Tarjoilija - Salon seudun koulutuskuntayhtymä
1 (181) OPETUSSUUNNITELMA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO, Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija 2015 - 2018 VHP 20150038 VHP OLLIJUHA hyv.11.8.2015 2 (181) SISÄLLYSLUETTELO 1 JOHDANTO ..................................................................................................................................................... 5 2 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO JA SEN MUODOSTUMINEN......................................................................................................................................... 6 2.1 Hotelli-, ravintola ja catering-alan perustutkinnon muodostuminen ..................................................... 6 2.2 Ammattialan kuvaus ..................................................................................................................................... 6 2.3 Ammattialan arvoperusta ............................................................................................................................. 7 2.4 Alan osaamishaasteita ................................................................................................................................... 7 2.5 Perustutkinnon tavoitteet ............................................................................................................................. 8 3 TUTKINNON RAKENNE ......................................................................................................................... 12 3.1 Ammatinharjoittamisesta johtuvat erityissäännökset ............................................................................. 14 3.1.1 Alkoholijuomien anniskelu ja anniskeluravintolan vastaavan hoitajan pätevyys ......................... 14 4 AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖJEN JA TYÖSSÄOPPIMISEN SUUNNITELMA....... 16 5 TOTEUTUSSUUNNITELMA PAKOLLISIIN AMMATILLISIIN TUTKINNON OSIIN 20 5.1 Hotelli-, ravintola- ja catering-ala, asiakaspalvelun osaamisalan toteutus 2015- 2018....................... 20 6. TOTEUTUSSUUNNITELMA PAKOLLISIIN AMMATILLISIIN TUTKINNON OSIIN24 6.1. Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 30 osp .......................................................................... 24 6.2 Asiakaspalvelun koulutusohjelma tai osaamisala, tarjoilija .................................................................... 32 6.2.1 Asiakaspalvelu ja myynti 25 osp ......................................................................................................... 32 6.2.2 Ammattiosaamisen näyttö / Asiakaspalvelu- ja myynti 20 ov oppilaitos tai työpaikka............. 34 6.3 Annosruokien ja juomien tarjoilu 35 osp ................................................................................................ 40 7. TOTEUTUSSUUNNITELMA VALINNAISIIN AMMATILLISIIN TUTKINNON OSIIN ................................................................................................................................................................... 49 7.1. Juomien myynti ja tarjoilu 20 osp ............................................................................................................ 49 7.2. Tilaus- ja juhlatarjoilu 20 osp.................................................................................................................... 56 7.3 Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen 5 osp (vain ammatillisessa peruskoulutuksessa) ............... 63 7.4 Huippuosaajana toimiminen 15 osp ......................................................................................................... 67 7.7 Yrityksessä toimiminen 15 osp.................................................................................................................. 72 8 TOTEUTUSSUUNNITELMA YHTEISIIN TUTKINNONOSIIN............................................... 78 YHTEISTEN TUTKINNON OSIEN ARVIOINTISUUNNITELMA ............................................. 78 YHTEISET TUTKINNON OSAT, OSAAMISTAVOITTEET JA OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA .................................................... 82 8.1 VIESTINTÄ- JA VUOROVAIKUTUSOSAAMINEN ......................................................................... 82 8.1.1 Äidinkieli ................................................................................................................................................... 82 3 (181) 8.1.1.1 Äidinkieli, suomi ................................................................................................................................ 82 8.1.2 Toinen kotimainen kieli, ruotsi ........................................................................................................... 90 8.1.3 Vieraat kielet .......................................................................................................................................... 93 8.2 Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen ........................................................................................... 99 8.2.1 Matematiikka ......................................................................................................................................... 99 8.2.2 Fysiikka ja kemia ................................................................................................................................. 107 8.2.3 Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen..................................................................... 112 8.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen ........................................................................... 116 8.3.1 Yhteiskuntataidot ................................................................................................................................ 116 8.3.2 Työelämätaidot .................................................................................................................................... 120 8.3.3 Yrittäjyys ja yritystoiminta ................................................................................................................. 123 8.3.4 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto ............................................................................. 126 8.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen ................................................................................................... 134 8.4.1 Kulttuurien tuntemus ......................................................................................................................... 134 8.4.2 Taide ja kulttuuri ................................................................................................................................. 136 8.4.3 Etiikka................................................................................................................................................... 137 8.4.4 Psykologia ............................................................................................................................................ 139 8.4.5 Ympäristöosaaminen .......................................................................................................................... 140 8.4.6 Osa-alueita kohdista 3.1.1–3.3.4 ....................................................................................................... 149 9. TOTEUTUSSUUNNITELMA VAPAASTI VALITTAVIIN TUTKINNON OSIIN 10 OSP...................................................................................................................................................................... 150 9.1 Ensiapu (1 osp) .......................................................................................................................................... 151 9.2 Annokset rahaksi (1 osp).......................................................................................................................... 152 9.3 Tarjoilu ja somistus (2 osp) ...................................................................................................................... 153 9.4 Suolaiset leivonnaiset (2 osp)................................................................................................................... 155 9.5 Kakut ja makeat leivonnaiset (2 osp)...................................................................................................... 157 9.6 Hygieniapassi (1 osp) ................................................................................................................................ 158 9.7 Anniskelupassi (1 osp) .............................................................................................................................. 159 9.8 Suomalainen ruokakulttuuri (2 osp) ....................................................................................................... 160 9.9 Kilpaileva kokki (1 osp)............................................................................................................................ 161 9.10 Liikeideasta toiminnaksi (2 osp) ............................................................................................................ 163 9.11 Klassikkoleivonnaiset (1 osp) ................................................................................................................ 164 9.12 Majoitusalaan tutustuminen (1 osp) ..................................................................................................... 165 9.13 Erityisruokavaliokurssi (2 osp) .............................................................................................................. 166 9.14 Gastronomian kieli (1 osp) .................................................................................................................... 167 9.15 Ruokaa läheltä (2 osp) ............................................................................................................................ 168 4 (181) 9.16 Trendikkäästi kasvisruokaa (2 osp) ....................................................................................................... 169 9.17 Kansainvälinen ruokakulttuuri (2 osp) ................................................................................................. 170 9.18 Kylmät ruoat (2 osp)............................................................................................................................... 171 9.19 Klassikkoleivonnaiset 2 (1 osp) ............................................................................................................. 172 9.20 Hätäensiapu/ea1-kortin päivitys (0,5 osp) .......................................................................................... 173 9.21 Kilpaileva kokki 2 (1 osp) ...................................................................................................................... 174 9.3 Osallistuminen tuutortoimintaan 2 osp ................................................................................................. 176 9.4 Oppilaitoksen markkinointi 1 – 2 osp.................................................................................................... 177 9.5 Ammattikorkeakouluvalmennus 15 osp ................................................................................................ 178 LIITTEET ........................................................................................................................................................... 180 Ammattiosaamisen näyttöjen kuvaukset Ammattiosaamisen näyttöjen arviointilomakkeet Työssäoppimisen arviointilomakkeet 5 (181) 1 JOHDANTO Ammatillisesta peruskoulutuksesta annetun lain 630/1998 (muutos 787/2014) mukaan Opetushallitus määrää perustutkinnon perusteissa tutkintonimikkeet, tutkinnon muodostumisen, tutkintoon sisältyvät tutkinnon osat sekä tutkinnon osien ammattitaitovaatimukset tai osaamistavoitteet ja osaamisen arvioinnin. Lain mukaan ammatillisen perustutkinnon suorittaneella on laaja-alaiset ammatilliset perusvalmiudet alan eri tehtäviin sekä erikoistuneempi osaaminen ja työelämän edellyttämä ammattitaito vähintään yhdellä osa alueella. Ammatillinen perustutkinto voidaan suorittaa ammatillisesta peruskoulutuksesta annetussa laissa tarkoitettuna ammatillisena peruskoulutuksena tai ammatillisesta aikuiskoulutuksesta annetussa laissa631/1998 (muutos 788/2014) tarkoitettuna näyttötutkintona. 6 (181) 2 HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO JA SEN MUODOSTUMINEN 2.1 Hotelli-, ravintola ja catering-alan perustutkinnon muodostuminen Ammatillisena peruskoulutuksena suoritettava perustutkinto muodostuu ammatillisista tutkinnon osista (135 osaamispistettä), yhteisistä tutkinnon osista (35 osaamispistettä) ja vapaasti valittavista tutkinnon osista (10 osaamispistettä). Ammatillisen perustutkinnon laajuus on 180 osaamispistettä. Näyttötutkinnot muodostuvat ammatillisista tutkinnon osista. Ammatillisessa peruskoulutuksessa opiskelija voi yksilöllisesti sisällyttää perustutkintoonsa enemmän tutkinnon osia, jos se on tarpeellista työelämän alakohtaisten tai paikallisten ammattitaitovaatimusten tai opiskelijan ammattitaidon syventämisen kannalta. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinto sisältää kolme osaamisalaa, asiakaspalvelun osaamisalan (tarjoilija), hotellipalvelun osaamisalan (vastaanottovirkailija) ja kokin osaamisalan (kokki). Muodostumistaulukossa numerointi viittaa luvuissa 2, 3, 4 ja 5 käytettyyn tutkinnon osien numerointiin. 2.2 Ammattialan kuvaus Hotelli-, ravintola- ja catering-alan tulevaisuuden näkymät ovat hyvät, sillä matkailijoiden määrät kasvavat ja mm. hyvinvointipalvelujen kysyntä lisääntyy voimakkaasti. Lisääntynyt kysyntä kasvattaa suoraan majoitus- ja ravitsemispalveluiden tarvetta. Kansainvälistyminen vaikuttaa kulutuskäyttäytymiseen, ruokatottumuksiin ja raaka-aineiden monipuolistumiseen. Asiakkaiden tarpeet toisaalta yhdenmukaistuvat ja toisaalta yksilöllistyvät. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan palveluita käytetään ”vauvasta vaariin” ja niitä tarvitaan ympäri vuoden kaikkina vuorokauden aikoina siellä, missä ihmiset ovat: työssä, vapaa-ajalla, lomilla, tapahtumissa, kauppakeskuksissa, liikenneasemilla, matkailukeskuksissa, päiväkodeissa, oppilaitoksissa, sairaaloissa, armeijassa jne. Hotelleissa ja muissa majoitusliikkeissä suomalaisille ja ulkomaalaisille vapaa-ajan matkustajille ja liikematkustajille tarjotaan majoitus-, ravintola- ja viihdepalveluja. Osassa hotelleista on majoitus- ja ravitsemispalveluiden lisäksi myös kokous- ja kongressi-; kylpylä-, terveys- ja hyvinvointipalveluita. Suomessa on yksityisiä hotelleja ja kotimaisia sekä kansainvälisiä hotelliketjuja. Hotellivirkailijan työ on vastaanoton asiakaspalvelua, myyntitehtäviä ja neuvontaa. Työnkuva muodostuu toimipaikkakohtaisesti. Yksittäiset ravintolat ja ravintolaketjut toimivat eri liikeideoilla. Niissä voi painottua esim. seurustelu-, edustus- tai lounasruokailu, olut- ja muu juomavalikoima, viihde-, musiikki- tai ohjelmatarjonta. Osa ravintoloista on etnisiä, ja yrittäjinä voivat toimia myös maahanmuuttajataustaiset henkilöt. Kahvilat, juhla- tai pitopalvelut, liikenneasemat ja pikaruokaravintolat ovat esimerkkejä muista liikeideoista. Tarjoilijan työ on asiakaspalvelua ja myyntitehtäviä sekä ylipäänsä asiakkaiden hyvinvoinnista huolehtimista. Työnkuva muodostuu toimipaikkakohtaisesti. Catering-alalla tuotetaan ruokapalveluja kodin ulkopuolella tapahtuvaa päivittäistä ruokailua sekä edustus- ja tilaustarjoilua varten. Suurimmat päivittäiset ruokailijaryhmät ovat koululaiset ja opiskelijat. Muita asiakasryhmiä ovat muun muassa päiväkodeissa, sairaaloissa, vanhainkodeissa, hoitolaitoksissa, puolustusvoimissa sekä eri työpaikkojen henkilöstöravintoloissa ruokailevat asiakkaat. Catering-alan yrityksissä toteutetaan myös juhla- 7 (181) ja pitopalveluita asiakkaiden yksilöllisten toivomusten mukaan. Näitä palveluita saa myös sekä ravintoloista että hotellien ravintoloista osana niiden muuta toimintaa. Ateriapalvelu kuljettaa aterioita asiakkaiden toimitiloihin, koteihin ja eri laitoksiin. Ravintoloissa kokin työ on elintarvikkeiden esikäsittelyä ja -valmistusta ja ruuan valmistusta joko suurelle joukolle kerrallaan tai annoskohtaisesti. Työnkuva muodostuu toimipaikkakohtaisesti ja liikeidean mukaan. Matkustaja- ja rahtialuksissa laivatalous on työnä rinnastettavissa hotelli- ja ravintola-alaan. Laivan taloushenkilöstö vastaa miehistön ja matkustajien majoitus- ja ravitsemispalveluista, tilojen puhtaudesta ja viihtyisyydestä. Laivatalousalaa säätelevät merenkulun kansalliset ja kansainväliset säädökset, jotka edellyttävät mm. koko henkilöstöltä turvallisuuskoulutusta. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan sekä laivatalousalan työ on usein vuorotyötä, ja osalle alasta on tyypillistä suuretkin kausivaihtelut. Ala on työvoimavaltainen, ja sen kasvunäkymät ovat sidoksissa sekä matkailun menestymiseen että kotimaisen kysynnän osalta kuluttajien taloudelliseen tilanteeseen. Alan kehitys seuraa kotitalouksien ostovoiman ja kokonaistuotannon kehitystä, ja kansainväliset häiriöt heijastuvat nopeasti mm. matkailun kehitykseen. Väestön ikääntyminen ja hoivapalvelujen kysynnän voimakas lisääntyminen näkyvät erityisesti cateringalan palvelujen kysynnän kasvuna. 2.3 Ammattialan arvoperusta Hotelli-, ravintola- ja catering-alan lähtökohtia ovat asiakkaiden tarpeiden ja odotusten täyttäminen ja elämysten tuottaminen. Tavoitteena on edistää asiakkaiden hyvinvointia ja elämänlaatua tarjoamalla palveluita ja virkistystä viihtyisissä ja turvallisissa ympäristöissä. Tavoitteena on aina tyytyväinen asiakas. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan asiakaspalvelussa ja liiketoiminnassa ovat keskeisiä arvoja asiakaslähtöisyys, liiketoiminnan kannattavuus ja tuloksellisuus, palvelujen ja tuotteiden kilpailukykyinen hinta – laatusuhde, turvallisuus ja terveellisyys. Myös henkilöstön työtyytyväisyyden varmistaminen on toiminnan lähtökohta. Alan eettisesti vastuullinen palvelu- ja liiketoiminta perustuu terveisiin liiketoiminnan ja kilpailun periaatteisiin, ihmisarvon ja eri kulttuurien kunnioittamiseen, tasa-arvoon ja suvaitsevaisuuteen, luotettavuuteen sekä sopimusten, säädösten ja yhteiskunnallisten velvollisuuksien noudattamiseen. Myös tuote- ja asiakasturvallisuus ja toiminnan ympäristöystävällisyys ovat toiminnan lähtökohtia. Asiakkaat odottavat paitsi hyvää hinta-laatusuhdetta, myös turvallisia, terveellisiä ja eettisesti tuotettuja ruokapalveluja. Alan ammattilainen on vastuullinen, oma-aloitteinen, rehellinen, suvaitsevainen, yhteistyökykyinen ja palveluhenkinen ja hän hallitsee hyvät käytöstavat. Hän arvostaa kansallista perinnettä ja kulttuurista erilaisuutta. Hän arvostaa omaa ammattialaansa, omaa ja toisten työtä, työyhteisöään ja työympäristöään. Hän tuntee vastuunsa asiakkaista, turvallisuudesta, ympäristöstä ja on kiinnostunut työnsä ja ammattitaitonsa jatkuvasta kehittämisestä. Alan ammattilaisella on hyvä ammatti-identiteetti. 2.4 Alan osaamishaasteita Hotelli-, ravintola- ja catering-alan työt vaativat myönteistä palveluasennetta, yhteistyökykyä ja ammatin keskeisten tietojen ja taitojen hallintaa. Alalla korostuu ihmisten välinen vuorovaikutus. Jokainen toimii osana palveluketjua ja vaikuttaa osaltaan asiakastyytyväisyyteen ja työyhteisöön. Osaamisen painopisteitä ovat asiakaspalveluosaaminen ja yhteistyö- ja tiimityötaidot 8 (181) Ruoan valmistustehtävissä korostuvat hyvät kädentaidot ja vahva ruokatuotantoprosessi- ja hygieniaosaaminen. Erilaiset ravitsemustarpeet ja erityisruokavaliot edellyttävät niiden valmistukseen ja tarjoiluun liittyvien perusasioiden hallintaa. Aterioita valmistetaan joko yhdelle tai jopa tuhansille asiakkaille kerrallaan. Hyvä tuote- ja raaka-ainetuntemus sekä turvallisten ja ergonomisten työmenetelmien osaaminen korostuvat. Asiakkaiden kulutustottumukset ja odotukset muuttuvat. He ovat yhä vaativampia ja odottavat entistä yksilöllisempää palvelua ja räätälöityjä tuotteita. Suomalaisen ruoan laadun kehittäminen, lähiruoan ja luomuruoan edistäminen sekä ravitsemuskäyttäytymisen ohjaaminen ovat avainasemassa kulutustottumusten ohjaamisessa. Näistä syistä tarvitaan muutosvalmiutta ja halua kehittää omaa ammattitaitoa. Töitä tekemällä taidot karttuvat ja osaaminen lisääntyy. Toimialan ja sen yritysten ja toimipaikkojen kasvun ja menestyksen edellytyksenä on hyvä liiketaloudellinen tulos. Sen syntymiseen vaikuttaa jokainen henkilöstöön kuuluva. Tämä korostaa asiakkaiden tarpeiden tunnistamisen tärkeyttä ja myyntitaitojen hyvää hallintaa. Jokaisen on ymmärrettävä, mistä toimipaikan tulos muodostuu ja miten siihen vaikutetaan. Yrittäjyys ja siihen liittyvien perustaitojen mm. yrityksen perustamisen, liikeidea-ajattelun ja markkinoinnin perusteiden tulee olla osa jokaisen alalla toimivan perustaitoja. Kansainvälisyys voi näkyä alan henkilöstön ja asiakkaiden kulttuuritaustassa ja kulutustottumuksissa. Alalla työskentelee maahanmuuttajataustaisia henkilöitä eri ammateissa. Kansainvälistymisen seurauksena henkilöstöltä vaaditaan hyvää ja monipuolista kielitaitoa ja eri kulttuuritaustaisten henkilöiden välistä yhteistoimintaa ja kulttuurien ymmärtämistä. Alan nopea tekninen kehitys edellyttää, että jokaisen alalla työskentelevän on osattava käyttää työssään monipuolisesti tietotekniikkaa. Tietotekniikka ja internet ovat hotelli- ja ravintola- ja catering-palvelujen varaus-, myynti- ja tilauskäytäntöjen perusta. Reseptiikan, tavaroiden tilaustoiminnan ja logistiikan hallinta korostuu alalla erityisesti, myös markkinointi, erilainen raportointi ja seuranta tapahtuvat useimmiten sähköisesti. Ilmastonmuutoksen torjuminen on yhteinen haaste, joka edellyttää toimia myös tällä alalla. Yritysten ja julkisen sektorin toiminnassa korostuvat ympäristöystävälliset toimintatavat ja energiatehokkuus. Alan toimintaympäristöjen koko henkilöstö vaikuttaa näihin asioihin. 2.5 Perustutkinnon tavoitteet Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon suorittaneella on monipuolista alan perusosaamista. Hän palvelee suomalaisia ja ulkomaisia asiakkaita ja pystyy toimimaan eri liikeideoilla toimivissa yrityksissä ja toimipaikoissa majoitus- ja ravitsemispalvelutehtävissä. Perustutkinnon tavoitteena on saada alalle palveluhenkisiä, vastuullisia, oma-aloitteisia, luotettavia ja yhteistyökykyisiä työntekijöitä. Perustutkinnon suorittaneella on hyvä työntekijän aseman ja työelämän tuntemus. Hän noudattaa alan sopimuksia, säädöksiä ja yhteiskunnallisia velvollisuuksia. Hänellä on hyvät käytöstavat, hän on suvaitsevainen ja kunnioittaa eri kulttuureista tulevia työtovereita ja asiakkaita. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon suorittanut toimii työssään asiakaslähtöisesti, kannattavasti ja tuloksellisesti huolehtien tuotteiden laatuvaatimuksista, turvallisuudesta, terveellisyydestä ja esteettisyydestä. Hän arvostaa suomalaista ruoka- ja tapakulttuuria ja edistää sitä omalla toiminnallaan. Hän tuottaa työssään asiakkaille monipuolisia palveluja sekä huolehtii asiakkaiden tyytyväisyydestä. Hän tietää kuinka toimipaikan tulos muodostuu ja kuinka hän itse voi vaikuttaa siihen. Hänelle alkaa kehittyä vahva ammatti-identiteetti, hän on kiinnostunut ammattitaitonsa jatkuvasta kehittämisestä ja seuraa alan kehittymistä. Perustutkinnon suorittanut osaa suunnitella työtään, toimia annettujen ohjeiden mukaan ja arvioida omia työsuorituksiaan. Hän huolehtii ja pitää kunnossa työvälineet ja osaa käyttää 9 (181) tarvittavia koneita ja laitteita. Hän huolehtii omalta osaltaan tuotettujen palveluiden eettisyydestä ja toimii kestävän toimintatavan mukaisesti. Hän käyttää tietotekniikkaa ja ammatillista kielitaitoa työssään. Hän toimii terveyttä edistävästi, ylläpitää työ- ja toimintakykyään ja toimii työssään ergonomisesti. Hän ymmärtää oman toimintansa merkityksen osana palveluketjua ja vaikuttaa toiminnallaan myönteisesti asiakkaiden tyytyväisyyteen ja työyhteisön toimintaan. Hotelli- ravintola- ja catering-ala on kansainvälinen ala, jolla edellytetään ammattisanaston hallintaa vierailla kielillä ja muutenkin eri kulttuurien tuntemusta. Perustutkinnon suorittanut hallitsee alan perusvalmiudet ja hän on lisäksi erikoistunut asiakaspalvelun, hotellipalvelujen tai ruoanvalmistuksen tehtäviin. Asiakaspalvelun osaamisalan suorittanut tarjoilija osaa toimia asiakaspalvelijan tehtävissä erilaisin liikeideoin tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa. Työpaikkoja voivat olla kahvilat, ravintolat, henkilöstöravintolat, liikenneasemat, pikaruoka-, juhlapalvelu- tai matkailuyritykset sekä suurtalousalan toimipaikat. Tarjoilija kunnostaa asiakastiloja ja laittaa esille myytäviä tuotteita sekä esittelee, myy ja tarjoilee asiakkaille tuotteita ja palveluja. Hän palvelee yksittäisiä asiakkaita ja asiakasryhmiä. Hän tekee yhteistyötä toisten työntekijöiden kanssa asiakkaiden viihtyvyyden, turvallisuuden ja hyvinvoinnin edistämiseksi. Hän toimii työssään kestävän toimintatavan ja hygieniavaatimusten mukaisesti, noudattaa anniskelumääräyksiä sekä muita alan sopimuksia ja säädöksiä. Hotellipalvelun osaamisalan suorittanut vastaanottovirkailija osaa toimia asiakaspalvelijan tehtävissä erilaisin liikeideoin toimivissa majoitusliikkeissä ja erilaisissa matkailu-, kokous- ja kongressi-, kylpylä-, terveys- ja hyvinvointipalveluja tarjoavissa yrityksissä ja toimipaikoissa. Vastaanottovirkailija tekee asiakkaiden huonevarauksen sekä sisään kirjaamisen ja lähtöselvityksen. Hän esittelee ja myy yrityksen muita tuotteita ja palveluja sekä opastaa asiakkaita paikallisten matkailupalvelujen käytössä. Työtehtävissä toimiessaan hän huolehtii asiakkaiden turvallisuudesta ja hyvinvoinnista. Hän toimii työssään kestävän toimintatavan ja hygieniavaatimusten mukaisesti, noudattaa anniskelumääräyksiä sekä muita alan sopimuksia ja säädöksiä. Kokin osaamisalan suorittanut kokki osaa toimia ruoanvalmistuksen tehtävissä erilaisin liikeideoin tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa. Työpaikkoja voivat olla kahvilat, henkilöstöravintolat, ravintolat, cateringalan yritykset, suurkeittiöt ja juhla- ja pitopalveluyritykset sekä lasti- ja matkustajalaivat. Kokki tuntee elintarvikkeet ja raaka-aineet, valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa myös erityisruokavalioasiakkaille ja laittaa sen esille joko suurelle joukolle kerrallaan tai annoksittain. Toimiessaan ruoanvalmistuksen ja asiakaspalvelun tehtävissä hän tekee yhteistyötä toisten työntekijöiden kanssa asiakkaiden turvallisuuden ja hyvinvoinnin edistämiseksi. Hän toimii työssään kestävän toimintatavan, hygieniavaatimusten ja anniskelumääräyksien mukaisesti sekä noudattaa muita alan sopimuksia ja säädöksiä. Lisäksi ammatillisen peruskoulutuksen tavoitteena on antaa opiskelijalle valmiuksia yrittäjyyteen. Koulutuksen tavoitteena on myös tukea opiskelijoiden kehitystä hyviksi ja tasapainoisiksi ihmisiksi ja yhteiskunnan jäseniksi sekä antaa opiskelijoille jatkoopintovalmiuksien, ammatillisen kehittymisen, harrastusten sekä persoonallisuuden monipuolisen kehittämisen kannalta tarpeellisia tietoja ja taitoja. (L630/1998, 5 § (muutos 787/2014 )). Elinikäisen oppimisen avaintaidot sisältyvät ammatillisten tutkinnon osien ammattitaitovaatimuksiin ja yhteisten tutkinnon osien osaamistavoitteisiin sekä niiden arviointikriteereihin. Avaintaitojen tavoitteena on tukea sellaisen osaamisen kehittymistä, jota tarvitaan jatkuvassa oppimisessa, työelämän tilanteissa selviytymisessä ja tulevaisuuden uusissa haasteissa. Elinikäisen oppimisen avaintaitojen kuvaus 10 (181) Oppiminen ja ongelmanratkaisu Opiskelija tai tutkinnon suorittaja suunnittelee toimintaansa sekä kehittää itseään ja työtään. Hän arvioi omaa osaamistaan. Hän ratkaisee työssään ongelmia sekä tekee valintoja ja päätöksiä. Hän toimii työssään joustavasti, innovatiivisesti ja uutta luovasti. Hän hankkii tietoa, jäsentää, arvioi ja soveltaa sitä. Vuorovaikutus ja yhteistyö Opiskelija tai tutkinnon suorittaja toimii tilanteen vaatimalla tavalla erilaisissa vuorovaikutustilanteissa sekä ilmaisee erilaisia näkökantoja selkeästi, rakentavasti ja luottamusta herättäen. Hän toimii yhteistyökykyisesti erilaisten ihmisten kanssa ja työryhmän jäsenenä sekä kohtelee erilaisia ihmisiä tasavertaisesti. Hän noudattaa yleisesti hyväksyttyjä käyttäytymissääntöjä ja toimintatapoja. Hän hyödyntää saamaansa palautetta toiminnassaan. Ammattietiikka Opiskelija tai tutkinnon suorittaja toimii työssään ammatin arvoperustan mukaisesti. Hän sitoutuu työhönsä ja toimii vastuullisesti noudattaen tehtyjä sopimuksia ja ammattiinsa kuuluvaa etiikkaa. Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Opiskelija tai tutkinnon suorittaja toimii turvallisesti ja vastuullisesti työ- ja vapaa-aikana sekä liikenteessä ja ylläpitää terveellisiä elintapoja sekä toiminta- ja työkykyään. Hän työskentelee ergonomisesti ja hyödyntää alallaan tarvittavan terveysliikunnan sekä ehkäisee työhön ja työympäristöön liittyviä vaaroja ja terveyshaittoja. Aloitekyky ja yrittäjyys Opiskelija tai tutkinnon suorittaja edistää toiminnallaan tavoitteiden saavuttamista. Hän toimii aloitteellisesti ja asiakaslähtöisesti työntekijänä ja/tai yrittäjänä. Hän suunnittelee toimintaansa ja työskentelee tavoitteiden saavuttamiseksi. Hän toimii taloudellisesti ja tuloksellisesti ja johtaa itseään. Hän mitoittaa oman työnsä tavoitteiden mukaan. Kestävä kehitys Opiskelija tai tutkinnon suorittaja toimii ammattinsa kestävän kehityksen ekologisten, taloudellisten, sosiaalisten sekä kulttuuristen periaatteiden mukaisesti. Hän noudattaa alan työtehtävissä keskeisiä kestävän kehityksen säädöksiä, määräyksiä ja sopimuksia. Estetiikka Opiskelija tai tutkinnon suorittaja ottaa toiminnassaan huomioon oman alansa esteettiset tekijät. Hän edistää tai ylläpitää työympäristönsä viihtyisyyttä ja muuta esteettisyyttä. Viestintä ja mediaosaaminen Opiskelija tai tutkinnon suorittaja viestii monimuotoisesti ja vuorovaikutteisesti tilanteeseen sopivalla tavalla hyödyntäen kielitaitoaan. Hän havainnoi, tulkitsee sekä arvioi kriittisesti erilaisia mediatuotteita, käyttää mediaa ja viestintäteknologiaa sekä tuottaa media-aineistoja. Matematiikka ja luonnontieteet Opiskelija tai tutkinnon suorittaja käyttää peruslaskutoimituksia työssä vaadittavien ja arkipäivän laskutehtävien ratkaisemisessa. Hän käyttää esim. kaavoja, kuvaajia, kuvioita ja tilastoja ammattitehtävien ja -ongelmien ratkaisemisessa ja hän soveltaa fysiikan ja kemian lainalaisuuksiin perustuvia menetelmiä ja toimintatapoja työssään. Teknologia ja tietotekniikka Opiskelija tai tutkinnon suorittaja hyödyntää ammatissa käytettäviä teknologioita monipuolisesti. Hän ottaa työssään huomioon tekniikan hyödyt, rajoitukset ja riskit. Hän käyttää tietotekniikkaa monipuolisesti ammatissaan ja kansalaisena. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit 11 (181) Opiskelija tai tutkinnon suorittaja käyttää hyödykseen tietoa yhteiskunnan perusrakenteista ja toimintavoista sekä osallistuu rakentavalla tavalla yhteisön toimintaan ja päätöksentekoon. Hän toimii oikeuksiensa ja velvollisuuksiensa mukaisesti sekä työssä että arkielämässä. Hän pyrkii aktiivisella toiminnalla vaikuttamaan epäkohtien poistamiseen. Hän noudattaa tasa-arvo- ja yhdenvertaisuuslakeja. Hän toimii asiallisesti ja työelämän vaatimusten mukaisesti eri kulttuuritaustan omaavien ihmisten kanssa kotimaassa ja kansainvälisissä toiminnoissa. Asiakaspalvelun osaamisalan suorittanut tarjoilija osaa toimia asiakaspalvelijan tehtävissä erilaisin liikeideoin tai toiminta-ajatuksin toimivissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa. Työpaikkoja voivat olla kahvilat, ravintolat, henkilöstöravintolat, liikenneasemat, pikaruoka-, juhlapalvelu- tai matkailuyritykset sekä suurtalousalan toimipaikat. Tarjoilija kunnostaa asiakastiloja ja laittaa esille myytäviä tuotteita sekä esittelee, myy ja tarjoilee asiakkaille tuotteita ja palveluja. Hän palvelee yksittäisiä asiakkaita ja asiakasryhmiä. Hän tekee yhteistyötä toisten työntekijöiden kanssa asiakkaiden viihtyvyyden, turvallisuuden ja hyvinvoinnin edistämiseksi. Hän toimii työssään kestävän toimintatavan ja hygieniavaatimusten mukaisesti, noudattaa anniskelumääräyksiä sekä muita alan sopimuksia ja säädöksiä. 12 (181) 3 TUTKINNON RAKENNE HOTELLI,- RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Tutkinnon muodostuminen ammatillisessa peruskoulutuksessa, 180 osp 1 Ammatilliset tutkinnon osat, 135 osp 2.1 Pakollinen tutkinnon, 30 osp 1.1.1 Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen, 30 osp 2.2 Asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija, pakolliset tutkinnon osat, 60 osp 2.2.1 Asiakaspalvelu ja myynti, 25 osp 2.2.2 Annosruokien ja juomien tarjoilu, 35 osp 2.5. Valinnaiset tutkinnon osat Opiskelijan on valittava 45 osaamispistettä valinnaisia tutkinnon osia kohdista 2.5.1.2.5.20. 2.5.1 À la carte - ruoanvalmistus, 20 osp 2.5.2 À la carte –tarjoilu, 20 osp 2.5.3. Juomien myynti ja tarjoili, 20 osp 2.5.4 Kahvilapalvelut, 15 osp 2.5.5 Kokouspalvelut, 15 osp 2.5.6 Majoitusliikkeen varaustoiminnot, 20 osp 2.5.7 Palvelu- ja jakelukeittiötoiminnot, 15 osp 2.5.8 Pikaruokapalvelut, 15 osp 2.5.9 Suurkeittiön ruokatuotanto, 20 osp 2.5.10 Tilaus- ja juhlaruokien valmistus, 20 osp 2.5.11 Tilaus- ja juhlatarjoilu, 20 osp 2.5.12 Laivatalous, 20 osp 2.5.13 Yritystoiminnan suunnittelu, 15 osp 2.5.14 Tutkinnon osa ammatillisesta tutkinnosta, 10-15 osp 2.5.15 Tutkinnon osa ammattitutkinnosta tai erikoisammattitutkinnosta* 2.5.16 Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen, 5 osp 2.5.17 Yrityksessä toimiminen, 15 osp 2.5.18 Huippuosaajana toimiminen, 15 osp 2.5.19 Paikallisesti tarjottava tutkinnon osa, 5-15 osp 2.5.20 Tutkinnon osa vapaasti valittavista tutkinnon osista, 5-15 osp *Tämän valinnaisen tutkinnon osan laajuudeksi lasketaan 15 osp. 13 (181) 3 Yhteiset tutkinnon osat ammatillisessa peruskoulutuksessa, 35 osp Pakolliset 8 osp Valinnaiset 3 osp 5 1 2 0–3 0–3 0–3 3.2 Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen, 9 osp 3.2.1. Matematiikka 3.2.2. Fysiikka ja kemia 3.2.3. Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen 6 osp 3 osp 3 2 1 0–3 3.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen, 8 osp 3.3.1. Yhteiskuntataidot 3.3.2. Työelämätaidot 3.3.3. Yrittäjyys ja yritystoiminta 3.3.4. Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto 5 osp 3 osp 1 1 1 2 0–3 0–3 0–3 0–3 3.1 Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen, 11 osp 3.1.1. Äidinkieli 3.1.2. Toinen kotimainen kieli, ruotsi 3.1.3. Vieraat kielet 0–3 0–3 3.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen, 7 osp 7 osp 3.4.1. 3.4.2. 3.4.3. 3.4.4. 3.4.5. 3.4.6. 0–3 0–3 0–3 0–3 0–3 0–3 Kulttuurien tuntemus Taide ja kulttuuri Etiikka Psykologia Ympäristöosaaminen Osa-alueita kohdista 3.1.1–3.3.4 19 osp 16 osp Kohtien 3.1.1–3.4.6 valinnaisista osa-alueista voidaan laatia pienempiä kuin 3 osp:n laajuisia osaalueita, esim. 1–2 osp:n laajuisia osa-alueita. Nämä valinnaiset osa-alueet laaditaan tutkinnon perusteissa olevien 3 osp:n osa-alueiden osaamistavoitteiden, arvioinnin kohteiden ja arviointikriteerien pohjalta. Lisäksi kohtien 3.1.1–3.4.6 osa-alueista voidaan laatia uusia tutkinnon perusteissa olevia 3 osp:ttä laajempia 4 osp:n laajuisia valinnaisia osa-alueita. Näihin osa-alueisiin laaditaan osaamistavoitteet, arvioinnin kohteet ja arviointikriteerit Opetushallituksen määräyksen liitteen mukaisesti. 4 Vapaasti valittavat tutkinnon osat, 10 osp 4.1 Ammattitaitoa syventäviä tai laajentavia ammatillisia tutkinnon osia 4.2 Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin tai osaamistavoitteisiin perustuvia tutkinnon osia 4.3 Yhteisiä tutkinnon osia tai lukio-opintoja 14 (181) 4.4 Jatko-opintovalmiuksia tai ammatillista kehittymistä tukevia opintoja 4.5 Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuva yksilöllinen tutkinnon osa 5 Tutkintoa yksilöllisesti laajentavat tutkinnon osat 3.1 Ammatinharjoittamisesta johtuvat erityissäännökset 3.1.1 Alkoholijuomien anniskelu ja anniskeluravintolan vastaavan hoitajan pätevyys Opiskelijaa, joka on täyttänyt 16 vuotta, saadaan käyttää perustutkinnon perusteiden mukaiseen alkoholijuomien tarjoiluun vain asianmukaisen koulutuksen saaneen 20 vuotta täyttäneen kouluttajan/työpaikkaohjaajan ohjaamana (AlkoA 27 § 2 mom.). Säännöksessä tarkoitettu perustutkinnon perusteiden mukainen alkoholijuomien tarjoilu tapahtuu joko oppilaitoksen ravintolassa tai työpaikoilla työssäoppimisjakson aikana kouluttajan/työpaikkaohjaajan valvonnassa ja ohjauksessa. Anniskeluravintolan vastaavan hoitajan ja hänen sijaistensa tulee olla sopivia tehtävään ja heillä tulee olla koulutuksen tai kokemuksen kautta hankittu riittävä ammattitaito. Koulutuksen kautta hankittu riittävä ammattitaito edellyttää vähintään yhden vuoden päätoimista ravitsemisalan koulutusta, jos opetusohjelmaan on sisältynyt alkoholijuomien anniskeluun liittyvää opetusta (Sosiaali- ja terveysministeriön asetus alkoholijuomien anniskelupaikan vastaavan hoitajan ja tämän sijaisen ammatillisista edellytyksistä, 1371/2002, 1 §) ja käytännön harjoittelua anniskelutoiminnassa vähintään yhden kuukauden ajan. Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnossa anniskeluravintolan vastaavan hoitajan pätevyys saavutetaan asiakaspalvelun ja hotellipalvelun osaamisalojen pakollisessa tutkinnon osassa, Asiakaspalvelu ja myynti, jossa anniskeluosaamisen lisäksi tulee olla vähintään yhden kuukauden ajan työssäoppimista anniskelutehtävissä. Anniskeluosaamista voidaan syventää tutkinnon osissa, Annosruokien ja juomien tarjoilu, Juomien myynti ja tarjoilu ja Tilaus- ja juhlatarjoilu. Kokin osaamisalassa anniskeluosaaminen ja anniskeluravintolan vastaavan hoitajan pätevyys voidaan saavuttaa valinnaisessa tutkinnon osassa, Juomien myynti ja tarjoilu tai paikallisesti tarjottavassa tutkinnon osassa. Tällöin tutkinnon osaan tulee sisältyä anniskeluosaamisen lisäksi vähintään yhden kuukauden ajan työssäoppimista anniskelutehtävissä. Tutkinto antaa alkoholilain 21 b §:ssä tarkoitetun riittävän pätevyyden anniskeluravintolan vastaavan hoitajan tehtäviin. 3.2 AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖJEN TOTEUTUKSISSA Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla ruokaravintolassa, henkilöstöravintolassa, suurkeittiön edustusruoanvalmistuksessa tai oppilaitoksessa yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden tai opiskelijoiden kanssa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. 15 (181) Ammattiosaamisen näyttöä tai tutkintotilaisuutta voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Sivu 16 (181) 4 AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖJEN JA TYÖSSÄOPPIMISEN SUUNNITELMA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO, ASIAKASPALVELUN OSAAMISALA, TARJOILIJA 180 OSP 180 OSP 35 osp 1 VUOSI 2 VUOSI 3 VUOSI 48 osp 42 osp 45 osp TR YHTEISET TUTKINNON OSAT YTO TR AMMATILLISET TUTKINNON OSAT ATO 135 osp 30 osp 10 osp 10 osp 10 osp Pakolliset tutkinnon osat, 90 osp OK OJ Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 1 HRCMARA HRCMARA1 OJ Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 2 HRCMARA2 OJ Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 3 HRCMARA3 OK OJ OJ Asiakaspalvelu ja myynti Asiakaspalvelu ja myynti 1 Asiakaspalvelu ja myynti 2 HTASMY HTASMY1 HTASMY2 25 osp 12 osp 13 osp OK OJ OJ OJ OJ Annosruokien ja juomien tarjoilu Annosruokien ja jomien tarjoilu 1 Annosruokien ja juomien tarjoilu 2 Annosruokien ja juomien tarjoilu 3 Annosruokien ja juomien tarjoilu 4 HTANRU HTANRU1 HTANRU2 HTANRU3 HTANRU4 35 osp 8 osp 8 osp 8 osp 11 osp HTJUTA 20 osp Valinnaiset tutkinnon osat 45 osp OK Juomien myynti ja tarjoilu 10 osp 10 osp NÄYTTÖ TOP 10 osp 12 osp NÄYTTÖ TOP 13 osp 8 osp 8 osp 8 osp NÄYTTÖ TOP 11 osp Sivu 17 (181) OJ Juomien myynti ja tarjoilu 1 HTJUTA1 OJ Juomien myynti ja tarjoilu 2 HTJUTA2 OK OJ Tilaus- ja juhlatarjoilu Tilaus- ja juhlatarjoilu 1 HTTITA HTTITA1 OJ Tilaus- ja juhlatarjolu 2 HTTITA2 OK Vapaasti valittavai tutkinnon osia OK TR OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK OK 9 osp 11 osp 9 osp NÄYTTÖ TOP 11 osp 20 osp 9 osp 11 osp NÄYTTÖ TOP 11 osp VALVAL 5 osp 5 osp Työpaikkaaohjaajaksi valmentautuminen TOVAL 5 osp 5 osp Vapaasti valittavat tutkinnon osat ???? 2.VUOSI Ensiapu (pakollinen kokki ja tarjoilija) Annokset rahaksi (pakollinen kokki ja tarjoilija) Tarjoilun peruskurssi (pakollinen kokki) Suolaiset leivonnaiset Kakut ja makeat leivonnaiset Somistaminen ja esillelaitto asiakaspalvelussa VVO 10 osp HRCVVEA HRCVVANRA 1 osp 2 osp HRCVVTAPE HRCVVSULEI HRCKAMALE HRCVVASISO M HRCVVASPAE N 1 1 2 1 HRCVVGASKI HRCVVRUTU HRCVVTREKAS HRCVVKILKOK HRCVVRAVJÄL HRCVVSURUKU HRCVVKARUKU HRCVVKYLRU HRCVVRAANRU 1 2 2 2 2 2 2 2 ? Asiakaspalvelu englanninkielellä (pakollinen tarjoilija) 3.VUOSI Gastronomian kieli Ruokalajit tutuiksi Trendikkäästi kasvisruokaa Kilpaileva kokki Ravintolan jälkiruokia Suomalainen ruokakulttuuri Kansainvälinen ruokakulttuuri Kylmät ruoat Ravintolan annosruokia 9 osp osp osp osp osp 1 osp osp osp osp osp osp osp osp osp Sivu 18 (181) OK OK OK OK Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen Erityisruokavaliokurssi Ruokapalvelujen markkinointi Työelämäkurssi HRCVVTYOHVA HRCVVERRUVA HRCVVRUPAMA HRCVVTYÖEL ? 