Caldo de res receta de la Celebrity Chef Marcela Valladolid UTENSILIOS: Olla de 8 cuartos con tapa Cuchillo del Chef Tabla para Cortar de Bambú TIEMPO DE COCCIÓN: 40 minutos RINDE: 4-6 porciones INGREDIENTES: 2 libras (1 kg) de espaldilla (beef chuck), cortada en cubos de 1 pulgada (½ cm) 10 tazas de agua 1 cebolla blanca mediana 4 dientes de ajo 1 elote (mazorca de maíz), dividido en 4 1 chayote (chayote squash) cortado en tiras de 2 pulgadas (5 cm) 1 rama de apio (celery) cortada en trozos de 2 pulgadas (5 cm) 2 zanahorias cortadas en trozos de 1 pulgada (2.5 cm) 1 calabacín (zucchini) cortado en trozos de 2 pulgadas (5 cm) ½ cabeza de repollo (col, cabbage) picada en cuartos Sal al gusto PREPARACIÓN: 1 Mezcla el agua, la carne, la cebolla y los dientes de ajo en la Olla de 8 cuartos. Tapa con la válvula Redi-Temp® abierta, y cocina a temperatura media-alta hasta que silbe, en unos 10 minutos. 2 Disminuye la temperatura a baja, retira la grasa y los dientes de ajo. Agrega el resto de los ingredientes y tapa con la válvula abierta. Cocina a temperatura media-alta hasta que silbe nuevamente, en unos 10 minutos. Añade sal al gusto, revuelve y reduce la temperatura a baja. 3 Tapa con la válvula cerrada y cocina por 20 minutos. 4 Apaga la estufa y sirve caliente de inmediato. CONSEJOS DE LA CHEF MARCELA: - Acompaña el “Caldo de res” con tortillas tibias de maíz o tostadas, y decora con rodajas de aguacate. - Este platillo es perfecto para días fríos —muy reconfortante—. - En la misma olla puedes preparar “Caldo de pollo” o “Pozole”.