1. No category

Mallasohramarkkinat ja sopimusviljely 2015
Myllyvilja- ja mallasohraseminaari 21.1.2015
Sanna Kivelä, Viking Malt
Malt makes difference
Viking Malt
Pohjois-Euroopan suurin maltaiden valmistaja
FIN
SE
LIT
Halmstad 230 000 t
Lahti 75 000 t
Total 380 000 t
Panevezys 75 000 t
Malt makes difference
Mallasmarkkinat



Maltaan myynnin kannalta tilanne on hyvä
 Vientimarkkina vetää (Aasia, Afrikka)
Pienpanimoiden globaali kasvu kasvattaa erikoismallaskysyntää
Mallastamot Euroopassa toimivat miltei täydellä käyttöasteella
-> Lahden mallastamon käyttöaste sekä mallasohran kysyntä pysyy hyvänä,
erikoistuotteita tulee koko ajan lisää
Malt makes difference
Mallasohrasato 2000 – 2014
Malt makes difference
Sato 2014, ennakkonäytetulokset
Table1. Average values of the pre-samples on 14.10.2014 (741 samples)
Germination (%)
Protein (%)
Screening I+II(%)
Fusarium(%)
Barke
97.6 (96.8)
11.0 (11.0)
83.6 (93.5)
56 (83)
Fairytale
96.8 (97.1)
10.0 (10.1)
78.2 (91.4)
61 (85)
Harbinger
97.6 (97.1 )
10.4 (10.6)
88.7 (95.4)
60 (82)
Marthe
98.0 (97.4)
10.8 (11.0)
88.6 (94.8)
40 (73)
Saana
97.9 (96.8)
11.5 (11.9)
81.3 (90.8)
54 (78)
Polartop
95.3 (92.6)
12.0 (12.2)
74.2 (90.6)
61 (80)
Tipple
97.8 (96.4)
10.1 (10.1)
88.0 (95.2)
58 (86)
Xanadu
97.3 (95.5)
10.5 (11.5)
89.1 (94.4)
47 (68)
10.8 (11.2)
71.9 (86.2)
52 (78)
* (2013 value)
Organic
96.2 (93.5)
Malt makes difference
Barke – itävyys
2014 ei dormanssia, ei pellolla itäneitä
Malt makes difference
Barke – valkuainen
Malt makes difference
Barke jyväkoko
Pieni jyväkoko suurin hylkäyssyy sadosta 2014
Malt makes difference
Fusarium
Maltaissa ei havaittu ylikuohuntapotentiaalia sadosta 2014
Malt makes difference
Tärkkelyksen liisteröitymislämpötila erittäin korkea
Sadon vaihto vaatii ylimääräisiä toimenpiteitä panimossa
-> satoja ei voi käyttää päällekkäin mallasseoksissa
Malt makes difference
Mallasohramarkkinat, sato 2014



Sadon 2014 mallasohramarkkinat olleet rauhalliset marraskuun noston
jälkeen, mallasohra on liikkunut hyvin
Mallasohrapreemio on säilynyt korkeahkona
Sopimuksettoman mallasohran markkinointi haasteellista
Malt makes difference
Mallasohramarkkinat, näkymät sato 2015



Säämarkkina kohti uutta satoa alkamassa
Mallasohran kylvöala laskee edelleen?
 Pienemmällä alalla sääriski suhteellisesti suurempi
 Uuden sadon hinnat voivat liikkua paljonkin suuntaan ja toiseen
tulevien kuukausien aikana
 Muiden viljalajien talvehtiminen -> kevätohran kylvöala ja
mallasohrasatojen onnistuminen ohran tuottajamaissa ratkaisevat
kysyntä-tarjontasuhteen sekä mallasohrapreemion tason
Seurattavia asioita: 3 kasvin vaatimuksen vaikutus EU:n mallasohraalaan + kylvökelit Ranska, UK, Pohjois-Amerikka (alkuvarasto 0), Venäjä,
Australia, Etelä-Amerikka
Malt makes difference
Mallasohramarkkinat, näkymät sato 2015
 Kiinteähintatarjous syksyn 2015 toimituksiin 172 €/tn
 Tarkista päivän tarjous www.vikingmalt.com, hinta liikkuu
markkinan perässä kuten päivän ostohintakin
 Voimassa ainoastaan suorilla sopimuksilla mallastamon
kanssa
 Markkina- ja kiinteähintaisia sopimuksia voi tehdä
rajoittamattomasti
 Sopimuksen voit tehdä sähköisesti viljat.net -palvelussa tai
postitamme sopimuskaavakkeen kotiin
 Kolmikanta-sopimustyyppiä ei enää ole, kaupan kautta myytäessä
tutustukaa kaupan sopimusehtoihin
Malt makes difference
Mallasohran viljelysopimukset 2015





