Uhm! ...der er
Humor i Maden
Tre inspirationsdage
for køkkenfolk og andre
interesserede
Kursussted og overnatning
Kurset foregår på Jels Voldsted ved Jels Sø som Troldkærskolen driver som café,
selskabs- og kursussted. Adressen er Koldingvej 2, Jels, 6630 Rødding.
Overnatning (med sengetøj) foregår på Jels Motel og Sportscenter eller
Jels Bed and Breakfast. Vi ordner alt vedr. booking af værelser mm.
Det er også muligt at overnatte udendørs i shelter eller i telt midt i naturen ved
Jels Voldsted, hvis man har lyst til det. (Da bliver morgenbadet godt nok i Jels Sø).
Faglige oplæg, inspiration,
viden, workshops – alt sammen
krydret lattermildt
Kursus på
Jels Voldsted
Pris inkl. mad, materialer samt overnatning på dobbeltværelser: 4800 kr.
Ønskes enkeltværelse beregnes merudgift på 300 kr.
Tilmelding på Troldkærskolen: [email protected] eller 74 55 11 66
Sidste frist for tilmelding: 2. maj 2011. Vi sender girokort efter tilmelding.
Oplys ved tilmelding om du vil bo på vandrerhjem (enkelt/dobbeltværelse)
eller udendørs.
Layout og forsidefoto: www.nilshenrik.dk
Tilmelding og betaling
8., 9. og 10. juni 2011
I 9 år har vi nu holdt kurser om ordentlig mad, om økolog,
om pædagogik og om hvad maden betyder for helbred, adfærd, og
trivsel. Nu rykker vi igen med dette kursus, hvor det gennemgående
tema er formidling af det madglade budskab med humor.
Det foregår på Jels Voldsted, Troldkærsskolens traktørsted i
pragtfulde omgivelser ved sø og skov.
Målgruppe
Alle interesserede, der arbejder
med mennesker og mad
– køkkenpersonale, kantinefolk,
lærere, pædagoger, pedeller, ledere,
landmænd.
Dagenes faglige grundlag
Teori og erfaringer med blod
sukkerbalance, næring til nerve
systemet, det sunde fedt, nødvendige vitaminer og mineraler,
måltidets fysiologi og den
økologiske balance.
Arrangører og gennemgående undervisere
Lise Faurschou
Hastrup
madvejleder og
foredragsholder
Jytte Abildstrøm
skuespiller og
hardcore økolog
Kursets overskrifter
Vi bliver, hvad vi spiser.
Vi bliver, hvad vi tænker
Indlæring og livsglæde. Man kan
kun lære i et felt af glæde
Program
onsdag den 8. juni
12.00
13.00
15.00
15.30
17.30
19.00
Frokost og velkomst
Måltidets fysiologi oplæg ved Charles og Lise
Te - og kaffe
Vi bliver, hvad vi spiser. Vi bliver, hvad vi tænker. Jytte Abildstrøm
Værelserne tildeles og man kan slappe af inden
Den store middag med Roland
torsdag den 9. juni
08.00
09.00 10.30
11.00 12.00
Morgenmad.
Sunde madplaner med fuldkorn, fedt og fylde. Oplæg ved Lise
Kaffe og te
Lise fortsætter med Blodsukkeret og verdensfreden (hun er ikke til at stoppe!)
Frokost
13.00
WORKSHOPS med indlagt kaffepause:
1 Undervisning fra traktoren: Aarstidernes marker i Billeslund, Frank van Beek og
2
Kok-amok i køkkenet med Lykke Nielsen og Tina Blomgreen
3
Udemad er gudemad , - lave steg i jordovn, wokke og bage på ild. Anne Sørensen
4
rnæringsnørderi: Hjerne og nervesystem. Vi kommer i dybden med de
E
biokemiske processer ved Lise Faurschou
5
Køkkenklovneri med desserttilberedning ved Charles og de andre klovne
Niels Chr. Charles
leder af
Troldkærskolen
Anne Sørensen
madsnedkeren fra
Kost-vejviser.dk
Vitaminer, mineraler og sporstoffer
som påvirker hjerne og humør
Tina Blomgreen
værkstedsleder på
Troldkærskolen
Helle Hvenegaard. Workshoppen høster bl.a. årstidens spæde salater, spinat og
små gulerødder
17.30
Pause, hvor man kan tage bad, få lidt frisk luft eller slappe af
19.00Middag med mad fra de forskellige workshops.
Hyggeligt samvær og en lille overraskelse
Fedtstoffernes virkning på
nerve- og hormonsystem
Fuldkorn og fibre, - fordøjelse
og fornøjelse
08.00
Morgenmad
08.30Walk and talk rundt om Jels Sø eller rundvisning på
Blodsukkeret og verdensfreden
Bliv inspireret i vores
køkkenlaboratorium
No Shit! Økologi er vejen frem!
Helle Hvenegaard
Clausen
kok og freelance
journalist,
Washington DC
Lykke Nielsen
værkstedsleder på
Jels Voldsted
10.00
11.00
fredag den 10. juni
Troldkærskolen incl. økokøkken
Debatforum med knald på ved Helle Hvenegaard, Washington DC
Farvelkys og udlevering af madpakker lavet med kærlighed