1. No category

frukt & grönt
M
å
so ng
rt a
im ny
en he
te ter
t! i
Vårt stora utbud av frukt och grönsaker
Trend kring frukt
och grönt
Fredrik Juhlin, Svenska Kocklandslaget: Nu tar
vi tillvara på allt – från blast till rot.
Svenska äpplen
Henrik Stridh, vd för Äppelriket, berättar om
svenska äpplen och tipsar om äpplesorter samt
val av olika storlekar på äpplen.
sortimentslista 2015/2016
På martinservera.se hittar
du Säsongskalendern.
Den hjälper dig att planera
dina menyer efter vad
som är bäst för säsongen.
Välkommen att botanisera
bland inspirationen!
”Trenden med det gröna i
fokus på tallriken kommer
att fortsätta växa.”
Frukt & grönt
i säsong!
På Martin & Servera jobbar vi extra hårt för att hjälpa dig att hitta
svenska råvaror i säsong från de öppna odlade svenska landskapen,
äppleodlingar, trädgårdsodlingar och örtträdgårdar. Visst kan
svenska kvisttomater vara lite dyrare, men dina gäster kommer att
uppskatta omsorgen. Vi har ett utökat samarbete med grönsaks­
odlare som till exempel Ugglarps. Och vi letar ständigt efter nya
samarbeten med regionala svenska odlare och producenter. Råvaror
i säsong ger mer smak, bättre pris och gör även gott för miljön.
I höst kommer vi även med flera färska fruktnyheter i vårt
emv­sortiment. I samarbete med vårt dotterbolag Grönsakshallen
Sorunda lanserar vi tärnad fruksallad, tärnad mango, tärnad
ananas och två sorters melon.
Till hösten kommer även vår finaste gotländska potatis, pärer som
det heter på gotländska. En fint polerad premiumpotatis som
kommer att finnas under vinter och vår.
Jag vill gärna puffa lite extra för boken Grönsakslexikon. I den
hittar du information om mer än 400 olika grönsaker i text och
bild. Den är skriven av medarbetare på Grönsakshallen Sorunda:
Nina Westerlind, Pelle Bosta, Isabella Vikberg och Gunnar Netz.
Den är ett perfekt uppslagslexikon för den som är nyfiken på
säsonger, smaker och odling.
Trenden med det gröna i fokus på tallriken fortsätter att växa.
Det gör också att allt fler professionella matlagare upptäcker nya
spännande vilda och odlade grönsaker och örter. Vi utvecklar vårt
sortiment tillsammans med dig som kund.
Välkommen att höra av dig till din säljare om du vill veta mer
eller har några frågor kring vårt sortiment!
Nicklas Schöön, affärsområdeschef Frukt & Grönt, Martin & Servera
INNEHÅLL
4
6
7
8
10
12
4
7
INSPIRATION SVENSKA KOCKLANDSLAGET:
Fredrik Juhlin tipsar om frukt & grönt
MARTIN & SERVERA:
Vår uppförandekod
SVENSKA ÄPPLEN:
Välkommen till Äppelriket
Har du frågor kring vårt
sortiment av Frukt & Grönt?
Kontakta din säljare!
Kontaktuppgifter hittar du på
martinservera.se/kontakt.
Välkommen!
Följ oss på: facebook.com/
martinochservera
instagram: @martinservera
Läs mer om oss på:
martinservera.se
LITEN CHILISKOLA
LITEN SVAMPSKOLA
VÅRT SORTIMENT AV FRUKT & GRÖNT
Martin & Servera är miljö­
certifierade enligt
ISO 14001 (1999) och
kvalitetscertifierade
enligt ISO 9001 (2003).
Sedan 2008 har
Martin & Servera en
egen uppförandekod för
leverantörerna.
2 Frukt & Grönt
Vi reserverar oss för eventuella tryckfel.
u på
.
/
En av kursledarna
på GastroMerit är
Klas Lindberg.
Han driver Klas
Lindberg Mat & Vin
i Stockholm.
Smart grönsaksskärare
Med grönsaksskäraren Julienne går det
snabbt att få önskad storlek på grön­
sakerna. Funkar som en pennvässare
och ger långa Juliennestrimlor.
Art. nr. 944314.
95%
Försäljningen av Fairtrade
Fairtrade­
märkta bananer ökade med
95 procent och utgör nu
17 procent av den svenska
marknadsandelen av bananer.
”Att göra en god
must är som att
göra ett gott vin. Det
finns inga genvägar.
Naturen måste få ha
sin egen gång.”
Kullamust
Mustiga
smaker till
alkoholfritt
dryckespaket
ra
­
Långa ljusa sommardagar varvat med kyliga nätter ger våra svenska
äpplen en fantastisk doft och smak. Mognadsprocessen kan jämföras
med druvorna till fina årgångsviner. På de fina äpplena görs äpplemust
med många härliga smakskillnader – allt från från knastrigt friskt till mjukt
fruktigt. Martin & Servera erbjuder äpplemust från bland annat Gastro­
nomigruppen och Kullamust. Passar till ditt alkoholfria dryckespaket.
Lär dig mer om grönt
Hos GastroMerit hittar du kurser och utbildningar för proffs.
Våra kursledare är handplockade för sin kunskap och för sin
förmåga att inspirera och lära ut. Tack vare deras erfarenhet får du
god inblick i både teoretiska och praktiska moment. Kreativitet,
energi och matglädje är de tre ledord som präglar våra kurser.
Läs mer och anmäl dig på martinservera.se/gastromerit eller hos
din säljare!
Avancerad vegetarisk matlagning
Du lär dig hur rätter ska byggas för att lyfta grönsakernas och
rotfrukternas smaker samt hur du ska tänka för att hitta den röda
tråden i din vegetariska matlagning.
Du får pröva utvecklade tekniker för att få finish på grönsaksgar­
nityren, tillaga vegetariska rätter, tilltugg och ”bites”. Du får också
lära dig grunderna i konservering av grönsaker och göra buljonger
som lyfter dessa rätter ytterligare. Fokus ligger på det gröna, men
ägg och mejeriprodukter kommer också att användas.
Foto: Charlie Drevstam
nt?
TRENDER & TENDENSER
”En idé jag snott av New
York­krogen ABC Kitchen.
Istället för att göra majonnäs
av en ceasardressing mortlar
du rinnig äggula, parmesan,
vitlök och olivolja till en ganska
salt vinägrett som du sedan
fläckvis stänker över salladen.”
Kreativa grönsaksrätter
Tommy Myllymäki, boken
”Grönsaker, tillbehör & garnityr”.
Havets grönsaker
Havets grönsaker, algerna, innehåller mycket umami.
Därför passar de som smakförstärkare i
buljonger, soppor och grytor. Med alger,
istället för traditionella buljonger, får du
en tydligare skaldjurs­ eller fisksmak och
fyllighet. Knöltång är en delikatess från
västkusten. En sallad med kokta späda
skott av knöltång, marinerade i en
dressing av olivolja, soja och lök, är en
smaksensation.
Frukt & Grönt 3
Fredrik Juhlin
Född: 1978
Familj: Sambo med Emelie
Bakgrund: Kökschef på bland
annat Hässelby slott och Ulfsunda
slott, Stockholm
Tävlingsmeriter: OS silver, OS
guld, VM guld med Stockholm
Culinary Team, semifinal i Årets
Kock två gånger.
Lagar och äter helst: Ganska enkel
mat med mycket grönsaker.
Styrka i köket: Allround, envis och
gillar att göra nya saker, tycker om
idéer som utmanar och att hitta
nya vägar.
Inspireras av: Mina kollegor, men
också av att vara i skogen och av
att plocka örter nära havet.
Bästa tips i köket: Planera och
organisera ditt arbete. Allt blir
lättare och enklare med struktur,
rutiner, planerade inköp och av att
ha en färdig bild av det du vill göra.
Kockförebild: Min pappa Jan
Juhlin, jag är i princip uppvuxen
på hans restaurang.
Hobby: Musik, cykla, vara med
vänner och laga mat.
Vilken kökspryl kan du inte leva
utan: Kniv. Och termometer, den
används till allt även till tempere­
ring av grönsaker.
5 frågor om
frukt & grönt
Fredrik Juhlin, Svenska Kocklandslaget:
1. Vilka är dina favoritgrönsaker och
växter i säsong?
– Det beror helt på vad säsongen har att
erbjuda, hur vädret och odlingsmöjligheterna
har varit. Jag älskar vårens och sommarens
alla olika vilda växter, höstens rotselleri och
jordärtskocka och vinterns kål i alla olika
former. Använd råvaran när den är som bäst,
helt enkelt.
2. Växande trend inom frukt och grönsaker?
– Vi är på väg bort från utseendefixeringen
och millimetertjafset när det gäller frukt och
grönt. En gurka är ju krokig, den ska inte vara
rak. En morot får gärna variera i storlek och
form – mer naturlighet, tack!
3. Tankar kring hållbarhet?
– Det finns ett nose to tail­tänk även vad
gäller frukt och grönt. Använd allt. Morots­
blasten kan användas till sallader. Rotblasten
4 Frukt & Grönt
Följ Fredrik på Instagram:
chefjuhlin
på blomkålen och broccolistammen är god i
sallader. Varför slänga när det går att ta
tillvara?
4. Det bästa du vet?
– Jag gillar att vara med och starta upp
restauranger. Det är roligt skapa koncept och
sätta restaurang i drift, skapa förutsättningar
för bra ekonomi och tänka hela vägen från
prepp till slutprodukt, ja disk och allt. Och jag
gillar att göra gästspel.
5. Favoritkrog?
– Volt i Stockholm, de har en otrolig respekt
för sina råvaror.
Fredriks tips:
Gå in på Lisen Sundgrens webbplats lifebylisen.com
och läs mer om vilda växter och örter.
INSPIR ATION SVENSKA KOCKLANDSLAGET
Stekt
karljohansvamp
med riven
Jokkmokksost,
bakat ägg,
rostad blomkål,
blomkålsblast
och ärtor.
Smörbrynt och
syrad rotselleri,
silverlök med
tryffelmajonnäs,
stekt isbergs­
sallad och rökt
majs.
Recepten hittar du på martinservera.se
Martin & Servera är
stolta sponsorer av
Svenska Kocklandslaget!
Följ Svenska Kocklandslaget på
vägen mot OS 2016 i Erfurt
Svenska Kocklandslaget är världens mest
framgångsrika kocklandslag!
Svenska Kocklandslaget har kommit på
medaljplats i alla internationella tävlingar
sedan 1996, med två olympiska guld och två
VM­guld som främsta meriter. Sverige är
faktiskt enda nation som har försvarat ett
olympiskt guld i OS 110­åriga historia.
Läs mer på kocklandslaget.se och följ
på Instagram: kocklandslaget.
”Det finns ett
nose to tail-tänk
även vad gäller
frukt och grönt.
Använd allt.
Morotsblasten
kan användas
till sallader.
Rotblasten på
blomkålen och
broccolistammen
är god i sallader.”
Fredrik Juhlin
Frukt & Grönt 5
ANSVARSFULLT FÖRETAGANDE
Visste du att:
Martin & Servera införde redan 2008
en uppförandekod för sina leverantörer.
Majoriteten av Martin &
Serveras leverantörer, 85
procent, har sin bas i Sverige,
13 procent är EU-baserade
och övriga 2 procent har
sin bas utanför EU.
Martin &
Serveras
uppförandekod
AnnaLena Norrman,
hållbarhets- och kvalitetsdirektör, ­
Martin & Servera
– Vår uppförandekod gäller
alla leverantörer, stora som
små, svenska och utländska,
säger AnnaLena Norrman, ­
hållbarhets- och kvalitetsdirektör
på Martin & Servera.
– Uppförandekoden är ett verktyg, som är
uppbyggt för att vi på bästa sätt ska kunna
företräda dig som kund. Du ska känna dig
trygg med att Martin & Servera är en kompe­
tent leverantör som tar ansvar för de under­
leverantörer som anlitas. Alla parter i inköps­
kedjan kan känna trygghet och tillit i sina
affärer.
Det handlar om allt från djuromsorg och
lagkrav till arbetsmiljö, hälsa, löner, anställ­
ningsvillkor och säkerhet.
– Våra leverantörer skriver under vår
uppförandekod när vi inleder samarbetet,
därefter följer vi upp hur den efterlevs och kan
hjälpa leverantörerna att utvecklas åt rätt håll,
säger AnnaLena. Den innebär bland annat
på plats-besök, revisioner av tredje part och
stickprov bland varor.
Det är några av de viktiga verktyg som
används för att säkra goda villkor i leveran­
törs- och produktionsledet. Leverantörer till
de varor som bär Martin & Serveras namn,
de egna märkesvarorna, kontrolleras extra
noga, bland annat genom kontroll av
produktspecifikationer.
– Uppförandekod, etiskt ansvar och ett
agerande som sträcker sig långt utanför våra
skyldigheter är några av de sätt som vi jobbar
med och kontinuerligt förbättrar, säger
AnnaLena.
Inom produktionen av frukt och grönsaker
är en av de viktiga frågorna just nu arbetsvill­
koren för säsongsarbetande migrantarbetare.
– Vi har inlett ett långsiktigt projekt för att
förbättra villkoren för migrantarbetarnas
arbetssituation i frukt- och grönsaksproduk­
tionen i Sverige, säger AnnaLena. Det är extra
roligt att det är ett samarbete mellan detalj­
handeln, Axfood, och på initiativ av foodser­
vice, Martin & Servera. Samarbete gör oss
starkare. Projektet genomförs med stöd av
AxFoundation. Ett av resultaten av samarbetet
är att Sigill Kvalitetssystem AB (Svenskt Sigill)
arbetar med att ta fram en standard för
arbetsvillkor/socialt ansvar.
Martin & Serveras uppförandekod för
­leverantörer omfattar följande områden:
1. Säker och hälsosam arbetsmiljö
2. Anställdas rättigheter
3. Yttre miljö
4. Korruption
5. Djuromsorg
Martin & Serveras uppförandekod finns på martinservera.se.
6 Frukt & Grönt
SVENSKA ÄPPLEN
Terroir
Växtplats och jordmån, det som
på vinspråk benämns som terroir
har en stor betydelse för smaken på
äpplen. Och påverkan är minst lika
stor på ett äpple som på en druva.
