MALLIESIMERKKI
Viimeisin päivitys
11.7.2013
LUOMUSUUNNITELMA
Yrityksen nimi
Jennin Kotijäätelö ja Juustola Oy
Osoite
Kermatie 3, Hattula
Luomuyhteyshenkilö
Jenni Petäjä
Puhelin
055 235 0879
Sähköposti
[email protected]
Omavalvonta
Jenni Petäjä
Sähköposti
[email protected]
Toiminnan kuvaus
Jennin Kotijäätelö ja Juustola Oy on perheyritys, joka valmistaa suomalaisesta luomulehmänmaidosta
luomujäätelöitä, - jogurtteja sekä luomutuore- ja – kypsytettyjä juustoja. Lisäksi yritys valmistaa
luomusorbetteja.
Kaikki tuotteet valmistetaan yrityksen omissa, elintarvikehyväksytyissä, tiloissa. Yritys ei itse toimi
alihankkijana muille elintarvikealan toimijoille mutta käyttää alihankkijana juustojen pakkaamisessa yritystä
Kutumaito Oy, joka kuuluu itsenäisenä yrityksenä Eviran luomuvalvontaan. Kutumaito Oy toimii osoitteessa
Kilintie 8, Sastamala.
Tuotteet myydään ravintoloiden, kahviloiden ja vähittäismyymälöiden sekä oman tilapuodin kautta.
Raaka-aineet hankitaan lähialueen luomuvalvontaan kuuluvilta luomutuottajilta sekä luomuhyväksytyistä
tukuista. Luomumaito ostetaan sopimustuottajilta ja se pastöroidaan itse omissa tuotantotiloissa.
Raaka-aineet ja valmiit tuotteet kuljetetaan itse tähän tarkoitukseen hyväksytyllä kylmäkuljetuskalustolla.
Tilojen ja koneiden sijoittelu on kuvattu luomusuunnitelman liitteenä olevassa pohjapiirustuksessa.
Raaka-aineiden hankinta ja vastaanottotarkastukset
Luomuraaka-aineet hankitaan valvontaan kuuluvilta luomutuottajilta tai – tukuilta. Tavarantoimittajilta
tarkastetaan asiakirjaselvitykset vuosittain ja mahdollista hankintasopimusta tehdessä. Tarkastetut
asiakirjaselvitykset säilytetään raaka-aineiden hankintakansiossa, jota säilytetään yrityksen konttorissa.
Raaka-aineiden vastaanotossa noudatetaan omavalvontasuunnitelmassa kuvattuja kriteerejä sekä
täytetään omavalvonnan liitteenä oleva lomake, omavalvonnan liite 1. Lisäksi luomuraaka-aineiden osalta
tarkastetaan pakkausten ja kuljetusasiakirjojen luomumerkinnät. Havaitut poikkeamat ja suoritetut
toimenpiteet kirjataan vastaanottolomakkeeseen. Vastaanotetut määrät kirjataan luomukirjanpitoon.
GMO ja säteilytys
Yritys ei käytä toiminnassaan lainkaan raaka-aineet, jotka voivat olla geenimuunneltuja tai säteilytettyjä.
Mikäli luomutuotteiden valmistuksessa joudutaan käyttämään lisäaineita tai valmistuksen apuaineita,
vaaditaan jokaisen tavaraerän mukana todistus tuotteen gmo-vapaudesta tai säteilyttämisestä. Kaikkien
vastaanotettavien raaka-aineiden osalta tarkastetaan, ettei pakkausmerkinnöissä tai saateasiakirjoissa ole
mainintaa geenimuuntelusta.
Pakkaukset ja pakkausmerkinnät
Tuotteet pakataan erikokoisiin pahvi- ja muovirasioihin sekä muovipikareisiin. Kaikkiin pakkauksiin tulee
seuraavat merkinnät sekä suomen että ruotsin kielellä:
-
tuotteen nimi (esim. Luomumansikkasorbetti)
-
ainesosaluettelo (luomuraaka-aineet merkitään erikseen, esim. luomumaito, luomumansikka jne.)
