Välkommen till En Temadag lördagen den 4 mars 2017
Lokal mat och Mathantverk,
seminarier och matmarknad
Kl. 10.00–15.00 på Ryssbygymnasiet i Ryssby
Inspireras av spännande föreläsare och lokala utställare som har försäljning hela dagen av
spännande produkter som är producerade i trakten.
Elever och personal finns på plats för visning av gymnasiet. Nytt för i år är att vi även har
försäljning av viltkött.
Under dagen finns det också möjlighet till fika och lunch – naturligtvis med lokala råvaror
som tillagas av Johan Ederström tillsammans med våra elever. Johan började sin
bana på Ryssbygymnasiet och jobbar nu på Bergalyckas förskola, i höstas
tävlade han med Skolkocklandslaget och tog silver i OS.
Program
10.00-15.00 Kockskola för dig mellan 10 och 15 år som gillar att laga mat!
Laga mat som en riktig kock vårt nya restaurangkök tillsammans med oss. Vi tillagar olika spännande
rätter och äter tillsammans. Kostnad för dagen 250 kr inkl. recept. Föranmälan krävs.
Lokal Restaurangköket – Fullt
10.30–11.30 Föreläsning Thomas Drejing
Den moderna måltidens historia från 60-tal till idag
Inspirerande föreläsning av Thomas om vår måltids historia.
Drejing har erfarenhet från svenska, danska och franska stjärnkök. Hans inriktning är att med lokala,
gärna ekologiska, råvaror av hög kvalitet och efter säsong laga rätter med ganska få råvaror. Under
sin karriär som kock och krögare har Thomas Drejing drivit bland annat restaurang Petri Pumpa i
Lund. Thomas Drejing har även medverkat i olika tv-program. 2015 fick han hederspris vid
restauranggalan.
Lokal N22 Fritt
10.15 – 12.15 Sandra Bertilsson
Workshop Lär dig om japansk mat!
Ta på dig förklädet och låt dig inspireras av Sandra! Sandra är en f.d. Ryssbyelev som sen några år
tillbaka är krögare på den Japanska restaurangen Izakaya Moshi i Växjö, och snart ännu en i
Jönköping.
Hon kommer lära er göra sushi, visa hur du gör din egna smakrika portion och vad som fångar ögat
med denna fantastiskt smakrika mat. Sushi är så mycket mer än bara rå fisk, så varmt välkomna att
låta kreativiteten flöda!
Ni avslutar med att äta tillsammans.
Lokal Metodköket/N13 Kostnad 200 kr
13.00 -15.00 Ingrid Petersson
Workshop För er som älskar Choklad!
Ingrid jobbar på restaurang PM och Vänners bageri/konditori i Växjö, Bröd och Sovel. Även
Ingrid är en f.d. elev till oss som efter några år i köket sadlade om till bageri/konditori. Ni
kommer under ett par timmar i köket att få lära er grunderna i chokladhantering så som
temperering av choklad, dekorer och praliner. Självklart även avnjuta dessa läckerheter!
Lokal Metodköket/N13 Kostnad 200 kr
14.00- ca 14.30
Föreläsning Johan Ederström
Om OS silvret i Erfurt och resan dit!
Kom och lyssna på Johan om hans väg från Ryssby Gymnasiet till OS-silvret i Erfurt.
Lokal N 22 Fritt
Föranmälan till workshop samt frågor: [email protected]
Annika Fornander: 0372-408 43 el 0707-38 8232
I samarbete med