Wienerschnitzel Ingredienser 4 pers. 4 skiver kalveinderlår 1 sammenpisket æg 1 dl mel 1 dl rasp salt og peber 50 gram smør 1 dl boullion 8 skiver citron 1 ds benfri sild eller ansjos filer. Friskrevet peberrod 4 tsk. capers 3/4 kg kartofler 250 gr. frossen ærter Fremgangsmåde: Vend kødet i melet derefter i sammenpisket æg og derefter i raspen. Sørg for at kødet bliver helt dækket af rasp. Brun smørret på en stegepande og læg schnitzlerne herpå. Steg i 3 minutter på hver side. Hold dem varme. Kog panden af med boullion tilsæt evt. lidt mere smør og hæld saucen i en saucekande. Varm ærterne i en gryde med lidt vand i bunden 1. 2. 3. 4. Pommes saute’ 1. Kartoflerne skæres i tykke skiver og ristes på en pande i hed olie, til de er møre. Krydres med salt og peber evt. lidt paprika til sidst Læg citronskiverne på kødet og anbring capers peberrod og silden på citronen, også kaldet en ”knægt” Ærter og pommes saute’en lægges på tallerken sammen med schnitzelen. En wienerschnitzel er en traditionel ret fra Wien af et tyndt stykke kalvekød mørnet med en kødhammer vendt i æg og dækket af rasp og stegt. Opskriften er muligvis importeret i det 15. eller 16. århundrede fra det nordlige Italien. Ifølge en anden teori blev den introduceret i 1857 af feltmarskal Radetzky, som opholdt sig det meste af livet i Milano. Ordet "Wienerschnitzel" kan spores til 1862, hvor østrigerne regerede Norditalien Vi er på Nordkraft Nibe øl Øllet kan du smage og købe på Nibe Bryghus stand. Wienerschnitzelerne Kan du købe på Krastrupsøgards stand Bagbord er fortrinlig til denne ret Besøg også vores butik www.bryggenologvin.dk Nibe Bryghus A/S er åbent for publikum efter aftale på tlf. 98 35 00 18 Nibe Bryghus A/S—Bryggen 80C—9240 Nibe—www.Nibebryghus.dk © Opskriften stillet til rådighed for Nibe Bryghus af Poul E. Petersen Nibe [email protected]
© Copyright 2024