referat skolebestyrelsesmøde 7. juni 2012
Projektsamarbejde - en god vej til innovative løsninger Martin Gram Christensen, ph.d. studerende Mette Stenby, ph.d. studerende Oversigt •Præsentation af os •Introduktion til Food Production Engineering •Forskningsdrevet innovation •Nytænkende og engagerede studerende •Hvorfor samarbejde? National Food Institute, Technical University of Denmark 2 Enkle værktøjer f.eks. til kølesimulering Martin Gram Christensen Centrum Overflade National Food Institute, Technical University of Denmark 3 Samspillet mellem proces og produkt Mette Stenby Dataopsamling under kontrollerede forsøg muliggør robust modellering National Food Institute, Technical University of Denmark 4 Food Production Engineering • En del af Afdeling for Fødevareindustriel Forskning på DTU Fødevareinstituttet • Primære fokus: Forskning og undervisning • Arbejdsområder: –Fysisk forståelse af sammenhæng mellem proces og kvalitet –Beregning og simulering af energi- og massetransport –Kontrollerede forsøg og måling af fysisk kvalitet National Food Institute, Technical University of Denmark 5 Forskningsdrevet innovation – Vidensindsamling National Food Institute, Technical University of Denmark 6 Forskningsdrevet innovation – Proces og kvalitet National Food Institute, Technical University of Denmark 7 Forskningsdrevet innovation – Bedre spisekvalitet National Food Institute, Technical University of Denmark 8 Forskningsdrevet innovation – Bedre råvareudnyttelse •Ny mæskemetode •Mindre vandforbrug •Bedre udnyttelse af malt National Food Institute, Technical University of Denmark 9 Eksempler på studenterprojekter Nytænkende problemløsere National Food Institute, Technical University of Denmark 10 Studenterprojekt med NM-Foods Anders Hovgaard Gennemgang af arbejdsflow –Nye øjne giver nye muligheder –Frigivelse af kapacitet, giver øget produktfokus National Food Institute, Technical University of Denmark 11 Eksisterende praksis National Food Institute, Technical University of Denmark 12 Kommende praksis National Food Institute, Technical University of Denmark 13 Studenterprojekt med Krogstenshave Minka Hickmann •Ingeniørmæssig løsning på storkøkkens problemer –Hjælp til beregninger –Udvikling af nyt lettilgængeligt program –Mere viden og fokus på det teknologiske aspekt af madlavning National Food Institute, Technical University of Denmark 14 Resultat: Den lille hjælper National Food Institute, Technical University of Denmark 15 Resultat ark National Food Institute, Technical University of Denmark 16 Studenterdrevet innovation •Europæisk konkurence Trophelia •Vores studerende har været i finalen flere gange senest oktober 2010 A French initiative, 20 institutions of higher education and French technical centers organize since 2000 : TROPHELIA, "Students food innovation awards". National Food Institute, Technical University of Denmark 17 Trophelia produktudvikling studenterdrevet udviklingsarbejde • Institutfaciliteret studenterkreativitet • Ildsjæle med teoretisk styrke National Food Institute, Technical University of Denmark 18 Virksomheds-universitets projekter Mulighederne National Food Institute, Technical University of Denmark 19 Hvad vi kan bidrage med •Bred viden om udstyr og enhedsoperationer – Beregning af procestider, kapacitet, specielt for enhedsoperationerne i selve produktionen – Non-invasiv optimering •Solidt teoretisk grundlag – Den bagved liggende fysik er velbeskrevet og kan applikeres til de fleste processer •Studerendes kapacitet – Engageret problemløsning National Food Institute, Technical University of Denmark 20 Hvad projekter kan føre med sig •Dybere forståelse af produktionen •Hurtigere implementering af produkter og udstyr •Mindre spild (produkt, tid, energi) •Bedre ressourceudnyttelse National Food Institute, Technical University of Denmark 21 Virksomhedssarbejde er vigtigt for os •Fuldskala forsøg tager lang tid og kræver meget udstyr •Det er jer der laver den mad vi regner på •Vi er meget interesserede i virkelige erfaringer med produktion af fødevarer •Ikke alt hvad vi arbejder med kan laves i et laboratorium National Food Institute, Technical University of Denmark 22 Kontakt •Udfordringen skal være konkret, men alle emner er interessante for os •Forventningsafstemning for alle parters skyld •For yderligere information kan I anvende [email protected] • Martin Gram Christensen, køleprocesser, teknologi, beregninger, modellering [email protected] • Mette Stenby, energi- og massetransport, hygiejnisk design, modellering National Food Institute, Technical University of Denmark 23
© Copyright 2024