הכלכלה‪ .‬סוגיות שונות בתכנון תיירות‪ .‬דוגמאות מענף התיירות בארץ ובעולם‪ ,‬דיון ממצה‬
‫בתיירות כתעשייה‪.‬‬
‫‪ – 65540‬ארגון המלון‬
‫סקירה היסטורית של ענף המלונאות לסוגיו השונים‪ ,‬הצגת הזרזים אשר הניעו את המלונאות‬
‫העסקית‪ ,‬התיירותית ומלונאות הנופש לסוגיה השונים המבנים הארגונים של המלונות השונים‪:‬‬
‫המלון הקטן‪ ,‬הבינוני והגדול – הניהול של כל אחד מהם‪ .‬סווג בתי‪-‬מלון‪ .‬דירוג בתי מלון‪ .‬ניהול‬
‫עמצאי לעומת ניהול במסגרת רשת בתי מלון‪ .‬שיקולי יזמים בהשקעה בבית מלון‪ .‬שיקולי‬
‫אורחים בבחירת אירוח במלון‪ .‬המלונאות כחלק מתרבות הפנאי‪.‬‬
‫סמסטר ב'‬
‫‪ – 65534‬תיירות עירונית וכפרית‬
‫לימוד ויישום מושגי היסוד בתחום התיירות העירונית והכפרית‪ .‬הקורס יתחיל בסקירה‬
‫היסטורית של תופעת התיירות העירונית‪ .‬לאחר מכן יתמקד בשני נושאים ראשיים‪ :‬בחינת‬
‫הביקוש לתיירות עירונית ולימוד העיר כמוצר תיירות תוך הבחנה בין מוצרי התיירות‬
‫הראשוניים והמשניים‪ .‬בהמשך יעסוק הקורס בהשפעת התיירות על ההתפתחות העירונית‬
‫וזאת מבחינת הכלכלה והחברה העירוניים וכן מבחינת עיצוב מערך שימושי הקרקע העירוניים‬
‫ובחינת מושגי היסוד בתיירות עירונית כפי שהם מיושמים בערים ישראליות‪.‬‬
‫בחלקו האחרון יעסוק הקורס בתהליכים במרחב הכפרי המובילים להתפתחות התיירות‬
‫הכפרית‪ ,‬הגדרת התיירות הכפרית והשפעותיה על המרחב הכפרי וניתוח אמצעי התמיכה‬
‫הקיימים כיום בתחום‪.‬‬
‫‪43‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫מלונאות ותיירות‬
‫‪ – 65506‬מינהל שירותי אירוח‬
‫התפתחות שיווק השירותים‪ .‬ההשלכות של המאפיינים הייחודיים בשרות על האסטרטגיה‬
‫השיווקית בענף המלונאות ההארחה והתיירות וישומם‪ .‬התנהגות צרכנים‪ .‬שרשרת השירות‪,‬‬
‫שרשרת שירות‪-‬רווח‪ .‬ערך לקוח‪ .‬ניהול הלקוח‪ .‬עצוב השירות – תמיכה בעובדי השירות‪ .‬ניהול‬
‫התהליך השירותי‪-‬מלונאי‪-‬תיירותי‪ .‬שירות פנימי‪ .‬איכות השירות‪ .‬ניהול משוב לקוחות בשירות‬
‫מלונאי‪/‬תיירותי‪" .‬שיווק יחסים" אסטרטגיות שירות לקוחות ותמהיל השירות‪ .‬תקשורת‬
‫לקוחות‪.‬‬
‫‪ – 65525‬ניהול וביקורת מערכות מזון ומשקאות‬
‫הכרת עקרונות הניהול של מחלקת מזון ומשקאות (מזו"מ) במלון גדול תוך כדי התמקדות‬
‫בשלביו התפעוליים של מחזור (מזו"מ) (‪ :)F&B Cycle‬תכנון סטנדרטים ותפריטים; רכש; קבלת‬
‫סחורה; אחסון; הנפקה; הכנה; מכירה ומשוב‪.‬‬
