22 MITT I SÖDERORT LILJEHOLMEN. TISDAG 10 FEBRUARI 2015
Kulturreporter
tel
Märta Lefvert
550 550 82
Kulturtips lämnas på www.mitti.se.
Gå in under Tipsa oss i menyraden och fyll i formuläret.
Lena Swanberg
jazzar i kyrkan
musik Den unga jazzsångerskan Lena
Swanberg rör sig i ett musikaliskt landskap
av jazz, blues och pop. Närhet och livets
elektricitet är temat när hon uppträder i
Mälarhöjdens kyrka på söndag.
Foto: Per Kristiansen
Där deltar Lena Swanberg trio i Jazzmässan, en musikalisk gudstjänst där predikan är ett samtal mellan
musiker och präst.
Läs din poesi – och
lyssna på andras
poesi Poesi gör inte mycket väsen av sig, men betyder
ändå mycket för många – både att skriva och att läsa.
Nu kan man dela sitt intresse med likasinnade, i
Aspuddens och Gröndals bibliotek. Där bjuder föreningen Ordanvind in till poesikvällar. I morgon, onsdag,
har turen kommit till Aspuddens bibliotek. Där kan man
läsa sin poesi eller lyssna på andras, klockan 19–20.
Säg det med en fin pralin
l Fullt upp hos söderorts chokladspecialister inför alla hjärtans dag
Söderorts pralintillverkare har bråda dagar. På
lördag är det alla hjärtans dag och många vill
ge sin kära något extra
gott.
Lokaltidningen
Mitt i hälsade på hos
Handgjort Stockholm
i Fruängen, där två chokladfantaster gör praliner
för hand i en gammal
mejeributik.
Lingon och kanel. Passion och lakrits. Blåbär och limoncello. Citron
och chili.
Konditor Anicka Larsson älskar
att experimentera fram nya smakkombinationer till fyllningen i
sina praliner.
Trettio olika smaker finns att
välja på i den lilla chokladdoftande butiken i Fruängen – och en är
alldeles ny.
– Till alla hjärtans dag har vi tagit fram ett hjärta fyllt med rabarber- och jordgubbskräm och vit
vaniljtryffel, berättar hon och håller upp en tallrik dignande av små
chokladhjärtan med rosentryck.
Just nu har Anicka Larsson och
hennes kollega Cecilia Lyrberg extra bråda dagar.
Vanliga veckor säljer de cirka
5 000 praliner, här och hos återförsäljare i olika köpcentrum,
men inför jul kan det bli upp till
20 000. Också inför alla hjärtans
dag ökar försäljningen.
– Även sådana som aldrig köper
choklad här annars kommer hit.
Mest är det män, allt från blyga
15-åringar till 85-åriga herrar. Det
är så gulligt, säger Anicka Larsson.
När Lokaltidningen Mitt i hälsar på är tillverkningen i full gång
i köket.
Anicka Larsson häller med van
hand ut smält 70-procentig choklad på en sval marmorskiva och
bearbetar den med en spackelspade. Den böljande massan ska bli
chokladkakor med körsbärskrisp
och frystorkade yoghurtflingor.
Vid spisen kokar Cecilia Lyrberg
en tryffelsmet av chilifrukter, habanero, hallonpuré och grädde.
Anicka Larsson bearbetar smält choklad till rätt temperatur. ”Det är skapandet som är det roliga”, säger hon.
Handarbetet tar tid, men är mödan värt, tycker de.
– Fabrikstillverkade praliner är
väldigt söta och väldigt lika i smaken, även om den ena är en kaffepralin och den andra en med apelsinsmak. De handgjorda är mycket
mer varierade, säger Anicka
Larsson, som ännu inte tröttnat
på att äta sina godbitar.
I vår har Handgjort
Stockholm funnits i Fruängen i tio år. En betydligt färskare
pralintillverkare är Ett chokladeri
i Midsommarkransen. Det startade i höstas, av ägarna till populära
kaféet Ett skafferi.
– Vi har ett litet chokladhjul och
gör praliner för hand, runda som
små golfbollar. De flesta säljer
vi i vårt kafé, alldeles intill, men
några återförsäljare har vi, berättar Nils Forslund som äger stället
ihop med hustrun Lena Johansson.
Ett Chokladeri tillverkarnågra
hundra praliner i veckan.
Till alla hjärtans dag satsar man
på hjärtan fyllda med nougat,
vaniljkola
Handgjorda praliner i söderort
w Handgjort Stockholmi
Fruängen. Även tårtor, bakelser
och chokladkakor.
w Gourmandisei Årstaberg, gör
praliner, tryfflar, petit fourer och
tårtor, till bland annat hotell, krogar, festarrangörer och företag.
Har funnits sedan 1990. Startar
butik på Östermalm i mars.
w Ett chokladerii Midsommarkransen, gör praliner både på beställning och till kunder på plats.
Tillverkar några hundra i veckan.
Startade i höstas.
De fina mönstren, gjorda av karamellfärgat kakaosmör, är en
specialitet för Handgjort Stockholm.
och Baileys och på klubbor formade som hjärtan.
– Vi hoppas förstås att fler i
Kransen ska få upp ögonen för oss.
Det är ju nästan som innerstan här
numera, så underlaget borde finnas, säger Nils Forslund.
En betydligt större c
hokladtill-
w Magnus Johansson bageri &
konditorii Hammarby sjöstad,
gör 500–5 000 praliner i veckan
beroende på säsong. Har funnits
i tre och ett halvt år.
Foto: Pekka Pääkkö
verkare i söderort är Gourmandise i Årstaberg.
Också här gör de anställda alla
praliner för hand – tio ton per år.
Kunder är hotell, krogar och företag – men i mars startar man en
butik på Östermalm, för sötsugna
privatpersoner.
Birgitta Tassel, som driver
Gourmandise med sin man Laurent Tassel, är en chokladälskare
av stora mått.
– Jag tycker väldigt mycket om
det! Det ingår i vår livsstil att äta
choklad. Min favorit just nu är en
sötmjölkspralin med rostade kakaobönor. Mycket gott!
l Märta Lefvert
[email protected]
tel 550 550 82