1. No category

Arsenik i risprodukter
Ris innehåller arsenik i varierande halter och halten arsenik kan vara hög i vissa risprodukter. För att
minska risken att få i sig för mycket av skadliga ämnen är det alltid viktigt att äta varierat, det vill säga
att äta olika sorters mat, och att variera mellan olika märken. Det gäller även arsenik i ris och
risprodukter.
Att äta ris och risprodukter tre till fyra gånger i veckan, som är det vanliga i Sverige, är ingen risk för
hälsan. Men, barn bör inte äta ris eller risprodukter - risgröt, risnudlar och rismellanmål - oftare än
fyra gånger i veckan
De barn som äter ris varje dag, eller kanske flera gånger per dag, får i sig mycket arsenik. Därför bör
man försöka variera maten och äta mindre ris.
Om riset kokas med stort överskott av vatten som sedan hälls bort kan arsenikinnehållet i riset
minska med mer än hälften.
Fullkornsris innehåller ofta högre halter arsenik än vitt ris, därför är det bra att inte alltid välja
fullkornsris. Anledningen är att arsenik framför allt ansamlas i risets skal, som det finns kvar mer av i
fullkornsprodukter.
Även riskakor innehåller arsenik och ett litet barn som äter två till fyra riskakor per vecka riskerar att
få i sig mycket av ämnet. Riskakor tillför nästan inga viktiga näringsämnen och innehåller oftast salt.
Livsmedelsverket råder därför föräldrar att inte ge barn under sex år riskakor.
Små barn som regelbundet dricker risdrycker kan på sikt få i sig skadliga mängder arsenik. Det gäller
till exempel barn med komjölksallergi eller veganbarn som dricker vegetabiliska drycker i stället för
vanlig mjölk. Små barn är känsligare än större barn eftersom de får i sig mer arsenik per kilo
kroppsvikt. Barn under sex år bör därför inte få risdrycker.
Även risbaserad gröt och välling innehåller arsenik. Barn som ofta äter produkter gjorda av ris kan få i
sig halter som skulle kunna vara skadliga för hälsan.
Livsmedelsverket råder därför föräldrar att inte alltid ge risgröt och risvälling, utan att variera med
andra sorter. För till exempel glutenintoleranta barn finns majsbaserade produkter att alternera
med. Man behöver alltså inte avstå helt från att ge risbaserad gröt och välling.
Arsenik kan påverka utvecklingen av nervsystemet och immunförsvaret och små barn är särskilt
känsliga för sådana effekter eftersom hjärnan utvecklas. Att utsättas för arsenik under många år kan
även öka risken för cancer.
Livsmedelsverket: BRA MAT FÖR BARN 0-5 ÅR – Handledning för barnhälsovården 201509:
http://www.livsmedelsverket.se/globalassets/matvanor-halsa-miljo/kostradmatvanor/spadbarn/bra-mat-for-barn-0-5-ar---handledning-for-barnhalsovarden.pdf?id=9191
Pressmeddelande från Livsmedelsverket om arsenik i risprodukter:
http://www.livsmedelsverket.se/om-oss/press/nyheter/pressmeddelanden/undersokning-visarproblem-med-arsenik-i-ris-och-risprodukter/