‫ק ור ס י ם בתח ו ם‬ ‫הצמח‬ ‫סמסטר א'‬ ‫‪ - 71015‬פיסיולוגיה של הצמח )יילקח יחד עם ‪(71049‬‬ ‫פיסיולוגיה של התא הצמחי‪ :‬חדירות של ממברנות תאי צמחים; יחסי המים של תאי הצמח;‬ ‫מיטוכונדריות וביואנרגטיקה; פוטוסינתזה; הובלת מומסים דרך ממברנות‪ .‬פיסיולוגיה של‬ ‫הצמח השלם‪ :‬משק מים; משק מינרלים; הובלת מומסים; ויסות צמיחה והורמונים; מורפוגנזה‬ ‫ופוטומורפוגנזה; התפתחות רפרודוקטיבית; מנוחה; תרדמה ונביטה‪.‬‬ ‫‪ - 71023‬ביולוגיה של הצמח‬ ‫מאפייני עולם הצמחים‪ .‬שרשרת המזון בטבע‪ .‬מחזור חיים וחילוף דורות‪ .‬רקמות הצמח ואבריו‪:‬‬ ‫שורש‪ ,‬גבעול ועלה‪ .‬רביה מינית ואל מינית‪ :‬הפרח‪ ,‬הפרי והזרע‪ .‬פוטוסינתזה וביואנרגטיקה‪.‬‬ ‫משק המים והמינרלים של הצמח‪ .‬מחזורי הפחמן‪ ,‬החמצן והחנקן בטבע‪ .‬בקרת תהליכי‬ ‫הצמיחה וההתפתחות‪ .‬הכרת המאפיינים הבוטניים של מספר משפחות צמחים‪ .‬תרגול‬ ‫בהכרת משפחות והגדרת צמחים‪.‬‬ ‫‪ - 71045‬עקרונות השבחת צמחים‬ ‫הקורס ידגיש את עקרונות ההשבחה הן בגידולים בעלי ריבוי מיני והן בגידולים בעלי ריבוי‬ ‫אל‪-‬מיני )וגטטיבי(‪ .‬ההישגים והפוטנציאל של השבחת צמחים‪ .‬שימור וניצול שונות גנטית‬ ‫טבעית‪ .‬יצירת שונות גנטית בשיטות שונות‪ .‬מערכות זיווגים ושיטות האבקה בצמחים‪ .‬שיטות‬ ‫ההשבחה והתאמתן לצמחים בעלי האבקה עצמית וזרה; אימוץ; שיטות ברירה; שיטות‬ ‫הכלאה; זני‪-‬מכלוא; זנים סינתטיים‪ .‬הפצת זנים משובחים‪ .‬הכנת תכניות טיפוח‪ .‬שימוש‬ ‫בסמנים מולקולריים בטיפוח‪.‬‬ ‫‪ - 71049‬מבוא למדעי הצמח ב' )למי שסיים חלק א'(‬ ‫רב‪-‬גוניות בעולם הצמחים‪ ,‬עקרונות הסיסטמטיקה‪ .‬דרכי הזנה בעולם הצמחים‪ .‬עולם הצמחים‬ ‫מנקודת ראות אבולוציונית‪ .‬רביה ומחזורי חיים באצות‪ ,‬פטריות‪ ,‬טחבים‪ ,‬שרכים וצמחי זרע‪.‬‬ ‫אבולוציה של רקמות הובלה ותמיכה ושל אברי הצמח )שורשים‪ ,‬עלים(‪ .‬צמחי זרע‪ :‬ביולוגיה‬ ‫של האבקה‪ ,‬הפצת זרעים ונביטה‪.‬‬ ‫‪34‬‬ ‫‪7/27/2010 1:21:27 PM‬‬ ‫‪academait2010-11.indd 34‬‬ ‫ק ור ס י ם ב ת ח ו ם‬ ‫הצמח‬ ‫‪ - 71061‬יסודות מדעי הצמח‬ ‫שרשרת המזון בביוספירה ‪ -‬מחזורי הפחמן והחנקן בטבע‪ .‬המאפיינים העיקריים של האצות‪,‬‬ ‫הפטריות וצמחי הזרע‪ ,‬עקרונות המיון וקביעת השמות‪ .‬רקמות ואברים‪ :‬מריסטמות‪ ,‬רקמות‬ ‫הובלה ורקמות חיזוק‪ .‬היבטים אנטומיים ומורפולוגיים במבנה השורש‪ ,‬הגבעול והעלה‪ .