Förutom smaken har svenska
äpplen fördelen att de inte får
besprutas efter skörd.
Svenska äpplen
produceras med
mindre kemiska
växtskyddsmedel än
äpplen från till exempel
Frankrike och Nya
Zeeland. Inverkan från
äppelodlingen är minst
i Sverige, både på
jord, vatten och på oss
människor.
Äpplesorten 'Sunrise' i Björkenäs fruktodling Knäbäck på Österlen.
Svenska äpplen
Välj svenska äpplen för aromens skull.
– Svenska äpplen har en väl sammansatt balans av syra och
sötma, säger Henrik Stridh, vd för Äppelriket.
Svenska äpplen har
mycket smak och bra
balans mellan sötma och
syra.
– Aromen är det
viktigaste, ett äpple ska
smaka mycket och det gör
de svenska äpplena, säger
Henrik Stridh. Svenska
forskare har arbetat länge
med att utveckla kvali­
teten hos de svenska
äpplena och något som är
avgörande för aromen är
att äpplena plockas i
precis rätt tid.
När de svenska äpplena
skördas i rätt tid får de
också rätt konsistens och
en krispighet som behålls länge. Direkt efter
skörden läggs äpplena i kyl för att mogna i 2­4
grader. Genom att sänka syrehalten i kylen
och öka kvävehalten bevaras äpplenas fräschör
längre på naturlig väg.
– Att köpa ett äpple i rätt storlek är ett annat
tips, säger Henrik Stridh. Vi millimeter­
sorterar äpplena i flera olika storlekar. För
Häll aldrig upp äpplena!
Det skadar alla äpplen, men särskilt de svenska
eftersom de har ett tunt skal som inte vaxas eller
behandlas med något efter skörd. Skadorna syns
först efter någon dag. Äpplen bör förvaras i kyl.
skolor passar lite mindre äpplen, till
exempel äpplen som mäter 60 x 65 mm över
midjan. De blir lättare för barnen att äta.
Henrik tycker också att man ska satsa på
att visa mångfalden bland de svenska
äpplena och erbjuda flera olika sorter efter
säsong.
– Höstens urval skulle till exempel kunna
vara Discovery, Aroma, Ingrid Marie och
Cox Orange. Det ger en härlig aromupplevelse att
pröva flera äpplesorter.
Äppelriket Österlen är ett medlemsföretag som ägs
av 94 fruktodlare runt om i Skåne, Blekinge,
Småland och Östergötland. All frukt lagras, sorteras
och packas på ett centralpackeri i Kivik, samt ute i
odlarnas egna packerier.
Frukt & Grönt 7
Färsk eller torkad?
Vad är det för skillnad mellan färsk och torkad
chili? Här reder vi kort ut begreppen.
Färsk chili
Det finns över 400 olika sorters chilipeppar.
Det mesta av capsaicinet som ger chilin dess
hetta sitter i mellanväggarna, just där
kärnorna är fästa. Om du tar bort mellanväg­
garna blir chilin betydligt mildare och du kan
använda större mängder.
Färsk chili vinner på att finhackas innan den
tillsätts. Då får man ut mer av smakämnena och
styrkan fördelas bättre i maträtten. Tillsätt inte
för mycket chili från början i till exempel grytor,
8 Frukt & Grönt
chilins styrka kan komma som en eftereffekt.
Den färska chilipepparn är lite känslig för
kyla och bör förvaras svalt, cirka 6-10 grader.
Använd gärna plasthandskar när du jobbar
med färsk chili.
Fäsk chili kan användas i inläggningar,
grytor, marinader, salsa, sallader och såser.
Exempel på färsk chili är Anaheim, Haba­
nero, Hungarian Wax, Serrano, Poblano och
Thaichili.
CHILISKOLA
SCOVILLESKALAN
Hettan i chili mäts i
scovillegrader. Vanlig
paprika är nästan noll på
skalan medan en jala
jala­
peno ligger runt 4 000
grader. Naga Jolokia, är
en av de hetaste chili­
sorterna, har uppmätts
till 1 041 427 grader.
Hetta + sötma
Chili passar utmärkt med
mango, citrusfrukter och papaya.
Torkad chili, till exempel Ancho,
passar perfekt att smaksätta
chokladtryffel med, smula ner i
kladdkakan eller att ha i varm
mjölkchoklad.
Torkad chili är perfekt
till salsa, soppor, såser,
grytor och röror.
Exempel på torkad chili är
Ancho, Chipotle, Guajillo,
New Mexico och Pequin.
Torkad chili
Importeras oftast från USA och Mexiko och byter
ibland namn då de torkas eller röks. En torkad
Poblano kan till exempel heta Ancho. När chili
torkas blir den sötare, som alla frukter och grön­
saker som torkas.
Torkad chili är både söt och stark, vilket ger en
rund och aromatisk smak. Det är svårt att ersätta
torkad chili med färsk chili i recept. Leta gärna upp
en annan torkad chili, mer eller mindre stark,
alternativt tillför sötma i maträtten på annat sätt,
till exempel med russin eller honung.
Vill du veta mer?
I boken Grönsakslexikon
(Natur & Kultur) som är
skriven av medarbetare på
Grönsakshallen Sorunda
hittar du massor av intressanta fakta om chili.
Frukt & Grönt 9
SVAMPSKOLA
Vild eller odlad?
Vissa svampar kan inte odlas, utan trivs bara som vilda.
Här är en svampguide i miniformat.
Färska svampar är en färskvara. Låt dem inte
ligga länge i kylen och förvara dem inte i
plastpåse eftersom det kan skapa kondens.
Frys in, torka eller sylta så kan du använda
svampen längre.
Svamp passar som smaksättare och som
huvudingrediens. Den bör värmebehandlas på
något vis, det är enbart champinjoner som kan
serveras råa. Krydda sparsmakat med salt och
peppar. Lök, purjolök och vitlök passar bra
10 Frukt & Grönt
med svamp. Örter som rosmarin, timjan och
persilja lyfter också fram svampens smaker.
Syra i form av vin, vinäger eller citron lyfter
smakerna. Smör, grädde och Västerbottensost
(eller parmesan) binder ihop smakerna.
Portvin, madeira och sherry är lyckade
kombinationer i såser. Till inlagd svamp kan
stjärnanis och kanel passa bra. Svampsåser
kan gärna koka under längre tid och dra i
kylen till dagen efter.
Vill du veta mer? I boken Grönsakslexikon (Natur & Kultur)
som är skriven av medarbetare på Grönsakshallen Sorunda
hittar du massor av intressanta fakta om svamp.
Vilda svampar
Kantarell: Säsong från tidig sommar till slutet av
hösten. Passar i alla svamprätter och som tillbehör till
kött och vilt.
Trattkantarell: Säsong från september till november.
Passar till soppa och sås och som tillbehör till vilt
och kött.
Trumpetsvamp, rödgul eller svart: Säsong från
augusti till september. Passar till det mesta. Svart
trumpetsvamp kan dock färga av sig på övriga ingredienser i en maträtt.
Taggsvamp, blek: Passar i alla rätter, kan frysas,
bör ej torkas då den blir lite besk.
Taggsvamp, fjällig: Kan marineras eller läggas in.
Speciell smak som inte alla gillar.
Tryffel: Det svarta guldet från skogen. Sorten Bourgogne har hittats på Gotland. Används som krydda i
slutet av matlagningen. Förvaras i tätslutande glasburk med en bit fuktigt papper.
Karljohansvamp: Säsong under augusti och
september. Med smak av hasselnötter passar den i
såser, stuvningar, soppor och risotto.
Blåmusseron: En klassisk matsvamp som passar
som ensamrätt stekt eller stuvad.
Toppmurkla: Passar till kött, fisk, fågel och skaldjur.
Den ihåliga svampen passar bra att fyllas. De första
turkiska toppmurklorna kommer på våren och
säsongen i Sverige avslutas i slutet av juni.
Odlade svampar
Ostronskivling, gul eller rosa: Passar till fisk, fågel,
kött, ensamrätt, soppor och såser
Kungsmussling: Passar till lamm, gris, fågel och fisk.
Kan friteras och passar även med asiatiska smaker,
Enoki: Populär i Japan och Kina i soppor, wok och
sallader. Steks snabbt i het panna.
Portabella: Såser, stuvningar och pastarätter eller
fylld och gratinerad. Kan grillas hel.
Shiitake (även i miniformat): Lite kryddigare än
andra svampar. Passar i asiatiska rätter, kött- och
pastarätter samt i wok. Kan även grillas.
Champinjon: Soppa, sås eller smörstekt. Eller rå i
sallader och till dipp.
Skogschampinjon: Används som champinjon.
Trendsvamp:
Svensk
matsutake
En av världens dyrbaraste svampar
och anses vara lika god som tryffel.
”Vi plockar ner allt
från pallarna och
kvalitetskontrollerar.”
John Wilson, Martin & Servera
John Wilson arbetar som produktionssamordnare för frukt och
grönt på Martin & Servera. Det innebär att han tillsammans med
sitt team ansvarar för alla kvalitetskontroller på alla inkommande
transporter av frukt och grönt till lagret i Halmstad.
– Varje dag tar vi emot 6–8 leveranser av frukt och grönt, säger
John Wilson. Det kan vara allt från bananer, tomater och gurka
till färdigskuret och exotiska frukter från hela världen. Exakt vad
som anländer beror givetvis på säsong.
– Vi plockar ner allt från pallarna och kvalitetskontrollerar.
Vi vänder och vrider, tittar efter skador och gör kontroller av
temperaturer.
Ankomstteamet gör, som namnet antyder, sina kvalitets­
kontroller vid produkternas ankomst. Därutöver finns en person
som är övergripande kvalitetsansvarig och som arbetar hela
dagen med att se över och kontrollera produkterna. Dessutom
kvalitetskontrollerar de personer som plockar ihop varorna till
kund varenda produkt.
– Varorna stannar inte här hos oss så länge, säger John
Wilson. De flesta produkterna lämnar lagret och skickas till
kunderna redan samma dag.
De frukter och grönsaker som ska lagras sorteras in i någon av
de tre olika temperaturzoner som finns på lagret i Halmstad.
– Vi har en zon som håller 2­4 grader, en som ligger mellan
6 och 8 grader och en zon mellan 10 och12 grader. Så vi lager­
placerar grönsakerna och frukterna lite olika beroende på vilka
krav som ställs för bästa förvaring.
– Det är ett jätteroligt jobb och det är spännande med det
snabbt växande ekologiska sortimentet. Och alla intressanta
nyheter, som det ökande utbudet av olika tomatsorter och alla
olika salladsmixer, säger John.
Frukt & Grönt 11
SORTIMENTSLISTA
Vårt sortiment
av frukt & grönt
Här hittar du ett brett utbud av grönsaker och frukt av olika sorter. Vill du veta mer
eller har frågor kring sortimentet är du välkommen att höra av dig till din säljare.
Vi utvecklar hela tiden sortimentet så att det ska överensstämma med dina önskemål.
Bär
Vår, sommar och höst är säsong för de svenska bären. De mognar i olika omgångar.
Ananasjordgubbe
Björnbär
Blåbär
Blåbär Eko
Blåbär Vilda
Hallon
Hallon Eko
Hjortron
Jordgubbe, 250g
Jordgubbe, 500g
Jordgubbe Eko
Jordgubbe, svenska, 500g
Jordgubbe Vit
Krusbär
Lingon
Smulbär
Smultron
Tranbär
Vinbär Röda
Vinbär Svarta
Vinbär Vita
249854
069567
069575
164087
111484
069633
164251
111674
123695
299180
121087
069641
110700
069047
284851
299172
069435
241737
069799
069450
271122
TRANBÄR
BLÅBÄR
S M U LT R O N
HALLON
KRUSBÄR
Citrus
Citrusfrukter finns året runt. Innan skörden påbörjas mäts balansen mellan syra och socker. Citrusfrukterna skördas mogna
och de eftermognar med andra ord inte. De är en rik C­vitaminkälla.
Apelsin Blod
Apelsin Blod Eko, 750g
Apelsin Eko, 1kg
Apelsin Eko, Krt
Apelsin Press
Apelsin Press stor, 15kg
Apelsin Storkök
Apelsin, 2kg
Apelsin, Krt
Citron Eko, 500g
Citron Eko, Krt
Citron, 1kg
12 Frukt & Grönt
135467
160622
627448
112995
298661
105619
241620
297887
298497
240283
860239
871046
GRAPEFRUKT
BLOD
CITRON
APELSIN
SORTIMENTSLISTA
Citron, Krt
Clementin Eko, 750g
Clementin Eko, Krt
Clementin, 2kg
Clementin, Krt
Clementin Clemengold
Grapefrukt Blod
Grapefrukt Röd Eko
Grapefrukt Vit
Kumquats
Lime Blod (Red Flesh)
Lime Eko
Lime Kaffir
Lime, Krt
Lime, St
Limequats
Pomelo Honung
Pomelo Röd
Pomerans
Satsumas, 2kg
Satsumas, 10kg
Sweetie
Ugli
Yuzu
069583
299602
860262
298190
279042
111450
069625
104133
069617
169359
142968
860403
144592
752253
069674
069021
197764
136408
069039
108936
108233
069005
069013
160275
POMELO RÖD
Citrusfrukter finns hela
året. De skördas mogna
och är alltså mogna även
om skalet skiftar i grönt. Man
mäter balansen mellan syra och
socker innan skörden påbörjas.
Någon eftermognad sker inte.
Citrusfrukter är C-vitaminrika
och en viktig källa under
vinterhalvåret.
K U M Q U AT
S AT S U M A S
Gul och saftig, med en
syrlig och aromatisk
smak. Kan ätas som
de är. Passar bra att
dekorera till exempel
desserter och drinkar
med. Du kan koka in
dem i sockerlag eller
sylta dem och ha som
tillbehör till kött.
Exotiskt
Exotiska frukter är samlingsnamnet för en grupp av frukt som odlas och skördas i andra delar av världen.
Det ger oss tillgång till goda och intressanta frukter året runt.
