Trygghet for leverandør, kunde og bruker
Postboks 60,
2381 Brumunddal,
Tel: 62 35 80 24,
Faks: 62 35 80 23,
BRANSJEFORENING FOR
STORKJØKKENLEVERANDØRER I NORGE
Web: www.bfsn.no,
Mail: [email protected]
Gi kjøkkenet ett nytt og bedre arbeidsmiljø
Bransjens utvikling
Jeg har hatt den store glede å få være
aktiv deltager i storkjøkkenbransjens
utvikling i de siste tiårene i forbindelse med planløsning og levering av
teknisk utstyr og innredninger.
I en tett dialog med alle aktører fra
de verdensledende produsenter, dyktige norske produsenter og leverandører og fram til eiere og brukere av storkjøkkenutstyr har jeg fått være med på
de store endringer og forbedringer.
Hva driver denne utviklingen?
Med dagens teknologi er «alt mulig». Det gjelder også for de varer og
tjenester som vår bransje representerer. Det er viktig at utviklingen skal
tjene formålene, og da kan nevnes:
– Kostnader. Her er det svært viktig
å gjøre beregninger basert på kostnader i utstyrets livsløp. Variasjoner
i utstyrets innkjøpspris, og derved
avskrivning, har gjerne den minste betydning. Langt viktigere er ofte vedlikeholdskostnader, rengjøring, forbruk
av energi, vann og kjemikalier osv.
– Arbeidsmiljø. Dette har blitt
radikalt forbedret, men fortsatt så er
det på mange steder store forbedringspotensialer.
– Effektivitet. Moderne utstyr,
endrede arbeidsrutiner, endrede vareleveranser og mattilbud har gitt store
endringer.
– Ny teknologi. Storkjøkkenutstyret
har hatt en eventyrlig utvikling. I tillegg har vi mange andre forbedringer
som bedre arbeidslokaler, ventilasjon,
datatjenester etc
– Lovverk. Endrede lover og forskrifter har gjort endringer i arbeidsbetingelser. Nevnes kan Matlov,
Hygieneforskrifter, Arbeidsmiljølov
og Forskrifter om maskiner, elektrisk
utstyr, gassutstyr etc.
Et aktuelt produktområde er
induksjon
Mangt og mye av moderne og effektivt storkjøkkenutstyr kan nevnes. Denne gang vil jeg fokusere på
induksjon kokebord. Det er produkter
som begynner å bli ganske vanlig på
norske storkjøkken mye fordi det er
enorme fordeler i forhold til tradisjonelle plater som er “trege” og avgir
mye varme til omgivelsene. Hvem har
vel ikke opplevd at kokeplatene blir
satt på når man kommer på jobb for å
få opp varmen. Gass er for mange ett
alternativ, men på lik linje med tra-
disjonelle plater står det ofte på hele
dagen og forbruker energi til ingen
nytte. Gassutstyr er i tillegg relativt
tidkrevende å rengjøre. Begge alternativer øker behovet for ventilasjon.
Induksjon derimot har fordelen
av at det reageres på sekunder,
utstyret er lett å rengjøre og
bruker all sin energi på å varme
produktet, ikke omgivelsene.
Oppvarmningen skjer ved hjelp
av et elektromagnetisk
felt. Det finnes induksjonskokebord med
kokesoner fra 3,5 kW
til 9,0 kW, og det er effekten her du
betaler for og som gjør at det er store
prisforskjeller.
Lykke til i det videre arbeid med
å gi kjøkkenet et nytt og bedre
arbeidsmiljø!
Terje Andersen
Rational Norge AS
Agder
Storkjøkkensenter
Matec
Maskiner
AS
Gram Commercial NUF
Electrolux Professional AS
Folkestad
KVV Service AS
Trøndelag
Storkjøkkensenter
Enor A/S
Haugesund
RIIZAN
Berkel Food Equipment
Kristiansand
WWW.RIIZAN.NO
Oslo
GK Kulde avd. Alta
60
Annonse
Knut
Nævestad
Snekkerverksted AS
horeca 2-15
horeca 2-15 61