Aktivt Åldrande
Förpackningskoncept –
så förhöjer vi matupplevelsen
Siv Lindberg, PhD, Innventia/
Hanna Tholander, NINE
Innventia - Forskningsinstitut
Ägare: Industri 71%, staten via RISE 29%
23-32%
hemicellulosa
38-50%
cellulosa
15-25 %
lignin
www.innventia.com © 2014  2
Förpackningar
Innventia utvecklar och testar förpackningslösningar av papper/kartong,
nya material och kompositer
www.innventia.com © 2014  3
AKTIVT
ÅLDRANDE
ARENA
TECHNOLOGY
PUSH
MARKET
PULL
Material & tekniska
möjligheter, R&D
Varumärkesutveckling,
konsument- &
marknadstrender
FOKUS PÅ KONSUMENTER OCH
VA R U M Ä R K E N
NINE
Font
Bhenen
Hur ska förpackningssystemet designas så att det
tillgodoser seniorers fysiska och kognitiva förutsättningar….
...och bidrar till en förhöjd matupplevelse?
Aftonbladet 2015-09-16
www.innventia.com © 2014  5
Vad har vi att förhålla oss till?
 Förpackningsdirektivet (94/62/EG)
om förpackningar och
förpackningsavfall
 Ny Kravmärkning för förpackningar
 Standard: SS-ISO 17480
”Packaging – Accessible Design –
Ease of opening”
www.innventia.com © 2014  6
SS-ISO 17480 förpackningstandard för
lättöppnade förpackningar
 Instruktioner ska vara tydliga
 Text ska vara mörk på ljus bakgrund alt. ljus text på mörk bakgrund.
 Illustrationer och symboler ska vara enkla med få detaljer.
 Tjockleken på förpackningen ska vara mindre än 80mm
 Förpackningen ska helst väga mindre än 2kg
 Flikarean ska vara minst 20 x 20 mm.
 Tydligt indikera hur den ska öppnas.
 Öppnas utan att påverka innehållet.
 Dosering av innehåll ska ske utan spill
 Förpackningen ska vara stabil så att det inte deformeras vid öppning
www.innventia.com © 2014  7
Ramkrav i projektet
 Förpackningen ska bestå av en primärförpackning uppdelad i två
delar, en rymmande huvudmåltid samt en rymmande efterrätt.
 Förpackningen ska vara dimensionerad enligt gastronormsystemet
 Förpackningen ska vara öppningsbar i botten
 Förpackningen ska bestå av förnybara material
www.innventia.com © 2014  8
Användarkrav
Enkel att öppna
Säker/ej skadas vid hantering
Greppvänlig
Självinstruerande
Prydlig
Förvaringsbar (stapelbar)
Möjligt att flytta maten till egen
tallrik
Miljövänlig
Maten ska vara synlig
Fördelat mellan rätt och dessert
www.innventia.com © 2014  9
Användarstudie 8 deltagare, 71- 86 år
Examensarbete: Kiril Serafimovsk, Mälardalens Högskola
Tid att öppna
Enkel att öppna
Säker/ej skadas vid
Greppvänlig
Självinstruerande
Prydlig
Förvaringsbar (stapelbar)
Flytta maten till egen
tallrik
Miljövänlig
www.innventia.com © 2014  10
Användarstudie: Resultat
Examensarbete: Kiril Serafimovsk, Mälardalens Högskola
Tid att öppna
Enkel att öppna
Svårast att öppna
Säker/ej skadas vid
Säkrast
Greppvänlig
Självinstruerande
Prydlig
Förvaringsbar (stapelbar)
Flytta maten till egen
tallrik
Miljövänlig
Enklast att öppna
Greppvänligast
www.innventia.com © 2014  11
Användarstudie: tid att öppna
Smak
snitt
WS
11,044
Gooh
Dafgård
28,52
19,846
10,46
World Selection var den förpackning som under
studien ansågs vara otymplig och svåröppnad.
I två fall misslyckade deltagare att öppna
förpackningen av anledning att styrkan i fingergreppet
inte räckte till.
www.innventia.com © 2014  12
Termoanalys och Kraftanalys
60
48,7
50
40
36
36,6
30,8
30
20
10
0
SMAK (torsk)
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
SMAK
(grönskaer)
World Selection
GOOH
16,3827
11,6739
10,0062
SMAK
World
Selection
9,761
Gooh
Kraft öppna (N)
www.innventia.com © 2014  13
Dafgård
Slutsatser
 Högsta gemensamma snittbetyg fick Gooh och Smak förpackningen
 Även om Gooh förpackningen var den som krävde mest kraft att
öppnna ansågs den ändå greppvänligast.
