Praktisk informasjon
Kurset arrangeres med støtte fra
Kompetansenettverket for
lokalmat i nord, som er en del
av Innovasjon Norges program
for Lokal mat og Grønt reiseliv
Kurslærer er ekteparet
Laila Spik og Arild
Skaltje. Laila Spik er en
kjent samisk
kulturarbeider fra Sverige
og har holdt mange kurs
og skrevet bøker om blant
annet mat i naturen og
samisk tradisjonsmat.
Arild Skatje har drevet
egen kjøttforedlingsbedrift
i en årrekke.
Kaldrøyking av kjøtt
med Laila Spik og Arild
Skaltje
Tid: 2.- 3.oktober 2015
Sted: Lakselv
Pris: Kr 2500,Påmeldingsfrist: 10. september 2015
Kurset vil fokusere på ulike metoder for kaldrøyking og
bearbeiding av kjøtt av ulike kjøttråvarer. Kurset
inneholder både teori og praksis.
Kursbeskrivelse
Kursnavn:
Kaldrøyking av kjøtt med Laila Spik og Arild Skaltje
Formål:
Lære om metoder for kaldrøyking og produktutvikling basert på denne
metoden
Målgruppe:
Gårdbrukere og lokale matprodusenter
Forkunnskaper:
Kjennskap til kjøttproduksjon og interesse for foredling
Omfang:
2 dager, til sammen 16 timer
Innhold:
Kursplan kommer.
Kursavgift:
Kr 2500,-, inkludert lunsj begge dager
Tidspunkt:
2- 3. oktober 2015
Arrangør:
Banak Leir AS, Lakselv
Faglig ansvarlig:
Laila Spik og Arild Skaltje
Kontaktperson(er):
Margit Mathiesen, 9700 Lakselv ([email protected])
Kurssted:
Banak Leir AS, 9700 Lakselv
Påmeldingsadresse:
[email protected]. eller tlf. 48046616
Påmeldingsfrist:
31. august 2015. Påmelding er bindende
Betaling:
Faktura. Sendes ut før kursstart
Antall deltagere:
Min 8- maks 20
Aktuelle lenker:
www.bioforsk.no/lokalmatinord