‫הצגת שילוב הפעילויות של מנהל המזו"מ‪ ,‬הפועל להעלאת רמת ההכנסות עם אלה של‬
‫מבקר מזו"מ‪ ,‬העושה למען צמצום העלויות‪ .‬הקורס כולל פרקי מבוא במספר תחומים בניהול‬
‫מערכות מזו"מ כגון איכות ושיפור השירות‪ ,‬תורת ההגשה‪ ,‬ניהול משאבי אנוש‪ ,‬ניהול שיווק‬
‫באגף מזו"מ‪.‬‬
‫‪ – 65533‬ניהול אסטרטגי‬
‫ניהול אסטרטגי של הארגון ופיתוח יכולות התמודדות בתגובה לשינויים התכופים בסביבה‬
‫והשפעתם על המרכיבים השונים של הארגון‪ ,‬התפתחותו והערכתו להשגת מטרותיו‪ .‬במהלך‬
‫הקורס יושם גדש על לימוד תהליך ומרכיבי הניהול האסטרטגי‪ ,‬רכישת מיומנות ניתוח ועיצוב‬
‫אסטרטגי תוך הנחיית המשתתפים לבחינת והתאמת הנושאים השונים לתחום התיירות‬
‫והמלונאות‪.‬‬
‫‪ – 65543‬תפעול המלון‬
‫תיאור אגף החדרים‪ ,‬תפקידי המחלקות שבו‪ ,‬תחומי אחראיות וחשיבותם‪ .‬יחסי הגומלין שבין‬
‫התחומים ומיקומם במבנה הארגוני הכולל של המלון‪ .‬איכות בשירותי מלונאות‪ .‬ניצול יעיל של‬
‫משאבים ושיטות‪ .‬ידע בהוראות החוק החלות על התפעול השוטף של המלון וסוגיות בטיחות‪.‬‬
‫מניעת דליקות ונוהל פינוי המלון בעת חירום‪.‬‬
‫‪ – 71444‬היבטים כימיים‪ ,‬מיקרוביאליים וסביבתיים בתעשיית האירוח‬
‫המלון הוא אתר המספק שרותי האכלה‪ ,‬לינה ופעילויות פנאי‪ .‬בצד התועלות הרבות לצרכנים‬
‫של שירותי האירוח‪ ,‬כרוך מתן שירותים אלו בסיכונים בתחומי הטוקסיקולוגיה‪ ,‬מיקרוביולוגיה‬
‫ואיכות הסביבה‪ .‬הקורס יעסוק בלימוד הסיכונים‪ ,‬מקורותיהם ודרכים להימנע מהם‪ .‬ההיבטים‬
‫הכימיים יכללו מבוא לטוקסילוגיה‪ ,‬גורמי סיכון כימיים ומנגנוני פעולה מטבוליים‪ .‬ההיבטים‬
‫המיקרוביאליים יכלו מבוא למיקרוביולוגיה כללית ומספר דוגמאות מייצגות למיקרואורגניזמים‬
‫פתוגנים הקשורים לחיי השגרה במלון‪ .‬החלק שידון באיכות הסביבה יגדיר סוגים ומקורות של‬
‫זיהום סביבתי‪ ,‬שיטות לניטור‪ ,‬סילוק או מחזור‪ ,‬תקינה‪ ,‬איכות הסביבה‪ ,‬ותכנון סביבתי‪ .‬כל‬
‫החלקים ידונו בהקשר של פעילות המלון ושירותיו‪.‬‬
‫‪44‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫הביוטכנולוגיה‬
‫הקורסים מיועדים לבעלי תואר ראשון ומעלה‬
‫סמסטר א'‬
‫‪ – 71207‬מרעיון למוצר ‪ -‬ביוטכנולוגיה בישראל‬
‫הסדנה תפגיש את התלמידים עם תעשיית הביוטכנולוגיה בישראל במטרה ללמוד על הקשר‬
‫בין העולם המחקרי‪ ,‬שבו מתפתח הרעיון‪ ,‬לבין העולם העסקי‪ ,‬שבו מתפתח הרעיון למוצר‬