Achacha
Ananas crownless, st
Ananas Eko
Ananas Fairtrade
Ananas Mini
Ananas, 10:or
Ananas, 6:or
Babaco
Banan Fairtrade, Eko 18,3kg
Banan Fairtrade, Eko 5kg
Banan Keep Ripe, 4,5kg
Banan Krav, 18,3kg
840280
105940
247668
142778
069286
069252
200469
069443
156794
297697
475145
156398
Banan Krav, Lösvikt
Banan Mini
Banan Röd
Banan, 18,3kg
Banan, 5kg
Bananstock
Buddhas Hand
Carambola
Cherimoya
126235
117697
069062
298075
296855
242230
123851
072843
209775
Curuba
Dadlar, 200g
Dadel Färsk
069484
117838
242537
Dadel Kärnfri, 5kg
137711
Dadlar Mazafati
281659
Dadlar Medjoul
110916
C H E R I M O YA
ANANAS EKO
FAIRTRADEBANANER
ÖKAT MED 95 %
Fairtrade är en oberoende produktmärk­
ning som skapar förutsättningar för
odlare och anställda att förbättra sina
arbets­ och levnadsvillkor. Försäljningen
av Fairtrade­märkta bananer ökade med
95 procent och utgör nu 17 procent
av den svenska marknadsandelen av
bananer. Den svenska försäljningen av
Fairtrade­märkta produkter bidrog till
att odlare, förutom ett garanterat minimi­
pris, fick en Fairtrade­premie på över 50
miljoner kronor (2014). Odlarna beslutar
själva om Fairtrade­premien ska investe­
ras i utvecklingsprojekt i lokalsamhället
eller i produktionshöjande åtgärder.
BANAN MINI
G R A N ATÄ P P L E
FIKON
Frukt & Grönt 13
SORTIMENTSLISTA
Dadlar Medjoul Eko, 5kg
Feijoa
Fikon
Fingerlime
Granatäpple
Granatäpple XL
Granatäppelkärnor, 100g
Grenadilla
Guanabana
Guava
Jackfrukt
Kakaofrukt
Kaktusfikon
Kiwai (Minikiwi)
Kiwano
Kiwi Eko
Kiwi Storkök
Kiwi Gul
Kokosnöt
Kokosnöt young
Kvittenfrukt
Litchie
Logane
Lulo
Mango
Mango Eko
Mango XL
Mango Ätmogen
Mango Nam Doc Mai, 3kg
Mango Osteen
Mango Sour
Mangostan
Maracuya
Mispel
Nashipäron
Papaya
Papaya Formosa
Papaya Ätmogen
Passionsfrukt
Passionsfrukt jumbo, 2kg
101196
269928
110908
241349
125211
651042
135640
409813
265009
209817
069088
117770
127084
069518
239848
122374
111831
297655
219097
117234
207787
069757
069526
151506
069682
240713
651026
230888
249037
249078
164301
127456
394684
246801
603381
069708
651034
870758
259036
151530
Pepino
125344
Physalis Bär (skalad)
Physalis, 100g
Physalis Eko
Physalis, lösvikt
Pink Passion
Pitahaya Gul
Pitahaya Röd
Rambutan
Salak
Sapodilla
Sharon
Tamarillo
Tamarind
156117
069740
164269
384909
242362
254755
211235
259002
069534
069542
123422
186148
191866
14 Frukt & Grönt
KOKOSNÖT YOUNG
MANGO NAM DOC MAI
PA PAYA F O R M O S A
M A N G O S TA N
TA M A R I L L O
G U AVA
P I TA H AYA G U L
SORTIMENTSLISTA
Meloner
Cantaloupe
Galia
Galia Eko
Honungsmelon
Nätmelon
Piel de Sapo
Tigermelon
080028
080036
072322
080044
069112
444117
136887
Vattenmelon
Vattenmelon Eko
Vattenmelon Gul
069658
247932
279190
C A N TA L O U P E
PIEL DE SAPO
GALIA
Druvor
Druva Grön Eko, 500g
Druva Grön Kärnfri, 500g
Druva Grön Kärnfri
Druva Grön Vittoria
Druva Röd Kärnfri, 500g
Druva Röd Red Globe
Druva Blå/Röd Eko, 500g
Druva Blå/Röd Kärnfri
240697
245654
069823
069401
246603
069591
142414
069807
V I N D R U VA G R Ö N
D R U VA R Ö D
Päron
Svenska päron är riktiga rariteter. Skörden är liten och säsongen är kort. Skörden sker under höstmånaderna.
Päron skördas omogna och får mogna fram under lagring.
Abate
Alexander Lucas, svenska
Alexandrine
Anjou
Anjou Krav
Carola, svenska
Clara Frijs, svenska
Clara Frijs, svenska
Conference Eko, 7kg
Concorde, svenska
Conference, 2kg
Conference, Krt
Forelle
Gråpäron, svenska
Guyot
Herzogin Elsa, svenska
Kaiser
Packham Eko, 14kg
Packham, 15kg
Päron, 2kg
Päron Storkök
Päron Eko, 1kg
Päron Eko, Krt
Päron, svenska, 2kg
Päron, svenska, Krt
Red Bartlett
Santa Maria
Williams
Williams Eko, 14kg
136606
154047
201517
251843
111633
151258
010736
010702
102889
156943
297903
275651
141796
543181
304212
247122
167569
103630
165712
476093
243071
179234
870295
151449
204693
148650
069120
247114
131110
GUYOT
PA C K H A M
CONFERENCE
ANJOU
Frukt & Grönt 15
SORTIMENTSLISTA
Stenfrukter
Gemensamt för alla stenfrukter är ett saftigt fruktkött med en hård kärna i mitten. De flesta är känsliga för tryck och stötar
och har ganska kort hållbarhet.
Aprikos
Aprikos Eko
Körsbär
Mandel färsk, 4kg
Nectacots, 2,5kg
Nektarin
Nektarin Eko
Nektarin vitköttig
Persika
Persika Eko
Persika Paraguayos
Persika vitköttig
Plommon, blå Krav
Plommon gula
Plommon röda/blå
Plommon röda/blå, svenska
Plumcot
P E R S I K A PA R A G U AY O
224725
136952
229179
107615
242743
069690
136994
887695
069732
137000
136580
742650
402743
355842
142190
100735
166546
PLOMMON RÖDA
N E K TA R I N V I T K Ö T T I G
KÖRSBÄR
APRIKOS
Äpplen
Svenskodlade äpplen hittar du under hela hösten och ända fram till mars.
Alice, svenska
Altess, 13kg
Aroma, svenska
Belle De Boskoop, svenska
Colina
Cortland, svenska
Cox Orange, svenska
Cripps Pink, 12,5kg
Discovery, svenska
Elise, svenska
Frida, svenska
Fuji
Gloster, svenska
Golden Delicious Eko
Golden Delicious, 2kg
Golden Delicious, Krt
Golden Delicious storkök, 13kg
Granny Smith Eko, 6,5kg
Granny Smith, 2kg
Granny Smith, Krt
Granny Smith storkök, 13kg
Gravensteiner Röda, svenska
Ingrid Marie, svenska, 2kg
Ingrid Marie, svenska, Krt
Jonagold, 1kg
Jonagold, Krt
Jonagored
Katja, svenska
Kim, svenska
Lobo, svenska
Mutzu, svenska
Pigeon
16 Frukt & Grönt
248260
103879
010694
156935
111708
157594
243204
143727
247718
205740
438010
230383
157461
116590
297986
297747
108175
102418
111120
137794
108209
150359
475103
243014
299198
470039
071100
145672
156836
402545
292482
157115
FUJI
GLOSTER
JONAGOLD
Visste du att:
Den röda färgen i äpplen
påverkas av odlingstempera­
turen. Ett rött äpple, till
exempel Ingrid Marie, blir
inte lika rött om hösten är
varm och ljummen.
SORTIMENTSLISTA
Pink Lady
Red Delicious
Red Love
Royal Gala Eko
Royal Gala, 2kg
Royal Gala, Krt
Royal Gala storkök, 13kg
Rubinola, svenska
Santana, svenska
Summerred, svenska
Sunrise, svenskt
Transparant Blanche, svenska
Åkerö, svenska
Äpple Grönt Eko, 1kg
Äpple Grönt juice, 13kg
Äpple Grönt Storkök
Äpple Rött Eko, 1kg
Äpple Rött Eko, Krt
Äpple Rött juice, 13kg
Äpple Rött Storkök, Krt
Äpple Rött Storkök, 2kg
Äpple Eko, svenskt, 11kg
Äpple, svenskt Rött, 2kg
Äpple, svenskt Rött, Krt
326710
470187
156307
860247
297846
135293
108126
402560
155366
145920
145789
143461
152280
881383
161000
072405
203729
126805
160937
490003
777904
103333
355628
218321
INGRID MARIE
CRIPPS PINK
R O YA L G A L A
Övrig frukt
Fruktlåda Eko, 6kg
Fruktlåda Standard, 6kg
072751
072744
Frukt torkad
Ananas Bit, 5kg
Aprikos, 5kg
Bananchips, 300g
Bananchips, Krt
092502
490524
432609
260083
Blåbär, 500g
Dadel, 200g
285551
117838
Dadel Mazafati, 600g
Dadel, kärnfri, 5kg
Dadel Medjoul, 5kg
Dadel Medjoul Eko
Fikon, 250g
Fikon, 5kg
Gojibär, 100g
Jordgubbe, 2kg
Kiwi
Mango, 5kg
Melon
Mullbär, 100g
Papaya Tärnad, 5kg
Physalis
Plommon Kärnfri
Tranbär, 2,2kg
Äpple Kvartar
281659
137711
110916
101196
234021
245563
249557
285627
100339
245621
101873
154112
010264
100347
100511
246546
100628
FIKON
DADEL
MULLBÄR
GOJIBÄR
Frukt & Grönt 17
SORTIMENTSLISTA
Nötter
Blandade med skal, 400g
Cashew, 10kg
248906
137133
Hasselnöt med skal, 25kg
Hasselnöt med skal, 300g
Krakmandel med skal, 400g
Pecannöt med skal, 300g
Pinjenöt, 1kg
Valnöt med skal, 25kg
Valnöt med skal, 400g
137125
243717
243840
245662
423244
403766
243808
CASHEW
PECANNÖT
HASSELNÖT
Allmänna grönsaker
Aubergine
Aubergine Eko
Aubergine Grafitti
Aubergine Vit
Avokado
Avokado frammogen
Avokado ätmogen
Avokado Storkök
Avokado Eko
Avokado ätmogen Eko
Blekselleri Eko
Kronärtskocka
Majskolv
Majskolv Förkokt
Majskolv, 2-pack
Mangold Grön
Mangold Gul
Mangold Lila
Mangold Röd
Pak Choy Shanghai
Pak Choy White
Rabarber
Sparris Grön
Sparris Grön Eko
Sparris grön, svensk
Sparris Lila
Sparris Vit
Sparris Vit, svensk
Sparris Vit AA Hol
Sparris Vit AAA Hol
Sparris Vit Eko, 200g
Sparris Vit 20-26 mm
Sparris Vit 26+
Spenat
Spenat Baby Eko
Spenat Baby, 500g
Spenat Baby, ask
Vildsparris, 150g
069856
243261
071118
069138
069310
107136
275669
160564
103812
165589
072181
070631
203745
434084
297895
219568
156703
258012
156737
205161
443895
124685
070409
132241
291948
156372
072033
104083
072306
249771
103408
850321
133264
125724
356162
242214
355636
245399
AUBERGINE
KRONÄRTSKOCKA
AVOCADO
Visste du att:
Svenska odlare beskär
sparrisskotten högre upp vilket
gör att du slipper betala för den
ljusa, ofta oätliga nedre delen av
skotten. Med andra ord får du
ett bättre kilopris om du köper
svenskodlad sparris.
PA K C H O Y
G R Ö N S PA R R I S
Sparris från Österlen blir på
grund av sin växtplats krokig.
Det har blivit ett signum och
ser trevligt ut på tallriken.
Sparrisknoppen vänder sig på
morgonen mot solen och rätar
upp sig under dagen.
S P E N AT
18 Frukt & Grönt
MANGOLD
SORTIMENTSLISTA
Bönor och ärtor
Bondbönor
Borlotti
Brytbönor
Haricots Verts, 150g
Haricots Verts, 2kg
Long beans
Purpurböna, 150g
Skärbönor
Sockerärtor, 150g
Sockerärtor, Lösvikt
Spritärtor
Sugarsnaps, 150g
Sugarsnaps, Lösvikt
Vaxbönor, 150g
Vaxbönor, Lösvikt
223446
299453
225904
070532
101188
269159
159384
071928
235432
072017
069146
241216
298406
158436
072645
BONDBÖNOR
BORLOTTI
SVENSKA BONDBÖNOR
Bondbönorna tillhör en av våra äldsta
odlade växter, vi har odlat dem sedan
1200­talet. Bondbönor äts färska eller
torkade. De har en len och fyllig smak.
Bondbönor kan användas till sallader,
soppor, grytor och stuvningar. Du kan
också rosta dem och servera som snacks.
Svensk säsong: juli­oktober.
SUGARSNAPS
Gurkor
Gurka
Gurka Storkök
Gurka Eko
Gurka Filmad
Gurka Saltad 1kg Kinda
Gurka Saltad 7kg Kinda
Gurka Snack
Gurka Svensk
Västeråsgurka
070516
072264
174359
142174
273516
072215
135509
243816
219022
GURKA
Snabbgjord
pickles:
VÄ S T E R Å S G U R K A
2 gurkor, krossade
och grovtärnade
1 dl salt
3 msk socker
2,5 dl risvinäger
1 tsk sichuanpeppar
0,5 tsk dillfrön
Groddar
Konsten att använda groddar i matlagningen härstammar från Asien.
Idag finns det många olika vitaminrika groddar att välja mellan.
Alfa-Alfagroddar Krav
Broccoligroddar
Böngroddar Krav
China Rosegroddar
Fänkålgroddar
Linsgroddar
Purjolöksgroddar
Rädisgroddar
Rödbetsgroddar
Rödkålsgroddar
Sangogroddar
Vitlöksgroddar
299164
556696
299115
010074
246017
071159
234500
234575
299404
071175
246033
299859
Blanda ihop salt,
socker, vinäger,
peppar och dillfrön
tills socker och salt
löst upp sig. Lägg i
gurkan och låt dra
några timmar innan
servering.