– Flikarea på 20 x 20 mm i enlighet med standarden för lättöppnat har
troligen bidragit.
www.innventia.com © 2014  14
VAD SÄGER
MÅLGRUPPEN?
Font
Bhenen
AKTIVT
ÅLDRANDE
Konsumentundersökningar
ENKÄTUNDERSÖKNING
DJUPINTERVJUER
Genomförd på PRO-kryssning hösten
2014 med 96 respondenter (65+).
5 djupintervjuer med informanter i
åldersspannet 69 – 88 år.
2
NINE
Font
Bhenen
1. MAN ÄR SKEPTISK TILL OM HEMLEVERERAD MAT KAN
ANPASSAS TILL INDIVIDUELLA BEHOV
”Delbara förpackningar
passar kvinnorna eftersom
min hemtjänst berättar att
de inte vill äta upp allt
direkt utan sparar till
kvällen”
– Arne, 88
”Jag tar en sax och klipper
rakt igenom plånboksförpackningen med skinka
i. Då får jag den storlek
jag vill ha på skinkan.”
– Astrid, 69
”Det som skulle locka mig
till hemlevererad mat är
variation i maträtterna”.
Jag vill ha kött och fisk
olika dagar”
– Rut, 88
29 %
delar upp maten och
sparar en del till ett
senare tillfälle.
3
NINE
Font
Bhenen
2. LEVERANSEN SKA VARA PERSONLIG OCH BEMÖTANDE
MEN SAMTIDIGT DISKRET
”Jag kan tänka mig att man
kommer vilja vara diskret när
man får hemleverans. Om
jag har 10 grannar så är det
inte så kul att de vet att jag
får hemleverans”
– Astrid, 70
4
NINE
Font
Bhenen
3. APTITEN ÄR REDUCERAD MED ÅLDERN MEN MAN
LOCKAS MED HJÄLP AV EMOTIONELLA UTTRYCK
57%
äter upp hela måltiden
”Det är svårt att variera
mat , eftersom man är van
vid att laga vissa recept
- Astrid, 70
”Mat är ett måste snarare
än en upplevelse”
- Greta, 88
5
NINE
Font
Bhenen
4. MATERIALET SKA FÖRHÖJA INNEHÅLLET OCH
MÖJLIGGÖRA ENKEL HANTERING
”Soppa i burkar (likt creme
fraiche) känns instabila.
Jag föredrar dem i tetra”
– Astrid, 70
”Papper blir blött och
sunkigt men känns mer
genuint än plast som är
bearbetat ytterligare”
- Astrid, 69
”Jag brukar ha svårt att få
upp plasten så då
använder jag min sax, den
är jättebra”
- Rut, 88
87%
tycker att det är
viktigt/mycket viktigt
att förpackningen är
miljövänlig.
6
NINE
Font
Bhenen
5. ÖPPNING OCH ÅTERFÖRSLUTNING SKA HA SÅ FÅ
MOMENT SOM MÖJLIGT
”De nya ihopklistrade
mjölktetrorna är den
värsta förpackningen, de
får en så konstig form när
de ska öppnas och det är
lätt att mjölken skvälper
ur”
– Astrid, 69
91 %
tycker att det är
viktigt/mycket viktigt
att förpackningen är
lätt att öppna.
”Det finns en liten lapp
som man ska dra i och
den är jobbig. Till och med
hemhjälpen säger det, att
de kan hjälpa till att
öppna”
- Arne, 88
7
NINE
Font
Bhenen
6. MAN KOMMER PÅ EGNA STRATEGIER FÖR ATT
EFFEKTIVISERA SITT HUSHÅLLSAVFALL
”Med 2 l Bravo juice packar
jag ner en 1,5 l mjölkpaket
och inuti denna pular jag ner
en 1 l tetra. Vid sidan om där
får det sedan plats med lite
skräp till”
– Astrid, 69
”Jag har lärt mig att få ut allt
från förpackningen, trycker
ut allt och viker upp botten,
det är viktigt att göra så lite
utrymme av förpackningen”
– Rut, 88
”Jag försöker knöla ihop
trågen som är hårda in i
hörnet på papperskorgen
och i dessa lägger jag de
andra kartongerna så att de
packas i varandra”
- Eva, 70
67 %
tycker att det är
viktigt/mycket viktigt att
förpackningen tar lite
plats i soporna.
8
NINE
Font
Bhenen
FÖRPACKNINGSKONCEPT
9
NINE
Font
Bhenen
AKTIVT
ÅLDRANDE
10
NINE
Font
Bhenen
AKTIVT
ÅLDRANDE
10
NINE
Font
Bhenen
AKTIVT
ÅLDRANDE
10
NINE
Font
Bhenen
AKTIVT
ÅLDRANDE
10
NINE
Font
Bhenen