SINGLUPLUS ROLL
SINGLUPLUS ROLL
Glutenfri rundstykker i den beste bakeri kvalitet
Arbeidsfordeler:
Oppskrift:
• allsidige forarbeidings muligheter
• veldig gode deigegenskaper
• enkel og sikker produksjon
SINGLUPLUS ROLL
Plante olje
Salt
Gjær
Vann, ca.
10000 g
200 g
105 g
300 g
6500 g
Total deigvekt
17105 g
Kvalitetfordeler:
• god skorpe som sprekker
• typisk skorpefarge og krumme for rundstykker
• veldig aromatisk smak av rundstykker
• veldig god volum på det ferdig stekte produkt
• veldig god ferskholdning
Eltetid:
Deigtemperatur:
Liggetid:
Deigvekt:
Liggetid 2:
Form:
Rasketid:
Steketemperatur:
Steketid:
ca. 2 + 6 min.
26 °C
Ingen
2100 g, 30 stk. a 70 g
Ingen
Baguette stykker
45 – 50 min.
230 °C – 190 °C, med steam
ca. 18 min.
Arbeidsbeskrivelse:
Del deigen og form deigemnene runde. Form de runde
deigstykkene avlange og plassere dem på baguette plater
med virken ned. Etter fertig raskning, snittes på langs en
gang og stekes.
* ingen bruk av egg og eggprodukter, melk og melkprodukter
IREKS GmbH
Lichtenfelser Str. 20
95326 Kulmbach
GERMANY
Tel.: +49 9221 706-0
Fax: +49 9221 706-306
[email protected]
www.ireks.com
*
01.15 | 200 | 6211143 N
*