Thailandske forårsruller
Alle ingredienserne (på nær bønnespirer) blandes og
steges i en wok eller en stor pande
Efter en tur i den varme olie dryppes forårsrullerne af i
et dørslag
Ingredienser:
















400 g hakket svinekød
et par tørrede shitakesvampe
et par tørrede sorte kinesiske svampe (black fungus)
1 lille dåse bambusskud i strimler
en håndfuld udblødte glasnudler, klippet i lidt mindre stykker
1 løg, hakket
4 fed hvidløg, hakket
1 gulerod, revet
4 spsk lys soya
1 tsk hvid peber
1 tsk sukker
1 tsk salt
en håndfuld bønnespirer
1 æg (til pensling), pisket
ca 25 forårsrullerplader (jeg bruger størrelse medium)
olie til stegning
Tilbehør:


Sød chilisovs
Mørk soya
Svampene udblødes i vand natten over eller, hvis man ikke har så meget tid, et par timer i varmt vand. Skær dem
herefter i tynde skiver/strimler. Alle ingredienser til fyldet på nær bønnespirer blandes og steges i en wok indtil kødet er
gennemstegt. Smag til og tilsæt mere soya, sukker, salt eller peber, hvis det er nødvendigt og lad det så køle lidt af og så
tilsæt bønnespirer.
Varm olien op i en gryde. Når den er varm, begyndes der på at folde forårsrullerne. En skefuld fyld eller to lægges på en
forårsrulleplade og foldes som på ovenstående videoklip. Steg 4-5 forsårsruller ad gangen og læg til afdrypning i et
dørslag, en si eller på en tallerken dækket med køkkenrulle. Server med sød chilisovs og eventuelt mørk soya.
Link til film der viser forårsrulle-rulning! http://youtu.be/3Y_Ev7e-4AA
Thailandske forårsruller
Sådan folder du en forårsrulle
Forårsruller smager fantastisk, og hjemmelavede forårsruller smager rigtig fantastisk. Men det at
folde en forårsrulle kan godt være lidt besværligt, hvis man ikke har prøvet det før. Japanskmad
har derfor lavet en udførlig guide, der viser, hvordan man folder forårsruller. Guiden er baseret på
købt forårsrulledej, men hjemmelavet forårsrulledej kan også bruges.
Se også vores opskrift på forårsruller med svinekød og friske grønsager!
Trin 1
Læg forårsrullefyldet
forårsrulleskiven.
Trin 4
i
et
hjørne
af
Fold forårsrulleskivens sider indad, og hold
en finger på, så foldningen ikke går op.
Trin 2
Trin 5
Fold bunden af hjørnet op over fyldet, og
sørg for at foldningen er "stram".
Fold nu forårsrulleskiven en ekstra gang op,
så kun en lille del af hjørnet ikke er foldet.
Trin 3
Trin 6
Fold forårsrulleskiven lidt mere op, så den
strammer godt om fyldet.
Bland lidt mel og vand og brug det som lim
til forårrullen. Fold derefter det sidste
hjørne, så forårsrullen foldes helt færdig.