PURJOLÖKSGRODDAR
BROCCOLIGRODDAR
Kål
Kål är en viktig del av svensk matkultur och en briljant grönsak. Kålväxterna är perfekta smaksättare till grytor och passar
utmärkt till griskött, lammkött och fågel. Kål kan stekas, marineras, wokas och fräsas.
Bimi Sparrisbroccoli
Blomkål
Blomkål Eko
Blomkål Grön
Blomkål Lila
Blomkål Mixade färger
243584
069864
179218
069153
288514
101337
FÄ N K Å L
BROCCOLI
Frukt & Grönt 19
SORTIMENTSLISTA
Blomkål Orange
Blomkål Romanesco Eko, 600g
Blomkål Romanesco
Broccoli
Broccoli Eko
Brysselkål
Brysselkål Lila
Brysselkål Stock
Cool wraps-kål, ca 800g Nyhet!
Flowersprouts, 200g
Fänkål
Fänkål Eko
Garneringskål
Garneringskål Japansk
Grönkål
Grönkål, 200g
Grönkål primör, 150g
Kålrabbi
Rödkål
Rödkål Eko
Salladskål
Salladskål Eko
Savoykål
Savoykål Röd
Spetskål
Spetskål Eko
Spetskål Röd
Superbroccoli
Svartkål
Svartkål, 200g
Svartkål primör, 150g
Vitkål Eko
Vitkål Färsk
Vitkål Lösvikt
Vitkål, 15kg
069161
166504
285080
069880
627505
069898
264267
140111
108977
102319
069971
246223
069989
299545
317669
118901
107631
070730
071795
203760
071894
179242
134031
069179
212092
107870
156828
165381
439653
166330
107623
180140
236547
214593
299750
GRÖNKÅL
Cool-Wraps
En mild, lite söt kålsort som
bland annat kan användas till att
göra ”Gröna Wraps”.
Kålens växtsätt med
överlappande blad gör att man
får ut fler stora blad.
Visste du att:
Vinägersyror, ättiksyror och
fruktsyra passar bra tillsammans
med kål, precis som örtkryddor
som kummin och timjan. Äpplen
och apelsiner passar också bra
eftersom de tillför både syra
och sötma.
VITKÅL
S VA R T K Å L
Paprika
Den allra bästa tiden för paprika är i början av hösten, då paprikan skördas i många europeiska länder. De kan ätas kalla
eller varma och är goda i grytor, sallader och wok.
Paprika Angello
Paprika Carli
Paprika Dolma
Paprika Grön Eko
Paprika Grön, 1kg
Paprika Grön, 5kg
Paprika Grön Storkök
Paprika Gul Eko
Paprika Gul Snack
Paprika Gul, 1kg
Paprika Gul, 5kg
Paprika Gul Storkök
Paprika Gul Kapia, 200g
Paprika Mix Eko, 1kg
Paprika Mix, 1kg
Paprika Orange
Paprika Padrón
Paprika Röd Eko
20 Frukt & Grönt
119925
850222
122333
240176
297911
139527
139501
296004
434753
297978
181180
111716
104349
151191
476234
219311
010710
289702
PA P R I K A O R A N G E
PA P R I K A G U L , G R Ö N O C H R Ö D
PA P R I K A PA D R O N
SORTIMENTSLISTA
Paprika Röd Snack
Paprika Röd, 1kg
Paprika Röd, 5kg
Paprika Röd Storkök
Paprika Röd Kapia
Paprika Sivri
Paprika Vit
245589
297929
179226
072256
122572
161166
069187
PA P R I K A R Ö D S N A C K
Pumpa
Butternutpumpa
Dekorationspumpa
Halloweenpumpa
Hokkaidopumpa
Muskatpumpa
Spaghettipumpa
Turbanpumpa
Zucchini Grön
Zucchini Grön Eko
Zucchini Gul
Zucchini Vit
069203
188763
155044
071225
299560
071233
069211
072447
289660
136259
122614
S PA G H E T T I P U M PA
B U T T E R N U T P U M PA
H O K K A I D O P U M PA
Sallad
Sallad odlas runt om i världen. Svensk frilandsodlad sallad har säsong från mitten av maj till slutet av oktober.
Resten av året kommer salladen från svenska växthusodlingar eller från Sydeuropa.
Batavia Eko
Bulls Blood, 100g
Bulls Blood, 50g
Carmine
Castel Franco
Catalogna
Cosmopolitan
Crisp
Crisp/Frillicé Eko
Crisp, kruka
Crisp kruka
Diablo, 100g
Diablo, 250g
Duo kruka
Ekblad
Ekblad Eko
Endive
Endive Eko, 250g
Endive Röd
Escarole
Escarol Eko
Fine Frisée
Frisée
Frisée Eko
Huvudsallad
Huvudsallad Eko
Ice-sallad
Isbergssallad
Isbergssallad Eko
Jungfrusallad Eko
Jungfrusallad, 500g
Jungfrusallad, ask
160580
120022
661777
071241
132746
132274
299933
129262
356105
069237
549592
613893
757096
132811
071852
356147
069963
166488
219493
162511
275818
299420
071860
356139
071829
297754
273920
071878
179259
074054
204982
021006
ENDIVE
FREDRIK JUHLIN,
SVENSKA KOCKLANDSLAGET
TIPSAR OM GRÖNA TILLBEHÖR:
LOLLO BIONDO
OCH ROSSO
Stekt isbergssallad
Stek salladshuvudet hårt runt om och
dela upp i klyftor. Gott tillbehör till kött,
fisk och fågel.
Läs mer på martinservera.se
EKBLAD
ISBERGSSALLAD
Frukt & Grönt 21
SORTIMENTSLISTA
Jungfru, 100g
Lollo Biondo
Lollo Biondo Eko
Lollo Rosso
Lollo Rosso Eko
Mâche Eko
Mâche, ask
Mâche, 50g
Mangoldskott gula, 50g
Mangoldskott röda, 50g
Mix Sallad
Mizuna
Mizuna, 50g
Mizuna, 250g
Plocksallad Röd/Grön, kruka
Plocksallad, kruka
Plocksallad kruka Krav
Plocksallad kruka
580670
133165
356113
071803
356121
127092
127068
147447
634592
552935
271270
409656
606392
735746
423434
850206
104125
147454
Roman
Roman Eko
Roman Röd
Rosésallad
Ruccola Eko
Ruccola, 1kg
Ruccola, 500g
Ruccola, ask
Ruccola, 50g
Ruccola, 250g
Sallanova röd kruka
Sweet Crisp grön
Sweet Crisp röd
Sweet Gem
Trevisano
299297
740043
292946
071886
299966
240416
242131
260489
073981
671701
132712
871053
871061
071266
185256
ROMAN
MACHE
Visste du att:
Den ljusa ibland nästan
vita färgen får sallaten för att
den odlas utan ljus. Endive odlas
i mörker och frisé, med sitt
ljusa mittparti, har täckts
eller bundits upp för att
utestänga solljus.
MIZUNA
RUCCOLA
Skott
Alla skott är rika på vitaminer. Förvara dem i kylskåp och utsätt dem inte för värme, då slokar de späda bladen.
Lägg på dem i sista stund före servering som dekor på maten, desserten eller salladen.
Gröna ärtskott, 100g
Gröna ärtskott, 250g
Gröna ärtskott, 1kg
Gröna ärtskott, Krav, 100g
Gröna ärtskott, Dekoration, 100g
Gröna ärtskott, Dekoration, 1kg
Havregräs
Mangoldskott Gul
Mangoldskott Röd
Senapsört, 100g
Solrosskott
Tatsoi
Tatsoi, 50g
Tatsoi, 250g
Vetegräs
22 Frukt & Grönt
553586
870360
073015
355065
292276
157610
071282
299263
297630
120055
185397
299230
661769
716571
251546
SOLROSSKOTT
VETEGRÄS
GRÖNA ÄRTSKOTT
SORTIMENTSLISTA
Svampar
Svampar är en färskvara. Låt dem inte ligga länge i kylen och förvara dem inte i plastpåse eftersom det kan skapa kondens.
Frys in, torka eller sylta så kan du använda svampen längre.
Champinjon Eko, 250g
Champinjon Eko, 3kg
Champinjon, 250 g
Champinjon, 3kg
Champinjonpärla, 150g
Champinjonskott, 1kg
Enokisvamp, 100g
Fårticka, 2kg
Judasöra
Kantareller Svenska, 150g
Kantareller Svenska, 3kg
Kantareller, 2,5-3kg
Karl Johan, 1kg
King Oyster, 4kg
Ostronskivling Eko, 2kg
Ostronskivling, 1,5kg
Ostronskivling, 200g
Pioppini, 150g
Portabella, 200g
Portabella, 2kg
Shiitake, 1,5kg
Shiitake Eko, 1kg
Skogchampinjon, 250g
Skogchampinjon, 3kg
Taggsvamp, 1kg
Toppmurklor, 1kg
Trattkantarell, 3kg
Trumpetsvamp Rödgul, 2,5kg
Trumpetsvamp Svart, 2kg
Tryffel Gotland, 100g
Tryffel, 100g
240259
272302
296590
108902
131458
165340
354969
157248
639088
010876
144329
141770
151050
112193
870261
109165
881326
120840
140632
109223
160416
106948
244574
109645
117606
157347
321265
157321
071381
072330
142240
P O R TA B E L L A
KING OYSTER
CHAMPINJON
K A N TA R E L L
S H I I TA K E
TOPPMURKLOR
TRYFFEL
Svampar torkade
Kantarell, 300g
Karljohan, 300g
Shiitake, 1kg
Stenmurkla, 300g
Toppmurkla, 500g
Toppmurkla, 250g
Trattkantarell, 200g
Trattkantarell, 30g
Trumpetsvamp Rödgul, 200g
Trumpetsvamp Svart, 300g
245795
257030
128728
241224
368779
241240
245720
145524
150573
401604
KARLJOHAN
Tomater
Den svenska tomatsäsongen sträcker sig från maj till oktober.
Bifftomat
Bifftomat Eko
Bärnsten, ask
Chocmato, ask
Cocktail Gul, 250g
072611
156620
135426
122713
072629
C O C K TA I L R Ö D
C O C K TA I L G U L
Frukt & Grönt 23
SORTIMENTSLISTA
Cocktail Mix Eko, ask
Cocktail Mix, 3kg
Cocktail Mix, ask
Cocktail Röd Eko, 250g
Cocktail Röd Kvist, 3kg
Cocktail Röd, 250g
Cocktail Röd, Lösvikt
Couer de Bouef
Fantastica, ask
Flavorino, ask
Gourmetmix, 3,5kg
Kumato
Mini Kumato
Kvisttomat Gul, 5kg
Kvisttomat Grön, 5kg
Kvisttomat Orange, 5kg
Kvisttomat Röd Eko, 500g
249029
245316
427344
288597
111203
072637
443499
070391
249847
132845
132225
069260
163816
111872
158774
304162
142950
Kvisttomat Röd, 5kg
Lemonade tomat, 2kg
Mixlåda Viken, bas, 3kg
Mixlåda Viken, 500g
Mixlåda Viken, 8x250g
Mixlåda Viken, lyx, 3kg
Plommon baby, 250g
Plommon Gul
Plommon Röd
Plommon Röd kvist, 5kg
Päron Gul
Päron Röd
Tomat Eko, 1kg
Tomat Eko, 6kg
Tomat Grön
Tomat Storkök
Tomat Svensk, 6kg
Tomat, 2kg
Tomat, 6kg
Tomberrie Gul, ask
Tomberrie Röd, ask
San Marzano
San Mazzo, 4kg
Santorange
Sassari
Zebrino
109652
103622
880609
880864
135673
160812
071522
071555
131714
156919
071563
269175
130062
137851
626408
072249
470526
298026
203737
132258
111849
163923
133470
163964
163980
164046
B I F F T O M AT
PLOMMON RÖD
K V I S T T O M AT R Ö D
SAN MARZANO
T O M AT S V E N S K
T O M AT G R Ö N
Kryddgrönt
Färsk dill, gräslök och persilja är klassiska svenska smaksättare. Arom, doft och smak
kommer från deras eteriska oljor. Förvaras svalt.
Bladpersilja kruka
Dill Krav, kruka
Dill kruka
677690
321034
677559
Dill, 250g
Dill, Krt
Gräslök Krav, 100g
Gräslök Krav, kruka
Gräslök, 250g
Gräslök, Knippe
298042
137497
149195
070003
156976
069997
24 Frukt & Grönt
BLADPERSILJA
DILL
SORTIMENTSLISTA
Gräslök, 1kg
Gräslök, 75g
Gräslök kruka
Krondill
Persilja Blad Krav, kruka
Persilja Blad, 250g
Persilja Blad, Krt
Persilja Krus Krav, kruka
Persilja Krus, 250g
Persilja Krus, Krt
151589
147298
517227
069955
257469
298091
137570
257451
298083
137596
PERSILJA
KRUS
GRÄSLÖK
Örtkryddor
Örter är fantastiska smaksättare och ger många maträtter det där lilla extra.
För att bevara de fina aromatiska smakerna bör de skäras med mycket vass kniv.
Basilika, 60g
Basilika kruka,
Basilika Grekisk, 50g
Basilika Kanel Krav, kruka
Basilika Krav, ask
Basilika Krav, kruka
Basilika Kanel, 50g
Basilika Lime, 50g
Basilika Mix Krav, kruka
Basilika Röd Krav, ask
Basilika Röd Krav, kruka
Basilika Röd, 50g
Basilika Thai Krav, ask
Basilika Thai Krav, kruka
Basilika Thai, 50g
Citronmeliss Krav, ask
Citronmeliss Krav, kruka
Citronmeliss, 50g
Citronmeliss, kruka
Citronverbena, 50g
Citronverbena, kruka
Dragon Krav, ask
Dragon Krav, kruka
Dragon Fransk, 50g
Dragon Fransk, kruka
Dragon Mexikansk, 50g
Dragon mexikansk, kruka
Isop, 50g
Koriander Krav, ask
Koriander Krav, kruka
Koriander, 50g
Koriander, 60g
Kyndel, 50g
Körvel Krav, ask
Körvel Krav, kruka
Körvel, 50g
Lavendel, 50g
Lavendel, kruka
Libbsticka Krav, ask
Libbsticka, 50g
Libbsticka, 50g
Malört Krav, ask
Mejram Krav, ask
147538
515866
101832
259523
219956
125914
101865
101899
071415
157875
236612
534594
069278
351577
585083
212381
069930
147546
515775
881441
667402
219998
125955
736611
108852
147553
108597
851386
220079
181321
103853
147587
354886
229864
272245
147637
537803
115857
280164
103655
512467
071464
219964
BASILIKA RÖD
BASILIKA, KRUKA
DRAGON
BASILIKA
CITRONMELISS
KYNDEL
KORIANDER
SMAKKOMPISAR:
• Basilika passar med tomat
• Rosmarin passar med lamm
• Basilika passar med jordgubbar och glass
• Libbsticka passar med tomater
• Citrontimjan passar med fisk och skaldjur
• Koriander passar med ingefära, chili och vitlök
• Körvel passar till grönsaksrätter
Läs mer i Grönsakslexikon.
