Gi kjøkkenet ett nytt og bedre arbeidsmiljø
Trygghet for leverandør, kunde og bruker Postboks 60, 2381 Brumunddal, Tel: 62 35 80 24, Faks: 62 35 80 23, BRANSJEFORENING FOR STORKJØKKENLEVERANDØRER I NORGE Web: www.bfsn.no, Mail: [email protected] Gi kjøkkenet ett nytt og bedre arbeidsmiljø Bransjens utvikling Jeg har hatt den store glede å få være aktiv deltager i storkjøkkenbransjens utvikling i de siste tiårene i forbindelse med planløsning og levering av teknisk utstyr og innredninger. I en tett dialog med alle aktører fra de verdensledende produsenter, dyktige norske produsenter og leverandører og fram til eiere og brukere av storkjøkkenutstyr har jeg fått være med på de store endringer og forbedringer. Hva driver denne utviklingen? Med dagens teknologi er «alt mulig». Det gjelder også for de varer og tjenester som vår bransje representerer. Det er viktig at utviklingen skal tjene formålene, og da kan nevnes: – Kostnader. Her er det svært viktig å gjøre beregninger basert på kostnader i utstyrets livsløp. Variasjoner i utstyrets innkjøpspris, og derved avskrivning, har gjerne den minste betydning. Langt viktigere er ofte vedlikeholdskostnader, rengjøring, forbruk av energi, vann og kjemikalier osv. – Arbeidsmiljø. Dette har blitt radikalt forbedret, men fortsatt så er det på mange steder store forbedringspotensialer. – Effektivitet. Moderne utstyr, endrede arbeidsrutiner, endrede vareleveranser og mattilbud har gitt store endringer. – Ny teknologi. Storkjøkkenutstyret har hatt en eventyrlig utvikling. I tillegg har vi mange andre forbedringer som bedre arbeidslokaler, ventilasjon, datatjenester etc – Lovverk. Endrede lover og forskrifter har gjort endringer i arbeidsbetingelser. Nevnes kan Matlov, Hygieneforskrifter, Arbeidsmiljølov og Forskrifter om maskiner, elektrisk utstyr, gassutstyr etc. Et aktuelt produktområde er induksjon Mangt og mye av moderne og effektivt storkjøkkenutstyr kan nevnes. Denne gang vil jeg fokusere på induksjon kokebord. Det er produkter som begynner å bli ganske vanlig på norske storkjøkken mye fordi det er enorme fordeler i forhold til tradisjonelle plater som er “trege” og avgir mye varme til omgivelsene. Hvem har vel ikke opplevd at kokeplatene blir satt på når man kommer på jobb for å få opp varmen. Gass er for mange ett alternativ, men på lik linje med tra- disjonelle plater står det ofte på hele dagen og forbruker energi til ingen nytte. Gassutstyr er i tillegg relativt tidkrevende å rengjøre. Begge alternativer øker behovet for ventilasjon. Induksjon derimot har fordelen av at det reageres på sekunder, utstyret er lett å rengjøre og bruker all sin energi på å varme produktet, ikke omgivelsene. Oppvarmningen skjer ved hjelp av et elektromagnetisk felt. Det finnes induksjonskokebord med kokesoner fra 3,5 kW til 9,0 kW, og det er effekten her du betaler for og som gjør at det er store prisforskjeller. Lykke til i det videre arbeid med å gi kjøkkenet et nytt og bedre arbeidsmiljø! Terje Andersen Rational Norge AS Agder Storkjøkkensenter Matec Maskiner AS Gram Commercial NUF Electrolux Professional AS Folkestad KVV Service AS Trøndelag Storkjøkkensenter Enor A/S Haugesund RIIZAN Berkel Food Equipment Kristiansand WWW.RIIZAN.NO Oslo GK Kulde avd. Alta 60 Annonse Knut Nævestad Snekkerverksted AS horeca 2-15 horeca 2-15 61
© Copyright 2024