BARMANSKA ŠOLA 2015
SŠGT, Maribor, marec 2015;
V sklopu letnega izobraževalnega programa DBS, smo v sodelovanju s Srednjo šolo za gostinstvo in
turizem Maribor / SŠGT Maribor/, v mesecu marcu izvedli seminar v mešanju barskih pijač.
Seminarja se je udeležilo 19 slušateljev / 12 dijakov, 1 strokovni učitelj SŠGT Maribor, 2 študenta
VŠGT Maribor in 4 slušatelji, ki redno združujejo delo v gostinski organizacijah. / .
Program seminarja je bil razdeljen v dva dela, skupaj 40 ur. V prvem delu so slušatelji izvedeli vse o
zgodovini in nastanku koktajlov, delu v baru, bili seznanjeni s pijačami, pravilnemu pristopu k pripravi
le teh, se seznanili z načinom mešanja koktajlov in praktično vadili načine mešanja..
Ko so obvladali praktično pripravo mešanja koktajlov, pa smo se lotili skupin , v katere razmeščamo
mešane barske pijače.
Tako so slušatelji spoznali in se naučili pripravljati osnovne mešanice skupin aperitivnih, sladkih
koktajlov / After dinner/, dolgih mešanih pijač / Long drink/, Coolerjev, Coolinsov, Fizov, Highball ,
Punc, Frozen drinkov, Coladas, Koktajlov s penečimi se vini, Brezalkoholnih koktajlov, Spa-Wellness
koktajlov, Vročih napitkov,Grog, Vroči punč, Frapejev, Flipov, Egnogov, Milk šejkov, Crusta. Naučili
so se pravilno pripraviti Espresso kavo, Kapučino, Bovle in Sangrijo……..
Ob tem so se slušatelji razvijali spretnost in koordinacijo gibov, spoznali poklic barmana, se ob delu
navajali na natančnost, urili občutek za skladnost gibanja, pridobivali izkušnje v mešanju barskih pijač,
se naučili in spoznali recepte, se naučili natančnosti,, znali pravilno odmeriti količino pijač za pripravo
koktajla (ekonomičnost), naučili pravilno uporabljati barski pribor; se navajali na pravilno delo za
barskim pultom, naučili pravilno pripravljati koktajle, jih pravilno okrasiti in gostu ponuditi, ter pri
pripravi le teh pazili na red, čistočo in osebno higieno.
Inštruktorji Miran Šober, Rok Dobnikar in Mario Marković,/ vsi člani DBS/, so slušatelje ob delu
opozarjali na napake, jim svetovali, ter jih usmerjali k pravilni rabi inventarja in pripravi barske
mešanice.
Ogledali in spoznali smo tudi vinsko klet Hišo in Joannes Protner.
Na koncu so seminarja, so slušatelji opraviti preskus znanja, katerega so osvojili skozi program. Pod
budnim očesom pedagoga in našega »starosta« , Alfreda Polaka, so morali odgovarjati na zastavljen
vprašanja, ki so bila vezana na seminar in pravilno pripraviti barsko mešanico po izbranem receptu.
Preizkus znanja so vsi slušatelji z odliko opravili, pohvaliti pa moram svoje kolege za profesionalni
pristop in pomoč pri organizaciji in izpeljavi seminarja.
Pohvaliti je potrebno tudi slušatelje, saj so bili izredno disciplinirani in so prav vsi aktivno sodelovali
skozi celotno predavanje.
Zahvaljujem se našim pokroviteljem DBS-ja za materialno pomoč / Fructal d.o.o., Merit International
d.o.o., , ER-Trgovanje –Ponthier in Radenska d.d.
Zahvaljujemo se SŠGT Maribor za odlične delovne pogoje, gostoljubje in razumevanje, ravnatelju
Dušanu Erjavec, strokovnem u učitelju Tomažu Kranjec za pomoč pri organizaciji seminarja,
strokovnemu učitelju Mateju Arnuga za pomoč pri izpeljavi seminarja in Hiši Joannes Protner.
Vodja izobraževanja:
Aleš Ogrin
+386 41 419 566
[email protected]
ogrina88
http://www.dbs-slo.com
Seminar so opravili in prejeli
Potrdilo o uspešnem usposabljanju v pripravi mešanih barskih pijač.
Ana Protner
Bogdan Deželak
David Zorko
Deborah Premužič
Eva Fekonja
Matej Arnuga
Matej Robič
Nataša Lajh
Niko Zorman
Patricija Štruc
Primož Čuš
Rok Jambrovič
Samanta Lukačič
Tadej Ljubec
Tadej Meško
Tea Škvarč
Timotej Toplak
Tomaž Mazera
Žan Lempl
Foto galerija: http://www.dbs-slo.com/galerije_foto.php?galleryID=30
+386 41 419 566
[email protected]
ogrina88
http://www.dbs-slo.com