Julkaistavissa to 10.10. Enemmän poroa kuntalaisten lautasille Meri-Lapin alueen ruokapalveluissa lisätään paikallisten raaka-aineiden käyttöä. Pororouhe valittiin EkoCentrian Kestävät hankinnat -hankkeen toimintojen mukaisesti paikalliseksi tuotteeksi, jota kehitetään yhteistyössä ruokaketjun toimijoiden kanssa ammattikeittiöiden tarpeiden mukaiseksi. Paikallistuotteiden käytön lisäämistä ruokapalveluissa tukee seutuhallituksen toukokuussa 2013 tekemä strateginen päätös. Nämä toiminnot taas tukevat hallitusohjelman mukaisia tavoitteita. Meri-Lapin alueen ruokapalvelut kehittivät uusia pororuokia Meri-Lapin alueen ruokapalveluissa tarjotaan jatkossa enemmän poroa ja lähiruokaa. Pororuokien kehittäminen on aloitettu kylmäsavupororouheesta, josta ruokapalvelut ovat kehittäneet maistuvia uusia ruokia. Uusien reseptien maistuvuutta testataan alueen ruokapalveluissa Lähiruokapäivänä torstaina 10.10., jolloin saadaan kommentteja myös vakioasiakkailta. Lähiruokapäivän tarkoituksena on luoda yhteistyötä paikallisten yrittäjien kanssa. Päivän ruokalista on luotu niin, että mahdollisimman moni raaka-aine tulee läheltä. 10.10. päivän lounasmenu Kylmäsavuporokastiketta Perunaa Luomuruishelmiä Kaali-puolukkasalaattia Jyväruisleipää Kylmäsavuporo: Pohjoisen poronhoitoalueelta Perunat: Pohjanmaalta Ruishelmi: Kemijoen varrelta Kaali: Rovaniemen seudulta Puolukka: Paikkakunnan poimijoilta Jyväruisleipä: Lähileipomoista Lähiruokapäivä toteutetaan kaikissa Meri-Lapin ympäristökunnissa. Kestävät hankinnat -hankkeessa on ollut mukana Ammattiopisto Lappia, Meri-Lapin kuntapalvelut (Kemi, Keminmaa, Simo, LPSHP), Purolan palvelukeskus, Tervolan kunnan ruokapalvelut, Tornion kaupungin ruokapalvelut ja Ylitornion kunnan ruokapalvelut. Lähiruokapäivänä ruokaa syödään yhteensä noin 14 000 annosta. Ruoka on tarjolla kaikissa hankkeeseen kuuluvien organisaatioiden kouluissa, päiväkodeissa, sosiaali- ja terveyspuolen toimipisteissä sekä Länsipohjan sairaanhoitopiirissä. Päivän aikana kuluu kylmäsavuporoa n. 250 kg, kaalta n. 280 kg, puolukkaa n. 70 kg, perunaa n. 1200 kg sekä luomu ruishelmeä n. 200 kg. Tässä lähiruokapäivässä meidän yhteistyökumppaneita ovat olleet: Rönkä, Polarica, Kemin tuoretuote, Alatalon mylly, PullaPirtti sekä Jokivarren leipomo. ”Alueen ruokapalvelut ovat innolla mukana lähiruokahankkeessa. On todella tärkeää, että ammattikeittiöllä on tieto käytössä olevien elintarvikkeiden alkuperästä ja lisäksi haluamme tuoda alueen ruokaperinnettä esiin omassa toiminnassa. Aika on nyt kypsä lähiruoka-asian kehittämiseen. Tahtotila siihen tuntuu olevan niin poliitikoilla, tuottajilla että ammattikeittiöllä. Nyt vain tarvitaan strategisia päätöksiä julkishallinnosta sekä yhteistä ponnistelua lähiruokatarjonnan kehittämiselle. Haasteita kehitystyössä on paikallisen ruoan saatavuus ja sen jalostusaste sekä