‬מבנה‬ ‫הפרח הפרי והזרע‪ ,‬הבשלת פרות והזדקנות רקמות‪ .‬נביטה ומבנה הנבט‪ ,‬עקרונות תהליכי‬ ‫הפוטוסינתזה והנשימה‪ .‬משק המים והמינרלים של הצמח‪ .‬הנדסה גנטית בצמחים‪.‬‬ ‫‪ - 71078‬ביולוגיה של התא‬ ‫המרכיבים הכימיים של התא‪ :‬סוכרים‪ ,‬חלבונים‪ ,‬חומצות גרעין‪ ,‬ליפידים‪ .‬מיבנה התא ואברוניו‪:‬‬ ‫קרום התא‪ ,‬הממברנות התוך תאיות ‪ -‬מעטפת הגרעין‪ ,‬הרשתית האנדופלסמית‪ ,‬גופיפי גולג'י‪,‬‬ ‫שלפוחיות‪ ,‬חלליות‪ ,‬ליזוזומים‪ .‬מיטוכונדריה‪ .‬השלד התוך‪-‬תאי‪ .‬מיטוזיס‪ .‬מיוזיס‪ .‬מאפיינים של‬ ‫התא הצמחי ‪ -‬דופן התא‪ ,‬כלורופלסטים ופוטוסינתזה‪ .‬מאזן מים ואלקטרוליטים בתא‪.‬‬ ‫‪ - 71314‬ביולוגיה ופיסיולוגיה של גידול ירקות‬ ‫הכרת ענף הירקות‪ ,‬בעיותיו‪ ,‬ומגמות התפתחותו העיקריות‪ .‬לימוד הבוטניקה‪ ,‬האקולוגיה‪,‬‬ ‫הפיסיולוגיה ומנגנוני התורשה של תכונות עיקריות בעגבנייה‪ ,‬בבצל‪ ,‬ובתפוח‪-‬אדמה ובמיני‬ ‫ירקות אחרים‪ ,‬כצמחי מודל לגידולים המשנים את התפתחותם בתגובה לטמפרטורה‪ ,‬לאורך‬ ‫היום ולהשפעות הגומלין ביניהם‪ .‬לימוד השפעת הסביבה על גדילת הצמחים‪ ,‬הפריחה‬ ‫ההפרגה‪ ,‬התבטאות המין והפוריות‪ ,‬התפתחות הגמטות‪ ,‬ההאבקה והפריה ועל התפתחות‬ ‫הפירות‪ ,‬הבצלים והפקעות‪ .‬יידונו יחסי צמח‪-‬סביבה המיוחדים לגידולים האלה והשפעתם‬ ‫על איכות המוצר‪ .‬יקוימו סיורים ליישום החומר הנלמד ולהכרת הגידולים במעשה החקלאי‪.‬‬ ‫תינתן תשומת לב מיוחדת לבעיות המיוחדות‪ ,‬ולהשפעות הטיפולים האגרוטכניים המתאימים‬ ‫לגידולים אלה‪ .‬יבוצעו תרגילים קבוצתיים ויוקנה נסיון מעבדתי להכרת תופעות פיסיולוגיות‬ ‫עיקריות של הגידולים הנידונים ותגובתם לסביבה‪.‬‬ ‫‪35‬‬ ‫‪7/27/2010 1:21:27 PM‬‬ ‫‪academait2010-11.indd 35‬‬ ‫ק ור ס י ם בתח ו ם‬ ‫הצמח‬ ‫‪ - 71452‬פיסיולוגיה ושינוע של מוצרי נוי קטופים והטיפול בהם‬ ‫פרחי קטיף וענפי קישוט כמורי יצוא‪ .‬מאזן מים בענף הקטוף והגורמים המשפיעים עליו‪ .‬עקות‬ ‫חולפות של מחסור במים‪ .‬עקות טמפרטורה‪ .‬מטבוליזם של פחמימות במהלך התפתחות‬ ‫והזדקנות פרחים‪ .‬תהליכי הזדקנות בפרחים ועלים ומעורות חומרי צמיחה בבקרתם‪ .‬תהליכי‬ ‫נשימה והקשר לתהליכי הזדקנות‪ .‬תהליכי נשריה וכיפוף גרביטרופי‪ .‬היבטים מולקולאריים‬ ‫וביוטכנולוגיים‪ .‬טכנולוגיה ואמצעים הנהוגים בהזנה בתמיסות סוכר וחומרים משמרים‪.‬‬ ‫סמנים מורפולוגיים‪ ,‬פיסיולוגיים ומולקולאריים המשקים איכות פרחים וענפי קישוט‪ .