Wienerschnitzel
Ingredienser 4 pers.
4 skiver kalveinderlår
1 sammenpisket æg
1 dl mel
1 dl rasp
salt og peber
50 gram smør
1 dl boullion
8 skiver citron
1 ds benfri sild eller ansjos filer.
Friskrevet peberrod
4 tsk. capers
3/4 kg kartofler
250 gr. frossen ærter
Fremgangsmåde:
Vend kødet i melet derefter i sammenpisket æg og derefter i raspen. Sørg for at kødet bliver
helt dækket af rasp.
Brun smørret på en stegepande og læg schnitzlerne herpå. Steg i 3 minutter på hver side. Hold
dem varme.
Kog panden af med boullion tilsæt evt. lidt mere smør og hæld saucen i en saucekande.
Varm ærterne i en gryde med lidt vand i bunden
1.
2.
3.
4.
Pommes saute’
1.
Kartoflerne skæres i tykke skiver og ristes på en pande i hed olie, til de er møre.
Krydres med salt og peber evt. lidt paprika til sidst
Læg citronskiverne på kødet og anbring capers peberrod og silden på citronen, også
kaldet en ”knægt” Ærter og pommes saute’en lægges på tallerken sammen med schnitzelen.
En wienerschnitzel er en traditionel ret fra Wien af et tyndt stykke kalvekød mørnet med en
kødhammer vendt i æg og dækket af rasp og stegt. Opskriften er muligvis importeret i det 15.
eller 16. århundrede fra det nordlige Italien. Ifølge en anden teori blev den introduceret i
1857 af feltmarskal Radetzky, som opholdt sig det meste af livet i Milano.
Ordet "Wienerschnitzel" kan spores til 1862, hvor østrigerne regerede Norditalien
Vi er på Nordkraft
Nibe øl
Øllet kan du smage og
købe på Nibe Bryghus
stand.
Wienerschnitzelerne
Kan du købe på
Krastrupsøgards stand
Bagbord er fortrinlig til denne ret
Besøg også vores butik
www.bryggenologvin.dk
Nibe Bryghus A/S er åbent for publikum efter aftale
på tlf. 98 35 00 18
Nibe Bryghus A/S—Bryggen 80C—9240 Nibe—www.Nibebryghus.dk
© Opskriften stillet til rådighed for Nibe Bryghus af Poul E. Petersen Nibe
[email protected]