COPENHAGEN STREET FOOD PÅ PAPIRØEN
VELKOMMEN TIL KØBENHAVNS STØRSTE SPISEHAL
COPENHAGEN STREET FOOD - PAPIRØEN
33 boder heraf 4 barer, 1 kaffevogn, 27 gadekøkkener fylder det gamle papirlager. 27 gadekokke skaber nye traditioner og serverer street food fra alle verdenshjørner i Københavns
største spisehal fyldt med food trucks, contaniere, barer, ildsted og drivhus.
Foreningen Copenhagen Street Food driver madmarkedet med fokus på principperne om at
lave bæredytig mad og oplevelser. Målet er, at råvarene skal være lokale, sæson og friland,
hvoraf gadekokkene skaber spændende international street food i utraditionelle omgivelser.
Foreningen har fokus på bæredygtighed og støtter bevaringen af det oprindelige røde danske malkekvæg og det biodynamiske landbrug Thorshøjgaard.
I 2014 gav Copenhagen Street Food 400.000 kr. til Thorshøjgaard i anledningen af premieren
på dokumentarfilmen “Så Meget Godt i Vente”, hvor de første frø til stiftelsen af Foreningen
Copenhagen Street Food blev sået.
Copenhagen Street Food ligger i hal 7 og 8 i det gamle papirlager på PapirØen med udsigt
til vandet, Operaen og Skuespilhuset i et kreativt miljø omgivet af arkitekter og designere, tag
båden fra Nyhavn til PapirØen og nyd udsigten til Københavns havn.
STREET FOOD
Specielt til konferencer og selskaber bestilles 100 retter pr. bod.
Vi anbefaler 2-3 retter pr. person. Vælg selv, hvilken gadekok, der skal servere til dit selskab.
HVAD ER STREET FOOD?
Verdens ældste serveringsform - simpel autentisk mad med få ingredienser - gademad fra 13 forskellige lande - luk øjnene og smag dine ferieminder.
1. ANATOLIA - TYRKISK GADEMAD
Oliestegte kartofler, aubergine, squash, tzatziki, tomatsauce med 3 köfte (krydrede tyrkiske frikadeller).
2. BRASS - ÆGGEWRAPS
Økologiske æggewraps (ægge-pandekager) med braiseret økologisk kød og grøntsager toppet
med friske urter og tahindressing. Retten er glutenfri og fås både med og uden kød.
3. BRASA - BRASILIANSK GRILL
Brasiliansk grill (churrasco) kød stegt på spyd over åben ild. En tallerken med tre varianter af kød:
Spansk chorizo, marineret svinenakke, kyllingoverlår alt på spyd eller culotte (lam eller okse), mango
salat, salsa crilola, chimichurri, brød, pesto og ovnbagte minikartofler vendt i hjemmelavet pesto og
sesam.
4. BULKO - KOREANSK STREET FOOD - GANGNAM STYLE
Japchae: Koreanske nudler med søde kartofler, grøntsager og kød.
Bulgogi (sydkoreansk nationalret): Grillet koreansk marineret oksekød.
Dybt stegt kylling med sød kartoffeltempura.
5. COMPTOIR DU CIDRE - 65 TIMERS CIDERMARINERET KØD PÅ BRØD
Først marineres kødet (roastbeef) i fransk æblecider i 24 timer, herefter tilberedes kødet 11 timer,
vacumpakket i et vandbad “sous-vide”. Cidersteaken serveres på kartoffelbrød med sennepsfrø
tilberedt i æblecidereddike, cidergastrique og 30 timers karameliserede løg. 65 timer i alt.
6. COPPER AND WHEAT - INTERNATIONAL RET MED FRITTER STEGT I ANDEFEDT
Traditionel verdensret lavet fra fra bunden servet med ægte belgiske fritter dobbeltstegt i andefedt.
7. DOÑA LOLA - CUBANSK GADEMAD
Anretning med kylling, svinekød, citron og ris og stegte bananer.
8. DESSERTEN
Et bredt udvalg af desserter som f.eks. cheesecakes, cupcakes, muffins og cookies.
9. FAT BURGER - KLASSISK BURGER
Klassisk burger med syltede rødløg, syltede agurker, sprød marineret grønkål, cheddar ost, bacon
og et strejf af chilimajo,180 gram saftig grillet bøf af oksekød samt de lækreste burgerboller fra Rustik
Bageren.