‬קירור‪,‬‬ ‫אריזה‪ ,‬הובלה ומשלוח אווירי וימי‪.‬‬ ‫סמסטר ב'‬ ‫‪ - 71021‬שיטות קלאסיות ומולקולריות בהשבחת צמחים‬ ‫שילוב שיטות קלאסיות ומולקולריות בהשבחת גידולים בעלי רבייה מינית ואל‪-‬מינית תוך‬ ‫התמקדות בדוגמאות נבחרות מגדולי שדה‪ ,‬ירקות פרחים ועצי פרי‪ .‬קביעת יעדי ההשבחה‪,‬‬ ‫מוטגנזה ושינוי פלואידיה‪ ,‬מניפולציות של מיניות ועקרות זכרית‪ ,‬טרנספורמציה‪ ,‬ביטוי וישום‬ ‫טרנס‪-‬גנים‪ ,‬סמני ‪ DNA‬שימוש במקורות בר לטיפוח‪ ,‬עמידויות למחלות‪ ,‬תרביות רקמה‪,‬‬ ‫זכויות מטפחים‪ ,‬איכות המוצר ומרכיביו‪ .‬תוכניות השבחה ו‪/‬או עבודות עם לקחים במספר‬ ‫גידולים כגון תירס‪ ,‬חיטה‪ ,‬עגבניות‪ ,‬פטוניה‪ ,‬ציפורן‪ ,‬שושן‪ ,‬הדר‪ ,‬תפוח ואבוקדו‪ .‬ייערכו סיורים‬ ‫להכרת תוכניות ההשבחה בפרחים‪ ,‬עצי פרי ירקות וגד"ש‪ .‬המעבדה תכלול ניסויים במוטגנזה‪,‬‬ ‫טרנספורמציה‪ ,‬סמנים מולקולריים‪ ,‬ותרביות רקמה‪.‬‬ ‫‪ - 71033‬חקלאות הצומח בישראל‬ ‫תמונה רחבה של חקלאות הצומח בישראל‪ ,‬מורכבותה‪ ,‬בעיותיה והישגיה‪ ,‬תוצג בסדרת‬ ‫הרצאות של מומחים מתחומים שונים‪ .‬ענפי חקלאות הצומח )גידולי שדה‪ ,‬מטעים‪ ,‬ירקות‪,‬‬ ‫חממות(‪ ,‬חברות הקשורות לענפי הצומח )זרעים‪ ,‬דשנים‪ ,‬השקיה‪ ,‬ביוטכנולוגיה‪ ,‬משתלות(‪,‬‬ ‫גופים חקלאיים )מחקר‪ ,‬הדרכה‪ ,‬ארגוני מגדלים( ויחסי גומלין בין חקלאות וסביבה‪ .‬סיורים‬ ‫יכללו ביקורים באתרים נבחרים‪.‬‬ ‫‪36‬‬ ‫‪7/27/2010 1:21:28 PM‬‬ ‫‪academait2010-11.indd 36‬‬ ‫ק ור ס י ם ב ת ח ו ם‬ ‫הצמח‬ ‫‪ - 71048‬מבוא למדעי הצמח א'‬ ‫העובר והזרע‪ ,‬נביטה ומיבנה הנבט‪ ,‬מריסטמות וטיפוסי תאים‪ .‬מיבנה רקמות הצמח‪ :‬הובלה;‬ ‫חיזוק; חיפוי ואגירה‪ .‬מערכות שורשים‪ ,‬המבנה האנטומי של השורש‪ .‬המורפולוגיה של הנצר‪,‬‬ ‫המבנה האנטומי של הגבעול והעלה‪ .‬שורשים‪ ,‬גבעולים ועלים מטמורפיים‪ :‬התאמות אנטומיות‬ ‫ומורפולוגיות לבתי גידול שונים‪.‬‬ ‫‪ - 71079‬ביולוגיה של התא )מצומצם(‬ ‫מיבנה התא ואברוניו‪ :‬קרום התא‪ ,‬הממבראנות התוך תאיות ‪ -‬מעטפת הגרעין‪ ,‬הרשתית‬ ‫האנדופלסמית‪ ,‬גופיפי גולג'י‪ ,‬שלפוחיות‪ ,‬חלליות‪ ,‬ליזוזומים‪ .‬מיטוכונדריה‪ .‬השלד התוך‪-‬תאי‪.‬‬ ‫מיטוזיס‪ .‬מיוזיס‪ .‬מאפיינים של התא האנימלי ‪ -‬קשרים פיזיים וכימיים בין תאיים‪ .‬תהליכי‬ ‫ספיגה והפרשה תאיים‪ .‬לידה‪ ,‬התמיינות‪ ,‬זקנה ומות תאיים‪.