KATALOG ZNANJA
1 PREDMET: VODENJE IN UPRAVLJANJE HOTELSKEGA GOSPODINJSTVA
2 SPLOŠNI CILJI
Splošna cilja predmeta sta:
 spoznati ekonomske zakonitosti in proces upravljanja (načrtovanja in vodenja) HG,
 usposobitev za analiziranje poslovanja HG ter na osnovi analiz sprejemati učinkovite
odločitve.
3 PREDMETNO SPECIFIČNE KOMPETENCE
Pri predmetu si študent poleg generičnih pridobi naslednje kompetence:
 zna spremljati in ugotavljati razmere na področju ekonomskih zakonitosti oddelka
HG,
 pozna sistem načrtovanja, priprave, organiziranja, izvedbe in nadziranja lastnega dela
in dela delovne skupine,
 spremlja razvoj stroke in znanje prenaša na sodelavce,
 pozna metode uspešnega komuniciranja z gosti, s sodelavci in s strokovnjaki ter s
poslovnimi partnerji,
 zaveda se pomena optimalne razporeditve zaposlenih glede na potrebe delovnega
procesa,
 pozna načela učinkovitega vodenja in motiviranja zaposlenih na oddelku HG za
kakovostno in uspešno delo skladno s standardi,
 pozna pomen učinkovitega upravljanja kadrovskih zadev v HG,
 pozna materialno knjigovodstvo in vodi evidence sob ter skladišč HG,
 uporablja sodobne metode nabave osnovnih sredstev, drobnega inventarja,
materialov, čistil, izdelkov sobnih standardov ter sobnega bara ipd.,
 nadzoruje delo in zagotavlja kakovost udobja ob racionalni rabi energije, časa in
materialnih sredstev,
 sprejema odločitve na osnovi pripravljenih analiz poslovanja in odloča v razmerah
tveganja in negotovosti,
 v timu načrtuje in izvede projektno delo - oblikuje letni načrt dela in nabave ter vodi
delo zaposlenih – materialna odgovornost,
 analizira svoje delo, delo tima in ugotavlja uspešnost priprave ter izvedbe
projektnega dela.
4 OPERATIVNI CILJI
INFORMATIVNI CILJI
Študent:
 pozna razmere na področju
ekonomskih zakonitosti oddelka HG;
FORMATIVNI CILJI
Študent:
 zna spremljati in ugotavljati razmere
na področju ekonomskih zakonitosti
oddelka HG;
 sodeluje pri načrtovanju poslovne
1


pozna sistem dela na oddelku HG;








pozna metode uspešnega
komuniciranja;


pozna pomen optimalne razporeditve
zaposlenih;


pozna načela vodenja in motiviranja
zaposlenih na oddelku HG;


pozna pomen učinkovitega upravljanja
kadrovskih zadev v HG;



pozna materialno knjigovodstvo in vodi
evidence sob in skladišč HG,

pozna sodobne metode nabave
materialov;

pozna kakovost in ekonomičnost
izbranih materialov;




politike in ciljev podjetja;
oblikuje strateške razvojne usmeritve
oddelka HG, določa operativne cilje in
naloge za vsako poslovno leto;
pozna sistem načrtovanja,
organiziranja, izvedbe in nadziranja
lastnega dela in dela delovne skupine;
učinkovito načrtuje in vzdržuje
enakomerno kakovost hotelskih sob in
drugih bivalnih prostorov in površin ter
sodeluje z drugimi oddelki hotela;
razume prihodkovni management in ga
uporablja;
pripravi in vodi poslovno
dokumentacijo;
spremlja načrtovano zasedenost hotela
in koordinira delo v HG glede na
zasedenost tekočega dne;
opravlja storitve za goste (skrbi za
različne kategorije gostov, rešuje
reklamacije, evidentira najdene
predmete, organizira oddajo osebnega
perila v pranje, vodi funkcioniranje
sobnega bara ipd.);
sodeluje v večjih gostinskih ponudbah
(sprejemi, banketi, konference ipd.);
komunicira z gosti, s sodelavci, z
dobavitelji, s strokovnjaki ter s
poslovnimi partnerji;
optimalno organizira delo - razporeja
zaposlene glede na potrebe delovnega
procesa in mesta;
vodi in motivira zaposlene na oddelku
HG in skrbi za kakovostno in uspešno
delo v skladu s standardi;
načrtuje razvoj kadrov, njihovo
uspešnost, napredovanje,
izobraževanje in ustvarja prijetno
delovno okolje;
spremlja razvoj stroke in znanje
prenaša na sodelavce;
vodi materialno knjigovodstvo,
evidence sob ter skladiščenja
poslovnega perila, drobnega inventarja,
sobnih standardov, čistil, sobnega bara
ipd.;
po sodobnih metodah nabavlja osnovna
sredstva, drobni inventar, material,
čistila, izdelke sobnih standardov ter
sobnega bara ipd.;
zna povezati primerno kakovost in
ekonomičnost pri nabavi opreme,
drobnega inventarja ter elementov
sobnih standardov in sobnega bara;
skrbi za obnavljanje dotrajanih
osnovnih sredstev, obnavljanje
hotelskih sob ter vodi evidence za
2