Panimo-ohralajikkeet: Barke, Tipple, Harbinger, Fairytale, Marthe, Trekker
 Xanadu poistunut, Marthe sopimuslajikkeena viimeisen vuoden
Entsyymilajikkeet: Saana, Polartop
Varastointikorvaukset ennallaan
 Tehtävä 31.12.15 mennessä
 Kesäkuu 4 €/tn, heinäkuu 6 €/tn, elokuu 8 €/tn
Tilahinnoittelumahdollisuus käytettävissä
Optio tärkkelysohrasopimuksesta ennallaan


Mikäli mallasohran laatu ei täyty -> elintarvikeohran hinnoittelu (matala itävyys tai
valkuainen)
Mikäli elintarvikeohran laatu ei täyty -> tärkkelysohrasopimus –optio Altialle
Malt makes difference
Entsyymiohrien laatuhinnoittelut sato 2015
 Saana valkuaislisät peruslaadun täyttyessä
 Valkuainen 12,0 – 12,9: + 5,0 €/tn
 Valkuainen 13,0 tai yli: + 10,0 €/tn
 Polartop valkuaislisä peruslaadun täyttyessä
 Valkuainen 13,0 tai yli: + 5,0 €/tn
Malt makes difference
Mallasohran laatuvaatimukset sato 2015
Panimo-ohra (sis. luomu)
Entsyymiohra
Peruslaatu
Minimilaatu
Peruslaatu
Minimilaatu
95 %
95 %
Itävyys
Min
95 %
95 %
Valkuaispitoisuus
Max
11,5 %
12 %
Min
9,5 %
9,0 %
13,0 %
11,5 %
yli 2,5 mm
Min
90 %
85 %
90 %
80 %
alle 2,2 mm
Max
3%
5%
3%
5%
Kosteus
Max
14,0 %
14,5 %
14,0 %
14,5 %
Lajikepuhtaus
Min
95 %
95 %
95 %
95 %
Lajipuhtaus
Min
98 %
98 %
98 %
98 %
Fusariumpitoisuus
Max
80 %
80 %
80 %
80 %
Punaiset jyvät
Max
10 kpl/100 g
10 kpl/100 g
10 kpl/100 g
10 kpl/100 g
Vihreät jyvät
Max
1%
1%
1%
1%
Haljenneet jyvät
Max
5%
5%
5%
5%
Lajittelu
Malt makes difference
Mallasvehnäsopimukset
Lajikkeet: Amaretto, Marble

Luomumallasohrasopimukset


Lajikkeet: Harbinger, Fairytale
Samat laaturajat ja laatuhinnoittelu kuin tavanomaisella mallasohralla
Malt makes difference
Saanan siemenkampanja
 Suorilla entsyymiohrasopimuksilla Viking Malt osallistuu
sertifioidun Saana-siemenen hankintahintaan
 325,- alv 0 %, suursäkissä (600 kg) peitattuna
Peltosiemen-pakkaamolla
 Tarjoushinnan edellytys on viljelysopimus Viking Maltin
kanssa. Viljelysopimusnumero tulee ilmoittaa
pakkaamolle. Viljelysopimuksen osalta yhteydenotto
Viking Maltille Sannaan tai Riittaan sähköpostilla.
 Tilaukset suoraan pakkaamoilta
 Maatilapakkaamo Peräniitty, Huittinen
 Junttilan tila, Sastamala
 Tuomo Seppälä, Siilinjärvi
Malt makes difference
Barken siemenkampanja
• Suorilla viljelysopimuksilla Viking Malt osallistuu Barke sertifioidun siemenen hankintakustannukseen ja sitoutuu
ostamaan siemenen ostaneen ja sopimuksen tehneen
sopimusviljelijän kaiken Barke-sadon seuraavan kolmen
(2015-2017) satokauden ajan.
• 334 eur/1000 kg (+alv) suursäkissä peitattuna Tilasiemenpakkaamolla.
• Tilaukset Tilasiemen Oy:lle p. 010 217 6777.
• Tarjoushinnan edellytys on viljelysopimus Viking Maltin
kanssa. Viljelysopimusnumero tulee ilmoittaa
Tilasiemenelle/Tilasiemen-pakkaajalle.
Viljelysopimuksen osalta yhteydenotto Viking Maltille
Sannaan tai Riittaan sähköpostilla.
Malt makes difference
Viljelyalaltaan suurimmat
mallasohralajikkeet Suomessa 2012-2014
Malt makes difference
Viking Malt approach to the malting
barley varieties 2015-2017
SOPIMUSLAJIKKEET
Vilja
Panimomallasohra
Panimomallasohra
Panimomallasohra
Panimomallasohra
Panimomallasohra
Sopimuslajike
BARKE
TIPPLE
MARTHE
HARBINGER
FAIRYTALE
Entsyymiohra
Entsyymiohra
SAANA
POLARTOP
Mallasohra
KOELAJIKKEET
Luomuohra
HARBINGER
FAIRYTALE
2015
A
A
A
A
A
2016
A
A
2017
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A+
A+
A+
C
C
C
C
Malt makes difference
Uuden mallasohralajikkeen hyväksyminen


