ת תקשור הודעה ל
מדינת ישראל הודעה לתקשורת אתר www.cbs.gov.il :דוא"ל [email protected]:פקס02-6521340 : ירושלים ,כ"ג אייר תשע"ו 31מאי 2016 162/2016 מאזן אספקת המזון2014 : Food Balance Sheet: 2014 בשנת :2014 הערך הקלורי לנפש של המזון שעמד לרשות האוכלוסייה (הוצע בחנויות ובשווקים) עמד על 3,712קילו-קלוריות. מתוך סך של 3,712קילו קלוריות שעמדו לרשות כל נפש בישראל ,בממוצע ,כ 33%-מקורם בלחם ודגנים13% , בסוכר ,ממתקים ודבש 15% ,בשמנים ושומנים ו 12%-בירקות ,פירות ותפוחי אדמה. לרשות כל נפש בישראל ,עמדו בממוצע כמויות המזון הבאות 138 :ק"ג פירות 231 ,ק"ג ירקות כולל מקשה133 , ק"ג לחם ודגנים 74 ,ק"ג בשר ודגים ללא עצמות 42 ,ק"ג תפוחי אדמה ועמילנים 45 ,ק"ג סוכר ,ממתקים ודבש, 194ליטרים חלב ומוצריו ,ו 256-ביצים. 92%מאספקת הדגנים בישראל מקורם ביבוא ,כמו כן 87% ,מאספקת הדגים ו 57%-מאספקת בשר הבקר – מקורם ביבוא. אספקת קלוריות בשנים :2014 – 1950 חלה עלייה קבועה בקלוריות שעומדות לרשות הציבור ,מ 2,610 -בשנת 1950ל 3,712 -בשנת .2014 ירידה בחלקה היחסי של אנרגיה לתזונה שסופקה מדגנים ומוצריהם ,מ 48% -בשנת 1950ל 33% -בשנת .2014 עלייה בחלקה היחסי של אנרגיה לתזונה שסופקה מבשר ,מ 4% -בשנת 1950ל 10% -בשנת .2014 נתונים על מאזן אספקת המזון סיכום מאזן אספקת המזון מראה כי הערך הקלורי של המזון העומד לרשות האוכלוסייה בישראל הגיע בשנת 2014ל3,712- קילו קלוריות לנפש ליום. הנתונים מתייחסים לכמות העומדת לרשות הציבור ,כלומר הכמות שמוצעת ,ולא הכמות שנרכשת על ידי הציבור או הכמות שהאוכלוסייה צורכת. שינויים באספקת אנרגיה לתזונה בין השנים :2014-2013 חלה עלייה באספקת הקלוריות לנפש מ 3,663-ל 3,712-קק"ל ליום שנובעת בעיקר מעלייה באספקת דגנים ומוצריהם ,תפוחי אדמה ועמילנים ,ירקות ומקשה .לעומת זאת ,חלה ירידה באספקת סוכר ,ממתקים ודבש ,קטניות ,פירות ושמנים ושומנים. אספקת בשר ,ביצים ,דגים וחלב ומוצריו נותרה דומה לשנת .2013 כתבה :יונת קנת -שינפלד ,תחום חקלאות וסביבה לקבלת הסברים ניתן לפנות אל יחידת הדוברות בטל 02-6527845 : לוח א מציג את המזונות העיקריים בשנים 2013ו:2014 - לוח א .המזונות העיקריים שהוצעו לציבור בשנים 2013ו2014- ק"ג לנפש מצרך 2013 פירות (כולל מיצי פירות) ירקות (כולל מקשה) לחם ודגנים בשר ודגים (ללא עצמות) מים מינרלים ומשקאות כוהליים מיבוא (ליטרים) תפוחי אדמה ועמילנים סוכר ,ממתקים ודבש שמנים ושומנים קטניות בוטנים ואגוזים ביצים (יחידות) חלב ומוצריו (במונחי חלב) (ליטרים) 2014 159 138 209 231 119 133 73 75 85 90 38 42 46 45 24 23 17 16 249 256 184 194 העלייה באספקת דגנים ומוצריהם נובעת בעיקר מעלייה ביבוא התירס; הירידה באספקת פירות נובעת בעיקר מירידה ביבוא פרי הדר. ערכים תזונתיים לנפש ליום בהשוואה לרמת הצריכה המומלצת (לוח ב) לוח ב מציג השוואה בין אספקה של אבות מזון ,מינרלים וויטמינים לנפש ליום בשנת 2014לבין הכמות המומלצת לצריכה ביום. רמת הצריכה המומלצת )Recommended Dietary Allowances( RDAנקבעת על ידי ארגון המזון והתזונה של המכון לרפואה-וושינגטון ארה"ב ברמה המספקת את הצריכה התזונתית של רוב האוכלוסייה למעט אוכלוסיות עם צרכים מיוחדים ,כמו תינוקות ,נשים הרות או מיניקות ומבוגרים מעל גיל .07 לוח ב .