Frukt & Grönt 25
SORTIMENTSLISTA
Mejram Krav, kruka
Mejram, 50g
Mynta Krav, ask
Mynta Krav, kruka
Mynta, 50g
Oregano Krav, ask
Oregano Krav, kruka
181339
514646
219931
126177
147595
219972
125872
Oregano, 50g
Oxalis Röd, kruka
Rosmarin Krav, ask
Rosmarin Krav, kruka
Rosmarin, 50g
Rosmarin, kruka
Salvia Ananas, 50g
Salvia Ananas Krav, ask
Salvia Krav, ask
Salvia Krav, kruka
Salvia, 50g
Timjan Citron, 50g
Timjan Citron, kruka
Timjan Krav, ask
Timjan Krav, kruka
Timjan, 60g
Timjan kruka
Timjan ask, 50g
Ängssyra Grön Krav
Ängssyra Grön, 50g
Ängssyra Röd Krav, ask
Ängssyra Röd, 50g
Örtmix Krav, kruka
Örtselleri, 50g
512608
163519
220053
125807
147611
519991
104562
185306
220038
181305
512947
543199
072009
219980
125971
147512
519488
105312
222562
736405
407122
222505
072678
104604
MALÖRT
M Y N TA
S A LV I A
ROSMARIN
ÄNGSSYRA GRÖN
ÖRTSELLERI
Örtkryddor storpack
Basilika Thai, 1kg
Basilika, 1kg
Basilika, 250g
Basilika Eko, 1kg
Basilika, 150g
Citronverbena, 250g
Dragon, 1kg
Dragon, 250g
Koriander, 1kg
Koriander, 250g
Koriander Eko, 1kg
Körvel, 1kg
Körvel, 250g
Mejram, 1kg
Mynta Repad, 1kg
Mynta, 1kg
Mynta, 250g
Mynta Eko, 1kg
Oregano, 1kg
Oregano, 250g
Oregano Eko, 1kg
Pepparmynta, 1kg
Rosmarin, 1kg
26 Frukt & Grönt
133355
010843
250365
165506
736215
738484
010850
253161
010777
250399
165530
010785
253138
117754
151845
010819
250407
166470
010793
253112
101907
650176
010801
KÖRVEL
MEJRAM
CITRONVERBENA
P E P PA R M Y N TA
SORTIMENTSLISTA
RT
Rosmarin, 250g
Rosmarin Eko, 1kg
Salvia, 1kg
Timjan Eko, 1kg
Timjan, 250g
Timjan Citron, 1kg
Timjan Grov, 1kg
Timjan Grov, 250g
Timjan Späd, 1kg
Ängssyra röd, 250g
Örtmix, 115g
250415
166462
212399
166447
101790
131235
010835
250464
825000
519850
105247
THAIBASILIKA
Örtkryddor udda
Amaranth röd, 25g
Citronnapeta, 50g
Fänkålsdill grön, 50g
Fänkålsdill grön, 50g
Fänkålsdill grön, 50g
Fänkålsdill röd, 50g
Gräslöksblomma, 20st
Gräslöksknopp, 30st
Harsyra, 1kg
Harsyra röd, 50g
Krasseblad, 25g
Körvel Spansk, 25g
Oxalis röd, 50g
Portlak, 50g
Rachad, 50g
142836
104448
104489
112250
871103
130070
110676
104455
010223
107854
143677
103846
108928
103135
104521
Visste du att:
HARSYRA
Harsyra har en frisk
citruston och passar i rätter
där du vill tillföra lite syra.
Kan även användas i saftbål
och som tillbehör
till råbiff.
PORTLAK
GRÄSLÖKSBLOMMA
Krasse/Hjärtblad
Bladen är mycket dekorativa, passar i sallader, till soppor och som
dekoration till vilt­, fisk­ och kötträtter.
Affila
Atsina
Basilika
Chili
Confettimix
Diakon
Dulce Mixlåda
Ghoa
Gurkört
Hjärtblad China Rose, 50g Nyhet!
Hjärtblad Daikon Grön, 50g Nyhet!
Hjärtblad Rambo, 50g Nyhet!
Hjärtblad Rödkål Cabeza Negra,
25g Nyhet!
Hjärtblad Serepta Ros, 25g Nyhet!
Hjärtblad Svartkål, 25g Nyhet!
Honung
Lemon
Indianblad krasse, 100st
Rockchives
Romantica
119073
870311
870766
870774
123885
298216
124115
870790
736116
110015
108944
108811
108431
107904
108761
870196
870188
108563
119198
119560
Hjärtblad
Intresset för hjärtblad och
krasse blir bara större och
större. De spröda, vackra bladen
används både som smaksättare och
dekoration och det finns en mängd
olika smaker att välja på. Blanda
upp i en sallad, lägg på smörgåsen
eller servera som ”topping”,
användningsområdena
är många.
SMÖRGÅSKRASSE
FREDRIK JUHLIN,
SVENSKA KOCKLANDSLAGET
TIPSAR OM GRÖNA TILLBEHÖR:
BAKAD FÄNKÅL
3 fänkål, varje delade på fyra
4 dl olivolja
1 lök, skalad och hackad
fänkålsfrö
skal från en citron
Lägg fänkålen i ett litet bleck, häll över olivolja,
löken, fänkålsfrö och citronskal, baka fänkålen i
200 grader cirka 1 timme.
Läs mer på martinservera.se
Frukt & Grönt 27
SORTIMENTSLISTA
Ruccola
Sakura Mixlåda
Sakura, lila
Scarlett
Senap Grön
Sezuanne
Shiso, blad
Shiso Grön
Shiso Mixlåda
Shiso Violett
Sjökorall
Smörgåskrasse
Tahoon
Vattenkrasse Grov
Vattenkrasse Krav, 50g
Vattenkrasse Krav, kruka
Vattenkrasse, 60g
Vattenkrasse, 250g
870840
870857
107128
870865
296699
870816
241612
010033
072058
150037
870378
071936
870824
155549
157925
219717
147645
VAT T E N K R A S S E
SHISO
TA H O O N
073056
Lök
Svensk gul och röd lök brukar finnas att handla från september till april. Under sommarhalvåret erbjuds svensk lök i
knippe. Svensk purjolök säljs från maj till september.
Bananschalotten
Gul Lök Eko, 10kg
Gul Lök Eko, 1kg
Gul Lök, 10kg
Gul Lök, 2kg
Gul Lök, Knippe
131623
180110
289520
070847
297853
224089
Gul Lök primör, 8-10st
Jumbolök
Jumbolök Röd
Kajplök, 100g
Purjolök
Purjolök Eko
Pärllök
Ramslök
Roscoff
Ramslök, 1kg
Ramslök kruka
Ramslöksknoppar, 35st
Rödlök Eko, 1kg
Rödlök Eko, 5kg
Rödlök primör, 8-10st
Rödlök, 1kg
Rödlök, 5kg
Rödlök, Knippe
Salladslök
Salladslök, Påse
Salladslök Röd
Schalottenlök
Schalottenlök, 250g
Silverlök
Silverlök primör
Steklök Gul
Steklök Röd
Syltlök
107466
075549
010769
135814
071621
112524
219154
069351
241885
242420
119164
103721
179184
145300
107474
253468
299289
281063
070946
244095
072074
070953
422436
125435
107565
212233
212266
069369
28 Frukt & Grönt
GUL LÖK
RÖDLÖK
SALLADSLÖK
Visste du att:
RAMSLÖK
Ramslök är ett tidigt vårtecken. Den
växer rikligt på Gotland och i Skåne
samt vid gynnsamt väder ända upp till
Mälardalen, med säsong från april till juli.
Ramslöken har liljekonvaljliknande gröna
blad med vita vackra blommor som går att
äta och dekorera med. Smaken påminner
om vitlök och gräslök. Bladen kan
användas i potatissoppa och i sallader
samt för att skapa små paket eller
rulla in fisk och skaldjur i.
SORTIMENTSLISTA
SORTI
Vitlök
Vitlök Eko
254078
363960
Vitlök Eko, 100g
Vitlök Elefant
Vitlök Fläta, 3 Meter
Vitlök Fläta, 500g
Vitlök Färsk
Vitlök Nät, 500g
Vitlök Primör, 5st
Vitlök Rökt, 500g
Vitlök Rökt, 1kg
Vitlök Svart Skalad 50g
Vitlök Svart ca 25g/st
Vitlök Skalad, 1kg
Vitlök Super Solo
Vitlök Super Solo, 250g
103390
269878
219865
127035
296665
164210
107599
192740
150375
160663
160390
068502
269951
241257
VITLÖK
SCHALOTTENLÖK
Rotfrukter
Rotfrukter passar till olika rätter beroende på när de skördas. Tidigt skördade rotfrukter passar exempelvis bäst i sallader
och råa, de senare skördade passar bättre i till exempel långkok. De svenska rotfruktsprimörerna dyker upp under
försommaren.
Beta mix primör, 500g
Gulbeta
Gulbeta Eko, 750g
Gulbeta knippe
Jordärtskocka
Jordärtskocka Eko
Kålrot
Kålrot Eko
Majrova
Majrova Röd
Majrova Svart
Palsternacka
Palsternacka Eko
Pepparrot
Persiljerot
Persiljerot Eko, 400g
Persiljerot knippe
Polkabeta
Polkabeta Eko
Polkabeta knippe
Rotselleri
Rotselleri Eko
Rädisa Vittoppig
Rädisa Vit, Knippe
Rädisa, 1kg
Rädisa Eko, 120g
Rädisa, Knippe
Rädisa Skivad, 3x1kg
Rädisa, Strut
Rädisamix Primör, 250g
Rättika Grön
Rättika Röd
Rättika Svart
Rättika Vit
Rödbeta Eko
Rödbeta, 1kg
107276
133025
101253
355347
219071
739805
070797
240234
185512
157149
157156
071068
880427
071183
215954
166520
355354
070912
160317
255844
071902
122366
136549
162438
123653
103309
136523
103044
071670
107243
071738
142547
240887
071720
275701
071746
R Ö D B E TA
RÄDISA
Rotfruktschips
Rotfruktschips kan göras
på jordärtskocka, potatis,
rödbeta eller morot. Passar
perfekt till steak frites,
garnityr till puréer och
gratänger eller som
snacks.
M A J R O VA
FREDRIK JUHLIN, SVENSKA
KOCKLANDSLAGET TIPSAR
OM GRÖNA TILLBEHÖR:
BAKAD ROTSELLERI
Bryn smör i en stor kastrull,
lägg sedan i rotselleri och sänk
värmen. Baka sellerin i smöret tills
skalet fått en gyllenbrun färg. Baka
sedan klart sellerin i ugnen, skär
i bitar och pensla rotsellerin med
det brynta smöret och salta.
Läs mer på martinservera.se
Frukt & Grönt 29
SORTIMENTSLISTA
Rödbeta Storkök
Rödbeta Avlång
Rödbeta, Knippe
Rödbeta kokt, 500g
Sockerbeta
Svartrot
Vitbeta
416313
110965
127076
072777
100149
142208
151233
S VA R T R O T
Morötter
Morot Krav, 10kg
Morot Krav, 1kg
Morot Gul
Morot Lila
Morot Röd
Morot Vit
Morot, 10kg
Morot, 1kg
Morot Storkök
Morot, Knippe
010504
417261
288621
285320
285304
298299
412700
415216
072231
071035
FREDRIK JUHLIN, SVENSKA KOCKLANDS­
LAGET TIPSAR OM GRÖNA TILLBEHÖR:
ANISROSTADE MORÖTTER, 10 portioner
10 morötter, skalade (spara blasten till servering)
100 g smält smör
anis
salt
Sätt ugnen på 185 grader, lägg morötterna på ett
bleck och häll över smöret och krydda med salt och
anis. Baka tills morötterna är mjuka ca 45 minuter.
Läs mer på martinservera.se
Chili färsk
• Mild
Amarillo
Habanero Grön
Habanero Gul
Habanero Röd •
Hungarian Wax •
Jalapeño •
Jalapeño Röd
Madagaskar •
Mix Röd/Grön •
Naga Jolokia •
Naga Jolokia, 50g
Peppar Grön •
Peppar Grön Eko, 40g
Peppar Gul •
Peppar Röd •
Peppar Röd Eko, 40g
Piri Piri Grön •
Piri Piri Röd •
100222
166835
166926
010389
010462
010447
100131
010306
248757
133173
132910
244657
101808
010488
244665
101824
159095
010371
Poblano •
Scotch Bonnet
Trinidad Scorpion •
010298
167072
136671
GUL HABANERO
JALAPENO
RÖD HABANERO
NAGA JOLOKIA
PIRI PIRI
30 Frukt & Grönt
• Mild
010421
753129
010280
072108
010454
753137
010314
010322
290718
• Het/stark
POBLANO
Chili torkad
Ancho •
Arbol •
Cascabel •
Chilifläta •
Chipotle •
Mulato •
New Mexiko •
Pasilla •
Quijilla •
• Medium
• Medium
• Het/stark
CASCABEL
PA S I L L A
CHIPOTLE
SORTIMENTSLISTA
Minisortiment
Aubergine
Avocado, 2kg
Blomkål
Fänkål
Gulbeta
Gurka Pepquino, 450 g
Kokosnöt, 12x85g
Kronärtskocka
Majrova, 300g
Majs
Morot, 200g
Morot, 500g
Morot med Blast
Pak Soi
Palsternacka
Paprika Gul
Paprika Mix, 3kg
Paprika Röd
Patisson Grön
Patisson Gul
Polkabeta
Pumpa, 200g
Purjolök, 200g
Rättika
Rödbeta, 400 g
Rödbeta knippe
Rödkål, 4st
Savoykål, 200g
Shii Takesvamp
Sparris Grön
Sparris Vit
Zucchini Grön
Zucchini Tiger
Zucchiniblomma
069492
210740
072199
071605
438879
111583
071647
210765
273904
070979
116129
306522
634279
219527
117986
069393
104224
235978
210757
071662
438861
101881
191486
161216
010157
280180
118646
355180
112938
236687
240499
210773
164103
197756
FREDRIK JUHLIN, SVENSKA KOCK­
LANDSLAGET TIPSAR OM GRÖNA
TILLBEHÖR:
SYRAD PUMPA
400 g butternutpumpa, skalad,
urkärnad och nerskuren i 1 cm bitar
2 dl ättika
2 dl socker
2 dl vatten
Blanda ättika, socker och vatten i en
kastrull, lägg i pumpabitarna och sjud
tills det fortfarande är lite tuggmotstånd.
