SYÖMÄSSÄ 44 NOVA 4 2014 Snellmanin konsernijohtaja Leena Laitinen: LUONNOLLISUUS JA PUHTAUS ON POSITIOMME Leena Laitinen sai vuodenvaihteessa johdettavakseen monipuolisen elintarviketalon, joka haluaa olla alansa edelläkävijä. Tuotteita kehitetään innovatiivisesti maku, laatu ja luonnollisuus edellä. TEKSTI KRISTA KORPELA-KOSONEN KUVAT TOMI SETÄLÄ K uluvan vuoden alussa Snellman-konsernin konsernijohtajana aloittanut Leena Laitinen toteuttaa nyt nuoruuden unelmaansa. Kauppatieteiden maisteri ja lisäksi elintarvike-ekonomiaa ja -markkinointia opiskellut Laitinen ehti työskennellä lähes parikymmentä vuotta kaupan alalla ennen siirtymistään Snellman-konserniin. Hän on toiminut S-ryhmän johtotehtävissä sekä Suomessa että Virossa, muun muassa S-ryhmän käyttötavarakaupan ja Prismaketjun johtajana. ”Nautin työskentelystä kaupan alalla, mutta jo opiskeluajoista lähtien mielessäni oli kytenyt myös haave päästä työhön elintarviketeollisuuteen. Ruoka ja elintarvikkeet ovat aina olleet suuri intohimoni”, Laitinen kertoo. Mahdollisuus alan vaihdokseen tarjoutui kesällä 2013, kun Leena Laitinen sai kutsun ottaa Snellman-konserni ohjaksiinsa. Muutaman kuukauden opintovapaan jälkeen uusi konsernijohtaja aloitti pestinsä tunnetussa elintarviketalossa, jonka päätoimipaikka sijaitsee Pietarsaaressa. Snellman tunnettiin aikaisemmin ennen kaikkea lihatalona, muta vuosien mittaan toimiala on laajentunut myös valmisruokien ja eläinruokien valmistukseen sekä trading-toimintaan. Snellmanilla on Suomessa toimintoja usealla paikkakunnalla. Muun muassa laadukkaasta valmisruuastaan tunnettu Kokkikartano Keravalla on osa konsernia. Lisäksi Snellman toimii Ruotsissa, Norjassa ja Tanskassa. Ruotsissa Snellmanin valmisruokaa valmistetaan ja markkinoidaan Carolines Kök -tuotemerkillä. Lihanjalostus on edelleen konsernin toimialoista suurin ja samalla myös vanhin. Historia ulottuu syksyyn 1951, jolloin veljekset Kurt ja Lars Snellman aloittivat makkaran valmistuksen pienissä kellaritiloissa Pietarsaaressa. Luonnollinen ruoka puhuttelee Tänä päivänä konserni työllistää noin 1 100 henkilöä, joista yli 700 työskentelee päätoimipaikalla Pietarsaaressa. Snellmanilla on lähes 2 300 suomalaista sian- ja naudanlihan sopimustuottajaa, ja se on Suomen kolmanneksi suurin lihanjalostusyritys. ”Tiesin jo ennalta, että Snellman on elintarviketalona vahva edelläkävijä, jolla on hyvät arvot. Ensimmäiset kuukaudet konsernin johdossa ovat entisestään vahvistaneet tätä mielikuvaa. Olemme sitoutuneet laatuun ja jatkuvaan kehitykseen. Meillä on vahva tahtotila olla alalla edelläkävijä, ja tämä näkyy muun muassa panostuksena innovatiiviseen tuotekehitykseen”, Laitinen sanoo. Laitisen mukaan Snellmanin tuotekehitystä tehdään aina maku ja laatu edellä. Hyvä maku haetaan tuotteisiin puhtaita, luonnollisia ja laadukkaita raaka-aineita käyttäen. Snellman on pyrkinyt määrätietoisesti vähentämään lisäaineiden käyttöä liha- ja valmisruokatuotteissaan. Vuonna 2010 Snellman jätti natriumglutamaatin pois kaikista tuotteistaan ensimmäisenä elintarvikealan yrityksenä Suomessa. Pari vuotta sitten grillimakkaroista ja nakeista poistettiin fosfaatti, jota korvattiin tuotteiden lihapitoisuutta lisäämällä. ”Olemme valinneet positioksemme luonnollisuuden ja puhtauden, ja tätä linjaa haluamme edelleen vahvistaa. Näkemystämme tukevat nykyiset kuluttajatrendit; puhdas ja luonnollinen ruoka puhuttelee kuluttajia yhä enemmän”, Laitinen sanoo. Gm-vapaata kestävää kehitystä Snellman antoi helmikuussa kuluttajilleen lupauksen, että yrityksen tuotteissa käytetään jatkossakin vain gm-vapaalla rehulla ruokittua naudan- ja porsaanlihaa. Kaikki yrityksen sopimustuottajat ovat sitoutuneet gm-vapaaseen kasvatukseen. Geenimuuntelusta vapaan rehun saatavuuden varmistamiseksi tehtiin työtä pitkään. Laitisen mukaan sitoutuminen gmvapaaseen kasvatukseen vaatii erityistä tarkkuutta ja huolellisuutta tiloilla, mutta jo entisestään vahva yhteistyö tuottajien kanssa antaa hyvät onnistumisen edellytykset. Samanlaista vahvaa yhteistyötä on Snellman-konserni t koostuu