kilpailuttaminen. Käytännön yhteistyöllä tuottajien sekä jalostajien kanssa pyrimme löytämään tähän haasteeseen vastauksen. Lisäksi Kestävät hankinnat -hanke antaa meille eväitä kilpailuttamiseen. ”kertoo ruokapalvelupäällikkö Katja Vuorenmaa Meri-Lapin kuntapalveluista. Pidämme lehdistötilaisuuden Syväkankaan koulun auditoriossa (Kulmankyläntie 7,94700 KEMI) torstaina 10.10. klo 10. Tilaisuuden jälkeen on mahdollisuus käydä syömässä paikallista ruokaa Syväkankaan koulun ruokasalissa yhdessä oppilaiden kanssa. Koko Meri-Lapin alueen ruokaketju mukana kehittämistyössä ”Kemi-Tornio alueen kehittämiskeskus on esittänyt alueen kunnille ja kuntayhtymille, että niiden strategioissa ja hankintaohjeissa kirjataan paikallisten tuottajien raaka-aineiden käytön lisääminen alueen ruokapalveluissa. Kuntien ja kuntayhtymien ruokapalveluiden elintarvikehankinnoilla on positiivinen vaikutus seudun elinkeinojen kehittämiseen ja työllisyyteen. Paikallisten tuottajien raaka-aineiden laajempi käyttäminen alueen ruokapalveluissa merkitsee Kemi-Tornio alueen maatalouden ja elintarvikkeiden jatkojalostuksen turvaamista.” kehittämispäällikkö Jukka Kujala, Kemi-Tornio alueen kehittämiskeskus. Kehittämiskeskus on Kestävät hankinnat -hankkeen alueellinen yhteistyökumppani. ”Tässä voi avautua hyvä ja varma myyntikanava lähiseudun kasviviljely-yrittäjille sekä miltei rajaton tuotteen menekki. Kiinnostus lähiruokaa kohtaan tulee edelleen kasvamaan. Tuotteista saatava hinta tulee varmaan olemaan kohtuullinen. Kaikki on kiinni sinusta, tuottaja.” MTK-Lapin puheenjohtaja Juhani Lampela. MTK on valtakunnallisesti mukana Kestävät hankinnat -hankkeen toteuttamisessa. ”Suurkeittiösektorilla poronliha on ollut vähemmän käytetty raaka-aine, vaikkakin se on juuri lappilaisille mitä parhainta lähiruokaa. Onkin erittäin hyvä asia, että kylmäsavustettu pororouheemme on monikäyttöisyytensä ansiosta mukana ammattikeittiöiden ruokapalveluiden tuotekehityksessä. Pororouheemme raaka-aine tulee yhdeksältä eri paliskunnalta ympäri Lappia, tuote valmistetaan Ranuan yksikössämme. ”kertoo Rönkän hankintapäällikkö Anne Närhilä Luomun käyttö lisääntyy ammattiopisto Lappian ruokapalveluissa Kemi-Tornionlaakson koulutuskuntayhtymä Lappia liittyi EkoCentrian ylläpitämään Portaat luomuun ohjelmaan kesäkuussa 2013. Tässä vaiheessa ohjelmaan liittyi Louen yksikössä toimiva ravintola Vilja. Koulutuskuntayhtymän tavoitteena on lisätä lähiruuan ja luomutuotteiden käyttöä asteittain jokaisessa ravintolassaan. Koulutuskuntayhtymälle luovutetaan Portaat luomuun -diplomi lehdistötilaisuudessa Syväkankaan koululla torstaina 10.10. klo 10. Diplomin vastaanottaa Lappia ammattiopiston koulutuspäällikkö Sirpa Leinonen. Kestävät hankinnat -hanke tukee hallituksen tavoitteita Hallitus julkaisi toukokuussa 2013 lähiruokaohjelman -Lähiruokaa tottakai! sekä luomualan