100% Brett Pale Ale
2: Koking
OG: 1.047-51
IBU: 23
EBC: 6,5
Volum: ~25 liter
60 minutter, minimum. Eller den tiden det
tar å treffe riktig OG. Juster i så fall
koketiden før du tilsetter humle.
FG: 1.007-11
Alkohol: 5,3%
ME1: 72%
3: Gjæring
Malt
5 kg Pale Ale
1,15 kg Hvetemalt
150g Acidulated Malt
Totalt: 6,3 kg
79,4%
18,3%
2,4%
100%
Humle
13g Southern Promise 12%, de siste 60
minuttene.
20g Southern Aroma 5%, de siste 10
minuttene.
20g Southern Aroma 5%, de siste 5
minuttene.
15g Southern Promise 12%, de siste 5
minuttene.
41g Southern Aroma 5%, de siste 0
minuttene.
41g Southern Promise 12%, de siste 0
minuttene.
Totalt: 150g
Gjær
White Labs WLP645 / WLP644 / WLP648
1: Mesking
Du kan meske på flere måter. Det enkleste
er en infusjonsmesk:
67°C i 60 min, 78°C i 5 min.
Start med 23 liter vann på 72°C, når man
tilsetter maltet vil temperaturen synke til
ca. 71°C. Målet er et kokevolum på ca. 28
liter.
Anslagsvis kan du skylle med ca. 11 liter
vann på 79°C.
1
Meskeffektivitet, hvor mye sukker som konverteres under
mesking.
30 dager på 21-27°C.
Det følger med en pakke gjær til dette
ølsettet og man må derfor sette en starter,
anbefalt størrelse er 3-5liter med OG
1.040. For å unngå dannelse av eddiksyre
brukes ikke magnetrører. Starteren bør stå
1 uke før brygging og kan tilsettes rett i
vørteren
4: Flasking
7 gram sukker per liter ferdig øl.
For å få kullsyre på flaskene må du også
tilsette litt sukker samtidig. Det blir spist opp
av gjæren i flasken og CO2 blir dannet
naturlig. Det er viktig å bruke passe mengde
sukker.
Flaskelagring: Først to uker i romtemperatur
for karbonering, deretter 2-4°C i minimum en
måned.
Vi anbefaler
Gjærnæring, de siste 15 minuttene av
koketiden. For å gi gjæren bedre vekstvilkår.
Klarningsmiddel, de siste 15 minuttene av
koketiden. Gir klarere øl ved å bidra til
utfelling av proteiner.