‬‬ ‫‪ - 71322‬עקרונות ייצור גידולי שדה בהשקיה‬ ‫הקורס עוסק בהשפעת גורמים פיסיולוגיים וגנטיים‪ ,‬תנאי סביבה‪ ,‬טיפולים אגרוטכניים‬ ‫וממשק הגנת הצומח על התפתחות הצמחים‪ ,‬היבול ורכיביו בגידולי שדה מושקים‪ .‬כדגם‬ ‫ללימוד ישמשו כותנה ותירס המייצגים טיפוסים שונים מבחינת דגם הצמיחה )בלתי מסיים‬ ‫ומסיים( ואופי המוצר החקלאי‪ .‬ילמדו גישות לקבלת החלטות אגרוטכניות נאותות המביאות‬ ‫לאופטימיזציה של יבול ואיכות בתנאי סביבה משתנים‪ .‬יושם דגש על השפעת גורמים שונים‬ ‫על איכות המוצר החקלאי והשלכותיו על השימוש בו‪ .‬יערכו סיורים מעבדות ותרגילים להכרת‬ ‫טכנולוגית הגידול והטיפול במוצר‪.‬‬ ‫‪ - 71441‬ביולוגיה של ריבוי ותרביות רקמה של צמחים‬ ‫העקרונות הפיסיולוגים‪-‬מולקולרים והשיטות השונות של ריבוי וגטטיבי ותרביות רקמה של‬ ‫צמחים‪ .‬מחצית הקורס תוקדש לנושאים נבחרים ושימושים ביוטכנולוגים בתרביות רקמה‪,‬‬ ‫כולל‪ :‬רגנרציה ויצירת אברים בתרבית‪ ,‬ריבוי מהיר בתרביות‪ ,‬שימושים בתרביות תאים ורקמות‬ ‫להשבחה סומטית )הכלאות סומטיות‪ ,‬הפלואידים‪ ,‬סלקציה של מוטנטים( וייצור חמרי טבע‪.‬‬ ‫במחצית השנייה של הקורס נעסוק בהיבטים העיוניים והמעשיים של ריבוי וגטטיבי בצמחים‪,‬‬ ‫כולל‪ :‬אנטומיה ופיסיולוגיה של יצירת שרשים בייחורים ובהברכות‪ ,‬שיטות הרכבה ואיחוי‬ ‫הרכבות‪ .‬נשלים זאת בדיון במהות האפומיקסיס וכימרות בצמחים‪ ,‬הגלדת פצעים ותהליכי‬ ‫רגנרציה‪ .‬הקורס ילווה בתרגיל )קריאה ביקורתית של מאמרי מחקר נבחרים(‪.‬‬ ‫‪37‬‬ ‫‪7/27/2010 1:21:28 PM‬‬ ‫‪academait2010-11.indd 37‬‬ ‫ק ור ס י ם ב תח ו ם‬ ‫הצמח‬ ‫‪ - 71475‬תמורות בחקלאות במדינות מפותחות‬ ‫סקירה ממצה על חקלאות ישראל ומושגי יסוד‪ .‬אופי החקלאות העכשווי בארצות מפותחות‬ ‫)‪ .(OECD‬מורפולוגיה של חלקי הצמח הנאכלים‪ .‬תהליכי גדילה והתפתחות של צמחים‬ ‫בהקשר לייצור החקלאי ואיכות התוצרת‪ .‬עקרונות הגידול והטיפול בתוצרת‪ .‬הגידולים‬ ‫העיקריים בישראל לשוק המקומי וליצוא‪ .‬איכות המוצר‪ ,‬בטיחות המזון והמגמות בשוק המזון‬ ‫בעולם‪ :‬חקלאות אורגנית‪ ,‬מוצרים פונקציונליים‪ ,‬מוצרי בריאות‪ ,‬מוצרים מהונדסים‪ .‬מגמות‬ ‫במחקר ופיתוח וביזמות בענף החקלאות‪.‬‬ ‫הערה‪ :‬כדי להעשיר את הידע‪,‬‬ ‫מומלץ לקחת קורסים בתחום הגנת הצומח וקרקע ומים‬ ‫‪38‬‬ ‫‪7/27/2010 1:21:29 PM‬‬ ‫‪academait2010-11.indd 38‬‬