-
vaadittujen ainesosien määrä
-
sisällön määrä
-
Parasta ennen tai viimeinen käyttöajankohta, tuotteesta riippuen
-
valmistajan nimi ja osoite
-
elintarvike-erän tunnus
-
tarvittaessa säilytys- ja käyttöohje, varoitusmerkinnät (esim. allergisoivat ainesosat)
-
terveysmerkintä
-
EU-luomulogo, samaan visuaaliseen kenttään valvontaviranomaisen tunnusnumero (FI-EKO-201)
sekä sen alapuolelle alkuperää ilmaiseva lause Tuotettu EU:ssa tai Tuotettu Suomessa
-
Mikäli käytetty EU:n ulkopuolisia raaka-aineita yli 2 %, laitetaan lisäksi maininta Tuotettu EU:n
ulkopuolella (esim. sokeri)
Muut luomumerkinnät
Valmiiden tuotteiden mukana lähtevissä saateasiakirjoissa on valvontaviranomaisen tunnusnumero
(FI-EKO-201).
Luomutuotteiden jäljitettävyys
Luomutuotteiden jäljitettävyyden perustana toimii pakkauspäivä, joka kirjataan kaikkiin tuotteisiin
pakkaamisen yhteydessä. Mikäli samana päivänä valmistetaan samaa tuotetta useampi erä, lisätään
pakkauspäivän perään valmistuserää kuvaava juokseva numero erottamaan valmistuserät toisistaan.
Kirjaukset ja niiden tarkastukset on kuvattu tarkemmin omavalvontasuunnitelmassa.
HACCP ja kriittiset pisteet
HACCP-järjestelmä ja vaarojen arviointi on kuvattu yrityksen omavalvonnassa. Luomun kannalta kriittistä
sekaantumisen vaaraa tavanomaisen ja luomun välillä ei ole, koska yritys valmistaa vain luomutuotteita.
Tuotteiden koostumus ja valmistuksen vuokaaviot
Luomutuotteiden valmistuksessa käytetään vain luomuelintarvikkeissa sallittuja raaka-aineita. Tarkempi
reseptiikka löytyy luomukansiosta, yrityksen toimistolta. Valmistuksen vuokaaviot lämpötiloineen ja
yksityiskohtaisine huomioineen on kuvattu yrityksen omavalvonnassa.
Toimenpiteet epäilyttävien erien kohdalla
Mikäli jonkun raaka-aine-erän kohdalla on syytä epäillä tuotteen luomuisuutta, siirretään se erilleen asian
selvittämisen ajaksi. Mikäli raaka-aineen luomuisuutta ei voida yksiselitteisesti todentaa, ei ko. raakaainetta voida hyväksyä luomutuotteisiin ja se palautetaan tavarantoimittajalle. Mikäli ko. raaka-ainetta on
ehditty käyttää luomutuotteisiin, poistetaan ko. tuotteista kaikki luomuun viittaavat merkinnät ja myydään
tuotteet tavanomaisina. Mikäli ko. tuotteet on toimitettu jo asiakkaille, käynnistetään takaisinveto
virheellisten pakkausmerkintöjen vuoksi sekä tiedotetaan asiakkaita tapahtuneen virheen osalta. Asiasta
tiedotetaan myös Eviraa. Mahdollisten takaisinvetojen kohdalla noudatetaan Eviran ohjeita sekä EU:n
yleisen elintarvikelainsäädännön 178/2002 art. 19 vaatimuksia.
Luomukirjanpito ja muistiinpanot
Kaikki ostetut ja vastaanotetut raaka-aineet merkataan muistiinpanoihin. Käytettyjen raaka-aineiden osalta
pidetään valmistuspäiväkirjaa, jossa näkyy joka erään käytettyjen raaka-aineiden määrät sekä valmistetut
valmiit lopputuotteet. Hävikkilaskelmat syntyvät eräkohtaisesti. Muistiinpanoja säilytetään viisi vuotta.
Luomusuunnitelma päivitetään aina, kun toiminnassa tapahtuu oleellisia muutoksia. Tuoteportfoliossa ja
toimintatavoissa tapahtuvista oleellisista muutoksista toimitetaan myös kirjallinen ilmoitus Eviraan.
LIITTEET:
Tuotantolaitoksen pohjapiirustus