‫תפריט ערב‬
Dinner Menu
‫"לומינה מהווה עבורי את מי שאני‪-‬‬
‫שף ישראלי המשלב בין קולינריה‬
‫מודרנית לבין השורשים היהודים‬
‫עליהם גדלנו"‬
‫מאיר אדוני‬
‫מנות עיקריות‬
‫לחמים‪-‬‬
‫‪Breads‬‬
Breads
Breads
‫לחמים‬
‫לחמים‬
23.........................................................‫בייגלה ירושלמי‬
‫ שמן זית וסומק‬,‫מוגש לצד זעתר יבש‬
Jerusalem Bagel…………………………………….23
Za'atar, olive oil and sumac
27............................................................‫לחמי מחמצת‬
‫לחמי מחמצת ושיפון מוגשים לצד איולי פפריקה מעושנת‬
Sour Bread……………………………………………27
Served with smoked paprika aioli
29.....................................................................‫קובנה‬
‫לחם תימני מסורתי לצד סלסלת עגבניות וצ'ילי חריף‬
Kubana……………………………………………...….29
Yemenite brioche with tomato salsa and chili
Lumina is the essence of
me. A combination of
traditional Jewish food
and modern technique
Meir Adoni
Main Course
Malaysia…………………….………………….93/119
Fried chicken / Atlantic bar fillet, red curry, coconut
milk, lemon grass, coriander, eggplant, steamed rice
and nuts
Sea Bass fish fillet…..………….………….…...125
Warm freekeh salad, eggplant cream, tahini,
almonds, seared greens and parsley oil
Souvlaki..…………………................……..…….127
Yemenite pastry, lamb breast, spring chicken, lia,
grilled, vegetables, bulgur, mujaddara, amchur, lemon
vinegar, peppermint and coriander
Marrakech Pan……….……………………….....137
Confit goose leg, couscous, pumpkin, eggplant,
celery, Bulgarian hummus, dried apricot, pine nuts
and parsley
Spring lamb spareribs…………………………..177
Orange, honey and sedan glaze, baked sweet
potatoes, spring salad and coconut chips.
Summer nights in Istanbul ……..................…210
Veal fillet in coffee , Foie gras parfait, grilled apple
and maple, date with goose chest and onion, shallot,
leek, Cocoa beans, pistachio cream.
‫מנות ראשונות‬
69/89..........................................................‫סלט סלקים‬
,‫ סלנובה‬,‫ אנדיב‬,‫ ספריבס עגל חלב קריספי‬,‫סלקים מסולסלים‬
‫ קינואה שחורה‬,‫ ג'ינג'ר‬,‫ אגוזי מלך‬,‫ משמש אוזבקי‬,‫חמוציות זרש‬
‫וויניגרט עוקצני‬
79/109........................................................‫סלט פפאיה‬
,‫ בוטנים‬,‫ מלפפון‬,‫ כרוב לבן‬,‫ פפאיה ירוקה חיה‬,‫לברק גריל‬
‫ כוסברה טרייה וויניגרט‬,‫ צ'ילי אדום‬,‫ שעועית ירוקה‬,‫עגבניות שרי‬
‫דגים וסוכר דקלים‬
97....................................................‫קרפצ'יו ים אסייתי‬
‫ רביולי‬.‫ שעועית ירוקה‬,‫ במיה תאילנדית‬,‫ שמן עלי קארי‬,‫דג לבן‬
‫ זסט‬,‫ קפיר ליים‬.‫ נקטרינות ומשמש אוזבקי‬,‫קולורבי במילוי מנגו‬
.‫ליים‬
93....................................................................‫קובנייה‬
,‫ קרם חציל לבן‬,‫ פפריקה מעושנת‬,‫ בורגול‬,‫פילה עגל קצוץ‬
,‫ גרידת לימון‬,‫ קוסקוס כרובית‬,‫ הריסה ים תיכונית‬,‫פטרוזיליה‬
‫צנוברים ועלים עונתיים‬
91................................................‫קרפצ'יו בניחוח גלילי‬
,‫ לימון פרסי‬,‫ טחינה גולמית‬,‫ סילאן‬,‫קרפצ'יו של חציל בלאדי‬
.‫פיסטוקים קלויים וקרפצ'יו עגל‬
First Course
‫מנות ביניים‬
Hungarian Crepe………………...……………….69
Crepe filled with oxtail Raghu, apples and vanilla,
smoked plums, pecans, forest mushrooms and thyme
veal stock
69...............................................................‫קרפ הונגרי‬
‫ פטריות‬,‫ שזיפים מעושנים‬,‫ תפוחי עץ בקרמל וניל‬,‫ראגו זנב שור‬
‫שימאג'י בציר יין ואגוזי פקאן מתובלים‬
Gazpacho...………………………………………...79
Cold Tomatoes soup, summer cucumber salad,
almonds, pickled onion and anchovy crumble. Comes