Läs mer på martinservera.se
AUBERGINE
KRONÄRTSKOCKA
Övrigt
Här finns många smakrika örter, alger och blommor att krydda maten med.
Alger Dulce
Alger Haricot de Mer
Alger Kombu
Alger Nori
Alger Ulva
Alger Wakame
Bananblad runda, 500g
Bananblomma, 2kg
Bok Choy
Cassava
Chayote
Citronblad torkade, 250g
Citrongräs, 1kg
Citrongräs, 50g
Collard greens, 10kg
Crosnes
072579
162461
162487
072595
072603
162453
069419
166694
419879
071712
273953
132670
142232
298463
152710
244996
KARELA
CROSNES
BOK CHOY
Frukt & Grönt 31
SORTIMENTSLISTA
Curryblad
Eddoes
Galangarot
Ginsengrot, 60g
Gurkmeja
Gurkmeja/Tumeric, 100g
Ingefära
Ingefära Eko
Ingefära Riven, 500g
Jams
Jicamarot
Jordnöt med Skal, 300g
Jordnöt med Skal, 4kg
Jordnöt skalad osaltad, 10kg
Jordnöt skalad osaltad, 5kg
Kaj Lan
Kaktusblad
Kanelstång, 125g
Karela bittergurka, 5kg
Kastanj
Kastanj kokt skalad, 500g
Kokbanan
Kokosnöt
Körvelrot
Lagerblad Färska
Lakritsrot
Limeblad
Lotusrot
Nässlor
Nässlor, 100g
Nässlor, 500g
Okra
Ong Shoi
Ostronblad
Oca (Oxalis)
Palmblad
Palmhjärta
Pandangblad
Pinjekottar, 12st
Pumpakärnor
Pumpakärnor, 10kg
Sjökorall
Sockerrör
Stjärnanis torkad, 50g
Tagetesört, 50g
Taro
Tomatillo
Vattenkastanj
Vinblad, 500g
Wasabi färsk, 1st
Ätlig Blomma Ansie, 50st
Ätlig Blomma Beanblossom, 20st
Ätlig Blinqblomma, 20st
Ätlig Blomma Fläder
Ätlig Blomma Gräslök
Ätlig Blomma Krasse
Ätlig Blomma Mix
32 Frukt & Grönt
883918
243634
384800
119586
102301
244046
243873
409169
124867
071985
249672
267112
870279
858985
107102
401323
071761
248740
244301
308957
263020
132647
219097
125112
071811
880518
267088
218503
218289
133231
871111
163279
399808
870048
157354
071837
071910
119735
104216
072900
072918
296608
071944
248807
666024
071951
574327
253682
254003
121137
166553
166603
166611
752774
402453
871178
150821
K A N E L S TÅ N G
GINSENG
JORDNÖT MED SKAL
T O M AT I L L O
Nässlornas smak
påminner om spenat men
med mer syra. Kan blandas
ner i mjölet till brödbaket,
serveras som nässelsoppa eller
bli en sås till fisk. De första
svenska nässlorna kommer i
början av april.
P U M PA F R Ö N
NYTTIGHETERNAS
TIO­I­TOPP
1
Gröna blad som spenat, mangold och nässlor
2
Gröna bönor
3
Broccoli
4
Gröna ärter och sockerärter
5
Avokado
6
Vita bönor
7
Purjolök
8
Blomkål
9
Linser
MANGOLD
10 Kikärter
Spenat och andra gröna blad toppar listan över de nyttigaste grön­
sakerna, enligt en undersökning från Livsmedelsverket. Här är de
nyttigaste grönsakerna och rotfrukterna. Källa: Livsmedelsverket
SORTIMENTSLISTA
Ätlig Blomma Pensée
Ätlig Blomma Sechuan Button, 20st
Ätlig Blomma Viol
Ätlig Äppelblomma, 50st
136564
166678
010926
166561
Potatis
Den svenska potatissäsongen startar traditionsenligt med skördandet av färskpotatis i början av sommaren, runt midsommar.
Att välja en potatissort med rätt egenskaper för till olika typer av maträtter kan ge stor skillnad på slutresultatet.
Amandine
Anya
Anya
70318
871038
314872
12,5kg
10kg
10kg
Övriga
LPM
Farmaren
Apache
Asterix
Belana tvättad
Blåköttig
Delikatess
Delikatess, 40-48mm
Farmarklar Kul, 30-35mm
Farmarklar, 40-45mm
Granaglie,
Jersey Royal
King Edward
King Edward Tvättad, 10kg
Kulpotatis, 30-35mm
Körsbärs
Mandel
Mandel
Medel 48-52 mm
Medel, 45-52mm
Medel, 48-52mm
Mos
Mos
Mos Krav
Potatis Eko
Potatis Krav
Potatis Storkök
Ratte Baby (deli)
870972
329839
233023
318048
850735
314831
148908
148916
110049
107789
318600
317206
314823
584334
317248
598987
314799
627125
314849
317214
850743
314005
891788
314773
629477
240408
10kg
10kg
10kg
2kg
2kg
10kg
10kg
10kg
10kg
10kg
10kg
10kg
10kg
5kg
10kg
2kg
10kg
10kg
10kg
10kg
2kg
10kg
2kg
10kg
10kg
5kg
LPM
Farmaren
Farmaren
Farmaren
Farmaren
Farmaren
Farmaren
Farmaren
Övriga
LPM
Farmaren
Farmaren
Farmaren
Farmaren
Farmaren
Farmaren
Farmaren
LPM
Farmaren
Farmaren
Farmaren
Farmaren
Farmaren
Farmaren
Farmaren
Övriga
Ratte
Ratte
Red Baby
Sparris
Sparris
Stor 52-60
Stor, 50-60mm
Stor, 50-60mm
Stor, 60-65mm
Sötpotatis
Sötpotatis Eko
Sötpotatis Eko
Sötpotatis Lila
Sötpotatis Vit
870956
110023
69559
317222
318063
314781
314856
627133
314864
149070
104182
166538
756007
150433
10kg
5kg
10kg
10kg
2kg
10kg
10kg
10kg
10kg
LPM
Övriga
Övriga
Farmaren
Farmaren
Farmaren
Farmaren
LPM
Farmaren
Övriga
Övriga
Övriga
Övriga
Övriga
500g
6kg
A PA C H E
AMANDINE
KING EDWARD
L I L A S Ö T P O TAT I S
R AT T E
V I T S Ö T P O TAT I S
Frukt & Grönt 33
SORTIMENTSLISTA
Färskpotatis
Potatis Eko, 20-35mm
Potatis Eko, 35-45mm
Farmarguld, 30-35mm
Farmarguld, 35-45mm
Farmarguld, 45-55mm
Import
Import, 25-35mm
Import, 35-45mm
Import Kul
Jordens Guld, 20-35mm
Jordens Guld, 35-45mm
Otvättad
Tvättad 20-35 mm Eko
160853
128843
390112
390120
317891
314757
633875
010249
563361
241521
241570
317917
107607
10kg
10kg
10kg
10kg
10kg
10kg
10kg
10kg
10kg
10kg
10kg
10kg
10kg
LPM
LPM
Farmaren
Farmaren
Farmaren
Farmaren
LPM
LPM
Farmaren
LPM
LPM
Farmaren
LPM
389353
314807
330639
314815
314971
871012
15kg
15kg
15kg
15kg
15kg
15kg
Farmaren
Farmaren
LPM
Farmaren
Farmaren
LPM
561555
145516
152827
584268
154294
103168
136531
394239
567081
217679
360388
478453
584292
412775
135996
153874
010231
472316
144048
329631
584276
135889
153882
164988
584284
373662
136143
154013
633032
110890
7kg
7kg
7kg
7kg
7kg
7kg
7kg
7kg
7kg
7kg
7kg
7kg
7kg
7kg
7kg
7kg
7kg
7kg
3,5kg
7kg
7kg
7kg
7kg
7kg
7kg
7kg
7kg
7kg
7kg
7kg
Skalman
Skalman
Chef's Cut
3N
Chef's Cut
LPM
Chef's Cut
Skalman
3N
Skalman
Skalman
Skalman
3N
Skalman
Chef's Cut
Chef's Cut
LPM
Skalman
3N
Skalman
3N
Chef's Cut
Chef's Cut
LPM
3N
Skalman
Chef's Cut
Chef's Cut
LPM
3N
Bra c-vitaminkälla
C-vitaminkällan potatis
är det fjärde viktigaste
odlade livsmedlet efter
majs, vete och ris.
Potatis odlas idag över
hela världen.
Bakpotatis
30st
40st
40st
50st
Big Grillers 40 st
Rooster
Potatis skalad, hel
Barske
Barske Kul
Delikatess, 29-38mm
Delikatess
Potatis Eko
Potatis Eko
Potatis Storkök
Färskpotatis
Färskpotatis Skrubb
Färskpotatis Skrubb Utländsk
Potatis Krav
Krögarpotatis, 33-39mm
Kulpotatis, <33mm
Kulpotatis, <33mm
Kulpotatis, 20-29mm
Kulpotatis, 20-29mm
Kulpotatis, 30-38mm
Mandelpotatis
Medel
Medelpotatis
Medelpotatis
Medelpotatis, 38-46mm
Medelpotatis, 38-46mm
Medelpotatis, 38-48mm
Mospotatis
Mospotatis
Mospotatis
Mospotatis
Mospotatis
Mospotatis Stor
34 Frukt & Grönt
RÄTT SORT
FÖR RÄTT TILLFÄLLE
Mandelpotatis, kulpotatis,
mospotatis eller delikatesspotatis? Att välja rätt
sorts potatis för rätt serveringstillfälle gör en enorm
skillnad på slutresultatet.
Nya potatissorter utvecklas hela tiden, medan
vissa äldre sorter inte klarar
konkurrensen med de nya
potatissorterna och faller
i glömska.
SORTIMENTSLISTA
Små
Stor, 46-55mm
Sötpotatis
Sötpotatis
XL, >55mm
XL, >55mm
596395
152835
153767
105445
573980
154377
7kg
7kg
7kg
5kg
7kg
7kg
3N
Chef's Cut
Chef's Cut
3N
3N
Chef's Cut
129213
152892
412783
564591
153015
164608
153171
577353
556530
584318
850248
561589
100446
149369
374181
638874
105072
561571
156125
584326
149518
374199
153668
107797
102541
561563
584300
374173
149419
153718
113027
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
2,5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
Skalman
Chef's Cut
3N
3N
Chef's Cut
Chef's Cut
Chef's Cut
3N
3N
3N
3N
Skalman
Skalman
Chef's Cut
Skalman
3N
3N
Skalman
Skalman
3N
Chef's Cut
Skalman
Chef's Cut
Chef's Cut
Skalman
Skalman
3N
Skalman
Chef's Cut
Chef's Cut
3N
371757
290882
514885
385922
290890
548479
394510
491514
870394
548487
2x5kg
2x5kg
2x5kg
2x5kg
2x5 kg
2x5kg
2x5kg
2x5kg
4x2,5kg
2x5 kg
Aviko
Farm Frites
Farm Frites
Aviko
Farm Frites
Aviko
Farm Frites
Farm Frites
Aviko
Aviko
Potatis skalad, bearbetad
Hasselback
Klyftpotatis med skal
Klyftpotatis med skal
Klyftpotatis utan skal
Klyftpotatis utan skal
Klyftpotatis utan skal Eko
Riven
Riven, 1,1mm
Skivad, 2mm
Skivad, 5mm
Skivad, 8mm
Skivad Krav, 6mm
Skivad, 2mm
Skivad, 5mm
Skivad, 6mm
Skivad/räfflad med skal
Strimlad, 6mm
Strimlad Krav, 6mm
Strimlad, 10mm
Strimlad, 4,8mm
Strimlad, 4mm
Strimlad, 6mm
Strimlad, 6mm
Söt, stavar
Tournerad
Tärnad Krav
Tärnad, 10x10mm
Tärnad, 10x10mm
Tärnad, 10x10mm
Tärnad, 15x15mm
Tärnad, 15x15mm
HASSELBACK
Hasselbackspotatis
är en potatisrätt som
skapades på 1940-talet.
På den tiden var restaurang
Hasselbacken på Djurgården
en restaurangskola och det var
eleverna där som "uppfann"
rätten. Hasselbackspotatis
görs helst med en fast
potatissort.
Pommes Frites färsk
Pommes Frites, 10mm
Pommes Frites, 10mm
Pommes Frites, 12mm
Pommes Frites, 14mm
Pommes Frites, 14mm
Pommes Frites Pom Plus, 7mm
Pommes Frites, 8mm
Pommes Frites, 9x18mm
Pommes Frites Country Cooking
Pommes Frites Steakhouse
Frukt & Grönt 35
SORTIMENTSLISTA
Frukt, bearbetad
Tärnade, skalade, strimlade, klyftade och tvättade frukter och grönsaker underlättar vardagens jobb
utan att ge avkall på kvalitet.