2 osp 1 0sp ? TR YHTEISET TUTKINNON OSAT Pakolliset tutkinnon osat 19 osp YHT 35 osp ÄI ÄIKS 1 ÄIKS 2 ÄIKS 3 2KOTIRUOTSI VKEN VKEN1 VKEN2 11 osp 5 osp 1 osp 2 osp 2 osp 1 osp 2 osp 1 osp 1osp OK OJ OJ OJ OK OK OJ OJ Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen 8 osp Äidinkieli Äidinkieli 1 Äidinkieli 2 Äidinkieli 3 Toinen kotimainen kieli, Ruotsi Vieraat kielet, Englanti Englanti 1 Englanti 2 OK OJ OJ OJ OK OJ OJ OK Matemaattis- luonnontieteellinen osaaminen 6 osp Matematiikka Matematiikka 1 Matematiikka 2 Matematiikka 3 Fysiikka ja Kemia Fysiikka ja Kemia 1 Fysiikka ja Kemia 2 Tieto- ja viestintätekniikka OK OK OK OK OJ Yhteiskunnassa ja työelämässö tarvittava osaaminen 5 osp Yhteiskuntataidot Työelämätaidot Yrittäjyys ja yritystoiminta Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto1 1. VUOSI 12 osp 2. VUOSI 3. VUOSI 15 osp 8 osp Valinnaiset tutkinnonosat 16 osp 0 - 3 osp 1 osp 2 osp 2 osp 1 osp 0 – 3 osp 0 – 3 osp 1 osp 1 osp 9 osp MATE MATE 1 MATE 2 MATE 3 FYSKEM FYSKEM1 FYSKEM2 YVTVT 3 1 1 1 2 1 1 1 osp ops osp osp osp osp osp osp 0 – 3 osp 1 osp 1 osp 1 osp 0 – 3 osp 1 osp 1 osp 1 osp 0 -3 osp 0 0 0 0 8 osp YT TT YYT TYLIITT 1 1 1 2 osp osp osp osp 1 osp 1 osp 1 osp TYLIITT1 1 osp 1 osp – – – – 3 3 3 3 osp osp osp osp Sivu 19 (181) OJ OK OK OK OK OK OK Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto2 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen Kulttuurien tuntemus Taide ja kulttuuri Etiikka Psykologia Ympäristöosaaminen Osa-alueita kohdista 3.1.1 – 3.3.4 YHTEENSÄ TYLIITT2 1 osp 1 osp 7 osp 19 osp 0 – 3 osp 0 – 3 osp 0 – 3 osp 0 – 3 osp 0 – 3 osp 0 – 3 osp 16 osp Sivu 20 (181) 5 TOTEUTUSSUUNNITELMA PAKOLLISIIN AMMATILLISIIN TUTKINNON OSIIN 5.1 Hotelli-, ravintola- ja catering-ala, asiakaspalvelun osaamisalan toteutus 2015- 2018 Hotelli-, ravintola- ja catering-ala / TARJOILIJA asiakaspalvelun osaamisala HILA 30.4,20151.vuosi HRC15 / HT15 3 3 2 p 3 4 3 5 3 6 3 7 3 8 3 9 4 0 4 1 4 2 4 3 4 4 4 5 4 6 4 7 4 8 4 9 MARA 1 11 osp Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 1 YO+ampa MARA 2 11 osp Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 2 198 h ok sk rav ate 198 h ok sk rav ate 5 0 5 1 5 2 2 p 1 4 p 2 3 4 5 6 MARA 3 8 osp / TO NÄ Majoitus- ja ravitsemispalv eluissa toimiminen 3 TYÖSSÄOPPIMI NEN NÄYTTÖ 2015 – 2016 7 8 9 1 0 1 1 1 2 4 p 1 3 4 p 1 4 1 5 YO+ampa HTASMY 1 12 osp Asiakaspalvelu ja myynti 1 180 h ok sk rav ate 1 6 1 7 1 8 3 p 1 9 2 0 2 1 2 2 HTASMY 2 13 osp Asiakaspalvelu ja myynti 2 TO TYÖSSÄOPPIMINEN Sivu 21 (181) Yhteiset 3 osp Yhteiset 4osp Yhteiset 4 osp Tieto ja viestintätekniikka 1 osp (mm. Blogin laatiminen ja ylläpito/portfolio, tiedonhankintakanavat mainoksen ulkoasu) Englanti 1 osp ( asiakaspalvelu, raakaainesanasto, reseptiikka) Yhteiskuntataidot 1 osp (integrointi/ kuluttajansuoja?) Työelämätaidot 1 osp (integrointi ammatilliset opinnot/top, työehtosopimus/PAM) Matematiikka 2 1 osp (integraatio suurentamismenetelmät) Äidinkieli 2 ja 3 2osp (integrointi/puheviestintä asiakaspalvelussa, vuorovaikutustaidot, puhelinkeskustelu tekstien kirjoitus portfolioon tai blogiin,, ) Yrittäjyys ja yritystoiminta 1 osp (integrointi ammatilliset opinnot/Yrittäjyysajattelu, sisäinen yrittäjyys/ yritystoiminnan jyvät) Äidinkieli 1 1 osp (opiskelutaidot, tiedonhaku/kriittisyys) Matematiikka 1 1 osp (integraatio mittäyksikkömuunnokset, suurentamismenetelmät/ suhteilla ja osilla, hävikin laskeminen, kassavirrat/rahastus HT AS MY 1 24 h ? Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto 1 osp 66 osp Sivu 22 (181) 2. VUOSI 2015 -2016 HT14 HILA 30.4.2015 3 3 2 p 3 4 3 5 3 6 3 7 3 8 3 9 40 4 4 1 2 4 3 4 4 4 5 4 6 4 7 4 8 4 9 50 5 1 5 2 2 p 1 4 p 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 1 1 1 2 4 p 1 3 4 p 1 4 1 5 1 6 1 7 1 1 2 8 9 0 3 p yo + ampa 2 1 yo + ampa yo + ampa yo + ampa yo + ampa YHTEISET VALINNAISET 8osp VAPAASTI VALITTAVAT 5 osp HTANRU1 8 osp HTANRU2 8 osp HTASMY2 13 osp TO NÄ HTANRU3 8 osp HTANRU 4 11 osp TO NÄ ok ok sk rav ate Annosruokien ja juomien tarjoilu 1, 8 osp Sisältö ok sk rav ate Annosruokien ja juomien tarjoilu 2, 8 osp Sisältö TYÖSSÄOPPIMI NEN JA NÄYTTÖ ok sk rav ate Annosruokien ja juomien tarjoilu 3, 8 osp Sisältö TYÖSSÄOPPIMI NEN JA NÄYTTÖ Yhteiset valinnaiset 8 osp Matematiikka, talousmat. 2 osp Fysiikka ja kemia, ruoanvalmistuksen kemia 2osp Työkyvyn ylläpitäminen, hyvinvointipassi 2 osp Taide ja kulttuuri, valinnainen 2 osp Vapaasti valittavat 5 osp Kakut ja makeat leiv. 2osp Kansainvälinen ruokakulttuuri 2osp Yhteiset Englanti 2, 1osp asiakaspalve lu ruokasanast o ruokalistat Kemia 1osp elintarvikekemia Asiakaspalvelu ja myynti 2, 13 osp 2 2 Annosruokien ja juomien tarjoilu 4, 11 osp Yhteiset: Äidinkieli 3 1osp Äidinkieli 4 1osp Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto 2 1osp Ruotsi 1osp asp ruokalistasanastoa reseptiikka Klassikkoleivonnaiset 1osp 67 3. VUOSI 2015 – 2016 HT13 HILA 30.4.2015 Sivu 23 (181) 3 3 2 p 3 4 3 5 3 6 3 7 3 8 3 9 4 0 41 4 2 4 3 4 4 4 5 4 6 4 7 4 8 4 9 5 0 5 1 5 2 2 p HTTITA 2 11 osp TO NÄ HTANRU 3 8osp HTJUTA 1 (alkaa…) ok sk rav ate ok sk rav ate TYÖSSÄOPPIMINEN JA NÄYTTÖ Annosruokien ja juomien tarjoilu 3, 8osp Juomien myynti ja tarjoilu 1 Tilaus- ja juhlatarjoilu 2 11osp TO NÄ (alkaa…) 1 2 3 4 7 osp YHT. PAK YHT. VAL VAPVAL 5osp ok 7 osp Yht.pakoll Työelämätai dot 1 osp Yhteiset valinnaiset: Psykologia, työpsykologi a 2 osp Vapaasti valittavat Trend.kasvis 2osp 5 6 7 8 9 10 1 1 HTJUTA 1 9osp (…jatk) HTJUTA 2 11osp TO NÄ ok sk rav ate Juomien myynti ja tarjoilu 1 9osp 1 2 4 p 1 3 4 p 1 4 1 5 16 TYÖSSÄOPPIMINE N JA NÄYTTÖ Juomien myynti ja tarjoilu 2 11osp TO NÄ 1 7 1 8 3 p 1 9 2 0 2 1 2 2 HTANRU 4 11 osp TO NÄ TYÖSSÄOPPIMINEN JA NÄYTTÖ Annosruokien ja juomien tarjoilu 4 TO NÄ (…jatk) Kansainvälin en ruokakulttuu ri 2 osp Sivu 24 (181) 6. TOTEUTUSSUUNNITELMA PAKOLLISIIN AMMATILLISIIN TUTKINNON OSIIN 6.1. Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 30 osp Ammattitaitovaatimukset opiskelija tai tutkinnon suorittaja kunnostaa asiakas- ja työtiloja valmistaa toimipaikan tuotteita ja palveluja myyntiä varten pitää huolta myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä palvelee asiakkaita myy tuotteita tai palveluja sekä rekisteröi myyntiä järjestää ja siistii asiakas- ja työtiloja ja/tai kunnostaa majoitusliikkeen huoneita toimii astiahuollon tehtävissä puhdistaa työvälineitä, koneita ja laitteita sekä asiakas- ja työtiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa. MARA 1, 11 osp MARA 2, 11 osp MARA 3, 8 osp RYHMÄYTYMINEN, 1 osp - taloon tutustuminen - OPS:n sisältö, itsensä johtaminen LIHARUOKIA , 2 osp -palapaisti, lihakeitto,tilliliha,broileriruokia PINTA-henkilö ja tekstiilihygienia, 3 osp -ergonomia ja työturvallisuus -tekstiilihuolto, puhtaanapito -työtilojen kunnostus, puhtaus -astiahuolto KALARUOKIA, teoria, 2 osp -silakkapihvit, keitto TYÖSSÄOPPIMINEN: -asiakaspalvelu -asiakas- ja työtilojen kunnostaminen, järjestäminen ja puhtaanapito -astiahuollossa toimiminen KASVIKSET ja veitsen käyttö, 3 osp -kasvisruokia: keitot,pihvit, kiusaus, salaatit -kasvikset, marjat, hedelmät -veitsen käyttö SAOSTAMINEN, vilja, kastikkeet, 1 osp maustaminen -kiisselit, veloutekastike, bechamel, majoneesi -mausteet ja maustaminen MUREKESEOS, jauheliha, ISON kalan fileointi, kalamureke 2 osp LEIVONTA, ½ osp -hiivaleivonta, vaahtotaikinat JÄLKIRUOKIA, kananmuna, ½osp -munakas, ohukaiset, pannukakku Yhteiset Tieto- ja viestintätekniikka 1 osp VUOKARUOKIA, 1 osp -lasagne, makaronilaatikko, merimiespihvi PERUSKEITOT, 1 osp JÄLKIRUOKIA, 1 osp -liivate, maitotal.tuotteet -rahkat, hyytelöt TAIKINAT, rasva, 2 osp -murotaikinat, sekoitetut voitaikinat -kylmät voileivät -täytekakku RAVITSEMUKSEN PERUSTEET, ½ osp -erityisruokavalioiden perusteet JAKELULINJASTON ja NOUTOPÖYDÄN kunnostaminen, ½ osp HYGIENIApassiteoria ja testi, 1 osp Sivu 25 (181) -blogi,portfolio Äidinkieli 1 osp -tekstitaito Matematiikka 1 osp -mittayksiköt, -muunnokset -suurentamismenetelmät -hävikki, prosentit -kassavirrat, rahastus (Purje) -myynnin rekisteröinti(Tarjoiluoppi/Purje ja Poukama) Yhteiset Yhteiskuntataidot 1 osp -tuotetietous Työelämätaidot 1osp -työssäoppiminen Äidinkieli 2 osp -puheviestintä asiakaspalvelussa -vuorovaikutustaidot Ammattiosaamisen näyttö / Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 20 osp oppilaitos tai työpaikka Keskeinen osaaminen: Opiskelija kunnostaa asiakas- ja työtiloja, valmistaa tai valmistelee tuotteita tai palveluita, palvelee asiakkaita sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 1 11 osp / Arviointimenetelmä: Jatkuva näyttö/oppiminen, työkoe, teoriakokeet Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 2 11 osp / Arviointimenetelmä: Jatkuva näyttö/oppiminen, työkoe, teoriakokeet Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 3 8 osp + näyttö / Työssäoppiminen, ammattiosaamisen näytön suunnittelu ja toteutus Sivu 26 (181) Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla majoitus- tai ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan yksittäisissä työtehtävissä työryhmän jäsenenä. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita, valmistaa tuotteita tai palveluita, palvelee asiakkaita sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttö / Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen 30 osp oppilaitos tai työpaikka Työtehtävien suunnittelu Jakelu-/myyntilinjaston kunnostaminen sekä tuotteen valmistaminen Opiskelija: Valmistaa toimipaikan tuotteita myyntilinjastoon Kunnostaa ja huoltaa toimintaohjeiden mukaan myyntilinjastoon Huolehtii myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä Noudattaa omavalvontasuunnitelmaa Asiakaspalvelu Opiskelija: Palvelee asiakkaita asiallisesti Pystyy luotettavasti palvelemaan erityisruokavalioita noudattavia asiakkaita Astiahuolto Opiskelija: Osaa koota, purkaa ja puhdistaa astianpesukoneen osaa pestä astiat toimintaohjeiden mukaisesti Ylläpitää siisteyttä ja järjestystä työskentelyn aikana ja noudattaa astiahuollon omavalvontaa Asiakas- ja Opiskelija: työtilojen puhtaanapito ja järjestys Huolehtii asiakas- ja työympäristön siisteydestä Valitsee oikeat puhdistusmenetelmät, -aineet ja -välineet Huolehtii työympäristön siisteydestä työskentelyn aikana Suunnittelee työtehtäviä (näyttösuunnitelma) Valmistaa tuotteita ja palveluita Asiakas- ja työtilojen kunnostus Palvelee Toimii asiakkaita astiahuollossa Puhdistaa ja kunnostaa astianpesukoneen Asiakas- ja työtilojen puhtaanapito sekä järjestäminen Osaamisen arviointi Arvioinnin kohde Arviointikriteerit Yrittäjyysajattelun painotus alleviivattuna Sivu 27 (181) Yhteisten tutkinnonosien integrointi 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Kiitettävä K3 tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan noudattaa työaikoja noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjattuna suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjeen mukaan suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä omatoimisesti toimintaohjeen mukaisesti kunnostaa toisen apuna asiakas- ja työtiloja sovitulla tavalla ja/tai majoitusliikkeen huoneita asiakkaiden käyttöön kunnostaa ohjeen mukaan asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita asiakkaiden käyttöön kunnostaa itsenäisesti ohjeen mukaan asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita asiakkaiden käyttöön Asiakaspalvelussa ja ruoanvalmistuksessa toimiminen toimii tavanomaisissa palvelutilanteissa ja uskaltaa kommunikoida asiakkaiden kanssa toimii ystävällisesti palvelutilanteissa toimii asiakaslähtöisesti ja ystävällisesti erilaisissa palvelutilanteissa Äidinkieli: -blogin kirjoittaminen -puheviestintä asiakaspalvelussa osallistuu opastettuna esivalmistustöihin ja aamiais- tai lounasruokien valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä Matematiikka: -hävikin laskeminen -maksun vastaanottaminen toimii toisen apuna tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asiakaspalveluun, myyntiin ja rahastukseen liittyvissä tehtävissä osallistuu ohjeiden mukaan esivalmistustöihin aamiais- tai lounasruokien valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä toimii ohjeen mukaan tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asiakaspalveluun, myyntiin ja rahastukseen liittyvissä tehtävissä osallistuu omatoimisesti esivalmistustöihin aamiais- tai lounasruokien valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä toimii omatoimisesti toimintaohjeen mukaan tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asiakaspalveluun, myyntiin ja rahas tukseen liittyvissä tehtävissä Työvuorossa toimiminen Tieto- ja viestintätekniikka: -blogin luominen ja ylläpito/portfolio -tiedonhankinta Sivu 28 (181) Laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta pitää huolen toisen apuna myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä pitää huolen ohjeiden mukaan myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä pitää huolen omatoimisesti ja vastuullisesti myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä toimii astiahuollon tehtävissä ja siistii astiahuollon tilat toimii astiahuollon eri vaiheissa sekä siistii astiahuollon tilat toimii astiahuollon eri vaiheissa omatoimisesti ja ripeästi sekä ylläpitää siisteyttä ja järjestystä työskentelyn aikana lajittelee jätteet ohjeen mukaan lajittelee jätteet omatoimisesti siistii ja järjestää toisen apuna työ- ja asiakastiloja. siistii ja järjestää työja asiakastilat ohjeen mukaan. lajittelee jätteet omatoimisesti ja huolellisesti siistii ja järjestää omatoimisesti työ- ja asiakastiloja sekä pitää ne siistinä ja järjestyksessä työskentelyn aikana. Arvioinnin kohde 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Aamiais- tai lounasruokien valmistaminen ja asiakaspalvelussa toimiminen Matematiikka: -mittayksiköiden muuntaminen -suurentaminen osilla ja ainesuhteilla Työvälineiden ja menetelmien käyttö Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja valmistaa toisen apuna erilaisista raaka-aineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoanvalmistusmene telmiä käyttäen tai kunnostaa myyntilinjastoa valmistaa ohjeen mukaan erilaisista raaka-aineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoanvalmistusmene telmiä käyttäen tai kunnostaa myyntilinjaston palvelee asiakkaita ohjattuna käyttää käyttöohjeen mukaan työtehtävissä tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti palvelee asiakkaita ohjeen mukaan käyttää käyttöohjeen mukaan työtehtävissä tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti ja tarkoituksenmukaise sti Kiitettävä K3 valmistaa itsenäisesti ohjeen mukaan erilaisista raakaaineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoanvalmistusmene telmiä käyttäen tai kunnostaa itsenäisesti toimintaohjeen mukaan myyntilinjaston palvelee asiakkaita itsenäisesti käyttää omatoimisesti käyttöohjeen mukaan työtehtävissä tarvittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti, huolellisesti ja taloudellisesti Sivu 29 (181) ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle Asiakas- ja työtilojen sekä koneiden ja laitteiden puhdistaminen Matematiikka: pesuaineliuokset/sekoitus suhteet Kemia: -pesuaineiden koostumus ja käyttö Myynnin rekisteröiminen Matematiikka ? puhdistaa opastettuna koneita ja laitteita puhdistaa puhdistusohjeiden mukaan koneita ja laitteita kokoaa, purkaa ja puhdistaa opastettuna astianpesukoneen puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja opastettuna käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä käyttää myynnin rekisteröinnissä tutussa työtilanteessa kassaa tai kassajärjestelmää opastettuna. kokoaa, purkaa ja puhdistaa astianpesukoneen ohjeen mukaan puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja ohjeen mukaan käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä käyttää myynnin rekisteröinnissä kassaa tai kassajärjestelmää ohjeen mukaan. huolehtii koneiden, laitteiden ja työvälineiden kunnosta ja ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle puhdistaa omatoimisesti puhdistusohjeiden mukaan koneita ja laitteita kokoaa, purkaa ja puhdistaa astianpesukoneen itsenäisesti puhdistaa majoitustiloja tai muita tiloja itsenäisesti käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä käyttää myynnin rekisteröinnissä luontevasti ja itsenäisesti kassaa tai kassajärjestelmää. Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Toimialan tunteminen Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Kiitettävä K3 on perehtynyt paikkakunnan majoitusja ravitsemisalan toimipaikkoihin siten, että osaa nimetä majoitusyrityksiä, ravintoloita ja erilaisia toimipaikkoja on perehtynyt alueen majoitus- ja ravitsemisalan toimipaikkoihin siten, että nimeää majoitusyrityksiä, ravintoloita ja erilaisia toimipaikkoja esittelee niiden tuotteita ja palveluita on perehtynyt valtakunnallisiin ja alueellisiin majoitus- ja ravitsemisalan toimipaikkoihin, niiden tuotteisiin ja palveluihin siten, että pystyy vertailemaan niitä Raaka-aineiden tunteminen tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä tavallisimpia raaka-aineita tai tuotteita ja arvioi opastettuna niiden laatua ennen käyttöä ja käytön aikana tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä raaka-aineita tai tuotteita ja arvioi niiden laatua aistinvaraisesti tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä raaka-aineita tai tuotteita, arvioi niiden laatua aistinvaraisesti sekä ilmoittaa omaaloitteisesti laadun poikkeamista Sivu 30 (181) on perehtynyt erityisruokavalioihin (laktoositon, maidoton, keliakia) siten, että pystyy opastettuna luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille on perehtynyt erityisruokavalioihin siten, että pystyy ohjeen mukaan luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille on perehtynyt erityisruokavalioihin siten, että pystyy luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille Toimiminen työssä ja työyhteisössä on perehtynyt opastettuna työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii niiden mukaan. on perehtynyt ohjeen mukaan työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii niiden mukaan. on perehtynyt omatoimisesti työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii niiden mukaan. Arvioinnin kohde 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkais u Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Vuorovaikutus ja yhteistyö Äidinkieli: -vuorovaikutus ja keskustelu työyhteisössä Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Kiitettävä K3 tarvitsee opastusta arvioidessaan omien työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta pystyy toimimaan erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä ja pyytää tarvitessaan apua muilta arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta arvioi työsuorituksiensa onnistumista ja perustelee arviointiaan sekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan toimii erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä toimii yhteistyökykyisesti ja tasavertaisesti erilaisten ihmisten kanssa ja työyhteisön ja ryhmän jäsenenä hakee työhönsä tukea muilta työyhteisön jäseniltä toimii työssään luontevasti vuorovaikutuksessa työyhteisön jäsenien kanssa noudattaa annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa toimii työssään aktiivisena työyhteisön jäsenenä ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää aktiivisesti toiminta- ja työkykyä työssään noudattaa omavalvontasuunnitelma a noudattaa annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto: -toimintakyvyn ylläpitäminen ylläpitää ohjattuna toiminta- ja työkykyä työssään noudattaa omavalvontasuunnitelma a noudattaa omavalvontasuunnitelma a noudattaa vastuullisesti annettuja turvallisuusohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa Sivu 31 (181) Ammattietiikka toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita . noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita . toimii hyvien käyttäytymistapojen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita . Ammattiosaamisen näyttöä tai tutkintotilaisuutta voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Sivu 32 (181) 6.2 Asiakaspalvelun koulutusohjelma tai osaamisala, tarjoilija 6.2.1 Asiakaspalvelu ja myynti 25 osp Asiakaspalvelu ja myynti, teoriaopinnot, Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon suorittaja kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtiloja palvelee asiakkaita toimipaikan liikeidean tai toimintaohjeen mukaan hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa myy ruokia, juomia ja tarvittaessa majoituspalveluja asiakkaille tai asiakasryhmille osallistuu tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden sisään kirjaamiseen ja lähtöselvitykseen toimii anniskelutehtävissä rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita siistii ja järjestää asiakas ja työtiloja noudattaa omavalvontasuunnitelmaa varmistaa asiakastyytyväisyyden. ASMY 1 12 osp Keittiötyö suurkeittiö opetuskeittiö ravintola Teoria, asiakkaan kohtaaminen hyvä palvelu ja sen merkitys työelämän pelisäännöt asiakas- ja työtilojen kunnostus / jakelulinjaston kunnostaminen käytännön asiakaspalvelu kassakoneen käyttö anniskelulainsäädännön tuntemus; anniskelupassi tarjoilutavat ruoanvalmistusmenetelmät olut, siideri, long drink -juomat, omavalvonta ja kestävä kehitys raaka-aine ja ruokalajituntemus: ruoanvalmistusta opetuskeittiössä Yhteiset Englanti - asiakaspalvelusanastoa - raaka-ainesanastoa Matematiikka - suurentamismenetelmät Yrittäjyys ja yritystoiminta - sisäinen yrittäjyys ASMY 2 13 osp työssäoppiminen ja näyttö Näyttö työpaikalla: -asiakas- ja myyntitehtävissä toimiminen toimipaikan liikeidean mukaisesti Sivu 33 (181) Ammattiosaamisen näyttö / Asiakaspalvelu ja myynti 25 osp oppilaitos tai työpaikka Keskeinen osaaminen: Opiskelija toimii työelämän pelisääntöjen mukaan, kunnostaa asiakas- ja työtiloja, myy ja tarjoilee toimipaikan tuotteita ja palveluja, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita. Toimii alkoholin anniskelutehtävissä. Pystyy palvelemaan asiakkaita toisella kotimaisella ja yhdellä vieraalla kielellä. Asiakaspalvelu ja myynti 1. 12 osp/ Arviointimenetelmät: Jatkuva näyttö, tehtävät, teoriakoe Asiakaspalvelu ja myynti 2. 13 osp + näyttö / Työssäoppiminen, näyttö, tehtävät Sivu 34 (181) Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa ammattitaitonsa toimimalla majoitus-, ravitsemis- ja catering-alan asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, myy ja tarjoilee toimipaikan tai yrityksen tuotteita ja palveluja, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita sekä toimii alkoholin anniskelutehtävissä. Hän osallistuu tarvittaessa asiakkaiden majoittamiseen. Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteissa jonkin edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan arvioida vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan vähintään * työprosessin hallinta kokonaan * työmenetelmien, - välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan * työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan (alakohtainen kielitaito osoitetaan kielitaustan mukaisesti) *elinikäisen oppimisen avaintaidoista oppiminen ja ongelmanratkaisu, vuorovaikutus ja yhteistyö ja terveys, turvallisuus ja toimintakyky Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa ammattitaitoa ei voida ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa osoittaa. sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla, kuten haastattelujen, tehtävien ja muiden menetelmien avulla. 6.2.2 Ammattiosaamisen näyttö / Asiakaspalvelu- ja myynti 20 ov oppilaitos tai työpaikka Keskeinen osaaminen : Asiakaspalvelu- ja myyntitehtävissä toimiminen toimipaikan liikeidean mukaisesti. Palveluun valmistautuminen Asiakaspalvelu ja myyntityö Kassatyöskentely Näytön kuvaus Palveluun valmistautuminen Opiskelija o suunnittelee ja aikatauluttaa työnsä tilausmääräyksen mukaan o kunnostaa myynti ja asiakastiloja o kunnostaa linjaston / noutopöydän o tutustuu toimipaikan tuotteisiin Asiakaspalvelu ja myynti Ylläpitotyöt Sivu 35 (181) Opiskelija o hoitaa ruokatarjoilun noutopöydästä tai linjastosta, täydentää tuotteita tarvittaessa o myy ja tarjoilee toimipaikan palveluja ja tuotteita erityisruokavaliot huomioiden o anniskelee alkoholia anniskelumääräysten mukaan o huolehtii asiakastilojen viihtyisyydestä työvuoron aikana o palvelee asiakkaita toisella kotimaisella ja yhdellä vieraalla kielellä o hankkii asiakaspalautetta ja vie sen eteenpäin tiedoksi esimiehille o noudattaa omavalvontasuunnitelmaa Osaamisen arviointi Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Työvuorossa toimiminen Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja tulee työvuoroon tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän pukeutuneena vaatimalla tavalla ja tehtävän vaatimalla huolehtii ulkoisesta tavalla ja huolehtii olemuksestaan ulkoisesta olemuksestaan Asiakas- ja työtilojen kunnostaminen Asiakaspalvelussa ja myynnissä toimiminen Kiitettävä K3 tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjeen mukaan toimii aikataulun mukaan, mutta tarvitsee välillä apua kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtiloja suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä huomioi asiakkaiden saapumisen ja palvelee heitä kohteliaasti toimipaikassaan työryhmän jäsenenä, mutta tarvitsee välillä ohjausta hoitaa ruokatarjoilua noutopöydästä tai linjastosta huomioi asiakkaiden saapumisen ja palvelee heitä kohteliaasti toimipaikassaan ohjeen mukaan toimii aikataulun mukaan kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtiloja varausten mukaisesti hoitaa ruokatarjoilua noutopöydästä tai linjastosta noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti suunnittelee ja aikatauluttaa tarkoituksenmukaisesti työvuoronsa tehtäviä toimii työssään tehokkaasti ja aikataulun mukaan kunnostaa ja varustaa itsenäisesti asiakas- ja työtiloja ohjeiden, varausten ja tilanteiden mukaisesti huomioi asiakkaiden saapumisen ja palvelee heitä toimipaikassaan kohteliaasti ja omaaloitteisesti hoitaa ruokatarjoilua noutopöydästä tai linjastosta Sivu 36 (181) Asiakastyytyväisyyden varmistaminen Arvioinnin kohde 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Linjaston tai noutopöydän kunnostaminen Juomien tarjoilu Varausten mukainen toiminta Myynnin rekisteröiminen ja laskuttaminen myy ja tarjoilee toimipaikan palveluja ja tuotteita myy ja tarjoilee toimipaikan palveluja ja tuotteita sujuvasti pitää huolen myytävien tai tarjoiltavien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä pitää huolen myytävien tai tarjoiltavien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä omatoimisesti osallistuu tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden majoittamiseen toisen apuna siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja ja lajittelee jätteet hoitaa tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden majoittamiseen ohjeen mukaan siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja ja lajittelee jätteet omatoimisesti ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista ja kiittää asiakasta. ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta sekä välittää palautteen esimiehille. Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja laittaa esille linjaston tai noutopöydän välineistön ja täydentää sitä ohjeen mukaan laittaa esille linjaston tai noutopöydän välineistön ja täydentää sitä laittaa esille linjaston tai noutopöydän ruokia ja juomia laittaa esille linjaston tai noutopöydän ruokia ja juomia käyttää opastettuna tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tarjoilulämpötiloja, tapoja ja -välineitä toimii tilausmääräyksen tai varausten mukaisesti toisen apuna käyttää ohjattuna kassaa tai kassajärjestelmää, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita käyttää tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tarjoilulämpötiloja, tapoja ja -välineitä toimii tilausmääräyksen tai varausten mukaisesti käyttää kassaa tai kassajärjestelmää, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tavanomaisilla myy ja tarjoilee sujuvasti ja itsenäisesti toimipaikan palveluja ja tuotteita pitää huolen itsenäisesti ja vastuullisesti myytävien tai tarjoiltavien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä hoitaa tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden majoittamiseen osittain itsenäisesti siistii ja järjestää omatoimisesti asiakasja työtiloja muun toiminnan lomassa ja lajittelee jätteet huolellisesti hankkii aktiivisesti palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta sekä välittää palautteen esimiehille. Kiitettävä K3 laittaa itsenäisesti esille linjaston tai noutopöydän välineistön ja täydentää sitä omatoimisesti laittaa itsenäisesti esille linjaston tai noutopöydän ruokia ja juomia käyttää itsenäisesti tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tarjoilulämpötiloja, tapoja ja -välineitä toimii joustavasti tilausmääräyksen tai varausten mukaisesti käyttää huolellisesti kassaa tai kassajärjestelmää, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tavanomaisilla Sivu 37 (181) tavanomaisilla maksutavoilla. Arvioinnin kohde 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukainen toiminta Tuote- ja ravitsemustuntemus Anniskelussa toimiminen maksutavoilla ohjeen mukaan. Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toimintaajatukseen siten, että esittelee opastettuna keskeisiä tuotteita ja palveluja toimii opastettuna laatuvaatimuksien mukaisesti on tietoinen keskeisten tuotteiden hinnoitteluperiaatteista ja laskuttaa asiakkaita opastettuna on perehtynyt erityisruokavalioihin ja tuotevalikoimiin kuuluviin ruoka- ja juomatuotteisiin siten, että kertoo opastettuna luotettavasti tarjolla olevien ruokien soveltuvuudesta erityisruokavaliota noudattaville asiakkaille kertoo ohjeen mukaan tuotteiden sisältämien raaka-aineiden ja juomien alkuperästä on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toimintaajatukseen siten, että esittelee keskeisiä tuotteita ja palveluja on perehtynyt ohjeen mukaan työtään koskeviin laatuvaatimuksiin ja toimii niiden mukaisesti tietää tuotteiden hinnoitteluperiaatteet ja laskuttaa asiakkaita ohjeen mukaan maksutavoilla itsenäisesti. Kiitettävä K3 on perehtynyt oman työpaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen siten, että esittelee keskeisiä tuotteet ja palvelut sekä yhteistyökumppaneita on perehtynyt työtään koskeviin laatuvaatimuksiin ja toimii niiden mukaisesti tietää tuotteiden hinnoitteluperiaatteet ja laskuttaa asiakkaita itsenäisesti on perehtynyt erityisruokavalioihin ja tuotevalikoimiin kuuluviin ruoka- ja juomatuotteisiin siten, että kertoo ohjeen mukaan luotettavasti tarjolla olevien ruokien soveltuvuudesta erityisruokavaliota noudattaville asiakkaille on perehtynyt erityisruokavalioihin ja tuotevalikoimiin kuuluviin ruoka- ja juomatuotteisiin siten, että kertoo luotettavasti tarjolla olevien ruokien soveltuvuudesta erityisruokavaliota noudattaville asiakkaille kertoo tuotteiden sisältämien raakaaineiden ja juomien alkuperästä kertoo sujuvasti ja luontevasti tuotteiden sisältämien raakaaineiden ja juomien alkuperästä on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen ja ruokavalion periaatteisiin siten, että kertoo myytävien tuotteiden ravitsemuksesta ja terveellisyydestä sekä suosittelee asiakkaalle sopivia tuotteita toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden mukaan on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen ja ruokavalion periaatteisiin siten, että kertoo opastettuna myytävien tuotteiden ravitsemuksesta ja terveellisyydestä on perehtynyt terveellisen ravitsemuksen ja ruokavalion periaatteisiin siten, että kertoo myytävien tuotteiden ravitsemuksesta ja terveellisyydestä toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden mukaan toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden mukaan Sivu 38 (181) Alakohtainen kielitaidon hallinta suomenkielisillä Alakohtainen kielitaidon hallinta ruotsinkielisillä Alakohtainen kielitaidon hallinta muunkielisillä Alakohtainen kielitaidon hallinta vieraskielisessä koulutuksessa hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön palvelee asiakkaita suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta yhdellä vieraalla kielellä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa palvelutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielellä. hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä vieraalla kielellä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä vieraalla kielellä ja selviytyy auttavasti toisella kotimaisella kielellä hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä. palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä vieraalla kielellä Arvioinnin kohde 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkais u Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja pystyy toimimaan ohjeiden mukaan työtilanteissa toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa annetun ohjeen mukaan Vuorovaikutus ja yhteistyö työskentelee työryhmän jäsenenä tekee vastuullaan olevat tehtävät, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta Terveys, turvallisuus ja toimintakyky noudattaa omavalvontasuunnitelma a toimii työtehtävissä työturvallisten ja ergonomisten työtapojen mukaisesti työskentelee työryhmän jäsenenä tekee vastuullaan olevat työt huolellisesti ja ottaa työssään huomioon seuraavan työvuoron noudattaa omavalvontasuunnitelma a toimii työtehtävissä työturvallisten ja ergonomisten työtapojen mukaisesti noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä noudattaa yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti toisella kotimaisella kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä muulla kielellä. Kiitettävä K3 toimii vastuullisesti työtilanteissa ja muuntaa toimintaansa palautteen perusteella omaaloitteisesti työskentelee itsenäisenä työryhmän jäsenenä toimii vastuullisesti, auttaa muita sekä ottaa työssään huomioon seuraavan työvuoron noudattaa omavalvontasuunnitelma a toimii itsenäisesti työtehtävissä työturvallisten ja ergonomisten työtapojen mukaisesti ja kehittää toimintansa turvallisuutta noudattaa vastuullisesti yrityksen tai toimipaikan turvallisuusohjeita ja määräyksiä Sivu 39 (181) Ammattietiikka noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu toimipaikan toimintaan toimii hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita . noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita . noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä ja sitoutuu toimipaikan toimintaan toimii hyvien käyttäytymistapojen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita . Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa toimimalla majoitus-, ravitsemis- tai catering-alan asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, myy ja tarjoilee toimipaikan tai yrityksen tuotteita ja palveluja, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita sekä toimii alkoholin anniskelutehtävissä. Hän osallistuu tarvittaessa asiakkaiden majoittamiseen. Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa kielitaustan mukaisesti alakohtaisen kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa yhden edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä tai tutkintotilaisuutta voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai ammatillisessa peruskoulutuksessa koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. Sivu 40 (181) 6.3 Annosruokien ja juomien tarjoilu 35 osp Annosruokien ja juomien tarjoilu, teoriaopinnot Ammattitaitovaatimukset ANRU 1 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja kunnostaa asiakas- ja työtiloja ottaa vastaan asiakkaita ja palvelee heitä koko palveluprosessin ajan tuntee myytävät tuotteet ja niiden laatuvaatimukset esittelee, myy ja tarjoilee ruokia ja juomia asiakkaille ja asiakasryhmille hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa toimii anniskelutehtävissä rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja käyttää gastronomista perussanastoa varmistaa asiakastyytyväisyyden arvioi omaa työtä ja toimintaansa 8 osp Keittiötyö opetuskeititö ravintola Teoria työturvallisuus ergonomia ravintola- alan historia miedot viinit noutopöydän rakentaminen ja hoito ruokalajitietous projektityö aloitus Yhteiset Englanti -asiakaspalvelu - raaka-ainesanastoa Matematiikka - suurentamismenetelmät Yrittäjyys ja yritystoiminta - sisäinen yrittäjyys ANRU 2 8 osp Keittiötyö opetuskeittiö ravintola Teoria gastronomi-nen sanasto väkevät viinit asiakasryhmät markkinointi ja asiakastyytyväisyys fyysinen ja psyykkinen työkyky projektityön jatkaminen Yhteiset Fysiikka ja kemia - elintarvikekemia -ruoanvalmistuksen kemiaa Työkyvyn ylläpitäminen, terveystieto ja liikunta -ergonomia ANRU 3 8 osp Keittiötyö opetuskeittiö ravintola Teoria väkevät alkoholijuomat suomalainen ruokakulttuuri tapatietous ruoka ja uskonnot projektityön esitys ja toteuttaminen Yhteiset Fysiikka ja kemia - koneet ja laitteet -liuoksen alkoholipitoisuuden laskeminen - koneet ja laitteet Englanti - asiakaspalvelusanastoa - ruokalaistat Ruotsi - asiakaspalvelusanastoa -ruokalajisanastoa - ruokalistakäännöksiä ANRU 4 11 osp Työssäoppiminen ja näyttö Näyttö - oppilaitoksessa tai työpaikalla asiakaspalveluttehtävi ssä toimiminen ruoka, henkilöstö- tai edustusravintolassa Sivu 41 (181) Annosruokien ja juomien tarjoilu, ammattiosaamisen näyttö / oppilaitos tai työpaikka Opiskelija toimii asiakaspalvelutehtävissä toimipaikan liikeidean mukaisesti. Hän valmistautuu palvelutilanteisiin, hoitaa asiakaspalvelukokonaisuuden , rekisteröi myyntiä ja hoitaa ylläpitotehtäviä. Keskeinen osaaminen: Asiakaspalvelutehtävissä toimiminen ruoka-, henkilöstä tai edustusravintolassa Annosruokien Annosruokien Annosruokien Annosruokien ja ja ja ja juomien juomien juomien juomien tarjoilu tarjoilu tarjoilu tarjoilu 1. 2. 3. 4. 8 osp Arviointimenetelmät: kokeet, tehtävät, työtehtävien suorittaminen 8 osp Arviointimenetelmät: kokeet, tehtävät, työtehtävien suorittaminen 8 osp Arviointimenetelmät: kokeet, tehtävät, työtehtävien suorittaminen 11 osp Arviointimenetelmät: työssäoppiminen, ammattiosaamisen näyttö, näyttötehtävät Sivu 42 (181) Ammattiosaamisen näyttö/ Annosruokien ja juomien tarjoilu 35 osp / työpaikka / oppilaitos Palveluun valmistautuminen Palvelukokonaisuuden hoitaminen Kassatoiminnot Lopputyöt Näytön kuvaus Palveluun valmistautuminen Opiskelija noudattaa työpaikan työaikoja ja pukeutumissääntöjä suunnittelee oman työvuoronsa kunnostaa asiakas- ja työtilat käyttökuntoon kattaa asiakaspöydät tuntee myytävät tuotteet Palvelukokonaisuuden hoitaminen Opiskelija ottaa vastaan asiakkaita ja palvelee heitä koko palveluprosessin ajan esittelee, suosittelee ja myy tuotteita erityisruokavaliot huomioiden käyttää soveltuvia tarjoilutapoja toimii anniskelutehtävissä anniskelusäännöksien edellyttämällä tavalla hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa Kassatoiminnot Opiskelija rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tilittää myynnin Lopputyöt Opiskelija huomioi vuoronvaihtoon liittyvät seikat . Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Työvuorossa toimiminen tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti suunnittelee ja aikatauluttaa suunnittelee ja aikatauluttaa suunnittelee ja aikatauluttaa Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 43 (181) työvuoronsa työtehtäviä työvuoronsa työtehtäviä omatoimisesti työvuoronsa työtehtäviä omatoimisesti ja tarkoituksenmukaisesti kunnostaa, siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja kunnostaa asiakas- ja työtiloja pitää yllä siisteyttä koko työskentelyn ajan kunnostaa omatoimisesti asiakasja työtiloja varausten ja tilanteiden mukaisesti sekä pitää yllä siisteyttä ja järjestystä koko työskentelyn ajan ottaa asiakkaita vastaan ystävällisesti yrityksen palvelumallin mukaisesti ottaa asiakkaita vastaan ystävällisesti yrityksen palvelumallin mukaisesti ottaa asiakkaita vastaan ystävällisesti yrityksen palvelumallin mukaisesti ja tilanteen mukaan esittelee, myy ja tarjoilee annosruokia ja juomia asiakkaille ja asiakasryhmille esittelee, myy ja tarjoilee annosruokia ja juomia asiakkaille ja asiakasryhmille huomioiden heidän tarpeensa esittelee, myy ja tarjoilee asiantuntevasti annosruokia ja juomia asiakkaille ja asiakasryhmille huomioiden heidän tarpeensa noudattaa työjärjestystä ja aikataulua ohjeen mukaan noudatta työjärjestystä ja ajoitusta omatoimisesti noudattaa työjärjestystä ja ajoitusta sujuvasti asiakkaiden tilausten ja tarpeiden mukaisesti Asiakastyytyväisyyden varmistaminen ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista opastettuna ja kiittää asiakasta sekä toivottaa tervetulleeksi uudelleen ottaa vastaan asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista ohjeen mukaan, kiittää asiakasta ja toivottaa tervetulleeksi uudelleen sekä välittää palautteen esimiehille hankkii aktiivisesti palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta ja toivottaa tervetulleeksi uudelleen sekä välittää palautteen esimiehille Vuoronvaihtoon valmistautuminen tekee ohjattuna vuoronvaihdon tehtävät yrityksen toimintatavan mukaisesti tekee ohjeen mukaan vuoronvaihdon tehtävät yrityksen toimintatavan mukaisesti tekee pääosin itsenäisesti vuoronvaihdon tehtävät yrityksen toimintatavan mukaisesti Asiakkaiden palveleminen Sivu 44 (181) Oman toiminnan arviointi arvioi oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja kehittämistarpeita. arvioi oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja mahdollisuuksiaan toimia ammattialalla. arvioi oma-aloitteisesti oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja mahdollisuuksiaan toimia ammattialalla. Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 2.Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Tyydyttävä T1 Ruokien ja juomien tarjoilutapojen ja – tekniikoiden käyttö on perehtynyt myytäviin tuotteisiin, suosituslistaan, tilausmääräyksiin ja käyttää sopivia tarjoilutapoja on perehtynyt myytäviin tuotteisiin, suosituslistaan tilausmääräyksiin ja tarjoilutapoihin on perehtynyt omatoimisesti myytäviin tuotteisiin, suosituslistaan, tilausmääräyksiin ja tarjoilutapoihin kattaa asiakaspöydät toimipaikan ohjeen mukaisesti ja käsittelee astioita ja aterimia hygieenisesti kattaa asiakaspöydät toimipaikan ohjeen ja tilanteen mukaisesti ja käsittelee astioita ja aterimia hygieenisesti ja huolellisesti kattaa itsenäisesti asiakaspöydät toimipaikan ohjeen ja tilanteen mukaisesti ja käsittelee astioita ja aterimia hygieenisesti ja huolellisesti käyttää tarjoilussa ruokalajeihin, juomiin ja tarjoilutapaan soveltuvia välineitä käyttää tarjoilussa ruokalajeihin, juomiin ja tarjoilutapaan soveltuvia välineitä omatoimisesti käyttää tarjoilussa ruokalajeihin, juomiin ja tarjoilutapaan soveltuvia välineitä sujuvasti tarjoilee lautasannoksia tai toimii ohjattuna vatitarjoilussa tarjoilee lautasannoksia tai toimii vatitarjoilussa tarjoilee lautasannoksia tai toimii vatitarjoilussa yhteistyössä keittiöhenkilöstön kanssa tilanteen mukaan käyttää ohjeistettuna tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tarjoilulämpötiloja, tapoja ja -välineitä käyttää tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tarjoilulämpötiloja, tapoja ja -välineitä käyttää itsenäisesti tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tarjoilulämpötiloja, tapoja ja -välineitä käyttää tarjotinta käyttää tarjotinta tarvittavissa tilanteissa omatoimisesti käyttää tarjotinta tarvittavissa tilanteissa luontevasti ja sujuvasti Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 45 (181) Myynnin rekisteröiminen ja tilityksen tekeminen rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita joutuisasti rekisteröi itsenäisesti myyntiä ja laskuttaa asiakkaita nopeasti vaihtelevissa työtilanteissa tilittää ohjattuna myynnin. tilittää ohjeen mukaan myynnin. tilittää itsenäisesti myynnin. Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Tyydyttävä T1 Ruokien ja juomien esitteleminen Alakohtainen kielitaidon hallinta suomenkielisillä Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja on perehtynyt myytäviin ruoka- ja juomatuotteisiin sekä suosituksiin siten, että esittelee asiakkaille ruokailutilanteeseen ja ruokiin sopivia juomia sekä kertoo tuotteiden alkuperästä on perehtynyt myytäviin ruoka- ja juomatuotteisiin sekä suosituksiin siten, että esittelee asiakkaille sujuvasti ruokailutilanteeseen ja ruokiin sopivia juomia sekä kertoo tuotteiden alkuperästä on perehtynyt myytäviin ruoka- ja juomatuotteisiin sekä suosituksiin siten, että esittelee aktiivisesti asiakkaille ruokailutilanteeseen ja ruokiin sopivia juomia sekä kertoo luontevasti tuotteiden alkuperästä on perehtynyt ohjeen mukaan gastronomiseen perussanastoon siten, että tulkitsee ruokalistan termejä asiakkaille on perehtynyt gastronomiseen perussanastoon siten, että tulkitsee ruokalistan termejä asiakkaille on perehtynyt gastronomiseen perussanastoon siten, että tulkitsee sujuvasti ruokalistan termejä asiakkaille kertoo asiakkaille ruoka- ja juomatuotteiden sopivuudesta tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille kertoo asiakkaille luontevasti ruoka- ja juomatuotteiden sopivuudesta tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille suosittelee tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille sopivia vaihtoehto ja yhdistelee ruoka- ja juomatuotteita ateriakokonaisuuksiksi palvelee asiakkaita suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä ja palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin Sivu 46 (181) ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä yhdellä vieraalla kielellä kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä Alakohtainen kielitaidon hallinta ruotsinkielisillä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä vieraalla kielellä Alakohtainen kielitaidon hallinta muunkielisillä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä vieraalla kielellä ja selviytyy auttavasti toisella kotimaisella kielellä palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti toisella kotimaisella kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä Alakohtainen kielitaidon hallinta vieraskielisessä koulutuksessa hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa palvelutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielellä hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä palvelee asiakkaita koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä muulla kielellä Ruoka- ja tapakulttuurien tuntemus noudattaa tilaisuuden luonteeseen liittyvää ruoka- ja tapakulttuuria noudattaa tilaisuuden luonteeseen liittyvää ruoka- ja tapakulttuuria noudattaa tilaisuuden luonteeseen liittyvää ruoka- ja tapakulttuuria Anniskelussa toimiminen toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden mukaisesti toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden mukaisesti toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden mukaisesti hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön toimii opastettuna ajankäytön ja muut resurssit huomioiden toimii ohjeiden mukaan ajankäytön ja muut resurssit huomioiden toimii oma-aloitteisesti ajankäytön ja muut resurssit huomioiden ja yrityksen tai organisaation tuloksellisuutta edistävästi perehtyy alan kustannusrakenteeseen perehtyy alan kustannusrakenteeseen perehtyy alan kustannusrakenteeseen ja toimii työssään Kustannustehokas ja tuloksellinen toiminta Sivu 47 (181) Kestävän kehityksen mukainen toiminta ja toimii ohjattuna kustannustehokkaasti ja toimii työssään kustannustehokkaasti kustannustehokkaasti ja tuottavasti noudattaa työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja. noudattaa työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja. noudattaa vastuullisesti työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintatapoja. Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Tyydyttävä T1 Oppiminen ja ongelmanratkais u Vuorovaikutus ja yhteistyö Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja suunnittelee työtään ja ottaa vastaan palautetta suunnittelee oman työnsä ja ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen mukaisesti suunnittelee oman työnsä ja ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen mukaisesti tarvitsee ohjausta uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa toimii uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa joustavasti ohjeen mukaan työn muuttuessa osaa toimia itsenäisesti tilanteen mukaan sekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan toimii työryhmän jäsenenä ravitsemisliikkeen asiakaspalvelutehtävissä toimii aktiivisena työryhmän jäsenenä ravitsemisliikkeen asiakaspalvelutehtävissä toimii aktiivisena ja positiivisena työryhmän jäsenenä ravitsemisliikkeen asiakaspalvelutehtävissä auttaa muiden työpisteiden tehtävissä pyydettäessä auttaa muiden työpisteiden tehtävissä havaitessaan tarvetta auttaa myös muiden työpisteiden tehtävissä työtilanteiden mukaisesti tiedottaa ohjattuna muutoksista ja toiveista muille työntekijöille tiedottaa ohjeiden mukaan muutoksista ja toiveista muille työntekijöille edesauttaa omalla työllään palvelukokonaisuuden onnistumista tiedottamalla ja toimimalla yhteistyössä toisten työntekijöiden kanssa ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta tutuissa tilanteissa ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta ylläpitää itsenäisesti työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää omatoimisesti toiminta- ja työkykyä työssään ylläpitää aktiivisesti toiminta- ja työkykyä työssään Sivu 48 (181) Ammattietiikka noudattaa turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita noudattaa toimipaikan turvallisuusmääräyksiä ja ohjeita noudattaa vastuullisesti turvallisuusmääräyksiä ja ohjeitatunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaaroista ja riskeistä tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa tuntee toimintaohjeet hätäensiaputilanteissa palvelee asiakkaita tasavertaisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan palvelee asiakkaita tasavertaisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan palvelee asiakkaita tasavertaisesti ja hienotunteisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan huolehtii ohjattuna asiakaskohtaisten tarpeiden ja rajoitteiden toteuttamisesta omassa työssään huolehtii ohjeen mukaan asiakaskohtaisten tarpeiden ja rajoitteiden toteuttamisesta omassa työssään huolehtii itsenäisesti asiakaskohtaisten tarpeiden ja rajoitteiden toteuttamisesta omassa työssään noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita . noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita . noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita . Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa ammattitaitonsa toimimalla asiakaspalvelutehtävissä ruokaravintolassa, henkilöstöravintolassa tai suurkeittiön edustusasiakkaille yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, esittelee, myy ja tarjoilee annos- ja tilausruokia ja juomia, toimii alkoholin anniskelutehtävissä, rekisteröi ja tilittää myynnin sekä laskuttaa asiakkaita. Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa jonkin edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Sivu 49 (181) 7. TOTEUTUSSUUNNITELMA VALINNAISIIN AMMATILLISIIN TUTKINNON OSIIN 7.1. Juomien myynti ja tarjoilu 20 osp Juomien myynti ja tarjoilu, teoriaopinnot Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon suorittaja varustaa ja kunnostaa myynti-, työ- ja asiakastiloja suosittelee, myy ja tarjoilee juomatuotteita ja muita tuotteita toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa valmistaa ja tarjoilee myydyimpiä juomasekoituksia tarjoilee alkoholijuomia anniskelumääräyksiä noudattaen rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tekee vuorotilityksen ja muut vuoronvaihtoon liittyvät työt siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä työskentelee yhteistyössä muun henkilöstön kanssa JUTA 1 12 osp JUTA 2 8 osp Keittiötyö ruoanvalmistus Työssäoppiminen ja näyttö Teoriaa - näyttö työpaikalla Työvuoron tehtävien suunnittelu baarin työpisteen kunnostaminen - anniskelutehtävissä omavalvonta baarityöskentelyssä toimiminen; juomien ja erillisen juomabufeen rakentaminen juomasekoitusten juomien tuotetuntemus; miedot ja väkevät valmistaminen ja myynti, alkoholijuomat asiakaspalvelu ja myynti juomien esittelyyn perehtyminen sekä ylläpitotyöt erilaiset lasit, koristeet myynninedistäminen, lisämyynti myynnin rekisteröinti ja asiakkaan laskutus tarjoilijatilityksen tekeminen alkoholikirjanpito juomasekoitusten valmistustavat tavallisimpien juomasekoitusten valmistaminen koneet ja laitteet baarityöskentelyssä juomien tarjoilu anniskelutehtävissä toimiminen anniskelulainsäädäntö juomatarjoiluun liittyvä kielitaito turvallisuusriskit ja niihin varautuminen ergonomia ja työturvallisuus Ammattiosaamisen näyttö/ Juomien myynti ja tarjoilu 20 osp työpaikka Keskeinen osaaminen: opiskelija varustaa ja kunnostaa työ- ja asiakastiloja, suorittelee, myy ja tarjoilee juomatuotteita ja juomasekoituksia, noudattaa alkoholilainsäädäntöä, toimii asiakaspalvelussa, hyödyntää alakohtaista kielitaitoa sekä rekisteröi myyntiä anniskeluoikeudet omaavassa yrityksessä JUOMIEN MYYNTI JA TARJOILU 1. 9 OSP : JATKUVA NÄYTTÖ/ OPPIMINEN, KOKEET JUOMIEN MYYNTI JA TARJOILU 2. 11 OSP: TYÖSSÄOPPIMINEN JA AMMATTIOSAAMISEN NÄYTTÖ,TEHT'ÄVÄT Sivu 50 (181) Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja varustaa ja kunnostaa myynti-, työ- ja asiakastiloja suosittelee, myy ja tarjoilee juomatuotteita ja muita tuotteita toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa valmistaa ja tarjoilee myydyimpiä juomasekoituksia tarjoilee alkoholijuomia anniskelumääräyksiä noudattaen rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tekee vuorotilityksen ja muut vuoronvaihtoon liittyvät työt siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä työskentelee yhteistyössä muun henkilöstön kanssa. Ammattiosaamisen näyttö / Juomien myynti ja tarjoilu 20 osp työpaikka Työvuoroon valmistautuminen Asiakaspalvelu- ja anniskelutehtävissä toimiminen Kassatyöskentely Ylläpitotyöt Näytön kuvaus Työvuoroon valmistautuminen Opiskelija ennakkovalmistelut asiakaspalveluun ja baarityöskentelyyn selvittää toimipisteen juoma- ja ruokalistoilla myytävänä olevat tuotteet (drinkki- ja viinilistan tuotteet sekä kampanjatuotteet ja baarin mahdollinen ruokalista valmistelee baarin työpisteen ja asiakastilat myyntitilannetta varten täydentää käteisvarastot (juomavarastot) työvuoron työtehtävien suunnittelu ja oman työn organisointi Asiakaspalvelu- ja anniskelutehtävissä toimiminen Opiskelija tervehtii asiakkaat ja palvelee heidät yksilöllisesti esittelee, suosittelee ja myy baarissa myytäviä juoma- ja ruokatuotteita valmistaa ja tarjoilee juomasekoituksia ja muita juomia huomioi työssään anniskelumääräykset tarjoilee juoma- ja ruokatuotteet baarissa palveluetiketin mukaisesti tekee lisämyyntiä huolehtii asiakkaiden viihtyvyydestä ja toimii omalta osaltaan palveluilmapiirin luojana huolehtii asiakastilojen siisteydestä ja viihtyvyydestä hyvästelee asiakkaan varmistaen asiakassuhteen jatkuvuuden Kassatyöskentely Opiskelija rekisteröi myynnin kassajärjestelmään, laskuttaa ja vastaanottaa maksun tekee vuorotilityksen Sivu 51 (181) Ylläpitotyöt Opiskelija kunnostaa työpisteen ja asiakastilat asianmukaisesti työvuoron päätteeksi Näyttöympäristönä toimivat täydet anniskeluoikeudet omaava ravintola tai baari, jossa on myynnissä monipuolinen valikoima alkoholittomia ja alkoholillisia juomia ja juomasekoituksia. Opiskelija työskentelee työryhmän jäsenenä tai tarjoilijan/baarimestarin työparina. Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Työvuoron työtehtävien suunnittelu tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä omatoimisesti suunnittelee ja aikatauluttaa itsenäisesti työvuoronsa työtehtäviä kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työ- ja myyntitilat yrityksessä sovitun tavan mukaisesti toisen apuna kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työ- ja myyntitilat yrityksessä sovitun tavan mukaisesti kunnostaa ja varustaa omatoimisesti asiakasja työ- ja myyntitilat yrityksessä sovitun tavan mukaisesti huomioi asiakkaiden saapumisen ja käyttäytyy yrityksen palvelumallin mukaisesti huomioi asiakkaiden saapumisen ja käyttäytyy yrityksen palvelumallin mukaisesti ja toimii asiakkaiden kanssa vuorovaikutuksessa huomioi asiakkaiden saapumisen, palvelee heitä viipymättä yrityksen palvelumallin mukaisesti ja huolehtii heidän viihtyisyydestään koko palveluprosessin ajan esittelee ja myy juomia ja muita tuotteita esittelee, suosittelee ja myy juomia ja muita tuotteita esittelee, suosittelee ja myy juomia ja muita tuotteita itsenäisesti ja pyrkii lisäämään myyntiä rekisteröi myyntiä, laskuttaa asiakkaita eri maksutavoilla ja rekisteröi myyntiä, laskuttaa asiakkaiita eri maksutavoilla ja tekee rekisteröi myyntiä, laskuttaa asiakkaiita eri maksutavoilla ja tekee Juomien tarjoilu ja myynti Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 52 (181) osallistuu tarjoilijatilityksen tekemiseen ohjattuna tarjoilijatilityksen ohjeen mukaan tarjoilijatilityksen itsenäisesti ja huolellisesti Juomasekoitusten valmistaminen valmistaa ohjattuna myydyimpiä juomasekoituksia valmistaa ohjeen mukaan myydyimpiä juomasekoituksia valmistaa ohjeen mukaan ja joutuisasti myydyimpiä juomasekoituksia Asiakas- ja henkilöstöturvallinen työtapa työskentelee turvallisuusriskit huomioon ottaen vaarantamatta omaa ja asiakkaiden turvallisuutta yrityksen ohjeiden mukaisesti työskentelee turvallisuusriskit huomioon ottaen vaarantamatta omaa ja asiakkaiden turvallisuutta yrityksen ohjeiden mukaisesti työskentelee turvallisuusriskit huomioon ottaen vaarantamatta omaa ja asiakkaiden turvallisuutta yrityksen ohjeiden mukaisesti ennakoi turvallisuusriskit ja tiedottaa niistä yrityksen käytännön mukaisesti Asiakastyytyväisyyden varmistaminen Työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien tekeminen hankkii palautetta palveluista ja tuotteista ohjeen mukaan hankkii palautetta palveluista ja tuotteista sekä välittää palautteen eteenpäin hankkii palautetta palveluista ja tuotteista itsenäisesti sekä välittää palautteen eteenpäin kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen siistii ja järjestää asiakas-, työ- ja myyntitiloja siistii ja järjestää asiakas-, työ- ja myyntitiloja omatoimisesti siistii ja järjestää itsenäisesti ja tehokkaasti asiakas-, työ- ja myyntitiloja tiedottaa ohjattuna asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle. tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle yrityksen toimintatavan mukaisesti. tiedottaa asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle yrityksen toimintatavan mukaisesti. Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 2.Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 53 (181) Juomien säilytys, valmistaminen ja tarjoilu Välineiden ja laitteiden käyttö ja puhdistus huolehtii ohjeen mukaisesti juomien säilytyksestä huolehtii omatoimisesti juomien säilytyksestä huolehtii itsenäisesti juomien säilytyksestä tarjoilee juomat ohjeen mukaan oikean lämpöisenä asianmukaisissa laseissa tarjoilee juomat oikean lämpöisenä asianmukaisissa laseissa tarjoilee juomat omatoimisesti oikean lämpöisenä asianmukaisissa laseissa valmistaa ja tarjoilee myydyimpiä juomasekoituksia ohjattuna valmistaa ja tarjoilee myydyimpiä juomasekoituksia ohjeen mukaan niille soveltuvin menetelmin valmistaa ja tarjoilee myydyimpiä juomasekoituksia itsenäisesti niille soveltuvin menetelmin käyttää ohjeen mukaan juomien valmistuksessa ja tarjoilussa käytettäviä välineitä ja laitteita sekä puhdistaa niitä. käyttää omatoimisesti juomien valmistuksessa ja tarjoilussa käytettäviä välineitä ja laitteita sekä puhdistaa niitä. käyttää itsenäisesti juomien valmistuksessa ja tarjoilussa käytettäviä välineitä ja laitteita sekä puhdistaa ne työn lomassa. Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden mukaan toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden mukaan toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden mukaan hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön Tuotetuntemuksen hyödyntäminen esittelee myydyimpien tuotteiden käyttötapoja ja hintoja esittelee myydyimpien tuotteiden käyttötapoja, hintoja ja valmistusmenetelmiä esittelee monipuolisesti ja asiantuntevasti tuotteden käyttötapoja, hintoja ja valmistusmenetelmiä Alakohtainen kielitaidon hallinta suomenkielisillä palvelee asiakkaita suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin Anniskelussa toimiminen Sivu 54 (181) ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä Alakohtainen kielitaidon hallinta ruotsinkielisillä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä vieraalla kielellä Alakohtainen kielitaidon hallinta muunkielisillä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä vieraalla kielellä ja selviytyy auttavasti toisella kotimaisella kielellä palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti toisella kotimaisella kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä Alakohtainen kielitaidon hallinta vieraskielisessä koulutuksessa hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa palvelutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielellä. hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä. palvelee asiakkaita koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä muulla kielellä. Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Tyydyttävä T1 Oppiminen ja ongelmanratkais u Vuorovaikutus ja yhteistyö Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja suunnittelee työtään, mutta uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa tarvitsee ohjausta suunnittelee oman työnsä ja pystyy uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa toimimaan ohjeen mukaan suunnittelee itsenäisesti vastuullaan olevia tehtäviä ja pystyy uusissa tilanteissa tai työympäristön muuttuessa toimimaan joustavasti arvioi työnsä onnistumista ja ottaa vastaan palautetta arvioi työnsä onnistumista työskentelyn aikana, ottaa vastaan palautetta ja toimii palautteen mukaisesti arvioi työnsä onnistumista, perustelee arviotaan sekä kehittää toimintaansa saamansa palautteen pohjalta toimii työryhmän jäsenenä anniskeluravintolan toimii työryhmän jäsenenä anniskeluravintolan toimii aktiivisesti työryhmän jäsenenä anniskeluravintolan Sivu 55 (181) Terveys, turvallisuus ja toimintakyky Ammattietiikka alkoholijuomien anniskelutehtävissä alkoholijuomien anniskelutehtävissä alkoholijuomien anniskelutehtävissä noudattaa omavalvontasuunnitelma a noudattaa omavalvontasuunnitelma a noudattaa omavalvontasuunnitelma a huolehtii työympäristön turvallisuudesta huolehtii työympäristön turvallisuudesta ja ylläpitää sitä huolehtii vastuullisesti työympäristön turvallisuudesta tunnistaa oman roolinsa turvallisuuden ylläpitämisessä tunnistaa oman roolinsa turvallisuuden ylläpitämisessä työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen ja tilanteen vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita lajittelee kestävän toimintatavan mukaisesti. lajittelee kestävän toimintatavan mukaisesti. lajittelee kestävän toimintatavan mukaisesti. Sivu 56 (181) 7.2. Tilaus- ja juhlatarjoilu 20 osp Tilaus- ja juhlatarjoilu, teoriaopinnot Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon suorittaja perehtyy tilauksen ennakkotietoihin ja selvittää tilaisuuden luonteen kunnostaa ja varustaa tilaisuuden ja juhlan asiakas- ja työympäristön tilaisuuden luonteen mukaan käyttää sujuvasti tilaisuuteen soveltuvia tarjoilutapoja tekee yhteistyötä keittiön ja muun tarvittavan henkilöstön kanssa toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa ja anniskelumääräyksiä siistii ja järjestää asiakas- ja työympäristön sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä TIJU 1 9 osp TIJU 2 11 osp Keittiötyö x osp Työssäoppiminen ja näyttö ruoanvalmistus Teoria x osp - näyttö oppilaitoksessa tai työpaikalla ruokalajitietous - tilaustarjoilun hoitaminen tilaustarjoilun kulun tilausmääräystä ja suunnittelu, aikataulutus tilaisuuteen sopivia tarjoilutavat tarjoilutapoja noudattaen ruoka- ja juomabufen rakentaminen ja hoito etiketti- ja tapatietous tapakulttuuri meillä ja muualla anniskelulainsäädännön toteutuminen käytännössä omavalvonta asiakastilaisuuksissa erityisruokavaliot käytännön kielitaito asiakaspalvelussa sosiaaliset taidot työyhteisössä työkyvyn ylläpitäminen kustannuslaskenta, alv- ja katelaskelmia Ammattiosaamisen näyttö/ Tilaus- ja juhlatarjoilu 20 osp oppilaitos tai työpaikka Keskeinen osaaminen: opiskelija selvittä tilaisuuden ennakkotiedot ja kunnostaa sen perusteella asiakas- ja työtilat, käyttää tilaisuuteen soveltuvia tarjoilutapoja, toimii yhteistyössä ei henkilöstöryhmien kanssa, noudattaa omavalvontasuunnitelmaa ja hyödyntää kielitaitoa Tilaus- ja juhlatarjoilu 1. 9 osp Arviointimenetelmät: Jatkuva näyttö/ oppiminen, teoriakoe Tilaus- ja juhlatarjoilu 2. 11osp Arviointimenetelmät: Työssäoppiminen, ammattiosaamisen näyttö, tehtävät Sivu 57 (181) Ammattitaitovaatimukset Opiskelija tai tutkinnon suorittaja perehtyy tilauksen ennakkotietoihin ja selvittää tilaisuuden luonteen kunnostaa ja varustaa tilaisuuden ja juhlan asiakas- ja työympäristön tilaisuuden luonteen mukaan käyttää sujuvasti tilaisuuteen soveltuvia tarjoilutapoja tekee yhteistyötä keittiön ja muun tarvittavan henkilöstön kanssa toimii asiakaspalvelussa hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa noudattaa omavalvontasuunnitelmaa ja anniskelumääräyksiä siistii ja järjestää asiakas- ja työympäristön sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä. Ammattiosaamisen näyttö/ Tilaus- ja juhlatarjoilu 20 osp Tarjoilun suunnittelu Opiskelija perehtyy tilaisuuden ennakkotietoihin selvittää tilaisuuden luonteen suunnittelee tilaisuuden kulun tilausmääräyksen mukaan Tarjoilutilan kunnostaminen kunnostaa asiakas- ja työtilat tilaisuuden luonteeseen sopivalla tavalla esim. pöytäjärjestys, kattaminen nouto-/ istumapöytiin tarjoilee juomia ja ruokia tilaisuuteen soveltuvilla tarjoilutavoilla huolehtii työ- ja asiakasturvallisuudesta (mm. astioiden hygieeninen käsittely) Tarjoilukokonaisuuden hoitaminen käyttää sujuvasti ja monipuolisesti erilaisia tilaisuuteen soveltuvia tarjoilutapoja osa kertoa tilaisuuden ruoista ja juomista asiakkaille osaa suositelle erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille heille soveltuvia ruokia ja juomia huomioi työskentelyssään etikettisäännökset noudattaa annettua aikataulua hallitsee vaadittavan kielitaidon ottaa asiakkaat vastaan ja hyvästelee huomaavaisesti noudattaa omavalvontasuunnitelmaa Lopputyöt kerää ja pesee astiat pakkaa palautettavat tavarat järjestää ja puhdistaa tilan Tarjoilun suunnittelu Tarjoilutilan kunnostaminen Tarjoilukokonaisuuden hoitaminen Lopputyöt Sivu 58 (181) Osaamisen arviointi Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Tilaisuuden tai juhlan asiakaspalveluun valmistautuminen tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemuksestaan tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista noudattaa työaikoja ja sopii tarvittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti perehtyy tilauksen ennakkotietoihin, ohjeisiin, tarjoilutapaan ja muihin yksityiskohtiin ohjeiden mukaisesti perehtyy ennakkotietoihin, ohjeisiin, tarjoilutapaan ja muihin yksityiskohtiin perehtyy ennakkotietoihin, ohjeisiin, tarjoilutapaan ja muihin yksityiskohtiin omatoimisesti kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtilat ohjeen mukaan kunnostaa asiakas- ja työtilat omatoimisesti kunnostaa asiakas- ja työtilat omatoimisesti tilaisuuden luonteen mukaisesti ottaa oman työnsä suunnittelussa huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta tutuissa tilanteissa ottaa oman työnsä suunnittelussa huomioon turvallisuuden ja ylläpitää työympäristön turvallisuutta ja ergonomisuutta ottaa oman työnsä suunnittelussa itsenäisesti huomioon turvallisuuden ja soveltaa oppimaansa yllättävissäkin tilanteissa ottaa asiakkaita vastaan ystävällisesti ottaa asiakkaita vastaan ystävällisesti ottaa asiakkaita vastaan ystävällisesti ja huomaavaisesti tilanteen mukaan tarjoilee ohjeen mukaisesti juomia ja ruokia tarjoilee juomia ja ruokia tilaisuuteen soveltuvin tavoin tarjoilee juomia ja ruokia tilaisuuteen soveltuvin tavoin Asiakaspalvelussa toimiminen Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Sivu 59 (181) Asiakastyytyväisyyden varmistaminen siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja omatoimisesti hankkii palautetta ohjeen mukaan palveluista tai tuotteista tilaisuuden luonteeseen soveltuvilla tavoilla hankkii palautetta palveluista tai tuotteista tilaisuuden luonteeseen soveltuvilla tavoilla sekä välittää palautteen eteenpäin hankkii palautetta itsenäisesti palveluista tai tuotteista tilaisuuden luonteeseen soveltuvilla tavoilla sekä välittää palautteen eteenpäin huomioi asiakkaiden lähtemisen ystävällisesti. huomioi asiakkaiden lähtemisen ystävällisesti. huomioi asiakkaiden lähtemisen ystävällisesti tilaisuuden luonteen mukaisesti. Hyvä H2 Kiitettävä K3 Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 2.Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Tyydyttävä T1 Ruokien ja juomien tarjoilutapojen käyttö käsittelee tarjoiluun tarkoitettuja astioita hygieenisesti ja huolellisesti käsittelee tarjoiluun tarkoitettuja astioita hygieenisesti ja huolellisesti käsittelee tarjoiluun tarkoitettuja astioita hygieenisesti ja huolellisesti tarjoilee lautasannoksia sekä tarjoaa, annostelee ja nostelee ruoka-annoksia tarjoilee lautasannoksia sekä tarjoaa, annostelee ja nostelee ruoka-annoksia tilaisuuden luonteen mukaisesti tarjoilee sujuvasti ja luontevasti lautasannoksia sekä tarjoaa, annostelee ja nostelee ruokaannoksia tilaisuuden luonteen mukaisesti tarjoilee tilaisuuden juomia soveltuvin tavoin tarjoilee tilaisuuden juomia soveltuvin tavoin tarjoilee itsenäisesti tilaisuuden juomia soveltuvin tavoin valitsee tarjoilutapoihin sopivat keskeisimmät välineet ja laitteet sekä huolehtii niiden toimivuudesta. valitsee tarjoilutapoihin sopivat välineet ja laitteet sekä huolehtii niiden toimivuudesta omatoimisesti. valitsee tarjoilutapoihin sopivat välineet ja laitteet sekä käyttää niitä vaihtelevissa työtilanteissa. Tarjoiluvälineiden käyttö ja niiden toimivuuden varmistaminen Arvioinnin kohde Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Sivu 60 (181) 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Ruoka- ja tapakulttuurien mukainen toiminta työskentelee etiketin mukaisesti työskentelee etiketin mukaisesti huomioiden tilaisuuden luonteen työskentelee sujuvasti etiketin mukaisesti huomioiden tilaisuuden luonteen noudattaa tilaisuuden mukaista ruoka- ja tapakulttuuria sekä aikataulua ohjeen mukaan noudattaa tilaisuuden mukaista ruoka- ja tapakulttuuria sekä aikataulua noudattaa tilaisuuden mukaista ruoka- ja tapakulttuuria luontevasti sekä aikataulua itsenäisesti toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden mukaan toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden mukaan toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta säädettyjen määräysten ja ohjeiden mukaan hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön hallitsee voimassa olevan alkoholilainsäädännön Tuotetuntemuksen hyödyntäminen kertoo tilaisuuden luonteen mukaisesti asiakkaille tilaisuuden ruoista ja juomista sekä niiden sopivuudesta tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille kertoo tilaisuuden luonteen mukaisesti asiakkaille tilaisuuden ruoista ja juomista sekä niiden sopivuudesta tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille kertoo itsenäisesti tilaisuuden luonteen mukaisesti asiakkaille tilaisuuden ruoista ja juomista sekä niiden sopivuudesta tavallisimpia erityisruokavalioita noudattaville asiakkaille Alakohtainen kielitaidon hallinta suomenkielisillä palvelee asiakkaita suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä Alakohtainen kielitaidon hallinta ruotsinkielisillä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy auttavasti palvelutilanteesta yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä vieraalla kielellä palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä vieraalla kielellä Anniskelussa toimiminen Sivu 61 (181) Alakohtainen kielitaidon hallinta muunkielisillä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä vieraalla kielellä ja selviytyy auttavasti toisella kotimaisella kielellä palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti toisella kotimaisella kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä Alakohtainen kielitaidon hallinta vieraskielisessä koulutuksessa hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa palvelutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielellä. hoitaa palvelutilanteen koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä. palvelee asiakkaita koulutuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilanteen joustavasti yhdellä muulla kielellä. Arvioinnin kohde Arviointikriteerit 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija tai tutkinnon suorittaja Oppiminen ja ongelmanratkais u pystyy toimimaan ohjeiden mukaan toimii vastuullisesti ja muuntaa toimintaansa annetun ohjeen mukaan. toimii vastuullisesti ja muuntaa toimintaansa palautteen perusteella oma-aloitteisesti Vuorovaikutus ja yhteistyö toimii työryhmän jäsenenä toimii työryhmän jäsenenä ja yhteistyössä tilaisuuden muun henkilöstön kanssa toimii aktiivisesti työryhmän jäsenenä ja yhteistyössä tilaisuuden muun henkilöstön kanssa Terveys, turvallisuus ja toimintakyky noudattaa omavalvontasuunnitelma a noudattaa omavalvontasuunnitelma a noudattaa omavalvontasuunnitelma a työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti käyttäytyy hyvien käyttäytymistapojen ja tilanteen vaatimusten mukaisesti noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita . noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita . noudattaa vaitiolovelvollisuusohjeita . Ammattietiikka Sivu 62 (181) Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa ammattitaitonsa toimimalla ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan ennalta varattujen tilaus- ja juhlatilaisuuksien asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, tarjoilee ruoka- ja juomatuotteita sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Hän osoittaa kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa jonkin edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa ammattitaitoa ei voida ammattiosaamisen näytössä tai tutkintotilaisuudessa osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla, kuten haastattelujen, tehtävien ja muiden menetelmien avulla. Sivu 63 (181) 7.3 Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen 5 osp (vain ammatillisessa peruskoulutuksessa) Opiskelija osaa Ammattitaitovaatimukset tunnistaa työpaikalla työssäoppimiseen tai ammattiosaamisen näyttöön sopivat työtehtävät ja selvittää niiden arvioinnin kohteet ja arviointikriteerit neuvotella työyhteisössä työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöjen toteuttamisesta valmistella yhteistyössä opettajan ja työpaikkaohjaajan kanssa työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytön suunnitelmia perehdyttää muita opiskelijoita työpaikalla tai oppilaitoksissa tehtäviin töihin, toimintatapoihin ja sääntöihin esitellä alansa työ- ja koulutusmahdollisuuksia esimerkiksi työelämään tutustumisjaksolla oleville opiskelijoille käydä ohjauskeskusteluja, kehittää toimintaansa palautteen perusteella ja sovitella näkemyseroja toimia erilaisten oppijoiden ja työtovereiden kanssa vastaanottaa ja antaa kehittävää palautetta itsearvioida työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näyttöään ennalta sovittujen arvioinnin kohteiden ja arviointikriteereiden mukaan arvioida työhönsä liittyvät työturvallisuusriskit sekä hän osaa toimia ja ohjata myös muita toimimaan työturvallisuusohjeiden mukaisesti Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen 5 osp TOP/lähiopetus Työssäoppimisjaksolla(opiskelijan viimeinen to-jakso) neuvottelee to-ohjaajan kanssa tulevan to-jakson ja näytön toteutuksesta suunnittelee oman työssäoppimisensa sekä näytön toteutuksen valitussa topaikassa laatii näyttösuunnitelman toohjaajan ja opettajan kanssa yhteistyössä käy ohjauskeskusteluja toohjaajan ja opettajan kanssa ja pohtii mahdollisia näkemyseroja vastaanottaa ja antaa kehittävää palautetta arvioi työhönsä liittyvat työturvallisuusriskit itsearvioi työssäoppimistaan ja näyttöään Lähiopetuksessa opetusuunnitelmaan perehtyminen arvioinninkriteerit työelämän pelisäännöt työskentelyn turvallisuus opiskelijan motivointi opiskelijan perehdyttäminen opiskelijan ohjaaminen palautteen anto opiskelijan arviointi perehdyttää 1. vuoden opiskelijan oppilaitoksen suurkrittiötoimintaan yhdessä opettajan kanssa Arviointimenetelmä: Työssäoppiminen, ammattiosaamisen näytön suunnittelu ja toteutus/ näyttö annetaan muun ammattillisen tutkinnonosan työssäoppimisen yhteydessä. Ammattialan koulutuksen esittely valitulle kohderyhmälle. Sivu 64 (181) Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija osoittaa osaamisensa tekemällä suunnitelman ammattiosaamisen näytöstä tai työssäoppimisesta. Hän perehtyy työyhteisön toimintaan, työtehtäviin, työkulttuuriin ja sääntöihin sekä arvioi työyhteisön työturvallisuusriskit ja työergonomiakysymykset oman työn osalta. Opiskelija kartoittaa mahdollisuudet toteuttaa työssäoppimista ja ammattiosaamisen näyttöjä työpaikalla. Opiskelija analysoi oman työssäoppimisensa ja ammattiosaamisen näyttönsä arvioinnit. Ammattiosaamisen näyttö annetaan pääsääntöisesti jonkin muun ammattiosaamisen näytön yhteydessä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. NÄYTTÖN KUVAUS Opiskelija perehtyy ko ammatillisen tutkinnonosan tavoitteisiin ja arviointikriteereihin. Suunnittelee itselleen ko tutkinnonosan näytön toteutuksen ja siihen liittyvän näyttösuunnitelman yhdessä opettajan ja ohjaajan kanssa. Perehtyy/suunnittelee työssäoppimispaikan perehdytysmateriaalin yhdessä to-ohjaajan kanssa. Kartottaa työhönsä liittyvät turvallisuusriskit. Kokoaa koulutusalaansa liittyvän esittelymateriaalin opettajan ohjauksessa. esittelee koulutusalaansa esim. peruskoululaisille. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Oman työn suunnittelu ja suunnitelmien tekeminen valmistelee itsenäisesti ja valmistelee annettujen valmistelee ohjattuna aloitteellisesti ohjeiden mukaan työssäoppimisen ja työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytön työssäoppimisen ja suunnitelmia ammattiosaamisen näytön ammattiosaamisen suunnitelmia näyttöjen suunnitelmaa Sivu 65 (181) Työn kokonaisuuden tarvitsee ajoittaista hallinta ohjausta. ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Tyydyttävä T1 Opiskelija Opiskelijan ohjaaminen perehdyttää ohjattuna muita opiskelijoita Opiskelijan arviointi vastaanottaa ja antaa ohjattuna palautetta työtehtävistä sekä itsearvioi ohjattuna työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytöt sovittujen arvioinnin kohteiden ja kriteereiden mukaan. ARVIOINNIN ARVIOINTIKRITEERIT KOHDE 3. Työn perustana Tyydyttävä T1 olevan tiedon hallinta tekee annetut tehtävät omatoimisesti. Hyvä H2 etenee työssään sujuvasti sovittaen työnsä työympäristön muuhun toimintaan. Kiitettävä K3 perehdyttää ohjeiden perehdyttää muita mukaisesti muita opiskelijoita, toimii joustavasti erilaisten opiskelijoita ja käy ihmisten kanssa ja ohjauskeskusteluja käy rakentavia vastaanottaa ja antaa palautetta työtehtävistä palautekeskusteluja sekä ja itsearvioi itsearvioi työssäoppimisen ja ammattiosaamisen työssäoppimisen ja ammattiosaamisen näytöt näytöt ennalta sovittujen sovittujen arvioinnin arvioinnin kohteiden ja kohteiden ja kriteereiden kriteereiden mukaan. mukaan. Hyvä H2 Kiitettävä K3 esittelee alansa työ- ja koulutusmahdollisuuksia esittelee itsenäisesti ja monipuolisesti alansa työja koulutusmahdollisuuksia Opiskelija Oman alan työelämän ja ammatillisen koulutuksen tunteminen esittelee joitakin alansa työ- ja koulutusmahdollisuuksia Sivu 66 (181) Opetussuunnitelmie tunnistaa ohjattuna n tunteminen työssäoppimisjaksolla opiskeltavat asiat ja ammattiosaamisen näytöillä arvioitavan osaamisen. ARVIONNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Tyydyttävä T1 Opiskelija Terveys, arvioi työhönsä liittyvät turvallisuus ja työturvallisuusriskit sekä toimintakyky toimii työturvallisuusohjeiden mukaisesti. tunnistaa ohjeiden mukaisesti työssäoppimisjaksolla opiskeltavat asiat ja ammattiosaamisen näytöillä arvioitavan osaamisen. tunnistaa itsenäisesti työssäoppimisjaksolla opiskeltavat asiat ja ammattiosaamisen näytöillä arvioitavan osaamisen. Hyvä H2 Kiitettävä K3 arvioi työhönsä liittyvät työturvallisuusriskit sekä toimii työturvallisuusohjeiden mukaisesti. arvioi työhönsä liittyvät työturvallisuusriskit sekä toimii ja ohjaa myös muita toimimaan työturvallisuusohjeiden mukaisesti. Sivu 67 (181) 7.4 Huippuosaajana toimiminen 15 osp Opiskelija osaa Ammattitaitovaatimukset työskennellä alan huippuosaamista vaativissa tehtävissä hallita alan työt ja työtehtäväkokonaisuudet sekä laajan materiaalivalikoiman huomioida huipputuotannon, -tuotteen tai -palvelun laatuvaatimukset ratkoa ongelmia ja sopeutua muutoksiin varmistaa työturvallisuusmääräyksien ja -ohjeiden toteutumisen kommunikoida asiakkaan kanssa äidinkielellään ja vähintään yhdellä itselleen vieraalla kielellä arvioida ja uudistaa omaa osaamistaan mitoittaa omat henkiset voimavaransa työtehtävän mukaan kehittää työtä ja työympäristöä toimia alan verkostoissa osallistua työyhteisön kehittämiseen. Työelämäosaamisen kehittäminen Toteutus suunnitellaan opiskelijakohtaisesti. aina Kilpailutoiminnan kehittäminen Toteutus suunnitellaan aina opiskelijakohtaisesti. Sivu 68 (181) Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla huippuosaamista vaativissa oman alan työtilanteissa. Osaaminen on mahdollista osoittaa myös kansallisissa ja kansainvälisissä kilpailutilanteissa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava osaaminen vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla.Työeläm Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE 1. Työprosessien hallinta ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Työn suunnittelu asettaa tavoitteensa ja suunnittelee oman työnsä ja aikataulun realistiseksi ja toteuttamiskelpoiseksi huomioiden korkeat laatuvaatimukset asettaa tavoitteensa ja suunnittelee oman työnsä ja aikataulun realistiseksi ja toteuttamiskelpoiseksi muuttuvissa olosuhteissa huomioiden korkeat laatuvaatimukset asettaa tavoitteensa ja suunnittelee oman työnsä itsenäisesti ja aikataulun realistiseksi ja vaiheiltaan toteuttamiskelpoiseksi muuttuvissa olosuhteissa huomioiden korkeat laatuvaatimukset ja kykenee tarvittaessa muuttamaan suunnitelmaa Työn arviointi arvioi työnsä onnistumista ja omaa osaamistaan arvioi realistisesti työnsä onnistumista ja omaa osaamistaan sekä perustelee arviotaan arvioi realistisesti työnsä onnistumista ja omaa osaamistaan sekä perustelee arviotaan ja määrittelee kehittämistarpeitaan Toimiminen työssä ja työyhteisössä toimii työssään työyhteisön työhyvinvointia edistävästi sekä kehittää työympäristöään yhdessä muiden kanssa. pyrkii aktiivisesti edistämään työyhteisön työhyvinvointia sekä kehittämään työympäristöään yhdessä muiden kanssa. osallistuu työyhteisön työhyvinvoinnin kehittämiseen sekä tukee yhdessä muiden kanssa työympäristön kehittymistä huippuosaamisen vaatimalle tasolle. ARVIOINNIN KOHDE 2. Työmenetelmien, välineiden ja materiaalin hallinta ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Opiskelija Hyvä H2 Kiitettävä K3 Sivu 69 (181) Työtehtävään ja työympäristöön soveltuvan työmenetelmän ja työvälineiden sekä materiaalin valinta ja käyttö Laadukas ja kestävän kehityksen mukainen toiminta Kustannustehokas ja tuloksellinen toiminta käyttää omatoimisesti työmenetelmiä, työvälineitä ja materiaaleja valitsee omatoimisesti työmenetelmät, työvälineet ja materiaalit sekä käyttää niitä muuttuvissa tilanteissa työskentelee huolellisesti työskentelee huolellisesti ja rauhallisesti sekä luovasti ja innovatiivisesti toimii yrityksen tai organisaation laatu- ja kestävän kehityksen tavoitteiden mukaisesti toimii aktiivisesti yrityksen tai organisaation laatu- ja kestävän kehityksen tavoitteiden mukaisesti ja havaitsee kehittämiskohteita toimii sitoutuneesti yrityksen tai organisaation laatu- ja kestävän kehityksen tavoitteiden mukaisesti sekä kehittää toimintamalleja näiden tavoitteiden aikaansaamiseksi kehittää osaamistaan ja työtapojaan kehittää aktiivisesti osaamistaan ja työtapojaan kehittää aktiivisesti osaamistaan ja työtapojaan haastavien työtehtävien tasolle toimii aika ja muut käytettävissä olevat resurssit huomioiden kustannustehokkaasti ja tuloksellisesti toimii oma-aloitteisesti aika ja muut käytettävissä olevat resurssit huomioiden kustannustehokkaasti ja yrityksen tai organisaation tuloksellisuutta edistävästi havaitsee poikkeamia neuvottelee ja etsii ratkaisuja poikkeamille työskentelee yrittäjämäisellä asenteella huomioiden ajan ja muut käytettävissä olevat resurssit kustannustehokkaasti ja yrityksen tai organisaation tuloksellisuutta edistävästi korjaa toimintaa sovittujen ratkaisujen mukaan toimii työssään edistäen pysyviä asiakassuhteita edistää aktiivisesti toiminnan jatkuvuutta ja pysyviä asiakassuhteita valitsee rohkeasti uusiakin työmenetelmiä, työvälineitä ja materiaaleja sekä käyttää niitä sujuvasti muuttuvissa tilanteissa työskentelee järjestelmällisesti, tarkasti ja varmasti sekä luovasti ja innovatiivisesti edistää itsenäisesti toiminnan jatkuvuutta ja pysyviä asiakassuhteita Sivu 70 (181) sopeutuu muutoksiin ja työskentelee pitkäjänteisesti huippuosaamista vaativissa työtehtävissä. ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Tyydyttävä T1 Työssä tarvittavan tiedon hallinta ja soveltaminen ARVIOINNIN KOHDE 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Oppiminen ja ongelmanratkais u sopeutuu nopeasti muutoksiin ja työskentelee pitkäjänteisesti työtään kehittäen huippuosaamista vaativissa työtehtävissä. ennakoi muutoksia, jotta voi helpommin sopeutua niihin ja työskentelee pitkäjänteisesti työtään itsenäisesti kehittäen huippuosaamista vaativissa työtehtävissä. Hyvä H2 Kiitettävä K3 hankkii ja soveltaa työssä tarvittavaa tietoa omatoimisesti ja pystyy ratkomaan ongelmatilanteita yhdessä muiden kanssa. hankkii ja soveltaa itsenäisesti työssä tarvittavaa tietoa vaihtelevissa työtilanteissa ja perustelee ratkaisujaan hankkimansa tiedon pohjalta. Opiskelija hankkii ja käyttää työssä tarvittavaa tietoa omatoimisesti ja kysyy tarvittaessa neuvoa. ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Opiskelija Hyvä H2 Kiitettävä K3 laatii itselleen yksilöllisen kehittymissuunnitelman omista lähtökohdistaan laatii itselleen yksilöllisen kehittymissuunnitelman omista lähtökohdistaan niin, että se tukee kasvua alan huippuammattilaiseksi uudistaa omaa osaamistaan yksilöllisen kehittymissuunnitelman mukaisesti niin, että se tukee kasvua alan huippuammattilaiseksi selviytyy tavallisimmista ongelmatilanteista oppimateriaaleja ja ohjekirjoja hyödyntäen selviytyy itsenäisesti ongelmatilanteista selviytyy itsenäisesti ongelmatilanteista ja pystyy perustelemaan valintansa Sivu 71 (181) Vuorovaikutus ja yhteistyö Ammattietiikka Terveys, turvallisuus ja toimintakyky kommunikoi asiakkaiden kanssa ja työyhteisössä omalla kielellään sekä välttävästi vähintään yhdellä itselle vieraalla kielellä kommunikoi asiakkaiden kanssa ja työyhteisössä omalla kielellään sekä vähintään yhdellä itselle vieraalla kielellä kommunikoi sujuvasti asiakkaiden kanssa ja työyhteisössä omalla kielellään sekä vähintään yhdellä itselle vieraalla kielellä toimii työryhmän aktiivisena jäsenenä ja sopeutuu työyhteisöön toimii työryhmän aktiivisena jäsenenä ja sopeutuu hyvin työyhteisöön toimii työryhmän aktiivisena jäsenenä ja työyhteisön huippuammattilaisena osaamistaan muille välittäen käyttäytyy työpaikan sääntöjen mukaisesti ja noudattaa työaikoja käyttäytyy asiallisesti ja noudattaa työaikoja käyttäytyy hyvin ja noudattaa työaikoja toimii vastuullisesti ja noudattaa alan ammattieettisiä periaatteita toimii vastuullisesti ja oma-aloitteisesti alan ammattieettisten periaatteiden mukaan on ylpeä ammatistaan ja osaamisestaan, toimii vastuullisesti ja kehittää työtään alan ammattieettisten periaatteiden mukaan ottaa vastuun oman toimintansa työturvallisuudesta ja noudattaa työturvallisuusmääräyksi ä ja -ohjeita ottaa vastuun oman toimintansa työturvallisuudesta ja havaitsee työhönsä liittyvät vaarat sekä noudattaa työturvallisuusmääräyksi ä ja -ohjeita ottaa vastuun oman ja työtiimin toiminnan työturvallisuudesta, noudattaa työturvallisuusmääräyksi ä ja -ohjeita sekä havaitsee ilmoittaa havaitsemistaan työhönsä liittyvistä vaaroista työskentelee ergonomisesti ja pitää työympäristönsä siistinä koko työprosessin ajan työskentelee ergonomisesti ja pitää työympäristönsä siistinä koko työprosessin ajan myös haasteellisissa työtilanteissa työskentelee ergonomisesti ja pitää työympäristönsä siistinä koko työprosessin ajan myös haasteellisissa työtilanteissa ja osallistuu työolosuhteiden kehittämiseen ylläpitää omaa työhyvinvointiaan ja noudattaa terveellisiä elämäntapoja. ylläpitää aktiivisesti omaa työhyvinvointiaan ja edistää terveellisiä elämäntapoja. ylläpitää aktiivisesti omaa työhyvinvointiaan, edistää terveellisiä elämäntapoja sekä kannustaa tähän myös muita työyhteisön jäseniä. Sivu 72 (181) 7.7 Yrityksessä toimiminen 15 osp Opiskelija osaa Ammattitaitovaatimukset arvioida oman alan tarjontaa ja uusien asiakkaiden löytymistä tuotteistamisen lähtökohdista täsmentää taloudellisesti kannattavan liikeidean ja kehittää toiminta-ajatuksen suunnitella yrityksen toimintaa tavoitteellisesti ja asiakaslähtöisesti tehdä yrityksen toimintaan liittyviä työtehtäviä hankkia yhteistyökumppaneita ja rakentaa liiketoiminnan edellyttämiä verkostoja esitellä yrityksen toimintaa erilaisissa tilanteissa käyttää toiminnassaan apuna tieto- ja viestintätekniikkaa toimia yrityksessä osana ryhmää, mutta kykenee myös itsenäiseen toimintaan ja päätöksentekoon arvioida yrityksen kehittämistarpeita. Yritysosaaminen yrittäjyysajattelun omaksuminen tiimityöskentely/-oppiminen toimintasuunnitelman laatiminen / liikeidea yrityksen perustaminen (NY-yritys, osuuskuntayritys/SaoSao, oma yritys) tuotteiden ja palveluiden suunnittelu hinnoittelu ja kustannuslaskelmat verkostojen / kummiyrityksen hankkiminen liiketoimintaympäristön suunnittelu yritysesitteiden laatiminen yritystoiminnan markkonointi yritystoiminnan arviointi ja kehittäminen Yritystoiminta tiimityöskentely asiakkuuksien hankkiminen tarjousten laatiminen asiakkaan toiveiden mukaan/hinnoittelu asiakastilausten suunnittelu, raakaja tarveainehankinnat tuotteiden valmistaminen ja tarjoilu/pakkaaminen/myynti laskutus asiakastyytyväisyyden selvittäminen kirjanpito yrityksen lopettaminen Yrityksessä tpoimiminen 15 osp Arviointimenetelmä: Ammattiosaamisen näyttö/yritystoiminnan suunnittelu ja aloittaminen, tuotteistaminen, markkinointi, asiakkuuksien hankkiminen, yritystoiminnan toteuttaminen, kustannusten suunnittelu ja kirjanpidon toteuttaminen sekä yrityksen lopettaminen Sivu 73 (181) Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija osoittaa osaamisensa ammattiosaamisen näytössä toimimalla yhteistyössä ryhmän, yhteistyöyrityksen ja eri toimijoiden kanssa esim. omassa yrityksessä, harjoitusyrityksessä tai vastaavassa. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että osoitettava ammattitaito vastaa kattavasti tutkinnon perusteissa määrättyjä ammattitaitovaatimuksia, arvioinnin kohteita ja kriteereitä. Ammattiosaamisen näyttöä voidaan jatkaa toisessa työpaikassa/työkohteessa tai koulutuksen järjestäjän osoittamassa muussa paikassa niin, että osaamisen osoittamisen kattavuus varmistuu. Siltä osin kuin tutkinnon osassa vaadittavaa osaamista ei voida työtä tekemällä ammattiosaamisen näytössä kattavasti osoittaa, sitä täydennetään muulla osaamisen arvioinnilla. NÄYTÖN KUVAUS Yritystoiminnan suunnittelu ja aloitus Markkinointi Yritystoiminta Arviointi ja yritystoiminnan lopettaminen Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT 1. Työprosessin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Oman työn suunnittelu osallistuu yrityksen toiminnan suunnitteluun ja toimii ryhmän jäsenenä vastaten omista töistään suunnittelee yrityksen toimintaa ja toimii ryhmän jäsenenä omaaloitteisesti ja vastuullisesti vastaten omista töistään suunnittelee yrityksen toimintaa innovatiivisesti ja toimii ryhmän jäsenenä omaaloitteisesti, vastuullisesti ja kannustavasti vastaten omista töistään Työn kokonaisuuden hallinta etenee opastettuna työssään järjestelmällisesti etenee työssään järjestelmällisesti ja sujuvasti etenee työssään järjestelmällisesti ja sujuvasti sovittaen työnsä ryhmän toimintaan Ajankäytön hallinta suunnittelee eri tehtäviin suunnittelee eri tehtäviin kuluvaa aikaa tarviten kuluvaa aikaa ja seuraa siihen jonkin verran omaa ajankäyttöään ohjausta ja seuraa omaa ajankäyttöään suunnittelee eri tehtäviin kuluvan ajan ottaen huomioon tehokkaan ajanhallinnan ja seuraa omaa ajankäyttöään Laadukas ja kustannustietoinen toiminta toimii työlleen asetettujen laatu- ja kustannustavoitteiden mukaisesti ja muuttaa omaa toimintaansa annetun palautteen perusteella toimii yhdessä asetettujen laatu- ja kustannustavoitteiden mukaisesti ja arvioi omaa toimintaansa niiden saavuttamisessa toimii yhdessä asetettujen laatu- ja kustannustavoitteiden mukaisesti ja kehittää omaa toimintaansa niiden saavuttamiseksi toimii palveluhenkisesti toimii palveluhenkisesti ja asiakastyytyväisyyttä edistävästi toimii palveluhenkisesti ja varmistaen asiakastyytyväisyyden Sivu 74 (181) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT 2. Työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Tieto- ja viestintätekniikan käyttäminen käyttää ohjeistettuna tieto- ja viestintätekniikkaa toimien tietoturvan periaatteiden mukaisesti käyttää tieto- ja viestintätekniikkaa toimien tietoturvan periaatteiden mukaisesti käyttää itsenäisesti ja sujuvasti tieto- ja viestintätekniikkaa toimien tietoturvan periaatteiden mukaisesti Liiketoimintaympäristön selvittäminen arvioi ryhmän jäsenenä hankkimansa tiedon pohjalta uudet asiakasryhmät ja näille toteutettavat tuotteet ja palvelut tarviten ajoittain ohjausta arvioi ryhmän jäsenenä hankkimansa tiedon pohjalta uudet asiakasryhmät ja näille toteutettavat tuotteet ja palvelut arvioi ryhmän jäsenenä ja itsenäisesti sekä ennakkoluulottomasti hankkimansa tiedon pohjalta uudet asiakasryhmät ja näille toteutettavat tuotteet ja palvelut Liikeidean täsmentäminen määrittelee ryhmän jäsenenä taloudellisesti kannattavan liikeidean ja toiminta-ajatuksen tarviten jonkin verran ohjausta määrittelee ryhmän jäsenenä taloudellisesti kannattavan liikeidean ja toiminta-ajatuksen määrittelee itsenäisesti ja ryhmän jäsenenä taloudellisesti kannattavan liikeidean ja toiminta-ajatuksen Yrityksen toiminnan suunnittelu laatii ohjatusti yrityksen perustoiminnoille tavoitteet ja niille asiakaslähtöisen suunnitelman, jossa kertoo, millaisilla toimenpiteillä tavoitteisiin päästään laatii yrityksen perustoiminnoille tavoitteet ja niille asiakaslähtöisen suunnitelman, jossa kertoo, millaisilla toimenpiteillä tavoitteisiin päästään laatii itsenäisesti ja perustellen yrityksen perustoiminnoille tavoitteet ja niille asiakas-lähtöisen suunnitelman, jossa kertoo, millaisilla toimenpiteillä tavoitteisiin päästään Yhteistyökumppaneiden hankkiminen määrittelee ryhmän jäsenenä yhteistyökumppanit ja sopii yhteistyön muodosta sekä solmii tarvittaessa sopimuksia tarviten sopimusten laatimisessa ohjausta määrittelee ryhmän jäsenenä yhteistyökumppanit ja sopii yhteistyön muodosta sekä solmii tarvittaessa sopimuksia määrittelee ryhmän jäsenenä innovatiivisesti ja laaja-alaisesti yhteistyökumppanit ja sopii yhteistyön muodosta sekä solmii tarvittaessa sopimuksia Yrityksen työtehtävien tekeminen hoitaa itsenäisesti ja ryhmän jäsenenä joitakin yrityksen toimintaan liittyvistä työtehtävistä, kuten materiaalihankinnat, tuotteiden valmistaminen ja markkinointi, myynti ja jakelu hoitaa itsenäisesti ja ryhmän jäsenenä yrityksen toimintaan liittyviä työtehtäviä, kuten materiaalihankinnat, tuotteiden valmistaminen ja markkinointi, myynti ja jakelu hoitaa itsenäisesti ja ryhmän jäsenenä yrityksen toimintaan liittyviä työtehtäviä, kuten materiaalihankinnat, tuotteiden valmistaminen ja markkinointi, myynti ja jakelu osoittaen toiminnassa joustavuutta ja hyvää ajankäytön hallintaa Yrityksen toiminnan esittely osallistuu joihinkin yrityksen tuotteiden tai esittelee yritystä ja sen tuotteita tai palveluja esittelee yritystä ja sen tuotteita tai palveluja Sivu 75 (181) palvelujen esittelytilaisuuksiin (myynti- ja markkinointi, yhteistyökumppaneiden hankkiminen, kirjanpitopalveluiden hankkiminen, rahoittajatapaamiset, logistiikka) (myynti- ja markkinointi, yhteistyökumppaneiden hankkiminen, kirjanpitopalveluiden hankkiminen, rahoittajatapaamiset, logistiikka) vakuuttavasti erilaiset asiakasryhmät huomioiden (myynti- ja markkinointi, yhteistyökumppaneiden hankkiminen, kirjanpitopalveluiden hankkiminen, rahoittajatapaamiset, logistiikka) Liiketoiminnan kehittäminen seuraa ohjatusti liiketoimintaympäristön ja asiakastarpeiden muuttumista, jonka pohjalta arvioi liiketoiminnan kehittämistarpeita seuraa liiketoimintaympäristön ja asiakastarpeiden muuttumista, jonka pohjalta arvioi liiketoiminnan kehittämistarpeita seuraa laaja-alaisesti liiketoimintaympäristön ja asiakastarpeiden muuttumista, jonka pohjalta arvioi liiketoiminnan kehittämistä ja toimii luovasti Yrityksen lopettaminen laatii ohjatusti yrityksen laatii yrityksen lopettamisasiakirjat lopettamisasiakirjat ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT 3. Työn perustana olevan tiedon hallinta Tyydyttävä T1 laatii yrityksen lopettamisasiakirjat ja on arvioinut yrityksen lopettamisen yhteydessä myös yrityksen myynnin mahdollisuuksia. Hyvä H2 Kiitettävä K3 Liiketoimintaympäri hankkii tietoa alalla stön selvittäminen toimivien kilpailevien yritysten tarjonnasta ja asiakkaista tarviten ajoittain ohjausta hankkii tietoa alalla toimivien kilpailevien yritysten tarjonnasta ja asiakkaista hankkii tietoa itsenäisesti ja laaja-alaisesti alalla toimivien kilpailevien yritysten tarjonnasta ja asiakkaista Liikeidean täsmentäminen ja yrityksen toiminnan suunnittelu hakee ohjatusti tietoa yrityksen perustamiseen ja valitulla toimialalla toimimiseen liittyvistä säädöksistä hakee tietoa yrityksen perustamiseen ja valitulla toimialalla toimimiseen liittyvistä säädöksistä hakee itsenäisesti ja laajaalaisesti tietoa yrityksen perustamiseen ja valitulla toimialalla toimimiseen liittyvistä säädöksistä hankkii ohjatusti yrityksensä liiketoiminnan eri osaalueiden suunnittelussa tarvittavaa tietoa hankkii yrityksensä liiketoiminnan eri osa-alueiden suunnittelussa tarvittavaa tietoa hankkii itsenäisesti ja laajaalaisesti yrityksensä liiketoiminnan eri osaalueiden suunnittelussa tarvittavaa tietoa Opiskelija Sivu 76 (181) Yrityksen työtehtävien tekeminen hankkii ohjatusti tietoa erilaisista tarvittavista teknologisista tai muista tuotantoon liittyvistä ratkaisuista sekä tukitehtävistä ARVIONNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT 4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot Tyydyttävä T1 hankkii tietoa erilaisista tarvittavista teknologisista tai muista tuotantoon liittyvistä ratkaisuista sekä tukitehtävistä hankkii innovatiivisesti ja ennakkoluulottomasti tietoa erilaisista tarvittavista teknologisista tai muista tuotantoon liittyvistä ratkaisuista sekä tukitehtävistä Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Oppiminen ja ongelmanratkaisu ratkaisee asiakaslähtöisesti yrityksen toimintaa liittyviä ongelmatilanteita tarviten jonkin verran tukea ratkaisee asiakaslähtöisesti yrityksen toimintaa liittyviä ongelmatilanteita ratkaisee asiakaslähtöisesti yrityksen toimintaa liittyviä ongelmatilanteita varmistaen aina asiakastyytyväisyyden Vuorovaikutus ja yhteistyö osallistuu ryhmän valintojen ja päätösten valmisteluun tekee ryhmässä ehdotuksia, valintoja ja päätöksiä tekee ryhmässä perusteltuja ehdotuksia, valintoja ja päätöksiä yrityksen toiminnan kehittämiseksi arvioi ohjattuna omaa toimintaansa ja työnsä etenemistä arvioi omaa toimintaansa ja työnsä etenemistä arvioi omaa toimintaansa ja työnsä sekä yritystoiminnan etenemistä osallistuu yhteistyöneuvotteluihin ryhmän jäsenten ja sidosryhmien kanssa neuvottelee neuvottelee yhteistyöstä yhteistyöstä ryhmän ryhmän jäsenten ja jäsenten kanssa ja sidosryhmien kanssa osallistuu yhteistyöneuvotteluihi n sidosryhmien kanssa Ammattietiikka noudattaa ohjattuna yritystoiminnassa kaikkia kestävän kehityksen osa-alueiden arvoja noudattaa yritystoiminnassa kaikkia kestävän kehityksen osaalueiden arvoja noudattaa yritystoiminnassa kaikkia kestävän kehityksen osaalueiden arvoja ja perustelee niiden merkityksen yritystoiminnalle Terveys, turvallisuus ja toimintakyky noudattaa alansa työturvallisuusohjeita omassa toiminnassaan ja huolehtii asiakkaiden turvallisuudesta annettujen ohjeiden mukaisesti toimii työssään ja siihen liittyvissä asiakaspalvelutilantei ssa alan työturvallisuusohjeita noudattaen ja ennakoi mahdollisia työturvallisuusriskejä ja vaaratilanteita toimii työssään ja siihen liittyvissä asiakaspalvelutilanteissa alansa työturvallisuusohjeita noudattaen ja tekee realistisia esityksiä alansa työturvallisuuden kehittämiseksi varmistaa opastettuna oman, työtovereiden ja varmistaa ohjeiden mukaan oman, varmistaa oman, työtovereiden ja Sivu 77 (181) asiakkaiden turvallisuuden tutuissa tilanteissa. työtovereiden ja asiakkaiden turvallisuuden eri tilanteissa. asiakkaiden turvallisuuden eri tilanteissa opastaa muita toimimaan terveellisesti ja turvallisesti toimiessaan ryhmän jäsenenä. Sivu 78 (181) 8 TOTEUTUSSUUNNITELMA YHTEISIIN TUTKINNONOSIIN YHTEISTEN TUTKINNON OSIEN ARVIOINTISUUNNITELMA Yhteiset pakolliset tutkinnon osat opiskellaan ammatillisten tutkinnon osien lomassa osittain integroituna ammatillisiin tutkinnon osiin ja osittain erillisinä lähiopetustunteina. Opintojen yhdistäminen on mahdollista myös työssäoppimisen aikana. Yhteiset valinnaiset ja vapaasti valittavat opinnot on sijoitettuna alojen määrittelemiin valinnaispalkkeihin. Yhteisten tutkinnon osien arvioinnista vastaava opettaja huolehtii, että kaikki osa-alueiden opettajat pääsevät yhdessä vaikuttamaan tutkinnon osan arviointiin. Arvioinnissa huomioidaan osaamispisteiden määrä. Arvosana ei ole osa-alueiden keskiarvo. Yhteisten tutkinnon osien osa-alueista annetaan numeerinen arvosana (arvosana- asteikko 1 – 3) Osa-alueiden sisältöalueita, esim. äidinkieli 1, oppimistaidot ei arvioida numeerisesti, vaan Wilmaan täytetään lisähuomioita kenttään tietoa oppimisesta. Osa-alueen numeron esim. äidinkieli antaa viimeisimmän arvioinnin sisältöalueen arvioinut opettaja huomioiden lisähuomioita-kentässä olevat merkinnät oppimisen arvioinnista. Osaamisen tunnistamisessa selvitetään millaista osaamista opiskelija on hankkinut aikaisemmilla opinnoilla tai aikaisemmin tehdyllä työllä. Opiskelija voi saada osaamisen tunnustamisella suoritettua perustutkintoon kuuluvia tutkinnon osia tai yhteisten tutkinnon osa-alueita. Osaamisen tunnistaminen voi johtaa osaamisen tunnustamiseen tai opiskelijan opiskelun tukemiseen. Alussa tehtävän alkukartoituksen avulla määritellään opiskelijan mahdollinen tuen tarve tai tarve osaamisen tunnustamisen prosessin käynnistämiseen. Osaamisen tunnustamista voidaan tehdä ennen opintojen alkua tai opintojen aikana. Mikäli osaamisen tunnustamisessa on opiskelijan osaamista verrattava suoritettavan perustutkinnon osaamistavoitteisiin, osaamisen tunnustamisesta päättävät yhteisten tutkinnon osa-alueiden opettajat. Kyseessä olevan opettajan tulee aina päättää osaamisen vastaavuudesta, arviointitehtävää ei voi delegoida muille. Opsissa määritellyt lukion vastaavat kurssit voi opinto-ohjaaja tunnustaa osaksi tutkintoa. 3 Yhteiset tutkinnon osat ammatillisessa peruskoulutuksessa, 35 osp 3.1 Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen, 11 osp 3.1.1. Äidinkieli 3.1.2. Toinen kotimainen kieli, ruotsi 3.1.3. Vieraat kielet Tutkinnon osan arvioinnista vastaava Osaamisen osoittamistavat Pakolliset 8 osp Valinnaiset 3 osp 5 1 2 0–3 0–3 0–3 Tutkinnon osan äidinkielen opettaja suullinen ja kirjallinen näyttö, osaamisen aktiivinen käyttö osaamisen soveltaminen opiskeltavaan ammattiin vastuun ymmärtäminen Sivu 79 (181) Oppimisympäristöt- ja menetelmät omista opinnoistaan itsearviointi lähiopetus esim. työsaleissa, luokkahuoneissa ja työssäoppimass a verkko-opetus, itsenäinen työskentely asiakastyöt, parityöt, ryhmätyöt, tiimityö osuuskunta nuori yrittäjyys taitajakilpailut ym. kilpailutoiminta 3.2 Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen, 9 osp 3.2.1. Matematiikka 3.2.2. Fysiikka ja kemia 3.2.3. Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen 6 osp 3 osp 3 2 1 0–3 Tutkinnon osan arvioinnista vastaava Tutkinnon osan matematiikan opettaja Osaamisen osoittamistavat 0–3 0–3 Oppimisympäristöt- ja menetelmät suullinen ja kirjallinen näyttö, osaamisen aktiivinen käyttö osaamisen soveltaminen opiskeltavaan opiskeltavaan ammattiin vastuun ymmärtäminen omista opinnoistaan itsearviointi lähiopetus esim. työsaleissa, luokkahuoneissa ja työssäoppimass a verkko-opetus, itsenäinen työskentely asiakastyöt, Sivu 80 (181) 3.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen, 8 osp 3.3.1. Yhteiskuntataidot 3.3.2. Työelämätaidot 3.3.3. Yrittäjyys ja yritystoiminta 3.3.4. Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto Tutkinnon osan arvioinnista vastaava Osaamisen osoittamistavat parityöt, ryhmätyöt, tiimityö osuuskunta nuori yrittäjyys taitajakilpailut ym. kilpailutoiminta 5 osp 3 osp 1 1 1 2 0–3 0–3 0–3 0–3 Tutkinnon osan yhteiskuntataidon opettaja suullinen ja kirjallinen näyttö, osaamisen aktiivinen käyttö osaamisen soveltaminen opiskeltavaan opiskeltavaan ammattiin vastuun ymmärtäminen omista opinnoistaan itsearviointi Oppimisympäristöt- ja menetelmät 3.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen, 7 osp 7 osp 3.4.1. 3.4.2. 3.4.3. 3.4.4. 3.4.5. 3.4.6. 0–3 0–3 0–3 0–3 0–3 0–3 Kulttuurien tuntemus Taide ja kulttuuri Etiikka Psykologia Ympäristöosaaminen Osa-alueita kohdista 3.1.1–3.3.4 Tutkinnon osan arvioinnista vastaava Osaamisen osoittamistavat Se opettaja, joka on arvioinut ajallisesti toteutettuna viimeisimmän arvioinnin suullinen ja kirjallinen näyttö, osaamisen aktiivinen käyttö osaamisen soveltaminen opiskeltavaan Sivu 81 (181) Oppimisympäristöt- ja menetelmät opiskeltavaan ammattiin vastuun ymmärtäminen omista opinnoistaan itsearviointi lähiopetus esim. työsaleissa, luokkahuoneissa ja työssäoppimass a verkko-opetus, itsenäinen työskentely asiakastyöt, parityöt, ryhmätyöt, tiimityö osuuskunta nuori yrittäjyys taitajakilpailut ym. kilpailutoiminta 19 osp 16 osp Tutkinnon perusteissa määrättyjen osa-alueiden (3.1.1–3.4.6) valinnaisten osaamistavoitteiden lisäksi tai niiden sijaan koulutuksen järjestäjä voi päättää erilaajuisia muita valinnaisia osaamistavoitteita. Koulutuksen järjestäjän itse päättämille valinnaisille osaamistavoitteille määritellään osaamisen arviointi ja laajuus osaamispisteinä. Tutkinnon osien valinnaiset osaamistavoitteet voivat olla myös opiskelijan aikaisemmin hankkimaa osaamista, joka tukee kyseisen tutkinnon osan ja sen osa-alueiden osaamistavoitteita. Sivu 82 (181) YHTEISET TUTKINNON OSAT, OSAAMISTAVOITTEET JA OSAAMISEN ARVIOINTI AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA 8.1 Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen Tutkinnon osan tulee sisältää kaikkien kolmen osa-alueen pakolliset osaamistavoitteet (yhteensä 8 osaamispistettä). Lisäksi tutkinnon osan tulee sisältää valinnaisia osaamistavoitteita miltä tahansa osaalueelta tai osa-alueilta siten, että opiskelijalle kertyy yhteensä 11 osaamispisteen edestä viestintä- ja vuorovaikutusosaamista. 8.1.1 Äidinkieli 8.1.1.1 Äidinkieli, suomi Pakolliset osaamistavoitteet, 5 osp Äidinkieli 1, 1 osp: Opiskelutaidot keskustelutaidot, tiedonhaku ja lähdekritiikki, opiskelutaidot Äidinkieli 2, 1 osp: Raportointi alalle ominainen puhe-esitys, oma mediatuotos, kielenhuolto alan kirjalliset työt Äidinkieli 3, 1 osp: Työelämän tekstilajit tekstien ja tekstilajien ymmärtäminen, argumentoiva vuorovaikutus, asiakirjat Äidinkieli 4, 1 osp: Media lähdeviittaukset ja tekijänoikeudet, mediataidot ja verkkoviestintä Äidinkieli 5, 1 osp: Vuorovaikutus työelämän vuorovaikutustilanteet, äidinkielen sekä kirjallisuuden ja muun kulttuurin merkityksen ymmärtäminen, viestintä digitaalisissa ympäristöissä Lisäksi kaikilla kursseilla toteutuu osaamistavoite oman äidinkielen taidon arvioinnista. Osaamispiste arvioidaan S-merkinnällä. Wilmaan sanalliseen osioon kirjataan numeroarviot (1-3) erillisistä suoritteista. Tämä helpottaa opintojen lopussa koko tutkinnon osan arviointia. Opiskelija osaa viestiä ja toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa ymmärtää omaan alaan liittyvien tärkeimpien tekstilajien käytänteet, olennaisen sisällön ja tarkoituksen osaa hakea tietoa eri tietolähteistä ja käyttää tietoa sekä noudattaa lähteiden käytön periaatteita osaa hyödyntää mediaa ja verkon tarjoamia viestintä- ja vuorovaikutusvälineitä opiskelussaan sekä tehdä ammattiosaamistaan näkyväksi osaa laatia alaan liittyviä kirjallisia töitä osaa hyödyntää äidinkielen oppimisen luku- ja opiskelustrategioita ymmärtää äidinkielen sekä kirjallisuuden ja muun kulttuurin merkityksen alan ja ammatin kannalta osaa arvioida ja kehittää omaa äidinkielen taitoaan. Osaamisen arviointi Sivu 83 (181) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 ilmaisee asiallisesti mielipiteensä yhteistyöja ryhmätilanteissa perustelee monipuolisesti mielipiteensä ja väitteensä yhteistyö- ja ryhmätilanteissa perustelee monipuolisesti näkemyksiään ja toimii erilaisissa vuorovaikutustilanteissa asiakaslähtöisesti, joustavasti ja vakuuttavasti osallistuu keskusteluun käyttämällä puheenvuoroja osallistuu keskusteluun, vie keskustelua tavoitteen suunnassa eteenpäin osallistuu aktiivisesti ja rakentavasti keskusteluun ja kantaa osaltaan vastuuta ryhmätilanteissa viestintäilmapiiristä toimii tarkoituksenmukaisella tavalla työelämän vuorovaikutustilanteissa toimii asiallisesti ja kohteliaasti erilaisissa vuorovaikutustilanteissa ja työhön liittyvissä asiakas- ja ryhmätilanteissa toimii joustavasti ja rakentavasti erilaisissa työhön liittyvissä asiakas- ja ryhmätilanteissa pitää lyhyen esityksen käyttäen tilanteen vaatimaa kieltä ja asiatyyliä pitää erilaisia esityksiä käyttäen tilanteen vaatimaa asiatyyliä ja alan termistöä toimii oman alansa viestintätilanteissa joustavasti ja pitää erilaisia esityksiä tilanteen ja oman alan edellyttämällä tavalla Tekstien ja tekstilajien ymmärtäminen tuntee työelämän tekstilajeja ja vertailee niitä ymmärtää ammattitaidon kannalta keskeisten tekstien päätarkoituksen ja tulkitsee tekstien merkityksiä ymmärtää sekä tekstin tarkoituksen ja sanoman että yksityiskohtien merkityksen, tekee johtopäätöksiä ja arvioi tekstin sisältöä ja ilmaisutapaa Tiedon hankkiminen hakee ammattialansa kannalta keskeistä tietoa selkeistä teksteistä hankkii ammattialaansa liittyvää tietoa erilaisista lähteistä ja arvioi lähteiden luotettavuutta hakee tietoa erilaisista lähteistä ja vaikeaselkoisistakin teksteistä sekä arvioi kriittisesti niiden luotettavuutta noudattaa tekijänoikeuksia, mutta tarvitsee joskus ohjausta tuntee tekijänoikeudet oikeutena ja velvoitteena, noudattaa tekijänoikeuksia mm. ilmoittamalla lähteensä osaa viitata käyttämiinsä lähteisiin ja tarvittaessa pyytää niihin käyttöluvan käyttää oman alansa ammattijulkaisuja ja mediatekstejä käyttää keskeisiä viestintävälineitä ja osaa arvioida mediatekstejä käyttää monipuolisesti viestintävälineitä ja arvioi kriittisesti mediatekstejä Opiskelija Viestintä- ja vuorovaikutustil anteissa toimiminen Mediataidot ja verkkoviestinnä Sivu 84 (181) n hyödyntäminen käyttää ohjattuna eri medioita ammattitaitonsa esittelyyn tekee ammattiosaamistaan näkyväksi eri medioiden avulla dokumentoi ja kuvaa oppimistaan ja osaamistaan eri medioiden avulla viestii digitaalisissa ympäristöissä sovittujen periaatteiden mukaisesti viestii digitaalisissa ympäristöissä sopivaa kieltä käyttäen viestii ammatillisuutta osoittaen digitaalisen ympäristön vuorovaikutustilanteissa kirjoittaa oikeinkirjoituksen perussääntöjen mukaisesti käyttää sujuvaa lauseja virkerakennetta ja jaksottaa tekstiä hallitsee kielenkäytön perusnormit sekä hioo tuottamiensa tekstien kielija ulkoasua tuottaa ammattitaidon kannalta keskeisiä tekstejä, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta tuottaa ammattitaidon kannalta keskeisiä tekstejä tuottaa tavoitteellisesti ja työstää tekstejään oman arvion ja palautteen pohjalta laatii mallin mukaan asiakirjoja laatii asianmukaiset asiakirjat laatii asianmukaisia asiakirjoja ja osaa soveltaa asiakirjamalleja Luku- ja opiskelustrategi oiden hyödyntäminen tekee muistiinpanoja ja tiivistää ydinasioita kuullun, luetun ja nähdyn pohjalta tekee muistiinpanoja, tiivistää hankkimaansa tietoa ja käyttää lähteitä omassa tekstissään arvioi omaa luku- ja opiskelustrategiaansa ja parantaa sitä palautteen pohjalta Äidinkielen sekä kirjallisuuden ja muun kulttuurin merkityksen ymmärtäminen tiedostaa äidinkielen taidon merkityksen omalla alallaan ymmärtää äidinkielen merkitystä omalla alallaan ja monikielisessä työelämässä osaa arvioida äidinkielen merkitystä omalla alallaan ja sen asemaa monikielisessä yhteiskunnassa sekä työelämän että yksilön kannalta tuntee esimerkkejä omaan alaan liittyvästä kirjallisuudesta tai muusta kulttuurista tietää, mihin kirjallisuutta tai muuta kulttuuria voi alalla käyttää ymmärtää kirjallisuuden tai muun kulttuurin merkityksen alalla toimimisessa arvioi äidinkielen taitoaan ja lukutaitoaan saamansa palautteen pohjalta ja kertoo, mitä siinä voisi parantaa. arvioi realistisesti omaa kielenkäyttöään ja lukutaitoaan, tunnistaa vahvuuksiaan ja kehittämiskohteitaan. arvioi realistisesti omaa kielenkäyttöään ja lukutaitoaan, tunnistaa vahvuuksiaan, kehittämiskohteitaan ja kehittää taitojaan palautteen pohjalta. Alan kirjallisten töiden laatiminen Oman äidinkielentaidon arvioiminen Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kieli, tekstit ja vuorovaikutus (ÄI 1), Tekstien rakenteita ja merkityksiä (ÄI2), Tekstit ja vaikuttaminen (ÄI4) sekä jokin seuraavista Kirjallisuuden keinoja ja tulkintaa (ÄI3), Teksti, tyyli ja konteksti (ÄI5), Kieli, kirjallisuus ja identiteetti (ÄI6) tai Puheviestinnän taitojen syventäminen (ÄI7) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, suomi -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita. Sivu 85 (181) Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Äidinkieli, AMK-valmennus Harjoitellaan taitoja, joita tarvitaan jatko-opinnoissa. Ammatillinen monilukutaito (tekstilajien havainnointi, muokkaaminen ja arviointi) referointi, johtopäätösten tekeminen, tiivistäminen, kirjoitusprosessi, keskustelutaidot) Äidinkieli, kirjallisuuskurssi Tutustutaan erilaisiin kaunokirjallisuuden teksteihin ja niiden tulkintoihin. Kielen ja kulttuurin tuntemus (kaunokirjallisuuden lajit, tyylit, tehokeinot, tekstin muokkaaminen, vuorovaikutustaidot) Äidinkieli, kokoustekniikka ja neuvottelutaito Opitaan ja harjoitellaan kokous- ja neuvottelutaitoja. • Esiintymis- ja ryhmätyötaitojen kehittäminen (kokous- ja neuvottelutaidot) • Ammatillinen monilukutaito ja tekstien tuottaminen (kokouksen tekstilajit) Äidinkieli, luova kirjoittaminen Perehdytään oman kiinnostuksen mukaan erilaisiin tekstintuottomenetelmiin, kirjoitetaan ja muokataan tekstejä joko yksin tai ryhmässä. Ammatillinen monilukutaito ja tekstien tuottaminen (vaihtelevat ilmaisutavat ja tekstilajit, tekstien muokkaaminen ja vaikutuskeinot, kirjoitusprosessi yhdessä ja yksin) Kielen ja kulttuurin tunteminen (kulttuurinen moninaisuus, kulttuuristen taidemuotojen merkitys) Äidinkieli, mediakurssi Tutustutaan julkisen, kaupallisen ja sosiaalisen median lajityyppeihin ja ilmiöihin sekä tehdään omia mediatuotoksia. Viestintä- ja vuorovaikutustaitojen kehittäminen (sanallinen ja sanaton, viestintä, havainnollinen esittäminen, loogisen esityksen rakentaminen Ammatillinen monilukutaito ja tekstien tuottaminen (erilaiset tekstit, ryhmäkirjoittaminen) Kielen ja kulttuurin tunteminen (kulttuurinen moninaisuus) Äidinkieli, puheviestintä / esiintymistaito Harjoitellaan esiintymistaitoa ja tarjotaan mahdollisuus suorittaa kansallinen puheviestintätutkinto (Puhvi). • Viestintä- ja vuorovaikutustaidot (sanattoman ja sanallisen viestinnän tehokeinot, kulttuurierot viestinnässä) • Esiintymistaidot (itsenäinen puhe-esitys, ryhmäviestintätaidot) Sivu 86 (181) Äidinkieli, ruotsi / äidinkieli, asiakaspalvelu Harjoitellaan asiakaspalvelutilanteita ja kartutetaan ammattisanastoa. Äi: Viestintä- ja vuorovaikutustaitojen kehittäminen Ru: Työelämän kielenkäyttötilanteissa toimiminen Opiskelija osaa kehittää viestintä- ja vuorovaikutustaitojaan osaa kehittää esiintymis- ja ryhmätyötaitojaan osaa käyttää ja tulkita erilaisia tekstilajeja tuntee kielen, kirjallisuuden ja kulttuurin muotoja ja merkitystä. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Viestintä- ja vuorovaikutustaitojen kehittäminen Esiintymis- ja ryhmätyötaitojen kehittäminen ilmaisee asiallisesti mielipiteensä ja perustelee ne vakuuttavasti toimii kohteliaasti ja joustavasti vuorovaikutustilantei ssa erilaisissa ympäristöissä ylläpitää puhuessaan vuorovaikutusta, havainnollistaa puheenvuoroaan ja rakentaa sen sisällön loogiseksi ottaa vuorovaikutuksessa toisten näkemykset huomioon ottaa viestinnässään huomioon vastaanottajan, tilanteen ja alansa vaatimukset viestii rakentavasti myös ristiriita- ja ongelmatilanteissa ymmärtää henkilöiden sanattoman viestinnän merkityksen ja vaikutuksia sanoman vastaanottoon ottaa huomioon sanattoman viestinnän vaikutuksia omassa ilmaisussaan soveltaa sanattoman viestinnän sääntöjä vuorovaikutuksessaan ja vertailee merkityksiä myös eri kulttuurien välillä esittää sekä spontaanin että valmistellun puheenvuoron tai puhe-esityksen itselleen tutusta aiheesta saa puhuessaan kontaktin kuulijoihinsa ja osaa rakentaa puheenvuoronsa niin, että sitä on helppo seurata esittää sekä spontaanin että itsenäisesti valmistellun esityksen haastavastakin aiheesta, havainnollistaa esitystään ja rakentaa sen sisällön loogiseksi Sivu 87 (181) Ammatillinen monilukutaito ja tekstien tuottaminen Kielen ja kulttuurin tunteminen toimii ryhmätyötilanteessa yhteistyöhakuisesti osana ryhmää vie ryhmän työskentelyä eteenpäin aktiivisesti ja arvostaa muiden näkökantoja tunnistaa oman toimintansa vaikutukset ryhmän toimintaan ja kannustaa ryhmän muita jäseniä toimimaan toimii työelämän kokous- ja neuvottelukäytäntöje n mukaisesti, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta noudattaa työelämän kokous- ja neuvottelukäytäntöjä hallitsee joustavasti kokous- ja neuvottelukäytännöt tuntee tekstilajien tilanteenmukaisen käytön vaatimuksia tarkastelee tekstilajien eri ilmaisutapoja kriittisesti soveltaa vaihdellen eri ilmaisutapoja ja tekstilajeja omissa teksteissään ja erilaisissa kieliympäristöissä käyttää mallin mukaan eri ammatillisia tekstilajeja muokkaa tuottamiaan ammatillisia tekstejä palautteen perusteella tekee havaintoja ammatillisista tekstilajeista, muokkaa niitä ja arvioi kielellisten valintojen vaikutuksia tuottaa tekstiä ryhmänä yhdessä muiden kanssa antaa ja vastaanottaa rakentavaa palautetta yhdessä tuotetusta tekstistä toimii joustavasti osana kirjoitusprosessia, kun tekstiä tuotetaan yhdessä muiden kanssa on perillä oman kielen ja kulttuurienvälisen viestinnän merkityksestä ottaa huomioon kulttuurienvälisen viestinnän omassa vuorovaikutuksessaa n soveltaa monipuolisesti kulttuurienvälistä osaamistaan ja arvostaa kulttuurista moninaisuutta tutustuu kirjallisuuden eri lajeihin ja muihin taidemuotoihin. arvioi lukemiaan kirjoja ja kokemiaan muita taidemuotoja. hankkii monipuolisia lukukokemuksia sekä arvioi kirjallisuuden ja muiden taidemuotojen merkitystä. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kieli, tekstit ja vuorovaikutus (ÄI 1), Tekstien rakenteita ja merkityksiä (ÄI2), Tekstit ja vaikuttaminen (ÄI4) sekä jokin seuraavista Kirjallisuuden keinoja ja tulkintaa (ÄI3), Teksti, tyyli ja konteksti (ÄI5), Kieli, kirjallisuus ja identiteetti (ÄI6) tai Puheviestinnän taitojen syventäminen (ÄI7) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, suomi -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita. 8.1.1.5 Äidinkieli, suomi toisena kielenä Opiskelija voi opiskella äidinkielen sovellusta suomi toisena kielenä, jos hänen äidinkielensä ei ole suomi, ruotsi tai saame tai hänellä on muutoin monikielinen tausta. Pakolliset osaamistavoitteet, 5 osp Sivu 88 (181) Opiskelija osaa viestiä erilaisissa vuorovaikutustilanteissa ymmärtää ja tulkitsee omaan alaan liittyviä erilaisia tekstilajeja ja laajentaa sana- ja ilmaisuvarantoaan osaa hyödyntää mediaa ja verkon tarjoamia viestintä- ja vuorovaikutusvälineitä osaa hakea tietoa eri tietolähteistä sekä noudattaa lähteiden käytön periaatteita osaa laatia alaan liittyviä kirjallisia töitä osaa toimia kielellisesti ja kulttuurisesti monimuotoisessa ympäristössä osaa arvioida ja kehittää suomi toisena kielenä -taitoaan. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 ymmärtää alan puhetilanteisiin liittyvää viestintää ymmärtää alan puhetilanteisiin liittyvää erilaista viestintää ymmärtää monipuolisesti alan puhetilanteisiin liittyvää viestintää osallistuu keskusteluun käyttämällä puheenvuoroja osallistuu keskusteluun, käyttää puheenvuoroja ja perustelee näkemyksiään osallistuu keskusteluun aktiivisesti ja perustelee monipuolisesti näkemyksiään toimii ryhmä- ja kokoustilanteissa sovitun käytännön mukaisesti, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta noudattaa kokous- ja neuvottelukäytäntöjä hallitsee ammatin kannalta keskeiset kokous- ja neuvottelukäytännöt Tekstien ja tekstilajien ymmärtäminen ymmärtää ammattitaidon kannalta keskeisten tekstien pääsisällön ja tuntee eri tekstilajeja ymmärtää ammattitaidon kannalta keskeisten tekstien pääsisällön ja tarkoituksen sekä tulkitsee tekstien merkityksiä ymmärtää ammattitaidon kannalta keskeisten tekstien sisällön ja yksityiskohdat, tekee johtopäätöksiä sekä arvioi tekstien sisältöä ja ilmaisutapaa Tiedon hankkiminen hakee ohjattuna ammattialansa kannalta keskeistä tietoa selkeistä teksteistä hankkii ammattialaansa liittyvää tietoa erilaisista lähteistä ja arvioi lähteiden luotettavuutta hankkii itsenäisesti tietoa erilaisista lähteistä ja arvioi niiden luotettavuutta noudattaa tekijänoikeuksia, mutta tarvitsee joskus ohjausta tuntee tekijänoikeudet oikeutena ja velvoitteena, noudattaa tekijänoikeuksia mm. ilmoittamalla lähteensä osaa viitata käyttämiinsä lähteisiin ja tarvittaessa pyytää niihin käyttöluvan Opiskelija Viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen Sivu 89 (181) Mediataidot ja verkkoviestinnän hyödyntäminen käyttää ohjattuna oman alansa ammattijulkaisuja ja mediatekstejä käyttää keskeisiä viestintävälineitä ja arvioi mediatekstejä käyttää viestintävälineitä ja arvioi kriittisesti mediatekstejä Alan kirjallisten töiden laatiminen kirjoittaa ohjattuna ammattitaidon kannalta keskeisiä tekstejä kirjoittaa ammattitaidon kannalta keskeisiä tekstejä kirjoittaa tavoitteellisesti ja työstää tekstejään palautteen pohjalta käyttää ohjattuna kirjoitetun suomen kielen perussääntöjä sanavarantoaan laajentaen käyttää kirjoitetun suomen kielen perussääntöjä sanaja ilmaisuvarantoaan laajentaen käyttää itsenäisesti ja monipuolisesti kirjoitetun suomen kielen perussääntöjä sana- ja ilmaisuvarantoaan laajentaen tuntee omaa kielellistä ja kulttuurista taustaansa ja suomalaisen yhteiskunnan monimuotoisuutta tuntee oman kielellisen ja kulttuurisen taustansa pääpiirteet sekä suomalaisen yhteiskunnan monimuotoisuutta tuntee monipuolisesti omaa kielellistä ja kulttuurista taustaansa ja suomalaisen yhteiskunnan kielellistä ja kulttuurista monimuotoisuutta toimii kielellistä ja kulttuurista osaamistaan hyödyntäen ammattialan eri tilanteissa ottaa huomioon kulttuurien välisen viestinnän toimiessaan ammattialan tehtävissä hyödyntää aktiivisesti kielellistä ja kulttuurista osaamistaan ammattialan tehtävissä arvioi suomen kielen taitoaan ja lukutaitoaan saamansa palautteen pohjalta ja kertoo, mitä siinä voisi parantaa. arvioi realistisesti omaa kielenkäyttöään ja lukutaitoaan, tunnistaa vahvuuksiaan ja kehittämiskohteitaan. arvioi realistisesti omaa kielenkäyttöään ja lukutaitoaan, tunnistaa vahvuuksiaan, kehittämiskohteitaan ja kehittää taitojaan palautteen pohjalta. Kielellisesti ja kulttuurisesti monimuotoisessa ympäristössä toimiminen Oman suomi toisena kielenä taidon arvioiminen Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Perusteet hallintaan (S21), Kieli käyttöön (S22), Syvemmät tekstitaidot (S24) ja Suomalainen kulttuuri (S25) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, suomi toisena kielenä -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita. Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Opiskelija osaa kehittää viestintä- ja vuorovaikutustaitojaan osaa kehittää esiintymis- ja ryhmätyötaitojaan osaa kehittää erilaisten tekstilajien ymmärtämis- ja tulkintataitojaan osaa kehittää tekstien tuottamisen taitoja syventää kielellisen ja kulttuurin identiteetin merkityksen ymmärtämistä monimuotoisessa yhteiskunnassa. Osaamisen arviointi Sivu 90 (181) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Viestintä- ja vuorovaikutustaitojen kehittäminen toimii erilaisissa vuorovaikutustilanteis sa ottaen toiset huomioon viestii aktiivisesti erilaisissa vuorovaikutustilantei ssa ottaen toiset huomioon viestii aktiivisesti ja monipuolisesti erilaisissa vuorovaikutustilanteissa ottaen toiset huomioon Esiintymis- ja ryhmätyötaitojen kehittäminen esittää sekä spontaanin että valmistellun puheenvuoron tai puhe-esityksen itselleen tutusta aiheesta saa puhuessaan kontaktin kuulijoihinsa ja osaa rakentaa puheenvuoronsa niin, että sitä on helppo seurata esittää sekä spontaanin että itsenäisesti valmistellun esityksen, havainnollistaa esitystään ja rakentaa sisällön loogiseksi viestii ammattialaansa liittyvissä ryhmätilanteissa osallistuu ammattialaansa liittyvään keskusteluun ja hallitsee sanaston toimii joustavasti ammattialaan liittyvissä ryhmätilanteissa Tekstien ja tekstilajien ymmärtäminen ymmärtää keskeisten tekstien päätarkoituksen ja arvioi tekstilajeja ymmärtää tekstien tarkoituksen ja pääsisällön sekä tekstilajin käyttökelpoisuuden eri tarkoituksiin ymmärtää itsenäisesti tekstejä myös abstrakteista aiheista ja hahmottaa eri ammatillisten tekstilajien käyttötarkoituksen Tekstien tuottaminen kirjoittaa ohjattuna ammattitaidon kannalta keskeisiä tekstejä sekä laajentaa sana- ja ilmaisuvarantoaan kirjoittaa ammattitaidon kannalta keskeisiä tekstejä sekä laajentaa sana- ja ilmaisuvarantoaan kirjoittaa ammattitaitoon liittyviä tekstejä itsenäisesti sekä laajentaa sana- ja ilmaisuvarantoaan Kielen ja kulttuurin ymmärtäminen tuntee kielellisen ja kulttuurisen monimuotoisuuden merkitystä. tuntee suomalaisen työelämän ja yhteiskunnan kielellistä ja kulttuurista monimuotoisuutta. tuntee monipuolisesti suomalaisen työelämän ja yhteiskunnan kielellistä ja kulttuurista monimuotoisuutta. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Perusteet hallintaan (S21), Kieli käyttöön (S22), Syvemmät tekstitaidot (S24) ja Suomalainen kulttuuri (S25) vastaavat tavoitteiltaan Äidinkieli, suomi toisena kielenä -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita. 8.1.2 Toinen kotimainen kieli, ruotsi Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp Opiskelija osaa käyttää toista kotimaista kieltä työtehtävissään ja työhön liittyvissä vuorovaikutustilanteissa ymmärtää molempien kansalliskielten ja kulttuurien merkityksen monikulttuurisessa Suomessa. Sivu 91 (181) Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 ymmärtää lyhyiden omaan työhön ja työturvallisuuteen liittyvien kirjallisten viestien sisällön tulkitsee työhön liittyviä perustekstejä, kuten työ- ja turvallisuusohjeita sekä tuottaa lyhyitä viestejä käyttäen alan ammattisanastoa tulkitsee erityyppisiä työhön liittyviä tekstejä ja tuottaa ammatillisia viestejä, ohjeita tai tilauksia kertoo suullisesti ja kirjallisesti lyhyesti itsestään ja tutuista asioista omassa työssään ja selviytyy tuttuihin aiheisiin liittyvistä vuorovaikutustilanteista selviytyy rutiininomaisista päivittäiseen elämään liittyvistä puhetilanteista, jos puhekumppani puhuu hitaasti ja käyttää selkeää kieltä toimii tavanomaisimmissa viestintätilanteissa sekä kasvotusten että puhelimessa ja tarvittaessa pyytää tarkennusta tai selvennystä on tietoinen ruotsin kielen ja kulttuurin merkityksestä Suomessa. ymmärtää ruotsin kielen ja kulttuurin merkityksen pohjoismaisessa yhteistyössä. tuntee Suomen kansalliskieliin liittyvät oikeudet ja velvoitteet. Opiskelija Työelämän kielenkäyttötilanteissa toimiminen Kielen ja kulttuurin merkityksen ymmärtäminen Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Arkielämää Pohjoismaissa (RUA1) tai Koulu ja vapaa-aika (RUB1) vastaa tavoitteiltaan Toinen kotimainen kieli, ruotsi -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita. Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa A2.2 ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa A2.1. Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Toinen kotimainen kieli, asiakaspalveluruotsi, 2 osp Toinen kotimainen kieli, asioidaan ruotsiksi! asiointia ruotsin kielellä niin asiakkaan kuin myyjänkin roolissa Toinen kotimainen kieli, en resa i Norden, 2 osp Pohjoismaat – tietoutta sekä matkalla tarvittavaa kieltä Toinen kotimainen kieli, ruotsin alkeiskurssi Sivu 92 (181) opiskelemme alkeista lähtien rakenteita, sanastoa ja viestinnällisiä asioita Toinen kotimainen kieli, ruotsi / äidinkieli, puheviestintä Toinen kotimainen kieli, ruotsi / äidinkieli Toinen kotimainen kieli, ruotsin AMK-valmennus ruotsin keskeiset rakenteet ja viestinnälliset asiat Opiskelija käyttää toista kotimaista kieltä alaan liittyvissä vuorovaikutustilanteissa ja työtehtävissä selviytyy arkipäivän tilanteissa toisella kotimaisella kielellä osaa kirjoittaa työhönsä liittyviä lyhyitä tekstejä (esim. muistiinpanoja, ohjeita, tilauksia ja sähköposteja) osaa hyödyntää kielenkäytössä erilaisia tietolähteitä hyödyntää omia kielenoppimisen strategioitaan. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 selviytyy alan vuorovaikutustilanteiss a hyödyntäen erilaisia apukeinoja käyttää kieltä melko luontevasti alan vuorovaikutustilanteiss a selviytyy hyvin alan vuorovaikutustilanteiss a ja viestii kohteliaasti käyttää keskustelussa tuttua sanastoa ja yleiskielistä tekstiä ja saa selvää hitaasta puheesta selviytyy jokapäiväiseen elämään liittyvistä tilanteista käyttää keskustelussa kielelle ja kulttuurille ominaisia ilmaisuja Tekstien tuottaminen kirjoittaa työhön liittyviä tekstejä käyttäen yksinkertaisia lauseita kirjoittaa keskeisistä työtehtäviin liittyvistä asioista käyttäen tavallisimpia kielelle ominaisia ilmauksia tuottaa sujuvasti työtehtäviin liittyviä tekstejä käyttäen keskeisintä sanastoa Tietolähteiden hyödyntäminen etsii yhdessä muiden kanssa tietoa erilaisista tietolähteistä toisella kotimaisella kielellä hyödyntää tuotettuja tekstejä ja julkaisuja käyttää autenttista ruotsinkielistä aineistoa ja arvioi tekstien merkityksellisyyttä käyttää sanakirjoja ja sähköisiä tietolähteitä käyttää sanakirjoja ja sähköisiä tietolähteitä monipuolisesti käyttää joustavasti sähköisiä sanakirjoja ja muuta lähdeaineistoa oman alansa kysymysten selvittämiseen tunnistaa omat kielen oppimisstrategiansa. ottaa vastuuta kielen oppimisestaan ja hyödyntää vahvuuksiaan. osoittaa pitkäjänteisyyttä ja yhteistyökykyä kielen opiskelussaan. Opiskelija Viestintä- ja vuorovaikutustilanteiss a toimiminen Kielenoppimisen strategioiden hyödyntäminen Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Arkielämää Pohjoismaissa (RUA1) tai Koulu ja vapaa-aika (RUB1) vastaa tavoitteiltaan Toinen kotimainen kieli, ruotsi -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita. Sivu 93 (181) Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa A2.2 ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa A2.1. 8.1.3 Vieraat kielet Ammatillisessa peruskoulutuksessa vieraan kielen osaamistavoitteet ja osaamisen arviointi on eriytetty sen mukaan, onko opiskelijan vallitsema kieli hänelle A- vai B-kieli. Valittu vieras kieli voi olla opiskelijalle aivan uusikin kieli, jolloin sovelletaan B-kielen tavoitteita ja arviointia. A- ja B-kielillä tarkoitetaan seuraavaa: A-kieli = peruskoulun 1.–6. vuosiluokilla alkava vieras kieli B-kieli = peruskoulun vuosiluokilla 7.–9. alkava vieras kieli 7.1.3.1 Vieras kieli, A-kieli Pakolliset osaamistavoitteet, 2 osp Vieras kieli, englanti 1, 1 osp oman ammattialan perussanasto ja ilmaukset työelämän vuorovaikutustilanteissa kielen keskeiset rakenteet erilaisten tietolähteiden käyttö kielen ja kulttuurin yhteys ja merkitys Vieras kieli, englanti 2, 1 osp oman ammattialan sanavaraston laajentaminen ja soveltaminen omasta osaamisesta ja työstä kertominen suullisesti ja kirjallisesti työhön liittyvien tekstien ymmärtäminen kansainvälisessä työympäristössä toimiminen Opiskelija osaa viestiä ja toimia vuorovaikutustilanteissa siten, että hän kykenee harjoittamaan ammattiaan osaa käyttää oman alan työtehtävissä tarvittavaa vierasta kieltä osaa hakea tietoa erilaisista vieraskielisistä lähteistä osaa toimia monikielisessä ja -kulttuurisessa ympäristössä. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liittyvät suulliset viestit ja osaa toimia niiden mukaan ymmärtää alaansa liittyvää tavanomaista, normaalitempoista puhetta ja toimii vuorovaikutustilanteissa luontevasti kieltä käyttäen Opiskelija Viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen ymmärtää oman alansa työhön liittyviä suullisia ohjeita ja osaa toimia niiden mukaan Sivu 94 (181) kertoo itsestään ja työtehtävistään vastaamalla hänelle esitettyihin kysymyksiin ennakoitavissa olevissa ja tutuissa työtilanteissa kertoo itsestään ja alan työtehtävistä siten, että tulee ymmärretyksi ja osallistuu keskusteluun, mikäli keskustelukumppani puhuu selkeästi kertoo tutuissa tilanteissa työpaikastaan ja työstään ja siihen liittyvistä normeista ja tavoista sekä hankkii kysymällä työhönsä liittyviä lisäohjeita ymmärtää tavallista sanastoa ja oman alansa työhön liittyviä kirjallisia viestejä ja työ- ja turvallisuusohjeita ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liittyviä tekstejä, kirjallisia ohjeita ja tekee tarkentavia kysymyksiä sekä osaa toimia niiden mukaan ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liittyviä tekstejä, kirjallisia ohjeita sekä työstä annettua palautetta tuottaa työhönsä liittyviä lyhyitä tekstejä tuottaa työhönsä liittyviä tekstejä ja tarkoituksenmukaista sanastoa tuottaa sujuvasti tavanomaisia viestejä ja tekstejä sekä täyttää työhönsä liittyviä asiakirjoja Tiedon hankkiminen hakee tietoa ohjattuna työhönsä liittyvistä materiaaleista ja ohjeista myös sähköisiä tiedonlähteitä käyttäen hakee monipuolisesti omaa alaa koskevaa tietoa mukaan lukien sähköiset tietolähteet hakee itsenäisesti omaa alaa koskevaa tietoa, soveltaa tietojaan ja taitojaan sekä perustelee ratkaisunsa Monikielisessä ja kulttuurisessa ympäristössä toimiminen on tietoinen opiskelemansa kielen ja sen edustaman kulttuurin merkityksestä. käyttää kieltä monikielisessä tai kulttuurisessa ympäristössä. soveltaa työssään vieraan kielen ja kulttuurin tietojaan ja taitojaan joustavasti. Tekstien ymmärtäminen ja tuottaminen Osaamisen tunnustamisessa lukion A-kielen kurssit Nuori ja hänen maailmansa ja Opiskelu ja työ vastaavat tavoitteiltaan Vieras kieli, A-kieli -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita. Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa B1.1. ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa B1.1. Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Vieraat kielet, aloita englannin kielen oppiminen melkein alusta, 2osp englannin alkeita opiskelijoiden tarpeiden mukaan Vieraat kielet, ammattienglanti, 2 osp Vieraat kielet, ATK-englanti, 2 osp Sivu 95 (181) Vieraat kielet, englanti, 2 osp Vieraat kielet, englanti, asiakaspalvelu, 2 osp Vieraat kielet, englanti, kulttuurit ja tavat, 2 osp Vieraat kielet, englanti, valinnainen, 2 osp Vieraat kielet, hiusalan englantia Asiakaspalvelutilanteita hiusten hoidossa, kampauksien teossa ja maskeerauksessa Mahdollisuus käydä Pretty Unique loppuun Vieraat kielet, laadi CV englanniksi ja harjoittele englanninkielistä työhaastattelua varten Omien koulutustietojen ja erilaisten työtehtävien kokoaminen englanniksi ja englanninkielisen työhaastattelun harjoitus. Vieraat kielet, matkailuenglanti, 2osp lentokentältä uusiin maisemiin monipuolista matkustamiseen liittyvää englantia oman kohdemaan kuvailua ja asiakaspalvelutilanteita Vieraat kielet, mainosten englanti 2 osp Vieraat kielet, palvelualan englantia, 2 osp asiakkaan kohtaaminen kielenkäyttötilanteita asiakaspalvelussa Vieraat kielet, puhebaari, 2 osp kehitä puhevalmiuksiasi englanniksi tuetusti aihepiirit opiskelijaryhmän mukaan Vieraat kielet, teknistä englantia, 2 osp tekniikan sanastoa asiakaspalvelutilanteissa työselostus Opiskelija osaa viestiä vieraalla kielellä työelämän tilanteissa osaa toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa vieraalla kielellä osaa toimia aktiivisena kansalaisena vieraskielisissä yhteyksissä ymmärtää kielen ja kulttuurin merkityksen osaa kehittää kielen oppimisen strategioitansa ja oppimistapojaan. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 osaa viestiä ymmärrettävästi itsestään ja alan työtehtävistä, osallistuu keskusteluun sekä hankkii kysymällä kertoo työpaikastaan ja työstään ja siihen liittyvistä normeista ja tavoista melko laajaa sanavarastoa käyttäen sekä ottaa selvää muiden maiden vastaavista asioista Opiskelija Viestintä- ja vuorovaikutustilanteiss a toimiminen kertoo itsestään ja työtehtävistään sekä vastaa luontevasti hänelle esitettyihin kysymyksiin Sivu 96 (181) työhönsä liittyviä lisäohjeita selviytyy yleiskielisistä vuorovaikutustilanteist a, joissa käsitellään myös tavanomaisimpia työtehtäviin liittyviä aiheita selviytyy monenlaisista työhön liittyvistä vuorovaikutustilanteist a selviytyy luontevasti työhön liittyvistä vuorovaikutustilanteista, joissa käsitellään vaativampiakin aiheita Aktiivisena kansalaisena toimiminen vieraskielisissä yhteyksissä ymmärtää, miten vieraalla kielellä voi vaikuttaa ja miten siinä voi hyödyntää sosiaalista mediaa käyttää vierasta kieltä vaikuttamiseen ja hyödyntää siinä sosiaalista mediaa seuraa ajankohtaista keskustelua vieraalla kielellä ja ottaa siihen kantaa Kielen ja kulttuurin merkityksen ymmärtäminen hankkii tietoa niiden maiden elämänmuodoista, joissa opiskeltavaa kieltä puhutaan osoittaa työskentelyssä ymmärtävänsä kielellistä ja kulttuurista moninaisuutta hyödyntää monipuolisesti omassa työssään eri kielten ja kulttuurien tarjoamia mahdollisuuksia Kielen oppimisen kehittäminen tunnistaa omat vieraan kielen oppimisstrategiansa. arvioi vieraan kielen oppimisen tapojaan, niiden vahvuuksia ja heikkouksia. vahvistaa oppimistaan kokeilemalla uusia vieraan kielen oppimisen tapoja hankkii perustietoja opiskelumahdollisuuksist a vieraan kielen ympäristössä. Osaamisen tunnustamisessa lukion A-kielen kurssit Nuori ja hänen maailmansa ja Opiskelu ja työ vastaavat tavoitteiltaan Vieras kieli, A-kieli -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita. Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa B1.1. ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa B1.1. 3.1.3.2 Vieras kieli, B-kieli Pakolliset osaamistavoitteet, 2 osp Opiskelija osaa viestiä ja toimia vuorovaikutustilanteissa siten, että kykenee harjoittamaan ammattiaan osaa käyttää oman alan työtehtävissä tarvittavaa vierasta kieltä osaa hakea tietoa erilaisista vieraskielisistä lähteistä. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINNIN KOHDE Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Sivu 97 (181) Viestintä – ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen Tekstien ymmärtäminen Tiedon hankkiminen ymmärtää lyhyitä ja yksinkertaisia oman alansa työhön liittyviä suullisia viestejä ja osaa toimia niiden mukaan ymmärtää tavanomaisimpia työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liittyviä suullisia ohjeita ja osaa toimia niiden mukaan ymmärtää keskeiset ajatukset tavanomaisesta normaalitempoisesta puheesta ja toimii niiden mukaan kertoo lyhyesti itsestään ja työtehtävistään ennakoitavissa olevissa ja tutuissa työtilanteissa kertoo itsestään ja alan työtehtävistä siten, että tulee ymmärretyksi ja osallistuu keskusteluun, mikäli keskustelukumppani käyttää yksikertaisia rakenteita kertoo työpaikastaan ja työstään sekä hankkii kysymällä työhönsä liittyviä lisäohjeita ymmärtää lyhyitä ja yksinkertaisia oman alansa työhön liittyviä kirjallisia viestejä ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liittyviä kirjallisia ohjeita apuvälineitä käyttäen ja tekee tarkentavia kysymyksiä sekä osaa toimia niiden mukaan ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liittyviä kirjallisia ohjeita sekä työstä annettua palautetta kirjoittaa ohjattuna mallin mukaan työhönsä liittyviä yksinkertaisia ja lyhyitä tekstejä kirjoittaa mallin mukaan työhönsä liittyviä yksinkertaisia ja lyhyitä tekstejä kirjoittaa tavanomaisia viestejä ja lyhyitä tekstejä sekä täyttää yksinkertaisia työhönsä liittyviä asiakirjoja hakee tietoa ohjattuna työhönsä liittyvistä materiaaleista ja ohjeista myös sähköisiä tiedonlähteitä käyttäen. hakee monipuolisesti omaa alaa koskevaa tietoa mukaan lukien sähköiset tietolähteet. hakee monipuolisesti omaa alaa koskevaa tietoa, soveltaa tietojaan ja taitojaan sekä perustelee ratkaisunsa. Osaamisen tunnustamisessa lukion B1-kurssit Nuori ja hänen maailmansa ja Opiskelu, työ ja yhteiskunta vastaavat tavoitteeltaan Vieras kieli, B-kieli -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita. Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa A2.1 ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa A1.3. Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Vieraat kielet, ranska uutena kielenä ranskan alkeiskurssi, yleiskieltä. itsestä kertominen, tavallisia sosiaalisia tilanteita asiakkaana toimiminen kahvilassa, ravintolassa Sivu 98 (181) ääntämisen harjoittelua Vieraat kielet, ranska, valinnainen, 2 osp Vieraat kielet, ravintoranskaa ruoka-alalle, matkusteluun Ruokalistojen ja reseptien työstämistä ranskasta suomeksi ääntämistä unohtamatta Vieraat kielet, ranskan jatkokurssi ranskaa ravintoalalle ja matkusteluun asiakkaana toimiminen ravintolassa, kahvilassa sanavaraston laajentaminen ruokalistoja tutkimalla ääntämisen vahvistaminen Vieraat kielet, saksaa aloittelijoille, 2 osp Vieraat kielet, saksan alkeiskurssi saksan keskeisiä rakenteita, sanastoa ja viestinnällisiä asioita alkeista lähtien Vieraat kielet, saksan jatkokurssi saksaa jo ennestään vähän osaaville, esim. yläkoulun tai alkeiskurssin jälkeen, ryhmän toiveiden mukaan Vieraat kielet, saksaa tekniikan aloille lähinnä tekniikan sanastoon painottuvaa saksaa Vieraat kielet, venäjän alkeet venäjän aakkosista arkipäivän tilanteisiin keskeiset äänne- ja lauserakenteet matkoilla, ostoksilla, työelämässä tarvittavia ilmauksia kulttuuri- ja tapatietoutta Opiskelija osaa osaa osaa osaa osaa viestiä vieraalla kielellä työelämän tilanteissa toimia erilaisissa vuorovaikutustilanteissa vieraalla kielellä kirjoittaa alaan liittyviä tekstejä vieraalla kielellä tunnistaa kielen ja kulttuurin merkityksen kehittää kielen oppimisen strategioitansa ja oppimistapojaan. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 kertoo itsestään ja työstään, esim. tunnistaa työkaluja, ammattinimikkeitä ja työtehtäviä vastaa yksinkertaisiin kysymyksiin käsiteltäessä omaa työympäristöä ja häntä itseään, kun puhekumppani puhuu hitaasti ja selkeästi esittää yksinkertaisia kysymyksiä ja vastaa käsiteltäessä omaa työympäristöä ja häntä itseään, kun puhekumppani puhuu selkeästi, sekä pyytää tarvittaessa selvennystä viestii suullisesti esimerkiksi esittäytyessään arkipäivän ja osallistuu keskusteluun, kun keskustelukumppani puhuu hitaasti ja selviytyy työelämän tavanomaisissa palvelutilanteissa Opiskelija Viestintä- ja vuorovaikutustilanteissa toimiminen Sivu 99 (181) työelämän tutuissa tilanteissa käyttää selkeitä rakenteita Tekstien tuottaminen kirjoittaa ohjattuna työhönsä liittyviä lyhyitä tekstejä kirjoittaa työhönsä liittyviä lyhyitä tekstejä kirjoittaa sujuvasti tavanomaisia viestejä ja työhönsä liittyviä tekstejä sekä täyttää työhönsä liittyviä asiakirjoja Monikielisessä ja kulttuurisessa ympäristössä toimiminen on tietoinen opiskelemansa kielen ja sen edustaman kulttuurin merkityksestä käyttää kieltä monikielisessä tai kulttuurisessa ympäristössä soveltaa työssään vieraan kielen ja kulttuurin tietojaan ja taitojaan Kielen oppimisen kehittäminen tunnistaa omat kielen oppimisstrategiansa. arvioi kielen oppimisen tapojaan, niiden vahvuuksia ja heikkouksia. vahvistaa oppimistaan kokeilemalla uusia kielen oppimisen tapoja. Osaamisen tunnustamisessa lukion B1-kurssit Nuori ja hänen maailmansa ja Opiskelu, työ ja yhteiskunta vastaavat tavoitteeltaan Vieras kieli, B-kieli -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita. Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa A2.1 ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa A1.3. Vieraat kielet, venäjän jatkokurssi, 2 osp Venäjää ennestään vähän osaaville, esim. alkeiskurssin jälkeen, matkoilla ja työssä tarvittavia ilmaisuja ryhmän toiveiden mukaan 8.2 Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen Tutkinnon osan tulee sisältää kaikkien kolmen osa-alueen pakolliset osaamistavoitteet (yhteensä 6 osaamispistettä). Lisäksi tutkinnon osan tulee sisältää valinnaisia osaamistavoitteita miltä tahansa osaalueelta tai osa-alueilta siten, että opiskelijalle kertyy yhteensä 9 osaamispisteen edestä matemaattisluonnontieteellistä osaamista. 8.2.1 Matematiikka Pakolliset osaamistavoitteet, 3 osp Matematiikka 1, 1 osp peruslaskutoimitukset prosentit yksikön käyttö saatujen tulosten arviointi laskimen käyttö Sivu 100 (181) Matematiikka 2, 1 osp yhtälön ratkaiseminen tekijäyhtälö yhtälön soveltaminen ongelmanratkaisussa Matematiikka 3, 1 osp pinta-alojen ja tilavuuksien laskeminen Opiskelija osaa peruslaskutoimitukset, prosenttilaskennan ja mittayksiköiden muunnokset oman alan ja arkielämän edellyttämässä laajuudessa osaa laskea pinta-aloja ja tilavuuksia osaa soveltaa geometriaa oman alan tehtävien vaatimassa laajuudessa ja hahmottaa tilaa ja muotoja kolmiulotteisesti osaa käyttää sopivia matemaattisia menetelmiä oman alan ongelmien ratkaisussa osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa osaa käyttää matemaattisten ongelmien ratkaisussa apuna laskinta, tietokonetta ja tarvittaessa muita matematiikan apuvälineitä. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Peruslaskutoimituksie n ja prosenttilaskujen toteuttaminen sekä mittayksiköiden muuntaminen laskee tavanomaisimmat työtehtäviin ja arkielämään liittyvät laskutoimitukset suorittaa sujuvasti ammattiin ja arkielämään liittyvät laskutoimitukset soveltaa ammattialalla ja arkielämään tarvittavia laskutoimituksia ja arvioi tulosten tarkkuustasoa Pinta-alojen ja tilavuuksien laskeminen, geometrian soveltaminen laskee tavanomaisimmat pinta-ala- ja tilavuuslaskutoimitukse t laskee sujuvasti tavanomaisimmat pinta-ala- ja tilavuuslaskutoimitukse t soveltaa työtehtäviin pinta-ala- ja tilavuuslaskutoimituksi a ja arvioi tuloksia Matemaattisten ongelmien ratkaiseminen ratkaisee työtehtäviin liittyvät keskeiset matemaattiset ongelmat hyödyntäen yksinkertaisia laskutoimituksia ratkaisee ammattiin liittyviä ongelmia matemaattisten menetelmien avulla soveltaa matemaattisia menetelmiä ammattialaan liittyvien ongelmien ratkaisussa ja asettelussa sekä arvioi tulosten luotettavuutta ja tarkkuustasoa Matemaattisten tulosten oikeellisuuden varmistaminen varmistaa yksinkertaisten laskelmien oikeellisuuden varmistaa laskelmien oikeellisuuden varmistaa monipuolisten laskelmien oikeellisuuden ja suuruusluokan Sivu 101 (181) Laskimen ja muiden apuvälineiden käyttäminen käyttää laskinta ja muita apuvälineitä työtehtäviin liittyvien matemaattisten perustehtävien ratkaisemiseen. käyttää sujuvasti laskinta ja muita apuvälineitä ammattialaan liittyvien ongelmien ratkaisemiseen. hyödyntää monipuolisesti ja tehokkaasti laskimen ja muiden apuvälineiden ominaisuuksia ammattialaan liittyvien ongelmien ratkaisemiseen. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Lausekkeet ja yhtälöt (MAB1), Geometria (MAB2) ja Talousmatematiikka (MAB7), tai Funktiot ja yhtälöt (MAA1) ja toinen seuraavista lukion kursseista Polynomifunktiot (MAA2) tai Geometria (MAA3) vastaavat tavoitteiltaan Matematiikka-osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita. Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Matematiikka Tavoitteena pakollisen matematiikan sisältöjen syventäminen ja omaan ammattialaan soveltaminen sekä jatko-opintoihin suuntautuneiden opiskelijoiden tukeminen. Matematiikka, AMK-valmennus, 2 osp Opintojaksolla lasketaan vanhoja pääsykoetehtäviä. Opiskelija osaa tehtävän järjestelmällisen lukemisen ja tarvittavat laskukaavat, ratkaisee pääsykoetehtäviä itsenäisesti osaa merkitä laskutoimituksensa hyväksyttävästi osaa arvioida omaa osaamistaan ja suunnitella, missä järjestyksessä tehtävät kannattaa laskea osaa käyttää laskinta tehtävien ratkaisemisessa Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Tehtävän lukeminen ja laskukaavat selviää pääsykoetehtävän lukemisesta ja löytää tavanomaisimpiin tehtäviin ratkaisut lukee pääsykoetehtävän sujuvasti ja osaa soveltaa laskukaavoja tehtävän ratkaisemisessa lukee pääsykoetehtävän sujuvasti, löytää laskukaavat ja osaa ratkaista tehtävän Laskutoimitusten merkitseminen merkitsee tekemiensä laskujen vaiheita näkyviin merkitsee laskusuoritukset loogisesti merkitsee laskusuoritukset tehtävän suorittamisen kannalta loogisesti ja tehokkaasti näkyviin Sivu 102 (181) Osaamisen arviointi ja laskemisen suunnittelu pystyy jonkun verran arvioimaan omaa osaamistaan ja valitsemaan sen perusteella tehtävät valitsee tehtäviä osaamisensa perusteella kykenee arvioimaan, mitkä tehtävät osaa laskea ja missä järjestyksessä tehtävät kannattaa ratkaista Laskimen käyttö käyttää laskinta perustehtävien ratkaisemisessa käyttää laskinta sujuvasti tehtävien ratkaisemisessa käyttää laskinta monipuolisesti ja tehokkaasti tehtävien ratkaisemisessa Matematiikka, ammattilaisen matematiikka, 2 osp Opintojaksolla jatketaan pakollisen matematiikan sisältöjen soveltamista omalla ammattialalla. Kurssilla hyödynnetään opiskelijan näkökulmaa omaan ammattiinsa ja pyritään vastaamaan kysymykseen, mihin matematiikkaa tarvitaan. Opiskelijan näkemys ammattialastaan ja oma aktiivinen osallistuminen on tärkeää. Opintojaksolla pääsee laskemaan paljon. Opiskelija osaa valita itselleen sopivan tavan ratkaista ammatissaan esiin tulevia laskutehtäviä oppii luottamaan itseensä laskijana osaa arvioida saamiaan tuloksia Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Oman laskutyylin löytäminen muodostaa yksinkertaisia laskulausekkeita muodostaa loogisia matemaattisia lausekkeita ja käyttää niitä vastauksen löytämiseksi muodostaa matemaattisia lausekkeita itsenäisesti ja saa niiden avulla oikeita tuloksia tehokkaasti Laskutaidon kehittäminen ja varmentaminen ratkaisee työtehtävissä esiin tulevia laskuja ratkaisee työssä esiin tulevia laskuja monipuolisesti soveltaa ammattialaan liittyvien laskujen ratkaisemisessa monipuolisesti matemaattisia menetelmiä Saatujen tulosten arviointi varmistaa tai arvioi yksinkertaisen laskun tuloksen varmistaa laskun tuloksen varmistaa laskun tuloksen ja suuruusluokan Matematiikka, loogisuutta laskemiseen, 2 osp Matematiikka, matematiikkaa jatko-opintoihin, 2 osp Sivu 103 (181) Matematiikka, matematiikan kertaus, 2 osp Matematiikka, matematiikan kertaus yleisön pyynnöstä, 2 osp Opintojaksolla kerrataan pakollisen matematiikan kursseilla käsiteltyjä asioita. Kurssilla toteutetaan opiskelijoiden toivomia matematiikan osa-alueita ja se sisältää kertausta tarpeen mukaan valituista aiheista. Opiskelijan oma näkemys ammatistaan otetaan huomioon ja hänen oma aktiivisuutensa kurssin sisällöistä päätettäessä on tärkeää. Laskemaan voi oppia vain harjoittelemalla. Opiskelija osaa jäsentää matematiikan tehtävän ja liittää sen jo opittuihin taitoihin osaa kuvailla tehtävän omalle ammattialalleen liittyvänä osaa käyttää tehtävään sopivaa ratkaisumenetelmää Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Tehtävän tunnistaminen selvittää, mitkä laskutoimitukset tehtävään liittyvät tietää, mitä matematiikan taitoja tehtävässä tarvitaan osaa soveltaa tehtävään sopivia matemaattisia menetelmiä ratkaisun saamiseksi Tehtävän liittyminen käytäntöön ymmärtää yhteyden ammattialan ja tehtävän välillä käsittää asiayhteyden erilaisiin työtehtäviinsä käsittää, minkälaisissa työtehtävissä tarvitaan näitä laskutaitoja Ratkaisumenetelmä tunnistaa, mitä laskutoimitusta tehtävän ratkaisemisessa tarvitaan osaa soveltaa tehtävään sopivaa ratkaisumenetelmää löytää erilaisia ratkaisutapoja ja osaa laskea sujuvasti Opiskelija osaa ilmaista muuttujien välisiä riippuvuuksia matemaattisilla lausekkeilla osaa muodostaa ja laatii omaan alaan liittyviä yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia osaa ratkaista työssä tarpeellisia matemaattisia tehtäviä yhtälöillä, päättelemällä tai kuvaajien avulla osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa osaa soveltaa arki- ja työelämässä tarvittavaa talousmatematiikkaa, kuten kannattavuus-, kustannus-, verotus- ja lainalaskelmia osaa kerätä ja ryhmitellä omaan alaan liittyvää tietoa. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Sivu 104 (181) Matemaattisten lausekkeiden käyttäminen käyttää yksinkertaisia matemaattisia lausekkeita muodostaa ja käyttää yksinkertaisia matemaattisia lausekkeita muodostaa ja käyttää matemaattisia lausekkeita Yhtälöiden, lausekkeiden, taulukoiden ja piirrosten käyttäminen alakohtaisissa tehtävissä käyttää ohjeen mukaan yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävissä käyttää yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävissä käyttää soveltaen yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävissä Talousmatematiikan soveltaminen tekee yksinkertaisia kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa tekee kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa tekee kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa ja tekee vertailujen pohjalta perusteltuja johtopäätöksiä Matemaattisten tulosten oikeellisuuden varmistaminen varmistaa yksinkertaisten laskelmien oikeellisuuden varmistaa laskelmien oikeellisuuden varmistaa monipuolisten laskelmien oikeellisuuden ja suuruusluokan Tiedon kerääminen ja ryhmitteleminen kerää graafista ja taulukoitua tietoa eri lähteistä. kerää ja ryhmittelee tietoa tarpeen mukaan, käyttäen lähteenä tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä. kerää tietoa monipuolisesti ja soveltaen ja käyttäen tiedonlähteenä tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä ja ryhmittelee niiden pohjalta tietoa erilaisiin tarpeisiin. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Lausekkeet ja yhtälöt (MAB1), Geometria (MAB2) ja Talousmatematiikka (MAB7), tai Funktiot ja yhtälöt (MAA1) ja toinen seuraavista lukion kursseista Polynomifunktiot (MAA2) tai Geometria (MAA3) vastaavat tavoitteiltaan Matematiikka-osa-alueen Matematiikka, materiaali- ja työmenekit, 2 osp Rakennekirjastot, tarvike-, materiaali- ja työhinnastot, rakennusalan työmenekit, ratu-kirjasto, materiaalimenekit, välilliset ja välittömät kustannukset, urakkahinta, tuntiveloitushinta. Matematiikka, menekkilaskenta, 1 osp Esimerkkilaskelmat rakennusalan materiaali ja työmenekeistä ja kustannuksista. Laskentaohjelmat, taulukot ja graafiset esitykset. Matematiikka, sijoittamisen ABC, 2 osp Sijoituskohteet Sijoitusstrategia Sivu 105 (181) Sijoituksen tuotto ja riski Sijoittajaprofiili Oma sijoitussuunnitelma Opintojaksolla tutustutaan sijoittamisen maailmaan Matti Meikäläisen näkökulmasta. Tavoitteena on herättää kiinnostusta sijoittamisen maailmaan. Opiskelija miettii omaa sijoitussuunnitelmaansa tulevaisuutta varten. Matematiikka, talousmatematiikka ja yrittäjyys Matematiikka, talousmatematiikka, 2 osp Kurssin tavoitteena on ymmärtää miten opiskelija voi vaikuttaa oman talouden kestävään suunnitteluun. Kurssilla käydään läpi mm. seuraavia aiheita: verotus lainat kilpailutus piilokulutus investoinnin takaisinmaksuaika Opiskelija osaa ilmaista muuttujien välisiä riippuvuuksia matemaattisilla lausekkeilla osaa muodostaa ja laatii omaan talouteen liittyviä yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia osaa ratkaista talouden suunnittelussa tarpeellisia matemaattisia tehtäviä yhtälöillä, päättelemällä tai kuvaajien avulla osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa osaa soveltaa arki- ja työelämässä tarvittavaa talousmatematiikkaa, kuten kannattavuus-, kustannus-, verotus- ja lainalaskelmia osaa kerätä ja ryhmitellä omaan talouteen liittyvää tietoa Osaamisen arviointi Sivu 106 (181) ARVIOINNIN KOHDE Matemaattisten lausekkeiden käyttäminen Yhtälöiden, lausekkeiden, taulukoiden ja piirrosten käyttäminen alakohtaisissa tehtävissä Matemaattisten tulosten oikeellisuuden varmistaminen Talousmatematiikan soveltaminen Tiedon kerääminen ja ryhmitteleminen ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Opiskelija käyttää yksinkertaisia matemaattisia lausekkeita Hyvä H2 Kiitettävä K3 muodostaa ja käyttää yksinkertaisia matemaattisia lausekkeita muodostaa ja käyttää matemaattisia lausekkeita käyttää ohjeen mukaan yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävissä käyttää yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävissä käyttää soveltaen yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävissä varmistaa yksinkertaisten laskelmien oikeellisuuden . varmistaa laskelmien oikeellisuuden varmistaa monipuolisten laskelmien oikeellisuuden ja suuruusluokan tekee yksinkertaisia kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa tekee kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa kerää graafista ja taulukoitua tietoa eri lähteistä kerää ja ryhmittelee tietoa tarpeen mukaan, käyttäen lähteenä tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä tekee kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa ja tekee vertailujen pohjalta perusteltuja johtopäätöksiä kerää tietoa monipuolisesti ja soveltaen ja käyttäen tiedonlähteenä tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä ja ryhmittelee niiden pohjalta tietoa erilaisiin tarpeisiin Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Talousmatematiikka (MAB7) Matematiikka, yrittäjän matematiikka Matematiikka, valinnainen Pakollisten aihe-alueiden sisältöjä ammatillisuutta painottaen. Opiskelija osaa ilmaista muuttujien välisiä riippuvuuksia matemaattisilla lausekkeilla osaa muodostaa ja laatii omaan alaan liittyviä yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia osaa ratkaista työssä tarpeellisia matemaattisia tehtäviä yhtälöillä, päättelemällä tai kuvaajien avulla osaa arvioida tulosten oikeellisuutta ja suuruusluokkaa Sivu 107 (181) osaa soveltaa arki- ja työelämässä tarvittavaa talousmatematiikkaa, kuten kannattavuus-, kustannus-, verotus- ja lainalaskelmia osaa kerätä ja ryhmitellä omaan alaan liittyvää tietoa. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Matemaattisten lausekkeiden käyttäminen käyttää yksinkertaisia matemaattisia lausekkeita muodostaa ja käyttää yksinkertaisia matemaattisia lausekkeita muodostaa ja käyttää matemaattisia lausekkeita Yhtälöiden, lausekkeiden, taulukoiden ja piirrosten käyttäminen alakohtaisissa tehtävissä käyttää ohjeen mukaan yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävissä käyttää yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävissä käyttää soveltaen yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia alakohtaisissa tehtävissä Talousmatematiikan soveltaminen tekee yksinkertaisia kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa tekee kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa tekee kustannus- ja kannattavuusvertailuja käyttäen talousmatematiikkaa ja tekee vertailujen pohjalta perusteltuja johtopäätöksiä Matemaattisten tulosten oikeellisuuden varmistaminen varmistaa yksinkertaisten laskelmien oikeellisuuden varmistaa laskelmien oikeellisuuden varmistaa monipuolisten laskelmien oikeellisuuden ja suuruusluokan Tiedon kerääminen ja ryhmitteleminen kerää graafista ja taulukoitua tietoa eri lähteistä. kerää ja ryhmittelee tietoa tarpeen mukaan, käyttäen lähteenä tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä. kerää tietoa monipuolisesti ja soveltaen ja käyttäen tiedonlähteenä tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä ja ryhmittelee niiden pohjalta tietoa erilaisiin tarpeisiin. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Lausekkeet ja yhtälöt (MAB1), Geometria (MAB2) ja Talousmatematiikka (MAB7), tai Funktiot ja yhtälöt (MAA1) ja toinen seuraavista lukion kursseista Polynomifunktiot (MAA2) tai Geometria (MAA3) vastaavat tavoitteiltaan Matematiikka-osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita. 8.2.2 Fysiikka ja kemia Pakolliset osaamistavoitteet, 2 osp Sivu 108 (181) Fysiikka, 1 osp Fysiikan ilmiöt omassa ammatissa. Fysiikan ilmiöihin syvennytään oman ammatin ilmiöiden ja havaintojen kautta. Opiskelija osaa soveltaa oman alan kannalta keskeisiä fysiikan käsitteitä, ilmiöitä ja lainalaisuuksia ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tuntee fysiikan käsitteitä ja lainalaisuuksia niin, että pystyy työtehtävissään ottamaan huomioon niihin liittyvät ilmiöt tuntee fysiikan käsitteitä ja lainalaisuuksia niin, että pystyy työtehtävissään itsenäisesti ottamaan huomioon niihin liittyvät ilmiöt Opiskelija Fysiikan käsitteiden, ilmiöiden ja lainalaisuuksien soveltaminen tuntee fysiikan käsitteitä ja lainalaisuuksia niin, että pystyy työtehtävissään ottamaan huomioon niihin liittyvät ilmiöt, mutta tarvitsee joissakin kohdin ohjausta Kemia, 1 osp Kemian ilmiöt omassa ammatissa. Kemian ilmiöihin syvennytään oman ammatin ilmiöiden ja havaintojen kautta. Kemialliseen työturvallisuuteen ja kemikaalien käsittelyyn perehtyminen. Opiskelija osaa ottaa työssään huomioon oman alan kannalta keskeisiä kemian ilmiöitä ja aineiden erityisominaisuuksia osaa säilyttää, käyttää ja hävittää omalla alalla tarvittavia aineita. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 ottaa huomioon työssään käytettävien tavallisimpien kemiallisten aineiden ominaisuudet, reaktiot ja ympäristöriskit niin, ettei vaaranna omaa, muiden eikä ympäristön turvallisuutta ottaa omatoimisesti huomioon työssään käytettävien tavallisimpien kemiallisten aineiden ominaisuudet, reaktiot ja ympäristöriskit niin, ettei vaaranna omaa, muiden eikä ympäristön turvallisuutta ja opastaa muitakin turvalliseen työskentelyyn Opiskelija Kemiallisten aineiden ja niiden ominaisuuksien huomioon ottaminen työssä ottaa huomioon työssään käytettävien tavallisimpien kemiallisten aineiden ominaisuudet, reaktiot ja ympäristöriskit niin, ettei vaaranna omaa, muiden eikä ympäristön turvallisuutta, mutta tarvitsee jonkin verran ohjausta Sivu 109 (181) Kemikaalien säilyttäminen, käsittely ja hävittäminen käsittelee, säilyttää ja hävittää oikein työtehtävissään tarvittavia kemikaaleja, mutta tarvitsee osin ohjausta. käsittelee, säilyttää ja hävittää oikein työtehtävissään tarvittavia kemikaaleja. käsittelee, säilyttää ja hävittää oikein työtehtävissään tarvittavia kemikaaleja toimien itsenäisesti ja sujuvasti. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Fysiikka luonnontieteenä (FY1) ja Ihmisen ja elinympäristön kemia (KE1) korvaavat Fysiikka ja kemia -tutkinnon osan osaamistavoitteet yhteisissä tutkinnon osissa. Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Fysiikka Syvennytään oman alan keskeisten ilmiöiden ymmärtämistä mekaniikassa, lämpö- ja sähköopissa. Fysiikka ja kemia, 2 osp Kurssilla läpikäydään lääketieteen fysiikkaa ja kemiaa tutustumalla erilaisiin tutkimus- ja kuvantamismenetelmiin, sekä niiden periaatteisiin. Kurssilla tehdään tutustumiskäyntejä eri kohteisiin. Opiskelija osaa kertoa tutkimus- ja kuvantamismenetelmien toimintaperiaatteista työelämässä osaa tehdä kokeellisia havaintoja ja mittauksia oman alan kannalta keskeisistä fysikaalisista ja kemiallisista ilmiöistä osaa kerätä, käsitellä ja analysoida tekemiään kokeellisia havaintoja ja mittauksia osaa arvioida saamiensa kokeellisten havaintojen ja mittaustulosten luotettavuutta, tarkkuutta ja mielekkyyttä Sivu 110 (181) ARVIOINNIN KOHDE Havainnointi ja mittaaminen ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Opiskelija toteuttaa mittaukset ja kokeellisen havainnoinnin käyttäen tavallisimpia menetelmiä ja välineitä ohjatussa työtilanteessa Hyvä H2 Kiitettävä K3 toteuttaa mittaukset ja kokeellisen havainnoinnin käyttäen tavallisimpia menetelmiä ja välineitä omatoimisesti käyttää mittauksiin ja kokeelliseen havainnointiin sopivimpia menetelmiä ja välineitä sujuvasti ja toteuttaa työnsä järjestelmällisesti ja huolellisesti kerää itsenäisesti mittaus- ja kokeellisen työskentelyn tulokset, esittää ne kuvaajilla ja taulukoilla ja laskee niistä lopullisen tuloksen analysoinnin jälkeen kerää mittaus- ja kerää mittaus- ja kokeellisen kokeellisen työskentelyn tulokset, työskentelyn tulokset, esittää ne mahdollisilla esittää ne kuvaajilla ja kuvaajilla ja taulukoilla taulukoilla ja laskee ja laskee niistä niistä lopullisen lopullisen tuloksen, tuloksen analysoinnin mutta tarvitsee jälkeen joissakin asioissa ohjausta arvioi mittaustulosten arvioi mittaustulosten Mittaustulosten luotettavuutta ja luotettavuutta ja luotettavuuden, määrittelee joitakin määrittelee tarkkuuden ja virhetekijöitä sekä virhetekijöitä sekä mielekkyyden ilmoittaa tuloksen ilmoittaa tuloksen arviointi oikealla tarkkuudella, oikealla tarkkuudella mutta tarvitsee ajoittain ohjausta. Fysiikka ja kemia, ammattilaisen fysiikka ja kemia, 2 osp Mittaustulosten kerääminen, käsittely ja analysointi arvioi itsenäisesti mittaustulosten luotettavuutta ja määrittelee virhetekijät sekä ilmoittaa tuloksen oikealla tarkkuudella. Fysiikka ja kemia, sähköalan fysiikka, 2 osp Fysiikka ja kemia, lääkekemia Fysiikka ja kemia, pöpöjä pöydällä Fysiikka ja kemia, rakentamiseen liittyvät ilmiöt 2 osp Rakennusfysiikkaa, lämmön siirtyminen, lämmöneristävyys, kosteus ja siihen liittyvät fysikaaliset ilmiöt, kapillaarisuus, äänen kulkeutuminen rakenteissa, ääneneristävyys, betonin ja laastien sitoutuminen sekä tartunta- ja puristuslujuus. Veto- ja puristusjännitykset teräsbetoni- ja puurakenteissa, kosteusmittaukset, lämpökuvaus, tiiveysmittaukset rakennuksissa. Maalit, liimat ja massat kovettuminen sekä niiden kemialliset ominaisuudet. Fysiikka ja kemia, ruoanvalmistuksen kemiaa, 2 osp Fysiikka ja kemia, valaistus Fysiikka ja kemia, valon merkitys Fysiikka ja kemia, värien merkitys Fysiikka ja kemia, www.kemianluokka.fi Sivu 111 (181) Kemia Aineiden välisten reaktioiden ymmärtäminen oman alan ilmiöissä. Kemia, maalarin kemia, 1 osp Opiskelija osaa soveltaa oman alan kannalta keskeisiä mekaniikan, lämpöopin ja sähköopin peruskäsitteitä ja lainalaisuuksia ja ottaa ne huomioon työssään osaa valmistaa alalla tarvittavia aineseoksia osaa tehdä kokeellisia havaintoja ja mittauksia oman alan kannalta keskeisistä fysikaalisista ja kemiallisista ilmiöistä osaa kerätä, käsitellä ja analysoida tekemiään kokeellisia havaintoja ja mittauksia osaa arvioida saamiensa kokeellisten havaintojen ja mittaustulosten luotettavuutta, tarkkuutta ja mielekkyyttä. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Lämpöopin, mekaniikan ja sähköopin lainalaisuuksien tunteminen ja huomioon ottaminen työssä tuntee lämpöopin, mekaniikan ja sähköopin lainalaisuuksia niin, että ottaa työtehtävissään huomioon niihin liittyvät ilmiöt, mutta tarvitsee joissakin kohdin ohjausta tuntee lämpöopin, mekaniikan ja sähköopin lainalaisuuksia niin, että ottaa työtehtävissään huomioon niihin liittyvät ilmiöt tuntee lämpöopin, mekaniikan ja sähköopin lainalaisuuksia niin, että ottaa työtehtävissään itsenäisesti huomioon niihin liittyvät ilmiöt Aineseosten valmistaminen laskee ohjattuna pitoisuuksia ja aineiden määriä myös reaktioyhtälöiden avulla sekä hankkii ohjeen mukaan tietoa kemikaalien käyttöturvallisuustiedot teista laskee pitoisuuksia ja aineiden määriä myös reaktioyhtälöiden avulla sekä hankkii tietoa kemikaalien käyttöturvallisuustiedott eista laskee itsenäisesti ja joustavasti pitoisuuksia ja aineiden määriä myös reaktioyhtälöiden avulla erilaisissa työtilanteissa eri tietolähteistä hankkimansa tiedon mukaan Havainnointi ja mittaaminen toteuttaa mittaukset ja kokeellisen havainnoinnin käyttäen tavallisimpia menetelmiä ja -välineitä ohjatussa työtilanteessa toteuttaa mittaukset ja kokeellisen havainnoinnin käyttäen tavallisimpia menetelmiä ja -välineitä omatoimisesti käyttää mittauksiin ja kokeelliseen havainnointiin sopivimpia menetelmiä ja välineitä sujuvasti ja toteuttaa työnsä järjestelmällisesti ja huolellisesti Sivu 112 (181) Mittaustulosten kerääminen, käsittely ja analysointi kerää mittaus- ja kokeellisen työskentelyn tulokset, esittää ne mahdollisilla kuvaajilla ja taulukoilla ja laskee niistä lopullisen tuloksen, mutta tarvitsee joissakin asioissa ohjausta kerää mittaus- ja kokeellisen työskentelyn tulokset, esittää ne kuvaajilla ja taulukoilla ja laskee niistä lopullisen tuloksen analysoinnin jälkeen kerää itsenäisesti mittaus- ja kokeellisen työskentelyn tulokset, esittää ne kuvaajilla ja taulukoilla ja laskee niistä lopullisen tuloksen analysoinnin jälkeen Mittaustulosten luotettavuuden, tarkkuuden ja mielekkyyden arviointi arvioi mittaustulosten luotettavuutta ja määrittelee joitakin virhetekijöitä sekä ilmoittaa tuloksen oikealla tarkkuudella, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta. arvioi mittaustulosten luotettavuutta ja määrittelee virhetekijöitä sekä ilmoittaa tuloksen oikealla tarkkuudella. arvioi itsenäisesti mittaustulosten luotettavuutta ja määrittelee virhetekijät sekä ilmoittaa tuloksen oikealla tarkkuudella. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Fysiikka luonnontieteenä (FY1), Lämpö (FY2) ja Ihmisen ja elinympäristön kemia (KE1) korvaavat Fysiikka ja kemia -tutkinnon osan osaamistavoitteet yhteisissä tutkinnon osissa. 8.2.3 Tieto- ja viestintätekniikka sekä sen hyödyntäminen Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp Opiskelija osaa käyttää yleisimpiä tieto- ja viestintätekniikan sovelluksia ja hyödyntää niiden käyttöön tarkoitettuja ohjeita ja oppaita osaa suojata verkkoidentiteettiään ja yksityisyyttään osaa toimia tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeiden ja -määräysten mukaisesti osaa tiedostojen eri säilytys- ja lähetysmuodot. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Tieto- ja viestintätekniikan sovellusten käyttäminen käyttää tarvitsemiaan sovelluksia mutta tarvitsee ajoittain ohjausta käyttää sujuvasti tarvitsemiaan sovelluksia käyttää sovelluksia monipuolisesti eri tilanteiden ja tarpeiden mukaan Ohjeiden ja oppaiden käyttäminen käyttää ohjeita ja oppaita, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta käyttää sujuvasti ohjeita ja oppaita käyttää sujuvasti ohjeita ja oppaita ja ratkaisee niiden avulla erilaisia ongelmia Verkkoidentiteetin ja yksityisyyden suojaaminen luo ohjattuna verkkoidentiteetin sekä arvioi sen käyttöön liittyviä riskejä ja suojautumismenetelmiä luo verkkoidentiteetin sekä arvioi sen käyttöön liittyviä riskejä ja suojautumismenetelmiä luo verkkoidentiteetin, arvioi sen käyttöön liittyviä riskejä ja valitsee laitteisiin ja Sivu 113 (181) käyttötapoihin sopivat suojautumismenetelmät Ohjeiden ja määräysten noudattaminen Tiedostojen säilyttäminen ja lähettäminen valitsee ohjattuna tilanteeseen sopivan verkkoyhteyden suojaustason valitsee tilanteeseen sopivan verkkoyhteyden suojaustason valitsee erilaisiin tilanteisiin sopivan verkkoyhteyden suojaustason osaa valita turvallisen tavan maksuliikenteelle kotimaassa osaa valita turvallisen tavan koti- ja ulkomaiselle maksuliikenteelle osaa valita tilanteeseen sopivan turvallisen tavan koti- ja ulkomaiselle maksuliikenteelle noudattaa toiminnassaan tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeita ja määräyksiä, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta noudattaa itsenäisesti tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeita ja määräyksiä noudattaa itsenäisesti tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeita ja määräyksiä, pitää tietojaan ajan tasalla ja ohjaa tarvittaessa muita noudattaa verkonkäytön etikettiä noudattaa verkonkäytön etikettiä noudattaa verkonkäytön etikettiä osaa käyttää yleisimpiä tiedostojen säilytys- ja lähetysmuotoja. valitsee tarkoituksenmukaiset tiedostojen säilytys- ja lähetysmuodot. valitsee tarkoituksenmukaiset tiedostojen säilytys- ja lähetysmuodot huomioiden tietoturvan. Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole pakollista kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita. Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Tieto- ja viestintätekniikka, 2 osp Tieto- ja viestintätekniikka (ATK), 1,5 osp Opiskelija osaa perehtyä erilaisten tietojärjestelmien sovelluksiin, joita voidaan hyödyntää omalla ammattialalla osaa ratkaista yleisimpiin tieto- ja viestintätekniikan sovelluksiin liittyviä ongelmia osaa ottaa käyttöön uusia tieto- ja viestintätekniikan laitteita ja sovelluksia osaa toimia sähköisissä medioissa oman osaamisensa kehittämiseksi ja jakamiseksi osaa hyödyntää digitaalisia materiaaleja ammatillisen kasvun kuvaamisessa sekä osaamisensa ja ammattitaitonsa markkinoinnissa. Tieto- ja viestintätekniikka 2, rakennusalan sovellukset, 1 osp Rakennusalan sähköinen media ja tiedonhaku, rakennusalan keskustelupalstat ja ammattisivustot. Tieto- ja viestintätekniikka 2, rakennusalan sovellukset, 2 osp Sivu 114 (181) Rakennusalalla hyödynnettävät tietojärjestelmät, tieto- ja viestintätekniikkaan liittyvät ongelmat. Tieto- ja viestintätekniikan laitteet työajan seurannassa ja työn dokumentoinnissa. Ammattitaidon ja osaamisen markkinointi digitaalisilla materiaaleilla. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Ammattialakohtaisten tietojärjestelmäsovellu ksien hyödyntäminen hakee tietoa itselleen uusista ammattialalla käytettävistä tietojärjestelmäsovelluk sista hakee tietoa ammattialalle kehitteillä olevista tietojärjestelmäsovelluk sista hakee tietoa aktiivisesti ammattialalla tapahtuvasta tietojärjestelmäsovellu sten kehittymisestä Laitteiden ja sovellusten käyttöön ottaminen ottaa käyttöön itselleen uusia laitteita ja sovelluksia mutta tarvitsee ajoittain ohjausta ottaa sujuvasti käyttöön itselleen uusia laitteita ja sovelluksia ottaa sujuvasti käyttöön itselleen uusia laitteita ja sovelluksia ja pystyy tarvittaessa opastamaan muita Sähköisen median hyödyntäminen hakee alaansa liittyvää tietoa, toimii tvtverkkoja hyödyntävissä verkostoissa ja arvioi löytämänsä tiedon käyttöarvoa, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta hakee alaansa liittyvää tietoa, toimii tvtverkkoja hyödyntävissä verkostoissa ja arvioi löytämäänsä tietoa kriittisesti hakee monipuolisesti alaansa liittyvää tietoa ja toimii aktiivisesti tvt-verkkoja hyödyntävissä verkostoissa ja arvioi löytämäänsä tietoa kriittisesti Digitaalisen materiaalin hyödyntäminen käyttää digitaalisia materiaaleja osaamisensa ja ammattitaitonsa kuvaamiseen tarviten ajoittain ohjausta. käyttää digitaalisia materiaaleja osaamisensa ja ammattitaitonsa kuvaamiseen ja hyödyntää niitä työnhaussa. kuvaa ammatillista osaamistaan monipuolisesti digitaalisilla materiaaleilla ja hyödyntää niitä tehokkaasti työnhaussa. Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen 2, 2 osp Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen, esitysgrafiikka, 2 osp Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen, kuvankäsittely, 2 osp Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen, kuvankäsittely ja taitto, 2 osp Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen, kuvan muokkaus, 2 osp Kurssilla käydään läpi digitaalisten kuvien monipuolista muokkaamista Opiskelija. Sivu 115 (181) osaa käyttää monipuolisesti kuvankäsittelyn työkaluja osaa muokata kuvia eri käyttötarkoituksiin Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Kuvankäsittely sovellusten käyttäminen käyttää tarvitsemiaan sovelluksia mutta tarvitsee ajoittain ohjausta käyttää sujuvasti tarvitsemiaan sovelluksia käyttää sovelluksia monipuolisesti eri tilanteiden ja tarpeiden mukaan Ohjeiden ja oppaiden käyttäminen käyttää ohjeita ja oppaita, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta käyttää sujuvasti ohjeita ja oppaita käyttää sujuvasti ohjeita ja oppaita ja ratkaisee niiden avulla erilaisia ongelmia Ohjeiden ja määräysten noudattaminen noudattaa toiminnassaan tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeita ja määräyksiä, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta noudattaa itsenäisesti tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeita ja määräyksiä noudattaa itsenäisesti tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeita ja määräyksiä, pitää tietojaan ajan tasalla ja ohjaa tarvittaessa muita Tiedostojen säilyttäminen ja lähettäminen osaa käyttää yleisimpiä tiedostojen säilytys- ja lähetysmuotoja. valitsee tarkoituksenmukaiset tiedostojen säilytys- ja lähetysmuodot. valitsee tarkoituksenmukaiset tiedostojen säilytys- ja lähetysmuodot huomioiden tietoturvan. Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen, pukeutuminen ja älyvaatteet Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen, sosiaalinen media ja blogit, 2 osp Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen, valinnainen, 2 osp Opiskelija osaa perehtyä erilaisten tietojärjestelmien sovelluksiin, joita voidaan hyödyntää omalla ammattialalla osaa ratkaista yleisimpiin tieto- ja viestintätekniikan sovelluksiin liittyviä ongelmia osaa ottaa käyttöön uusia tieto- ja viestintätekniikan laitteita ja sovelluksia osaa toimia sähköisissä medioissa oman osaamisensa kehittämiseksi ja jakamiseksi osaa hyödyntää digitaalisia materiaaleja ammatillisen kasvun kuvaamisessa sekä osaamisensa ja ammattitaitonsa markkinoinnissa. Sivu 116 (181) Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Ammattialakohtaisten tietojärjestelmäsovellu ksien hyödyntäminen hakee tietoa itselleen uusista ammattialalla käytettävistä tietojärjestelmäsovelluk sista hakee tietoa ammattialalle kehitteillä olevista tietojärjestelmäsovelluk sista hakee tietoa aktiivisesti ammattialalla tapahtuvasta tietojärjestelmäsovellu sten kehittymisestä Laitteiden ja sovellusten käyttöön ottaminen ottaa käyttöön itselleen uusia laitteita ja sovelluksia mutta tarvitsee ajoittain ohjausta ottaa sujuvasti käyttöön itselleen uusia laitteita ja sovelluksia ottaa sujuvasti käyttöön itselleen uusia laitteita ja sovelluksia ja pystyy tarvittaessa opastamaan muita Sähköisen median hyödyntäminen hakee alaansa liittyvää tietoa, toimii tvtverkkoja hyödyntävissä verkostoissa ja arvioi löytämänsä tiedon käyttöarvoa, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta hakee alaansa liittyvää tietoa, toimii tvtverkkoja hyödyntävissä verkostoissa ja arvioi löytämäänsä tietoa kriittisesti hakee monipuolisesti alaansa liittyvää tietoa ja toimii aktiivisesti tvt-verkkoja hyödyntävissä verkostoissa ja arvioi löytämäänsä tietoa kriittisesti Digitaalisen materiaalin hyödyntäminen käyttää digitaalisia materiaaleja osaamisensa ja ammattitaitonsa kuvaamiseen tarviten ajoittain ohjausta. käyttää digitaalisia materiaaleja osaamisensa ja ammattitaitonsa kuvaamiseen ja hyödyntää niitä työnhaussa. kuvaa ammatillista osaamistaan monipuolisesti digitaalisilla materiaaleilla ja hyödyntää niitä tehokkaasti työnhaussa. Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole pakollista kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Tieto- ja viestintätekniikka ja sen hyödyntäminen -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita. 8.3 Yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittava osaaminen Tutkinnon osan tulee sisältää kaikkien neljän osa-alueen pakolliset osaamistavoitteet (yhteensä 5 osaamispistettä). Lisäksi tutkinnon osan tulee sisältää valinnaisia osaamistavoitteita miltä tahansa osaalueelta tai osa-alueilta siten, että opiskelijalle kertyy yhteensä 8 osaamispisteen edestä yhteiskunnassa ja työelämässä tarvittavaa osaamista. 8.3.1 Yhteiskuntataidot Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp Kansalaisena toimiminen ja yhteiskunnalliseen päätöksentekoon osallistuminen Tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteiden noudattaminen Oman talouden ja raha-asioiden suunnitteleminen ja hoitaminen Sivu 117 (181) Sosiaalisen median hyödyntäminen Yhteiskunnan palvelujen käyttäminen ja kuluttajana toimiminen Opiskelija osaa toimia kansalaisena ja osallistua yhteiskunnalliseen päätöksentekoon osaa toimia tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita noudattaen osaa suunnitella ja hoitaa omaa talouttaan sekä arvioida siihen liittyviä riskejä hyödyntää sosiaalista mediaa aktiivisen osallistumisen keinona osaa käyttää yhteiskunnan tarjoamia palveluja ja toimia kuluttajana. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 tietää kansalaisen perusoikeuksia ja velvollisuuksia Suomessa ja osaa kertoa niistä tietää kansalaisen perusoikeuksia ja velvollisuuksia Suomessa ja osaa kertoa niistä tuntee kansalaisen perusoikeudet ja velvollisuudet Suomessa ja arvioi niitä suhteessa muiden maiden vastaaviin seuraa yhteiskunnallista päätöksentekoa seuraa yhteiskunnallista päätöksentekoa ja ilmaisee omia mielipiteitään tarpeellisiksi kokemistaan asioista seuraa aktiivisesti yhteiskunnallista päätöksentekoa ja osallistuu siihen eri tavoin osallistuu opiskelijoiden tai muiden tahojen järjestämään toimintaan ja vaikuttaa yhteisölliseen toimintaan omalta osaltaan osallistuu opiskelijakunnan tai muiden tahojen järjestämään toimintaan ja vaikuttaa päätöksentekoon omalta osaltaan osallistuu opiskelijakunnan tai muiden tahojen järjestämään toimintaan ja vaikuttaa aktiivisesti asioita koskevaan päätöksentekoon Tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteiden noudattaminen toimii asianmukaisesti erilaisten ihmisten kanssa myös monikulttuurisissa työyhteisöissä edistää omalta osaltaan työyhteisön hyväksyvää ilmapiiriä ja puuttuu asiamukaisesti mahdolliseen kiusaamiseen tai häirintään Oman talouden ja raha-asioiden suunnitteleminen ja hoitaminen tekee ohjattuna suunnitelman menoistaan ja tuloistaan tietäen luoton ottamisen ehdot, seuraukset ja riskit toimii muita ihmisiä arvostavalla tavalla, kohtelee yhdenvertaisesti työtovereitaan ja asiakkaitaan mahdollisesta erilaisuudesta huolimatta tekee suunnitelman menoistaan ja tuloistaan ennakoiden tulevia tapahtumia sekä tietäen luoton ottamisen ehdot, seuraukset ja riskit Opiskelija Kansalaisena toimiminen ja yhteiskunnalliseen päätöksentekoon osallistuminen tekee itsenäisesti ja vastuullisesti suunnitelman menoistaan ja tuloistaan ennakoiden tulevia tapahtumia sekä tietäen luoton Sivu 118 (181) ottamisen ehdot, seuraukset ja riskit Sosiaalisen median hyödyntäminen käyttää ohjattuna sosiaalista mediaa oman ja /tai edustamansa yhteisön tai yrityksen asian edistämiseen käyttää sosiaalista mediaa oman ja /tai edustamansa yhteisön tai yrityksen asian edistämiseen käyttää sosiaalista mediaa monipuolisesti oman ja /tai edustamansa yhteisön tai yrityksen asian edistämiseen Yhteiskunnan palvelujen käyttäminen ja kuluttajana toimiminen käyttää opiskelijan tarvitsemia palveluja ja ymmärtää, miten palvelut yhteiskunnassa rahoitetaan käyttää monipuolisesti ja harkiten opiskelijan tarvitsemia palveluja ja ymmärtää, miten palvelut yhteiskunnassa rahoitetaan käyttää itsenäisesti ja valintoja tehden opiskelijan tarvitsemia palveluja ja ymmärtää, miten palvelut yhteiskunnassa rahoitetaan tuntee kuluttajan oikeuksia ja velvollisuuksia sekä tietää, mistä saa apua kuluttajaasioissa. hakee tuotteista ja palveluista tutkittua tietoa eri lähteitä käyttämällä sekä tietää, mistä saa tietoa ja apua kuluttajaasioissa. hakee tuotteista ja palveluista tutkittua tietoa eri lähteitä käyttämällä sekä osaa arvioida tiedonlähteiden luotettavuutta. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Yhteiskuntatieto (YH1) ja Taloustieto (YH2) vastaavat tavoitteiltaan Yhteiskuntataidot -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita. Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Yhteiskuntataidot, Itsenäisen elämän aakkoset, 2 osp Opinnoissa keskitytään arjessa tarvittavien tietojen ja taitojen hallintaan. Aihealueina syvennytään mm. omien raha-asioiden hoitamiseen, asumiseen ja perheen perustamiseen. Tutustumme myös keskeisiin avioliittoa sääteleviin lakeihin sekä yhteiskunnan tukeen nuorille. Yhteiskuntataidot, neuvottelussa toimiminen Yhteiskuntataidot, ryhmätyötaitajaksi Yhteiskuntataidot, taloustieto 1 – 2 osp Yhteiskunnallisen ja taloudellisen tilanteen huomioiminen omalla alalla Kansantalouden peruskäsitteiden ja sen keskeisten toimijoiden selvittäminen Omien raha-asioiden hoitaminen Yhteiskuntataidot, yhteiskunnallinen vaikuttaminen 1 – 2 osp Tiedon hakeminen yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollisuuksista ja yhteiskunnallisesta päätöksenteosta Euroopan unionissa Oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikuttavuuden tunteminen Yhteiskunnallisen keskustelun ja taloutta koskevan uutisoinnin seuraaminen Opiskelija Sivu 119 (181) osaa hakea tietoa yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollisuuksista ja yhteiskunnallisesta päätöksenteosta myös Euroopan unionista tuntee oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikuttavuuden osaa seurata yhteiskunnallista keskustelua ja taloutta koskevaa uutisointia osaa kuvata yhteiskunnallisen ja taloudellisen tilanteen heijastumista oman alan työpaikkoihin ja työllisyyteen osaa selvittää kansantalouden peruskäsitteitä ja sen keskeisimpiä toimijoita sekä arvioida niiden merkityksen kansantaloudelle. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Tiedon hakeminen yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollis uuksista ja yhteiskunnallisesta päätöksenteosta Euroopan unionissa hakee ohjattuna tietoa yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollisuu ksista ja yhteiskunnallisesta päätöksenteosta hakee tietoa yhteiskunnallisista vaikuttamismahdollisu uksista ja yhteiskunnallisesta päätöksenteosta hakee monipuolisesti ja aktiivisesti tietoa yhteiskunnallisista vaikuttamismahdolli suuksista ja yhteiskunnallisesta päätöksenteosta Oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikuttavuuden tunteminen tuntee keskeisiltä osin oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikuttavuuden kuvaa perustellen oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikuttavuuden kuvaa laaja-alaisesti ja perustellen oman alan yhteiskunnallisen merkityksen ja vaikuttavuuden Yhteiskunnallisen keskustelun ja taloutta koskevan uutisoinnin seuraaminen seuraa jonkin tietolähteen avulla yhteiskunnallista ja taloutta koskevaa keskustelua seuraa eri tietolähteistä yhteiskunnallista ja taloutta koskevaa keskustelua seuraa aktiivisesti eri tietolähteistä yhteiskunnallista ja taloutta koskevaa keskustelua tekee oman alan tilannekatsauksen, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta arvioi oman alan tilannetta monipuolisesti ja arvioi eri medioiden välittämää tietoa perustelee oman alan tilannetta monipuolisesti ja arvioi kriittisesti eri medioiden välittämää tietoa kertoo havainnollisesti, miten ajankohtainen yhteiskunnallinen ja taloudellinen tilanne heijastuu oman alan työpaikkoihin ja työllisyyteen selvittää havainnollisesti, ja perustellen miten ajankohtainen yhteiskunnallinen ja taloudellinen tilanne heijastuu oman alan työpaikkoihin ja työllisyyteen selvittää havainnollisesti, miten ajankohtainen yhteiskunnallinen ja taloudellinen tilanne heijastuu oman alan työpaikkoihin ja työllisyyteen Yhteiskunnallisen ja taloudellisen tilanteen huomioiminen omalla alalla perustelee selvitystään monipuolisesti ja kattavasti Sivu 120 (181) Kansantalouden peruskäsitteiden ja sen keskeisten toimijoiden selvittäminen kertoo esimerkkejä kansantalouden peruskäsitteistä ja keskeisistä toimijoista. selvittää kansantalouden peruskäsitteet ja keskeiset toimijat sekä arvioi niiden merkitystä kansantaloudelle. selvittää kansantalouden peruskäsitteet ja keskeiset toimijat, niiden merkityksen sekä niiden välisiä riippuvuussuhteita. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Yhteiskuntatieto (YH1) ja Taloustieto (YH2) vastaavat tavoitteiltaan Yhteiskuntataidot-osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita. 8.3.2 Työelämätaidot Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp Opiskelija osaa osaa osaa osaa hakea itselleen työpaikkaa kuvata työsopimusjärjestelmää ja työsopimuksen keskeiset asiat perehtyä työpaikan toimintaan ja työtehtäviin sekä huolehtia työturvallisuudesta työskennellä työpaikassa ja kehittää osaamistaan. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 hakee itsenäisesti työpaikkoja sekä laatii selkeän työhakemuksen ja CV:n hakee aktiivisesti ja oma-aloitteisesti työpaikkoja tunnistaen omat vahvuutensa Opiskelija Työpaikan hakeminen hakee työpaikkaa ja tekee työhakemuksen sekä CV:n tarviten jonkin verran ohjausta laatii selkeän ja omaa osaamistaan kuvaavan työpaikkahakemuksen ja CV:n Median käyttäminen työnhaussa toimii työhaastattelussa asiallisesti toimii työhaastattelussa kohteliaasti ja asiallisesti toimii työhaastattelussa kohteliaasti ja asiallisesti pukeutuu toimialan ja työpaikan mukaisesti ottaa pukeutumisessa huomioon työpaikan ja toimialan luonteen ottaa pukeutumisessa huomioon työpaikan ja toimialan erityispiirteet tuo esille omaa osaamistaan tuo selkeästi esille omat vahvuutensa esitellessään osaamistaan perustelee omaa osaamistaan ja vahvuuksiaan laajaalaisesti hakee työpaikkoja koskevia tietoja mediasta tutustuu työpaikkoihin mediatietoja hyödyntäen käyttää monipuolisesti mediaa työnhaussa hyödyntäen Sivu 121 (181) sosiaalisen median mahdollisuuksia Työsopimusjärjestelmän , työsopimuksen ja työlainsäädännön sisällön tunteminen tuntee keskeiset asiat alan työehdoista ja oman alansa työlainsäädännöstä tuntee oman alan työehdot ja keskeisen työlainsäädännön tuntee hyvin oman alan työehdot ja keskeisen työlainsäädännön mahdollisuudet työtä kehitettäessä varmistaa, että oman työsopimuksen sisältö on sovitun mukainen varmistaa, että oman työsopimuksen sisältö on sovitun mukainen ottaa toiminnassaan huomioon oikeutensa ja velvollisuutensa, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta toimii työssään oikeuksiensa ja velvollisuuksiensa mukaisesti toimii työssään oikeuksiensa ja velvollisuuksiensa mukaisesti sekä perustelee vastuullisesti toimintaansa hakee tietoa työpaikan toiminnasta ja työtehtävistään hakee monipuolisesti tietoa työpaikan toiminnasta ja työtehtävistään hakee itsenäisesti monipuolisesta tietoa työpaikan toiminnasta ja työtehtävistään noudattaa työstä annettuja turvallisuusohjeita noudattaa työstä annettuja turvallisuusohjeita soveltaa ja kehittää työstä annettuja turvallisuusohjeita noudattaa annettuja työaikoja ja sovittuja toimintatapoja noudattaa annettuja työaikoja, sovittuja toimintatapoja ja toimii joustavasti erilaisissa työtilanteissa noudattaa annettuja työaikoja ja sovittuja toimintatapoja ja toimii joustavasti työyhteisön erilaisissa muuttuvissa tilanteissa huolehtii työssä vaaditusta suoja- ym. vaatetuksestaan huolehtii työssä vaaditusta suoja- ym. vaatetuksestaan huolehtii työssä vaaditusta suoja- ym. vaatetuksestaan työskentelee osana työryhmää ja erilaisten ihmisten kanssa, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta. työskentelee luontevasti osana työyhteisöään erilaisten ihmisten ja ryhmien kanssa. työskentelee luontevasti osana työyhteisöään erilaisten ihmisten ja ryhmien kanssa ja esittää kehittämisideoita työyhteisön ja ryhmän käyttöön. tuntee oman työsopimuksensa sisällön Työpaikan toimintaan ja työhön perehtyminen Työyhteisössä toimiminen Sivu 122 (181) Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Työelämätaidot-osaalueen pakollisia osaamistavoitteita. Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Työelämätaidot, 2 osp Työyhteisön ilmapiirin ja henkilöstön osallisuuden edistäminen Työn hakeminen kansainvälisiltä työmarkkinoilta Työelämätaidot, 0,5 osp Työelämätaidot, digitaalinen työnhaku, 2 osp Työelämätaidot, mitä ja miten vastaan haastattelussa Työelämätaidot, työelämäkontaktien luominen, 2 osp Työelämätaidot, työelämään, 2 osp Työelämätaidot, valinnainen, 2 osp Opiskelija osaa edistää työyhteisön ilmapiiriä ja henkilöstön osallisuutta osaa toimia työpaikan eri tehtävissä osaa osaltaan vastata työpaikan työtehtävien etenemisestä ja työn laadusta sekä näiden kehittämisestä osaa kehittää omaa osaamistaan osaa hakea työtä kansainvälisiltä työmarkkinoilta ja erityisesti EU-maista. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Työyhteisön ilmapiirin ja henkilöstön osallisuuden edistäminen edistää osaltaan työyhteisön hyväksyvää ilmapiiriä ja kannustaa muita osallistumaan yhteiseen toimintaan, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta edistää osaltaan työyhteisön hyväksyvää ilmapiiriä ja kannustaa muita osallistumaan yhteiseen toimintaan edistää aktiivisesti työyhteisön hyväksyvää ilmapiiriä ja kannustaa muita osallistumaan monipuolisesti yhteiseen toimintaan Työpaikan eri tehtävissä toimiminen ilmaisee halukkuutensa osallistua joihinkin uusiin työpaikan tehtäviin oman osaamisen ja omien voimavarojensa mukaisesti ilmaisee halukkuutensa osallistua uusiin työpaikan tehtäviin oman osaamisen ja omien voimavarojensa mukaisesti ilmaisee halukkuutensa osallistua erilaisiin työpaikan tehtäviin oman osaamisen ja omien voimavarojensa mukaisesti Sivu 123 (181) Työpaikan työtehtävien ja työprosessien etenemisestä ja työn laadusta huolehtiminen toimii työlleen asetettujen laatu- ja kustannustavoitteiden mukaisesti ja muuttaa omaa toimintaansa annetun palautteen perusteella, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta toimii työlleen asetettujen laatu- ja kustannustavoitteiden mukaisesti ja arvioi omaa toimintansa niiden saavuttamisessa toimii työlleen asetettujen laatu- ja kustannustavoitteiden mukaisesti ja kehittää omaa toimintaansa niiden saavuttamiseksi toimii palveluhenkisesti toimii palveluhenkisesti ja varmistaa asiakastyytyväisyyden toimii aloitteellisesti työnsä ja työympäristön laadun kehittämisessä Oman osaamisen kehittäminen kehittää itseään ja osaamistaan, mutta tarvitsee siinä ajoittain ohjausta kehittää itseään ja osaamistaan suunnitelmallisesti sekä arvioi omia kehittymistarpeitaan yhteistyössä muiden kanssa kehittää itseään ja osaamistaan suunnitelmallisesti ja monipuolisesti sekä arvioi omia kehittymistarpeitaan Työn hakeminen kansainvälisiltä työmarkkinoilta hakee kansainvälisiä työpaikkoja koskevia tietoja mediasta hakee työpaikkoja koskevia tietoja mediasta ja tutustuu työpaikkoihin mediatietoja hyödyntäen käyttää monipuolisesti mediaa työnhaussa hyödyntäen sosiaalisen median mahdollisuuksia hakee työpaikkaa ja tekee työhakemuksen, mutta tarvitsee ajoittain näihin ohjausta hakee itsenäisesti työpaikkoja ja laatii selkeän työhakemuksen hakee aktiivisesti ja oma-aloitteisesti työpaikkoja tunnistaen omat vahvuutensa ja laatii selkeän ja omaa osaamistaan kuvaavan työpaikkahakemuksen toimii työnhaussa eri kulttuuritaustaisen ihmisten kanssa hyödyntäen kielitaitoaan, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta. toimii työnhaussa eri kulttuuritaustaisen ihmisten kanssa hyödyntäen kielitaitoaan. toimii työnhaussa käyttäen hyvää kielitaitoaan eri kulttuuritaustaisen ihmisten kanssa. Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Työelämätaidot-osaalueen valinnaisia osaamistavoitteita. 8.3.3 Yrittäjyys ja yritystoiminta Pakolliset osaamistavoitteet, 1 osp Sivu 124 (181) Opiskelija osaa arvioida ja tunnistaa oman osaamisensa ja omat vahvuutensa osaa ideoida omaa liikeideaa ja sen kehittämismahdollisuuksia osaa arvioida mahdollisuuksiaan ryhtyä yrittäjäksi osaa selvittää omia ammatillisia verkostojaan osaa tunnistaa kannattavan liiketoiminnan periaatteet osaa arvioida oman yrittäjyyden ja yritystoiminnan merkitystä omalle hyvinvoinnilleen ja Suomen kansantaloudelle. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Oman osaamisen arvioiminen ja tunnistaminen arvioi osaamistaan ja selvittää vahvuuksiaan oman alansa toimintaan liittyen, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta arvioi monipuolisesti omaa osaamistaan ja vahvuuksiaan oman alansa toimintaan liittyen arvioi monipuolisesti ja perustellen omaa osaamistaan ja vahvuuksiaan oman alansa toimintaan liittyen Oman liikeidean ja sen kehittämismahdollisuuksien ideoiminen selvittää ja ideoi yritystoimintaansa liittyviä mahdollisuuksia, yritysmuotoja, keskeisiä palveluja tai tuotteita, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta selvittää ja ideoi yritystoimintaansa liittyviä mahdollisuuksia, yritysmuotoja, keskeisiä palveluja tai tuotteita selvittää monipuolisesti ja itsenäisesti yritystoimintaansa liittyviä mahdollisuuksia, yritysmuotoja, keskeisiä palveluja tai tuotteita kehittää liikeideaa kehittää ja perustelee liikeidean Yrittäjäksi ryhtymisen mahdollisuuksien arvioiminen hankkii tietoa, millä toimenpiteillä ja tukipalveluilla oma yritys voidaan perustaa, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta selvittää monipuolisesti, mitä toimenpiteitä oman yrityksen perustamisessa tarvitaan ja mitä tukipalveluita on käytettävissä selvittää monipuolisesti ja perustellen, mitä toimenpiteitä oman yrityksen perustamisessa tarvitaan ja mitä tukipalveluita on käytettävissä Omien ammatillisten verkostojen selvittäminen selvittää oman alansa yhteistyökumppanit ja ammatilliset verkostot ja kuvaa yhteistyön selvittää kattavasti oman alansa yhteistyökumppanit ja ammatilliset verkostot ja arvioi yhteistyön selvittää monipuolisesti ja itsenäisesti oman alansa yhteistyökumppanit ja ammatilliset verkostot ja arvioi Sivu 125 (181) mahdollisuuksia eri tahojen kanssa mahdollisuuksia eri tahojen kanssa kriittisesti yhteistyön mahdollisuuksia eri tahojen kanssa Liiketoiminnan periaatteiden selvittäminen selvittää oman liikeidean pohjalta rahoituslähteet, tuotot ja kustannukset, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta selvittää oman liikeidean pohjalta rahoituslähteet, tuotot ja kustannukset selvittää kattavasti ja perustellen oman liikeidean pohjalta rahoituslähteet, tuotot ja kustannukset Oman alan yritystoiminnan merkityksen selvittäminen selvittää yritystoiminnan riskit ja merkityksen omaan elämäänsä sekä elinkeinoelämän kannalta, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta. selvittää monipuolisesti yritystoiminnan riskit ja merkityksen omaan elämäänsä sekä elinkeinoelämän kannalta. selvittää yritystoiminnan riskit ja merkityksen omaan elämäänsä sekä perustelee oman alan yritystoiminnan merkityksen elinkeinoelämässä ja ennakoi oman alan tulevia kehitysnäkymiä. Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Yrittäjyys ja yritystoiminta -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita. Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Yrittäjyys ja yritystoiminta, 1 osp Liiketoiminnan periaatteiden selvittäminen Toiminnan kehittäminen Oman toiminnan ja ajankäytön suunnitteleminen Yrittäjyys ja yritystoiminta, 2 osp Yrittäjyys ja yritystoiminta, NY-materiaali, 3 osp Yrittäjyys ja yritystoiminta, NY – vuosi yrittäjänä 2 osp Yrittäjyys ja yritystoiminta, sähköalan yrittäjyys, 2 osp Opiskelija osaa kartoittaa oman alan yritystoiminnan kehittämistarpeita osaa selvittää oman liiketoiminnan tuloksellisuuden ja oman työpanoksen vaikutuksen siihen toteuttamalla pienen projektin osaa tehdä kehittämisehdotuksia uusista toimintatavoista ja muuttaa omaa toimintaansa osaa suunnitella omaa toimintaansa ja ajankäyttöään. Sivu 126 (181) Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 kartoittaa asiakkaiden tarpeiden, kilpailun ja toimintaympäristön muutoksia, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta kartoittaa monipuolisesti asiakkaiden tarpeiden, kilpailun ja toimintaympäristön muutoksia kartoittaa itsenäisesti ja monipuolisesti asiakkaiden tarpeiden, kilpailun ja toimintaympäristön muutoksia Liiketoiminnan tuloksellisuuden selvittäminen selvittää liikeideansa pohjalta, pienimuotoisessa projektissa, tuotot ja kustannukset sekä oman työpanoksensa vaikutuksen, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta selvittää liikeideansa pohjalta, pienimuotoisessa projektissa, tuotot ja kustannukset sekä oman työpanoksensa vaikutuksen selvittää monipuolisesti liikeideansa pohjalta, pienimuotoisessa projektissa, tuotot ja kustannukset sekä oman työpanoksensa vaikutuksen sekä perustelee toimintansa Uusien toimintatapojen kehittäminen tekee kehittämisehdotuksia uusista toimintatavoista ja muuttaa omaa toimintaansa, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta tekee perusteltuja kehittämisehdotuksia uusista toimintatavoista ja muuttaa omaa toimintaansa ennakoi tulevia kehitysnäkymiä ja tekee perusteltuja kehittämisehdotuksia uusista toimintatavoista sekä muuttaa omaa toimintaansa Oman toiminnan ja ajankäytön suunnitteleminen suunnittelee tehtävänsä ja niihin tarvittavan työajan pääosin itsenäisesti. suunnittelee tehtävänsä ja niihin tarvittavan työajan itsenäisesti suunnittelee tehtävänsä ja niihin tarvittavan työajan itsenäisesti ottaen huomioon tulevat työvaiheet reagoi muutostarpeisiin. reagoi muutostarpeisiin ja tekee työhönsä liittyviä kehittämisehdotuksia. Opiskelija Alan yritystoiminnan kehittämistarpeiden kartoittaminen ennakoi tulevia kehitysnäkymiä Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka vastaisi tavoitteiltaan Yrittäjyys ja yritystoiminta -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita. 8.3.4 Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto Pakolliset osaamistavoitteet, 2 osp kurssin sisältö koostuu 2/3 terveystiedosta ja 1/3 liikunnasta Sivu 127 (181) Opiskelija edistää liikunnan avulla terveellistä ja aktiivista elämäntapaa ymmärtäen psyykkisen, fyysisen ja sosiaalisen toimintakyvyn merkityksen työkyvylle ja jaksamiselle. Opiskelija suunnittelee ja osallistuu omaa terveyttä ja työkykyä edistävään toimintaan. Opiskelija liikkuu ja toimii vastuullisesti ryhmässä ja itsenäisesti huomioiden terveelliset elämäntavat. Ymmärtää fyysisen, psyykkisen ja sosiaalisen toimintakyvyn merkityksen hyvinvoinnille. Opiskelija osaa laatia itselleen terveellisiä elämäntapoja, työkykyä ja liikuntaa edistävän suunnitelman ja toimia sen mukaisestiosaa edistää ja ylläpitää opiskelu-, toiminta- ja työkykyään osaa ottaa huomioon ravitsemuksen merkityksen terveydelle sekä tupakoinnin ja päihteiden haittavaikutukset osaa kuvata mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkityksen ihmisen hyvinvoinnille osaa edistää oppilaitosyhteisön hyvinvointia osaa kehittää toimintatapojaan ja toimintaympäristönsä turvallisuutta ja terveellisyyttä osaa toimia turvallisesti ja ergonomisesti, ehkäistä tapaturmia SISÄLLÖT opiskelija edistää liikunnan avulla terveellistä ja aktiivista elämäntapaa opiskelija suunnittelee ja osallistuu omaa terveyttä edistävään toimintaan opiskelija liikkuu ja toimii vastuullisesti ryhmässä terveelliset elämäntavat terveys, toimintakyky ja työhyvinvointi Arviointimenetelminä käytetään: oppimistehtävä, opetuskeskustelu, koe, aktiivinen tuntityöskentely Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 ottaa suunnitelmassaan huomioon liikunnan, terveellisen ravinnon, levon, unen, virkistyksen, ihmissuhteiden ja terveyden väliset yhteydet omien liikuntatottumusten sekä oman opiskelu- ja työkyvyn ylläpitämisessä ottaa suunnitelmassaan monipuolisesti huomioon liikunnan, terveellisen ravinnon, levon, unen, virkistyksen, ihmissuhteiden ja terveyden väliset yhteydet omien liikuntatottumusten sekä oman opiskelu- ja työkyvyn ylläpitämisessä Opiskelija Terveellisiä elämäntapoja, työkykyä ja liikuntaa edistävän suunnitelman laatiminen ja sen toteuttaminen ottaa suunnitelmassaan huomioon liikunnan, terveellisen ravinnon, levon, unen, virkistyksen, ihmissuhteiden ja terveyden väliset yhteydet omien liikuntatottumusten sekä oman opiskeluja työkyvyn ylläpitämisessä Sivu 128 (181) Ravitsemuksen merkityksen sekä tupakoinnin ja päihteiden haittavaikutusten huomioon ottaminen hakee tietoja tavallisimmista terveyshaitoista sekä tavallisimmista terveyttä ja opiskeluja työkykyä kuormittavista tekijöistä hakee tietoja terveyshaitoista sekä terveyttä ja opiskelu- ja työkykyä kuormittavista tekijöistä hakee monipuolista tietoa terveyshaitoista sekä terveyttä ja opiskelu- ja työkykyä kuormittavista tekijöistä hakee tietoa ravitsemuksesta ja sen merkityksestä ihmisen terveydelle hakee tietoa terveellisestä ravitsemuksesta ja sen merkityksestä ihmisen terveydelle hakee monipuolista tietoa terveellisestä ravitsemuksesta ja sen merkityksestä ihmisen terveydelle ja vertailee ruoka-aineiden ja tuotteiden sisältöjä ottaa tiedot huomioon suunnitelmassaan, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta terveyttä edistävän tiedon hankinnassa ottaa tiedot huomioon suunnitelmassaan ottaa tiedot kriittisesti huomioon suunnitelmassaan Suunnitelman toteuttaminen sitoutuu suunnitelmaan ja toteuttaa sitä, arvioi säännöllisesti suunnitelmaansa ja omaa toimintaansa, tekee suunnitelmaan päivityksiä, mutta tarvitsee siinä ajoittain ohjausta sitoutuu suunnitelmaan ja toteuttaa sitä, arvioi säännöllisesti suunnitelmaansa ja omaa toimintaansa, hyödyntää arvioinnissa muilta saamaansa palautetta, tekee suunnitelmaan päivityksiä ja arvioi omaa kehittymistään sitoutuu suunnitelmaan ja toteuttaa sitä, arvioi säännöllisesti ja kriittisesti suunnitelmaansa ja omaa toimintaansa, hyödyntää arvioinnissa muilta saamaansa palautetta, tekee suunnitelmaan päivityksiä ja arvioi omaa kehittymistään Opiskelu-, toimintaja työkyvyn edistäminen ja ylläpitäminen liikunnan avulla käyttää liikunnan harrastamiseen tarvittavia motorisia perustaitoja käyttää ja soveltaa liikunnan harrastamiseen tarvittavia motorisia perustaitoja monipuolisesti käyttää liikunnan harrastamiseen tarvittavia motorisia perustaitoja ja liikunnan lajitaitoja monipuolisesti pitää yllä fyysistä toimintakykyään ja osallistuu liikuntatilanteisiin annettujen ohjeiden mukaan ja noudattaa reilun pelin periaatteita pitää yllä fyysistä toimintakykyään ja osallistuu liikuntatilanteisiin aktiivisesti reilun pelin periaatteita noudattaen seuraa, arvioi ja pitää yllä fyysistä toimintakykyään sekä osallistuu liikuntatilanteisiin aktiivisesti edistäen reilun pelin periaatteita noudattaa turvallisuutta liikunnassa toimii liikuntatilanteissa turvallisesti sekä itsenäisesti että ryhmässä edistää toiminnallaan ryhmän turvallisuutta Sivu 129 (181) Mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkityksen kuvaaminen selvittää mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkitystä ihmisen hyvinvoinnille selvittää mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkitystä ihmisen hyvinvoinnille selvittää monipuolisesti mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkitystä ihmisen hyvinvoinnille tuo esille, minkälaisilla toimenpiteillä edellä mainittuja asioita voidaan edistää, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta tuo esille ja pohtii, minkälaisilla toimenpiteillä edellä mainittuja asioita voidaan edistää arvioi, minkälaisilla toimenpiteillä edellä mainittuja asioita voidaan edistää Oppilaitosyhteisön hyvinvoinnin ja osallisuuden edistäminen toimii opiskelijaryhmän jäsenenä hyvinvointia edistävästi ja osallistuu opiskelijoille järjestettyihin liikunta- ja muihin tapahtumiin sekä tilaisuuksiin toimii aktiivisesti opiskelijaryhmän jäsenenä hyvinvointia edistävästi sekä suunnittelee ja osallistuu opiskelijoiden järjestämiin liikunta- ja muihin tapahtumiin sekä tilaisuuksiin toimii aktiivisesti opiskelijaryhmän jäsenenä sekä suunnittelee ja osallistuu opiskelijoiden järjestämiin liikunta- ja muihin tapahtumiin ja tilaisuuksiin hyvinvointia edistävästi Terveyden, turvallisuuden ja työkyvyn huomioon ottaminen toimii sovittujen terveyttä ja turvallisuutta edistävien toimintaohjeiden mukaisesti, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta toimii sovittujen terveyttä ja turvallisuutta edistävien toimintaohjeiden mukaisesti yhteistyössä muiden kanssa toimii sovittujen terveyttä ja turvallisuutta edistävien toimintaohjeiden mukaisesti yhteistyössä muiden kanssa ja arvioi toimintatapojen kehittämistarpeita Tapaturmien ehkäiseminen, ensiavun antaminen sekä ergonominen toimiminen osaa hakea ja antaa ensiapua tavallisimmissa ensiapua vaativissa tilanteissa ottaa toiminnassaan huomioon oman ammatin kuormittavuustekijät ja toimii ergonomisesti. osaa hakea ja antaa ensiapua osaa hakea ja antaa ensiapua ottaa toiminnassaan huomioon oman ammatin kuormittavuustekijät ja toimii ergonomisesti ottaa toiminnassaan huomioon oman ammatin kuormittavuustekijät ja työskentelee erilaisissa ympäristöissä ergonomisesti. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Taitoa ja kuntoa (LI1) tai Liikuntaa yhdessä ja erikseen (LI2) ja Terveyden perusteet (TE1) vastaavat tavoitteiltaan Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto -osa-alueen pakollisia osaamistavoitteita. Sivu 130 (181) Valinnaiset osaamistavoitteet, 3 osp Työkyvyn ylläpitäminen, kroppa kuntoon, 2 osp TAVOITTEET Opiskelija lisätä tietoa ja taitoa oman kunnon kehittämiseen ja harjoiteluun parantaa fyysistä suorituskykyä osaa arvioida fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavia tekijöitä omassa elämäntavassaan ja toimintaympäristössään osaa hyödyntää terveysliikuntaa osaa edistää ryhmän jäsenenä ryhmän toimintaa ja osallistua työ- ja opiskelukyvyn sekä hyvinvoinnin edistämiseen. SISÄLLÖT kunnon kehittämisen ja harjoittelun perusteet lihaskunnon kehittäminen oman kuntosaliohjelman laadinta saliharjoittelu ryhmäliikuntalajeja Arviointimenetelminä käytetään : aktiivinen tuntityöskentely, oppimistehtävä ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 hakee tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä hakee monipuolista tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä hakee monipuolista tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä tarvitsee ajoittain ohjausta suunnitelman toteuttamisessa toimii suunnitelmansa mukaisesti toteuttaa suunnitelmaansa johdonmukaisesti Opiskelija Fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavien tekijöiden huomioon ottaminen ohjaa muita opiskelijoita hankkimaan tietoa palveluista Terveysliikunnan hyödyntäminen hyödyntää omassa toiminnassaan yleisimpiä kunto- ja terveysliikuntamuotoja, mutta tarvitsee hyödyntää omassa toiminnassaan erilaisia kunto- ja terveysliikuntamuotoja ja seuraa hyödyntää omassa toiminnassaan suunnitelmallisesti erilaisia kunto- ja terveysliikuntamuotoja Sivu 131 (181) Ryhmän toiminnan ja hyvinvoinnin edistäminen ajoittain yksilöllistä ohjausta omaa edistymistään ja seuraa kriittisesti omaa edistymistään ja muuttaa tarvittaessa suunnitelmaansa osallistuu aktiivisesti ryhmän jäsenenä liikunta- tai muuhun tapahtumaan. osallistuu aktiivisesti ryhmän jäsenenä liikuntatai muuhun tapahtumaan ja kannustaa myös muita osallistumaan. osallistuu aktiivisesti liikunta- ja muihin tapahtumiin ottaa osallistuessaan huomioon muiden osallistujien erilaisuuden ja kiinnostuksen kohteet. Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta, 2 osp Työkyvyn ylläpitäminen, liikuntaa ja kuntoa, 2 osp Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto, 2 osp Työkyvyn ylläpitäminen, palloillaan porukassa 2 osp terveysliikuntaa osaa edistää ryhmän jäsenenä ryhmän toimintaa ja osallistua työ- ja opiskelukyvyn sekä hyvinvoinnin edistämiseen. TAVOITTEET Opiskelija osaa arvioida fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavia tekijöitä omassa elämäntavassaan ja toimintaympäristössään osaa hyödyntää terveysliikuntaa osaa edistää ryhmän jäsenenä ryhmän toimintaa ja osallistua työ- ja opiskelukyvyn sekä hyvinvoinnin edistämiseen. SISÄLLÖT pallopelejä ryhmässä sisä- ja ulkopelejä pari-, pienryhmä- ja joukkuepelejä maila- ja muita pelejä oman roolin merkityksen ymmärtäminen yhteisössä Arviointimenetelminä käytetään: aktiivinen tuntityöskentely ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Sivu 132 (181) Fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavien tekijöiden huomioon ottaminen hakee tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä hakee monipuolista tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä hakee monipuolista tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä perustelee tiedolla liikunta- ja hyvinvointisuunnitelmansa ratkaisuja arvioi tiedon merkitystä ja perustelee liikuntaja hyvinvointisuunnitelmansa ratkaisuja arvioi kriittisesti tiedon merkitystä ja perustelee liikunta- ja hyvinvointisuunnitelmansa ratkaisuja tarvitsee ajoittain ohjausta suunnitelman toteuttamisessa toimii suunnitelmansa mukaisesti toteuttaa suunnitelmaansa johdonmukaisesti Terveysliikunnan hyödyntäminen hyödyntää omassa toiminnassaan yleisimpiä kunto- ja terveysliikuntamuotoja, mutta tarvitsee ajoittain yksilöllistä ohjausta hyödyntää omassa toiminnassaan erilaisia kunto- ja terveysliikuntamuotoja ja seuraa omaa edistymistään hyödyntää omassa toiminnassaan suunnitelmallisesti erilaisia kunto- ja terveysliikuntamuotoj a ja seuraa kriittisesti omaa edistymistään ja muuttaa tarvittaessa suunnitelmaansa Ryhmän toiminnan ja hyvinvoinnin edistäminen osallistuu aktiivisesti ryhmän jäsenenä liikunta- tai muuhun tapahtumaan. osallistuu aktiivisesti ryhmän jäsenenä liikunta- tai muuhun tapahtumaan ja kannustaa myös muita osallistumaan. osallistuu aktiivisesti liikunta- ja muihin tapahtumiin ottaa osallistuessaan huomioon muiden osallistujien erilaisuuden ja kiinnostuksen kohteet. Työkyvyn ylläpitäminen, terveystieto, 2 osp Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Sivu 133 (181) Opiskelija Väestön terveyserojen ja tavallisimpien kansansairauksien riskitekijöiden huomioon ottaminen Fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavien tekijöiden huomioon ottaminen Tiedon hakeminen sosiaali- ja terveydenhuoltopalvelu ista hakee tietoa tavallisimmista terveyshaitoista, toimintakykyä kuormittavista tekijöistä ja kansansairauksista, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta hakee tietoa terveyshaitoista, toimintakykyä kuormittavista tekijöistä ja kansansairauksista hakee tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä hakee monipuolista tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä hakee monipuolista tietoa fyysiseen, sosiaaliseen ja psyykkiseen toimintakykyyn vaikuttavista tekijöistä perustelee tiedolla liikunta- ja hyvinvointisuunnitelmansa ratkaisuja arvioi tiedon merkitystä ja perustelee liikunta- ja hyvinvointisuunnitelmansa ratkaisuja arvioi kriittisesti tiedon merkitystä ja perustelee liikunta- ja hyvinvointisuunnitelmansa ratkaisuja tarvitsee ajoittain ohjausta suunnitelman toteuttamisessa toimii suunnitelmansa mukaisesti toteuttaa suunnitelmaansa johdonmukaisesti hakee tarvittaessa tietoa sosiaali- ja terveydenhuoltopalvelui sta, mutta tarvitsee ajoittain ohjausta sopivan palvelun löytämisessä hakee tietoa sosiaalija terveydenhuoltopalvelu jen tarjonnasta luotettavista tietolähteistä hakee itsenäisesti tietoa sosiaali- ja terveydenhuoltopalvelu jen tarjonnasta luotettavista tietolähteistä hakee monipuolisesti tietoa terveyshaitoista, toimintakykyä kuormittavista tekijöistä ja kansansairauksista arvioi kriittisesti saamaansa tietoa ohjaa muita opiskelijoita hankkimaan tietoa palveluista Terveysliikunnan hyödyntäminen hyödyntää omassa toiminnassaan yleisimpiä kunto- ja terveysliikuntamuotoja, mutta tarvitsee ajoittain yksilöllistä ohjausta hyödyntää omassa toiminnassaan erilaisia kunto- ja terveysliikuntamuotoja ja seuraa omaa edistymistään hyödyntää omassa toiminnassaan suunnitelmallisesti erilaisia kunto- ja terveysliikuntamuotoja ja seuraa kriittisesti omaa edistymistään ja muuttaa tarvittaessa suunnitelmaansa Sivu 134 (181) Ryhmän toiminnan ja hyvinvoinnin edistäminen osallistuu aktiivisesti ryhmän jäsenenä liikunta- tai muuhun tapahtumaan. osallistuu aktiivisesti ryhmän jäsenenä liikunta- tai muuhun tapahtumaan ja kannustaa myös muita osallistumaan. osallistuu aktiivisesti liikunta- ja muihin tapahtumiin ottaa osallistuessaan huomioon muiden osallistujien erilaisuuden ja kiinnostuksen kohteet. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kuntoliikunta (LI5) ja Nuoret, terveys ja arkielämä (TE2) vastaavat tavoitteiltaan Työkyvyn ylläpitäminen, liikunta ja terveystieto -osa-alueen valinnaisia osaamistavoitteita. 8.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen Tutkinnon osan tulee sisältää osaamistavoitteita vähintään yhdeltä siihen kuuluvalta osa-alueelta tai useammalta osa-alueelta siten, että opiskelijalle kertyy yhteensä 7 osaamispisteen edestä sosiaalista ja kulttuurista osaamista. 8.4.1 Kulttuurien tuntemus Osaamistavoitteet, 3 osp Kulttuurien tuntemus, 2 osp Osaamispisteen opinnoissa tutustutaan oman koulutusalan kulttuurisiin perinteisiin ja niitä tarkastellaan osana ihmiskunnan saavutuksia. Tutustutaan omaan alan näkyvyyteen muotoilussa, taiteessa ja viihteessä. Huomio kiinnitetään myös siihen, millainen vaikutus oman koulutusalan saavutuksilla on ihmisten henkiseen ja aineelliseen ympäristöön. Tarkoituksena on vahvistaa opiskelijan ammatillista identiteettiä. Kulttuurien tuntemus, ammattilaisen kulttuuritieto, 2 osp Tehtävän mukaisen toimintakulttuurin toteuttaminen ‐ ammatti-identiteetti kulttuurisesta näkökulmasta Kulttuurien peruspiirteiden ja monimuotoisuuden tunnistaminen ‐ oman alan näkyvyys muotoilussa, taiteessa, viihteessä. Kulttuurien erityispiirteiden huomioon ottaminen Perinteiden ja käytäntöjen kehittäminen ‐ oman ammattialan saavutusten vaikutus ihmisten henkiseen ja aineelliseen ympäristöön Kulttuurien tuntemus, eri kulttuurit ja niiden kauneuskäsitys, 2 osp Kulttuurien tuntemus, erilaisuutta sietämään Kulttuurien tuntemus, erilaisten ihmisten yhteinen maailma, 1 osp Kulttuurien peruspiirteiden ja monimuotoisuuden tunnistaminen ‐ kulttuurinen eriytyminen (esim. ikä-, sukupuoli-, ja etniset ryhmä) ‐ kulttuurien peruspiirteiden ja monimuotoisuuden tunnistaminen, paikallisuus ja ammatillisuus ‐ minä kulttuurisena vaikuttajana Kulttuurien tuntemus, kulttuurit EU:ssa, 2 osp Kulttuurien tuntemus, maailman tapoja ja kulttuureja, 2 osp Kulttuurien tuntemus, valinnainen, 2 osp Sivu 135 (181) Opiskelija osaa toimia tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita noudattaen ja edistää omalta osaltaan tasa-arvoa ja kaikkien yhdenvertaista kohtelua osaa toimia, käyttäytyä ja pukeutua tilanteen mukaisesti ja työkulttuurin edellyttämällä tavalla osaa tunnistaa eri kulttuurien peruspiirteitä ja kulttuurista monimuotoisuutta omalla alallaan osaa ottaa huomioon eri kulttuuriryhmien keskeiset traditiot ja niiden vaikutukset toimintaan omalla alallaan osaa välittää oman alan historiaa, perinteitä ja muuttuneita käytäntöjä sekä vertailla niitä muiden kulttuurien piirteisiin. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Tasa-arvon ja yhdenvertaisuuden periaatteiden noudattaminen kunnioittaa kulttuurista moninaisuutta ja ihmisoikeuksia sekä toimii oikeudenmukaisesti edistää toiminnallaan yksilöiden ja ihmisryhmien kulttuuristen arvojen, uskomusten ja näkemysten vuorovaikutusta ja ymmärrystä toimii kulttuurienvälisissä ristiriitatilanteissa eettisesti kestävällä tavalla hyödyntämällä hankkimaansa tietoa ihmisryhmien erilaisista elämänmuodoista Tehtävän mukaisen toimintakulttuurin toteuttaminen tunnistaa työtehtävän edellyttämän pukeutumisen, käyttäytymisen ja toiminnan vaatimukset ottaa pukeutumisessa, käyttäytymisessä ja toiminnassaan omaaloitteisesti huomioon työpaikan toimintakulttuurin vaatimukset kehittää päivittäisissä työtehtävissään työpaikan toimintakulttuurin edellyttämiä toimintatapoja ja käytäntöjä Kulttuurien peruspiirteiden ja monimuotoisuuden tunnistaminen havaitsee arkipäivän elämään liittyviä kulttuurisia käytäntöjä ja huomaa niiden vaikutuksia toiminnassa tunnistaa kulttuurisen monimuotoisuuden ja sen vaikutuksia toimintatapoihin tunnistaa omaehtoisesti kulttuurista monimuotoisuutta ja toimii luontevasti ja aloitteellisesti kulttuurienvälisissä tilanteissa Kulttuurien erityispiirteiden huomioon ottaminen toimii työssään ohjattuna erilaisten kulttuuristen käytäntöjen edellyttämällä tavalla ottaa huomioon työtehtävissään kulttuurisen monimuotoisuuden edellyttämät toimintatavat ottaa omassa toiminnassaan huomioon kulttuurisen monimuotoisuuden ja kehittää sen pohjalta toimintaansa Perinteiden ja käytäntöjen kehittäminen havaitsee muutoksia oman alan käytännöissä ja tunnistaa erilaisia kulttuurisia ongelmanratkaisutapoja. tunnistaa oman alan historiaa, lähestymistapoja ja käytäntöjä sekä vertailee niitä eri kulttuurien kesken. kehittää oman alansa käytäntöjä ja lähestymistapoja perinteiden ja kulttuurivaikutteiden pohjalta. Sivu 136 (181) Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka vastaa tavoitteiltaan Kulttuurien tuntemus osa-alueen osaamistavoitteita. 8.4.2 Taide ja kulttuuri Osaamistavoitteet, 3 osp Taide ja kulttuuri, iloa silmille, 2 osp Kuvalliseen vaikuttamiseen perehdyttävissä opinnoissa tutustutaan kuvallisen ilmaisun keskeisiin keinoihin käytännön tehtävien avulla. Opinnoissa menestyminen ei vaadi erityistä piirtämisen taitoa, vaan tehtävät sopivat kaikille. Taide ja kulttuuri, kulttuurit EU:ssa, 2 osp Taide ja kulttuuri, kuvallinen vaikuttaminen, 2 osp Oma tuottaminen ja tulkitseminen: ‐ kuvallisen vaikuttamisen keinot Kulttuuriperinnön soveltaminen Kulttuurinen osallistuminen Kestävän kehityksen periaatteiden noudattaminen Taide ja kulttuuri, Sakustars, 2 osp Taiteen harrastajille suunnattu mahdollisuus suorittaa valinnaiset 2 opintopistettä Sakustars kisoihin valmistautuen ja osallistuen. Työskentely on suurelta osin itsenäistä harjoittelua ja itsearviointia. Näyttö muodostuu portfoliosta, valmistellun esityksen/tuotoksen esittämisestä ja osallistumisesta Sakustars-kisoihin. Taide ja kulttuuri, taiteen tyylit ja tekniikat, 2 osp (mahdollinen myös 1 op:n laajuisena) Kulttuuriperinnön soveltaminen ‐ taiteen tyylit ja tekniikat Suunnitteluprosessin toteuttaminen Kulttuurinen osallistuminen Taide ja kulttuuri, taiteen tyylit ja tekniikat, 2 osp Osaamispisteen opinnoissa tutustutaan taiteen tyyleihin ja tekniikoihin. Oppiminen tapahtuu oman itseilmaisun avulla ja pääpaino on omassa taiteellisessa työskentelyssä. Taiteen lajin valintaan opiskelija voi itse vaikuttaa harrastuneisuutensa mukaan. Taide ja kulttuuri, valinnainen, 2 osp Opiskelija osaa tunnistaa taiteen ja kulttuurin eri ilmenemismuotoja ja hyödyntää niitä osaa tutkia, ilmaista ja tulkita kulttuurista todellisuutta (esimerkiksi musiikin, tanssin, teatterin, kirjallisuuden, median, kuvataiteen tai käsityön keinoin) osaa arvioida ja soveltaa monimuotoista suomalaista kulttuuriperintöä ja oman alan vakiintuneita käytäntöjä osaa noudattaa kulttuurisesti kestävän kehityksen periaatteita ja ymmärtää valintojensa kulttuuriset vaikutukset osaa kehittää taiteelle ominaisten esittämisen tapojen ja materiaalien, oman ilmaisun, suunnitteluprosessien, palvelu- ja tuotemuotoilun ja estetiikan tuntemustaan omalla alallaan ja soveltaa hankkimaansa taiteen ja kulttuurin osaamistaan omassa työssään. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Sivu 137 (181) Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Taiteen ja kulttuurin tunnistaminen ja hyödyntäminen osallistuu taide- ja kulttuuritapahtumiin ylläpitää oppilaitoksen kulttuuria, ja sen esteettistä ilmettä sekä osallistuu jonkun tapahtuman järjestämiseen uudistaa oppilaitoksen kulttuuria hyödyntämällä taiteen lähestymistapoja tai osallistumalla yhteisten tapahtumien järjestämiseen Oma tuottaminen ja tulkitseminen osallistuu ohjattuna ajatuksiaan ja kokemuksiaan esittävän teoksen toteuttamiseen ja tulkintaan suunnittelee, toteuttaa ja arvioi ajatuksiaan, kokemuksiaan ja tutkimuksiaan esittävän teoksen suunnittelee, kehittää, toteuttaa ja arvioi kokemuksiaan ja tutkimuksiaan esittävän teoksen Kulttuuriperinnön soveltaminen tunnistaa monimuotoista kulttuuriperintöä ja käyttää sitä omassa tuottamisessa ja toiminnassa välittää eteenpäin kulttuuriperintöä hyödyntämällä sitä aktiivisesti omassa tuottamisessa ja toiminnassa kehittää kulttuuriperintöä tuottamalla siihen omaan ideointiin ja arviointiin perustuvaa uutta sisältöä Kestävän kehityksen periaatteiden noudattaminen tunnistaa kestävän kehityksen osaalueet ja perustaa omat ratkaisunsa elinkaariajattelulle tiedostaa kestävän kehityksen periaatteet ja elinkaariajattelun vaatimukset sekä ottaa niitä aktiivisesti huomioon valintoja tehdessään toimii johdonmukaisesti kestävän kehityksen periaatteiden ja elinkaariajattelun vaatimusten mukaisesti valintoja tehdessään Suunnitteluprosessin toteuttaminen suunnittelee, toteuttaa ja arvioi ohjattuna teoksen, tuotteen tai palvelun muotoilun prosessia. suunnittelee, toteuttaa ja arvioi ja edelleen kehittää teoksen, tuotteen tai palvelun muotoilun prosessia. kerää taustatietoa, suunnittelee, seuraa toteutusta, arvioi ja kehittää edelleen aktiivisesti teoksen, tuotteen tai palvelun muotoilun prosessia. Osaamisen tunnustamisessa seuraavista lukion kursseista Minä, kuva ja kulttuuri (KU1), Ympäristö, paikka ja tila (KU2), Musiikki ja minä (MU1) ja Moniääninen Suomi (MU2), yhteensä kaksi kurssia vastaavat tavoitteiltaan Taide ja kulttuuri -osa-alueen osaamistavoitteita. 8.4.3 Etiikka Osaamistavoitteet, 3 osp Etiikka, 2osp Toteutus: yksi kurssi, laajuus 2 osp Arvojen, normien ja katsomusten merkitys omassa elämässä ja ihmisten välisissä suhteissa. Eettisten tilanteiden tunnistaminen ja toimiminen eettisten periaatteiden mukaisesti. Ihmisoikeuksien ja kestävän kehityksen vaikutus omaan alaan. Oman alan ammattieettiseen tietoperustaan perehtyminen. Sivu 138 (181) Arvojen merkitys sekä arvo- ja normiristiriidat oman alan työtilanteissa. Etiikka, eettinen toiminta rakennusalalla, 1 osp Oikeudenmukaisuus ja kestävän kehitys rakennusalan alan kannalta. Rakennusalan ammattieettinen tietoperusta. Eettisiä tilanteet ja toimiminen eettisten periaatteiden mukaisesti. Arvojen merkitystä työtilanteissa ja oman alan työelämän arvo- ja normiristiriidat. Etiikka, ammattietiikka sähköalalla, 2 osp Opiskelija pohtii arvojen, normien ja katsomusten merkitystä omassa elämässään ja ihmisten välisissä suhteissa osaa arvioida ihmisoikeuksien, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen vaikutuksia oman alan kannalta osaa hankkia tietoa oman alan ja muiden alojen ammattieettisestä tietoperustasta tunnistaa eettisiä tilanteita ja osaa toimia eettisten periaatteiden mukaisesti osaa tunnistaa omien ja toisten arvojen merkitystä työtilanteissa sekä osaa ratkaista oman alan työelämän arvo- ja normiristiriitoja. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Opiskelija Eettisten kysymysten pohtiminen keskustelee ohjattuna omaan elämäänsä ja ihmissuhteisiinsa liittyvistä arvoista sekä eettisistä ja katsomuksellisista kysymyksistä keskustelee eettisistä, katsomuksellisista sekä omaan elämäänsä ja ihmissuhteisiinsa liittyvistä kysymyksistä ja arvoista pohtii arvojen, normien ja erilaisten katsomusten merkitystä omassa elämässään, ihmisten välisissä suhteissa, työelämässä ja yhteiskunnassa Arvojen vaikutusten arvioiminen osoittaa tuntevansa keskeiset kansainväliset ihmisoikeussopimukset sekä niiden Suomea koskevat sitoumukset tunnistaa oman alansa eettisiä kysymyksiä ihmisoikeuksien, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen kannalta arvioi työelämän ja oman alansa eettisiä kysymyksiä ihmisoikeuksien, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen kannalta Ammattieettisen tietoperustan hakeminen hakee ohjattuna tietoa oman alansa eettisistä kysymyksistä ja hyödyntää tietoperustaa tutuissa tilanteissa hankkii tietoa oman alansa ja muiden alojen ammattieettisestä tietoperustasta ja hyödyntää sitä omassa elämässään ja työssään vertailee tietoa oman alan ja muiden alojen ammattieettisestä tietoperustasta ja hyödyntää sitä työnsä ammatillisena voimavarana Sivu 139 (181) Eettisten tilanteiden tunnistaminen ja eettisesti toimiminen toimii hyvien tapojen mukaisesti ja vastuullisesti työssään ja sen ongelmatilanteissa, mutta tarvitsee tukea ja ohjausta uusissa tilanteissa toimii vastuullisesti ja eettisesti työnsä ja työelämän erilaisissa tilanteissa sekä käyttäytyy työssään ja ihmissuhteissaan hyvien tapojen mukaisesti toimii itsenäisesti osoittaen rehellisyyttä ja vastuullisuutta, kunnioittaa toisten näkemyksiä ja osaa perustella toimintansa eettistä perustaa Arvojen tunnistaminen ja arvo- ja normiristiriitojen käsitteleminen työssä osaa ohjattuna havaita ammattinsa eettisiä ongelmatilanteita ja ratkaisee yhdessä yhteisönsä jäsenten kanssa työhönsä liittyviä arvo- ja normiristiriitoja eettisesti. tunnistaa ammattinsa eettisiä ongelmatilanteita ja hakee niihin ratkaisua yhdessä muiden kanssa sekä arvioi ratkaisun vaikutuksia keskeisten osapuolten näkökulmista. osaa tehdä ratkaisuehdotuksia työelämän arvo- ja normiristiriitoihin eettisesti hyväksyttävällä tavalla. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Johdatus filosofiseen ajatteluun (FI1) ja jokin seuraavista (a-c) kokonaisuuksista a) Uskonnon luonne ja merkitys (UE1), Kirkko, kulttuuri ja yhteiskunta (UE2) ja Ihmisen elämä ja etiikka (UE3), tai b) Ortodoksinen maailma (UO1), Uskonoppi ja etiikka (UO2) ja Raamattutieto (UO3) tai c) Hyvä elämä (ET1), Maailmankuva (ET2) ja Yksilö ja yhteisö (ET3) vastaavat tavoitteiltaan Etiikka-osa-alueen osaamistavoitteita. 8.4.4 Psykologia Osaamistavoitteet, 3 osp Psykologia, sosiaalipsykologia, 2 osp Psykologia, työpsykologia, valinnainen, 2 osp Opiskelija osaa havainnoida ja ymmärtää ihmisen toimintaan vaikuttavia psykologisia tekijöitä osaa hyödyntää kehityspsykologista tietoa työssään erilaisissa vuorovaikutus- ja ryhmätilanteissa osaa selittää omaa ja muiden käyttäytymistä psykologisen tiedon avulla osaa toimia psyykkistä hyvinvointiaan ja oman alan työtehtävistä suoriutumista edistävästi osaa arvioida työhönsä liittyviä ihmissuhde- ja asiakaspalvelutilanteita ja toimia psykologista tietoa käyttäen. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 käyttää psykologista tietoa ihmisten toiminnan ymmärtämisessä tavallisissa arki- ja soveltaa kognitiivisen psykologian ja persoonallisuuspsykologia n tietoa tavallisiin työelämän tilanteisiin ja selittää niiden avulla sekä Opiskelija Havainnoiminen ja toiminnan ymmärtäminen tuntee psykologian keskeisiä käsitteitä ja ymmärtää niiden yhteyden ihmisen toimintaan Sivu 140 (181) työelämän tilanteissa omaa että muiden ihmisten toimintaa Psykologisen tiedon hyödyntäminen soveltaa keskeisintä tietoa yksilön psyykkisen kehityksen perustana olevista psykologisista, biologisista ja sosiaalisista tekijöistä havainnoi ja ymmärtää psyykkisen kehityksen perustana olevien tekijöiden välisiä yhteyksiä eri elämänvaiheissa ja eri-ikäisinä ymmärtää yksilön psyykkisen kehityksen mahdollisia ongelmia ja ymmärtää, että kehitykseen voidaan vaikuttaa Psyyken vaikutuksen huomioiminen käyttäytymiseen ottaa huomioon motivaation, tunteiden ja sitoutumisen merkityksen omaan suoriutumiseensa toimiessaan erilaisten ihmisten kanssa työ- ja opiskeluyhteisössää n ymmärtää motivaation ja sitoutumisen vaikutuksen työsuorituksiin tiedostaa omia ja toisten tunteita sekä hallitsee työelämässä tunteitaan ja asenteitaan tilanteen vaatimalla tavalla Psyykkisen työ- ja toimintakyvyn ylläpitäminen edistää ohjatusti psyykkistä työ- ja toimintakykyään tietää psyykkisen hyvinvoinnin ylläpitämisen keinoja ja vaikuttaa työyhteisön hyvinvointiin myönteisellä tavalla tiedostaa omaan jaksamiseensa ja stressinhallintaan vaikuttavia psyykkisiä tekijöitä sekä osaa vaikuttaa niihin jaksamistaan edistävästi Toimiminen ihmissuhde- ja vuorovaikutustilanteiss a käyttää psykologista tietoa toimiessaan työpaikan tavanomaisissa asiakaspalvelu- ja vuorovaikutustilanteissa . tietää roolien, normien ja ryhmädynamiikan merkityksen ihmisten välisessä toiminnassa sekä tunnistaa erilaisia johtamistapoja ja niiden vaikutusta työkulttuuriin. soveltaa psykologista tietoa toimiessaan työpaikan eri rooleissa ja toimii yhteistyökykyisesti erilaisista yhteiskunnallisista oloista ja kulttuuritaustoista lähtöisin olevien ihmisten kanssa. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Psyykkinen toiminta, oppiminen ja vuorovaikutus (PS1) vastaa tavoitteiltaan yhden osaamispisteen (1 osp) laajuista osaa Psykologia-osa-alueen tavoitteista. Jos opiskelija on suorittanut edellisen lisäksi Ihmisen psyykkinen kehitys (PS2), Motivaatio, tunteet ja älykäs toiminta (PS4) ja Persoonallisuus ja mielenterveys (PS5), ne yhdessä vastaavat tavoitteiltaan koko Psykologia-osa-alueen tavoitteita. 8.4.5 Ympäristöosaaminen Osaamistavoitteet, 3 osp Opiskelija Sivu 141 (181) osaa noudattaa ympäristölainsäädäntöä sekä toimia oman alan laatu-, ympäristö- ja turvallisuusjärjestelmien ja kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti hallitsee ammattitaidon kannalta keskeisten tuotteiden elinkaaren osaa toimia luonnon monimuotoisuuden säilyttäen osaa sopeutua ilmastonmuutokseen työ- ja toimintatapavalinnoilla osaa edistää energia- ja materiaalitehokkuutta ja ehkäisee jätteiden syntyä osaa omassa toiminnassaan ottaa huomioon mahdolliset ympäristövaikutukset, kuten päästöt ilmaan, veteen tai maaperään osaa lajitella jätteet ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet omalla alallaan. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 noudattaa ohjattuna keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita noudattaa keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita noudattaa keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita sekä ennakoi tulevia muutoksia toimii ohjattuna ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmie n mukaisesti toimii ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmie n mukaisesti osallistuu aktiivisesti työpaikkansa ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmie n rakentamiseen ja/tai kehittämiseen ei vahingoita toiminnallaan ympäristöä perustaa toimintansa ympäristön kunnioittamiseen perustaa toimintansa esimerkilliseen ympäristön kunnioittamiseen toimii ohjattuna ekotehokkaasti toimii ekotehokkaasti toimii ekotehokkuutta edistäen vaalii ohjattuna kulttuuriperintöä ammatissaan vaalii kulttuuriperintöä ammatissaan osallistuu aktiivisesti lähiympäristönsä kulttuuriperinnön vaalimiseen ja edistää sitä ammatissaan toimii työssään suvaitsevasti kunnioittaa kanssaihmisten arvoja ja oikeuksia kunnioittaa kanssaihmisten arvoja ja oikeuksia ja pyrkii noudattamaan tasaarvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita valitsee ohjattuna sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä valitsee sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä valitsee sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä Opiskelija Lainsäädännön, turvallisuusjärjestelmie n ja kestävän kehityksen periaatteiden noudattaminen Elinkaariajattelun toteuttaminen Sivu 142 (181) sekä perustelee valintansa Luonnon monimuotoisuuden säilyttäminen pyrkii toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen pyrkii aktiivisesti toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen edistää toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämistä Ilmastonmuutokseen sopeutuminen valitsee ohjattuna työja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista valitsee työ- ja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista edistää sellaisten työja toimintatapojen käyttöä, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista Energia- ja materiaalitehokkuuden edistäminen sekä jätteiden synnyn ehkäiseminen valitsee ohjattuna energiatehokkuutta edistäviä välineitä ja materiaaleja valitsee energiatehokkuutta edistäviä välineitä ja materiaaleja edistää energiatehokasta välineiden ja materiaalien käyttöä huomioi ohjattuna materiaalitehokkuuden valinnoissaan huomioi materiaalitehokkuuden valinnoissaan edistää tehokasta materiaalien käyttöä ehkäisee ohjattuna jätteiden syntyä tavanomaisissa työtehtävissä ehkäisee jätteiden syntyä toimii aktiivisesti jätteiden synnyn ehkäisemiseksi tunnistaa ohjattuna toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään tunnistaa toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään ennakoi toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ohjattuna ratkaisuehdotuksia havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ratkaisuehdotuksia havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ratkaisuja pyrkii toiminnallaan estämään päästöjen syntymistä ohjaa omalla esimerkillään estämään päästöjen syntymistä ohjaa aktiivisesti omalla esimerkillään estämään päästöjen syntymistä tunnistaa ohjeiden mukaisesti tutut jätejakeet tunnistaa jätejakeet tunnistaa itsenäisesti jätejakeet Toiminnan ympäristövaikutuksien huomioon ottaminen Jätteiden lajittelu ja kierrätys Sivu 143 (181) lajittelee syntyvän jätteen ohjatusti tavanomaisissa työtehtävissä ja pyrkii hyödyntämään kierrätyksen mahdollisuudet lajittelee jätteet ohjeiden mukaan ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet lajittelee jätteet ja etsii uusia kierrätyksen mahdollisuuksia arvioi ohjattuna kustannussäästöjä. arvioi kustannussäästöjä. ohjaa kustannussäästöihin. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Ympäristöekologia (BI3) vastaa tavoitteiltaan Ympäristöosaaminen-osa-alueen osaamistavoitteita 1 osaamispisteen verran. Ympäristöosaaminen 1, 2 osp Kurssilla perehdytään jokaisen ammattilaisen mahdollisuuteen vaikuttaa oman ympäristön hyvinvointiin ja säilymiseen. Rakennusalan ympäristö- ja turvallisuusjärjestelmät, kestävä kehitys rakennusalalla, rakentamisen elinkaariajattelu, energia- ja materiaalitehokkuus, ympäristöriskit, ympäristöluvat, ekologisuus Opiskelija osaa noudattaa ympäristölainsäädäntöä sekä toimia oman alan laatu-, ympäristö- ja turvallisuusjärjestelmien ja kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti hallitsee ammattitaidon kannalta keskeisten tuotteiden elinkaaren osaa edistää energia- ja materiaalitehokkuutta ja ehkäisee jätteiden syntyä osaa lajitella jätteet ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet omalla alallaan. Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 noudattaa ohjattuna keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita noudattaa keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita noudattaa keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita sekä ennakoi tulevia muutoksia toimii ohjattuna ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmie n mukaisesti toimii ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmie n mukaisesti osallistuu aktiivisesti työpaikkansa ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmie n rakentamiseen ja/tai kehittämiseen ei vahingoita toiminnallaan ympäristöä perustaa toimintansa ympäristön kunnioittamiseen perustaa toimintansa esimerkilliseen Opiskelija Lainsäädännön, turvallisuusjärjestelmie n ja kestävän kehityksen periaatteiden noudattaminen Sivu 144 (181) ympäristön kunnioittamiseen toimii ohjattuna ekotehokkaasti toimii ekotehokkaasti toimii ekotehokkuutta edistäen vaalii ohjattuna kulttuuriperintöä ammatissaan vaalii kulttuuriperintöä ammatissaan osallistuu aktiivisesti lähiympäristönsä kulttuuriperinnön vaalimiseen ja edistää sitä ammatissaan toimii työssään suvaitsevasti kunnioittaa kanssaihmisten arvoja ja oikeuksia kunnioittaa kanssaihmisten arvoja ja oikeuksia ja pyrkii noudattamaan tasaarvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita Elinkaariajattelun toteuttaminen valitsee ohjattuna sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä valitsee sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä valitsee sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä sekä perustelee valintansa Luonnon monimuotoisuuden säilyttäminen pyrkii toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen pyrkii aktiivisesti toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen edistää toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämistä Ilmastonmuutokseen sopeutuminen valitsee ohjattuna työja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista valitsee työ- ja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista edistää sellaisten työja toimintatapojen käyttöä, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista Energia- ja materiaalitehokkuuden edistäminen sekä jätteiden synnyn ehkäiseminen valitsee ohjattuna energiatehokkuutta edistäviä välineitä ja materiaaleja valitsee energiatehokkuutta edistäviä välineitä ja materiaaleja edistää energiatehokasta välineiden ja materiaalien käyttöä huomioi ohjattuna materiaalitehokkuuden valinnoissaan huomioi materiaalitehokkuuden valinnoissaan edistää tehokasta materiaalien käyttöä ehkäisee ohjattuna jätteiden syntyä tavanomaisissa työtehtävissä ehkäisee jätteiden syntyä toimii aktiivisesti jätteiden synnyn ehkäisemiseksi Sivu 145 (181) Toiminnan ympäristövaikutuksien huomioon ottaminen Jätteiden lajittelu ja kierrätys tunnistaa ohjattuna toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään tunnistaa toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään ennakoi toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ohjattuna ratkaisuehdotuksia havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ratkaisuehdotuksia havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ratkaisuja pyrkii toiminnallaan estämään päästöjen syntymistä ohjaa omalla esimerkillään estämään päästöjen syntymistä ohjaa aktiivisesti omalla esimerkillään estämään päästöjen syntymistä tunnistaa ohjeiden mukaisesti tutut jätejakeet tunnistaa jätejakeet tunnistaa itsenäisesti jätejakeet lajittelee syntyvän jätteen ohjatusti tavanomaisissa työtehtävissä ja pyrkii hyödyntämään kierrätyksen mahdollisuudet lajittelee jätteet ohjeiden mukaan ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet lajittelee jätteet ja etsii uusia kierrätyksen mahdollisuuksia arvioi ohjattuna kustannussäästöjä. arvioi kustannussäästöjä. ohjaa kustannussäästöihin. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Ympäristöekologia (BI3) vastaa tavoitteiltaan Ympäristöosaaminen-osa-alueen osaamistavoitteita 1 osaamispisteen verran. Ympäristöosaaminen 2, 1 osp Kurssilla perehdytään laajemmin luonnon monimuotoisuuden säilymiseen ja ympäristövaikutuksiin. Rakennusalalla jätteiden lajittelu, saastuneet maa-ainekset, kierrätysmateriaalit rakennusalalla. Opiskelija osaa toimia luonnon monimuotoisuuden säilyttäen osaa sopeutua ilmastonmuutokseen työ- ja toimintatapavalinnoilla osaa omassa toiminnassaan ottaa huomioon mahdolliset ympäristövaikutukset, kuten päästöt ilmaan, veteen tai maaperään Osaamisen arviointi ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 Sivu 146 (181) Opiskelija Luonnon monimuotoisuuden säilyttäminen pyrkii toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen pyrkii aktiivisesti toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen edistää toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämistä Ilmastonmuutokseen sopeutuminen valitsee ohjattuna työ- ja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista valitsee työ- ja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista edistää sellaisten työja toimintatapojen käyttöä, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista Toiminnan ympäristövaikutuksien huomioon ottaminen tunnistaa ohjattuna toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään tunnistaa toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään ennakoi toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ohjattuna ratkaisuehdotuksia havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ratkaisuehdotuksia havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ratkaisuja pyrkii toiminnallaan estämään päästöjen syntymistä ohjaa omalla esimerkillään estämään päästöjen syntymistä ohjaa aktiivisesti omalla esimerkillään estämään päästöjen syntymistä Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Ympäristöekologia (BI3) vastaa tavoitteiltaan Ympäristöosaaminen-osa-alueen osaamistavoitteita 1 osaamispisteen verran. Ympäristöosaaminen, ammattilaisen ympäristöosaaminen, 2 osp Ympäristöosaaminen, ympäristölounas, valinnainen, 2 osp Ympäristöosaaminen, ympäristötieto, 2 osp Ympäristöosaaminen, ympäristöystävällinen työskentely sähköalalla, 2 osp Opiskelija osaa noudattaa ympäristölainsäädäntöä sekä toimia oman alan laatu-, ympäristö- ja turvallisuusjärjestelmien ja kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti hallitsee ammattitaidon kannalta keskeisten tuotteiden elinkaaren osaa toimia luonnon monimuotoisuuden säilyttäen osaa sopeutua ilmastonmuutokseen työ- ja toimintatapavalinnoilla osaa edistää energia- ja materiaalitehokkuutta ja ehkäisee jätteiden syntyä osaa omassa toiminnassaan ottaa huomioon mahdolliset ympäristövaikutukset, kuten päästöt ilmaan, veteen tai maaperään osaa lajitella jätteet ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet omalla alallaan. Osaamisen arviointi Sivu 147 (181) ARVIOINNIN KOHDE ARVIOINTIKRITEERIT Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 noudattaa ohjattuna keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita noudattaa keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita noudattaa keskeisiä ympäristöön liittyviä säädöksiä, määräyksiä ja ohjeita sekä ennakoi tulevia muutoksia toimii ohjattuna ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmie n mukaisesti toimii ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmie n mukaisesti osallistuu aktiivisesti työpaikkansa ympäristö-, laatu- ja turvallisuusjärjestelmie n rakentamiseen ja/tai kehittämiseen ei vahingoita toiminnallaan ympäristöä perustaa toimintansa ympäristön kunnioittamiseen perustaa toimintansa esimerkilliseen ympäristön kunnioittamiseen toimii ohjattuna ekotehokkaasti toimii ekotehokkaasti toimii ekotehokkuutta edistäen vaalii ohjattuna kulttuuriperintöä ammatissaan vaalii kulttuuriperintöä ammatissaan osallistuu aktiivisesti lähiympäristönsä kulttuuriperinnön vaalimiseen ja edistää sitä ammatissaan toimii työssään suvaitsevasti kunnioittaa kanssaihmisten arvoja ja oikeuksia kunnioittaa kanssaihmisten arvoja ja oikeuksia ja pyrkii noudattamaan tasaarvon ja yhdenvertaisuuden periaatteita Elinkaariajattelun toteuttaminen valitsee ohjattuna sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä valitsee sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä valitsee sellaisia tuotteita ja palveluita, jotka elinkaarivaikutuksiltaan rasittavat vähän luonnon kantokykyä sekä perustelee valintansa Luonnon monimuotoisuuden säilyttäminen pyrkii toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen pyrkii aktiivisesti toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämiseen edistää toiminnallaan luonnon monimuotoisuuden säilyttämistä Ilmastonmuutokseen sopeutuminen valitsee ohjattuna työja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista valitsee työ- ja toimintatavat, joilla sopeutuminen ilmastonmuutokseen on mahdollista edistää sellaisten työja toimintatapojen käyttöä, joilla sopeutuminen Opiskelija Lainsäädännön, turvallisuusjärjestelmie n ja kestävän kehityksen periaatteiden noudattaminen Sivu 148 (181) ilmastonmuutokseen on mahdollista Energia- ja materiaalitehokkuuden edistäminen sekä jätteiden synnyn ehkäiseminen Toiminnan ympäristövaikutuksien huomioon ottaminen Jätteiden lajittelu ja kierrätys valitsee ohjattuna energiatehokkuutta edistäviä välineitä ja materiaaleja valitsee energiatehokkuutta edistäviä välineitä ja materiaaleja edistää energiatehokasta välineiden ja materiaalien käyttöä huomioi ohjattuna materiaalitehokkuuden valinnoissaan huomioi materiaalitehokkuuden valinnoissaan edistää tehokasta materiaalien käyttöä ehkäisee ohjattuna jätteiden syntyä tavanomaisissa työtehtävissä ehkäisee jätteiden syntyä toimii aktiivisesti jätteiden synnyn ehkäisemiseksi tunnistaa ohjattuna toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään tunnistaa toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään ennakoi toiminnot, jotka saattavat aiheuttaa päästöjä ilmaan, veteen tai maaperään havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ohjattuna ratkaisuehdotuksia havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ratkaisuehdotuksia havaitsee työssään tavallisimpia ympäristöriskitekijöitä ja löytää niihin ratkaisuja pyrkii toiminnallaan estämään päästöjen syntymistä ohjaa omalla esimerkillään estämään päästöjen syntymistä ohjaa aktiivisesti omalla esimerkillään estämään päästöjen syntymistä tunnistaa ohjeiden mukaisesti tutut jätejakeet tunnistaa jätejakeet tunnistaa itsenäisesti jätejakeet lajittelee syntyvän jätteen ohjatusti tavanomaisissa työtehtävissä ja pyrkii hyödyntämään kierrätyksen mahdollisuudet lajittelee jätteet ohjeiden mukaan ja hyödyntää kierrätyksen mahdollisuudet lajittelee jätteet ja etsii uusia kierrätyksen mahdollisuuksia arvioi ohjattuna kustannussäästöjä. arvioi kustannussäästöjä. ohjaa kustannussäästöihin. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Ympäristöekologia (BI3) vastaa tavoitteiltaan Ympäristöosaaminen-osa-alueen osaamistavoitteita 1 osaamispisteen verran. Sivu 149 (181) 8.4.6 Osa-alueita kohdista 3.1.1–3.3.4 Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen -tutkinnon osaan voidaan sisällyttää muiden yhteisten tutkinnon osien osa-alueiden valinnaisia osaamistavoitteita kohdista 3.1.1–3.3.4. Nämä osaamistavoitteet voivat olla myös koulutuksen järjestäjän päättämiä yhteisten tutkinnon osien osa-alueiden valinnaisia osaamistavoitteita tai opiskelijan aikaisemmin hankkimaa osaamista, joka tukee tutkinnon osan ja sen osa-alueiden osaamistavoitteita. Aistit ja aistiympäristö Sähköalan työturvallisuus, 2 osp Turvallisuus Sivu 150 (181) 9. TOTEUTUSSUUNNITELMA VAPAASTI VALITTAVIIN TUTKINNON OSIIN 10 osp Vapaasti valittavat tutkinnon osat (10 osp) voivat koostua yhdestä tai useammasta tutkinnon osasta. Nämä voivat olla seuraavia: Ammattitaitoa syventäviä tai laajentavia ammatillisia tutkinnon osia Tämä voi sisältää työelämän alueellisten ja paikallisten tarpeiden mukaisia tutkinnon osia, osia muista ammatillisista tutkinnoista sekä työssä hankittua osaamista. Mikäli tutkinnon osaa ei ole määritelty tutkinnoin perusteissa, se nimetään työelämän toimintakokonaisuuksien pohjalta ja siihen laaditaan ammattitaitovaatimukset ja osaamisen arviointi Opetushallituksen määräyksen liitteen mukaisesti. Paikallisiin ammattitaitovaatimuksiin tai osaamistavoitteisiin perustuvia tutkinnon osia Tämä voi sisältää työelämän alueellisten ja paikallisten tarpeiden mukaisia tutkinnon osia. Nämä tutkinnon osat nimetään ja niille määritellään osaamispisteet. Lisäksi määritellään kunkin tutkinnon osan ammattitaitovaatimukset, osaamisen arviointi ja ammattitaidon osoittamistavat tai osaamistavoitteet ja osaamisen arviointi Opetushallituksen määräyksen liitteen mukaisesti. Yhteisiä tutkinnon osia tai lukio-opintoja Tämä voi sisältää ammatillisen perustutkinnon yhteisiä tutkinnon osia tai niiden osien osa-alueita tai lukio-opintoja, jotka toteutetaan lukion opetussuunnitelman perusteiden mukaisesti. Jatko-opintovalmiuksia tai ammatillista kehittymistä tukevia opintoja Tämä voi sisältää jatko-opintovalmiuksia antavia, ammatillista kehittymistä tai ammatin vaihtamista tukevia tutkinnon osia. Nämä tutkinnon osat nimetään sekä niille määritellään osaamispisteet. Lisäksi määritellään kunkin tutkinnon osan ammattitaitovaatimukset, osaamisen arviointi ja ammattitaidon osoittamistavat tai osaamistavoitteet ja osaamisen arviointi Opetushallituksen määräyksen liitteen mukaisesti. Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuva yksilöllinen tutkinnon osa Työkokemuksen kautta hankittuun osaamiseen perustuva yksilöllinen tutkinnon osa voi olla oman tai muiden alojen työssä, itsenäisessä ammatin harjoittamisessa tai yrittämisessä hankittua osaamista. Tämä tutkinnon osa nimetään sekä tutkinnon osan ammattitaitovaatimukset, osaamisen arviointi ja ammattitaidon osoittamistavat määritellään Opetushallituksen määräyksen liitteen mukaisesti. Sivu 151 (181) 2 VUOSI 9.1 Ensiapu (1 osp) Opiskellaan ensiapuvakmiuksia keittiötapaturmien varalle. TAVOITE ARVIOINTIKRITEERIT SISÄLTÖ TYYDYTTÄVÄ Ensiapu 1 antaa perusvalmiudet toimimiseen eri tapaturmatilanteissa. Osaa toimia tapaturmatilanteessa ja kutsua ammattiapua paikalle. Kurssilla keskitytään ensisijaisesti keittiöissä tapahtuviin tapaturmiin Haavat ja ruhjeet/ tarvittaessa painesiteen laittaminen On tutustunut erilaisiin tapaturmatilanteisiin esimerkkien ja harjoitusten kautta. Palovammat, liukastumiset Nyrjähdykset, pään vammat Myrkytykset Arviointimenetelmä HYVÄ KIITETTÄVÄ osaa kutsua ammattiapua paikalle osaa avustaa ensiaputoiminnois sa osaa toimia hätätilanteessa ja antaa tarvittavaa ensiapua harjoitustilanteiss a on osallistunut ensiapuharjoituksi in ja läpäissyt kokeen osaa toimia työryhmän jäsenenä ensiaputilanteissa ja läpäissyt kokeen osaa toimia tehtävät/ itsenäisesti ja harjoitukset ensiapuryhmän harjoitustilanteissa Koe johdonmukaisesti, rauhallisesti ja osaa valita oikeat ensiaputoimenpitee t. Läpäisee kokeen. tehtävät/ harjoitukset Sivu 152 (181) 9.2 Annokset rahaksi (1 osp) Opiskellaan keittiötoimintojen jokapäiväisiä laskuharjoituksia käytännön työtehtävien mukaan. TAVOITE SISÄLTÖ ARVIOINTIKRITEERIT Arviointimenetelmä TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ osaa suunnitella itselleen harjoitustuotteet ja valmistaa ne osaa suunnitella itselleen harjoitustuotteet ja valmistaa ne sekä kirjata itselleen ruoanvalmistukse ssa tapahtuvat muutokset osaa suunnitella itselleen harjoitustuotteet ja valmistaa ne sekä kirjata itselleen ruoanvalmistukses sa tapahtuvat muutokset itsenäisesti tehtävät/ Opiskelijan tulee osata tulevassa ammatissaan monipuolisesti soveltaa matematiikkaa. Oman tuotevalikoiman suunnittelu, esim. neljä erityyppistä tuotetta. Opiskelija tunnistaa keittiötoiminnoissa tarvittavat laskentamenetelmät. -ohjeiden suurentaminen -hävikkien laskeminen -tuotteiden hinnan laskeminen -katetuoton laskeminen -arvonlisäveron laskeminen osaa laskentamenstelmä t ohjauksen mukaan osaa laskuharjoituksen ohjeistuksen mukaan osaa toteuttaa laskuharjoitukset itsenäisesti opitun mukaan tehtävät/ Opiskelija oppii hyödyntämään laskentatapoja päivittäisten työtehtävien suunnittelussa ja hoitamisessa käytännön harjoitustehtävien mukaan. Osaa laskea valituille tuotteilleen esikäsittely- ja kypsennyshävikit osaa laskea tuotteilleen hävikit, raakaainekustannukset, katteen ja alv:n ohjattuna osaa laskea tuotteilleen hävikit, raakaainekustannukset, katteen ja alv:n ohjeiden mukaan osaa laskea tuotteilleen hävikit, raakaainekustannukset, katteen ja alv:n itsenäisesti tehtävät/ Tuotteiden käytännön toteutus keittiössä sekä valmistuksen aikana tapahtuvien muutosten kirjaaminen. Oppii ruokaohjeiden suurentamis-/ pienentämismenetelmät Oppii hinnoittelemaan tuotteensa harjoitukset harjoitukset harjoitukset, projektityön onnistuminen Oppii laskemaan tuotteilleen katteen ja arvonlisäprosentin Sivu 153 (181) 9.3 Tarjoilu ja somistus (2 osp) Opiskellaan suunnittelemaan ja toteuttamaan asiakkaille erilaisiin tilaisuuksiin soveltuvia kattauksia, tarjoilutapoja sekä niihin liittyvia somistuksia. TAVOITE SISÄLTÖ ARVIOINTIKRITEERIT TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ Arviointimenetelmä Opiskelija osaa pukeutua ja käyttäytyä tilanteen edellyttämällä tavalla. Hän oppii kiinnittämään huomiota palveluympäristön toimivuuteen ja esteettisyyteen. Tarjoilijan olemus, pukeutuminen ja käyttäytyminen osaa pukeutua ja käyttäytyä tilanteen mukaan osaa pukeutua ja käyttäytyä tilanteen mukaan ja kunnostaa palveluympäristö n toimivaksi ohjeen mukaan osaa pukeutua ja käyttäytyä tilanteen mukaan, osaa huolehtia palveluympäristön kokonaisuudesta oma-aloitteisesti harjoitustilant eet Opiskelija oppii huolehtimaan työympäristönsä ja asiakastilojen puhtaudesta sekä viihtyvyydestä. Hän oppii näkemään puhtauden ja järjestyksen osana palvelun laatua sekä työ- ja asiakasturvallisuutta. Ruokailutila, kalusteet, tekstiilit/huolto ja somisteet/ kunnostaminen osaa huolehtia ruokailutilan kunnostamisesta ohjeen mukaan, on osallistunut kukka-asetelmien tekemiseen osaa huolehtia ruokailutilan kunnostamisesta, on osallistunut kukka-asetelmien tekemiseen osaa huolehtia ruokailutilan kunnostamisesta itsenäisesti, on osallistunut kukka-asetelmien tekemiseen tehtävät/ Ruokailutilan puhtaanapito ja järjestäminen ruokailua varten Liinoitus ja kattaminen Kukka-asetelmat ja kukkien hoito Ruokailuastiat, aterimet ja tarjoiluastiat osaa kattaa ruokailutilan ohjauksen mukaan osaa liinoittaa ja kattaa ruokailutilan tietylle asiakasryhmälle ohjeen mukaa harjoitukset osaa liinoittaa ja kattaa ruokailutilan tietylle asiakasryhmälle itsenäisesti Sivu 154 (181) Opiskelija osaa käyttää tarjoilun perustaitoja niin, että hän osaa palvella asiakkaita tavallisimmissa tarjoilutilanteissa asiakaslähtöisesti. Tarjoilutavat: noutopöytä, kahvipöydän kattaminen ,vati- ja lautastarjoilu Kahvin, teen ja erilaisten juomien tarjoilutavat. Tilojen somisteet vuodenaikojen vaihtelujen mukaan Somistuksen kustannustietoisuus VÄRIT/visuaalisuus tarjoilutilassa Opiskelija oppii ottamaan vastuuta työstään ja työympäristöstä. Hän kehittää kykyään toimia yhteistyössä muiden kanssa sekä oppii arvioimaan ja kehittämään omaa työskentelyään Vastuun ottaminen tarjoilutilanteen toteutuksesta. yhteistyö ja vuorovaikutustaidot. Oman työskentelyn arviointi tarjoilukokonaisuuksien toteutuksessa. osaa kattaa tarjoilutilan eri tarjoilutapojen mukaan ohjeistettuna osaa somistaa tarjoilutilan ohjeistettuna osaa opastaa asiakasta ohjeen mukaan opiskelija toimii ohjattuna yhteistyössä muiden ryhmän jäsenten kanssa osaa kattaa tarjoilutilan eri tarjoilutapojen mukaan suunnittelun pohjalta osaa somistaa tarjoilutilan suunnitellun mukaisesti osaa kattaa tarjoilutilan eri tarjoilutapojen mukaan suunnittelun pohjalta itsenäisesti harjoitukset asiakkaan ohjaaminen osaa somistaa tarjoilutilan itsenäisesti osaa opastaa asiakasta osaa opastaa asiakasta itsenäisesti opiskelija toimii yhteistyössä muiden ryhmän jäsenten kanssa ja vastaa omista työtehtävistään tunnollisesti opiskelija toimii yhteistyössä muiden ryhmän jäsenten kanssa ja ottaa vastuun omista työtehtävistään tunnollisesti sekä auttaa muita opiskelija osaa arvioida omaa toimintaansa realistisesti tehtävät/ tarjoilutilan kunnostamin en ja asiakaspalvel ussa toimiminen opiskelija osaa arvioida omaa toimintaansa realistisesti Sivu 155 (181) 9.4 Suolaiset leivonnaiset (2 osp) Opitaan erilaisten suolaisten leivonnaistenvalmistusta ja niiden esillelaittoa TAVOITE SISÄLTÖ ARVIOINTIKRITEERIT TYYDYTTÄVÄ Opiskelija osaa valmistaa erityyppisiä suolaisia leivonnaisia. Valitsee oikean valmistusmenetelmän erilaisille tuotteille. Valmistaa ruokaleipiä, patonkeja, pasteijoita, suolaisia hyytelökakkuja, paistoksia, piirakoita, voileipäkakkuja. Oppii niille käytettävän kypsennyslämpötilat sekä säilytyslämpötilat. Huomioi onnistumisen kannalta olennaiset erityispiirteet. Huomioi omavalvonnan kriittiset pisteet eri tuotteille. Järjestää ja siistii työpisteen. HYVÄ KIITETTÄVÄ Arviointimenetelmä osaa valmistaa erilaisa suolaisia leivonnaisia ohjeen mukaan osaa suunnitella ja valmistaa erilaisa suolaisia leivonnaisia jaosaa suunnitellavalmist aa erilaisa suolaisia leivonnaisia itsenäisesti tehtävät/ osaa käyttää ohjeessa olevia valmistusmenetel miä ja kypsennyslämpöti loja osaa käyttää valmistusmenetel miä ja kypsennyslämpöti loja oikein tuotteen onnistumisen kannalta, osaa käyttää valmistusmenetel miä ja kypsennyslämpöti loja oikein tuotteen onnistumisen kannalta, harjoitus- ja asiakastyöt työskentelee hygieenisesti ja järjestää ja siistii työympäristönsä työskentelee hygieenisesti ja järjestää ja siistii työympäristönsä työskentelee hygieenisesti harjoitustyöt oma-aloitteisesti Sivu 156 (181) Opiskelija oppii laittamaan ko. leivonnaiset tarjolle ja pakkaamaan ne tarvittaessa. Opiskelija oppii arvioimaan tuotteen lopputulosta. Laittaa tuotteita tarjolle ja pakkaa niitä tarvittaessa. Laatii tuoteselosteet. Arvioi omaa työtään ja toimintaansa osaa ohjeen mukaan laittaa tuotteet tarjolle ja pakata ne tarvittaessa sekä laatia tuotteille tuteselosteet osaa laittaa tuotteet tarjolle ja pakata ne tarvittaessa sekä laatia tuotteille tuteselosteet toimintatavan mukaan, osaa arvioida omaa työtään kehittävästi osaa laittaa tuotteet tarjolle ja pakata ne tarvittaessa itsenäisesti sekä laatia tuotteille tuteselosteet toimintatavan mukaan, harjoitus- ja asiakastyöt osaa arvioida omaa työtään kehittävästi Sivu 157 (181) 9.5 Kakut ja makeat leivonnaiset (2 osp) Opitaan erilaisten kakkujen ja makeiden leivonnaisten valmistusta ja niiden esillelaittoa TAVOITE SISÄLTÖ ARVIOINTIKRITEERIT TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ Arviointimenetelmä Opiskelija osaa valmistaa erityyppisiä kakkuja ja makeita leivonnaisia. Valmistaa vehnästaikinasta leivonnaisia, erilaisia täytekakkuja, leivoksia, makeita piirakoita ja paistoksia sekä kahvikakkuja osaa valmistaa erilaisa suolaisia leivonnaisia ohjeen mukaan osaa suunnitella ja valmistaa erilaisa suolaisia leivonnaisia jaosaa suunnitellavalmist aa erilaisa suolaisia leivonnaisia itsenäisesti tehtävät/ Opiskelija oppii niille käytettävät valmistusmenetelmät, kypsennyslämpötilat sekä säilytyslämpötilat. Oikeat valmistusmenetelmän erilaisille tuotteille. osaa käyttää ohjeessa olevia valmistusmenetelmi ä ja kypsennyslämpötilo ja osaa käyttää valmistusmenetelmiä ja kypsennyslämpötiloja oikein tuotteen onnistumisen kannalta, osaa käyttää valmistusmenetel miä ja kypsennyslämpöti loja oikein tuotteen onnistumisen kannalta, harjoitus- ja asiakastyöt Huomioi onnistumisen kannalta olennaiset erityispiirteet. Kakkujen säilytys ja säilyvyysajat. Järjestää ja siistii työpisteen. Huomioi omavalvonnan kriittiset pisteet eri tuotteille. työskentelee hygieenisesti työskentelee hygieenisesti ja järjestää ja siistii työympäristönsä harjoitustyöt työskentelee hygieenisesti ja järjestää ja siistii työympäristönsä oma-aloitteisesti Sivu 158 (181) Opiskelija oppii laittamaan kakut ja leivonnaiset tarjolle ja pakkaamaan ne tarvittaessa. Laittaa tuotteita tarjolle ja pakkaa niitä tarvittaessa. Opiskelija oppii arvioimaan tuotteen lopputulosta Arvioi omaa työtään ja toimintaansa. Laatii tuoteselosteet. osaa ohjeen mukaan laittaa tuotteet tarjolle ja pakata ne tarvittaessa sekä laatia tuotteille tuteselosteet osaa laittaa tuotteet tarjolle ja pakata ne tarvittaessa sekä laatia tuotteille tuteselosteet toimintatavan mukaan, osaa arvioida omaa työtään kehittävästi osaa laittaa tuotteet tarjolle ja pakata ne tarvittaessa itsenäisesti sekä laatia tuotteille tuteselosteet toimintatavan mukaan, harjoitus- ja asiakastyöt osaa arvioida omaa työtään kehittävästi 9.6 Hygieniapassi (1 osp) Opitaan työskentelemään elintarvikehygieniavaatimusten mukaisesti TAVOITE SISÄLTÖ ARVIOINTIKRITEERIT TYYDYTTÄVÄ Opiskelija ymmärtää omavalvonnan periaatteen ja merkityksen ja pystyy toteuttamaan omavalvontaa työssään. Elintarvikehygienian osaaminen. Osaa tunnistaa ja torjua työssään elintarvikehygieeniset vaarat. Elintarvikkeiden saastuminen ja pilaantuminen. Ymmärtää miten suojataan kuluttajaa ihmisravinnoksi soveltumattomien elintarvikkeiden aiheuttamilta terveydellisiltä ja taloudellisilta riskeiltä. Ruokamurkytyksen aiheuttajat. Elitarvikehygienian tavoitteet. riittävät hygieniatiedot osaamistestin läpäisemiseksi HYVÄ riittävät hygieniatiedot osaamistestin läpäisemiseksi KIITETTÄVÄ riittävät hygieniatiedot osaamistestin läpäisemiseksi Arviointimenetelmä Hygieniaosaa misen testi Elintarvikkeiden riski- ja vaaratekijät. Sivu 159 (181) Oppii välttämään elintarvikkeiden ennenaikaista pilaantumista ja siitä sekä valmistajalle että kuluttajalle aiheutuvia taloudellisia tappioita ja hävikkiä Elintarvikkeiden hygieninen käsittely. Henkilökohtainen hygienia. Omavalvonta ja puhtaanapito. Tuhoeläintorjunta. 9.7 Anniskelupassi (1 osp) Opitaan anniskeluasiat ravintolassa TAVOITE Tavoitteena on oppia alkoholijuomien anniskelun osaaminen ja samalla suorittaa hyväksytysti lain määräämä anniskeluosaamistesti. ARVIOINTIKRITEERIT SISÄLTÖ Anniskelutoiminta. Alkoholijuomien mainonta ravintolassa. TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ riittävä osaaminen anniskeluosaamist estin läpäisemiseksi riittävä osaaminen anniskeluosaamist estin läpäisemiseksi riittävä osaaminen anniskeluosaamist estin läpäisemiseksi Arviointimenetelmä Anniskeluosaa misen testi Valvonta ja seuraamukset. Anniskeluluvan myöntäminen. Lupa- ja valvontamaksut Sivu 160 (181) 9.8 Suomalainen ruokakulttuuri (2 osp) Opitaan suomalaista ruokakulttuuria ja maakuntaruokia TAVOITE Opiskelija oppii tuntemaan suomalaisen ruokakulttuurin perinteet. SISÄLTÖ Suomalainen ruokakulttuuri. Maakunta-teeman erityispiirteet ja niiden esittäminen. Opiskelija laatii kirjallisen esityksen sovitun maakunnan ruokakulttuurista. Opiskelija suunnittelee ja toteuttaa projektityönä jonkin maakuntaateriakokonaisuuden tietylle asiakasryhmälle. Perinneruoat maakunnittain ja niiden valmistus. Ateriakokonaisuuksien suunnittelu ja raaka-ainetilaus. Maakunta-aterian toteutus ARVIOINTIKRITEERIT TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ opiskelija on perehtynyt suomalaiseen ruokakulttuuriin ja maakuntaruokiin opiskelija on perehtynyt suomalaiseen ruokakulttuuriin ja maakuntaruokiin, opiskelija on perehtynyt suomalaiseen ruokakulttuuriin ja maakuntaruokiin, osaa laatia kirjallisen tuotoksen tietyn maakunnan ruokakulttuurista ohjeen mukaan osaa laatia kirjallisen tuotoksen tietyn maakunnan ruokakulttuurista itsenäisesti opiskelija osaa suunnitella ja toteuttaa tietyn maakunnan ateriakokonaisuud en ja laatia raakaainetilauksen ohjeiden mukaan opiskelija osaa suunnitella ja toteuttaa tietyn maakunnan ateriakokonaisuude n ja laatia raakaainetilauksen itsenäisesti opiskelija osaa suunnitella ja toteuttaa tietyn maakunnan ateriakokonaisuud en työryhmän jäsenenä Arviointimenetelmä Maakunnan kirjallinen tuotos ja sen esittäminen Ateriakokonaisu uden toteutus Asiakatilan kattaminen ja somistus Sivu 161 (181) Kattauksen ja maakuntaan soveltuvan rekvisiitan suunnitelu ja toteutus. Kattaminen ja esillelaitto. Vertaisarviointi Projektin arviointi osaa laittaa ruokia esille ja kattaa asiakastilan työryhmän jäsenenä osallistuu arviointiin osaa laittaa ruokia esille ja kattaa asiakastilan suunnitelman mukaan kantaen vastuuta omasta toiminnastaan, osaa arvioida omaa sekä toisen toimintaa osaa laittaa ruokia esille itsenäisesti, on huomioinut suunnitelmassaan ja toteutuksessaan kattauksen ja soveltuvat somisteet vastuullisesti ja näyttävästi Kattaussuunnit elma ja toteutus Vertaisarviointi Osaa arvioida omaa sekä toisen toimintaa realistisesti 9.9 Kilpaileva kokki (1 osp) Perehdytään koulutuksen aikana tapahtuvaan kilpailutoimintaan TAVOITE Opiskelija perehtyy alan kilpailutoimintaan. SISÄLTÖ Kokkikilpailut Suomessa Tutustuminen taitajakilpailutoimintaan, kilpailusäännöt Koulutusalan kilpailun tavoitteet ja osaaminen ARVIOINTIKRITEERIT TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ on perehtynyt alan kilpailutoimintaan on perehtynyt alan kilpailutoimintaan ja tehnyt kilpailuaterian suunnitelman on perehtynyt alan kilpailutoimintaan ja tehnyt kilpailuaterian suunnitelman sekä omaa valmiuksia Arviointimenetelmä Aktiivisuus ja mielenkiinto Sivu 162 (181) osallistua kilpailuun Opiskelija valmistaa kilpailuille ominaisia ateriakokonaisuuksia. Harjoitussuunnitelmat kilpailutapahtumaan Kilpailuaterioiden suunnittelu ja valmistaminen (catering-kokki ja ravintolakokki) osaa suunnitella ja toteuttaa kilpailu aterian ohjattuna osaa suunnitella ja toteuttaa kilpailu aterian annetun tuotekorin pohjalta melko itsenäisesti osaa suunnitella ja toteuttaa kilpailu aterian annetun tuotekorin pohjalta itsenäisesti sekä osaa hyödyntää raaka-aineita taloudellisesti ja vaihtelevasti Ateriakokonai suuden suunnittelu ja toteutus osaa arvioida valmistamansa ateriakokonaisuud en keskustellen ohjaajan kanssa osaa arvioida realistisesti valmistus- ja esillelaittotaitoaan sekä raakaainevalintojaan, osaa arvioida kehittävästi myös toisen opiskelijan tuotoksia osaa arvioida kehittävästi suunnieetlu-, valmistus- ja esillelaittotaitojaa n, sekä raakaainevalintojaan, osaa arvioida kehittävästi myös toisen opiskelijan tuotoksia Itsearvioinnin toteutus ja Tuotekorin mukainen kilpailuaterian suunnittelu ja toteutus tietylle asiakasmäärälle Opiskelija arvioi ja kehittää toimintaansa. Annosten arviointi ja ruoanvalmistuksen kehittäminen. Vertaisarvioin ti Sivu 163 (181) 9.10 Liikeideasta toiminnaksi (2 osp) Opitaan tiimityöskentelyä, yritystoimintaa, dialogia, verkostoitumista ja hinnoittelua TAVOITE Opiskelijan yrittäjyysvalmiudet kehittyvät ja hän oppii työskentelemään tiimioppimisen tavoin. SISÄLTÖ Kummiyrityksen merkitys verkostoitumisessa, kummiyrityshaastattelu Iitsensä johtaminen ja kaverijohtaminen yrityksen toimijana ARVIOINTIKRITEERIT TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ oppii yrittäjyyteen liittyviä ominaisuuksia ja osaa toimia tiimin jäsenenä oppii yrittäjyyteen liittyviä ominaisuuksia ja osaa toimia tiimin jäsenenä, on kiinnostunut alan yrittäjyydestä oppii yrittäjyyteen liittyviä ominaisuuksia ja osaa toimia tiimin jäsenenä, on kiinnostunut alan yrittäjyydestä sekä osaa organisoida tehtäviä ja ottaa yhteyksia verkostoihin yrittäjyysasen ne ja tiimityöskent ely osaa verkostoitua, suunnitella ja markkinoida tuotteitaan sekä laatia liiketoimintasuunn itelman ohjattuna osaa verkostoitua, suunnitella ja markkinoida tuotteitaan sekä laatia liiketoiminta suunnitelman ohjeistuksen perusteelle osaa verkostoitua, suunnitella ja markkinoida tuotteitaan sekä laatia liiketoimintasuunni telman itsenäisesti tuotteet, markkinointit avat, verkostoitumi nen, liikeidean kehittäminen ja liiketoimintas uunnitelman laatiminen Yrittäjyyteen kasvu Opiskelija oppii suunnittelemaan ja markkinoimaan tuotteitaan. Oppii verkostoitumaan ja laatimaan liiketoimintasuunnitelman sekä tuotteistamaan yritystoimintaansa. Markkinoinnin toteuttaminen Tarjonnan ja asiakkuuksien löytäminen Luovuus tuotekehittelyssä Tuotteiden valmistus ja kehittäminen Arviointimenetelmä Sivu 164 (181) Opiskeliaja oppii toteuttamaan ja hinnoittelemaan asiakastilauksia. Tuotteiden myynti Hinnoittelu Asiakaspalautteen kerääminen osaa hinnoitella ja myydä tuotteita ohjattuna sekä kerätä asiakkailta palautetta palveluistaan osaa hinnoitella ja myydä tuotteita ohjeistuksen mukaan sekä kerätä asiakkailta palautetta palveluistaan osaa hinnoitella ja myydä tuotteita itsenäisesti sekä kerätä asiakkailta palautetta palveluistaan myyntitapaht uman järjästäminen 9.11 Klassikkoleivonnaiset (1 osp) Opitaan tunnettuja leivonnaisia ja leivoksia TAVOITE SISÄLTÖ ARVIOINTIKRITEERIT TYYDYTTÄVÄ Opiskelija oppii tuntemaan vakmistamaan ja laittamaan tarjolle kansallisesti ja kansainvälisesti tunnettuja klassikkoleivonnaisia. Opiskelija oppii laatimaan valmistamistaan tuotteista portfolion. *wienerit *kahvikehrät *Paulan sitruunatorttu *Madeiraleivos *kanapet *porkkanaleivos *macarons *cokies *voileipäkakku opiskelija valmistaa ko. leivonnaiset ohjattuna HYVÄ KIITETTÄVÄ opiskelija valmistaa ko. leivonnaiset ja osaa laittaa ne kauniisti tarjolle. Opiskelija laatii tekemistään tuotteista portfolion. opiskelija valmistaa ko. leivonnaiset ja osaa laittaa ne tarjolle itsenäisesti. Opiskelija laatii tekemistään tuotteista portfolion. Arviointimenetelmä Tuotteiden valmistus ja portfolio. Sivu 165 (181) 9.12 Majoitusalaan tutustuminen (1 osp) vain tarjoilijat Opitaan majoitustoimintaan liittyvät asiakaspalvelutehtävät TAVOITE SISÄLTÖ ARVIOINTIKRITEERIT TYYDYTTÄVÄ Opiskelija perehtyy majoitustoimintaan liittyvään asiakaspalveluunja laatii oppimistaan asioista raportin. *huonesiivous ja siivouksen yhteydessä tehtävät muut työt *lounas ja/tai aamiaistarjoiluun tutustuminen osallistuu huonesiivoukseen ja lounas ja/tai lounastarjoilun toteutukseen HYVÄ osallistuu huonesiivoukseen sekä aamiais- ja/tai lounastarjoilun toteutukseen ja laatii oppimistaan asioista raportin KIITETTÄVÄ osallistuuaktiivisesti huonesiivoukseen sekä aamiais- ja/tai lounastarjoilun toteutukseen jaosoittaa kiinnostusta työtehtävien hoitamiseen sekä laatii oppimistaan asioista raportin. Arviointimenetelmä Työskentely ja kirjallinen raportti. Sivu 166 (181) 3. VUOSI 9.13 Erityisruokavaliokurssi (2 osp), pakollinen kokki ja tarjoilija Opitaan toteuttamaan asiakkaiden tarpeita vastaavia erityisruokavalioita TAVOITE SISÄLTÖ ARVIOINTIKRITEERIT TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ Opiskelija ymmärtää erityisruokavalioiden merkityksen asiakkaalle. Rajoittavat aineet erityisruokavalioissa ja niiden aiheuttamat oireet, ruokalistan muuntamisharjoituksia tietää erityisruokavalioid en perusperiaatteet tietää erityisruokavalioid en perusperiaatteet tietää erityisruokavalioid en perusperiaatteet Opiskelija tutustuu erityiselintarvikkeisiin, joita voidaan hyödyntää erilaisissa ruokavalioissa. Erityiselintarvikkeisiin tutustuminen ja niiden käyttö korvaavina ruokaaineina on perehtynyt erityiselintarvikkei siin on perehtynyt erityiselintarvikkei siin ja osaa valita oikeat tuotteet ohjeen mukaan on perehtynyt erityiselintarvikkei siin ja osaa käyttää oikeita tuotteita itsenäisesti Opiskelija osaa muuntaa ruokalistaa tyypillisimmille erikoisruokavalioille soveltuvaksi. Osaa muuntaa ja valmistaaa erityisruokavaliot asiakkaiden tarpeen mukaan; laktoositon, gluteeniton, maidoton, diabetes, vilja-allergia, kihti, sappi, sydän- ja verisuonisairaudet ja allergiat osaa muuntaa erityisruokavaliot ohjattuna osaa muuntaa erityisruokavaliot ohjeen mukaisesti osaa muuntaa erityisruokavaliot itsenäisesti ja valita tiettyyn erityisruokavalioo n vaihtelevasti Arviointimenetelmä aktiivisuus, käytännön harjoitustyöt ja teoriakoe Sivu 167 (181) korvaavia ruokaaineita Tavoitteena on myös oppia ruokavaliot, joita käytetään kihdin, sydän- ja verisuonisairauksien sappivaivojen yhteydessä. Lisäksi opiskelija harjaantuu käytännössä toteuttamaan edellä mainittuja ruokavalioita. Erityisruokavalioiden valmistaminen ja esille laittaminen osaa valmistaa erityisruokavaliot ohjattuna osaa valmistaa erityisruokavaliot ohjeen mukaan osaa valmistaa erityisruokavaliot itsenäisesti 9.14 Gastronomian kieli (1 osp) Opitaan kansallista ja kansainvälistä ammattisanastoa ja sen merkitystä TAVOITE SISÄLTÖ ARVIOINTIKRITEERIT TYYDYTTÄVÄ Opiskelijan tulee tuntea gastronomian historiaa ja terminologiaa mitä on gastronomia kuka on gastronomi mitä on gourmet gastronomian historia maailmalla ja Suomessa osaa gastronomian terminologiaa ja historiaa HYVÄ osaa gastronomian terminologiaa ja historiaa KIITETTÄVÄ osaa gastronomian terminologiaa ja historiaa ja osaa soveltaa sitä ateriasuunnittelussa ja ruokalistan ulkoasussa Arviointimenetelmä kiinnostus ja projektityön toteutus kansainväliset kunniamaininnat ja perusteet niille Sivu 168 (181) Opiskelija tutustuu ravintoloiden klassisimpiin ruokalajeihin ja niiden gastronomiseen alkuperään ravintoloiden klassisimmat ruokalajit ja niiden gastronominen alkuperä tietää joitakin klassisimpia ruokalajeja osaa klassiset ruokalajit osaa klassiset ruokalajit janiiden gastronomisen alkuperän 9.15 Ruokaa läheltä (2 osp) Opitaan käyttämään lähiseudun raaka-aineita TAVOITE SISÄLTÖ Tavoitteena on tutustua luomuja lähiruokayrityksiin ja yritysten tuotteisiin. *lähi- ja luomuruokatuotteet Tutustua aitojamakuja.fi sekä portaat luomuun sivustoihin. *aitoja makuja sivuston sisältö Selvittää miten portaat luomuun voidaan toteuttaa ammattikeittiöissä. Oppia kestävän kehityksen merkitys ja vaikutukset ruokapalvelutoiminnoissa. *yritysvierailut/vierailijat *portaat luomuun sivusto *portaat luomuun käyttöönotto ammattikeittiössä/projektiyö *kestävän kehityksen käytännön toteutus ammattikeittiössä ARVIOINTIKRITEERIT TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ on perehtynyt lähija luomuruokaan ja niiden käyttöön sekä on perehtynyt lähija luomuruokaan ja niiden käyttöön sekä on perehtynyt lähija luomuruokaan ja niiden käyttöön sekä osallistunut projektityön tekemiseen tiimin jäsenenä osallistunut projektityön tekemiseen aktiivisesti osallistunut projektityön tekemiseen aktiivisesti ja osoittaa kiinnostusta lähi- ja luomuruokaan osaa työskennellä keittiössä kestävän kehityksen osaa työskennellä keittiössä kestävän kehityksen mukaisesti osaa työskennellä keittiössä kestävän kehityksen mukaisesti Arviointimenetelmä kiinnostus, aktiivisuus sekä luomuruokaan liittyvä projektityö käytännön työskentely Sivu 169 (181) mukaisesti ohjauksen mukaan Valmistaa lähi- ja luomutuotteista aterioita sekä arvioida niiden makua, ulkonäköä ja rakennetta. *lähi- ja luomutuotteiden käyttö ruoanvalmistuksessa Laatia hintavertailuja luomu- ja lähiruoan raaka-aineista verrattuna muiden raakaaineiden hintoihin. *hintavertailut *tuotteiden arviointi osallistuu ruoanvalmistukseen ja arvioi valmistamiaan tuotteita ohjattuna osallistuu ruoanvalmistukseen ja arvioi valmistamiaan tuotteita osallistuu ruoanvalmistukseen ja arvioi valmistamiaan tuotteita itsenäisesti ja osaa vertailla tuotteiden lopputulosta kehittävästi käytännön työskentely 9.16 Trendikkäästi kasvisruokaa (2 osp) Opitaan tuntemaan kasvisruokavaliot ja valmistamaan kasvisruokia TAVOITE Tavoitteena on syventää ravitsemuksellista tietämystä kasvisruoista. SISÄLTÖ kasvisruokavaliot kasvisruokavalioiden raaka-aineet ja elintarvikkeet kasvisruokailijat asiakkaana Opiskelija tuntee ja osaa suunnitella erityyppisiä kasvisruokalajeja suunnitellaan ravitsemuksellisesti täysipainoisia kasvisaterioita ARVIOINTIKRITEERIT TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ on tutustunut kasvisruokavalioihi n ja kasvisruokalajeihi n tietää kasvisruokavaliot ja niissä käytettävät raaka-aineet tietää kasvisruokavaliot ja niissä käytettävät raaka-aineet ja huomioi asiaksalähtöisyyden kasvisruokavalioissa osaa suunnitella kasvisruokavalioit a ohjattuna osaa suunnitella kasvisruokavalioi ta osaa suunnitella monipuolisia kasvisruokavalioita Arviointimenetelmä kiinnostus, aktiivisuus sekä työjateoriakoe Sivu 170 (181) Opiskelijaa oppii valmistamaan kasvisaterioita huomioiden asiakaskohtaiset tarpeet. valmistetaan kasvisaterioita huomioiden erilaiset kasvisruokavaliot kasviruokailijan leivonnaisten valmistamista osaa valmistaa kasvisruokia ohjattuna osaa valmistaa kasvisruokia ohjeen mukaan osaa valmistaa kasvisruokia itsenäisesti ja monipuolisesti 9.17 Kansainvälinen ruokakulttuuri (2 osp) Opitaan tuntemaan eri maiden ruokakulttuuria ja ruokalajeja TAVOITE SISÄLTÖ ARVIOINTIKRITEERIT TYYDYTTÄVÄ Tavoitteena on oppia tuntemaan kansainvälisiä ruokakulttuureja ja ruokailutapoja eri maiden ruokakulttuurin historiaan perehtyminen Hankkia tietoa ja taitoja käytettävistä raaka-aineista, ruokalajeista ja valmistusmenetelmistä käytettävät raaka-aineet ja mausteet ruokailutapoihin perehtyminen ruokalajeihin tutustuminen ruoanvalmistusmenetelmiin tutustuminen kattaussuunnitelman laatiminen HYVÄ KIITETTÄVÄ osallistuu tiedon etsimiseen ja kirjaamiseen osallistuu tiedon etsimiseen ja kirjaamiseen aktiivisesti osallistuu tiedon etsimiseen ja kirjaamiseen aktiivisesti ja osoittaa kiinnostusta eri maiden ruokakulttuureihin osallistuu tiedon etsimiseen ja kirjaamiseen osallistuu tiedon etsimiseen ja kirjaamiseen aktiivisesti ja osaa laatia teeman mukaisen osallistuu tiedon etsimiseen ja kirjaamiseen aktiivisesti ja osoittaa kiinnostusta eri maiden ruokakulttuureihin Arviointimenetelmä kiinnostus, aktiivisuus sekä kansainvälisen ruokakulttuurin projektityö/esitt äminen Sivu 171 (181) Suunnitella ja toteuttaa valitun maan ateriakokonaisuus valitun maan ateriakokonaisuuden suunnittelu ruokaohjeiden etsiminen raaka-aineiden tilaaminen osaa suunnitella ja toteuttaa ateriakokonaisuu den työryhmän jäsenenä kattausuunnitelm an ja osaa laatia teeman mukaisen kattausuunnitelman osaa suunnitella ja toteuttaa ateriakokonaisuu den ja laittaa ruoat tarjolle ohjeen mukaan osaa suunnitella ja toteuttaa ateriakokonaisuude n ja laittaa ruoat tarjolle itsenäisesti aterian valmistaminen ja tarjollepano 9.18 Kylmät ruoat (2 osp) Opitaan valmistamaan ja laittamaan tarjolle kylmiä liha-, kala- ja kasvisruokia TAVOITE SISÄLTÖ ARVIOINTIKRITEERIT TYYDYTTÄVÄ Opiskelija oppii tuntemaan ja valmistamaan ravintolan kylmiä alku-ja noutopöydän ruokia. *kylmät kalaruoat: galantine, graavaaminen, terriini, ballotine, mouusset, ja hyytelöt sekä erilaiset silakasta valmistetut kylmät tuotteet *kylmät kasvisruoat *kylmät liharuoat: taikinoitu patee, terriinit, mousset *kylmät kastikkeet *kylmät jälkiruoat;vanukkaat, kiisselit, hyytelöt, hyytelökakut, punaviinipäärynät/omenat oppii tuntemaan ja valmistamaan kylmiä ruokia ohjattuna HYVÄ oppii tuntemaan ja valmistamaan kylmiä ruokia ja on kiinnostunut niissä käytettävistä raaka-ineista ja tuotteiden valmistuksesta KIITETTÄVÄ oppii tuntemaan ja valmistamaan kylmiä ruokia itsenäisesti ja on kiinnostunut niissä käytettävistä raaka-ineista ja tuotteiden valmistuksesta Arviointimenetelmä kiinnostus, aktiivisuus, käytännön työskentely Sivu 172 (181) Hän oppii laittamaan valmistetut tuotteet esille oikeaoppisesti ja koristelemaan vadit. *tarjoiluvadit *esillelaitto *koristelu osaa laittaa tuotteet tarjolle ja koristella ne ohjattuna osaa laittaa tuotteet tarjolle siististi ja koristella ne kauniisti osaa laittaa tuotteet tarjolle näyttävästi ja koristella ne luovasti ja vaihtelevasti 9.19 Klassikkoleivonnaiset 2 (1 osp) Opitaan Opitaan tunnettuja leivonnaisia ja leivoksia TAVOITE SISÄLTÖ ARVIOINTIKRITEERIT TYYDYTTÄVÄ Opiskelija oppii tuntemaan vakmistamaan ja laittamaan tarjolle kansallisesti ja kansainvälisesti tunnettuja klassikkoleivonnaisia. Opiskelija oppii laatimaan valmistamistaan tuotteista portfolion. *Alexsanterin leivos *perunaleivos *omenaleivos *omenahyve *tuulihatut *cakepops *croissant *brioshit *stollen *tiramisu *quiche lorraine opiskelija valmistaa ko. leivonnaiset ohjattuna HYVÄ opiskelija valmistaa ko. leivonnaiset ja osaa laittaa ne kauniisti tarjolle. Opiskelija laatii tekemistään tuotteista portfolion. KIITETTÄVÄ opiskelija valmistaa ko. leivonnaiset ja osaa laittaa ne tarjolle itsenäisesti. Opiskelija laatii tekemistään tuotteista portfolion. Arviointimenetelmä Tuotteiden valmistus ja portfolio. Sivu 173 (181) 9.20 Hätäensiapu/ea1-kortin päivitys (0,5 osp) Päivitetään ensiapuosaaminen TAVOITE SISÄLTÖ ARVIOINTIKRITEERIT TYYDYTTÄVÄ Tavoitteena on päivittää ensiapu 1-kurssin osaaminen. Osaa toimia tapaturmatilanteessa ja kutsua ammattiapua paikalle. On tutustunut erilaisiin tapaturmatilanteisiin esimerkkien ja harjoitusten kautta. Haavat ja ruhjeet/ tarvittaessa painesiteen laittaminen Palovammat, liukastumiset Nyrjähdykset, pään vammat Myrkytykset Arviointimenetelmä HYVÄ KIITETTÄVÄ osaa kutsua ammattiapua paikalle osaa avustaa ensiaputoiminnois sa osaa toimia hätätilanteessa ja antaa tarvittavaa ensiapua harjoitustilanteiss a on osallistunut ensiapuharjoituksi in ja läpäissyt kokeen osaa toimia työryhmän jäsenenä ensiaputilanteissa ja läpäissyt kokeen osaa toimia itsenäisesti ja harjoitukset ensiapuryhmän harjoitustilanteissa Koe johdonmukaisesti, rauhallisesti ja osaa valita oikeat ensiaputoimenpite et. Läpäisee kokeen. harjoitukset Sivu 174 (181) 9.21 Kilpaileva kokki 2 (1 osp) Taitajakilpailuihin valmentautuminen ja/tai ammattiosaamisen kehittäminen TAVOITE SISÄLTÖ ARVIOINTIKRITEERIT TYYDYTTÄVÄ HYVÄ KIITETTÄVÄ Arviointimenetelmä Tavpoitteena harjaantua kokin taitaja-kilpailujen semifinaaliin tai kehittyä ammatiosaamisen vastaavanlaisissa tehtävissä. Oppia suunnittelemaan ateriakokonaisuuksia annetuista raaka-aineista huomioiden erityisruokavaliotarpeet ja elintarvikkeiden- ja työskentelyn hygieniavaatimukset. *ateriakokonaisuuksien suunnittelu ohjattuna *työselosteen laatiminen oman suunnitelman ja ohjeen mukaan *erityisruokavalioiden huomioiminen oman suunnitelman mukaan lähes itsenäisesti *työskentelyhygienia tehtävän suunnittelu, erityisruokava lioosaaminen, hygieniaosaa minen Oppia laskemaan ruokaohjeet tietylle asiakasmäärälle ja laatimaan raaka-ainetarvelistan *ruokaohjeiden muuntaminen Oppia suunnitelemaan ruokien pakkaamisen mahdollista kuljetusta varten. *raaka-ainetilaus Oppia ajoittamaan työtehtävänsä aikataulun mukaan. *annoskoot ohjattuna oman suunnitelman ja ohjeen mukaan oman suunnitelman mukaan lähes itsenäisesti ruokaohjeen muuntaminen , ajoitussuunnit elma *ruokien kuljetus *työtehtävien ajoitus Sivu 175 (181) Oppia valmistamaan suunnittelemansa ateriakokonaisuuden valitemalla oikeat valmistusmenetelmenetelmät. Kokoamaan malliannoksen ja laittamaan ruoat tarjolle viimeistellysti. Oppia soveltamaan kestävän kehityksen mukaista toimintaa työskennellessään. Oppia pysymään annetussa aikataulussa. ohjattuna *komponenttien esikäsittely *ruoanvalmistusmenetelmät/laitteet *malliannoksen viimeistely kokoaminen kestävä kehitys *ruoanvalmistuksen ajoitus ja oman suunnitelman ja ohjeen mukaan, osaa arvioida omaa työskentelyään oman suunnitelman mukaan lähes itsenäisesti, osaa arvioida omaa työskentelyään kehittäväst ja muuttaa toimintaansa sen pohjalta ruoan maku, esillelaitto, ammattiteknii kka, yrittäjyys, ajoitus, asiakasturvall isuus, kestävä kehitys Sivu 176 (181) 9.3 Osallistuminen tuutortoimintaan 2 osp ‐ Opiskelija o osallistuu tuutoreille järjestettävään koulutukseen o osallistuu koulun aloituspäivien ja tutustumispäivien suunnitteluun ja toteutukseen o opastaa nuorempia opiskelijoita Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Osallistuminen oppilaitoksessa Arviointikriteerit T1 Osallistuu ohjattuna yhteisten asioiden hoitamiseen ja koulutukseen Oppilaitoksen esittelyt Opastaa ohjattuna uusia opiskelijoita Osallistuminen tutustumispäivien suunnitteluun ja toteutukseen osallistuu ohjattuna ohjelman laatimiseen ja toteuttamiseen Vuorovaikutus ja yhteistyö Käyttäytyy esimerkillisesti osana tiimiä ohjeiden mukaisesti H2 Osallistuu sovitulla tavalla yhteisten asioiden hoitamiseen sekä tuntee oppilaitoksen käytännöt ja osallistuu koulutukseen opastaa ja esittelee koulutusaloja uusille opiskelijoille ja tutustujille, tarkistaa etukäteen faktat ja harjoittelee esiintymistään. osallistuu ohjelman laatimiseen ja vastaa parin kanssa esim. toimintarastista käyttäytyy esimerkillisesti, kunnioittaa toisten mielipiteitä, esittää omia ideoitaan. K3 osallistuu aktiivisesti ja itsenäisesti yhteisten asioiden hoitamiseen ja koulutukseen, tuntee oppilaitoksen käytännöt ja tutkinnot Opastaa uusia opiskelijoita, osallistuu esitysten ja tehtävien laadintaan, tarkistaa faktoja ja harjoittelee esiintymistään osallistuu ohjelman laatimiseen ja hyödyntää ideointia. osallistuu toteuttamiseen ja vastaa itsenäisesti esim. toimintarastista. Käyttäytyy esimerkillisesti, kunnioittaa toisten mielipiteitä, esittää omia ideoitaan sekä kannustaa ja motivoi muita. Sivu 177 (181) 9.4 Oppilaitoksen markkinointi 1 – 2 osp ‐ Opiskelija o osallistuu järjestettävään koulutukseen o osallistuu esittelymateriaalin ideointiin o esittelee oppilaitosta tutustujille o esittelee oppilaitosta peruskouluissa, koulutusmessuilla ja muissa tilaisuuksissa Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Osallistuminen oppilaitoksessa Arviointikriteerit T1 Osallistuu ohjattuna yhteisten asioiden hoitamiseen ja koulutukseen Oppilaitoksen esittely Opastaa ohjattuna uusia opiskelijoita Osallistuminen tutustumispäivien suunnitteluun ja toteutukseen osallistuu ohjattuna ohjelman laatimiseen ja toteuttamiseen Vuorovaikutus ja yhteistyö Käyttäytyy esimerkillisesti osana tiimiä ohjeiden mukaisesti H2 Osallistuu sovitulla tavalla yhteisten asioiden hoitamiseen sekä tuntee oppilaitoksen käytännöt ja osallistuu koulutukseen opastaa ja esittelee koulutusaloja uusille opiskelijoille ja tutustujille, tarkistaa etukäteen faktat ja harjoittelee esiintymistään. osallistuu ohjelman laatimiseen ja vastaa parin kanssa esim. toimintarastista käyttäytyy esimerkillisesti, kunnioittaa toisten mielipiteitä, esittää omia ideoitaan. K3 osallistuu aktiivisesti ja itsenäisesti yhteisten asioiden hoitamiseen ja koulutukseen, tuntee oppilaitoksen käytännöt ja tutkinnot Opastaa uusia opiskelijoita, osallistuu esitysten ja tehtävien laadintaan, tarkistaa faktoja ja harjoittelee esiintymistään osallistuu ohjelman laatimiseen ja hyödyntää ideointia. osallistuu toteuttamiseen ja vastaa itsenäisesti esim. toimintarastista. Käyttäytyy esimerkillisesti, kunnioittaa toisten mielipiteitä, esittää omia ideoitaan sekä kannustaa ja motivoi muita. Sivu 178 (181) 9.5 Ammattikorkeakouluvalmennus 15 osp ‐ ‐ ‐ ‐ Opiskelija, joka tavoittelee ammattikorkeakoulu- ja/tai yliopisto-opintoihin voit valita ammatillisen tutkinnon valinnaiseksi osaksi jatko-opintoihin valmistavia opintoja. Tähän liittyvää osaamista voi kerryttää koko opintojen ajan. Näiden opintojen suorittamisesta tehdään suunnitelma opinto-ohjaajan kanssa. Opintojakso arvioidaan hyväksytty/hylätty (OPH A329/2015)Opinnot voivat sisältää mm. o Studia-messut o Ohjauskeskustelut opon, opettajan kanssa o Jatkokoulutuksen tiedotustilaisuudet Salon seudun ammattiopistossa Eri ammattikorkeakoulujen omat tiedotustilaisuudet ja tutustumispäivät tms. o Vierailut ammattikorkeakouluissa o Valmennustunnit: Äidinkieli Fysiikka Matematiikka Kemia Englanti Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta amk-valmennus Arviointikriteerit hyväksytty osallistuu valmennukseen ja palauttaa osallistumispassin opinto-ohjaajalle Opiskelijakunnan toiminnan kehittäminen 2 osp ‐ Opiskelija osaa o suunnitella opiskelijakunnan toimintaa lakisääteisten tehtävien pohjalta o edistää yhteisöllisyyttä o perehtyä oppilaitoksen suunnitelmiin ja antaa niistä lausuntoja o tehdä oppilaitoksen toiminnan kehittämisehdotuksia o toimia yhteistyössä opiskelijajärjestöjen kanssa o osallistua tarvittaessa oppilaitoksen eri elimien kokouksiin Sivu 179 (181) o pitää huolta siitä, että tutkintoon vaadittavat opinnot etenevät henkilökohtaiseen suunnitelmaan merkityssä aikataulussa. Arviointi Taulukossa on arvioinnin kohteet ja arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle. Arvioinnin kohde 1. Työprosessin hallinta Osallistuminen oppilaitoksessa Arviointikriteerit T1 Osallistuu ohjattuna opiskelijakunnan kokouksiin ja hoitaa vastuualueensa tehtäviä ohjatusti Oppilaitoksen tarjoaman perehdytyksen käyttä Osallistuu perehdytykseen ja suunnittelupäiviin Osallistuu perehdytykseen ja suunnittelupäiviin ja esittää kysymyksiä Asiakirjoihin perehtyminen ja puheenvuorojen käyttö perehtyy asiakirjoihin ja kokouskäytäntöihin perehtyy asiakirjoihin ja kokouskäytäntöihin, valmistautuu kokouksiin Vuorovaikutus ja yhteistyö Toimii osana tiimiä tiimin ohjeiden mukaisesti, vastaa kokouksissa kysyttäessä. Kunnioittaa toisten mielipiteitä ja esittää omia ideoitaan, pyytää puheenvuoroja ja käyttää niitä. H2 Osallistuu ohjattuna opiskelijakunnan kokouksiin ja hoitaa vastuualueensa tehtäviä. K3 Osallistuu ohjattuna opiskelijakunnan kokouksiin ja hoitaa vastuualueensa tehtäviä moinipuolisesti ja kehittää toimintatapoja Osallistuu perehdytykseen ja suunnittelupäiviin ja esittää kysymyksiä, hakee itsenäisesti tietoa perehtyy asiakirjoihin ja kokouskäytäntöihin, valmistautuu kokouksiin, ilmoittaa poissaoloistaan Kunnioittaa toisten mielipiteitä ja esittää omia ideoitaan, kannustaa muita. Pyytää puheenvuoroja ja käyttää niitä, osaa perustella. Sivu 180 (181) Liitteet TUTKINTO, ammattinimike Koulutusohjelma Tutkinnon osa Työpaikalla tapahtuva näyttö Työpaikka (esim.) Oppilaitosnäyttö Osanäyttö (kpl) Koko tutkinnon osan näyttö Ajankohta Näytön pituus Arviointikeskustelussa mukana Kaikille koulutusohjelmille yhteiset ammattiosaamisen näytöt Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkin to tarjoilija Tarjoilija Majoitus- ja ravitsemispalv eluissa toimiminen (30 osp) x Palvelutalo, suurkeittiö, koulu, henkilöstöravintola x Asiakaspalvelu ja myynti (25 osp) Annosruokien ja juomien tarjoilu (35 osp) 1. vuosi x Henkilöstöravintola, anniskelu ravintola x 1. vuosi 1-2 vk x Ravintolat, henkilöstöravintolat x 2. vuosi 1-2vk 1 vk Opiskelija, työpaikkaohjaaja, ohjaava opettaja Opiskelija, työpaikkaohjaaja, ohjaava opettaja Opiskelija, työpaikkaohjaaja, ohjaava opettaja Koulutusohjelmittain eriytyvät ammattiosaamisen näytöt Hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkin to tarjoilija Tarjoilija Tilaus- ja juhlatarjoilu (20 osp) x Ravintolat, pitopalvelut Tarjoilija Työpaikkaohj aajaksi valmentautu minen (5 osp) x muun näytön yhteydes sä Osaksi työssäoppimispaik alla muun näytön yhteydessä tapahtuva näyttö ja osaksi oppilaitoksessa toteutettava näyttö x x 3. vuosi 2 vk x 3.vuosi 2 vk Opiskelija, työpaikkaohjaaja, ohjaava opettaja Opiskelija, työpaikkaohjaaja/am matillinen ohjaaja, ohjaava opettaja Sivu 181 (181) Tarjoilija Juomien myynti ja tarjoilu (20 osp) x Ravintolat, pubit, viihderavintolat x 3.vuosi 2 vk Opiskelija, työpaikkaohjaaja, ohjaava opettaja HUOMIO: Opiskelija tekee aina näyttösuunnitelman ennen näyttönsä alkua. Näyttösuunnitelma on kiinteä osa arviointia. Vaihtoehtoisesti näyttötehtävät, joissa kuvataan näyttöön liittyvän tilaisuuden kulku ja joka tarkastetaan näytön arvioinnin yhteydessä. Yhteisten opintojen tutkinnon osat Laajuus (19osp + 16osp) (koskevat kaikkia ammatillisia perustutkintoja) Äidinkieli Toinen kotimainen kieli Vieras kieli Matematiikka Fysiikka ja kemia Yhteiskunta‐ yritys‐ ja työelämätieto Työkyvyn ylläpitäminen, Liikunta ja terveystieto Yrittäjyys ja yritystoiminta Työelämätaidot Sosiaalinen ja kulttuurinen osaaminen 5 osp 1 osp 2 osp 3 osp 2 osp 1 osp 2 osp 1 osp 1 osp 7 osp Vapaasti valittavat tutkinnon osat 10 osp
© Copyright 2024