‫כלכלי‪ .‬במהלך הסדנה התלמידים ילמדו על התנאים והמשאבים הנחוצים לפיתוח ולמסחור‬
‫רעיון מדעי בתחום מדעי החיים‪ ,‬משלב הרעיון ועד שלב הייצור והשיווק וכיצד מתרחשת‬
‫האינטראקציה בין מעבדת הפיתוח והמחלקות העסקיות‪ ,‬מימון ושיווק בעזרת מפגשים עם‬
‫עובדי התעשייה ותרגילי הדמיה של מצבים אפשריים‪.‬‬
‫‪ – 71215‬פרמנטציה בתעשייה הביו‪-‬פרמצבטית‬
‫הקורס יציג בפני התלמידים תהליכי פרמנטציה תעשייתית של חיידקים‪ ,‬תאים צמחיים ותאים‬
‫אנימליים ויכלול‪ :‬שימור ואחסון תרביות‪ ,‬מצעי גידול עבור התאים השונים‪ ,‬גידול מזרעים‪,‬‬
‫גידול מיקרואורגניזמים ותאים בפרמנטורים וביוראקטורים‪ ,‬סוגי פרמנטציות‪ ,‬מערכות בקרה‬
‫ופרמטרים מבוקרים מבהלך הגידול‪ ,‬סוגי פרמנטורים וביוראקטורים‪ ,‬צנרת ואביזרי צנרת‪,‬‬
‫תהליכי עיקור (סטריליזציה) של פרמנטורים‪ ,‬מיכלים וצנרת תהליכי הפרדת התאים ממצע‬
‫הגידול לאחר סיומו‪ .‬במהלכו יוצגו בפני התלמידים דרישות האיכות של הרשויות הרגולטוריות‬
‫(‪ )FDA, EMA‬לגבי תהליכי הגידול השונים (‪.)Current Good Manufacturing Practice‬‬
‫‪ – 73552‬ביו‪-‬יזמות וניהול במדעי החיים ‪ -‬מבוא‬
‫בקורס ילמדו הסטודנטים על המימד העסקי של סקטור הביוטכנולוגיה‪ .‬במיוחד יושם הדגש על‬
‫התהליך הרב שלבי שחולף מרגע הולדת הרעיון הטכנולוגי החדשני ועד הקמת חברת סטארט‪-‬‬
‫אפ מצליחה‪ .‬כך למשל נתמקד בנושאים כמו‪ :‬זיהוי הצורך‪ ,‬הגנה על הקניין הרוחני‪ ,‬איתור‬
‫הלקוחות הפוטנציאליים בשוק‪ ,‬חישוב הפוטנציאל העסקי‪ ,‬גיוס הון התחלתי‪ ,‬תכנית הפיתוח‪,‬‬
‫היבטים רגולטורים מודל תזרים המזומנים לחברה‪ ,‬המודל העסקי ואסטרטגית האקזיט‪.‬‬
‫סמסטר ב'‬
‫‪ – 71217‬מבוא לביוטכנולוגיה ‪ -‬קניין רוחני‪ ,‬חוק‪ ,‬אסטרטגיה וניהול‬
‫הקורס ייתן דגש מיוחד לנושאים הקשורים בניהול‪ ,‬קניין רוחני (פטנטים‪ ,‬ידע ייחודי‪ ,‬סודות‬
‫מסחריים‪ ,‬מדגמים‪ ,‬סימני מסחר וכו')‪ ,‬פיתוח עסקי ואסטרטגית חברה‪ .‬בנוסף‪ ,‬תינתן סקירה‬
‫בסיסית של חוק החברות והשפעתו על מיבנה החברות‪ .‬חלקו השני של הקורס יוקדש לבחינה‬
‫וניתוח של מספר אירועים אמתיים במעגל חייהן של חברות מו"פ בוגרות‪ .‬במהלך הקורס‬
‫‪45‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫הביוטכנולוגיה‬
‫יינתנו משימות בהן הסטודנטים ידרשו לאסוף מידע הנוגע לחברות מסוימות ולנתח כיצד‬
‫חברות אלו הגיבו לתהליכים במטרה להתאים עצמן לתנאי השוק המשתנים‪.‬‬
‫‪ – 73547‬ביוטכנולוגיה וקניין רוחני‬
‫הקורס מתמקד בסוגיות המשותפות לביוטכנולוגיה ולדיני הקניין הרוחני‪ ,‬ויידונו בו נושאים‬
‫כגון‪ :‬הצידוקים וטיעוני הנגד למתן הגנה ע"י דיני הקניין הרוחני לתוצרי מחקר ופיתוח בתחום‬
‫הביוטכנולוגיה‪ .‬מבוא לדיני קניין רוחני‪ ,‬ובפרט דיני סודות מסחריים ודיני פטנטים‪ .‬תהליכים‬
‫לרישום פטנט‪ .‬כשירות לפטנט של תוצרי המו"פ הביוטכנולוגי‪ ,‬כגון‪ :‬אורגניזמים חיים מהונדסים‬
‫ומיפוי הגנום האנושי; האבחנה בין תגלית לבין המצאה כשירת פטנט (זכויות קניין לגבי רצפים‬
‫ללא שימוש)‪ .‬האבחנה בין תוצר של הטבע לבין תוצר הנדסה גנטית‪ .‬באבחנה בין זכות מטפחים‬
‫לזכות פטנט‪ .‬שאלות אתיות (כגון הענקת זכויות קניין לגבי בע"ח ורקמות אנושיות)‪ .‬היקף‬
‫ההגנה הרצוי‪ ,‬הגנה על קניין לעומת עידוד המחקר המדעי והיישומי‪ ,‬היקף ההגנה על מידע‬
‫ביולוגי הישים למספר תחומים ומידע ביולוגי העובר מדור לדור; כיצד לתאר את ההמצאה‬
‫(ברמה המורפולוגית‪ ,‬פיסיולוגית‪ ,‬גנטית ומולקולארית) הבעלות בידע‪ .‬התפתחות המשפט‬
‫הבינלאומי בתחום ההגנה על משאבים גנטיים‪ .‬משפטי הפרת פטנטים וסודות מסחריים‪,‬‬
‫המגנים על ביוטכנולוגיה‪ .‬טענות הגנה‪ .‬צווים שיפוטיים וסעדים כספיים‪.‬‬
‫‪ – 73534‬ביוטכנולוגיה בחקלאות‬
‫גישות ושיטות בפיתוח זנים של צמחים ומוצרים לשימוש בחקלאות‪ ,‬בהדגשת הביולוגיה של‬
‫התא וביולוגיה מולקולארית‪ ,‬מתוך הנושאים הבאים‪ :‬שיטות להחדרת גנים ולטרנספורמציה‬
‫של צמחים בעזרת וקטורים שונים‪ ,‬יישום הנדסה גנטית בחקלאות‪ ,‬שיטות גידול רקמות‬
‫ותאי צמחים בתרבית‪ .‬שימושים בתרביות רקמה של צמחים למטרות של ריבוי מהיר וניקוי‬
‫מוירוסים‪ ,‬ייצור חומרי טבע והשבחה (סלקציה‪ ,‬פרוטופלסטים והפלואידים)‪ .‬הכנת תכשירים‬
‫ביולוגיים ליישום בדרך ביולוגית של מחלות צמחים באמצעות חיידקים ופטריות‪ ,‬שימוש‬
‫בחיידקים ליגנוצלולוז כמזון לבע"ח‪ .‬מיחזור פסולת חקלאית‪ .‬המרות ביולוגיות של אנרגית‬
‫השמש (גידול אצות לייצור ביוכימיקלים‪ ,‬תחליפי אנרגיה ומזון)‪.‬‬
‫‪ – 73548‬אנליזה ממוחשבת של חומצות גרעין וחלבונים‬
‫תוכנית הקורס תכלול את הנושאים הבאים‪ :‬אפיון חומצות גרעין‪ ,‬תרגום ותבניות תרגום‪ ,‬אתרי‬
‫החיתוך‪ .‬חיפוש רצפים של חומצות גרעין וחלבונים במסדי נתונים‪ ,‬השוואות בין רצפי חומצות‬
‫גרעין שונות ורצפי חלבונים‪ .‬חיבור ממוחשב של רצפי חומצות גרעין ממקורות שונים ליצירת‬
‫גנים‪ .‬מציאת קירבה פילוגנטית ברמת חומצות גרעין וחומצות אמינו‪ .‬זיהוי מבנים שניוניים של‬
‫מולקולות ‪ .RNA‬אנליזה של חלבונים הכוללת מציאת ‪ ,Motifs‬ניבוי מבנים שניוניים‪ ,‬ניבוי של‬
‫רצפים אנטיגניים וכו'‪.‬‬
‫‪46‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫גנטיקה והשבחה‬
‫סמסטר א'‬
‫‪ – 71012‬יסודות הגנטיקה‬
‫מהות ומיבנה החומר הגנטי‪ .‬העברת המידע הגנטי‪ .‬הצופן הגנטי‪ .‬גנטיקה מולקולארית של‬
‫מוטציות‪ .‬חלוקות תאים‪ .‬גנטיקה מנדלית‪ .‬קביעת המין ותאחיזה למין‪ .‬תאחיזה ושיחלוף‪.‬‬
‫תורשה ציטופלסמטית‪ .‬תורשה כמותית‪ .‬גנטיקה של בקטריות ווירוסים‪ .‬בקרה גנטית‪.‬‬
‫הנדסה גנטית‪ .‬ציטוגנטיקה ומוטציות כרומוזומליות‪ .‬גנטיקה של אוכלוסיות‪ .‬טיפוח והשבחה‪.‬‬
‫אבולוציה‪.‬‬
‫‪ – 71028‬גנטיקה בסיסית‬
‫הקניית מושגים בסיסים בגנטיקה לתלמידים לא מתמחים וחשיפה למהפכה הגנטית המודרנית‪.‬‬
‫מנדליזם‪ .‬החומר הגנטי‪ ,‬מיטוזה ומיוזה‪ .‬מבנה חומצת הגרעין ומבנה הכרומוזום‪ .‬הגנום ובקרת‬
‫התבטאות גנים‪ .‬תאחיזה בין גנים ומפה גנטית‪ ,‬סמני דנ"א‪ .‬עקרונות גנטיקה של אוכלוסיות‬
‫וגנטיקה כמותית‪ .‬מניפולציות גנטיות ושיבוט אורגניזם‪ .‬גנומיקה וחקר ביטוי הגנום השלם‪.‬‬
‫‪ – 71045‬עקרונות השבחת צמחים‬
‫הקורס ידגיש את עקרונות ההשבחה והן בגידולים בעלי ריבוי מיני והן בגידולים בעלי ריבוי‬
‫אל‪-‬מיני (וגטטיבי)‪ .‬ההישגים והפוטנציאל של השבחת צמחים‪ .‬שימור וניצול שונות גנטית‬
‫טבעית‪ .‬יצירת שונות גנטית בשיטות שונות‪ .‬מערכות זיווגים ושיטות האבקה בצמחים‪ .‬שיטות‬
‫ההשבחה והתאמתן לצמחים בעלי האבקה עצמית וזרה; אימוץ; שיטות ברירה; שיטות‬
‫הכלאה; זני‪-‬מכלוא; זנים סינתטיים‪ .‬הפצת זנים משובחים‪ .‬הכנת תכניות טיפוח‪ .‬שימוש‬
‫בסמנים מולקולאריים בטיפוח‪.‬‬
‫‪ – 73527‬שונות ברצף ה‪ DNA-‬ויישומיה בגנטיקה והשבחה‬
‫עקרונות בסיסיים של ניתוחי תאחיזה‪ ,‬סוגים שונים של סמני דנ"א‪ RFLP ,RAPD ,‬סמני‬
‫‪ VNTR‬רב‪-‬אתריים – טביעות אצבעות של ה‪ ,DNA-‬מיקרוסטליטים‪ AFLP ,SNPS ,‬הבסיס‬
‫הגנטי לשימוש בסמני ‪ ,DNA‬מבנים גנטיים של אוכלוסיות מיפוי‪ ,‬שיטות מיפוי גנטי‪ ,‬שימוש‬
‫במאגרי מידע גנומיים‪ ,‬שיטות מולקולאריות וביומטריות לאיתור סמנים אחוזים ל‪ QTL-‬ולגנים‬
