SALLAD GRÖNT SALLAD DQL SALLAD PASTA Örter och salladsblad som frisé- och rosésallad, savoykål eller spädsallad. Sallader utan kolhydrater från pasta, korn eller gryn. Mättande sallader på ekologiskt dinkel smaksatta med extra fin olivolja, äppelcidervinäger, persilja och sumak. DQL står för Dinkel, Quinoa och Linser. Dinkel är en gammal vetesort, mer lättsmält, med fler vitaminer och mineraler än vanligt vete. Quinoa är en ört med högt proteininnehåll. Linser, en ärtväxt, ger salladen fiber. Pastan i våra sallader kommer från italienska De Cecco. Den tillverkas av högkvalitativt durumvete som går igenom en långsam tillverkningsprocess för att behålla sin gyllengula färg och sträva yta. CHÈVREKRÄM / RÖDBETA Picklad gulbeta, polkabeta, romansallad, kanderade valnötter, pumpafrön, timjan... Rek. dressing: Senap / Honungsvinägrett 85 KR BÖNRÖRA / ÄPPLE / ROSTADE NÖTTER 79 KR Koriander, rostade hasselnötter, marconamandel, pumpakärnor, bönröra av bondbönor, linser, bakad rödkål, spiskummin, persilja, olivolja extra fin, vitkål, savoykål, russin... Dressad med äppelcidervinägrett. RÄKOR HANDSKALADE / AVOKADO Ägg, vårlök, små ärtor, cocktailtomat, salladsärtor, dill, citron, sallad... Rek. dressing: Rhode Island 105 KR GRILLAD KYCKLING / FETA / 79 KR SOJABÖNOR Kikärtor, cocktailtomat, rödlök, semitorkad cocktailtomat, citron, Kalamataoliver, persilja, rödkål, sallad... Rek. dressing: Tzatziki PROSCIUTTO / MOZZARELLA 85 KR Kronärtskocka, ruccola, Kalamataoliver, cocktailtomat, basilika, semitorkad cocktailtomat, gurka, sallad... Rek. dressing: Balsamico / Olivolja extra fin GRILLAD KYCKLING Granatäpple, torkad aprikos, pumpa- och solrosfrön, cocktailtomat, majs, rödkål... Rek. dressing: Curry / mango 79 KR CAESAR / GRILLAD KYCKLING PROSCIUTTOINLINDAD Romansallad, cocktailtomat, parmesan... Serveras med krutonger. Rek. dressing: Caesar 99 KR GRILLAD LAX / KRÄM PÅ FETA 95 KR DQL, rostade rotfrukter, pomelo, torkad aprikos, granatäpple, pumpa- och solrosfrön, rödkål, sallad, timjan... Rek. dressing: Senap / Honungsvinägrett BIFF / PEPPARROTSKRÄM 89 KR DQL, rostade rotfrukter, parmesan, pomelo, torkad aprikos, granatäpple, pumpa- och solrosfrön, gräslök, rödkål, sallad... Rek. dressing: Balsamico / Olivolja extra fin SALAMI / MOZZARELLA 89 KR DQL, cocktailtomat, parmesan, kronärtskocka, pesto, granatäpple, semitorkad cocktailtomat, basilika, rödkål, sallad... Rek. dressing: Balsamico / Olivolja extra fin FETA (LITEN) DQL, granatäpple, persilja, kvisttomat, vårlök, rödkål, sallad... Rek. dressing: Granatäppelvinägrett ÄDELOST / PROSCIUTTO 85 KR Pasta, inlagda päron, kanderade valnötter, granatäpple, timjan, vindruva... Rek. dressing: Balsamico / Olivolja extra fin PROSCIUTTO / MOZZARELLA 85 KR Pasta, kronärtskocka, ruccola, Kalamataoliver, cocktailtomat, basilika, semitorkad cocktailtomat, sallad... Rek. dressing: Balsamico / Olivolja extra fin GRILLAD KYCKLING 85 KR Pasta, granatäpple, torkad aprikos, pumpaoch solrosfrön, majs, rödkål, gurka, cocktailtomat, sallad... Rek. dressing: Curry / Mango 65 KR SALLAD FARRO Farro är det italienska samlingsnamnet på hela vetekorn från en rad olika vetesorter. Vår rätt lagas av dinkel, känt för sitt höga fiberinnehåll och nötlika smak. GRILLAD KYCKLING / PANCETTA Dinkel, chèvre, vitlöksfräst cocktailtomat, små ärtor, ångad savoykål, ångad broccoli, marconamandel, grillad paprika, pumpaoch solrosfrön... Rek. dressing: Tzatziki RÖKT SKINKA / VÄSTERBOTTENSOST 85 KR Pasta, cocktailtomat, pumpa- och solrosfrön, granatäpple, torkad aprikos, rödkål, sallad... Rek. dressing: Fransk senap 59 KR GRILLAD KYCKLING / FETA (LITEN) DQL, granatäpple, persilja, kvisttomat, vårlök, rödkål, sallad... Rek. dressing: Granatäppelvinägrett MOZZARELLA / PARMESAN 85 KR Pasta, basilika, cocktailtomat, kronärtskocka, semitorkad cocktailtomat, pesto... Rek. dressing: Balsamico / Olivolja extra fin 85 KR RÖKT SKINKA / VÄSTERBOTTENSOST 85 KR Cocktailtomat, pumpa- och solrosfrön, torkad aprikos, granatäpple, rödkål, gurka, sallad... Rek. dressing: Fransk senap PANINI INTERNA ZIONALE MENY 2016 SID 1/4 SALLAD THAI’ISH BENTO LEVAIN KLÄMGRILLAD Tre tolkningar av thailändska originalrecept med smaker från koriander, chili och citrus. Smala aromatiska rätter. Till glasnudlarna väljer du antingen biff eller räkor. Pomelosalladen kommer med kyckling, en krispig topping och dressing på den sötsyrliga ärtväxten tamarind. Bento, eller obento, är japanska för lunchlåda. Traditionella japanska ingredienser som shisokrasse, Goma-dressing (sesam-dressing). Vårt vegetariska alternativ till rom där tapioka-pärlor fått absorbera smakerna av soja och den japanska citrusfrukten yuzu. Benton serveras kall. Levain är en fransk surdeg/fördeg som används som jäsmedel vid bakning. Den ger brödet en kraftig arom och håller det färskt längre. BIFF 85 KR Marinerade glasnudlar, sallad, chili, rostade sesamfrön, koriander, morot, gurka, paprika, vårlök... Serveras med jordnötter. Rek.dressing: Thai MISOGRAVAD LAX / TAPIOKA-ROM 99 KR Asiatisk rödkålsallad, ångad broccoli med sesamdressing, picklad rättika, sesamfrön, mirin, vårlök, ris, wakame, wasabimajonnäs... SALAMI / VÄSTERBOTTENSOST Basilika, kvisttomat, ruccola, olivolja extra fin... 55 KR MEZE PROSCIUTTO / MOZZARELLA Ruccola, kvisttomat, pesto, basilika... 55 KR RÄKOR HANDSKALADE 89 KR Marinerade glasnudlar, sallad, chili, rostade sesamfrön, koriander, morot, gurka, paprika, vårlök... Serveras med jordnötter. Rek. dressing: Thai I hela arabvärlden äter man meze, smårätter, som tilltugg eller förrätt. Vår variant bjuder på en fattoushsallad (rostat pitabröd med trädgårdsgrönsaker och örter), labneh (bollar av yoghurt-ost), muhammara (syriansk paprika- och valnötsröra), kanderade valnötter och Kalamataoliver. KYCKLING / POMELO 75 KR Vårlök, chili, koriander, paprika, gurka, morot, sallad... Serveras med rostad kokos, friterad schalottenlök och jordnötter. Rek. dressing: Tamarind / Chili FATTOUSHSALLAD / BULGUR 89 KR Rädisor, cocktailtomat, mynta, granatäpple, sallad, vårlök, rödlök, persilja, muhammara, fattoushdressing, rostat pitabröd, labneh, kanderade valnötter, Kalamataoliver... KLASSISK RÄKSMÖRGÅS 150 g räkor på surdegsbröd som gräddats i stenugn och bakats med ekologiskt mjöl från Saltå Kvarn. SURDEGSBRÖD / RÄKOR HANDSKALADE Ägg, majonnäs, sallad, dill, cocktailtomat, smör, citron... Över hela den Iberiska halvön gör man bocadillos, eller bocata, bröd skuret på längden. Här med svensk eller fransk fyllning. Vi bjuder på en dressing samt bröd och smör till din sallad. En extra dressing kostar 5 kr, bröd 3 kr. SMAKER: Balsamico / Olivolja extra fin Caesar Curry / Mango Fransk senap Granatäppelvinägrett Senap / Honungsvinägrett Rhode Island Sesam Tamarind / Chili Thai Tzatziki GREVÉ EXTRA LAGRAD / RÖKT SKINKA 35 KR Gurka, smör... BRIE / GRILLAD PAPRIKA Olivolja extra fin, timjan... 55 KR WRAP Tortillas är basen i många spanska och latinamerikanska rätter som tacos, quesadillas och burritos. Våra wraps görs på en mjuk vetetortilla som bakas med spenat. NYHET: BÖNRÖRA / COCKTAILTOMATER Pumpa- och solrosfrön, romansallad, ruccola , rödkål, rödlöksmarmelad... 65 KR RÄKOR HANDSKALADE Ägg, romansallad, små ärtor, paprika, rostade rotfrukter, Rhode Island dressing, rödlök, dill... 69 KR CAESAR Grillad kyckling, romansallad, kvisttomat, stekt bacon, parmesan och caesarkräm... 65 KR 99 KR BOCADILLO DRESSING GRILLAD KYCKLING / MOZZARELLA Ruccola, kvisttomat, pesto, basilika... 39 KR PANINI INTERNA ZIONALE MENY 2016 SID 2/4 BULGUR / FETA 65 KR Sojabönor, kikärtor, tzatziki, paprika, rödlök, kanderade valnötter, persilja, sallad... GRILLAD LAX / TZATZIKI Sojabönor, DQL, rödlöksmarmelad, rödkål, sallad... 69 KR VARMA MÅLTIDER MINDRE FRUKOST Vår nabemono är en ångande japansk soppa med misogravad lax och kimchi. Vår variant kommer med olika sorters svamp (shiitake och enoki), grönsaker, groddar och udonnudlar. På den varma menyn finns också en italiensk kycklingrätt och svenska köttbullar med gräddsås. Chiapudding med hallon och hasselnötter. Rågröt med rostad mandel och äpple. Våra mindre rätter är lätta och nyttiga med massor av frukt, grönsaker, frön och gryn. Passar både till frukost och mellanmål. MÅN–FRE INNAN KL 10.00. Hos oss plockar du ihop din egen frukost. Bägare med kvarg eller yoghurt. Nybakat surdegsbröd med olika pålägg eller en pain au chocolat. Lägg till kaffe och dryck. GRÖN CURRY / KYCKLING / ZUCCHINI 79 KR Kokosmjölk, koriander, chili, ingefära, basilika, citrongräs, limeblad, vitlök, jasminris... PASTA / SVAMP / VITVINSSÅS Spenat, cocktailtomat, grädde, smörstekt champinjon, rotselleri, lök, persilja, timjan, olivolja extra virgin... KÖTTBULLAR / POTATISMOS Gräddsås... Serveras med rårörda lingon. 85 KR 79 KR KYCKLING / PENNE / PARMESAN 79 KR Örtkryddad parmesansås, ångkokt savoykål, ångkokt broccoli, basilika... NABEMONO MISOGRAVAD LAX / UDONNUDLAR Pak choi, shiitake, morot, enoki, rostade sesamfrön, ägg, kimchi, vårlök, ingefära, buljong på soja och mirin... CHIAPUDDING / HALLON / HASSELNÖTTER Kokosgrädde, mandelmjölk, vanilj, pumpafrön, råchokladdoppade mullbär... 44 KR RÅGRÖT / ROSTAD MANDEL / ÄPPLE Havre, mandelmjölk, kanel... 28 KR RUCCOLASALLAD / PARMESAN Ruccola, cocktailtomat, balsamico / olivolja extra fin, sallad... 15 KR YOGHURT / GRANOLA / ÄPPELKOMPOTT Kanel, granatäpple, kanderade valnötter... 28 KR 89 KR KVARG / BLÅBÄR Keso, kanel, granatäpple, rostad kokos, pumpafrön, råchokladdoppade mullbär... 35 KR GRILLAD TOAST Rökt skinka, grevé extra lagrad, smör... 25 KR FRUKTSALLAD Säsongens frukter och bär... 25 KR PANINI INTERNA ZIONALE MENY 2016 SID 3/4 Chiapudding / Hallon / Hasselnötter Rågröt / Rostad mandel / Äpple Kvarg / Blåbär Yoghurt / Granola / Äppelkompott Grillad toast Fruktsallad Bocadillo: Brie, grillad paprika Bocadillo: Grevé extra lagrad, rökt skinka 44 kr 28 KR 35 KR 28 KR 25 KR 25 KR 39 KR 35 KR SMÅ FRUKOSTALTERNATIV Surdegsbröd: Grevé extra lagrad / Tomat Surdegsbröd: Ägg / Kaviar / Gräslök Surdegsbröd: Rökt skinka / Brie Surdegsbröd: Leverpastej / Gurka Kokt ägg / Kaviartub Pain au chocolat 1 VAL: 2 VAL: 3 VAL: 15 KR 27 KR 35 KR TILLVAL FRUKOSTDRYCK Kaffe eller te Valfri kaffedryck Juice eller smoothie +5 KR +15 KR +25 KR DRYCK VARM LITEN MELLANSTOR Kaffe brygg 5 KR 10 KR 15 KR Espresso 15 KR 17 KR Macchiato 20 KR Cappuccino 24 KR Caffè latte 20 KR 24 KR 28 KR Caffè latte, smak 24 KR 27 KR 30 KR Te 5 KR Varm choklad 20 KR 24 KR 28 KR PANINI MIDDAG Våra gula middagslådor innehåller en nästan färdiglagad middag. Med det menar vi att våra kockar har gjort allt som är krångligt och tar tid. Men det sista, som smakar bäst nylagat, har vi lämnat åt dig. Allt finns i lådan, utom salt, peppar och olja. Alla rätter är klara på 10–20 min. Läs mer om middagslådorna på panini.nu eller använd #paninimiddag. FALAFEL I PITA MED LABNEH, MUHAMMARA OCH FATTOUSHSALLAD Vår falafel är en helt vegetarisk rätt vars genuina smaker för tankarna till en bakgata i Beirut eller Jerusalem. Rätten grundas på pitabröd som du fyller med falafel (kikärtsbollar), muhammararöra (kryddig paprika- och valnötröra), labneh på getost (labneh betyder silad yoghurt eller yoghurtost) och fattoushsallad. Det är mat som är lätt att dela och passar utmärkt även som förrätt eller mingelmat. TILLAGNING 2–3 PORTIONER 3–4 PORTIONER 20 MIN 119 KR 179 KR PORK BUNS PÅ SVENSK GRISSIDA MED KOREANSKA BRÖDFICKOR Våra pork buns består av koreanska ångade bröd med rimmad grissida som långsamt fått steka. Till det kommer chilipicklad gurka, kimchi (mjölksyrad salladskål), gochujang (koreansk, fermenterad chilipasta), salladsblad och ris. Koreanska smaker och en avslappnad serveringsform som passar de flesta tillfällen. Rätten är också lätt att ställa fram som mingelmat eller förrätt. TILLAGNING 2–3 PORTIONER 3–4 PORTIONER 20 MIN 133 KR 200 KR RAGU BOLOGNESE PÅ HÖGREV OCH SVENSK GRISSIDA För vår ragu Bolognese — köttsås från Bologna – har vi kokat en ragu på högrev och svensk gris med mogna tomater i ett mustigt, rött vin och kalvfond. Till detta har vi valt en italiensk torkad pasta från De Cecco. En äkta ragu Bolognese ska serveras med tunt hyvlad eller riven ost. Även här har vi plockat från det bästa Italien har att erbjuda: en riktigt fin Parmigiano-Reggiano. Därtill följer buffelmozzarella, en god tomat och en extra virgin olivolja med färsk basilika. TILLAGNING 2–3 PORTIONER 3–4 