Projektsamarbejde - en god vej
til innovative løsninger
Martin Gram Christensen, ph.d. studerende
Mette Stenby, ph.d. studerende
Oversigt
•Præsentation af os
•Introduktion til Food Production Engineering
•Forskningsdrevet innovation
•Nytænkende og engagerede studerende
•Hvorfor samarbejde?
National Food Institute, Technical University of Denmark
2
Enkle værktøjer f.eks. til kølesimulering
Martin Gram Christensen
Centrum
Overflade
National Food Institute, Technical University of Denmark
3
Samspillet mellem proces og produkt
Mette Stenby
Dataopsamling under kontrollerede forsøg muliggør
robust modellering
National Food Institute, Technical University of Denmark
4
Food Production Engineering
• En del af Afdeling for Fødevareindustriel Forskning
på DTU Fødevareinstituttet
• Primære fokus:
Forskning og undervisning
• Arbejdsområder:
–Fysisk forståelse af sammenhæng mellem proces og
kvalitet
–Beregning og simulering af energi- og
massetransport
–Kontrollerede forsøg og måling af fysisk kvalitet
National Food Institute, Technical University of Denmark
5
Forskningsdrevet innovation
– Vidensindsamling
National Food Institute, Technical University of Denmark
6
Forskningsdrevet innovation
– Proces og kvalitet
National Food Institute, Technical University of Denmark
7
Forskningsdrevet innovation
– Bedre spisekvalitet
National Food Institute, Technical University of Denmark
8
Forskningsdrevet innovation
– Bedre råvareudnyttelse
•Ny mæskemetode
•Mindre vandforbrug
•Bedre udnyttelse af malt
National Food Institute, Technical University of Denmark
9
Eksempler på studenterprojekter
Nytænkende problemløsere
National Food Institute, Technical University of Denmark
10
Studenterprojekt med NM-Foods
Anders Hovgaard
Gennemgang af arbejdsflow
–Nye øjne giver nye muligheder
–Frigivelse af kapacitet, giver øget
produktfokus
National Food Institute, Technical University of Denmark
11
Eksisterende
praksis
National Food Institute, Technical University of Denmark
12
Kommende praksis
National Food Institute, Technical University of Denmark
13
Studenterprojekt med Krogstenshave
Minka Hickmann
•Ingeniørmæssig løsning på storkøkkens
problemer
–Hjælp til beregninger
–Udvikling af nyt lettilgængeligt program
–Mere viden og fokus på det teknologiske aspekt
af madlavning
National Food Institute, Technical University of Denmark
14
Resultat: Den lille hjælper
National Food Institute, Technical University of Denmark
15
Resultat ark
National Food Institute, Technical University of Denmark
16
Studenterdrevet innovation
•Europæisk konkurence Trophelia
•Vores studerende har været i finalen flere gange
senest oktober 2010
A French initiative, 20 institutions of
higher education and French technical
centers organize since 2000 : TROPHELIA,
"Students food innovation awards".
National Food Institute, Technical University of Denmark
17
Trophelia produktudvikling
studenterdrevet udviklingsarbejde
• Institutfaciliteret studenterkreativitet
• Ildsjæle med teoretisk styrke
National Food Institute, Technical University of Denmark
18
Virksomheds-universitets projekter
Mulighederne
National Food Institute, Technical University of Denmark
19
Hvad vi kan bidrage med
•Bred viden om udstyr og enhedsoperationer
– Beregning af procestider, kapacitet, specielt for
enhedsoperationerne i selve produktionen
– Non-invasiv optimering
•Solidt teoretisk grundlag
– Den bagved liggende fysik er velbeskrevet og kan
applikeres til de fleste processer
•Studerendes kapacitet
– Engageret problemløsning
National Food Institute, Technical University of Denmark
20
Hvad projekter kan føre med sig
•Dybere forståelse af produktionen
•Hurtigere implementering af produkter og udstyr
•Mindre spild (produkt, tid, energi)
•Bedre ressourceudnyttelse
National Food Institute, Technical University of Denmark
21
Virksomhedssarbejde er vigtigt for os
•Fuldskala forsøg tager lang tid og kræver meget
udstyr
•Det er jer der laver den mad vi regner på
•Vi er meget interesserede i virkelige erfaringer
med produktion af fødevarer
•Ikke alt hvad vi arbejder med kan laves i et
laboratorium
National Food Institute, Technical University of Denmark
22
Kontakt
•Udfordringen skal være konkret, men alle emner
er interessante for os
•Forventningsafstemning for alle parters skyld
•For yderligere information kan I anvende
[email protected]
• Martin Gram Christensen, køleprocesser,
teknologi, beregninger, modellering
[email protected]
• Mette Stenby, energi- og massetransport,
hygiejnisk design, modellering
National Food Institute, Technical University of Denmark
23