kehittämisohjelman -Lisää luomua! Näissä ohjelmissa on asetettu selkeät määrälliset tavoitteet ruokatuotannon kehittymiselle sekä paikallistenja luomutuotteiden käytön lisäämiselle. Ohjelmissa asetetut tavoitteet on linjattu vuoteen 2020 asti, jolloin lähi- ja luomutuotteiden käyttö julkisissa ruokapalveluissa tulee olla arkipäivää. Meri-Lapin alue on yksi kahdeksasta Kestävät hankinnat -hankkeen pilotista. Hankkeessa tuotetaan työkaluja hankintaprosessiin ja etsitään uusia tapoja vahvistaa paikallisen ruuan osuutta ruokapalveluissa. Koko ruokaketjun toimiva yhteistyö on hankkeen toimintojen tärkein viesti. Hankkeessa edistetään hankintaosaamista ja järjestetään hankintavalmennuksia ruokapalveluhenkilöstölle, tuottajille sekä hankinnoista vastaaville. Hankkeen toiminnoilla tuetaan koko aluetalouden kehittymistä mm. kaikilla pilottialueilla MTK:n kanssa yhteistyössä järjestettävillä tuottajavalmennuksilla, joihin kutsutaan myös ammattikeittiöiden edustajia. Ensimmäinen tuottajavalmennus järjestetään Meri-Lapin alueella marraskuussa 2013. Hanke on valtakunnallinen maa- ja metsätalousministeriön rahoittama hanke, jonka toteuttaa Savon koulutuskuntayhtymän kehittämisyksikkö EkoCentria vuosina 2012–2014. Hankkeen pilottialueita ovat Kemi-Tornio, Vaasa (ruotsinkielinen), Espoo, Pohjois-Karjala, Naantali, Rautalampi, Lappeenranta sekä valtakunnallisesti toimiva ruokapalvelun tuottaja ISS. Hankkeen osatoteuttajia ovat MTT, MTK sekä Kuule Oy. Veljekset Rönkä Oy on Kemissä toimiva perheyritys, jonka korkealaatuiset naudan-, poron-, ja Meri-Lapin Karitsa -lihatuotteet on jalostettu ja tuotettu Pohjois-Suomessa. Rönkä panostaa voimakkaasti lähiruokaan ja siten alueellisen elintarvikealan ja -tuotannon sekä elinkeinon kehittämiseen. Portaat luomuun -ohjelma Portaat luomuun -ohjelma sopii kaikille ammattikeittiöille. Ohjelma auttaa ammattikeittiöitä lisäämään luomutuotteiden käyttöä ja kehittää muiden luomuketjun toimijoiden kanssa yhteistyössä luomutuotteiden tarjontaa. Ohjelmaan on liittynyt tähän mennessä yli 2 000 keittiöitä, joista valtaosa on julkisia keittiöitä. Ohjelmaa ylläpitää Savon koulutuskuntayhtymän kehittämisyksikkö EkoCentria. Portaat luomuun- keittiöt löytyvät osoitteesta www.portaatluomuun.fi. Portaat luomuun -ohjelmaa rahoittaa maa- ja metsätalousministeriö. Lisätietoja: Ruokapalvelupäällikkö Katja Vuorenmaa, Meri-Lapin kuntapalvelut liikelaitoskuntayhtymä, puh 040 587 5035 Kehittämispäällikkö Jukka Kujala, Kemi-Tornio alueen kehittämiskeskus, puh. 040 733 6980 Puheenjohtaja Juhani Lampela, MTK-Lappi, puh. 0400 181 457 Hankintapäällikkö Anne Närhilä, Veljekset Rönkä Oy, puh. 0400 374 805 Koulutuspäällikkö Sirpa Leinonen, ammattiopisto Lappia, puh 040 747 0750 Kestävät hankinnat -hankkeen yhteyshenkilö Anu Arolaakso, EkoCentria, puh 044 7854048 www.kestavathankinnat.fi www.ekocentria.fi