2: Koking
Flamsk Rød
OG: 1.048-52
IBU: 13,6
EBC: 31
Volum: 25 liter
FG: 1.004-08
Alkohol: 5,8%
ME1: 72%
90 minutter, minimum. Eller den tiden det
tar å treffe riktig OG. Juster i så fall
koketiden før du tilsetter humle.
Malt
1,8 kg Vienna
1,5 kg Munich malt lys
1,5 kg Pilsnermalt
500g Flaket Hvete
500g Caramunich II
250g Carahell
250g Special B
Totalt: 6,3 kg
28,6%
23,8%
23,8%
8,0%
8,0%
4,0%
4,0%
100%
Humle
70g Hallertau Mittelfrüh 2,7%, de siste 60
minuttene.
Totalt: 70g
Gjær
White Labs WLP 665 / Wyeast Roeselare
3763/ The Yeast Bay Mélange
1: Mesking
3: Gjæring
21 dager på 16-23°C i gjæringskar.
Deretter 6-18mnder på PET-kar eller
eikefat.
Tilsett kun en pakke gjær, i dette ølet er det
fordelaktig at gjærmengden er lav.
Gjærstarter skal ikke lages.
4: Flasking
7 gram sukker per liter ferdig øl.
For å få kullsyre på flaskene må du også
tilsette litt sukker samtidig. Det blir spist opp
av gjæren i flasken og CO2 blir dannet
naturlig. Det er viktig å bruke passe mengde
sukker.
Du kan meske på flere måter. Det enkleste
er en infusjonsmesk:
Flaskelagring: Først to uker i romtemperatur
for karbonering, deretter 2-4°C i minimum en
måned.
71°C i 45 min, 78°C i 5 min.
Vi anbefaler
Start med 23 liter vann på 77°C, når man
tilsetter malten vil temperaturen synke til
ca. 71°C. Målet er et kokevolum på ca. 28
liter.
Anslagsvis kan du skylle med ca. 12 liter
vann på 79°C.
1 Meskeffektivitet, hvor mye sukker som konverteres
under mesking.
Gjærnæring, de siste 15 minuttene av
koketiden. For å gi gjæren bedre vekstvilkår.
Klarningsmiddel, de siste 15 minuttene av
koketiden. Gir klarere øl ved å bidra til
utfelling av proteiner.
Rehydrering av tørrgjær. I en desinfisert
beholder tilsettes 1 dl vann på ca. 30-35 °C
per pakke tørrgjær. La det trekke i 20 min,
deretter røres det inn og er klart til bruk.