Oluen valmistus ja pakkaaminen
teollisessa mittakaavassa
Ville Vilen
Laitilan Wirvoitusjuomatehdas Oy
LWT munankuoressa
•
•
•
•
•
•
•
•
Perustettu 1995, käsintehdyt limonadit.
Siiderit tuotantoon 1997.
2001 uusi tehdas nykyiselle paikalle, tuulivoiman
käyttö, Kukko-oluet tuotantoon, tölkityslinja.
Tehdasta laajennettu kahdeksan kertaa.
2005 maailman ensimmäinen gluteeniton
täysmallasolut.
2009 erikoisoluet, ISO 22 000
elintarviketurvallisuusstandardi.
Suomen vahvin yritys 2010.
Työntekijöitä 60, kokonaisvuosituotanto n. 20
miljoonaa litraa, oluet n. 8 miljoonaa litraa.
Erot oluen valmistusprosessissa
pienpanimoon verrattuna
Maltaan käsittely
•
•
•
•
Mallas, säkkitoimitukset vs.
bulk.
Kivien ja pölyn erotus, vaakaanturit, pinnan mittaus
siilossa.
Rouhinta, 2-, 4- ja 6valssimylly, vasaramylly,
märkä/kuivarouhinta,
mallasrouheen annostelu,
kuljettimet.
Automatiikan käyttö.
Vierteen valmistus
•
•
•
•
•
Keittohuoneen koko,
kattiloiden määrä.
Venttiilit ja pumput
automatiikalla,
paineilmatoimiset toimilaitteet,
magneettiventtiilit,
paineanturit, taajuusmuuttajat.
Siivilöinti, sameusmittarit,
mäskäysjätteen tyhjennys
esim. epäkeskoruuvipumppu.
Lämpöenergian talteenotto.
High Gravity –vierre.
Käyminen
•
•
•
•
•
•
Erilliset käymis- ja varastointitankit.
Hiilidioksidin talteenotto.
Hiivan käsittely, kuivahiiva,
kasvatuslaitteisto, solulaskenta.
Tankkien jäähdytys, lämmön
talteenotto.
Automatisointi, letkujen ja
pumppujen käyttö, kiinteät linjat.
Pesut, panospesu/kiertopesu (CIP),
johtokyvyn mittaus.
Suodatus
•
•
•
•
Eri menetelmät, separointi,
piimaa, cross flow
(keraaminen, membraani).
Vakiointi, hapeton vesi,
CO2.
Tuotetäydennökset,
humalavalmisteet,
vaahdon paranteet, väri,
aromit ym.
Pastörointi ennen täyttöä.
Pullotus
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Vakumointi 1
CO2-huuhtelu
Vakumointi 2
Paineistus
Täyttö
Tuotteen
asettuminen
7. Ylipaineen
poisto
Tölkitys
1. Tölkin
sulkeminen
2. CO2-huuhtelu
3. Paineistus
4. Täyttö
5. Tuotteen
asettuminen
6. Ylipaineen
poisto
7. Tölkin vapautus
Kannen saumaus
KEG-astiointi
Lineaarikone
Karusellikone