2 L valmista keittoa
espanjalainen kikherne
-chorizokeitto
Valmistusaineet
40 ml oliiviöljyä
150 g chorizomakkaraa, hienonnettuna
175 g sipulia, hienonnettuna
5 g valkosipulia, hienonnettuna
50 g lehtiselleriä, hienonnettuna
100 g tuoretta pinaattia, pestynä ja hienonnettuna
350 g tuoreita tomaatteja, siemenet poistettuna ja isohkoina paloina
250 g keitettyjä kikherneitä (paino valutettuna)
1,3 litraa kanafondia
Merisuolaa ja mustapippuria myllystä
Extra virgin -oliiviöljyä
Recipe © Jamie Oliver 2010 Photo © David Loftus 2010
Valmistus
Lämmitä oliiviöljy suuressa kattilassa ja lisää chorizo.
Kuumenna rasvassa pari minuuttia, chorizon rasvaa alkaa sulamaan.
Lisää sipuli, valkosipuli ja lehtiselleri.
Vähennä lämpöä ja paista alhaisella lämmöllä 15 minuuttia kannen alla.
Kun kasvikset ovat pehmeitä, jatka paistamista kunnes ne ovat saaneet
hieman väriä.
Lisää tomaatit, kikherneet ja kanafondi.
Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna hautua noin 40 minuuttia.
Lisää pinaatti ja kiehauta uudelleen.
Ota 30 % keitosta ja sekoita soseeksi yleiskoneessa.
Kaada takaisin kattilaan muun keiton sekaan, sekoita ja mausta
oman maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Poista lämmöltä ja lisää sekaan 2–3 ruokalusikallista hyvää
espanjalaista extra virgin -oliiviöljyä.
minestronekeitto
2,5 L valmista keittoa
Valmistusaineet
40 g oliiviöljyä
5 g valkosipulia, hienonnettuna
125 g punasipulia, hienonnettuna
325 g porkkanaa, pestynä ja hienonnettuna
75 g lehtiselleriä, hienonnettuna
125 g purjosipulia, pestynä ja hienonnettuna
800 g luumutomaatteja, hienonnettuna
200 g perunaa, pestynä ja paloiteltuna
250 g borlottipapuja
1 L kasvisfondia
50 g kaalia, kanta poistettuna ja hienonnettuna
50 g kuivapastaa
Merisuolaa ja mustapippuria myllystä
10 g tuoretta basilikaa
Recipe © Jamie Oliver 2010 Photo © David Loftus 2010
Valmistus
Lämmitä oliiviöljy suuressa kattilassa.
Lisää valkosipuli, sipuli, porkkana, lehtiselleri ja purjosipuli.
Vähennä lämpöä ja paista alhaisella lämmöllä kannen alla.
Kun kasvikset ovat pehmenneet, lisää tomaatti, peruna, pavut ja fondi.
Kiehauta ja anna hautua kunnes perunat ovat valmiita.
Lisää litra kiehuvaa vettä ja kiehauta keitto uudelleen.
Lisää kaali ja pasta ja anna kiehua 10 minuuttia, kunnes pasta on
valmista.
Mausta oman maun mukaan suolalla ja mustapippurilla.
Lisää tuoretta, hienonnettua basilikaa sekä oliiviöljyä.
2 L valmista keittoa
Valmistusaineet
laksa-kanakeitto
2 g korianterin siemeniä
2 g kuminan siemeniä
40 g tuoretta korianteria
45 g kevätsipulia, hienonnettuna →
5 limen lehteä (paino alle 1 g)
45 g tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja hienonnettuna
20 g tuoretta sitruunaruohoa, hienonnettuna
10 g valkosipulia, hienonnettuna
12 g chiliä, siemenet poistettuna ja hienonnettuna
25 g mantelilastuja
15 g oliiviöljyä
400 g kookosmaitoa
1 litra kanafondia
200 g kypsää kanaa pieninä paloina
300 g kypsiä nuudeleita
2 g suolaa
Recipe © Jamie Oliver 2010 Photo © David Loftus 2010
Valmistus
Paahda kuminan ja korianterin siemeniä kuivalla paistinpannulla,
kunnes ne alkavat tuoksua.
