SALLAD GRÖNT
SALLAD DQL
SALLAD PASTA
Örter och salladsblad som frisé- och rosésallad,
savoykål eller spädsallad. Sallader utan kolhydrater
från pasta, korn eller gryn.
Mättande sallader på ekologiskt dinkel smaksatta
med extra fin olivolja, äppelcidervinäger, persilja
och sumak. DQL står för Dinkel, Quinoa och Linser.
Dinkel är en gammal vetesort, mer lättsmält, med
fler vitaminer och mineraler än vanligt vete. Quinoa
är en ört med högt proteininnehåll. Linser, en ärtväxt,
ger salladen fiber.
Pastan i våra sallader kommer från italienska De
Cecco. Den tillverkas av högkvalitativt durumvete
som går igenom en långsam tillverkningsprocess
för att behålla sin gyllengula färg och sträva yta.
CHÈVREKRÄM / RÖDBETA Picklad gulbeta, polkabeta, romansallad,
kanderade valnötter, pumpafrön, timjan...
Rek. dressing: Senap / Honungsvinägrett
85 KR
BÖNRÖRA / ÄPPLE / ROSTADE NÖTTER 79 KR
Koriander, rostade hasselnötter, marconamandel, pumpakärnor, bönröra av bondbönor,
linser, bakad rödkål, spiskummin, persilja,
olivolja extra fin, vitkål, savoykål, russin...
Dressad med äppelcidervinägrett.
RÄKOR HANDSKALADE / AVOKADO Ägg, vårlök, små ärtor, cocktailtomat,
salladsärtor, dill, citron, sallad...
Rek. dressing: Rhode Island
105 KR
GRILLAD KYCKLING / FETA / 79 KR
SOJABÖNOR
Kikärtor, cocktailtomat, rödlök, semitorkad
cocktailtomat, citron, Kalamataoliver, persilja,
rödkål, sallad...
Rek. dressing: Tzatziki
PROSCIUTTO / MOZZARELLA 85 KR
Kronärtskocka, ruccola, Kalamataoliver,
cocktailtomat, basilika, semitorkad cocktailtomat, gurka, sallad...
Rek. dressing: Balsamico / Olivolja extra fin
GRILLAD KYCKLING Granatäpple, torkad aprikos, pumpa- och
solrosfrön, cocktailtomat, majs, rödkål...
Rek. dressing: Curry / mango
79 KR
CAESAR / GRILLAD KYCKLING
PROSCIUTTOINLINDAD
Romansallad, cocktailtomat, parmesan...
Serveras med krutonger.
Rek. dressing: Caesar
99 KR
GRILLAD LAX / KRÄM PÅ FETA
95 KR
DQL, rostade rotfrukter, pomelo, torkad
aprikos, granatäpple, pumpa- och solrosfrön,
rödkål, sallad, timjan...
Rek. dressing: Senap / Honungsvinägrett
BIFF / PEPPARROTSKRÄM 89 KR
DQL, rostade rotfrukter, parmesan, pomelo,
torkad aprikos, granatäpple, pumpa- och
solrosfrön, gräslök, rödkål, sallad...
Rek. dressing: Balsamico / Olivolja extra fin
SALAMI / MOZZARELLA 89 KR
DQL, cocktailtomat, parmesan, kronärtskocka, pesto, granatäpple, semitorkad
cocktailtomat, basilika, rödkål, sallad...
Rek. dressing: Balsamico / Olivolja extra fin
FETA (LITEN) DQL, granatäpple, persilja, kvisttomat,
vårlök, rödkål, sallad...
Rek. dressing: Granatäppelvinägrett
ÄDELOST / PROSCIUTTO 85 KR
Pasta, inlagda päron, kanderade valnötter,
granatäpple, timjan, vindruva...
Rek. dressing: Balsamico / Olivolja extra fin
PROSCIUTTO / MOZZARELLA 85 KR
Pasta, kronärtskocka, ruccola, Kalamataoliver, cocktailtomat, basilika, semitorkad
cocktailtomat, sallad...
Rek. dressing: Balsamico / Olivolja extra fin
GRILLAD KYCKLING 85 KR
Pasta, granatäpple, torkad aprikos, pumpaoch solrosfrön, majs, rödkål, gurka, cocktailtomat, sallad...
Rek. dressing: Curry / Mango
65 KR
SALLAD FARRO
Farro är det italienska samlingsnamnet på hela vetekorn från en rad olika vetesorter. Vår rätt lagas av dinkel,
känt för sitt höga fiberinnehåll och nötlika smak.
GRILLAD KYCKLING / PANCETTA
Dinkel, chèvre, vitlöksfräst cocktailtomat,
små ärtor, ångad savoykål, ångad broccoli,
marconamandel, grillad paprika, pumpaoch solrosfrön...
Rek. dressing: Tzatziki
RÖKT SKINKA / VÄSTERBOTTENSOST 85 KR
Pasta, cocktailtomat, pumpa- och solrosfrön,
granatäpple, torkad aprikos, rödkål, sallad...
Rek. dressing: Fransk senap
59 KR
GRILLAD KYCKLING / FETA (LITEN) DQL, granatäpple, persilja, kvisttomat,
vårlök, rödkål, sallad...
Rek. dressing: Granatäppelvinägrett
MOZZARELLA / PARMESAN 85 KR
Pasta, basilika, cocktailtomat, kronärtskocka, semitorkad cocktailtomat, pesto...
Rek. dressing: Balsamico / Olivolja extra fin
85 KR
RÖKT SKINKA / VÄSTERBOTTENSOST 85 KR
Cocktailtomat, pumpa- och solrosfrön, torkad
aprikos, granatäpple, rödkål, gurka, sallad...
Rek. dressing: Fransk senap
PANINI INTERNA ZIONALE MENY 2016 SID 1/4
SALLAD THAI’ISH
BENTO
LEVAIN KLÄMGRILLAD
Tre tolkningar av thailändska originalrecept med
smaker från koriander, chili och citrus. Smala
aromatiska rätter. Till glasnudlarna väljer du antingen
biff eller räkor. Pomelosalladen kommer med
kyckling, en krispig topping och dressing på den
sötsyrliga ärtväxten tamarind.
Bento, eller obento, är japanska för lunchlåda.
Traditionella japanska ingredienser som shisokrasse,
Goma-dressing (sesam-dressing). Vårt vegetariska
alternativ till rom där tapioka-pärlor fått absorbera
smakerna av soja och den japanska citrusfrukten yuzu.
Benton serveras kall.
Levain är en fransk surdeg/fördeg som används
som jäsmedel vid bakning. Den ger brödet en kraftig
arom och håller det färskt längre.
BIFF 85 KR
Marinerade glasnudlar, sallad, chili, rostade
sesamfrön, koriander, morot, gurka, paprika,
vårlök... Serveras med jordnötter.
Rek.dressing: Thai
MISOGRAVAD LAX / TAPIOKA-ROM 99 KR
Asiatisk rödkålsallad, ångad broccoli med
sesamdressing, picklad rättika, sesamfrön,
mirin, vårlök, ris, wakame, wasabimajonnäs...
SALAMI / VÄSTERBOTTENSOST
Basilika, kvisttomat, ruccola,
olivolja extra fin...
55 KR
MEZE
PROSCIUTTO / MOZZARELLA
Ruccola, kvisttomat, pesto, basilika...
55 KR
RÄKOR HANDSKALADE 89 KR
Marinerade glasnudlar, sallad, chili, rostade
sesamfrön, koriander, morot, gurka, paprika,
vårlök... Serveras med jordnötter.
Rek. dressing: Thai
I hela arabvärlden äter man meze, smårätter, som
tilltugg eller förrätt. Vår variant bjuder på en fattoushsallad (rostat pitabröd med trädgårdsgrönsaker och
örter), labneh (bollar av yoghurt-ost), muhammara
(syriansk paprika- och valnötsröra), kanderade
valnötter och Kalamataoliver.
KYCKLING / POMELO 75 KR
Vårlök, chili, koriander, paprika, gurka, morot,
sallad... Serveras med rostad kokos, friterad
schalottenlök och jordnötter.
Rek. dressing: Tamarind / Chili
FATTOUSHSALLAD / BULGUR
89 KR
Rädisor, cocktailtomat, mynta, granatäpple,
sallad, vårlök, rödlök, persilja, muhammara,
fattoushdressing, rostat pitabröd, labneh,
kanderade valnötter, Kalamataoliver...
KLASSISK RÄKSMÖRGÅS
150 g räkor på surdegsbröd som gräddats i stenugn
och bakats med ekologiskt mjöl från Saltå Kvarn.
SURDEGSBRÖD / RÄKOR HANDSKALADE
Ägg, majonnäs, sallad, dill, cocktailtomat,
smör, citron...
Över hela den Iberiska halvön gör man bocadillos,
eller bocata, bröd skuret på längden. Här med svensk
eller fransk fyllning.
Vi bjuder på en dressing samt bröd och
smör till din sallad. En extra dressing kostar
5 kr, bröd 3 kr.
SMAKER:
Balsamico / Olivolja extra fin
Caesar
Curry / Mango
Fransk senap
Granatäppelvinägrett
Senap / Honungsvinägrett
Rhode Island
Sesam
Tamarind / Chili
Thai
Tzatziki
GREVÉ EXTRA LAGRAD / RÖKT SKINKA 35 KR
Gurka, smör...
BRIE / GRILLAD PAPRIKA Olivolja extra fin, timjan...
55 KR
WRAP
Tortillas är basen i många spanska och latinamerikanska rätter som tacos, quesadillas och
burritos. Våra wraps görs på en mjuk vetetortilla
som bakas med spenat.
NYHET: BÖNRÖRA / COCKTAILTOMATER
Pumpa- och solrosfrön, romansallad,
ruccola , rödkål, rödlöksmarmelad...
65 KR
RÄKOR HANDSKALADE Ägg, romansallad, små ärtor, paprika,
rostade rotfrukter, Rhode Island dressing,
rödlök, dill...
69 KR
CAESAR Grillad kyckling, romansallad, kvisttomat,
stekt bacon, parmesan och caesarkräm...
65 KR
99 KR
BOCADILLO
DRESSING
GRILLAD KYCKLING / MOZZARELLA
Ruccola, kvisttomat, pesto, basilika...
39 KR
PANINI INTERNA ZIONALE MENY 2016 SID 2/4
BULGUR / FETA 65 KR
Sojabönor, kikärtor, tzatziki, paprika, rödlök,
kanderade valnötter, persilja, sallad...
GRILLAD LAX / TZATZIKI Sojabönor, DQL, rödlöksmarmelad,
rödkål, sallad...
69 KR
VARMA MÅLTIDER
MINDRE
FRUKOST
Vår nabemono är en ångande japansk soppa med
misogravad lax och kimchi. Vår variant kommer med
olika sorters svamp (shiitake och enoki), grönsaker,
groddar och udonnudlar. På den varma menyn
finns också en italiensk kycklingrätt och svenska
köttbullar med gräddsås.
Chiapudding med hallon och hasselnötter. Rågröt
med rostad mandel och äpple. Våra mindre rätter
är lätta och nyttiga med massor av frukt, grönsaker,
frön och gryn. Passar både till frukost och mellanmål.
MÅN–FRE INNAN KL 10.00.
Hos oss plockar du ihop din egen frukost. Bägare
med kvarg eller yoghurt. Nybakat surdegsbröd
med olika pålägg eller en pain au chocolat. Lägg till
kaffe och dryck.
GRÖN CURRY / KYCKLING / ZUCCHINI 79 KR
Kokosmjölk, koriander, chili, ingefära, basilika,
citrongräs, limeblad, vitlök, jasminris...
PASTA / SVAMP / VITVINSSÅS
Spenat, cocktailtomat, grädde, smörstekt
champinjon, rotselleri, lök, persilja, timjan,
olivolja extra virgin...
KÖTTBULLAR / POTATISMOS Gräddsås... Serveras med rårörda lingon.
85 KR
79 KR
KYCKLING / PENNE / PARMESAN
79 KR
Örtkryddad parmesansås, ångkokt savoykål,
ångkokt broccoli, basilika...
NABEMONO
MISOGRAVAD LAX / UDONNUDLAR Pak choi, shiitake, morot, enoki, rostade
sesamfrön, ägg, kimchi, vårlök, ingefära,
buljong på soja och mirin...
CHIAPUDDING / HALLON / HASSELNÖTTER
Kokosgrädde, mandelmjölk, vanilj,
pumpafrön, råchokladdoppade mullbär...
44 KR
RÅGRÖT / ROSTAD MANDEL / ÄPPLE
Havre, mandelmjölk, kanel...
28 KR
RUCCOLASALLAD / PARMESAN Ruccola, cocktailtomat, balsamico /
olivolja extra fin, sallad...
15 KR
YOGHURT / GRANOLA /
ÄPPELKOMPOTT
Kanel, granatäpple, kanderade valnötter...
28 KR
89 KR
KVARG / BLÅBÄR
Keso, kanel, granatäpple, rostad kokos,
pumpafrön, råchokladdoppade mullbär...
35 KR
GRILLAD TOAST Rökt skinka, grevé extra lagrad, smör...
25 KR
FRUKTSALLAD
Säsongens frukter och bär...
25 KR
PANINI INTERNA ZIONALE MENY 2016 SID 3/4
Chiapudding / Hallon / Hasselnötter
Rågröt / Rostad mandel / Äpple
Kvarg / Blåbär
Yoghurt / Granola / Äppelkompott
Grillad toast
Fruktsallad
Bocadillo: Brie, grillad paprika
Bocadillo: Grevé extra lagrad, rökt skinka
44 kr
28 KR
35 KR
28 KR
25 KR
25 KR
39 KR
35 KR
SMÅ FRUKOSTALTERNATIV
Surdegsbröd: Grevé extra lagrad / Tomat
Surdegsbröd: Ägg / Kaviar / Gräslök
Surdegsbröd: Rökt skinka / Brie
Surdegsbröd: Leverpastej / Gurka
Kokt ägg / Kaviartub
Pain au chocolat
1 VAL:
2 VAL:
3 VAL:
15 KR
27 KR
35 KR
TILLVAL FRUKOSTDRYCK
Kaffe eller te Valfri kaffedryck Juice eller smoothie +5 KR
+15 KR
+25 KR
DRYCK VARM LITEN MELLANSTOR
Kaffe brygg
5 KR
10 KR 15 KR
Espresso 15 KR 17 KR
Macchiato 20 KR
Cappuccino 24 KR
Caffè latte 20 KR
24 KR 28 KR
Caffè latte, smak 24 KR
27 KR 30 KR
Te 5 KR
Varm choklad 20 KR
24 KR 28 KR
PANINI MIDDAG
Våra gula middagslådor innehåller en nästan färdiglagad middag. Med det menar vi att våra kockar har
gjort allt som är krångligt och tar tid. Men det sista,
som smakar bäst nylagat, har vi lämnat åt dig. Allt
finns i lådan, utom salt, peppar och olja. Alla rätter är
klara på 10–20 min.
Läs mer om middagslådorna på panini.nu eller
använd #paninimiddag.
FALAFEL I PITA MED LABNEH, MUHAMMARA
OCH FATTOUSHSALLAD
Vår falafel är en helt vegetarisk rätt vars genuina
smaker för tankarna till en bakgata i Beirut eller
Jerusalem. Rätten grundas på pitabröd som du
fyller med falafel (kikärtsbollar), muhammararöra
(kryddig paprika- och valnötröra), labneh på getost
(labneh betyder silad yoghurt eller yoghurtost) och
fattoushsallad. Det är mat som är lätt att dela och
passar utmärkt även som förrätt eller mingelmat.
TILLAGNING
2–3 PORTIONER
3–4 PORTIONER
20 MIN
119 KR
179 KR
PORK BUNS PÅ SVENSK GRISSIDA
MED KOREANSKA BRÖDFICKOR
Våra pork buns består av koreanska ångade bröd
med rimmad grissida som långsamt fått steka. Till
det kommer chilipicklad gurka, kimchi (mjölksyrad
salladskål), gochujang (koreansk, fermenterad
chilipasta), salladsblad och ris. Koreanska smaker
och en avslappnad serveringsform som passar de
flesta tillfällen. Rätten är också lätt att ställa fram
som mingelmat eller förrätt.
TILLAGNING
2–3 PORTIONER
3–4 PORTIONER
20 MIN
133 KR
200 KR
RAGU BOLOGNESE PÅ HÖGREV
OCH SVENSK GRISSIDA
För vår ragu Bolognese — köttsås från Bologna –
har vi kokat en ragu på högrev och svensk gris med
mogna tomater i ett mustigt, rött vin och kalvfond.
Till detta har vi valt en italiensk torkad pasta från
De Cecco. En äkta ragu Bolognese ska serveras
med tunt hyvlad eller riven ost. Även här har vi plockat
från det bästa Italien har att erbjuda: en riktigt fin
Parmigiano-Reggiano. Därtill följer buffelmozzarella,
en god tomat och en extra virgin olivolja med färsk
basilika.
