22 MITT I SÖDERORT LILJEHOLMEN. TISDAG 10 FEBRUARI 2015 Kulturreporter tel Märta Lefvert 550 550 82 Kulturtips lämnas på www.mitti.se. Gå in under Tipsa oss i menyraden och fyll i formuläret. Lena Swanberg jazzar i kyrkan musik Den unga jazzsångerskan Lena Swanberg rör sig i ett musikaliskt landskap av jazz, blues och pop. Närhet och livets elektricitet är temat när hon uppträder i Mälarhöjdens kyrka på söndag. Foto: Per Kristiansen Där deltar Lena Swanberg trio i Jazzmässan, en musikalisk gudstjänst där predikan är ett samtal mellan musiker och präst. Läs din poesi – och lyssna på andras poesi Poesi gör inte mycket väsen av sig, men betyder ändå mycket för många – både att skriva och att läsa. Nu kan man dela sitt intresse med likasinnade, i Aspuddens och Gröndals bibliotek. Där bjuder föreningen Ordanvind in till poesikvällar. I morgon, onsdag, har turen kommit till Aspuddens bibliotek. Där kan man läsa sin poesi eller lyssna på andras, klockan 19–20. Säg det med en fin pralin l Fullt upp hos söderorts chokladspecialister inför alla hjärtans dag Söderorts pralintillverkare har bråda dagar. På lördag är det alla hjärtans dag och många vill ge sin kära något extra gott. Lokaltidningen Mitt i hälsade på hos Handgjort Stockholm i Fruängen, där två chokladfantaster gör praliner för hand i en gammal mejeributik. Lingon och kanel. Passion och lakrits. Blåbär och limoncello. Citron och chili. Konditor Anicka Larsson älskar att experimentera fram nya smakkombinationer till fyllningen i sina praliner. Trettio olika smaker finns att välja på i den lilla chokladdoftande butiken i Fruängen – och en är alldeles ny. – Till alla hjärtans dag har vi tagit fram ett hjärta fyllt med rabarber- och jordgubbskräm och vit vaniljtryffel, berättar hon och håller upp en tallrik dignande av små chokladhjärtan med rosentryck. Just nu har Anicka Larsson och hennes kollega Cecilia Lyrberg extra bråda dagar. Vanliga veckor säljer de cirka 5 000 praliner, här och hos återförsäljare i olika köpcentrum, men inför jul kan det bli upp till 20 000. Också inför alla hjärtans dag ökar försäljningen. – Även sådana som aldrig köper choklad här annars kommer hit. Mest är det män, allt från blyga 15-åringar till 85-åriga herrar. Det är så gulligt, säger Anicka Larsson. När Lokaltidningen Mitt i hälsar på är tillverkningen i full gång i köket. Anicka Larsson häller med van hand ut smält 70-procentig choklad på en sval marmorskiva och bearbetar den med en spackelspade. Den böljande massan ska bli chokladkakor med körsbärskrisp och frystorkade yoghurtflingor. Vid spisen kokar Cecilia Lyrberg en tryffelsmet av chilifrukter, habanero, hallonpuré och grädde. Anicka Larsson bearbetar smält choklad till rätt temperatur. ”Det är skapandet som är det roliga”, säger hon. Handarbetet tar tid, men är mödan värt, tycker de. – Fabrikstillverkade praliner är väldigt söta och väldigt lika i smaken, även om den ena är en kaffepralin och den andra en med apelsinsmak. De handgjorda är mycket mer varierade, säger Anicka Larsson, som ännu inte tröttnat på att äta sina godbitar. I vår har Handgjort Stockholm funnits i Fruängen i tio år. En betydligt färskare pralintillverkare är Ett chokladeri i Midsommarkransen. Det startade i höstas, av ägarna till populära kaféet Ett skafferi. – Vi har ett litet chokladhjul och gör praliner för hand, runda som små golfbollar. De flesta säljer vi i vårt kafé, alldeles intill, men några återförsäljare har vi, berättar Nils Forslund som äger stället ihop med hustrun Lena Johansson. Ett Chokladeri tillverkarnågra hundra praliner i veckan. Till alla hjärtans dag satsar man på hjärtan fyllda med nougat, vaniljkola Handgjorda praliner i söderort w Handgjort Stockholmi Fruängen. Även tårtor, bakelser och chokladkakor. w Gourmandisei Årstaberg, gör praliner, tryfflar, petit fourer och tårtor, till bland annat hotell, krogar, festarrangörer och företag. Har funnits sedan 1990. Startar butik på Östermalm i mars. w Ett chokladerii Midsommarkransen, gör praliner både på beställning och till kunder på plats. Tillverkar några hundra i veckan. Startade i höstas. De fina mönstren, gjorda av karamellfärgat kakaosmör, är en specialitet för Handgjort Stockholm. och Baileys och på klubbor formade som hjärtan. – Vi hoppas förstås att fler i Kransen ska få upp ögonen för oss. Det är ju nästan som innerstan här numera, så underlaget borde finnas, säger Nils Forslund. En betydligt större c hokladtill- w Magnus Johansson bageri & konditorii Hammarby sjöstad, gör 500–5 000 praliner i veckan beroende på säsong. Har funnits i tre och ett halvt år. Foto: Pekka Pääkkö verkare i söderort är Gourmandise i Årstaberg. Också här gör de anställda alla praliner för hand – tio ton per år. Kunder är hotell, krogar och företag – men i mars startar man en butik på Östermalm, för sötsugna privatpersoner. Birgitta Tassel, som driver Gourmandise med sin man Laurent Tassel, är en chokladälskare av stora mått. – Jag tycker väldigt mycket om det! Det ingår i vår livsstil att äta choklad. Min favorit just nu är en sötmjölkspralin med rostade kakaobönor. Mycket gott! l Märta Lefvert [email protected] tel 550 550 82
© Copyright 2024