‫בעלי חשיבות חקלאית‪ ,‬הערכת שונות גנטית בין ובתוך אוכלוסיות‪ ,‬ניתוחים פילוגנטיים‪ ,‬מפות‬
‫גנומיות משוות‪ ,‬יישומים של סמני ‪ DNA‬לצורכי השבחה וזיהוי‪ :‬סלקציה‪ ,‬אינטרוגרסיה‪ ,‬חיזוי‬
‫און מכלוא והגנה של זכויות המטפח‪ .‬שיטות שונות לבידוד גנים‪ ,‬גנומיקה ו‪.Microarrays-‬‬
‫‪47‬‬
‫קורסים בתחום‬
‫גנטיקה והשבחה‬
‫סמסטר ב'‬
‫‪ – 71021‬שיטות קלאסיות ומולקולאריות בהשבחת צמחים‬
‫שילוב שיטות קלאסיות ומולקולאריות בהשבחת גידולים בעלי רבייה מינית ואל‪-‬מינית תוך‬
‫התמקדות בדוגמאות נבחרות מגדולי שדה‪ ,‬ירקות פרחים ועצי פרי‪ .‬קביעת יעדי ההשבחה‪,‬‬
‫מוטגנזה ושינוי פלואידיה‪ ,‬מניפולציות של מיניות ועקרות זכרית‪ ,‬טרנספורמציה‪ ,‬ביטוי וישום‬
‫טרנס‪-‬גנים‪ ,‬סמני ‪ DNA‬שימוש במקורות בר לטיפוח‪ ,‬עמידויות למחלות‪ ,‬תרביות רקמה‪,‬‬
‫זכויות מטפחים‪ ,‬איכות המוצר ומרכיביו‪ .‬תוכניות השבחה ו‪/‬או עבודות עם לקחים במספר‬
‫גידולים כגון תירס‪ ,‬חיטה‪ ,‬עגבניות‪ ,‬פטוניה‪ ,‬ציפורן‪ ,‬שושן‪ ,‬הדר‪ ,‬תפוח ואבוקדו‪ .‬ייערכו סיורים‬
‫להכרת תוכניות ההשבחה בפרחים‪ ,‬עצי פרי ירקות וגד"ש‪ .‬המעבדה תכלול ניסויים במוטגנזה‪,‬‬
‫טרנספורמציה‪ ,‬סמנים מולקולאריים ותרביות רקמה‪.‬‬
‫‪ – 71910‬אקולוגיה של צמחים‬
‫יסודות בפיטוגיאוגרפיה כללית ובפיווגיאוגרפיה של א"י‪ .‬מבט אקולוגי של צמחים‪ :‬מהלכי‬
‫חיים ואסטרטגיות‪ .‬יחסי גומלין בין אורגניזמים כמעצבי חברה‪ ,‬תחרות בצמחים‪ .‬חברת צמחים‬
‫ומאפייניה העיקריים‪ .‬תפיסות שונות של מושג החברה‪ .‬שינויים דינמיים בחברת צמחים‬
‫סוקצסיה‪ .‬מגוון המינים בחברות צמחים‪ .‬התאמות של צמחים ודיפרנציאציה אקוטיפית‪.‬‬
‫הצומח הים‪-‬תיכוני‪ :‬בעיות אקולוגיות; ביוגיאוגרפיות והיבטים ישומיים‪ .‬הצומח המדברי‪:‬‬
‫בעיות אקולוגיות ופיטוגיאוגרפיות‪ .‬דרכי התאמה‪ .‬צומח של חוף ים‪ -‬אקולוגיה והתאמות‬
‫‪ – 73502‬פרקים נבחרים בביולוגיה מולקורית של צמחים‬
‫ניתוח מעמיק וביקורתי של צבר מאמרים בנושאים עדכניים בביולוגיה מולקולרית וגנומיקה של‬
‫צמחים‪ .‬הנושאים מעודכנים מדי שנה וכוללים לדוגמה‪ :‬השתקת גנים ובקרתה על ידי וירוסים‪,‬‬
‫עריכת ‪ ,RNA‬שינויים בגנום כתלות בשינוים סביבתיים‪ ,‬אורגנלות כטפילים‪ ,‬זרימת גנים בין‬
‫האורגנלות לגרעין ובינהן‪ ,‬החתמה‪ ,‬מוות ידוע מראש‪ RNA ,‬לא מקדד‪ ,‬בקרה הורמונלית‪,‬‬
