“Salud en el 2020” Una Oportunidad para el Nutriólogo Simposio Precongreso “Yogurt in Nutrition Iniciative” Iniciativa para una vida correcta: Efectos del yoghurt en la salud Instituto Danone México, 5 de mayo Hotel Krystal Expo Nutrición 6 al 8 de mayo “Cancún Center” CANCÚN, QUINTANA ROO, MÉXICO Comité Ejecutivo de la AMMFEN Presidenta: Lic. Nut. Jannelly Gómez Rodríguez Vicepresidente: Mtro. Rafael Díaz García Secretario: Mtra. Berenice Sánchez Caballero Tesorero: Lic. Nut. Elia Esther Miranda Mejía Comité Organizador Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE Coordinación General: M.E. Luz Elena Pale Montero, NC. Comisión Técnica y de Trabajos Libres Coordinadora: Mtra. Laura Leticia Buen Abad Eslava Irazú Gallardo Wong Manuel López Cabanillas Lomelín Lizbeth Arce Granados Juan Pablo Beltrán Martínez Laura Pamela Díaz Bravo Mayali Fonseca Negrete Ana Lilia González Castro Lesli Margarita Herrera Siliceo Adriana López Bautista Monserrat Yinuen Martínez Luna Emilia Maury Ruiz María Cristina Rodríguez Márquez Carla Saraí Torres Lorenzo Silvia Nashelli Torres Zenil, NC. Jaquelin Valadez Pastor Comisión de Patrocinadores y Apoyo Logístico Coordinadora: Mtra. Verónica Lorena Ramírez Badía, NC. Susana Ávila Estrada María de Lourdes Concepción Sánchez Rosa Ana Delgado Caso Elizabeth Hinojosa Bocardo Alejandro García Torres Altagracia Elizabeth Matos Pérez Efraín Mendoza Manríques Claudia Oble Tapia Karla I. Ortega Hernández Lilia Palma Arellano María de Lourdes Sánchez Rojas Comisión de Difusión, Relaciones Públicas y Socioculturales Coordinadora: Lic. Nut. María Guadalupe Solís Díaz, NC. Amalia Cruz García Norma Leticia Delgado Jiménez Lilia García Ramírez Marina Inés Gasca León Erika González Medina, NC. Georgina Manzano Espinosa Rosa Ma. Maury Ruiz César Montiel Paulino Jesús Javier Nieto Calva María Elena Téllez Villagómez, NC. Simposio Pre congreso: Iniciativa para una dieta correcta: Efectos del yoghurt en la salud. XXX Congreso Nacional de la AMMFEN 05 MAYO 8:00 – 8:10 hs. Bienvenida e Introducción Dr. Armando Tovar, Presidente IDM 8:10 – 10:00hs Microbiota Intestinal Humana 1) La Microbiota Intestinal Humana: efectos del yoghurt Ponente: Dr. Francisco Guarner (España) 2) El efecto de alimentos funcionales sobre la microbiota en pacientes con síndrome metabólico. Ponente: Dra. Nimbe Torres y Torres (México) 9:40 – 10:00 hs 10:00 – 10:30 hs Preguntas y Respuestas. Moderador: Dr. Armando Tovar RECESO 10:30 – 13:50 hs El Yoghurt y sus efectos sobre la salud 1)Consumo de yoghurt, cambios de peso y riesgo de sobrepeso/obesidad: estudio de la cohorte SUN. Ponente: Dra. Carmen Sayón (España) 2)Effect of probiotics and prebiotics on the metabolic syndrome: from the lab to the clinic. Ponente: Dr. André Marette (Canada) 3)El componente lipídico de la alimentación: Evidencias y recomendaciones. Ponente: Dr. Carlos Aguilar Salinas (México) 4)El ácido graso palmitoléico en los lácteos y sus efectos benéficos en el metabolismo. Ponente: Dra. María Eugenia Frigolet (México) 13:30 – 13:50 hs Preguntas y Respuestas. Moderador: Dr. Armando Tovar 13:50 – 14:00 hs Cierre: Dr. Armando Tovar 12:00-17:00 hs 19:00 hs Registro de asistentes Coctel de Bienvenida 06 9:00-10:30 hs MAYO Ceremonia de Inauguración* Maestro de Ceremonias: M.C. Manuel López Cabanillas Lomelín 10:30-11:00 hs RECESO 11:00-14:30 hs Simposio I “Microbiología intestinal y salud humana” Objetivo: Analizar las evidencias actuales sobre el efecto de la microbiología intestinal en la salud humana. Moderador: Mtra. Beatriz Eugenia Abundis Vargas 11:00-11:40 hs Nutrición, Probióticos e Inmunidad: Un enfoque clínico. Dra. Gabriela Perdigón Centro de Referencia para Lactobacilos República de Argentina. 11:40-12:20 hs Los probióticos como una alternativa para mejorar las irregularidades en la microbiota del paciente con enfermedad renal. Dra. Ángeles Espinosa Cuevas Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán”. Departamento Nefrología y Metabolismo Mineral *Reconocimiento a la Trayectoria Docente y Premio DIANUI 12:20-13:10 hs Microbiota y su relación con la Obesidad. Dra. Sofía Morán Ramos. Instituto Nacional de Medicina Genómica Instituto de Investigaciones Biomédicas UNAM. 13:10-13:40 hs Biotecnología y microbiota. Dr. Agustín López Munguía Canales Instituto de Biotecnología UNAM 13:40-14:20 hs Alimentos funcionales al sistema FOSHU “Food for Specified Health Use” M.C. Angélica Díaz Aranda Gerente de Difusión Yakult, México 14:20-14:35 hs Sesión de Preguntas 14:35-16:00 hs Comida 16:00-19:00 hs Foro de Investigación: Aportes a la nutrición para la salud del 2020. (Hotel Krystal.) 16:00-16:15 hs Bienvenida. 16:15-17:05 hs Presentación Trabajos orales. 17:05-17:40 hs Conferencia: La importancia de la investigación Dr. Iván Torre Villalvazo. Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán”. Investigador del Departamento de Fisiología de la Nutrición 17:40-18:30 hs Evaluación de Trabajos libres: Cartel, Desarrollo de nuevos productos y Material educativo 18:30-19:00 hs Cierre y rifa de libros. 07 MAYO Maestra de Ceremonias: Lic. Nut. María Elena Coronel Olivo 9:00-11:15 hs Simposio II “La actividad física, la nutrición y la salud” Objetivo: Valorar la causa efecto de la actividad física y la nutrición en la salud. Moderador: Lic. Nut. Jannelly Gómez Rodríguez. 9:00-9:40 hs Respuestas y adaptaciones fisiológicas a la actividad física y ejercicio. Dr. Samuel García Castrejón Asesor Científico del Instituto Gatorade 9:40-10:20 hs Comportamiento alimentario humano y estrategias para la prevención de enfermedades. Dr. Paul Rozin Universidad de Pennsylvania. Estados Unidos de Norteamérica. 10:20-11:00 hs Envejecer en el siglo XXI…nunca es tarde. Dr. Manuel J. Castillo Garzón Catedrático de Fisiología Médica, Facultad de Medicina, Universidad de Granada. 11:00-11:15 hs Sesión de Preguntas. 11:15-11:45 hs R E C E S O 11:45-12:45 hs Cátedra “Esther Casanueva” Reflexiones sobre la contribución del nutriólogo en el Sector Salud Dra. Elizabeth Solís Pérez, NC Facultad de Salud Pública y Nutrición, Universidad Autónoma de Nuevo León. 12:45-13:25 hs Conferencia Estrategias Nutricionales a Nivel Escolar Dra. Susana Granado de la Orden Jefe del Área de Promoción de la Salud y Prevención del Gobierno de la Comunidad de Madrid, España 13:25-14:00 hs Conferencia Información, Comunicación y Educación en Alimentación y Nutrición. Mtra. Cristina Álvarez Sánchez Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación. 14:00-14:30 hs Conferencia “Beneficios de la Adición de Soya al Trigo y Maíz” Dr. Sergio Serna Saldivar Consejo Exportador de Soya de los Estados Unidos/ Director Centro de Investigación y Desarrollo de Proteínas. México. 14:30-15:00 hs Conferencia “El Nutriólogo como agente de cambio en la Educación Nutricional” Lic. Nut. Sonia Lorena Almeida Alvarado Coordinadora Estratégica Sr. del INSK 15:00 hs C o m i d a 08 MAYO Maestra de Ceremonias: Mtra. Berenice Sánchez Caballero. 9:00-9:30 hs Conferencia Endulzantes, costo, salud y sabor Lic. Nut. Georgina Gómez Martínez Representante de Métele Caña. 9:30-11:45 Simposio III “Alimentos y Nutrición: Industria y Servicio de Alimentos ” Objetivo: Argumentar la relevancia de la aplicación de la normatividad para la industria alimentaria y servicios de alimentos Moderador: Mtro. Manuel López Cabanillas Lomelín 9:30-10:10 hs Normas y certificación como garantía de calidad al consumidor Lic. Emeterio Mosso Zempoalteca Director de Normas Voluntarias del SAT 10:10:10:50 hs Una mirada del consumidor: ¿Es el etiquetado una respuesta? Lic. Nut. Laura Miranda Solís Consejo Mexicano de la Industria de Productos de Consumo. 10:50-11:30 hs Alimentación: Programas para escuelas de tiempo completo. Lic. Nut. Lourdes Gámez Mendoza Asesor Independiente Académica de la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE. 11:30-11:45 hs Sesión de preguntas 11:45-12:15 hs RECESO 12:15-14:30 hs Simposio IV “La Práctica del Nutriólogo: Una oportunidad para trascender” Objetivo: Reconocer la importancia de la ética y de la evidencia científica en la práctica profesional del nutriólogo Moderador: M.E. Laura Leticia Buen Abad Eslava. 12:15-12:55 hs La Conducta en la Práctica Profesional. Dr. Roberto Curiel Rodríguez Académico de la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE 12:55-13:35 hs Uso de las fuentes de información científica: Apoyo indispensable para la práctica profesional. Mtra. Marina Montes Hernández Subdirectora de la Biblioteca de CONBIOÉTICA 13:35-14:15 hs Práctica de la nutrición basada en evidencia. Dra. Aurora Serralde Zúñiga Miembro del Centro Cochrane Iberoamericano Red Mexicana. 14:15-14:30 hs Sesión de preguntas 14:30-15:00 hs Presentación del Libro “Nutriología Médica” Autora: Dra. Martha Kaufer Horwitz, NC. Comentaristas: M. E. Luz Elena Pale Montero, NC. Directora de la Escuela de Nutrición del ISSSTE Mtra. Araceli Suverza Fernández, NC. Coordinadora de la Licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos Universidad Iberoamericana. D.F. 15:00-15:30 hs Ceremonia de clausura AMMFEN Paseo Tollocan esq. Jesús Carranza, s/n, Col. Moderna de la Cruz Toluca, Estado de México, C.P. 50180 Tels.: 01 (722) 217 35 52 - 217 41 42, ext. 113 e-mail: [email protected] EDN Callejón Vía San Fernando No. 12 Col. San Pedro Apóstol, Tlalpan, México, D.F., C.P. 14070, Tels/Fax: 5665 8056 - 5606 0532 - 5666 7278 e-mail: [email protected] - [email protected]