אבות מזון ,מינרלים וויטמינים לנפש ליום -השוואה בין אספקה לכמות מומלצת לצריכה2014 , אבות מזון (גרם) פחמימות שומן חלבון מינרלים (מיליגרם) סידן ברזל אספקה לנפש ליום בשנת 2014 541 135 113 *886 28 6,875 2.6 2.2 35.0 199.9 כמות מומלצת לצריכה לנפש ליום )(RDA 130 טרם נקבע 50 1,200 11 2,667 1.2 1.2 15.0 82.5 ויטמין )IU( A ויטמינים (מיליגרם) ויטמין ( B1תיאמין) ויטמין ( B2ריבופלבין) ויטמין ( B12ניאצין) ויטמין ( Cחומצה אסקורבית) הסידן שהוסף במוצרי חלב עם תוספות סידן לא נלקח בחשבון ,בשל מחסור בנתונים. ברוב הפרמטרים למעט סידן ,אספקת המזון לנפש ליום בשנת ,2014עלתה על הכמות המומלצת. נתונים על מאזן אספקת המזון31/05/2016 2014 : 2 מינרלים וויטמינים לנפש ליום דגנים ומוצריהם מהווים מקור חשוב לאספקת מינרלים וויטמינים לנפש ליום ,הם מהווים 78%מסך כל אספקת סיבים תזונתיים 65% ,מברזל ו 47% -מניאצין. חלב ומוצריו מהווים 61%מאספקת הסידן. ירקות ומקשה מהווים 67%מאספקת ויטמין Aו 56% -מאספקת חומצה אסקורבית (ויטמין .)C מדד התלות ביבוא לנתוני תרשים א התלות של ישראל גבוהה ביבוא של סוכר ממתקים ודבש ,דגנים,דגים ,בשר בקר ,קטניות ,בוטנים ואגוזים. מדד התלות ביבוא של סוכר וממתקים עומד על 1123%ומדד התלות של דגנים ומוצריהם עומד על 87% .92%מאספקת הדגים של ישראל תלויה ביבוא. לעומת זאת ,ישראל מייצרת כ 100% -מבשר העוף וההודו שעומד לרשות הציבור ,והתלות בחלב ומוצרי החלב מהווה רק .6% אספקת קלוריות בשנים 2014-1950 הרכב אספקת המזון עבר מספר שינויים לאורך השנים. סדרות של מקורות המזון על פני שנים מציגות את ההיסטוריה של החקלאות והתזונה בישראל ,את השינויים בהרגלי צריכת המזון המקומי הבאים לידי ביטוי באספקת המזון ואת השינויים במגמות היבוא והיצוא של מצרכי מזון. .1כאשר מדד התלות בייבוא גבוה מ ,177%-פירושו של דבר הוא שהייצוא תלוי בייבוא .מקרים אלה מתרחשים בדרך כלל כאשר מרכיב מסוים במצרך לייצוא מיובא .לדוגמה :ייצוא ריבות תלוי בייבוא סוכר גולמי המשמש לייצורן. נתונים על מאזן אספקת המזון31/05/2016 2014 : 3 לנתוני תרשים ב השינוי הבולט ביותר באספקת אנרגיה לתזונה היה ירידה רצופה בחלקן היחסי של אנרגיה לתזונה שסופקה מדגנים ומוצריהם בשנים ( 2000-1950מ 48%-ל .)31%-משנת 2000עד 2014חלו תנודות קלות בחלקם של הדגנים ומוצריהם. בחלקם היחסי של שמנים ושומנים חלה עלייה הדרגתית מ 13%-בשנת 1950ל 19%-בשנת .2010החל משנת 2011ירד חלקם של השמנים והשומנים מ 17% -ל. 15% - באספקת אנרגיה לתזונה מבשר חלה עלייה בשנים – 1990-1950מ 4%-ל .10%-ומאז ,נמשכת היציבות בחלקו היחסי של הבשר (כ 10%-בשנת .)2014 באספקת האנרגיה של ביצים ,החל משנת ,2000חלו תנודות קלות. נתונים על מאזן אספקת המזון31/05/2016 2014 : 4 זמינות קלוריות לנפש ליום ,השוואה בינלאומית לנתוני תרשים ג בישראל זמינות הקלוריות גבוהה בהשוואה לרוב המדינות הנסקרות .באוסטריה וטורקיה זמינות הקלוריות לנפש ליום גבוהה מישראל .בארצות הברית וקנדה ,זמינות הקלוריות דומה ובספרד ויפן ,נמוכה יחסית לישראל. הגדרות והסברים: חישוב אספקת המזון כולל את התכולה הטבעית של הוויטמינים והמינרלים במצרכים ואינו כולל תוספי מזון המשווקים בנפרד או מוספים למזון כגון סידן לחלב .כמו כן ,לא נכללים מזונות עתירי קלוריות מיובאים ,לדוגמה משקאות עתירי קלוריות לספורטאים. חישוב מאזן אספקת המזון מספק מידע לקובעי המדיניות על כמות האספקה העצמית של המזון במדינה ועל מידת התלות של מדינת ישראל ביבוא ,לפי הרכב המזון .המידע גם מסייע בתכנון מדיניות הסבסוד של מוצרי מזון בסיסיים וקבלת החלטות לגבי גובה תשלום מכס על יבוא ,מכסות היבוא שנקבעות על ידי משרד החקלאות ,תוספים של ויטמינים ומינרלים למוצרים בסיסיים ועוד. מדד התלות ביבוא מדד התלות ביבוא ( ) Import Dependency Ratio–IDRמספק מידע על מידת התלות של מדינת ישראל ביבוא מזון. הוא מחושב לפי הגדרה בין-לאומית של ארגון המזון הבין-לאומי ( )FAOואינו לוקח בחשבון את השינוי במלאי כיוון שהמלאי אינו מסומן לפי מקורו – יצור מקומי או יבוא -ומניחים שמקור המזון דומה לאורך השנים. החישוב מבוצע על האספקה המצויה ,לפני הפחתת שימושים תעשייתיים ,פחת ,זרעים ותזונת בעלי חיים. *100יבוא = מדד התלות ביבוא יצוא ( -יבוא +יצור) נתונים על מאזן אספקת המזון31/05/2016 2014 : 5
© Copyright 2024