‫ניתוח תגובות לשינויי סביבה באמצעות גנומיקה פונקציונלית‪ ,‬ביטוי גנים בצמחים טרנס‪-‬‬
‫גניים‪ ,‬גנים מבקרי גנים‪ .‬יכללו גם נושאים במערכות אנימליות‪.‬‬
‫‪48‬‬
‫סדרי הרשמה‬
‫הרשמה ‪ -‬ההרשמה תעשה על גבי הטופס שבמרכז החוברת (ניתן לתלישה)‪ .‬אפשרות נוספת‬
‫להירשם היא במשרד בימים א'‪-‬ה' בין השעות ‪ 09:00-16:00‬או באמצעות הדואר והפקס'‪.‬‬
‫חישוב שכר הלימוד ‪ -‬שכר הלימוד מחושב על‪-‬פי מספר שעות (נקודות) בקורס‪ .‬מחיר‬
‫נקודת הלימוד הראשונה בשנת הלימודים תשע"ה היה ‪ .₪ 732‬כל נקודה נוספת ‪ .₪ 366‬מחיר‬
‫סמסטר ב' זהה לזה של סמסטר א'‪ .‬שכר הלימוד הסופי לשנת הלימודים תשע"ו יקבע על ידי‬
‫האוניברסיטה ביום ‪ 16.8.2015‬לכן הסכום הרשום אינו סופי‪.‬‬
‫אפשרויות לתשלום‪:‬‬
‫‪ 41 .1‬תשלומים עוקבים ללא ריבית בהמחאות או בכרטיסי אשראי לתאריכים ‪,18.10.2015‬‬
‫‪ 18.1.2016 ,18.12.2015 ,18.11.2015‬לסמסטר א'‪,21.4.2016 ,21.3.2016 ,21.2.2016 ,‬‬
‫‪ 21.5.2016‬לסמסטר ב'‪.‬‬
‫‪ 52 .2‬תשלומים ומעלה יתאפשרו בתוכניות הקרדיט של כרטיס אשראי‪.‬‬
‫שינויים ‪ -‬ניתן לשנות את ההרשמה מקורס לקורס עד לסוף השבוע השלישי של כל סמסטר‬
‫ובתנאי שהיקף הקורסים יהיה זהה‪ .‬במידה והיקף הקורס החדש גדול מהמקורי‪ ,‬יהיה עליך‬
‫להוסיף תשלום עבור הפרשי הנקודות‪ .‬במידה והיקף הקורס החדש קטן מהקורס המקורי ‪-‬‬
‫אין החזר כספי אלא זיכוי בנקודות למשך שנתיים‪.‬‬
‫ביטול הרשמה‪/‬הרשמה מאוחרת ‪ -‬ניתן לבטל הרשמה עד שבועיים לפני פתיחת כל‬
‫סמסטר בחיוב שעת לימוד אחת‪ .‬תוספת בסך ‪ ₪ 100‬תוטל על מי שירשם לאחר תום מועד‬
‫השינויים (לאחר השבוע השלישי שבכל סמסטר)‪.‬‬
‫אישורים ‪ -‬נוכחות בשיעורים של ‪ 80%‬לפחות תזכה אותך באישור השתתפות‪ .‬עמידה‬
‫בדרישות הקורסים (בחינות‪/‬עבודות)‪ ,‬תזכה אותך באישור השתתפות עם ציון‪.‬‬
‫מלגת לימודים של קרן ידע הנדסי אקדמי ‪ -‬תלמידים העובדים אצל מעסיק חבר‬
‫קרן ידע הנדסי אקדמי והמדורגים בדירוג מהנדסים‪ ,‬זכאים לקבל מלגת לימודים עבור קורסים‬
‫בודדים ו‪/‬או לימודים לתואר אקדמי נוסף‪ .‬פרטים על גובה המלגות ניתן לקבל במשרדי הקרן‬
‫טל' ‪.03 - 5227950/1 ,03 - 5227919‬‬
‫‪49‬‬
‫פעילויות נוספות של המדור‬
‫השתלמויות מקצועיות‬
‫קורסי ניהול שנתיים בתחומי‪ :‬לול‪ ,‬מדגה‪ ,‬צאן‪ ,‬רפת דבורים‪ ,‬הגנת הצומח‪ ,‬תזונה‪ ,‬הנחייה‬
‫ואימון ועוד‪...‬‬
