Produktblad
EN VERDEN AF OSTE GULE SPECIALOSTE SKIMMELOSTE Vesterhavsost 48+ Blåskimmeloste fra Thise Mejeri Syv Thise-landmænd, som alle bor i nærheden af Bovbjerg, leverer mælken til Vesterhavsosten. Osten lagres ved Bovbjerg Fyr, hvor det frådende Vesterhav er nærmeste nabo. Vandt Gourmetprisen i 2008 med følgende begrundelser: ”Flot struktur, nærmest krystalliseret, har karakter og terroir”. Er lagret i 26 uger. Thyborøn Rav ost 48+ Mælken der er anvendt til fremstilling af denne ost er produceret i Nordvestjylland, nærmere bestemt nord og syd for Thyborøn, det sted på Vestkysten, hvor Vesterhavet brød igennem i 1800-tallet. Osten er dedikeret til Rav-Åge, Danmarks første miljøaktivist. Det var ham der ene mand tog kampen op mod forureningen fra kemi-virksomheden Cheminova allerede i 1950’erne. Osten er lagret i ca. 14 uger – fast i konsistensen uden at være tør, og med en smag der på en og samme tid er mild og fyldig. Caseus Scandinavia 45+ Caseus Scandinavia samler de bedste ostetraditioner fra de nordiske lande. Inspirationen kommer fra oste som Præstost og Herregårdsost i Sverige, norsk Jarlsberg og dansk Samsø. Osten er mellemlagret og har en let sødlig smag. Er skærbar og har få regelmæssige huller. Kings Jersey 48+ Vi har i mange år anvendt fordelene fra jerseymælken i mange af vore produkter og nu kan vi så præsentere en ost, produceret udelukkende af jersey mælk. Thise Kings Jersey er inspireret af hollandske ostetyper og minder i konsistens om en gouda. Osten er mere gullig i farven end normalt hvilket skyldes jerseymælken. Osten er skærbar og smagen er dyb og afrundet men alligevel markant. Er lagret i 4 mdr. Alle blåskimmeloste fra Thise Mejeri er produceret på Gedsted Mejeri blot 5 km fra Thise – man skal blot krydse Limfjorden. Thise Mejeri leverer den økologiske mælk til Gedsted Mejeri og Thise Mejeri køber hele oste-produktionen fra Gedsted. Mejeriet er et af Danmarks mindste og her fremstilles udelukkende økologisk blåskimmel ost. Kombinationen af stor erfaring samt kærlighed og omsorg til ostene betyder at der altid leveres en meget høj kvalitet som bl.a. hænger sammen med at ostene produceres med håndkraft, hvilket ifølge ostemesteren er nødvendigt for at give ostene den rette smag og kvalitet. Blå Kornblomst 60+ Blå Kornblomst er en blød, cremet og mild blåskimmelost. Ikke en efterligning af den italienske Gorgonzola - der er snarere tale om en forbedring af den! For at opnå denne rette smag og konsistens er det nødvendigt at kunne styre processen minutiøst. Og det skal gøres med følelse – og med håndkraft. Derfor fremstilles Blå Kornblomst i 400 L ostekar, hvor mælken omrøres med håndkraft. Nostalgi ? ” Nej ” siger Ostemesteren og fortsætter ” Det er en forudsætning for at give ostene den rette smag og konsistens!” Produceret med kærlighed og håndkraft Øko Blue 60+ Øko Blue 60+ er en mild blåskimmelost som er lagret i 5 uger. Den er i familie med danablu men alligevel helt sin egen. Osten har en blød og cremet konsistens og har en pikant men stadig mild smag. Blue Ocean 60+ Blue Ocean er en skarp modnet ost med en klar men afbalanceret blåskimmelsmag. Den er i familie med Danablue og opnår sin karakter i løbet af 4 måneders modning. Osten er blød og har en stor smagsfylde. Viking Blue 60+ Thybo ost 50+ Hvad hønen er for hanen – er Thybo ost for ganen… sådan sagde de gamle thyboer om deres ost. Fra recepter fundet på museet i Thy er der hentet inspiration til den moderne Thybo-ost, som laves på øko mælk fra landmænd i Thy. Thybo-ost er en fast modnet ost som er produceret på den gamle og næsten glemte måde, hvor man ælter salt ind i osten med håndkraft. Dette gør, at ostekornene findeles og osten får en jævn og glat overflade med en uensartet hulsætning. Osten har sin egen karakter med en nærmest sødlig smag, knækker fint og fornemmes lettere krystalliseret. Lagres i min. 8 måneder for at opnå sin personlighed. Midsommer ost 50+ Midsommer-Osten er produceret på den tid af året, hvor dagene er længst og nætterne kortest. 14 dage før og 14 dage efter sommersolhverv. Ostene lagres i et halvt år og er salgsklare på den tid af året, hvor dagene er kortest og nætterne længst og vinteren er begyndt at melde sin ankomst. Lukker man øjnene og smager rigtig godt efter, fornemmer man smagen af solskin, lune vinde og fuglestemmer i den fuldmodne Midsommerost. Viking Blue er lagret i mindst et halvt år. Efter lagringen under rette forhold har den opnået en betydelig smagsfylde; kraftig og pikant med en svag undertone af sødme. Skabt for elskere af blåskimmeloste – stærkt vanedannende. Hvid Kloster 60+ Hvid Kloster er en mild, blød og cremet hvidskimmel ost som falder i de flestes smag. Den er blød og næsten smørbar ved stuetemperatur. Kan skæres i skiver til brød eller serveres som tern/ostestænger på et ostebord. Thise Mejeri ligger i landsbyen Thise i det nordvestlige Jylland. Mejeriet er grundlagt af 7 økologiske pionerer i 1988. Økologi er vores hjertesag og vi fastholder en skånsom behandling af de 240.000 liter mælk der dagligt indvejes fra vores 75 andelshavere. Vi anvender ingen e-numre men går efter kompromisløs økologisk kvalitet skabt af innovation, begejstring og lidt fanden-i-voldskhed. Vi kalder det KÆRLIGHED TIL ÆRLIGHED Thise Mejeri Sundsørevej 62 Thise DK 7870 Roslev (+45) 9757 8001 www.thise.dk
© Copyright 2024