10. FISCH-ART
Surf & Turf Burger: Burger med oksekød, whisky-løg og kongerejer.
The Devil’s Lax: Laks marineret i 12 timer i chili/hvidløg eller soja/honning sauce.
11. HANDMADE
Håndmadder bestående af hjemmebagt rugbrød med forskelligt pålæg. Menuen vil variere alt efter
årstidens råvarer.
12. HANSENS IS - ØKOLOGISK IS
3 kugler med økologisk Hansens is, Brownie med Hansens is eller bananasplit.
13. IL MATTARELLO - FRISK HÅNDLAVET PASTA
Håndlavet fisk pasta med ragu ‘bolognese (klassisk ret med tomatsauce eller den hvide version med
svampe og kød krydret med salvie og rosmarin) veggie pasta med smør salvie og parmesanost eller
med ricottaost og sort peber.
14. LA FATTORIA - ITALIENSK CHACUTERIE
Italiensk chacuterie med: Prosciutto di Parma, Coppa (svinenakke), oksecarpaccio med parmesan
(marineret i olivenolie/citron), ost lagret i Carbernet rødvin, ost lagret i hø serveret med oliven, pesto,
løgchutney og økologisk surdejsbrød.
15. LATIENDA - COLOMBIANSKE EMPANADAS
Colombianske empanadas fyldt med økologisk sojabønneprotein med forskellige krydderurter,
grøntsager og chili salsa samt chips af grønne bananer med guacamole.
16. LANDKØKKENET - DANSK MAD FRA ODSHERRED
Pandestegte fiskefrikadeller, remolade, og årstidens salat med råsyltede løg, æbler, saltmandler samt
kartofler/brød. Både fisk og grønt er lokale råvarer fra Odsherred. Fiskefrikadellen kan bestilles som
kødfrikadelle.
17. MADENITALY - AUTENTISK ITALIENSK PIZZA
3 stk. økologiske pizza: Bresaola/parma skinke, parmesan og rucola, aubergine og burrata (italiensk
ost lavet af mozzarella og fløde) - salsiccia og pecorino - peperoncino og friske tomater.
18. OK THAI - GADEMAD FRA NORDØST THAILAND
Panang: Wokstegt kylling eller oksekød i grøn karry med friske økologiske grøntsager og ris.
Pad Thai: Wokstegt kylling med friske økologiske grøntsager og nudler med peanuts på toppen.
19. PØLSE KOMPAGNIET
5 blandede små økologiske pølser samt ovnmix med kartofler, gulerødder, rødløg, timian og rosmarin.
Serveres med spicy mayonnaise og persillepesto.
20. OINK OINK - PULLED PORK
Vælg mellem pulled pork (langtidsstegt svinekød) i sandwich eller en anretning med røget pulled
pork & pork brisket m. coleslaw.
21. RED CHINA - KINESISK GADEMAD
Dim Sum tallerken (flere små retter): 2 stk. dumplings med rejer, 2 stk. shoe mai - torsk stegt i en dej af
æg, 2 stk. crouton med en blanding af blæksprutte torsk, 2 stk. mini forårsruller med grøntsager.
22. ROOT FOOD - MÅLTIDSSALATER
Mættende måltidssalater baseret på årstidens kød og grønsager. I sommersæsonen vil salaterne
være kolde - og varme i de kolde måneder.
23. SHAWARMA - SHAWARMA - HUMUS - FALAFEL
Vælg mellem: Autentisk shawarma, Falafel (vegetar), humus (vegetar) med pommesfritter, salat,
hjemmelavet yoghurt tahindressing samt hjemmelavet fladbrød.
24. TACOS CHUCHO
Hos mexicanske Mario Cruz i Tacos Chucho kan du nyde autentiske hjemmelavede mexicanske tacos både med kylling, svampe og oksekød krydret med chipotle, guacamole og lime.
25. TALLERK
Lakserilletes på frisk spinat med krydderurter og kapers. Paella på perlebyg med safran, økologisk
kylling og svampe.
26. TOLDBODEN’S FISH N CHIPS
Klassisk fish ‘n’ chips med sæsonens dip og grøntsager.
27. YATAI BY JENS RAHBEK
Japansk street food: Sushi tallerken med 8 stk: 4 nigiri ( laks, laks flammegrillet, reje og lokal dansk hvidfisk i sæson), 4 stk. inside out ruller. Yakitoristicks: Kyllingebolle, kylling med porer, oksekød, svinekød
basilikum, laks, asparges svinekød, svinekød, hvidløg, mixed grønt, padron.