‫לימודי תעודה‬
‫לימודים רב שנתיים בתחומי‪ :‬רפואה סינית עתיקה ועוד‪.....‬‬
‫שישי באוניברסיטה‬
‫קורסים וסדנאות בתחומי‪ :‬היסטוריה‪ ,‬פילוסופיה‪ ,‬פסיכולוגיה‪ ,‬מדעי החיים‪ ,‬משפטים‪ ,‬כתיבה‬
‫יוצרת‪ ,‬ספרות‪ ,‬דתות ואמונות‪ ,‬מסורת‪ ,‬אומנות‪ ,‬שפות‪ ,‬ועוד…‬
‫אחה"צ באוניברסיטה‬
‫קורסי הכשרה והעשרה באמצע השבוע בשעות אחה"צ והערב‪ ,‬בנושאים שונים‪ :‬מוסיקה‪,‬‬
‫מחשבים‪ ,‬בישול‪ ,‬אומנות‪ ,‬כתיבה יוצרת‪ ,‬ספרות‪ ,‬פילוסופיה‪ ,‬ושפות‪ ,‬מדע ועוד‪......‬‬
‫סמסטר קיץ וקורסי הכנה‬
‫קורסים הניתנים כהכנה לשנה"ל האקדמית ומיועדים לסטודנטים מן המניין בתחומים המדעיים‬
‫כגון‪ :‬מתמטיקה‪ ,‬פיסיקה‪ ,‬כימיה‪ ,‬כלכלה ועוד‪....‬‬
‫את מגוון הפעילויות תוכלו לראות באתר האינטרנט שלנו בכתובת‪:‬‬
‫‪http://hutz.agri.huji.ac.il‬‬
‫‪50‬‬
‫לוח שנת הלימודים תשע"ו ‪2016 / 2015‬‬
‫סמסטר א'‬
‫פתיחת שנת הלימודים‬
‫‪18.10.2015‬‬
‫חופשת חנוכה‬
‫‪13.12.2015‬‬
‫סוף סמסטר א'‬
‫‪22.1.2016‬‬
‫סמסטר ב'‬
‫פתיחת סמסטר ב'‬
‫‪21.2.2016‬‬
‫פורים ושושן פורים‬
‫‪24.3 – 25.3.2016‬‬
‫חופשת פסח‬
‫‪12.4 – 3.5.2016‬‬
‫ערב יום הזיכרון הלימודים מסתיימים בשעה ‪16:00‬‬
‫‪10.5.2016‬‬
‫יום הזיכרון וחופשת יום העצמאות‬
‫‪11.5 – 12.5.2016‬‬
‫חופשת יום הסטודנט‬
‫‪6.6.2016‬‬
‫חופשת שבועות‬
‫‪12.6.2016‬‬
‫סיום שנת הלימודים‬
‫‪20.6.2016‬‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‬
‫‪51‬‬
‫ראש המדור‪:‬‬
‫גב' רחלי ענברי‬
‫ס‪ .‬ראש המדור‪:‬‬
‫גב' אופירה אמין‬
‫מזכירת המדור‪:‬‬
‫גב' זיוה נח‬
‫חשבת המדור‪:‬‬
‫גב' שגית שקולניק‬
‫צוות המדור‪:‬‬
‫גב' אושרת אלימלך ‪ -‬בית ריזפלד‬
‫‬
‫גב' בתיה וינטרוב ‪ -‬בית ריזפלד‬
‫‬
‫גב' מלה ברסלבסקי ‪ -‬קורסים בינלאומיים‬
‫‬
‫גב' נורית בן אהרון ‪ -‬מאסטר בינלאומי‬
‫‬
‫גב' נעה שוורצבלד ‪ -‬תכניות בינ"ל‬
‫‬
‫גב' סיגל גולדנר ‪ -‬קורסים מיוחדים‬
‫‬
‫גב' רוני קציר ‪ -‬מאסטר בינלאומי‬
‫‬
‫גב' רנדי לנג ‪ -‬קורסים בינלאומיים‬
‫‬
‫גב' רקפת כלב ‪ -‬קורסים מיוחדים‬
‫‬
‫‬
‫האוניברסיטה העברית בירושלים‬
‫הפקולטה לחקלאות‪ ,‬מזון וסביבה ע"ש רוברט ה‪ .‬סמית‪ ,‬רחובות‬
‫המדור ללימודי חוץ‬
‫לפרטים והרשמה‪ :‬זיוה ‪ -‬טל'‪08-9489285 :‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫כתובת למשלוח דואר‪ :‬המדור ללימודי חוץ‪ ,‬ת"ד רחובות ‪76100‬‬