pozna pomen učinkovitega nadzora
dela, energije in sredstev;

pripravlja analize in sprejema odločitve,

pozna projektno in timsko delo;


pozna metode analiziranja dela.


vsako sobo;
nadzoruje delo in zagotavlja kakovost
udobja ob racionalni rabi energije, časa
in materialnih sredstev,
analizira poslovanje oddelka HG,
pripravlja poročila za izkaze uspešnosti,
zna brati statistična poročila,
izračunava kazalnike uspešnosti in na
tej osnovi sprejema odločitve za
optimalno uspešnost poslovanja
oddelka HG;
v timu načrtuje in izvede projektno
delo - oblikuje letni načrt dela
(sezonski načrti dela in vzdrževanja,
mesečni načrti dela, tedenski in dnevni
delovni razporedi na delovna mesta,
načrt permanentnega izobraževanja in
usposabljanja zaposlenih), letni načrt
nabave in vodenja zalog (osnovnih
sredstev, drobnega inventarja, sobnega
inventarja, izdelkov sobnega bara,
poslovnega perila, delovnih oblek,
sredstev za delo, čistil idr.), načrt
obnove bivalnih prostorov (letni,
mesečni), vodi delo zaposlenih
(materialna odgovornost – kakovostne
in količinske norme) in ugotavlja
učinkovitost poslovanja (statistika in
kazalci uspešnosti);
analizira svoje delo, delo tima in
ugotavlja uspešnost priprave ter
izvedbe projektnega dela.
5 OBVEZNOSTI ŠTUDENTOV in POSEBNOSTI V IZVEDBI
Število kontaktnih ur: 68 (32 ur predavanj, 36 ur vaj v laboratorijih, v okviru
laboratorijskih vaj se izvedejo vaje na terenu)
Število ur samostojnega dela: 64 (40 ur študij literature, 24 ur projektno delo in
predstavitev projekta)
KREDITNO OVREDNOTENJE PREDMETA: 5 KT.
Obveznosti študenta so: obvezna (80%) prisotnost na vajah, projektno delo z
zagovorom, pisni izpit.
ZNANJE, KI GA MORAJO IMETI IZVAJALCI PREDMETA:
Ekonomija, hotelirstvo, turizem, menedžment.
*** ** *** ** *** ** ***
AVTORICA KATALOGA:
mag. Tanja Lešnik Štuhec, univ. dipl. ekon;
Projekt Impletum
Uvajanje novih izobraževalnih programov na področju višjega strokovnega izobraževanja
v obdobju 2008–11
3
Konzorcijski partnerji:
Operacijo delno financira Evropska unija iz Evropskega socialnega sklada ter Ministrstvo
RS za šolstvo in šport. Operacija se izvaja v okviru Operativnega programa razvoja
človeških virov za obdobje 2007–2013, razvojne prioritete Razvoj človeških virov in
vseživljenjskega učenja in prednostne usmeritve Izboljšanje kakovosti in učinkovitosti
sistemov izobraževanja in usposabljanja.
4