Kriek/Framboise 2: Koking OG: ~1.045 IBU: < 10 EBC: Rød! Volum: 23 liter 15 minutter. FG: 1.000-10 Alkohol: ~5% ME1: 75% 3: Gjæring og lagring 7-14 dager på ca. 25°C Kjøl ned vørteren til ca. 25°C, tilsett gjær og Malt 2 kg Best Pilsen Malt 1 kg Best Wheat 1 kg Flaket Hvete 200g Best Melanoidin Malt 50g Special B Malt Totalt: 4,2 kg 47% 23,5% 23,5% 4,7% 1,2% 100% la gjære ut i romtemperatur. Så stikkes ølet om til PET-gjæringskar og Brettanomyces tilsettes. Lagres i minimum 6 måneder på sekundærkaret. Når ølet smaker godt stikker du om på nytt kar tilsatt frukt og lagre i ytterligere 3 måneder. Humle 50g Europeisk humle med lav alfasyre, 15 minutter Bær OBS! Har du kjøpt settet med fruktpuré må den tilsettes innen utløpsdato eller fryses. 3 kg Kirsebær- eller bringebærpuré 4: Flasking Gjær 7-8 gram sukker per liter ferdig øl. Safbrew T-58 og The Yeast Bay Brussels Brettanomyces Blend 1: Mesking Du kan meske på flere måter. Det enkleste er en enstegs infusjonsmesk: 68°C i 60 min Start med 23 liter vann på 71°C, når man tilsetter malten vil temperaturen synke til ca. 68°C. Målet er et kokevolum på ca. 28 liter. Anslagsvis kan du skylle med ca. 5 liter vann på 77°C. For å få kullsyre på flaskene må du også tilsette litt sukker samtidig. Det blir spist opp av gjæren i flasken og CO2 blir dannet naturlig. Det er viktig å bruke passe mengde sukker. Flaskelagring: Først to uker i romtemperatur for karbonering, deretter kaldt og mørkt – ølet kan drikkes etter kort tid på flaske, men vil utvikles over tid. Vi anbefaler Gjærnæring, de siste 15 minuttene av koketiden. For å gi gjæren bedre vekstvilkår. Rehydrering av tørrgjær. I en sanitær beholder tilsettes 1 dl vann på ca. 30-35 °C per pakke tørrgjær. La det trekke i 20 min, deretter røres det inn og er klart til bruk. Karboneringsgjær, rehydreres og tilsettes ved flasking. Sikrer rask og riktig karbonering. 1 Meskeffektivitet, hvor mye sukker som konverteres under mesking.
© Copyright 2024