Chef’s Cut
Ananasbitar
Citron Klyftad
Citron Skivad
Fruktkopp Blåbärsmix
Fruktkopp Exotisk mix
Fruktkopp Fruktmix
Fruktkopp Jordgubbsmix
Fruktkopp Mango
Fruktkopp Tricolore
Fruktsallad
Lime Klyftad
Lime Moijito-style
Mango Tärnad
Melonbitar 2 Sorter
Melonbitar Cantaloupe
Melonbitar Honung
Äpple Klyftat
116012
159392
159459
110718
110726
110825
110882
110932
110957
134361
164517
164525
133793
104018
134346
135376
134304
1kg
4x1kg
4x1kg
6x300g
6x300g
6x300g
6x300g
6x300g
6x300g
1kg
4x1kg
4x1kg
1kg
1kg
1kg
1kg
1kg
Martin & Servera
Ananas Tärnad
Fruktsallad Bas
Kiwi Tärnad
Mango Tärnad
Melonbitar 2 sorter
102871
102939
102947
102954
103093
1kg
5kg
1kg
1kg
1kg
Saba Fresh Cuts
Tropical Fruit
Äpple Klyftat
129510
104166
12x113g
10x100g
Sallacarte
Ananas Bitar
Apelsin Klyftad
Apelsin Skalad Bitar
Apelsin Skalad Filé
Apelsin Skalad Hel
Apelsin Skalad Skivad
Citron Klyftad
Citron Skivad
Druva Röd Kärnfri tvättad
Fruktsallad Bas
Fruktsallad Classic
Grape Blod Filé
Grape Blod Klyftad
Kiwi Bitar
Mango tärnad
Melonbitar
Melonbitar
Melonbitar Tricolor
Melonbitar
Äppleklyftor
Äppleklyftor Påse
680405
106591
101683
106302
106286
106872
242388
242396
101691
680348
872549
107094
107235
101709
101964
242016
211821
240622
872556
211151
241133
2x2kg
2kg
2x2kg
2kg
2kg
2kg
2kg
2kg
2x2kg
3,5kg
3,5kg
2kg
2kg
2x2kg
2x2kg
2x2kg
2x2kg
2x2kg
2x2kg
2kg
40x60g
36 Frukt & Grönt
Grön Melon, Blåbär, Orange Melon
Ananas, Orange Melon, Physalis
Grön Melon, Clementin, Orange Melon
Grön Melon, Jordgubbar, Orange Melon
Grön Melon, Vit Melon, Orange Melon
Ananas, Honungsmelon, Äpple, Druva
Cantaloupe, Honung
ANANAS
TÄ R N A D
FRUKTSALLAD
BAS
Ananas, Papaya
Äpple, Honungsmelon, Orange Melon, Ananas
Honungsmelon, Cantaloupemelon, Ananas, Apelsin
Honung, Orange
Honung
Honung, Orange, Vattenmelon
Vattenmelon
MANGO
TÄ R N A D
SORTIMENTSLISTA
Rotfrukter, bearbetad
3N
Gulbeta Skalad
Gulbeta Skalad Eko
Jordärtskocka Skalad
Kålrot Skalad Bit
137968
126391
589002
353730
5kg
5kg
5kg
5kg
Kålrot Skalad Bit Eko
Kålrot Skalad Hel
Kålrot Stavar, 15mm
Kålrot Strimlad
Kålrot Tärnad
Morot Finriven, 1,1mm
Morot Gul Skalad
Morot Skalad
Morot Skalad Krav
Morot Slantar, 5mm
Morot Stavar, 15mm
Morot Strimlad, 3,2mm
Morot Tärnad, 10x10mm
Palsternacka Skalad
Palsternacka Skalad Eko
Palsternacka Skivad
Palsternacka Stavar, 15mm
Palsternacka Strimlad
Palsternacka Tärnad
Persiljerot Skalad
Rotfruktsmix Stavar
Rotfruktsmix Stavar
Rotfruktsmix Stavar Lyx 15mm
Rotfruktsmix Stavar Lyx
Rotfruktsmix Tärnad, 10x10mm
Rotselleri Skalad Bit
Rotselleri Skalad Eko
Rotselleri Skivad
Rotselleri Stavar, 15mm
Rotselleri Strimlad
Rotselleri Tärnad
Rödbeta Riven, 1,1mm
Rödbeta Skalad
Rödbeta Skalad Eko
Rödbeta Tärnad, 1x1cm
126375
374694
109272
353821
355941
010512
116491
314690
495564
010546
109074
010520
010538
374645
126474
350512
109397
350660
353573
163758
105668
104190
162503
104232
105643
374686
126383
355958
109918
355974
355982
850750
374702
126490
115535
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
2kg
5kg
5kg
5kg
3kg
5kg
2kg
3kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
2kg
5kg
2kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
5kg
Chef’s Cut
Jordärtskocka skalad, 5kg
Kålrot Skalad
Kålrot Strimlad 3mm
Kålrot Tärnad 10mm
Morot Gul Stavar
Morot Julienne
Morot Julienne Eko
Morot Rapé
Morot Rapé
Morot Rapé Mix
Morot Skalad
Morot Skalad Eko
110684
162016
162115
162156
880278
158386
851527
141689
158931
159368
149310
154138
5kg
5kg
5kg
3x1kg
3x1kg
3x1kg
3x1kg
1kg
3x1kg
5kg
5kg
Morot Slantar, 5mm
880161
3x1kg
Morot Slantar, 5mm
105122
5x1kg
SVERIGES UNIKA SKAFFERI
Sverige är ett unikt land för odling eftersom
jordmånen skiljer sig åt så mycket mellan norr
och söder samt att vi däremellan har stora tem­
peraturskillnader. Grönsaker som kräver många
soltimmar, till exempel sallat, tomat och gurka,
odlas mest i södra Sverige. Mandelpotatis trivs bäst
i norr, medan Gotlands kalkrika jordar ger fantas­
tiska betor, potatissorter och sparris. Den svenska
skördesäsongen börjar på våren med växthusodlade
grönsaker och slutar kring de första frostnätterna
på hösten, med undantag för kål som är lite tåli­
gare. Många svenska råvaror – till exempel potatis,
betor och lök – lagerhålls fram till nästa skörd,
beroende på hur stor skörden blev. Råvaror med
sämre lagringsmöjligheter – som tomat, gurka och
sallat – räcker endast ett par veckor efter skörden
och importeras övrig tid. Svenska storsäljare, som
potatis, morot, vitkål och lök, är enkla att få tag på
så gott som året runt.
Källa: Grönsakslexikon (Natur & Kultur)
Gul Morot, Morot, Palsternacka, Potatis
Gul Morot, Morot, Palsternacka, Potatis
Gulbeta, Morot, Palsternacka, Blå potatis
Gulbeta, Morot, Palsternacka, Blå potatis
Kålrot, Morot, Palsternacka, Potatis
Morot, Gul Morot, Lila Morot
Frukt & Grönt 37
SORTIMENTSLISTA
Morot Slantar Gul, 5mm
164624
3x1kg
Morot Stavar
880187
3x1kg
Morot Strimlad, 3mm
104778
5x1kg
Morot Strimlad riven, 1,5mm
104497
5x1kg
Morot Tärnad, 10mm
105148
5x1kg
Palsternacka Skalad
161232
5kg
Palsternacka Skivad 6mm
161240
5kg
Palsternacka Strimlad 3mm
161265
5kg
Palsternacka Tärnad 10mm
161406
5kg
Rotfruktsmix Stavar
164541
3x1kg
Morot, Gul Morot, Rotselleri, Palsternacka
Rotfruktsmix Stavar
162297
5kg
Morot, Palsternacka, Kålrot
Rotfruktsmix Tärnad
164590
3x1kg
Morot, Gul Morot, Rotselleri, Palsternacka
Rotfruktsmix Tärnad 10mm
162289
5kg
Morot, Palsternacka, Kålrot
Rotselleri Skalad
161471
5kg
Rotselleri Skivad 6mm
161554
5kg
Rotselleri Strimlad 3mm
161588
5kg
Rotselleri Tärnad 10mm
161596
5kg
Rödbeta Julienne
161711
5kg
Rödbeta Skalad
161604
5kg
Rödbeta Tärnad 10mm
161638
5kg
Saba Fresh Cuts
Babymorot
Babymorot
Morot Skalad Krav
Morot Strimlad
Rädisa skivad
448183
474767
461327
417436
103044
12x200g
35x85g
5kg
3x1kg
3x1kg
Sallacarte
Babymorot Marianne
070565
Morot Gul Julienne
872564
Morot Gul Rustik, 25x30mm,
109496
Morot Gul Stav Rustik, 15x25mm,
109827
Morot Julienne
234203
Morot Julienne Eko
270645
Morot Rapé
276857
Morot Rustik, 25x30mm
109488
Morot Slantar
120949
Morot Stavar
224741
Morot Stav Rustik 15x25mm,
102830
Roast Ugnsgrönsaker
010116
- Morot Gul, Morot Orange, Kålrot, Palsternacka
Rotfruktsmix Julienne
872572
Rotfruktsmix Tärnad, 10x10mm
872580
Rädisa Skivad
234260
Skalman
Morot Riven Krav
25x85g
4x1kg
4x1kg
4x1kg
4x1kg
4x1kg
4x1kg
4x1kg
4x1kg
4x1kg
4x1kg
4x1kg
4x1kg
4x1kg
4x1kg
495515
5kg
314716
126482
100206
5kg
5kg
5x1kg
Lök, bearbetad
3N
Lök Gul Skalad
Lök Gul Skalad Eko
Lök Gul Skivad
38 Frukt & Grönt
ROTSELLERI
KÅLRABBI
TREND: FRUKT & GRÖNT
Att erbjuda flera olika grönsaks­ och rotfruktsrätter
på menyn är en fortsatt trend, likaså att låta grön­
sakerna spela huvudrollen på tallriken. Till valet av
grönsaks­ eller rotfruktsrätt kan gästen sedan själv
välja tillbehör som fisk eller kött. Ekologiskt och
närproducerat fortsätter också att vara intressant
för allt fler gäster.
Heta bubblare
1. Kålrabbi, råriven eller tillagad. Passar att dippa i
en god röra eller råriva ner i en sallad.
2. Grillad grönkål. Krydda grönkål med vitlök,
havssalt och lite olivolja. Grillas hel.
3. Pimiento de padrón. Fräs pimento de padrón
i olivolja och toppa med havssalt, perfekt som
snacks.
Morot Orange, Morot Gul, Kålrot
Morot, Kålrot, Palsternacka
SORTIMENTSLISTA
Lök Gul Skivad
Lök Gul Skivad Eko
Lök Gul Tärnad
Lök Gul Tärnad Eko
Lök Röd Skalad
Lök Röd Skivad
Lök Röd Skivad Eko
Lök Röd Tärnad
Lök Röd Tärnad Eko
Lök Sweet Onion skivad
299768
870121
299784
870113
314724
379693
870170
443473
870139
111146
1kg
1kg
1kg
1kg
5kg
1kg
1kg
1kg
1kg
1kg
Chef's Cut
Lök Gul Skalad
Lök Gul Skivad
Lök Gul Tärnad
Lök Röd Skalad
Lök Röd Skivad
Lök Röd Tärnad
Purjolök Skivad
105742
105908
106252
106849
880948
107847
158535
5kg
1kg
1kg
5kg
1kg
1kg
3x1kg
Saba Fresh Cuts
Lök Gul Skalad
Lök Gul Skivad
Lök Gul Tärnad
Lök Röd Skalad
Lök Röd Skivad
Lök Röd Tärnad
Purjolök Skivad
376368
376376
376384
376392
376400
376418
102855
2x5kg
6x1kg
8x1kg
5kg
6x1kg
8x1kg
3x1kg
Sallacarte
Lök Gul Finhackad
Lök Gul Skalad Corad
Lök Gul Skivad, 4mm
Lök Röd Finhackad
Lök Röd Skalad Corad
Lök Röd Skivad, 4mm
Purjolök Skivad
Purjolök Skivad
Rödlök Klyftad
606913
105726
493213
606905
106237
493221
100081
234278
109454
6x1kg
2x5kg
5x1kg
6x1kg
2x5kg
5x1kg
2x1kg
4x1kg
4x1kg
Övrigt
Vitlök Färskpressad
Vitlök Skalad
870881
068502
1kg
1kg
132175
141101
105973
158543
106195
107177
103986
102681
106500
106559
158402
4x500g
3x1kg
3x1 kg
3x1kg
3x1kg
3x1kg
3x1kg
2x500g
3x500g
6x500g
4x1kg
NICKLAS SCHÖÖN
TIPSAR OM
FAVORITRÅVAROR
I SÄSONG:
Vår
Svensk sparris och flower
sprouts, som är en korsning av
brysselkål och blomkål, med
mild kålsmak och antydan till
nötter. Den är mycket deko­
rativ och går att förvälla, steka
eller rosta hela. Passar till kött
och fisk.
Sommar
Svenska primörer, t ex färsk­
potatis, rödbetor, gulbetor,
polkabetor och morötter. • Spänstiga och späda – passar till allt.
Höst
Svartkål och spetskål • Svartkål kan användas i alla recept där det står
grönkål, den är lite sötare än savoykål. Gräddkoka, använd i soppor, gry­
tor eller bräsera. • Spetskålen kan du använda istället för vitkål. Mild och
krispig. Använd till kåldolmar, kålpudding, grytor eller som råkost.
Vinter
Lök och fänkål • Fänkål kan användas färsk i sallader och gifter sig fint
med ost. Stjälkens karaktäristiska lakritsliknande smak gör succé tillsam­
mans med fisk och skaldjur, i gratänger, soppor och grytor.
Grönsaker, bearbetade
Chef’s Cut
Aubergine Skivad, 10mm
Blomkål Bukett
Blomkål Julienne
Broccoli Bukett
Broccoli Julienne
Coleslaw-mix
Färsbas Eko
Grönkål Småblad
Grönkål Strimlad
Grönkålsmix
Gurka Skivad
BROCCOLIBUKETT
Palsternacka, Morot, Vitkål, Gul Lök
Grönkål, Rödkål, Vitkål
GRÖNKÅL SMÅBLAD
Frukt & Grönt 39
SORTIMENTSLISTA
Gurka Stavar
158634
Gurka Tärnad
101782
Julienne Mix
105676
- Morot, Rödbeta, Broccoli
Krasse Grekisk Tvättad
101931
Paprika Röd Ring
855262
Paprika Röd Halva Skivor
107110
Paprikamix Halva Skivor
158493
- Grön, Gul, Röd
Paprikamix Tärnad
856203
- Grön, Gul, Röd
Paprikamix Wok
856179
- Grön, Gul, Röd
Pico De Gallo
158766
- Tomat, Gul lök, Jalapeño, Koriander
Rödkål Strimlad
851352
Savoymix
164319
- Savoykål, Rödkål, Blomkål, Vitkål, Morot, Purjo
Spenat Baby Tvättad
242214
Spenat Baby Tvättad
880484
Tomat Cocktail Tvättad
158568
Spenat Baby Tvättad Eko
164459
Stir fry-mix
102731
Svartkål Småblad
102590
Svartkål Strimlad
106427
Tomat Klyftad
101493
Tomat Skivad
101469
Tomat tärnad
107524
Vitkål Morot Mix
132209
Vitkål Strimlad
159038
Vitkål Strimlad
141044
Vitkål Strimlad Eko
851535
Vitkål Wok
101246
Vitkål Änglahår
102822
Wokmix Bas
880377
Wokmix Lyx
880401
Zucchini Skivad, 10mm
132191
Saba Fresh Cuts
Grönkål Skuren
Kålmix Skuren
Paprikamix Tricolor
Savoykålsmix
Spenat Baby
Spenat Baby Tvättad
Svartkål Skuren
Tomat Skivad
Vitkål Strimlad
Sallacarte
Babyspenat Tvättad Eko
Blomkål Bukett
Blomkål Bukett
Blomkål Bukett Rustik
Broccoli Bukett
Broccoli Bukett
Broccoli Bukett Rustik
Broccoli Bukett Små
Champinjon Skivad
Fänkål Strimlad
40 Frukt & Grönt
4x1kg
4x1kg
3x1kg
PICO DE GALLO
5x125g
3x1kg
3x1kg
3x1kg
3x1kg
3x1kg
4x1kg
3x1kg
3x1kg
500g
2x500g
4x1kg
2x500g
3x1kg
2x500g
3x500g
4x1kg
4x1kg
4x1kg
6x1kg
1kg
6x1kg
3x1kg
6x1kg
3x1kg
3x1kg
3x1kg
4x1kg
103804
160630
102335
160705
490912
103234
160689
164830
5x350g
5x500g
5x500g
6x500g
8x70g
7x200g
5x500g
4x1kg
376277
6x1kg
109215
100313
121129
100495
100107
121079
109876
103945
238485
109439
2x500g
2x1kg
4x1kg
4x1kg
2x1kg
4x1kg
4x1kg
4x1kg
4x1kg
4x1kg
Blomkålsstam, Broccolistam, Orange Morot, Savoy, Gul Morot
B A B Y S P E N AT
Vitkål, Morot, Paprika, Broccoli, Purjolök
Broccoli, Gul Morot, Röd Paprika, Morot, Blomkål
Svartkål, Grönkål, Purjolök
Grön, Gul, Röd
Savoykål, Röd Mangold, Purjolök
S K I VA D C H A M P I N J O N
SORTIMENTSLISTA
Gurka Skivad
Gurka Stavar
Gurka Tärnad
Gurka Tärnad
Juliennemix
Kale Rawmix
Lun-Mix
Paprika Grön Bitar
Paprika Grön Halvring
Paprika Röd Bitar
Paprika Röd Halvring, 10mm
Paprika Röd Halvring, 6mm
Paprika Röd Ring
Paprikamix Skivad
Paprikamix Tärnad, 10x10mm
Paprikamix Tärnad, 20x20mm
Paprikamix Wok
Paprikamix Wok
Pico De Gallo
Ratatouille
Rödkål Strimlad
Salladskål Strimlad
Savoykål Skuren
Spenat Baby Tvättad
Stir Fry Medium
240374
224766
100974
265298
240986
109421
124362
336537
240861
010124
010629
240846
253237
272195
319830
101162
100420
151381
277293
237099
287052
123463
109264
010165
010108
2x2kg
2x2kg
2x1kg
2x2kg
4x1kg
5x500g
4x1kg
4x1kg
4x1kg
4x1kg
4x1kg
4x1kg
4x1kg
4x1kg
4x1kg
4x1kg
2x1kg
4x1kg
2x2kg
4x1kg
8x1kg
4x1kg
5x500g
2x500g
4x1kg
Stir Fry Quick
Tomat Cocktail Tvättad
Tomat Klyftad
Tomat Skivad
Tomat Tärnad
Vitkål Strimlad
Vitkål Strimlad Eko
Vitkål Wok
Vitkål/Morot Mix
Wokmix Bas
Wokmix Eko
Wokmix Lyx
241729
240770
010207
452128
606947
158865
270652
279810
151332
275768
872531
211722
4x1kg
4kg
2x2kg
4kg
2x2kg
8x1kg
8x1kg
8x1kg
8x1kg
4x1kg
4x1kg
4x1kg
149773
850768
850842
159012
158253
150052
150193
160382
880476
150300
850909
107334
158709
242131
164343
500g
6x1kg
6x1kg
1kg
6x1kg
500g
500g
2x500g
2x500g
500g
6x500g
6x500g
2x500g
500g
2x500g
Rättika, Morot, Broccoli
Savoykål, Grönkål
Röd Paprika, Morot, Blomkål, Rödlök, Sockerärta, Salladslök, Broccoli
PA P R I K A M I X S K I VA D
Grön, Gul, Röd
Grön, Gul, Röd
Grön, Gul, Röd
Grön, Gul, Röd
Grön, Gul, Röd
Tomat, Gul lök, Koriander, Jalapeño
Lök, Zucchini, Paprika Grön/Gul/Röd
Vitkål, Salladskål, Rödlök, Röd Paprika, Purjolök,
Morot, Broccoli
Orange Morot, Gul Morot, Broccolistjälkar, Röd Paprika, Rödlök
Vitkål, Morot, Purjo, Paprika, Broccoli
Vitkål, Morot, Broccoli, Rödkål, Röd Paprika
Zucchini, Rödlök, Paprika. Sugarsnaps, Broccoli
Sallad, bearbetad
Chef’s Cut
Crisp Hela Blad
Isberg Finstrimlad, 5mm
Isberg Skuren, 20mm
Isberg Strimlad, 10mm
Isberg Strimlad, 10mm
Lollo Biondo Hela Blad
Lollo Rosso Hela Blad
Maché Tvättad
Mangoldskott
Roman Hela Blad
Roman Skuren
Roman Skuren
Ruccola Tvättad
Ruccola Tvättad
Ruccola Tvättad Eko
FREDRIK JUHLIN, SVENSKA KOCKLANDSLAGET
TIPSAR OM GRÖNA TILLBEHÖR:
Råhyvlad fänkål
2 fänkål, hyvlad tunt på mandolin
Kallpressad rapsolja, Krav, art. nr. 414383
Läs mer på martinservera.se
Frukt & Grönt 41
SORTIMENTSLISTA
Saba Fresh Cuts
Isberg Skuren, 20mm
Isberg Strimlad, 10mm
Isberg Strimlad, 10mm
Lollo Biondo Hela Blad
Maché Tvättad
Roman Skuren
Ruccola
Ruccola Tvättad
177832
387290
417428
103762
870329
157065
590604
102269
6x1kg
3x1kg
6x1kg
1,5kg
6x200g
7x500g
6x70g
7x200g
Sallacarte
Isberg Finstrimlad, 6mm
Isberg Finstrimlad, 6mm
Isberg Strimlad, 10mm
Isberg Strimlad, 10mm
Isberg Skuren, 19mm
Isberg Skuren, 19mm
Roman Skuren
Ruccola Tvättad
Ruccola Tvättad Eko
234104
319749
319731
158824
234112
234153
398909
158873
109116
8x1kg
4x1kg
4x1kg
8x1kg
8x1kg
4x1kg
4x1kg
2x500g
2x500g
Athenamix
CC-mix
102509
102434
2x500g
3x500g
Grekisk Krasse, Babyspenat, Röda Blad
Familjemix
Familjemix Eko
Familjemix
Frissémix
Italiensk Mix Eko
Italiensk Mix
Jungfrumix
Napolimix
Napolimix Eko
Rossomix
Salladsmix Eko
Salladsmix
Salladsmix Hela Blad
Tacomix
158881
102764
161075
851048
102814
102491
204982
158741
164434
102459
102798
102426
106914
111187
1kg
6x500g
6x1kg
6x500g
6x500g
6x500g
500g
2x500g
2x500g
5x500g
6x500g
6x500g
500g
6x1kg
Isberg, Rosé, Frisée
Isberg, Frissé, Rosé
Isberg, Rosé, Frisée
Frisée, Isberg, Rosé
Roman, Lollo Rosso, Orange Morot, Gul Morot, Ruccola
Roman, Lollo Rosso, Orange Morot, Gul Morot, Ruccola
Ruccola, Babyspenat, Röda Blad, Röd Mangold
Ruccola, Babyspenat, Röda Blad, Röd Mangold
Ruccola, Babyspenat, Röda Blad, Röd Mangold
Lollo Rosso, Frissé, Babyspenat, Ruccola
Lollo Rosso, Frissé, Ruccola, Rosé
Lollo Rosso, Frissé, Ruccola, Rosé
Roman, Gröna Blad, Röda Blad
Isberg, Vitkål, Rädisa
Saba Fresh Cuts
Babyleaves Eko
Bistromix
Bistromix mini
Caesarmix
Caesarmix
Familymix
Fiestamix
Gourmetmix
Gourmetmix
Italianmix
Italianmix
Italiensk mix Eko
Jungfrumix
Lollo Rossomix
Piccantemix
137380
578534
590612
524462
474700
417451
399428
524512
590620
396812
072223
108860
524520
157057
398727
8x200g
6x225g
12x85g
4x1kg
6x230g
5x1kg
6x125g
6x500g
6x175g
8x125g
3x750g
6x500g
6x250g
6x500g
6x70g
Ruccola, Maché, Röd Batavia
Isberg, Frissé, Rosé
Salladsblandning, bearbetad
Chef’s Cut
42 Frukt & Grönt
Roman, Isberg
Roman, Isberg, Dressing, Krutonger
Isberg, Frisée, Rosé
Isberg, Rosé, Frisée, Ruccola, Purjolök
Isberg, Frissé, Ruccola, Radicchio
Roman, Ruccola, Röd Sallad
Roman, Ruccola, Röd Sallad
Ruccola, Rosé, Roman
Ruccola, Babyspenat, Röd Mangold
Roman, Lollo Rosso
Ruccola, Röd Mangold, Maché
SORTIMENTSLISTA
Provencemix
Sicilianmix
659730
397307
4x500g
6x125g
Rosé, Frisée, Mâche
Sallacarte
Bistrosallad
Bistrosallad
Blandsallad
Friseemix
Gourmandmix
Gourmetsallad
Gröna Blad
Lyxsallad
Napolitanamix
Napolitanamix tvättad Eko
Salladmix Eko
Säsongssallad
Terrassmix
606855
606863
224071
398859
872598
398867
872614
398883
010173
109249
872622
241166
123059
4x1kg
8x1kg
8x1kg
7x500g
6x500g
7x500g
5x500g
7x500g
2x500g
2x500g
6x500g
4x1,5kg
5x500g
Isberg, Frisée/Frillice, Roman, Rosé
Isberg, Frisée/Frillice, Roman, Rosé
Isberg, Rödkål, Morot
Frisée/Frillice, Rosé, Lollo Rosso
Roman, Lollo Rosso
Isberg, Frisée, Rosé, Lollo Rosso
Roman alt. Batavia alt. Lollo Biondo
Frisée, Lollo Rosso, Spenat, Ruccola
Ruccola, Babyspenat, Röda Blad
Ruccola, Babyspenat, Röd Mangold
Roman, Lollo Rosso, Ruccola, Rosé
Isberg, Frisée/Frillice, Rosé
Crisp/Frillice, Lollo Rosso
Deli 2.0
Deli 2.0 är samlingsnamnet för ett koncept ämnat för Deli-avdelningen eller för lunchrestaurangen. Med i kartongen finns
en kryddpåse som man mixar med råvaran. Efter en kort tid i ugnen får man en fräsch, god och hälsosam rätt att servera
exempelvis på salladsbuffén. Fungerar att servera både varm och kall.
DC Blomkål Nyhet!
DC Broccoli Nyhet!
DC Morot Nyhet!
DC Paprika Nyhet!
DC Potatis Nyhet!
DC Rotfruktsmix Nyhet!
DC Rödbeta Nyhet!
DC Sötpotatis Nyhet!
110171
110338
4x1kg
4x1kg
Kryddning: Asiatisk
Kryddning: Bruschetta
110361
110411
110643
4x1kg
4x1kg
2x2kg
Kryddning: Mynta/Spiskummin
Kryddning: Chili
Kryddning: Örtkryddor
110429
110502
110551
4x1kg
4x1kg
4x1kg
Kryddning: Apelsin
Kryddning: Fänkål/Svartpeppar
Kryddning: Rosmarin
106078
106674
106799
106575
1L
1L
1L
1L
Vinägretter
Balsamico
Hallon
Senap
Linfrö
Storkökssortiment
Det som skiljer Martin &
­Serveras storkökssortiment från
standardsortimentet kan exem­
pelvis vara kartongstorleken,
ursprungslandet eller storleken
på själva frukten och grönsaken.
Det är alltid klass 1-varor.
Lunchsortiment
Martin & Serveras lunchsorti­
ment är ett prispressat sorti­
ment där det kan förekomma
klass 2-varor. Martin & Servera
ställer självklart samma krav på
detta sortiment när det gäller
kvalitet. En klass 2-vara kan till
exempel vara en krokig gurka.
Frukt & Grönt 43
CER
TI
lewander.se
EM
ST
LEDNING
SS
RAT
Y
FIE
ISO 9001 ISO 14001
Välj ur marknadens
bredaste sortiment
av frukt & grönt.
Vi vill hjälpa dig att göra
rätt produktval när du
handlar från oss på Martin
& Servera, därför har vi
sammanställt frukt & grönt
som finns i vårt sortiment
just nu. Det här är ett
sortiment som utvecklas
hela tiden. Om du inte
hittar det du söker, kontakta
din säljare.
Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor över hela
Sverige hittar du på martinservera.se/kontakt.
Välkommen!