Vejledning i stegning af pattegris
Hvad skal bruges
Aflang grill med låg størrelse : 160 x 50 cm
2 ps a´ 9 kg Heat Beads
Optændingsblokke
2 grillstartere
Pattegris (beregn 500 gr. pattegris pr. pers)
Groft salt
½ øl til grisen (½ øl til slagteren)
Spækbræt, kniv, fad
2 gastro foliebakker
Optændingstidspunkt
Pattegris: 5½ time før forventet spisetid, idet det tager ½ -1 time at få godt gang i
kullene
Porchettagris : 6½ time før forventet spisetid, idet det tager ½ - 1 time at få godt gang
i kullene
Stegetid
Alm pattegris ca. 25 kg = ca. 4½ time til 70 -75 gr.
Porchettagris (udbenet og fyldt) ca. 30 kg = ca. 5½ - 6 timer
½ time før færdig hældes ½ øl ud over grisen
Placering af kul / gris
1 ps kul fordeles i 2 grillstartere, hvor der
tændes op i optændingsblokke nedenunder.
1 time efter, når kul er blevet hvide, fordeles de
i hver af de 4 hjørner af grillen. Den anden pose
kul fordeles ovenpå. Lufthuller skal være
åbne i grillen (indirekte varme)!
Grisen placeres i midten på risten, drys godt
med groft salt, luk låget og hold det lukket i 4
timer. Åben ikke undervejs, da varmen
forsvinder.
Udskæring
Start med skinke og ryg(flæskesteg og mørbrad) - imens det spises grilles forender,
bov og nakkefilet lidt ekstra
God fornøjelse!
Kødsnedkeren
 Farvergårdsvej 14 Ørby  3210 Vejby 
Telefon 48718785
 www.koedsnedkeren.dk