TILLAGNING
2–3 PORTIONER
3–4 PORTIONER
15 MIN
133 KR
200 KR
BIBIMBAP MED SYRADE GRÖNSAKER,
ÄGG OCH GOCHUJANGSÅS
Bibimbap betyder “mixat ris” och är en klassisk
koreansk rätt. Vår version kommer med ett väl
marmorerat nötkött som marinerats på koreanskt
vis med sötma, sälta och sesamolja. Till det följer
kimchi (mjölksyrad kål), picklad gurka, chilipicklad
rättika, sesammarinerade böngroddar och spenat,
het sås, rundkornigt ris och ägg.
TILLAGNING
2–3 PORTIONER
3–4 PORTIONER
20 MIN
126 KR
189 KR
KÖTTBULLAR MED POTATISMOS, GRÄDDSÅS,
PICKLAD GURKA OCH RÅRÖRDA LINGON
Lätta att tycka om. Lyxiga köttbullar på traditionellt
svenskt vis med potatismos, gräddsås, rårörda
lingon, picklad gurka och persilja. De ugnsbakade
köttbullarna gör vi på högrevsfärs, ägg, mjölk och
ströbröd. Allt du behöver göra är att ge dem en fin
stekyta och värma potatismoset och såsen i mikron
(eller på spisen). Hacka och dekorera med persiljan.
TILLAGNING: 2–3 port: 3–4 port: 10 MIN
133 KR
200 KR
TACO CARNITA MED SALSA, GUACAMOLE
OCH PICKLAD RÖDLÖK
Det finns många sätt att laga en taco. Vi har valt en
modern klassiker med carnitas av fläsksida och
karré som fått sjuda hela dagen i Coca-Cola. Till
detta serverar vi vår ugnsrostade salsa, picklad
rödlök och små, mjuka tortillabröd av vete. Med
följer också allt du behöver för en perfekt “chunky”
(grovhackad) guacamole. Fredagsmys för veckans
alla dagar.
TILLAGNING
2–3 PORTIONER
3–4 PORTIONER
FISH TACO MED KRYDDBAKAD LAX, ROSTAD
SALSA, PICKLAD RÖDLÖK OCH GUACAMOLE
Mexikansk perfektion. En riktigt saftig lax till din
taco får du om du täcker filén med vår kryddblandning
(på bland annat spiskummin och limeblad) och
bakar den i ugnen i cirka tio minuter eller tills innertemperaturen nått mellan 42–46 grader. Till det
kommer ingredienserna till en “chunky” guacamole
på avokado, tomat, färsk koriander och chili. Servera
i värmda vetetortillas. Perfekt att dela eller ställa
fram i en buffé.
TILLAGNING: 2–3 PORT: 3–4 PORT: 15 MIN
182 KR
273 KR
SVAMPRISOTTO MED GRÖNKÅLSCHIPS
OCH SVARTROT
En vegetarisk risotto på finkrogsvis. Här har vi
kokat carnaroli — ett italienskt risottoris — med
skogschampinjon och annan svamp, tills bara en
tredjedel av tillagningsprocessen är kvar. Du lägger
till smör och Parmigiano-Reggiano samt ugnsrostar
grönkålschipsen. Häll upp på tallrik, toppa med
tillbehören och strössla med Parmigiano-Reggiano.
TILLAGNING: 2–3 port: 3–4 port: 10 MIN
126 KR
189 KR
FLÄDERGRAVAD LAX MED PICKLADE
GRÖNSAKER OCH SENAPSCRÈME
Här har vi tagit fram en härlig rätt med svenska
smaker. Gravad lax smaksatt med fläderblom
serverad med kokt, smörslungad potatis, picklade
grönsaker och senapscrème. Laxen passar även
utmärkt som förrätt. Då räcker varje portion till två
eller tre personer.
TILLAGNING
2–3 PORTIONER
3–4 PORTIONER
15 MIN
126 KR
189 KR
PANINI INTERNA ZIONALE MENY 2016 SID 4/4
15 MIN
154 KR
231 KR
OM MATEN
VI INTE SÄLJER
När vi stänger för dagen finns
det alltid rätter över som vi inte
sålt. De levererar vi direkt till
Stadsmissionen, en ideell förening
som gör ett fantastiskt jobb med
att hjälpa Stockholms hemlösa.