600
Kniven på armen. ”Semper
Esurio” - altid sulten, står
og drømmen om LEI:K blev til virkelighed
der under Kims tatoverede
Tojiro kniv. I denne forbindelse
mener Kim: ”Sulten efter
gode oplevelser og den gode
kvalitet”, og han lægger ikke
skjul på, at nyt forkromet
køkken eller ej. Torijo’erne er
hans vigtigste værktøj.
Et nej fra otte banker kunne ikke stoppe Kim Lei Jensens drøm
man har glemt, når man først er i gang. Men der har Christian fra H.W.Larsen været
om at åbne restaurant nr. 2 - et amerikansk spisested i Brandts
fantastisk og helt uundværlig. Han har stået til rådighed hele tiden og skaffet de ting
Klædefabrik i Odense. Den driftige kok tog de sociale medier i brug
og hylder, vi pludselig opdager, vi har glemt at tænke på. Christian har været god
og konverterede bankernes nej og 600 ”likes” på Facebook til en
sparring og det har været en stor hjælp hele tiden at have H.W.Larsen tæt på og
finasiering af drømmen. Først i maj blev LEI:K en realitet og kokken
indover det hele”, siger Kim.
kan nu lange svulstige steaks over disken fra sit nye drømmekøkken.
Leasingaftale skaber ro og tryghed
”Det at være selvstændig, er det der driver mig. Jeg elsker at lave
De 400.000 kr. fra Facebook var dog ikke nok til at finansiere drømmekøkkenet, så
mad, men jeg er lige så vild med det administrative, markedsføringen
Kim var glad for muligheden for at lease sit køkken gennem L’EASY Business med en
af virksomheden, og det at bygge noget nyt op”, siger Kim på
fuld serviceaftale. Aftalen betyder, at LEI:K betaler en fast månedlig ydelse, uanset
syngende fynsk og tørrer sveden af panden. Han lægger ikke skjul på,
hvor mange servicebesøg eller reparationer, der bliver på restaurantens udstyr.
at der har været fart på de sidste mange måneder. Ikke mindst med
”Der var INGENTING i lokalet, da vi overtog det, vi skulle bryde gulvet op helt ned til
at få det helt rigtige køkken på plads i restauranten.
Social dining
Et besøg hos Lei:K [udtales
like] må gerne opleves som et
afslappende besøg hos gode
Kims sans for markedsføring på de sociale medier gav forbavsede
Det er vor mand i marken, der dækker Fyn/
hvad vi har af udgifter og kan budgettere med det de næste år. Alternativt kunne jeg
hurtig pote, og hans udsædvanlige måde at forsøge at rejse penge
Sønderjylland Christian Rexby, som har været
selv have bygget køkkenet op fra bunden af brugte elementer. Men der ville være alt
på gav også omtale i 19-nyhederne, og så rullede bolden. ”Det var
rådgiver på LEI:Ks nye køkken. ”Vi har modelopbygget Kims køkken med Zanussi/Electrolux
stor mundfuld af skaffe alle pengene fra dag 1. Med leasing- og serviceaftalen ved vi,
for meget usikkerhed omkring driften, virker maskinerne, hvad hvis noget går i stykker
venner. Her hygges omkring mad
aldrig min mening at hele finansieringen skulle ske via Facebook,
med et godt glas vin til, eller folk
men i det øjeblik, du siger ”restaurant” er kassen lukket alle steder,”,
frit, udfordringen har været, at Brandts Klæde-
denne model, får jeg et nyt og velfungerende køkken, som jeg vil have det, og med
hænger ud over en kold øl eller en
smiler Kim. Og det er der god grund til. Det lykkedes ham nemlig
fabrik er en fredet bygning, og der er et hav
vores begrænsede plads, har det været vigtigt at have én leverandør, der kunne levere
lækker cocktail. Menuerne består
at skaffe 400.000 kr. fordelt på 50 investorer, over hele landet, der
af regler, der skal følges. Og så var der ikke
det hele til et modulopbygget køkken”, slutter Kim Lei-Jensen.
af små uformelle retter, serveret
smed fra 1000 til 100.000 kr. i projektet.
frygtelig meget plads at gøre godt med”,
på fade og i skåle, der rækkes
rundt og deles. Mange vælger dog
42
En Zanussi løsning, efter
Kim – og Christians hoved
jorden. Vi måtte bogstaveligt talt starte helt fra bunden, og det ville have været en for
Finansieret af fans på Facebook
en bøf af enten mørt irsk oksekød
Hov, vi mangler da lige en hylde her…
eller det ultimative amerikanske
Kim er også glad for sit nye køkken. ”Jeg synes vi har fået det ind-
oksekød fra Greater Omaha,
rettet hensigtsmæssigt på forholdsvis lidt plads og fået dagligdagen
kombineret med de små retter.
til at køre fornuftigt. Der er selvfølgelig mange ting, man opdager,
elementer. Det har været nogenlunde smerte-
osv. Og det ville jo stadig have været en stor udgift, selvom jeg købte brugt. Med
forklarer Christian. ”Til gengæld var lokalerne
et misvedligeholdt konkursbo med papvægge,
der bare kunne væltes”, slutter Christian, der
glæder sig over at endnu et godt samarbejde
er resulteret i en tilfreds kunde.
43