PORTIONER 15 MIN 133 KR 200 KR BIBIMBAP MED SYRADE GRÖNSAKER, ÄGG OCH GOCHUJANGSÅS Bibimbap betyder “mixat ris” och är en klassisk koreansk rätt. Vår version kommer med ett väl marmorerat nötkött som marinerats på koreanskt vis med sötma, sälta och sesamolja. Till det följer kimchi (mjölksyrad kål), picklad gurka, chilipicklad rättika, sesammarinerade böngroddar och spenat, het sås, rundkornigt ris och ägg. TILLAGNING 2–3 PORTIONER 3–4 PORTIONER 20 MIN 126 KR 189 KR KÖTTBULLAR MED POTATISMOS, GRÄDDSÅS, PICKLAD GURKA OCH RÅRÖRDA LINGON Lätta att tycka om. Lyxiga köttbullar på traditionellt svenskt vis med potatismos, gräddsås, rårörda lingon, picklad gurka och persilja. De ugnsbakade köttbullarna gör vi på högrevsfärs, ägg, mjölk och ströbröd. Allt du behöver göra är att ge dem en fin stekyta och värma potatismoset och såsen i mikron (eller på spisen). Hacka och dekorera med persiljan. TILLAGNING: 2–3 port: 3–4 port: 10 MIN 133 KR 200 KR TACO CARNITA MED SALSA, GUACAMOLE OCH PICKLAD RÖDLÖK Det finns många sätt att laga en taco. Vi har valt en modern klassiker med carnitas av fläsksida och karré som fått sjuda hela dagen i Coca-Cola. Till detta serverar vi vår ugnsrostade salsa, picklad rödlök och små, mjuka tortillabröd av vete. Med följer också allt du behöver för en perfekt “chunky” (grovhackad) guacamole. Fredagsmys för veckans alla dagar. TILLAGNING 2–3 PORTIONER 3–4 PORTIONER FISH TACO MED KRYDDBAKAD LAX, ROSTAD SALSA, PICKLAD RÖDLÖK OCH GUACAMOLE Mexikansk perfektion. En riktigt saftig lax till din taco får du om du täcker filén med vår kryddblandning (på bland annat spiskummin och limeblad) och bakar den i ugnen i cirka tio minuter eller tills innertemperaturen nått mellan 42–46 grader. Till det kommer ingredienserna till en “chunky” guacamole på avokado, tomat, färsk koriander och chili. Servera i värmda vetetortillas. Perfekt att dela eller ställa fram i en buffé. TILLAGNING: 2–3 PORT: 3–4 PORT: 15 MIN 182 KR 273 KR SVAMPRISOTTO MED GRÖNKÅLSCHIPS OCH SVARTROT En vegetarisk risotto på finkrogsvis. Här har vi kokat carnaroli — ett italienskt risottoris — med skogschampinjon och annan svamp, tills bara en tredjedel av tillagningsprocessen är kvar. Du lägger till smör och Parmigiano-Reggiano samt ugnsrostar grönkålschipsen. Häll upp på tallrik, toppa med tillbehören och strössla med Parmigiano-Reggiano. TILLAGNING: 2–3 port: 3–4 port: 10 MIN 126 KR 189 KR FLÄDERGRAVAD LAX MED PICKLADE GRÖNSAKER OCH SENAPSCRÈME Här har vi tagit fram en härlig rätt med svenska smaker. Gravad lax smaksatt med fläderblom serverad med kokt, smörslungad potatis, picklade grönsaker och senapscrème. Laxen passar även utmärkt som förrätt. Då räcker varje portion till två eller tre personer. TILLAGNING 2–3 PORTIONER 3–4 PORTIONER 15 MIN 126 KR 189 KR PANINI INTERNA ZIONALE MENY 2016 SID 4/4 15 MIN 154 KR 231 KR OM MATEN VI INTE SÄLJER När vi stänger för dagen finns det alltid rätter över som vi inte sålt. De levererar vi direkt till Stadsmissionen, en ideell förening som gör ett fantastiskt jobb med att hjälpa Stockholms hemlösa.
© Copyright 2024