1. No category

Grillad hel
röding med
salsa på gröna
tomater och
physalis
46 pers.
pers.
1/2
ananas
(Fairtrademärkt)
2 stora
rödingar
3 dl. vatten
Grovsalt
3 dl. socker
1Några
citron
droppar citronsaft
Peppar
2 st. stjärnanis
Olivolja
1/2 bourbon vaniljstång (Fairtrade)
Pannacottan
l. grädde
30,5gröna
tomater
1,5
blad
gelatin
4 physalis
1 stång bourbon vanilj (fairtrade)
1Socker
silverlök
3 vitlöksklyftor
1 jalapeno
En näve färsk koriander
Rapsolja
Salt
Anlägg en fin glöd i grillen.
Salta rödingen rejält med
grovsalt och låt ligga 15 min.
Under tiden grillar du på
tomaterna, löken, jalapenon
och physalisen tills de blir
mjuka. Mixa allt med
koriandern och koka ner det
med en skvätt olja. Den ska
vara ganska tjock. Smaka av
med salt.
Torka bort allt salt ur fiskarna.
Gnid in dem med citron,
peppar och olivolja.
Lägg på grillen och grilla tills
ryggfenan släpper när du drar
i den.