VM tekee pääasiallisesti sopimuksia vain niistä lajikkeista, joilla
on Ohrakomitean myöntämä mallasohrastatus
Komitean päätökseen vaikuttaa lajikkeen
 agronomiset ominaisuudet
 mallastuslaatu
 panimolaatu

Koko ketjun kannalta hyvä asia löytää viljelyssä menestyvät
lajikkeet, joille löytyy myös markkinat!
Malt makes difference
Mallasohralajikkeiden jalostustavoitteet (Ohrakomitea)
-viljelyn näkökulma
Viljelyvarmuus




aikaisuudeltaan erilaisia, Suomen oloihin soveltuvia lajikkeita
hyvä korrenlujuus ja sopiva korrenpituus
hyvä taudinkestävyys
vähäinen tähkäidäntäherkkyys
Satoisuus

korkea mallasohralaatuinen satotaso erilaisissa oloissa
Laatu





suuri ja tasainen jyväkoko
stabiili vuosittaisten kasvuolojen vaihtelulle
taipumus haluttuun proteiinitasoon
hyvä peltohomeiden vastustuskyky (Fusarium)
ympäristöystävällinen tuotanto
Malt makes difference
Mallasohralajikkeiden jalostustavoitteet (Ohrakomitea)
-teollisuuden näkökulma
Taloudellisuus






korkea mallastussaanto
korkea uutesaanto, > 84 % proteiinitasolla 10,5 %
korkea keittohuonesaanto
korkea alkoholisaanto, NLKA/vertailulajike
pysyvä kuori, alhainen kuoren irtoamisherkkyys
lyhyt prosessointiaika
Prosessoitavuus









hyvä ”itämisvalmius”, itämisenergia (4 ml) > 95 % joulukuussa
jyvien välinen tasalaatuisuus
nopea ja tasainen vedenotto
sisäiseltä rakenteeltaan jauhomainen, "pehmyt" ja löyhä jyvä
proteolyysin hallinta (Kolbach-luku, friabiliteetti, ß-glukaanit)
kongressivierteen väri
kongressivierteen kirkkaus
panimovierteen kirkkaus
entsyymitasoiltaan erilaisia lajikkeita (α-amylaasi, diastaatt. voima)
Malt makes difference
Satoisuus ohran lajikekokeissa, kaksitahoiset lajikkeet
→ kasvava ero uusien lajikkeiden avulla saavutettavissa olevan sadon ja yleisimmin
viljelyssä olevien lajikkeiden satojen välillä
Malt makes difference
Uudet mallasohralajikkeet
 Salome, teolliset kokeet keväällä 2015
 Sopimuksia aikaisintaan sadosta 2016
 Overture, teolliset kokeet syksyllä 2015
 Sopimuksia aikaisintaan sadosta 2016
Malt makes difference
Tulevaisuuden tavoitteita
 Mallasohrapreemio kestävällä tasolla (vs. rehuohra, muut
viljalajit)
 Pitkäaikaiset sopimukset sekä maltaan ostajien että
mallasohran toimittajien kanssa rajujen hintavaihteluiden
tasapainottamiseksi
 Uusia mallasohralajikkeita laadun ylläpitämiseksi sekä
mallasohran viljelyn kilpailukyvyn parantamiseksi
 Aktiivinen mallasohran sopimusviljelyn kehittäminen
Malt makes difference
Sopimusviljelyn kehittäminen jatkuu
•
2014 mallasohran viljelijöiden pienryhmät ProAgrian kanssa
• Mukana 50 mallasohran viljelijää, iso kiitos mukana olleille!
•
Viking Maltin tila-auditointijärjestelmä jatkuu yhdessä Fazer myllyn kanssa
• Tuoteturvallisuusasioista ei huomautettavaa
•
Mallasohrapäivä Kotkaniemessä Yaran kanssa kesällä 2015
Malt makes difference
Malt makes difference