emoyhtiöstä Oy Snellman Ab sekä viidestä toimialasta: Lihanjalostus, Valmisruoka, Trading, Panini ja Eläinruoka t henkilöstön lukumäärä noin 1100 VUONNA 2012 LIIKEVAIHTO RUNSAAT 264 MILJOONAA EUROA NOVA 4 2014 45 tehty tuottajien kanssa jo pitkään kestävään kehitykseen liittyvissä kysymyksissä. ”Kestävä kehitys on luonteva osa Snellmanin arvomaailmaa. Olemme tarkkoja siitä, että toimintamme kaikissa vaiheissa tiloilta tuotantoon ja kuljetuksiin minimoidaan ympäristövaikutukset.” Snellman Lihanjalostuksessa valmistellaan parhaillaan jätteen kierrätykseen liittyvää uudistusta, joka mahdollistaa kierrätyskaasun käytön lihanjalostuslaitoksen energianlähteenä. Samalla öljyn käytöstä energianlähteenä voidaan luopua. ”Kaikki laitoksissamme syntyvä jäte lajitellaan ja toimitetaan kierrätykseen. Biovoimalaitoksessa teurastamojätteen kiintoaine muutetaan kaasuksi ja palautetaan takaisin energianlähteeksi lihanjalostukseen. Uudistus on parhaillaan käyttöönottovaiheessa”, Laitinen selittää. Toinen esimerkki ympäristön huomioivasta kehitystyöstä on vuonna 2010 toteutettu lihatuotteiden pakkausuudistus, jossa siirryttiin ohuempaan pakkausmateriaaliin. Arvioitu vuosittainen säästö pakkausmateriaalissa on 151 000 kiloa. Pakkauksissa laskettuna määrä merkitsee vuositasolla yli 10 miljoonaa pakkausta vähemmän. HoReCa-myynnillä vahva perusta Snellman on perinteisesti panostanut vahvasti myyntiin vähittäiskauppasektorilla. Vuonna 2008 konserniin perustettiin oma yhtiö, Snellman Trading Oy, huolehtimaan ja kaupalla on ollut pitkään hyvä suhde, ja HoReCa-asiakkaista. Tuotevalikoimaan molemmat ovat lähellä kuluttajaa. Tämä on kuuluvat Herra Snellmanin lihatuotteet, Ice- arvokas voimavara ruuan arvoketjun yhdessä Cool-pakasteet, Kokkikartanon valmisruuat kehittämiseen ja tuo kuluttajille etua.” sekä Soos-majoneesit ja -salaatinkastikkeet. Tällä hetkellä HoReCa-myynnin osuus kon- Intohimoinen kotikokkaaja sernin liikevaihdosta on noin 14 prosenttia. Leena Laitinen tunnustautuu itsekin intohi”HoReCa-myynnillämme on vahva moiseksi ruuanlaittajaksi. Varsinkin viikonperusta ja olemme luoneet hyviä asiakas- loppuisin on aikaa panostaa ruuanvalmissuhteita. Meillä on mahdollisuuksia tiivii- tukseen. Yksittäistä suosikkiraaka-ainetta seen kehitystyöhön. Haluamme panostaa ei ole, vaan kotikeittiössä käytetään monietenkin asiakaslähtöisten ratkaisumahdol- puolisesti kaikkea. lisuuksien kehittämiseen”, Laitinen kertoo. ”Rentoudun lukemalla ruokalehtiä ja Snellmanin HoReCa-myynti tapahtuu keittokirjoja. Tutkin reseptejä ja haluan pääosin keskusliikkeiden kautta, mutta yri- kokeilla kaikenlaista uutta. Seuraan aktiivityksellä on jonkin verran sesti myös muutamaa ruomyös suoria ravintola-alan kablogia.” Haluamme asiakkuuksia. Laitinen sanoo, että on panostaa etenkin ollut kiinnostavaa huomata ”Olemme aina olleet asiakaslähtöisten erittäin kiinnostuneita tuotkuinka ruuan arvostus on ratkaisuteittemme loppukäyttäjistä jatkuvasti kovassa kasvussa. mahdollisuuksien Ruuasta puhutaan aktiivieli kuluttajista. Siksi seuraamme mielenkiinnolla, sesti, kaikkialla. Varsinkin kehittämiseen mihin suuntaan ravintososiaalinen media synnytloissa ruokailevien asiaktää avokadopastan ja pulled kaiden tarpeet kehittyvät. Onko ruuan alku- porkin kaltaisia ruokailmiöitä. perällä väliä? Entä mikä on tuotteen brändin ”Yhä enemmän vaikuttaa siltä, että ruumerkitys ravintolaruokailussa?” Laitinen asta on tullut iso osa ihmisten identiteettiä.” listaa kiinnostavia kysymyksiä. Laitinen ei itse tunnusta mitään tiettyä Samalla hän muistuttaa, että kuluttaja ruokafilosofiaa, eikä välttämättä lähde jokaion yhteinen asiakas myös elintarviketeolli- sen uuden ruokatrendin perään. suudelle ja vähittäiskaupalle. ”Mottoni on aina ollut kohtuudella ”Suomalaisella elintarviketeollisuudella kaikkea.” LEENA LAITINEN Kauppatieteiden maisteri Snellman-konsernin konsernijohtaja Aikaisemmin: 18 vuotta S-ryhmän johtotehtävissä Suhde ruokaan: Intohimoinen kotikokkaaja ja uusien reseptien kokeilija Ruokamotto: Kaikkea kohtuudella Koulutus: Nykyinen työ: