Nordisk workshop & kickoff för
SMART OCH HÅLLBAR UPPHANDLING inom
offentliga kök i NORDEN
Uppdaterat program
Torsdag 23/1
Varför och hur arbetar vi med upphandling?
11.00
Check-in
12.00
Lunch
13.00
Välkommen och intro – Vem är vi och vad önskar vi med oss hem från
workshoppen?
13.30
Allmänn session: Generelt overblik (FIN, DK, SVE)
15.30
Best practice i Norden #1 – inspiration– diskussion – uppsamling (Hanne
Husso)
16.30
Public Food Procurement – (new Nordic) driver for transition to sustainable
food (Robert Pederson)
17.00
Avg. gastronomisk teambuilding
17.30-22
Gastronomisk Teambuilding @ Saltimporten Canteen –
www.saltimporten.com
Fredag 24/1
Hur kommer vi vidare – vad bjuder framtiden på?
08.30
Uppsamling på dag 1 och intro till dag 2
09.00
Best practice i Norden #2 och #3 – inspiration– diskussion – uppsamling
(Anita Broddesson, Betina Bergmann)
11.00
Gemensam avslutande workshop
12.30
Uppsamling på rekommendationer och next step
13.00
Lunch
Europeiska jordbruksfonden
för landsbygdsutveckling:
Europa investerar i
landsbygdsområden
Nordisk workshop & kickoff för
SMART OCH HÅLLBAR UPPHANDLING inom
offentliga kök i NORDEN
Underlag för workshoppen
Vi börjar workshoppen med en allmän session för att sätta scenen, en introduktion - så
alla är uppdaterade på vad som pågår i de olika länderna. Sen fortsätter vi med best
practice i Norden. I de olika sessioner tar vi utgångspunkt i följande perspektiver
fördelad på länder:
Finland
a. Generelt: Hanne Husso, Ekocentria
b. Best practice: Kompetencecenter: Hanne Husso, Ekocentria
-
Erfaringer gennem 10 år
-
Tæt samarbejde med marked?
-
Udfordre grænserne og systemet? Opfölgning? Evaluering?
Danmark
c. Generelt: Malis Ravn, Madkulturen.
d. Best practice: Betina Bergman, fødevareindkøb
-
Erfaringer med økologi
-
Tæt samarbejde med marked
-
Udfordre grænserne og systemet
Sverige
e. Generelt: Monica Sihlén, Miljøstyringsrådet/Mathias Sylwan, SKL
f. Best practice: Anita Broddesson, kostchef, Klippan
-
den lokala aktören, eldsjälen
-
upphandlingskriterier och hur följa dessa
Europeiska jordbruksfonden
för landsbygdsutveckling:
Europa investerar i
landsbygdsområden
1. Allmän session, presentation från Finland (Hanne Husso), Danmark (Malis Ravn),
Sverige
Sverige (Monica Sihlén/Mathias Sylwan)
Sylwan)
Introduktion på 10-15 minutter fra hvert land – en kort national status og et generelt
overblik over den offentlig bespisning; Hvilke lande er det vi kommer fra – set gennem
en fødevareindkøbsoptik?
Arbejdsspørgsmål på generelt overblik til oplægsholdere:
•
Hvilke land er det du kommer fra – set gennem en fødevareindkøbsoptik?
•
Hvad er de vigtigste resultater til dato?
•
Hvilke vigtige lokale og nationale eksisterende som fremtidige projekter,
indsatser og initiativer?
•
Hvad kendetegner det offentlige og private marked hvad angår
fødevareindkøb? (Måltider, omsætning, økologi, grossister, etc.)
•
Hvad er de største udfordringer og barrierer i dag og fremadrettet?
•
Hvad er de største muligheder og potentialer indenfor SMART upphandling?
Med i presentationen behövs fact sheet (Fin, DK, Sve)
Nøgletal; Måltider, økonomi, økologi, medarbejdere,
Historik, status, organisation, politisk placering, ansvar, etc.
2. Best practice i Norden – inspiration – diskussion – uppsamling - presentation från
Finland (Hanne Husso), Danmark (Bettina Bergmann), Sverige (Anita
(Anita Broddesson)
Broddesson).
Oplæg til specifik session; Specifikke løsninger og best cases. Perspektiver/blikke, der
kan og skal tales fra;
1.
National, centralt kompetencecenter (Ekocentria)
2.
Projektet/projektorganisation (Madkulturen, etc.)
3.
Myndigheder (Miljöstyrningsrådet, SKL)
4.
Den lokale aktør eller ildsjæl (Klippan Kommun)
Europeiska jordbruksfonden
för landsbygdsutveckling:
Europa investerar i
landsbygdsområden
Allmänna frågor som vi kommer beröra under workshoppen (kommer
(kommer säkert flera till…
till…)
•
Hvordan arbejder vi med krav til kvalitet?
•
Hvordan arbejder vi med uddannelse?
•
Hvordan få vi det til at ske regionalt?
•
Hvordan arbejder vi med juraen?
•
Hvordan ser den lokale økonomi ud?
•
Hvorfor skal vi stille krav til upphandling? (politikere, kostchefer, etc.)
•
Hvordan følger vi op på udbud? (OBS! Överklagan i Sverige!)
•
Hvordan realiserer vi udbud i praksis?
•
Hvordan evaluerer vi?
•
Hvordan ændrer vi verden med et fødevareindkøbsaftaler?
•
Hvordan samarbejder vi på tværs mellem marked, myndigheder og
interesseorg.
Europeiska jordbruksfonden
för landsbygdsutveckling:
Europa investerar i
landsbygdsområden
Nordisk workshop & kickoff för
SMART OCH HÅLLBAR UPPHANDLING inom
offentliga kök i NORDEN
Praktiska detaljer
Arrangörer:
Smaka på Skåne och Måltidsglädje – en del av Livsmedelsakademin,
www.livsmedelsakademin.se, www.smakapaskane.se
Madkulturen, www.madkulturen.dk
Ny Nordisk Mat, www.nynordiskmad.org
Tid:
Torsdag 23/1 fra klokken 12.00 til fredag 24/1 klokken 14.00
Plats:
The More Hotel & Bistro
Norra Skolgatan 24
SE-214 22 Malmö
+46 40 23 62 50
www.themorehotel.se
Kostnader: Workshoppen är kostnadsfri, inkl. måltider (exkl. alkoholiska drycker).
Hotellrum är förbokade på The More Hotel (895 SEK per natt) – du bokar
och betala direkt till hotellet.
Processledare:
Workshoppen leds av Emil Bruun Blauert, tidl. Meyers och Madkulturen.
E-mail: [email protected], tel. +45 5357 6020
Kontaktuppgifter:
Jannie Vestergaard
verksamhetsledare, Smaka på Skåne/Livsmedelsakademin
e-mail: [email protected]
tel. +46 727 348544
Europeiska jordbruksfonden
för landsbygdsutveckling:
Europa investerar i
landsbygdsområden