Jauha huhmareessa tai maustemyllyssä.
Laita yleiskoneeseen tuore korianteri (varsineen), kevätsipuli, limen
lehdet, inkivääri, sitruunaruoho, valkosipuli, chili, mantelilastut,
jauhetut mausteet ja oliiviöljy.
Sekoita kaikki tasaiseksi soseeksi ja laita suureen kattilaan. Paista
alhaisella lämmöllä 5-10 minuuttia.
Lisää kookosmaito ja kanafondi. Kiehauta ja lisää paloiteltu kana.
Anna kiehua vielä kaksi minuuttia.
Lisää keitetyt nuudelit ja anna hautua viisi minuuttia tai niin kauan,
että keitto on lämmintä.
Maista keittoa ja lisää mausteeksi hieman soijaa ja vähän limen mehua.
rustiikki
chili-paprikakeitto
1,5 L valmista keittoa
Valmistusaineet
15 g oliiviöljyä
175 g sipulia, karkeasti hienonnettuna
5 g valkosipulia, puristettuna
5 g punaista chiliä, siemenet poistettuna
250 g porkkanaa, kuorittuna ja hienonnettuna
250 g vihreää paprikaa, siemenet poistettuna ja
karkeasti hienonnettuna
250 g keltaista paprikaa, siemenet poistettuna ja
karkeasti hienonnettuna
200 g tomaatteja, karkeasti pilkottuna
2 tuoretta laakerinlehteä
1 litra kanafondia
Recipe © Jamie Oliver 2010 Photo © David Loftus 2010
Valmistus
Lämmitä oliiviöljy suuressa kattilassa.
Lisää sipuli, valkosipuli, chili, porkkana ja paprika.
Vähennä lämpöä ja paista alhaisella lämmöllä
kannen alla.
Kun kasvikset ovat pehmenneet, ota kansi pois ja
paista kunnes kasvikset ovat saaneet hieman väriä.
Lisää tomaatit, laakerinlehdet ja fondi.
Kiehauta ja anna hautua n. 20 minuuttia.
Mausta suolalla ja pippurilla.
2 L valmista keittoa
kermainen
metsäsienikeitto
Valmistusaineet
50 g voita
50 g lehtiselleriä, hienonnettuna
175 g sipulia, hienonnettuna
5 g valkosipulia, hienonnettuna
2 g rosmariinin lehtiä, hienonnettuna
200 g juuriselleriä, kuorittuna ja hienonnettuna
120 g herkkusieniä, hienonnettuna
120 g osterivinokasta, hienonnettuna
120 g metsäherkkusieniä, hienonnettuna
5 g kuivattua herkkutattia, hienonnettuna
300 g perunaa, kuorittuna ja paloiteltuna
1,5 litraa kasvisfondia
50 g crème fraichea
10 g lehtipersiljaa
Recipe © Jamie Oliver 2010 Photo © David Loftus 2010
Valmistus
Lämmitä voi suuressa kattilassa.
Lisää lehtiselleri, sipuli, valkosipuli, rosmariini, juuriselleri ja
kaikki sienet.
Vähennä lämpöä ja paista alhaisella lämmöllä kannen alla.
Kun kasvikset ovat pehmenneet, poista kansi ja jatka lämmitystä
kunnes neste on haihtunut ja sienet lähes paistuvat uudelleen.
Lisää peruna ja kasvisfondi.
Kiehauta ja anna hautua kunnes perunat ovat pehmeitä.
Soseuta keittoa sauvasekoittimella kunnes siitä tulee paksua,
mutta jätä paljon kokonaisia sienenpaloja keittoon.
Mausta oman maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Sekoita joukkoon crème fraiche ja hienonnettu persilja. Tarjoile.