Brugsvejledning nr.1 - boedker
BØDKERPRODUKTER AF EGETRÆ TIL FADLAGRING, OPBEVARING, TRANSPORT OG SALG AF VIN, BRANDY, ØL, MJØD IMPORTØR: DIRECT TRADING v/Vladimir Sizko CVR-nr.: 12287348 BRUGSANVISNING Tønder • Fade • Beholdere Træemballage betragtes som den mest bekvemme for produktion af vin og andre alkoholiske drikke. Fordele omfatter: • Træ holder godt på temperaturen, hvilket er en vigtig faktor i fremstillingen af kvalitetsvin. • Trætønder holder sollyset ude. • Trætønder er gennemtrængelig for luft. Luft kommer ind i tønden præcis i de mængder, som er nødvendige for at opretholde gæringsprocesen i vinen. Således trænger luften gennem porerne i træfade, renset og beriget med værdifulde stoffer for vin. Til vinfremstilling er at foretrække at bruge egetræstønder og fade. Særlig værdifuldt for vingæringer de tønder, der blev brugt tidligere til opbevaring af vodka og alkohol. Egetræsfade, der stammer fra produktion af alkohol skylles kun med rent vand. Når vintønden leveres er træet helt nyt og der kan være lidt savsmuld og slibestøv i tønden. Dette kan være rart at få ud inden dine dyrebare dråber kommer i fadet. Ligeledes er træ et naturmateriale som hele tiden arbejder, alt efter temperatur og luftfugtighed. Derfor skal træet “mættes” med vand, således at alle små sprækker lader sig tætne. Klargøring af nye tønder, fade og beholdere: 1. Fyld tønden helt med koldt vand. 2. Efterlad tønden fyldt i 48 timer. 3. Tøm tønden, skyl den med frisk vand, og tøm den helt. Se efter om der kommer noget savsmuld ud når du tømmer den, ellers gentag med flere skylninger. Hvad gør man, hvis utæthed opstår? 1. Tøm tønden helt og lad den tørre i cirka en time med prophullet nedad. 2. Fyld tønden med cirka 10% af meget varmt vand (175 ° F / 80 ° C). 3. Med tønden oprejst, rotér begge ender i mindst to hele omdrejninger. Proppen skal være på plads. 4. Placér tønden med prophullet nederst, ryk den fra side til side, så det gør det muligt at få vandet rundt. Gentag denne handling, således at tønden laver fire komplette omdrejninger. Fjern proppen og lad tønden tømme helt. Vintønder under brug: Husk at efterfylde med ”englenes andel”. Frekvens afhænger af flere faktorer bl.a. luftfugtighed og størrelsen på vinfadet. Start med at tjekke efter ca. 1 uge og find derefter din egen rutine. Hvis du spilder noget vin på vintønden, så tør det straks af, så det ikke tiltrækker fluer og misfarver vintønden. Rengøring af brugte vintønder: 1. Skyl tønden flere gange med koldt vand, indtil vandet bliver klart. Er tønden meget beskidt kan du bruge 5 % opløsning af Soda bikarbonat. Skyl derefter med rigeligt vand. 2. Læg tønden med prophullet nedad, og lad tønden tørre helt. 3. Svovl med 10-20 gram svovlvæge pr. tønde. Svovl jævnligt ca. hver 4-6 uge. Små tønder kan med fordel rengøres i vand tilsat svovlpulver. ca. 1 gram pr. 5 liter vand. Bemærk: Vores tønder er ikke svovlet ved levering, da de er helt nye. Opbevaring af vintønder: 1. Er det en ny vintønde der skal opbevares, kan du med fordel lade den stå indpakket i folie. En brugt vintønde skal helst kunne “ånde”, pak den evt. ind i et gammelt tæppe eller andet, for at beskytte mod lyset. 2. Opbevar helst vintønder på et sted med følgende kendetegn: • Fugtighed på omkring 70-80%. • Fraværet af bevægelige luft strømme. • Svagt lys. • Dækket med et tæppe for at undgå unødig eksponering for UV-lys. 3. Efter en længere opbevaringsperiode, skal vintønden behandles ifølge “Klargøring af nye tønder, fade og beholdere”. 4. Husk at svovle hver 4-6 uge. Bestil svovlvæger her. Efter 1. års fadlagring: Påvirkningen fra tønden med hensyn til noter fra egetræet vil aftage efter 1. års lagring. En tommelfingerregel er, at vinen skal have dobbelt så lang tid på 2. års lagringen, hvis man ønsker at få samme intensitet som 1. års lagring. Alternativt kan man supplere med egechips. Markeringer på det emballerede produkt: Kan anvendes til kontakt med fødevarer 5 liter vintønde / fad / beholder Medium ristning (M) 5 liter Egetræstønder / fade / beholdere Produkter fremstillet i Ukraine Importør: DIRECT TRADING 2880 Bagsværd, Danmark www.boedker-produkt.dk • [email protected]
© Copyright 2024