with bruschetta with chopped sardines and remoulade
89......................................................‫קרואסון בולונג'רי‬
‫ פלפלים וחצילים‬,‫ טבחה עגבניות‬,‫מוח עגל צרוב במרווה‬
,‫ הריסה סבתא מסעודה‬,‫ סלט תפוח אדמה ראטה‬,‫מעושנים‬
‫ כוסברה טרייה וסלט שומר חי‬,‫ביצה כבושה‬
Boulangerie Croissant…..……………….……...89
79...................................................................‫גספאצ'ו‬
‫ בצל‬,‫ שקדים אמריקאיים‬,‫ סלט מלפפון קיץ‬,‫מרק עגבניות קר‬
‫כבוש וקראמבל שום ואנשובי לצד ברוסקטת סרדינים קצוצים‬
‫ורמולד צלפים‬
Calf brain, tomato, smoked peppers & eggplants
stew, potatoes, pickled egg, coriander and fresh
fennel salad
Fish & Chips…………..………………………..….87
Atlantic bar in beer batter, sauerkraut remoulade and
smoked potato chips
Bun……………………………………………….....99
"Shpondra" with coconut milk, sriracha aioli, grilled
cabbage, smoked potato chips, Mexican and Asian
pickels
87.........................................................‫פיש אנד צ'יפס‬
‫ רמולד כרוב כבוש‬,‫נתחי בר ים מטוגנים בבלילת בירה‬
‫ותפוצ'יפס בייתי מעושן‬
99..........................................................................‫באן‬
,‫ כרוב ובצל בגריל‬,‫ איולי סרירצ'ה‬,‫בשר שפונדרה בחלב קוקוס‬
‫תפוצ'יפס מעושן וחמוצים ביתיים‬
‫מנות עיקריות‬
‫מלזיה‪93/119................................................................‬‬
‫נתחי בר ים‪/‬עוף מטוגנים ב"חריימה" קארי אדום‪ ,‬חלב קוקוס‪,‬‬
‫למון גראס‪ ,‬חציל בטמפורה‪ ,‬בוטנים וכוסברה מוגש לצד אורז‬
‫מאודה וקוקוס‬
‫פילה לברק‪125.............................................................‬‬
‫קרם חציל לבן‪ ,‬תבשיל חיטה מעושנת‪ ,‬ירוקים של אביב‪ ,‬שקדים‬
‫מולבנים‪ ,‬ג'ינג'ר‪ ,‬קולי פטרוזיליה וויניגרט צ'יפוטלה‬
‫סופלקי‪127...................................................................‬‬
‫לחוח‪ ,‬חזה טלה‪ ,‬פרגית‪ ,‬ליה‪ ,‬ירקות גריל‪ ,‬מג'דרה בורגול‪,‬‬
‫‪.‬עמבה‪ ,‬ויניגרט לימון כבוש‪ ,‬נענע וכוסברה‬
‫מחבת מרקש‪137..........................................................‬‬
‫שוק אווז קונפי ב"ראס אל חנות"‪ ,‬קוסקוס‪ ,‬טרשי דלעת וחציל‪,‬‬
‫סלרי‪ ,‬חומוס ספרדי‪ ,‬צנוברים‪ ,‬משמש אוזבקי‪ ,‬ציר ציידים‬
‫ופטרוזיליה‬
‫ספריבס טלה אביבי‪177.................................................‬‬
‫גלייז של תפוזים‪ ,‬דבש וסילאן‪ ,‬בטטות אפויות‪ ,‬סלטון אביבי‬
‫וצ'יפס קוקוס‪.‬‬
‫לילות קיץ באיסנטבול‪210.............................................‬‬
‫פילה עגל באבקת קפה‪ ,‬פרפה כבד אווז‪ ,‬תפוח עץ גריל ומייפל‪,‬‬
‫קורמוסקי תמר במילוי חזה אווז ובצל מקורמל‪ ,‬שאלוט‪ ,‬כרישה‪,‬‬
‫פולי קקאו‪,‬אבקת טחינה‪ ,‬קרם מלבי וטחינת פיסטוק‪.‬‬
‫מנות ראשונות‬
‫‪Appetizers‬‬
‫‪Beets Salad………………...………………….69/89‬‬
‫‪Organic beets, crispy spareribs, endive, salanova,‬‬
‫‪Uzbek apricot, cranberries, walnuts, ginger, black‬‬
‫‪quinoa and soy vinegar‬‬
‫‪Papaya Salad…..…………….……….……...79/109‬‬
‫‪Grilled Sea Bass fillet, green papaya, white cabbage,‬‬
‫‪cucumber, peanuts, green beans,red chili, fresh‬‬
‫‪coriander and fish sauce vinegar‬‬
‫‪Asian sea carpaccio …………………………….97‬‬
‫‪White fish, curry oil, okra, green beans, Kohlrabi‬‬
‫‪ravioli with mango, citrus, apricot, Citrus hystrix.‬‬
‫‪Kubenye…………………………………………….93‬‬
‫‪Chopped veal fillet, bulgur, smoked paprika, white‬‬
‫‪eggplant cream, parsley, cauliflower couscous, lemon‬‬
‫‪zest and sesonal leaves‬‬
‫‪Carpaccio Teased Galille……...................…….91‬‬
‫‪Eggplant carpaccio, date honey, tahini, pistachio,‬‬
‫‪veal carpaccio.‬‬
‫‪Main Course‬‬
‫‪First Course‬‬
‫‪Appetizers‬‬