STREET DRINKS
28. STREET JUICE - FRISK BLENDET JUICE
Vælg mellem 2 slags juice:
Æble med ingefær, gulerod og citron eller æble med appelsin og ananas.
29. BUCKET BAR
Nyd forskellige slags international øl serveret i en spand.
30. COW BAR
I Cow Bar kan du snuppe et glas vin eller øl, vi har forskellige slags fad- og flaskeøl – både danske og
internationale. Derudover har vi økologisk juice fra Antons samt forskellige slags sodavand.
Vand: Når du køber en vand på Copenhagen Street Food, støtter du det oprindelige røde danske
malkekvæg og det biodynamiske landbrug Thorshøjgaard med 5 kr.
31. LA DRUETA
Stort udvalg af kvalitets vin på flaske, vores vintjener vil kyndigt vejlede dig i vores økologiske og biodynamiske vine og øl. Desuden rummer La Drueta et bredt og interessant udvalg gin og tonics. Så slå
dig ned ved den gamle skibscontainer og bliv inspireret.
32. STORMLY
I Copenhagen Street Foods sømandsbar kan du slukke tørsten i økologiske øl fra danske microbryggerier og forskellig slags rom fra fjerne egne. Stormly har sit navn efter et nedrevet kolonihavehus på
Christiania, hvor bogstaverne på containeren også kommer fra.
33. THE SILVER STREAK COFFEE CLUB
Vores amerikanske barista tryller med bønner, kaffekværn og laver lækre og cremede coffees. Kig
indenfor og tag plads i hyggekrogen, hvor der er plads til 2 personer - i selskab med alle familieportrætterne.
KLIK: Få mere info om boderne via Copenhagenstreetfood.dk
PLANTEGNING: MODEL 1: 608 personer, MODEL 2: 320 personer
PRISER - COPENHAGEN STREET FOOD - PAPIRØEN
Lokaleleje m.v.
Lokaleleje - CSF - dag (iml. kl. 8.00-18.00) - pr. dag
Lokaleleje - CSF - aften Lokaleleje - opsætning/nedtagning - pr. dag
kr. 200,- pr. person
kr. 225,- pr. person
kr. 20.000,-
Reservation af område - inkl. oprydning 150-200 pax
(i.f.m. konference i Papirhallen)
kr. 150,- pr. person
Reservation af område - inkl. oprydning 200-400 pax
(i.f.m. konference i Papirhallen)
kr. 125,- pr. person
Varme - pr døgn (anbefales september-april)
kr. 10.000,-
El - efter forbrug
Personale:
Opsynsmand (min 4 timer) - pris pr. time
kr. 400,Tjenere (min. 4 timer) - pris pr. tjener pr. påbegyndt time
kr. 255,Projekttimer - pris pr. timekr. 700,Opsætning/opbygning - pr. time
kr. 400,
Forplejning - mad:
Morgenbrød
kr. 35,Frokost *- se nedenfor
Kage - fingerstykke
kr. 20,Frugt/hel - pr person
kr. 15,Frugt/udskåret - pr. person
kr. 28,Rodfrugt chips - pr. personkr. 20,
Forplejning - drikke:
Kaffe/the - pr. servering
kr. 30,Isvand - pr. servering
kr. 15,Kildevand - pr. stk
kr. 25,Anton økovand (hyldeblomst, solbær, tranebær)
kr. 30,Øl - fra pris pr. stk
kr. 35,Vin - fra pris pr. glas
kr. 40,(Kontakt os for yderligere information om vores
brede udvalg af drikkevarer)
*) Frokost med Street Food anrettet som buffet
Der skal købes min. 100 retter pr. bod
100 retter = kr. 6000,Regn med gns på 2-3 retter pr. person
Liste over Food Trucks / boder ses ovenfor
Alle priser er ex moms med mindre andet er angivet.
COPENHAGEN STREET FOOD
SE EVENT VIDEO FRA COPENHAGEN STREET FOOD
LINK TIL DOKUMENTAREN “Så Meget godt i vente”
SE BIILLEDER - Besøg Copenhagen Street Food på Facebook
Copenhagen Street Food
Hal 7 & 8 på PapirØen
Trangravsvej 14, 1436 København K
www.copenhagenstreetfood.dk
www.facebook.com/copenhagenstreetfood
Twitter: @CPHStreet
Instagram #copenhagenstreetfood